Documente Academic
Documente Profesional
Documente Cultură
Din punct de vedere chimic proteinele sunt amfotere. Sub aciunea acizilor, bazelor sau enzimelor specifice, proteinele hidrolizeaz. Prin hidroliz parial se formeaz polipeptide, oligopeptide, iar prin hidroliz total -aminoacizi. Important este hidroliza enzimatic a proteinelor. Organismul animal asimileaz numai -aminoacizi liberi, nu i proteine sau peptide. Astfel, n cursul digestiei, se produce o hidroliz total a proteinelor pn la aminoacizi. Aceast hidroliz este efectuat cu ajutorul enzimelor din sucurile tubului digestiv. Aminoacizii formai ndeplinesc n organismul animal unele funciuni fiziologice specifice (de exemplu constituie rezerv de energie necesar organismului) sau sunt precursori ai unor compui cu rol esenial n funcionarea organismului.
Precizai din ce clas de compui fac parte produii obinui prin hidroliza total a proteinelor
-
Sunt -aminoacizi
(-C6H10O5-) 2CO2
din mal
C12H22O11
C6H12O6
2C2H5OH +
Importana reaciei de hidroliz enzimatic a amidonului (sau importana amidonului pentru organismul uman)
n organism, amidonul este hidrolizat enzimatic de ctre enzimele numite amilaze. Acestea hidrolizeaz parial amidonul n dextrine (polizaharide cu mas molecular mai mic dect amidonul) i maltoz (dizaharid). Apoi n prezena enzimelor din drojdia de bere hidrolizeaz total la glucoz. Schema ecuaiilor reaciilor chimice este: Enzime enzime enzime (-C6H10O5-) C12H22O11 C6H12O6 2C2H5OH + 2CO2 amidon din mal maltoz (din drojdie) glucoz (din drojdie) (+dextrine) Amidonul joac un rol important n alimentaia omului i a animalelor, deoarece prin hidroliz enzimatic formeaz glucoza, utilizat ca surs de energie necesar proceselor vitale proprii. Excesul de glucoz este transformat n glicogen ( polizaharid de rezerv pentru om i animale). Hidroliza enzimatic a amidonului st i la baza metodei de obinere a alcoolului etilic din amidonul coninut n diferite produse vegetale. Materialul vegetal mrunit este pus n contact cu amilaza coninut n boabele de orz i, n timp, are loc hidroliza amidonului pn la maltoz i apoi la glucoz, pentru a se obine alcoolul etilic se adaug drojdie de bere.
translucid, numit coc sau clei de amidon, format din amilopectin insolubil n ap cald. Celuloza este insolubil n ap i n marea majoritate a solvenilor. Aceasta este o consecin a asocierii macromoleculelor sub form de fibre, prin legturi de hidrogen. Celuloza este solubil n reactiv Schweizer [Cu(NH3)4](OH)2 hidroxid de tetraaminocupru (II)
Prin participarea sa la diferite procese fiziologice din organismul animal, glucoza constituie sursa de energie a acestor organisme. 1g de glucoz dezvolt 4,1 kcal. Glucoza are o importan deosebit pentru om, fiind principal surs de energie. n lipsa ei celulele nu pot supravieui mai mult de 20 de ore.
Importana reaciei alcoolului etilic cu dicromatul de potasiu K2Cr2O7 n mediu de acid sulfuric H2SO4
Justificai prin scrierea ecuaiei reaciei chimice afirmaia: Acetilena este materie prim pentru obinerea monomerului numit acrilonitril Cu2Cl2+NH4Cl HCCH + HCN H2C=CH 0 80-90 C | CN
Cianur de vinil (acrilonitril)
Camere i anvelope de automobile, benzi de transmisie, tuburi i garnituri, echipamente de laborator i sanitare, nclminte de protecie, pnze cauciucate
Ecuaia unei reacii prin care se poate identifica propena dintr-un amestec de propan i propen ( 2butena din butan-2-buten, 1-butena din 1-butenbutan)
Amestecul de propan i propen se barboteaz printr-o soluie de brom de culoare brun-rocat. Cu soluia de brom reacioneaz doar propena, soluia de brom decolorndu-se. CH2=CH-CH3 + Br2 propen CH2-CH-CH3 | | Br Br
CH3-CH2 O H
+ CH3-CH2 H..
CH3-CH2 - + O H O
legtur de hidrogen legtur de hidrogen Moleculele de etanol se atrag prin legturile de hidrogen formnd asociaii moleculare de forma (C2H5OH)n ntre moleculele de etan nu se exercit astfel de interacii intermoleculare, astfel are punctul de fierbere mai sczut.
legtur de hidrogen