Sunteți pe pagina 1din 7

Importana reaciei de hidroliz a proteinelor

Din punct de vedere chimic proteinele sunt amfotere. Sub aciunea acizilor, bazelor sau enzimelor specifice, proteinele hidrolizeaz. Prin hidroliz parial se formeaz polipeptide, oligopeptide, iar prin hidroliz total -aminoacizi. Important este hidroliza enzimatic a proteinelor. Organismul animal asimileaz numai -aminoacizi liberi, nu i proteine sau peptide. Astfel, n cursul digestiei, se produce o hidroliz total a proteinelor pn la aminoacizi. Aceast hidroliz este efectuat cu ajutorul enzimelor din sucurile tubului digestiv. Aminoacizii formai ndeplinesc n organismul animal unele funciuni fiziologice specifice (de exemplu constituie rezerv de energie necesar organismului) sau sunt precursori ai unor compui cu rol esenial n funcionarea organismului.

Precizai din ce clas de compui fac parte produii obinui prin hidroliza total a proteinelor
-

Sunt -aminoacizi

Numii produii ce se pot obine n urma reaciei de policondensare a aminoacizilor


n funcie de numrul de molecule de -aminoacizi care particip la condensare, produii reaciei se numesc oligopeptide ( dac se folosesc de la 2 la 10 molecule de -aminoacizi): polipeptide (dac se folosesc de la 10 pn la 50 de molecule) i proteine ( dac se folosesc de la 50 la 10000 de molecule).

Numii produii ce se pot forma la hidroliza enzimatic (parial i total) a amidonului


n organism, amidonul este hidrolizat enzimatic de ctre enzimele numite amilaze. Acestea hidrolizeaz parial amidonul n dextrine (polizaharide cu mas molecular mai mic dect amidonul) i maltoz (dizaharid). Apoi n prezena enzimelor din drojdia de bere hidrolizeaz total la glucoz. Schema ecuaiilor reaciilor chimice este: Enzime enzime enzime

(-C6H10O5-) 2CO2

din mal

C12H22O11

C6H12O6

2C2H5OH +

maltoz (din drojdie) glucoz (din drojdie) (+dextrine)

Importana reaciei de hidroliz enzimatic a amidonului (sau importana amidonului pentru organismul uman)
n organism, amidonul este hidrolizat enzimatic de ctre enzimele numite amilaze. Acestea hidrolizeaz parial amidonul n dextrine (polizaharide cu mas molecular mai mic dect amidonul) i maltoz (dizaharid). Apoi n prezena enzimelor din drojdia de bere hidrolizeaz total la glucoz. Schema ecuaiilor reaciilor chimice este: Enzime enzime enzime (-C6H10O5-) C12H22O11 C6H12O6 2C2H5OH + 2CO2 amidon din mal maltoz (din drojdie) glucoz (din drojdie) (+dextrine) Amidonul joac un rol important n alimentaia omului i a animalelor, deoarece prin hidroliz enzimatic formeaz glucoza, utilizat ca surs de energie necesar proceselor vitale proprii. Excesul de glucoz este transformat n glicogen ( polizaharid de rezerv pentru om i animale). Hidroliza enzimatic a amidonului st i la baza metodei de obinere a alcoolului etilic din amidonul coninut n diferite produse vegetale. Materialul vegetal mrunit este pus n contact cu amilaza coninut n boabele de orz i, n timp, are loc hidroliza amidonului pn la maltoz i apoi la glucoz, pentru a se obine alcoolul etilic se adaug drojdie de bere.

Explicai comparativ comportarea amidonului i celulozei fa de ap


Amidonul este o pulbere alb, cu aspect de granule caracteristice, ca mrime i form pentru fiecare plant. Are 2 componente repartizate oarecum distinct: amiloza formeaz miezul granulei iar amilopectina nveliul acesteia. Amidonul nu este solubil n ap rece; nclzit n ap la 50-600C formeaz o suspensie vscoas, lipicioas, care prin rcire devine un gel

translucid, numit coc sau clei de amidon, format din amilopectin insolubil n ap cald. Celuloza este insolubil n ap i n marea majoritate a solvenilor. Aceasta este o consecin a asocierii macromoleculelor sub form de fibre, prin legturi de hidrogen. Celuloza este solubil n reactiv Schweizer [Cu(NH3)4](OH)2 hidroxid de tetraaminocupru (II)

Numii un solvent pentru celuloz


-

reactiv Schweizer [Cu(NH3)4](OH)2 hidroxid de tetraaminocupru (II)

Specificai 2 fibre artificiale ce se pot obine prin prelucrarea celulozei:


Mtasea acetat i mtasea vscoz

Ecuaia unei reacii prin care evideniai caracterul reductor al glucozei


-reacia de oxidare cu reactiv Fheling sau reactiv Tollens (reaciile chimice fiind reacii redox glucoza este agent reductor , iar reactivii Fheling i Tollens ageni oxidani)

Specificai o metod de identificare a amidonului


Amidonul este o pulbere alb, cu aspect de granule caracteristice, ca mrime i form pentru fiecare plant. Are 2 componente repartizate oarecum distinct: amiloza formeaz miezul granulei iar amilopectina nveliul acesteia. Reacia cu iodul este o reacie de recunoatere a amidonului. Cele dou component ale amidonului se comport diferit n reacia cu iodul: amiloza d o coloraie albastru-indigo intens, n timp ce amilopectina se coloreaz mult mai slab n violaceu-purpuriu.

Alimente care conin amidon


-

Pine, cereale, cartofi, paste, orez, fasole

Rolul glucozei n organism

Prin participarea sa la diferite procese fiziologice din organismul animal, glucoza constituie sursa de energie a acestor organisme. 1g de glucoz dezvolt 4,1 kcal. Glucoza are o importan deosebit pentru om, fiind principal surs de energie. n lipsa ei celulele nu pot supravieui mai mult de 20 de ore.

Rolul zahrului n organism


Zaharoza este folosit exclusiv n alimentaie, fiind total i uor asimilabil de organismul uman, constituind un important aport energetic (oxidarea biochimic a unui gram de zaharoz produce 42 calorii).

Rolul celulozei pentru plante


Celuloza este polizaharida cea mai rspndit n natur, fiind componenta principal a pereilor celulelor vegetale. mpreun cu lignina, un compus macromolecular aromatic, i cu alte substane, numite incruste, asigur rezistena mecanic i elasticitate a plantelor

Importana practic a procesului de hidrogenare a grsimilor


Grsimile nesaturate lichide vegetale(uleiurile) pot fi transformate n grsimi solide saturate de margarin. Pentru a obine grsimi solide moi, de tip margarin, se barboteaz hidrogen H2 n ulei (n prezen de catalizator pe baz de Ni). n margarin se pot aduga diferite substane , n scopul mbuntirii calitii acesteia, de exemplu: - Colorantul caroten, care d culoarea glbuie; - Butandion, pentru a da mirosul de unt; - Vitaminele A,D pentru creterea valorii nutritive i E ca antioxidant; - Lecitin pentru a asigura coeziunea componenilor amestecului.

Importana reaciei alcoolului etilic cu dicromatul de potasiu K2Cr2O7 n mediu de acid sulfuric H2SO4

Reacia de oxidare a alcoolului etilic cu dicromat de potasiu n soluie de


acid sulfuric st la baza testului de alcoolemie. Pentru a constata prezena sau absena etanolului n organismul unui conductor auto, acesta trebuie s sufle ( s expire) ntr-o fiol care conine dicromat de potasiu K2Cr2O7 i acid sulfuric H2SO4; culoarea se schimb din portocaliu n verde n prezen de etanol.

Justificai prin scrierea ecuaiei reaciei chimice afirmaia: Acetilena este materie prim pentru obinerea monomerului numit acrilonitril Cu2Cl2+NH4Cl HCCH + HCN H2C=CH 0 80-90 C | CN
Cianur de vinil (acrilonitril)

Utilizri ale cauciucului poliizoprenic sintetic


-

Camere i anvelope de automobile, benzi de transmisie, tuburi i garnituri, echipamente de laborator i sanitare, nclminte de protecie, pnze cauciucate

Sensul termenului biodegradabil utilizat pentru caracterizarea unor detergeni


Biodegradabilitatea unei substante chimice este capacitatea sa de a fi transformata Moleculele organice complicate si pierd identitatea n procesul de biodegradare, fiind transformate n molecule mai simple si nepericuloase pentru mediu, fie n prezenta oxigenului, prin oxidare (biodegradare aerobica), fie n absenta acestuia, prin reducere (biodegradare anaerobica). Transformarea poate merge pn la bioxid de carbon, ap i sruri minerale. Detergenii biodegradabili nu persist n apele de splare, neafectnd flora i fauna.

Semnificaia noiunii de cifr octanic


Principala utilizare a benzinei este drept combustibil n motoarele cu explozie ale automobilelor. Vaporii de benzin se amestec cu aer n carburatorul motorului de unde se introduce n cilindri, aici se comprim i se aprind printr-o scnteie electric. Capacitatea amestecului de vapori de benzin de a rezista la comprimri fr detonaie este exprimat de cifra octanic C.O. Pentru stabilirea C.O a benzinei s-au ales dou hidrocarburi: n-heptanul, care detoneaz foarte uor i 2,2,4trimetilpentanul(izooctanul), care detoneaz greu. Prin convenie, n-heptanului i s-a atribuit C.O=0, izooctanului C.O=100. C.O= procentul masic de izooctan (2,2,4-trimetilpentan) dintr-un amestec cu n-heptanul care are aceeai comportare ca i benzina studiat.

Ecuaia unei reacii prin care se poate identifica propena dintr-un amestec de propan i propen ( 2butena din butan-2-buten, 1-butena din 1-butenbutan)
Amestecul de propan i propen se barboteaz printr-o soluie de brom de culoare brun-rocat. Cu soluia de brom reacioneaz doar propena, soluia de brom decolorndu-se. CH2=CH-CH3 + Br2 propen CH2-CH-CH3 | | Br Br

Comparai punctul de fierbere al etanolului cu al etanului ( al metanolului cu al metanului)


Punctul de fierbere al etanolului anormal de ridicat comparativ cu al etanului se explic prin existena legturilor de hidrogen dintre moleculele de etanol. Aceste legturi necesit energie termic suplimentar pentruu ruperea lor. Datorit diferenei de electronegativitate dintre atomii de C,H,O , legturile CO-H devin polare. Oxigenul fiind mai atrgtor de electroni, se ncarc negativ(polarizare negativ) iar H i C se ncarc pozitiv (polarizare pozitiv)

CH3-CH2 O H

+ CH3-CH2 H..

CH3-CH2 - + O H O

legtur de hidrogen legtur de hidrogen Moleculele de etanol se atrag prin legturile de hidrogen formnd asociaii moleculare de forma (C2H5OH)n ntre moleculele de etan nu se exercit astfel de interacii intermoleculare, astfel are punctul de fierbere mai sczut.

Explicai solubilitatea n ap a alcoolului metilic cu aceea a metanului. Motivai rspunsul


n metanol, datorit diferenei de electronegativitate dintre atomii de C,H,O , legtura C-O-H devine polar. Oxigenul fiind mai atrgtor de electroni, se ncarc negativ(polarizare negativ) iar H i C se ncarc pozitiv (polarizare pozitiv). Molecula de metanol este polar, formeaz legturi de hidrogen cu moleculele de ap, acestea fiind tot polare.( substanele sunt solubile n solveni cu structuri asemntoare). Deci molecula de metanol este uor solubil n ap. Molecula de metan este nepolar, nu se dizolv n ap, ci n solveni nepolari. CH3 O - + H H - O + H

legtur de hidrogen