PROIECT DIDACTIC Tema leciei: Dizaharide Clasa: a XII-a C Tipul leciei: lecie mixt (combinat) Metode i procedee didactice:

conversaia, explicaia, problematizarea, experimentul de laborator Materiale didactice: manualul, fie de lucru, aparatur i ustensile de laborator, substane chimice. Competene specifice: La sfritul leciei, elevii vor fi capabili: Caracterizarea sistemelor chimice i clasificarea acestora - s reprezinte formulele de structur ale dizaharidelor: maltoza, celobioza i zaharoza; - s diferenieze dizaharidele reductoare de cele nereductoare; - s modeleze prin ecuaii chimice reaciile chimice ale monozaharidelor i dizaharidelor. Explorarea i investigarea comportrii chimice a unor substane - s efectueze experimental oxidarea glucozei i hidroliza zaharozei; - s interpreteze rezultatele experimentale i s formuleze concluzii. Utilizarea unor algoritmi specifici n rezolvarea de probleme sau situaiiproblem i interpretarea rezultatelor - s efectueze calcule stoechiometrice pe baza ecuaiilor reaciilor chimice ce redau proprietile chimice ale mono- i dizaharidelor. Realizarea unor conexiuni ntre cunotinele dobndite i aplicarea lor n contexte variate - s coreleze proprietile zaharozei cu rolul ei fiziologic i cu utilizrile acesteia.

PROIECT DIDACTIC Tema leciei: Dizaharide Clasa: a XII-a C Tipul leciei: lecie mixt (combinat) Metode i procedee didactice: conversaia, explicaia, problematizarea, experimentul de laborator Materiale didactice: manualul, fie de lucru, aparatur i ustensile de laborator, substane chimice. Competene specifice: La sfritul leciei, elevii vor fi capabili: Caracterizarea sistemelor chimice i clasificarea acestora - s reprezinte formulele de structur ale dizaharidelor: maltoza, celobioza i zaharoza; - s diferenieze dizaharidele reductoare de cele nereductoare; - s modeleze prin ecuaii chimice reaciile chimice ale monozaharidelor i dizaharidelor. Explorarea i investigarea comportrii chimice a unor substane - s efectueze experimental oxidarea glucozei i hidroliza zaharozei; - s interpreteze rezultatele experimentale i s formuleze concluzii. Utilizarea unor algoritmi specifici n rezolvarea de probleme sau situaii-problem i interpretarea rezultatelor - s efectueze calcule stoechiometrice pe baza ecuaiilor reaciilor chimice ce redau proprietile chimice ale mono- i dizaharidelor. Realizarea unor conexiuni ntre cunotinele dobndite i aplicarea lor n contexte variate - s coreleze proprietile zaharozei cu rolul ei fiziologic i cu utilizrile acesteia.

hgjujhkjkhkkj DESFURAREA LECIEI

Moment organizatoric - notarea absenelor i organizarea activitii; - asigurarea condiiilor de ordine i disciplin n clas. Reactualizarea cunotinelor Se verific noiunile nvate n lecia anterioar despre proprietile chimice ale monozaharidelor. Elevii vor trece apoi la rezolvarea urmtoarei probleme: 81g dintr-un amestec de glucoz i fructoz prin tratare cu reactiv Fehling precipit 50,05g oxid de cupru ( I ). Prin reacia de reducere a aceleiai cantiti de amestec se formeaz 81,9g de hexitol. Determinai compoziia procentual a amestecului. Dup rezolvarea problemei se vor efectua, de ctre 2-3 grupe de elevi, experienele de oxidare a glucozei cu reactiv Tollens i cu reactiv Fehling. Pe timpul efecturii experimentului se rezolv problema 2 din fia de lucru care se adreseaz elevilor cu interes pentru chimie, fiind de nivel mai ridicat de dificultate. o Prin esterificarea complet cu anhidrid acetic a unei monozaharide masa acesteia crete cu 112%. Monozaharida este: A. glicerinaldehida B. o aldotetroz C. riboza D. glucoza E. fructoza Elevii care execut experienele vor comunica observaiile lor ntregii clase i se discut reaciile care au loc. Anunarea leciei noi Profesorul prezint scopul leciei: studiul dizaharidelor, ca fiind cea mai important grup de oligozaharide i dintre acestea studiul zaharozei, cea mai rspndit i cea mai important dizaharid din natur. Comunicarea noilor cunotine Dizaharidele iau natere prin eliminarea apei dintre dou molecule, identice sau deosebite de monozaharid cu stabilirea unei legturi eterice. C6H12O6 + C6H12O16 C12H22O11 + H2O Eliminarea apei ntre dou molecule de monozaharid se face n dou moduri: - ntre dou grupe hidroxil glicozidice, rezultnd o legtur dicarbonilic acestea sunt dizaharide nereductoare; - ntre o grup hidroxil glicozidic a unei molecule de monozaharid i o grup hidroxil alcoolic a celeilalte molecule, rezultnd o legtur monocarbonilic dizaharide reductoare (se pot oxida cu reactiv Tollens sau Fehling).

Se prezint apoi structura unor dizaharide reductoare (maltoza i celobioza) respectiv nereductoare (zaharoza) cu formulele de perspectiv. Elevii pot fi solicitai s scrie la tabl aceste formule pentru c au nvat structurile perspectivice ale glucozei i fructozei. Se prezint n continuare starea natural i proprietile zaharozei. Zaharoza este o substan cristalizat, incolor, cu gust dulce, uor solubil n ap, greu solubil n solveni organici. Se topete la 185oC; peste aceast temperatur se caramelizeaz i apoi se carbonizeaz. Tratat cu H2SO4 concentrat, de asemenea, se carbonizeaz, datorit deshidratrii intramoleculare. Prin hidroliz acid sau enzimatic zaharoza formeaz un amestec echimolecular de glucoz i fructoz numit zahr invertit. Elevii care au la dispoziie substane i ustensile pe mesele de laborator pot efectua hidroliza zaharozei, avnd la dispoziie instruciunile din manual sau de pe fiele de lucru. Ceilali elevi pot trece la rezolvarea urmtoarelor probleme. Fixarea cunotinelor M (nivel mediu) 20g dintr-o soluie de zahr invertit se trateaz cu reacii Fehling, obinndu-se 2,88g precipitat rou. Cantitatea de substan organic din care se pot obine 100g dintr-o astfel de soluie este: A.17g; B.18g ; C.27g; D.34,2g; E.30g. S (nivel superior) Prin tratarea unui amestec de zaharoz i celobioz cu reactiv Tollens se obin 3,78g Ag. Aceeai cantitate de amestec hidrolizat i apoi tratat cu reactiv Tollens conduce la 11,34g Ag. Raportul molar zaharoz : celobioz n amestec este: A. 1 : 2 B. 2 : 1 C. 1 : 3 D. 1 : 1 E. 3 : 1 Rspunsuri corecte : (M) D; (S) D. Profesorul dirijeaz activitatea elevilor: verific modul de rezolvare a problemelor i solicit comunicarea observaiilor de ctre elevii care au efectuat experimentul. Tema pentru acas Se d spre rezolvare elevilor problema IV de la testul de evaluare din manual (pag. 87) i de trecut pe caiete i de studiat schema tehnologic de obinere a zahrului din sfecla de zahr de la pagina 81.

FI DE EXERCIII

1.

(M) 81 g dintr-un amestec de glucoz i fructoz prin tratare cu reactiv Fehling precipit 50,05 g oxid de cupru (I). Prin reacia de reducere a aceleai cantiti de amestec se formeaz 81,9 g de hexitol. Determinai compoziia procentual a amestecului. (S) Prin esterificarea complet cu anhidrid acetic a unei monozaharide masa acesteia crete cu 112%. Monozaharida este: A. glicerinaldehida B. O aldotetroz C. riboza D. glucoza E. fructoza (M) 20 g dintr-o soluie de zahr invertit se trateaz cu reactiv Fehling, obinndu-se 2,88 g precipitat rou. Cantitatea de substan organic din care se pot obine 100 g dintr-o astfel de soluie este: A. 17 g; B. 18 g; C. 27 g; D. 34,2; E.30 g. (S) Prin tratarea unui amestec de zaharoz i celobioz cu reactiv Tollens se obin 3,78 g Ag. Aceeai cantitate de amestec hidrolizat i apoi tratat cu reactiv Tollens conduce la 11,34 g Ag. Raportul molar zaharoz : celobioz n amestec este: A. 1 : 2; B. 2 : 1; C. 1 : 3; D. 1 : 1; E. 3 : 1.

2.

3.

4.

Fi experimental

Obinerea oglinzii de argint Reactivi i ustensile : reactiv Tollens, soluie de glucoz 10% Modul de lucru : Amestec ntr-o eprubet volume egale de reactiv Tollens i soluie de glucoz. nclzete apoi pe baie de ap, rotind continuu eprubeta astfel nct stratul de argint s se depun uniform. Observaii.. Ecuaia reaciei chimice.. Oxidarea glucozei cu reactiv Fehling Reactivi i ustensile: reactiv Fehling, soluie de glucoz 10%, eprubet, baie de ap Model de lucru: Amestec ntr-o eprubet curat volume egale de reactiv Fehling i soluia de glucoz i nclzete pe baie de ap. n scurt timp se formeaz un precipitat rou crmiziu (Cu2O). Ecuaia reaciei chimice Hidroliza zaharozei Reactivi i ustensile; soluie de zahr 5 - 10%, reactiv Fehling, soluie de HCl 5%, soluie de NaOH 5%. Mod de lucru: Toarn n 2 eprubete (notate cu A i B) cte 2 3 ml soluie de zahr. n eprubeta A adaug 1 2 ml soluie de HCl i nclzete 2 3 minute; dup rcire, adaug 2 3 ml soluie de NaOH. n ambele eprubete adaug apoi cteva picturi de reactiv Fehling i nclzete pe baie de ap Observaii: Observ c numai n eprubeta A se formeaz precipitat rou crmiziu de Cu2O, deoarece zaharoza a hidrolizat n prezena HCl, iar glucoza rezultat, alturi de fructoz, a redus reactivul Fehling; n eprubeta B nu a avut loc hidroliza. Deci zaharoza nu are caracter reductor. Ecuaiile reaciilor chimice: