NUMRUL 4

O publicaie O O Kinkier
II IUI II II IUI IUI II 130 0 2

5 *94 8 3 5 4 41 5246*

NUMAI

CELE^MAI BUNE

PRJITUR PENTRU FIECARE!

Dragele noastre, am aflat de la voi pe parcursul anilor c suntei mari amatoare n a pregti prjituri cu creme. Dar, tot mul| te dintre voi ne-ai scris de-a lungul vremii c prjiturile cu creme ---------- - --v dau mai'multe bti de cap dect cellalte. Astfel c nu a fost greu s oferim si unora si altora att noi reete pentru mbogirea caietului, ct si altele, mai puin tiute. Structurate n 5 capitole - ciocolat, caramel, vanilie, fructe proaspete si fructe uscate.- reetele au creme, att n accepiunea de dicionar (Preparat culinar de consistena unei paste, obinut din lapte, ou i zahr, cu adaos de cafea, ciocolat, vanilie etc., care se servete ca desert sau se adaug ca ingredient la unele prjituri) ct si n limbajul de zi cu zi. Unde este marea provocare pe care v-o lansm n aceast culegere de reete? n posibilitile infinite de a combina aceeai crem de vanilie, s spunem, cu o mulime de blaturi - coapte sau reci - pentru a reui o prjitur gustoas. Motiv pentru care v trimitem cte o prjitur pentru fiecare! CRISTINA BUNEA, EDITOR COORDONATOR

j 5 |

de ciocolat * 26 cu crem de vanilie ; * 4 8 cu crem de fructe proaspete i * 8 6 cu crem de caramel *5 * 98 cu crem | _ de fructe uscate

Negres
Ingrediente: Pentru aluat: 200 g ciocolat 50 g unt 2 ou 100 g zahr cteva picturi esen de vanilie 75 g fin un praf sare Pentru crem: 100 g ciocolat menaj 50 g unt

$
Mod de preparare: 1. Pentru aluat, ntr-o crticioar se topesc ciocolata rupt buci i untul. Dup ce se obine un amestec omogen, se trage vasul de pe foc i se las s se rceasc. 2. ntre timp, se amestec oule, zahrul, sarea i vanilia. Se freac bine pn ce se obine un amestec cremos, alb n care se adaug ciocolata topit, lingur cu lingur. Dup ce s-a ncorporat toat cantitatea de ciocolat topit, se adaug fina. Se amestec i se toarn n tava de copt. Se d la cup tor pentru 20 de minute i apoi se las s se rceasc n tav. 3. Pentru crem, ciocolata rupt buci i untul se topesc pe foc i se las s se rceasc uor. 4. Pentru servit, prjitura se taie buci care se aaz una peste alta cu crem ntre ele. Se toarn un pic de crem peste fiecare porie i, dup gust, se poate aduce la mas cu ngheat.

CU CREM D E CIOCOLAT

1 3 fc * t
k

3 a

Prjitur alb i negru

Ingrediente: Pentru aluat: 5 ou 150 g zahr 135 g fin 15 g cacao Pentru crem: 200 ml fric lichid 200 g ciocolat neagr Pentru decor: 100 g ciocolat neagr 100 g ciocolat alb Pentru tav: 10 g unt 10 g fin Mod de preparare: 1. Pentru aluat, fina i cacaua se amestec i apoi se cern. 2. La mixer se bat oule cu zahrul pn ce se obine un amestec cremos, alb, care i-a triplat volumul. Se adaug amestecul de fin i cacao, se omogenizeaz uor i se toarn n tava uns cu unt i tapetat cu fin. Se d la cup tor 20 de minute i apoi se las s se rcoreasc complet. 3. Pentru crem, ntr-un vas, se pune ciocolata rupt buci. Frica lichid se fierbe i apoi jumtate din cantitate se toarn peste ciocolat. Se amestec pentru ca ciocolata s se topeasc i, dup ce aceasta s-a topit complet, se adaug i restul de fric fiart. Se amestec i se las s se rceasc. 4. Prjitura se taie buci care se aaz una peste alta cu crem ntre ele. Se pstreaz crem ct s se ung suprafaa cu un strat subire. Se presar cele dou tipuri de ciocolat trecute pe rztoare i se dau prjiturile la rece pn a doua zi.

3 3
ft

*
ft ft

3
a

ft ft

3 m 3 3 3 3 3
a 3

*
ft

*
ft

*
ft ft

3
3
CU C REM A D E CIOCOLATA

m 3

Tort regal
Ingrediente: Pentru aluat: 180 g ciocolat amruie 125 g unt nesrat 250 ml ap 3 ou 375 g zahr 125 ml smntn 500 g fin 125 g cacao un vrf de cuit subire praf de copt cteva picturi esen de vanilie un praf sare Pentru crem: 80 g unt nesrat 420 g zahr o lingur cacao o lingur ap 30 g ciocolat amruie data pe rzttoarea fin Pentru decor: 100 g cacao Pentru tvi: 25 g unt 2 linguri fin Mod de preparare: 1. Pentru blat, ciocolata i untul se topesc amestecnd con tinuu. Dup ce acestea s-au topit, se toarn apa clocotit i se amestec bine. 2. Se mixeaz oule cu zahrul, se adaug vanilia i ame stecul de ciocolat cu ap clocotit de la punctul 1. ntr-un vas, se freac smntn cu praful de copt i se las deoparte. Se amestec i fina cu cacaua i sarea. Apoi, amestecul de fin se pune n amestecul de ou, se omogenizeaz bine i apoi se toarn smntn. Se amestec din nou. 3. Dou forme de tort se ung cu unt i se tapeteaz cu fin iar amestecul final de la punctul 2 se repartizeaz n cele dou forme de tort. Se coc 30 de minute. Apoi, se las 10minute n forme nainte de a scoate blaturile. 4. Pentru crem, toate ingredientele se mixeaz pn ce se obine o crem untoas care se d puin la rece. 5. Pentru montarea tortului, ntr-o form ntins se pune unul dintre blaturi i se acoper cu un sfert din cantitatea de crem. Se aaz al doilea blat i se pune restul cremei, oprind din ea o lingur pentru decor. A doua cantitate de crem se ntinde cu o spatul sau un cuit lung trecut prin ap rece. Se presar cu cacao din abundent i, cu crema oprit, se fac alte decoraiuni, dup imaginaie.

CU C REM D E CIOCOLAT

REETE DE COLECIE - LIBERTATEA PENTRU FEMEI 9

Prjitur ,cu spum 3 de ciocolata

3
a iflj Ingrediente: Pentru blat: 225 g zahr 95 g fin 2 linguri cacao 55 g unt 120 ml ap 3 linguri ulei un ou 3 linguri iaurt de but 1/2 linguri praf de copt cteva picturi esen de vanilie Pentru spuma de ciocolat: 320 g ciocolat 85 gunt 4 ou 240 ml fric lichid Pentru spuma de cafea: 300 g ciocolat neagr 90 g unt 9 ou (9 albuuri i 8 glbenuuri) 60 g zahr 150 ml cafea foarte tare Pentru capacul de ciocolat: 250 ml smntn o lingur zahr o lingur unt 200 g ciocolat Pentru decor: fric bucele de ciocolat

3
s I

Mod de preparare: 1. Pentru blat, ntr-o crticioar se amestec zahrul, fina i cacaua. Apoi, pe foc se pun untul, apa i uleiul. Cnd ajung n punctul de fierbere, se trage vasul de pe foc i se toarn coninutul peste ingredientele uscate. Se amestec bine i apoi se adaug oul, iaurtul, praful de copt i esena de vanilie. Se amestec bine i apoi se toarn compoziia ntr-o tav de cuptor mai mare. Se coace 10 minute, pn ce o scobitoare introdus iese uscat. Se scoate din cuptor i se las s se rceasc n tav. Apoi, cu o form rotund se taie 16 blaturi mici care se pun apoi n 16 forme de metal specifice. Se dau la rece. 2. Pentru spuma de ciocolat, se separ glbenuurile de albuuri. Separat, se pun pe foc ciocolata i untul. Dup ce se topesc, se adaug imediat glbenuurile, se trage vasul de pe foc i se las la rcit. Separat, se bat albuurile i frica, apoi se amestec i se toarn peste compoziia de unt i ciocolat. Se repartizeaz n cele 16 forme i se dau la rece pn ce este gata i cealalt spum. 3. Pentru spuma de cafea, la bain-marie se topesc ciocolata i untul. Albuurile se bat spum simple i, cnd spuma ncepe s se formeze, se adaug zahrul mixnd continuu pentru a obine o spum tare. Se adaug glbenuurile n ciocolata cu untul topite i cafeaua. Se amestec i apoi se pune 1/3 din spuma de albu. Se amestec din nou i se pune i restul. Se omogenizeaz totul cu delicatee i se toarn i aceast spum n cele 16 forme. Se dau din nou la rece, pn ce se prepar capacul de ciocolat. 4. Pentru capac, se amestec pe foc toate ingredientele i cnd devine o past omogen, se trage de pe foc, se las s se rcoreasc i se toarn un strat subire n fiecare form. Se las formele la frigider pentru cel puin 4 ore i pentru servit se ridic pur i simplu forma de metal. Se decoreaz cu fric i bucele de ciocolat. CU CREM D E CIOCOLAT ^

a i 3
j l

HI

9
a

= 1
3

I. a fr l* 3

Ife 3 3 3 IF 3 I* 3 * E * * * * 3 3 9 3 3 3 3 3 i l 3 * * fc * f li 3 3 3 3 ii* |

Prjitur cu crem de trufe

Ingrediente: Pentru blat: 60 g fin 40 g amidon pentru prjituri 50 gzahr 50 g unt 3 ou 100 g ciocolat neagr 100 g miez de nuc un vrf de cuit subire de praf de copt Pentru crema de trufe: 250 g ciocolat neagr 4 linguri lapte 2 glbenuuri 150 g unt 2 linguri zahr pudr Pentru capacul de ciocolat: 100 g ciocolat neagr 50 g unt 10 ml esen de vanilie Pentru servit: sos de ciocolat zmeur Mod de preparare: 1. Pentru blat, la nceput, se separ oule. Glbenuurile i zahrul se freac bine pentru a obine o past albicioas. Se adaug praful de copt, fina, amidonul, untul, ciocolata dat prin rztoare i, la final, albuurile btute spum i miezul de nuc. Toate ingredientele se amestec pn se omogenizeaz perfect. Se toarn ntr-o tav mare i se coace 20 de minute. Apoi se las s se rceasc. 2. Pentru crema de trufe, se pun ciocolata buci i laptele la foc mic. Dup ce s-a topit ciocolata, se trage de pe foc, se pune untul i se amestec pn ce acesta este complet topit. Se adaug glbenuurile i se amestec, apoi zahrul. Se toarn peste blat i se ntinde cu un cuit cu lam lat. 3. Pentru capacul de ciocolat, se topesc ciocolata buci i untul tiat. Dup ce s-au topit, se adaug esena de vanilie i se toarn apoi peste prjitur. 4. Se las prjitura s se rcoreasc i apoi se d la rece pen tru 4 ore. Se servete cu sos de ciocolat i zmeur.

CU C REM A D E CIOCOLATA

o
Porii: 4-6 Preparare: 45 min Coacere: 20 min Fierbere: 15 min. Ateptare: 12 ore

Foi cu crem
3

Js *-

3 3
* * 3 * 3 * 3 * 3

ingrediente: Pentru foi: 3 ou 800 g fin 12 linguri zahr 12 linguri ulei 12 linguri ap mineral o linguri bicarbonat 2 linguri suc de lmie strecurat Pentru crema de nuci: 200 g zahr 700 ml lapte 200 g nuci mcinate o lingur cacao 200 g unt Pentru glazur: 100 ml fric lichid 50 g ciocolat neagr 50 g ciocolat cu lapte 80 g unt Pentru servit: 100 g nuc mcinat

Mod de preparare: 1. Pentru foi, se freac sau se mixeaz oule cu zahrul i dup ce se obine o crem alb, spumoas, se adaug uleiul, apa, bicarbonatul strins cu lmie, fina. Se amestec i se frmnt. Se mparte aluatul n trei i se ntind trei foi egale. Se asaz fiecare foaie pe fundul tvii mari de aragaz i se coc maximum 8 minute. Se scoate o foaie coapt, se pune pe un grtar la rcit i se pune o alta la copt. 2. Pentru crem, laptele cu zahrul se fierb i, cnd d n clocot, se adaug nucile amestecate n prealabil cu cacaua. Se las la foc mic pn devine groas, se trage de pe foc i se pune untul tiat. Se amestec energic. 3. n tava mare de aragaz se pune o foaie coapt i rcit, se pune un prim strat de crem i se continu pn la termin area ingredientelor. 4. Pentru glazur, la bain-marie se pun ciocolata buci i un tul i, separat, se nclzete frica. Dup ce s-a topit ciocola ta, se amestec n frica lichid cldu. Se amestec energic i se toarn peste prjitur. Se presar nuc fin mcinat i se las prjitura ntr-un loc rcoros pn a doua zi.

ic

3
* * i
ii

3
a a 1 4

CU CREM D E CIOCOLAT

V
Porii: 4-6 Preparare: 30 min Ateptare: 2ore Refrigerarpore Coacere:15min

Tarte cu spum de ciocolat

Ingrediente: Pentru aluat: 195 g fin 85 g zahr pudr 25 g fin de migdale 130 g unt un plicule zahr vanilinat un ou 15 g cacao Pentru spum: 200 g ciocolat neagr 100 g zahr pudr 5 ou (4 glbenuuri i 5 albuuri) 20 g unt Pentru servit: 30 g ciocolat Mod de preparare: 1. Pentru aluat, se mixeaz zahrul cu fina de migdale, un tul i zahrul vanilinat. Se adaug oul btut, cacaua si fina. Se amestec bine i apoi se scoate aluatul care se frmnt un pic la mn, se adun ntr-o bil i se d la rece pentru dou ore, n folie alimentar. 2. Apoi, se ntinde aluatul i se transfer n formele de tart unse cu un pic de unt. Se neap cu furculia i se dau la cuptor pentru 15 minute. Apoi, se las s se rceasc n forme. 3. Pentru spuma de ciocolat, glbenuurile se freac cu zahrul pn ce amestecul se albete. Apoi, ciocolata se topete i, odat devenit lichid, se trage de pe foc i se amestec cu untul. 4. Se adaug amestecul alb de glbenuuri i apoi se adaug i albuurile btute spum. Se pune spuma ntr-un po, se umplu tartele i se dau la rece pentru 3 ore. Se servesc cu achii de ciocolat pus la congelator i trecut apoi rapid prin rztoarea cu ochiuri mari sau tiate cu un cuit bine ascuit.

CU CREM D E CIOCOLAT

ir m d w.
if

Prjitur cu mac
Ingrediente: Pentru aluat: 50 g mac 185 ml lapte 200 g unt 170 g zahr 270 g fin un plic praf de copt 3 ou 125 ml suc de la o portocal coaj ras de portocal Pentru crem: 7 albuuri 250 g zahr 150 g nuc mcinat 3 linguri cacao Pentru decor: 200 g marmelad sau gem de prune Mod de preparare: 1. Pentru aluat, ntr-un vas se pun laptele si seminetele de mac. Se las aa. Se amestec untul cu zahrul pn ce se obine o compoziie cremoas, se adaug oule unul cte unul, amestecnd dup fiecare ou. 2. Se adaug fina n ploaie i apoi praful de copt. Se stre coar sucul de portocal i se adaug n aluat. Se toarn laptele amestecat cu macul si coaja de portocal, se amestec bine i se pune aluatul ntr-o tav uns i tapetat cu fin. Se d la cuptor pentru 55 de minute i se las apoi s se rceasc. 3. Pentru crem, albuurile i zahrul se bat la bain-marie i, dup ce s-a obinut o spum cremoas, se adaug nucile i cacaua. Se amestec i se ia de pe foc. 4. Blatul rcit se taie n dou, se aaz o parte ntr-o tav, se ntinde crema i se acoper cu a doua foaie. Marmelada se topete la foc mic cu o lingur-dou de ap i se toarn rapid peste prjitur. Se las de pe o zi pe alta.

w j F -P IF I* IF jai * -3 * * 3

* *

3 m ^

* Bl IF * * * i t -3 ai

a
a

ii 3
CU C REM D E CIOCOLAT ^

|r

-J

1 3 Rulad de ciocolat ^ IF3

!F IF a l *3

&
%

fe i !
V F ia I

*Ji
* a f c .ii

Ingrediente: Pentru blat: 120 g fin 10 g cacao 125 g zahr 5 ou Pentru crema de interior: 100 g fric lichid 200 g ciocolat neagr cu 70% cacao 50 g unt Pentru glazur: 100 g ciocolat neagr 100 ml fric lichid

Mod de preparare: 1. Pentru blat, glbenuurile se freac cu zahrul pn se obine o crem alb. Albuurile se bat i apoi se amestec cu crema de glbenuuri i cacaua i fina cernute. Se amestec uor i se toarn aluatul n tava tapetat cu hrtie de copt. Se coace 10 minute. Odat copt, aluatul se ruleaz ntr-un ervet de buctrie umezit i bine stors. Se las aa pn la prepararea cremei. 2. Pentru crem, ciocolata buci i frica se fierb. Se ames tec pentru a topi ciocolata i, dup ce aceasta s-a topit, se adaug untul tiat buci. Se amestec dup fiecare porie de unt. 3. Se desface cu grij blatul din ervet i se umple cu crema pus n partea n care a stat la interior, se ruleaz blatul. Se aaz pe un grtar dup umplere. 4. Pentru glazura de ciocolat, frica lichid se nclzete i se toarn peste ciocolata rupt buci. Se amestec i se toarn peste rulad. Se las s se usuce puin i apoi se d rulada la rece pentru 2 ore.

r ii wJ n *Ji
If

I* *
ff

if
.1

Iff
n

3
3 q

ir*

CU CREM A D E CIOCOLATA

r f :3
m .ii

m3 Foi fine cu crem I 3

l-3

r *3
* * 3
* J

Ingrediente: Pentru foi: 3 ou 3 linguri zahr 3 linguri fin Pentru crem: 7 glbenuuri 200 g zahr 60 ml ap 300 g unt o lingur cacao

Mod de preparare: 1. Pentru blat, se bat spum albuurile cu zahrul i se adaug glbenuurile i fina. Tava mare a aragazului se tapeteaz cu hrtie i se toarn aluatul care se ntinde pe toat suprafaa. Trebuie s se obin o foaie subire. Se coace 10 minute i apoi se las n tav. Se scoate cu atenie i se taie triunghiuri. 2. Pentru crem, se mixeaz untul pentru a scoate apa. Zahrul i apa se pun la fiert pentru 5 minute. Glbenuurile se freac i, dup ce siropul a fcut bule pe foc, se toarn peste acesta amestecnd energic. Se amestec pn ce se rcete. Apoi, se omogenizeaz cu untul btut i cacaua i se pune crema ntr-un po. 3. Pentru a servi prjitura se pun alternativ straturi de foaie subire i crem din po.

m3 E 3 * 3
*
*

3
3

* * fc *
r t

3 3 3 3
l *

A.

'

ff 3
rf -j

' ' V . ^ '- C - - -

' -U i : "

: v-

CU CREM D E CIOCOLAT

(Ir 3

P. 3
t

k a Bezele cu crem ae ciocolat si ciree ta

f *

&
%

t ?
* ^

t 3 It 9 t 3 It 3 it 3 * 3

Ingrediente: Pentru bezele: 4 albuuri 250 g zahr pudr suc de lmie Pentru umplutur: 100 g ciocolat neagr 100 g smntn lichid 250 g ciree fr smburi tiate felioare subiri Pentru decor: 50 g ciocolat ras frunzulie de ment proaspt

Mod de preparare: 1.Se bat albuurile bine mpreun cu zahrul, se adaug o linguri de suc de lmie i se continu baterea pn cnd bezeaua devine solid. 2. Din spuma obinut, cu ajutorul unui po, se formeaz grmjoare ntr-o tav tapetat cu hrtie de copt care se bag la cuptor, la 120C, pentru o or. 3. ntre timp, se prepar crema. Se aduce smntn n punctul de fierbere, dup care se ia de pe foc, se adaug ciocolata rupt n bucele i se amestec pn cnd aceasta se topete. Se las vasul un pic la rece, apoi se mixeaz bine pn capt consistena unei creme fine. 4. Dup ce au fost lsate s se rceasc, bezelele se ung cu crema de ciocolat pe suprafaa neted, se aaz un rnd de felioare de ciree, apoi se lipesc dou cte dou. Se orneaz cu ciocolat ras i cu frunzulie de ment.

ia t a ii a it a f t; JI
ft '1

it a t *

It ^

a -3

m i ii K

1 * Prjitura bunicii
if, j

ii ii
ft 3
f e .Ji

ijt*

PRJITURI C U CREM D E VANILIE

Ingrediente: Pentru blat: 125 g unt 2 ou 125 g zahr 5 ml esen vanilie 150 g fin 1/2 linguri praf de copt un praf sare entru crem: 1/2 I lapte integral 100 g zahr 5 glbenuuri o pstaie vanilie entru servit: 50 g cacao 200 g gem de cpuni 100 g fulgi de ciocolat

ft

Mod de preparare: 1 Pentru blat, se topete untul la foc mic i se las deoparte. Se mixeaz zahrul, oule i esena de vanilie, timp de 2 minute. Se adaug fina amestecat n prealabil cu praful de copt i sarea i apoi untul topit. Se mixeaz pentru a obine un aluat omogen care se toarn ntr-o form uns i tapetat cu fin. Se coace 45 de minute i se las s se rcoreasc. 2. Pentru crem, laptele i seminele din pstaia de vanilie se pun la foc mic i, ntre timp, glbenuurile cu zahrul se mixeaz pentru a obine o crem alb, spumoas. Cnd laptele d n clocot, se vars puin cte puin peste crema de ou, amestecnd energic. 3. Compoziia obinut se pune din nou pe aragaz i se fierbe amestecnd pn cnd un deget trasat pe lingura de lemn plin de crem las o urm clar. Se las s se rceasc amestecnd din cnd n cnd pentru a evita cocoloaele. 4. Blatul se aaz ntr-un vas plat. Se pune gemul i apoi crema care, dac are cocoloae, se trece prin strecurtoarea fin. Se presar un strat fin de cacaco, apoi se pun fulgi de ciocolat i se d la rece pentru 6 ore.

l iP
* >J

L i

a it a
ft 3

r * i
ft ft ft
it ii

3
i

i
m

ft
ft ft

i
i 1 CU C REM A D E VANILIE
REETE DE COLECIE - LIBERTATEA PENTRU FEMEI 27

It 3

Tortde morcovi vani lat

Ingrediente: Pentru blat: 625 g fin 250 ml ulei 500 g zahr 4 ou 5 ml vanilie 750 g morcovi rai, scuri 2 lingurie praf de copt 2 lingurie scorioar un praf sare Pentru crem: 625 g zahr pudr 125 g unt moale 250 g crem de brnz 5 ml vanilie Pentru decor: 8 miezi de nuc ntregi

Mod de preparare: 1 Pentru blat, se amestec nti ingredientele uscate i, separat, uleiul, zahrul, oule i vanilia. 2 Ingredientele uscate se amestec nti cu acelea lichide i apoi se adaug morcovii rai. Se toarn aluatul obinut ntr-o form rotund i tapetat cu hrtie de copt i se coace 50 de minute. 3 Pentru crem, se mixeaz untul moale cu brnza i apoi se adaug puin cte puin zahrul i vanilia. Se continu baterea pn la obinerea unei creme spumoase. 4. Blatul se taie n dou, se umple cu o treime a cremei vanilate iar restul se pune deasupra. Se aaz miezii de nuc (eventual uor rumenii n cuptor) i se d tortul la rece pentru 4 ore.

CU C REM A D E VANILIE

IB ^ > M k 3
\

Bomb vanilinat
Ingrediente: Pentru blat: 2 x 4 glbenuuri 2x4 albuuri 2 x 120 g zahr 2 x 120 g fin Pentru crema de vanilie: un litru lapte 6 ou 12 linguri zahr 200 g fin un plicule granule gelatin 10 ml esen vanilie Pentru umplut: 6 piersici din compot Pentru servit: 3 linguri cacao Mod de preparare: 1. Se fac nti blaturile care se coc de dou ori n forme diferite, una rotund pentru baza prjiturii i un blat drept pentru tapetat. Aadar, glbenuurile se freac cu 120 g zahr pn ce acesta se topete. Albuurile se bat spum i se adaug n crema de glbenu, apoi se pune fina. Se amestec i se toarn n forma rotund. Se coace 10-15 minute i se las la rcit. Se procedeaz la fel pentru foaia dreapt care apoi se taie triunghiuri. 2. Pentru crem, glbenuurile se amestec cu 6 linguri de zahr i fin. Apoi, se toarn cte puin lapte rece pentru a obine o ciulama. Restul laptelui se pune la fiert i, cnd clocotete, se pune n lapte ciulamaua. Se amestec pe foc pn cnd crema devine groas. Se trage deoparte si se adaug vanilia. Se las la rcit, iar gelatina se nmoaie i apoi se pune n crema cldu. 3. Cele 6 linguri de zahr rmase se bat cu albuurile i se amestec n crema de vanilie cu gelatin. Se amestec bine dar cu delicatee i se adaug piersicile din compot. 4. Prjitura se monteaz ntr-un castron ai crui perei se tapeteaz cu triunghiuri de aluat copt. Se pune crema amestecat cu fructe, se niveleaz i se astup cu blatul rotund. Vasul se mbrac n folie pentru a a nu absorbi alte mirosuri din frigider i se d la rece pentru 4 ore. 5. Pentru servit, se scoate prjitura din castron cu ajutorul unei farfurii i apoi se ntoarce. Se presar din abunden cu cacaua cernut i se aduce la mas.

CU CREM D E VANII .IE

Prjitur "la rece"

Ingrediente: o foaie napolitan Pentru umplutur: 500 ml iaurt natur 250 ml fric lichid 45 g zahr pudr 6 g gelatin o lingur esen de vanilie Pentru decor: 200 g zmeur 2 plicuri gelatin roie pentru decor Mod de preparare: 1. Pentru crema de iaurt, se prepar gelatina, conform indicaiilor de pe pachet. Apoi, se amestec cu 50 ml fric. 2. ntr-un vas, se amestec iaurtul i zahrul, se adaug amestecul de gelatin i fric, se pune i restul de fric i se parfumeaz cu esena de vanilie. 3. ntr-o tav mare, se pune o foaie de napolitan i se ntinde crema vanilat de iaurt. Se aaz fructele i se prepar gelatina roie pentru decor. 4. Se toarn gelatina roie peste fructe, se las s se rceasc i se d la rece prjitura pentru 2 ore.

CU C REM D E VANILIE

Ifc r r* !> ri r r* IF

!S * a a a a Ingrediente: Pentru blat: 5 ou a 150 gzahr 135 g fin 15gcacao Pentru spuma de vanilie: a 200 ml lapte o pstaie vanilie a 125 g zahr 4 glbenuuri 3 albuuri 250 ml fric lichid Pentru uns tav:

Straturi vanilinate

Mod de preparare: 1. Pentru blat, se amestec fina i cacaua i apoi se cern. La mixer, se bat oule cu zahrul pn ce se albesc i amestecul i-a triplat volumul. Se adaug amestecul de fin i cacao, se omogenizeaz uor i se vars imediat n tava uns i tapetat cu fin. Se coace 20 de minute, se las s se rceasc n tav i apoi se taie n trei foi. 2. Pentru spum, seminele din pstaia de vanilie i laptele se pun la fiert. ntre timp, glbenuurile se freac spum cu zahrul i se opresc cu laptele fierbinte. Se amestec i se pune din nou pe foc pn ce se leag o crem omogen. Se las la rcit amestecnd din cnd n cnd. 3, Albuurile i frica se bat separat i, dup ce s-au obinut cele dou spume, se adaug pe rnd n crema fiart i rcit. Se mixeaz pentru a obine o crem fin. 4, Pentru asamblarea prjiturii, o foaie de blat se aaz ntr-o tav, se pune crem, alt parte de blat i ultimul strat trebuie s fie de aluat. Se d la rece pentru 3 ore i se servete presrat cu alune prjite i mrunite i stropit cu sos de ciocolat.

ElJI
f| 4 *

^ a

tlj
ji a

unt i fin Pentru servit: < sos de ciocolat 150 g alune prjite

fii, a r r

E *
rs

i *

ii ii

4
CU C REM A D E VANILIE

fE *

i 2 u t a IE ai re a re a re ia lit a
re

Creme parfumat
Ingrediente: foi de creme din comer Pentru crem: un litru lapte 6 ou 12 linguri zahr 200 g fin un plicule granule gelatin 10 ml esen vanilie Pentru decor: zahr pudr vanilat 150 g ciocolat simpl cu lapte

3 3
a

Mod de preparare: 1 Pentru crem, glbenuurile se amestec cu 6 linguri de zahr i fin. Apoi, se toarn cte puin lapte rece pentru a obine o ciulama. Restul laptelui se pune la fiert i, cnd clocotete, se pune n lapte ciulamaua. Se amestec pe foc pn cnd crema devine groas. Se trage deoparte i se adaug vanilia. Se las la rcit iar gelatina se nmoaie i apoi se pune n crema cldu. 2. Cele 6 linguri de zahr rmase se bat cu albuurile i se amestec n crema de vanilie cu gelatin. Se amestec bine dar cu delicatee. 3. Foile de creme se aaz n tava mare a aragazului i se umplu cu crema de vanilie. Se folosete un cuit cu lam lat trecut prin ap rece. Se pune foaie-crem-foaie, pn la terminarea ingredientelor. Deasupra trebuie s rmn o foaie peste care se pudreaz zahrul vanilat. 4. Tava cu prjitur se d la rece pentru cel puin 3 ore. Se servete cu ciocolat ras deasupra.

u *
ft

a
3

a a a a a a i a t a I a M fc a
* i i

CU C REM A D E VANILIE

Spum dulce-acrioar
Porii: 2 Preparare: 20 min Fierbere: 5 min Ateptare: 3 ore
Ingrediente: 250 g mascarpone 2,5 foi gelatin 4 pliculee zahr vanilinat 2 ou Pentru capacul de fructe: 4 maracuja (fructul pasiunii) 15gzahr Pentru decor: fructe, la alegere biscuii dulci cu susan Mod de preparare: 1. Foile de gelatin se hidrateaz n cantitatea de ap prevzut pe pachet. ntre timp, brnza mascarpone se mixeaz cu oule i zahrul vanilinat. 2. Se adaug gelatina preparat, se amestec i se vars n rame metalice speciale aezate pe o farfurie plat. 3. Se taie n dou fructele de maracuja i se scoate coninutul cu o linguri. Tot coninutul fructelor mpreun cu zahrul se fierbe 3 minute la foc mic i apoi se las s se rceasc. 4. Se toarn n ramele metalice umplute cu crema vanilat i se dau la frigider pentru 3 ore. Se servesc cu fructe proas pete i, eventual, biscuii dulci cu susan.

CU C REM D E VANILIE

.3

i Prjitur cu sirop a de cafea

F F . I F , 3 I F R F ii I F
Ingrediente: Pentru blat: 5 ou 150 g zahr 100 g fin 50 g amidon 20 gcacao 1/2 plicule praf de copt Pentru siropul de cafea: 80 ml ap 100 g zahr un plic zahr vanilinat 50 ml cafea foarte tare Pentru crem: 500 ml lapte 4 linguri amidon 2 pliculee zahr vanilinat 70 gzahr tos 200 ml fric lichid rece Pentru decor: o lingur cacao sirop de ciocolat Mod de preparare: 1 Pentru blat, albuurile se bat cu o treime din cantitatea de zahr, iar glbenuurile se freac cu restul zahrului pn ce se obine o crem alb. n aceast crem se adaug spuma de albu. 2 Fina, praful de copt, amidonul i cacaua se amestec i se cern n amestecul de la punctul 1. Se amestec delicat i nu foarte mult timp cci blatul va cdea. Se toarn ntr-o form uns cu unt i tapetat cu fin i se coace 20 de minute. 3. Se face siropul prin fierberea apei cu zahrul i zahrul vanilinat i, dup ce acesta s-a topit, se adaug cafeaua. Se las deoparte. Se prepar crema pentru care amidonul se desface n puin lapte rece, iar restul laptelui i zahrul tos i vanilinat se pun pe foc. Cnd fierbe, se trage de pe foc i se pune amidonul. Se pune din nou pe foc pentru un clocot, se retrage de pe aragaz i se amestec energic pentru a se rci. Apoi, se bate frica i se amestec n crema fiart. 4. Blatul se taie n dou pri, una se aaz pe un platou i se nsiropeaz cu siropul de cafea. Se pune jumtate din canti tatea de crem, se aaz al doilea blat care se nsiropeaz i se finiseaz cu restul cremei. Se d la rece pentru 3 ore i se servete presrat cu cacao cernut i sirop de ciocolat.

Ifc

ft 3 ft* ft ft ft i ifcji
ft ia
it ft ft i *

ft

*
a
4 i CU CREM A D E VANILIE

ii n

Deliciu cremos
Ingrediente: Pentru blat: 8 ou 10 linguri zahr 14 linguri amidon o linguri praf de copt 2 lingurie cafea solubil Pentru crema de unt: 4 ou 440 g zahr pudr 2 pachete unt esen de vanilie Pentru decor: fulgi de ciocolat Mod de preparare: Pentru blat, glbenuurile se freac cu zahrul pn ce se obine o crem spumoas n care se adaug cafeaua solubil, amidonul, praful de copt i albuurile btute spum. Aluatul se toarn ntr-o tav ptrat sau dreptunghiular i se coace 25 de minute. Se las s se rceasc n tav i apoi se taie n trei. 2. Pentru crem, la bain-marie se freac oule cu zahrul pn ce i dubleaz volumul. Se scoate de la bain-marie i se continu amestecarea pn ce se rcete. Separat, untul moale se freac spum. Cnd compoziia de ou s-a rcit se amestec cu spuma de unt, pn la completa omogenizare. Se potrivete gustul cu esena de vanilie. 3. ntr-o tav, se aaz alternativ blaturile i crema avnd grij ca ultimul strat s fie crem. Se presar cu fulgi de ciocolat i se d la rece pentru 4 ore.

CU C REM A D E VANILIE

Prjitur parfumat cu morcovi

Ingrediente: Pentru aluat: 4 ou 150 g zahr 4 morcovi mari 275 g fin un plic praf de copt un plic zahr vanilinat 3 lingurie scorioar 2 lingurie ghimbir mcinat 300 ml ulei Pentru crem: 800 ml smntn 150 g zahr pudr un plic gelatin 5 ml esen de vanilie Pentru decor; fulgi de ciocolat

Mod de preparare: 1 Pentru blat, se amestec oule cu zahrul i zahrul vanilat pn ce se obine o crem alb n care se adaug scorioara, ghimbirul i uleiul. Se amestec bine. 2 Apoi se adaug morcovii trecui prin rztoarea cu ochiuri mici i se omogenizeaz. La final, se pune fina amestecat cu praful de copt. Se toarn amestecul ntr-o tav dreptunghiular i se coace 40 de minute. Apoi se las s se rceasc n tav, se scoate i se taie cu un cuit bine ascuit. 3 Pentru umplutur, se prepar gelatina conform indicaiilor de pe pachet, iar smntn se mixeaz cu zahrul i vanilia. Apoi se combin cu gelatina. 4, Blatul tiat n dou se umple cu un sfert din cantitatea de crem de vanilie, iar restul se aaz deasupra, netezind cu un cuit trecut prin ap rece. Se las la rece 4 ore. Se orneaz cu fulgi de ciocolat, nainte de servire.

it h

m
*1

CU C REM D E VANILIE

Ws 2

Ih 3
IF si

IF i
IF -i

Foi cu crem de vanilie si crema cu mac

Ingrediente: Pentru baz: o foaie cremnitdin comer Pentru crema de vanilie: 8 glbenuuri 200 g zahr 700 ml lapte 100 g amidon 300 g unt 10 ml esen de vanilie Pentru crema de mac: 750 ml lapte 8 linguri nuc de cocos ras 2 linguri mac 250 g unt 223 g gri fin 80 g zahr Pentru glazura de ciocolat: 100 g ciocolat 100 ml fric lichid Mod de preparare: 1. Pentru crema de vanilie, glbenuurile se freac cu zahrul i amidonul i se adaug 50 ml lapte rece. Se amestec bine pentru a obine o ciulama. Restul laptelui se fierbe i, cnd d n clocot, se toarn puin cte puin peste ciulamaua de glbenuuri. Se amestec energic i, dup folosirea laptelui, crema se pune pe foc mic. Cnd devine groas, se trage de pe foc i se las la rcit. Apoi se mixeaz cu untul moale, nu topit, i esena de vanilie. 2. Pentru crema de mac, se pune nti untul tiat buci s fiarb 20 de minute, nlturnd spuma care se formeaz. La captul a 20 de minute de fiert, grsimea rmne la fundul vasului, iar deasupra este un lichid glbui. Se strecoar, grsimea se arunc, iar lichidul galben se msoar. Trebuie s fie 100 ml de unt clarifiat, care se amestec cu griul i laptele. Se amestec bine i apoi se pun macul i zahrul. Se pune la fiert 10-15 minute pn ce amestecul se desprinde de vas. Se trage de pe foc i se amestec n continuare pn ce se rcete complet, moment n care se adaug nuca de cocos. Se amestec pn la omogenizare. 3. Pe un platou se aaz foaia de cremnit i apoi un strat de crem de vanilie care se niveleaz cu un cuit trecut prin ap rece. Urmeaz crema de mac, iar crem de vanilie i iar crema de mac. 4 Pentru glazur, ciocolata se rupe buci i se pune ntr-un vas. Frica se pune la fiert i, cnd d n clocot, se toarn peste ciocolat. Se las 30 de secunde i apoi se amestec pn ce se topete ciocolata. Se obine o crem fin care se toarn peste prjitur. Se las aa cel puin 6 ore i apoi se taie.

n ^
n ti

IF 3
IF 3

i
i
*

i
"1
<3

f a f a
ir

i >4 I a i "1 4 1

rv IF I* r* II. li II

Vis de var
Ingrediente:

20*

PRJITURI C U CREM D E FRUCTE PROASPETE

Pentru blat: 100 g ciocolat neagr 3 ou 100 g zahr 50 g fin 1/2 linguri praf de copt Pentru crema de ciree: 150 g ciree tiate 2 glbenuuri o lingur fin 150 g zahr 200 ml lapte 100 g unt 150 g fric btut Pentru decor: 250 g ciree din compot sucul unei jumti de portocal o lingur zahr cteva nuci

Mod de preparare: 1. Pentru blatul de baz, ciocolata se topete la bain-marie. ntre timp, glbenuurile se freac cu zahrul i apoi se adaug ciocolata topit. Se adaug fina, praful de copt i apoi spuma de albuuri btute. Tava mare de cuptor se tapeteaz cu hrtie, se ntinde aluatul cu o spatul i se coace 10 minute. Apoi, dup ce s-a rcit, se taie n dou pri egale. 2. Pentru crem, se freac glbenuurile cu zahrul i fina i apoi se stinge cu lapte cald. Se amestec i se pune pe foc, amestecnd mereu pentru a evita cocoloaele. Se d deoparte cnd se leag. nainte de a se rci de tot, se adaug untul frecat n prealabil i apoi frica btut i cireele. 3. Se aaz o foaie de blat, se pune crema, se acoper cu a doua foaie si se d la rece pentru 2 ore. 4. n momentul servirii, din cireele bine scurse i amestecate cu sucul de portocal i zahrul se face un sirop care se fierbe 5 minute. Se aaz nuc pe fiecare porie i se toarn siropul de ciree.

CU FRUCTE PROASPETE

Tart cremoas cu afine

Ingrediente: 300 g biscuii sfrmicioi 175 g unt 150 g afine 550 g iaurt 60 g mascarpone 5 ou 200 g zahr Pentru servit: dulcea de afine Mod de preparare: 1. Pentru baz, biscuiii se mrunesc, se amestec cu untul topit, se taseaz si se d la frigider. 2. Iaurtul bine scurs se mixeaz cu mascarpone si zahr. Apoi, se pun oule pe rnd, amestecnd dup fiecare. Se adaug afinele i se toarn totul peste baza de biscuit. Se d la cuptor pentru o or. 3. Se las prjitura s se rceasc si se d la frigider pentru o noapte. Se servete cu dulcea de afine.

CU FRUCTE PROASPETE

ir 3
fe IR S

1 ^

Hi ip

Priityr cu _. crema de lamaie

Ingrediente: Pentru baz: 250 g biscuii sfrmicioi 125 g unt moale Pentru crema de lmie: sucul a 3 lmi coaja de la 2 lmi 150 g zahr 4 ou 100 g unt Pentru servit: zahr pudr

i*ja
Vi a

Mod de preparare: 1. Pentru baz, se mrunesc biscuiii i apoi se amestec cu untul topit, amestecnd sau mixnd continuu. O form se tapeteaz cu hrtie de copt, se aaz amestecul de biscuii cu unt ndesnd bine. Se acoper i se d la rece pentru 30 minute. 2. Pentru crem, se amestec sucul strecurat de lmie cu coaja, zahrul i untul. Se bat oule i se adaug apoi ames tecul. Se pune la bain-marie. Se fierbe amestecnd continuu aproximativ 20 de minute. Se las s se rceasc. 3. n tava cu baza de biscuii se pune crema de lmie i se presar cu zahr pudr.

a
*i

II

%
l> *1

<
<1 CU FRUCTE PROASPETE

E-

fc It iS
ft ft
IF.

ii p ii
j i

Tart cu brnz i mango

Ingrediente: Pentru blat: 100 g biscuii sfrmicioi, cu cacao 30 g unt Pentru umplutur: 500 g brnz de vaci 50 gzahr 2 ou coaja unei lmi o lingur amidon o lingur smntn Pentru garnitura de fructe: 400 g mango 2 foi gelatin 4 linguri zahr 40 ml ap Pentru decor: un tub fric

ft

ft- ji

Mod de preparare: 1. Se mrunesc biscuiii i se amestec cu untul topit. O form se unge cu unt i se pune acest amestec tasndu-l bine pentru a deveni o baz solid. 2. Brnza se mixeaz cu smntn, iar glbenuurile se mixeaz cu zahrul. Se adaug apoi brnza, coaja de lmie i amidonul. Se bat albuurile spum i se adaug i ele. Se amestec i apoi se pune crema de brnz peste stratul de biscuii. Se d la cuptor pentru 45 de minute. Se las apoi s se rceasc. 3. Se face garnitura de mango pentru care fructele bine coapte se mixeaz cu zahrul obinnd un piure. Gelatina se nmoaie n ap rece pentru 5 minute, apoi se nclzete amestecul. Cnd ncepe s fiarb, se toarn peste piureul de mango. Se amestec i se vars peste brnz. 4. Se d tarta la rece pentru 4 ore, iar nainte de servire se orneaz cu fric.

s9
4 1

M
t

e. a

It '4
IE, 4
li
CU FRUCTE PROASPETE

iii fl

II

-3

it a a it a i*. t it. * t V
K

Prjitur cu spum de mere

Ingrediente: Pentru blat: 2 ou 60 g zahr 60 g fin Pentru spuma de mere: 500 g mere sucul unei jumti de lmie 25 g unt 3 linguri zahr 160 ml fric lichid 4 g gelatin Pentru sosul caramel: 50 g zahr 40g unt semi-srat 200 ml fric lichid 4 g gelatin Pentru servit: 100 g alune prjite Mod de preparare: 1. Pentru blat, se mixeaz glbenuurile cu zahrul, iar albuurile se bat spum. Se adaug spuma peste crema de glbenuuri. Se cerne fina direct n vas i se amestec uor. n tava tapetat cu hrtie se pune aluatul, se ntinde n cerc sau ptrat i se d la cuptor pentru 10-12 minute. Se las s se rceasc i apoi se reaaz foaia n tava de copt. 2. Pentru spuma de mere, se prepar gelatina, iar merele curate i tiate buci se pun ntr-o tigaie cu untul, zeama de lmie i dou linguri de zahr. Se acoper i se las pe foc 15 minute, pentru ca merele s devin fondante. Apoi, se mixeaz i se amestec cu gelatina. Se amestec bine i se las s se rceasc. Frica i o lingur de zahr se bat i se adaug n amestecul de mere complet rcit. Se pune peste blat, se niveleaz i se d la congelator. 3. Pentru sosul caramel, se prepar gelatina, iar zahrul se caramelizeaz. Separat, se nclzete frica i se toarn peste zahrul topit. Se trage de pe foc, se pune untul i se repune pe foc pentru a se omogeniza i ntri. Se adaug apoi ge latina scurs, se amestec i se las s se rceasc. 4. Se scoate prjitura din congelator, se toarn sosul caramel i se d la rece pentru 4 ore. Se servete presrat cu alune prjite.

a a a a a
a

*is *
, * H a

J *

CU FRUCTE PROASPETE

Prjitur cu fructe de Dadure

Ingrediente: Pentru blat: 3 ou 3 linguri zahr 2 linguri fin o lingur cacao Pentru umplutur: 500 ml fric lichid 300 g fructe de pdure Pentru decorul de jeleu: 150 g fructe de pdure 30 g zahr pudr 1,5 foi gelatin cteva picturi de colorant alimentar rou fric Mod de preparare: 1. Pentru aluatul de baz, se bat albuurile cu zahrul, se adaug glbenuurile, apoi fina n ploaie i cacaua cernut. Se amestec uor, se toarn ntr-o tav tapetat cu hrtie i se ntinde cu o spatul ntr-un strat ct mai egal. Se coace 15-20 de minute, se las s se rcoreasc n tav, se scoate hrtia si se aaz n aceeai tav. 2. Frica se bate spum i apoi se amestec cu fructele, mixnd doar o tur de mixer. Se pune amestecul de fric peste blatul din tav. 3. Pentru decorul de jeleu se prepar gelatina, iar fructele se mixeaz cu zahrul. Trebuie s se obin 125 ml suc. Acest suc se strecoar i se pune pe foc doar pentru a-l nclzi. Apoi se amestec cu gelatina i cteva picturi de colorant. Se las un pic s se rcoreasc i se toarn peste frica cu fructe. 4. Se d prjitura pentru 2 ore la frigider i se servete cu fric i fructe.

CU FRUCTE PROASPETE

I 3

ft; ii
W.
iS

Foi cu crem dulce-acrisoara

Ingrediente: Pentru foi: 5 ou 175 fina de migdale 175 g zahr pudr 35 g fin 25 g unt topit 4 albuuri un praf sare Pentru crem: 220 g unt 2 glbenuuri un ou ntreg 100 g zahr 65 ml ap o lingur suc de lmie coaja unei lmi Pentru glazura de lmie: 50 ml fric lichid 50 ml lapte 50 g zahr o lingur suc de lmie 1/2 linguri gelatin granule Mod de preparare: 1. Pentru foi, se mixeaz oule cu fina de migdale, sarea i zahrul pudr pn ce se obine un amestec spumos care i-a triplat volumul. Apoi se adaug fina cernut. Separat, albuurile se bat spum tare i se adaug n compoziie. Se amestec cu delicatee i apoi se toarn untul topit. 2. Aluatul se mparte n trei i se coace fiecare parte ntr-o tav tapetat cu hrtie, n care amestecul se ntinde cu o palet. Se coace 10 minute i apoi se las la rcit. 3. Pentru crem, zahrul i apa se pun pe foc i, ntre timp, se bat oule. Odat zahrul topit i siropul fiert se toarn peste ou i glbenuuri amestecnd continuu. Crema n formare i va mri volumul i va deveni cldu. Se adaug untul mixnd n continuare. Se pun i coaja i sucul de lmie i se d la rece pn n momentul folosirii. 4. Pentru glazura de lmie se prepar gelatina conform indicaiilor de pe plic, iar restul ingredientelor se amestec i se pun pe foc. La primul clocot se retrag, se las s se rceasc uor i se amestec cu gelatina. 5. Pentru montarea prjiturii se aaz alternativ foaie i crem, avnd grij ca ultimul strat s fie de crem peste care se toarn glazura de lmie. Se d prjitura la rece pentru 4 ore.

ii, J
f. i

^ js l

*3 /j *
1* N E jii gi
k I 51 3 -I

li,- ii

CU FRUCTE PROASPETE

Rsf cu ciree
Ingrediente: Pentru blat: 100 g ciocolat neagr 3 ou 100 g zahr 50 g fin 1/2 linguri praf de copt Pentru umplutur: 350 g fric lichid 300 g ciree Pentru finisat: 100 g ciocolat neagr 80 g unt 50gzahr 100 ml fric lichid o linguri scorioar Mod de preparare: 1. Pentru blat, ciocolata se topete la bain-marie. ntre timp, glbenuurile se freac cu zahrul i apoi se adaug cioco lata topit. Se pun fina i praful de copt i apoi spuma de albuuri btute. Tava mare de cuptor se tapeteaz cu hrtie, se ntinde aluatul cu o spatul i se coace 10 minute. Apoi, dup ce s-a rcit, se taie n dou pri egale. 2. Pentru umplutur, frica lichid foarte rece se mixeaz pentru a obine spuma care se amestec cu cireele curate de smburi i, eventual, tiate. 3. ntr-un vas plat, se aaz una dintre foile coapte, se pune umplutura de fric i se acoper cu a doua foaie. Se las aa, nu la cldur mare, dar nici la frigider, pn ce se pregtete glazura. 4. Pentru a face glazura, la bain-marie se pun ciocolata rupt buci i untul. Separat, zahrul i frica lichid se pun pe foc mic pentru a topi zahrul. Apoi, se amestec cu compoziia de ciocolat i se potrivete gustul cu scorioar. Se toarn peste prjitur i, dup ce s-a rcorit puin, se d prjitura la rece pentru 4 ore. V

CU FRUCTE PROASPETE

II

Ifc m IF m * i

M m

ff M ti M F M * * i

Tprt cu smntn i portocale

Ingrediente: Pentru baz: 150 g biscuii 50 g unt 100 g gem acrior Pentru umplutur: 150 g smntn 250 g brnz de vaci 4 ou 20 g fin 2-3 portocale Pentru decor: amestec de fructe proaspete, dup gust fric gelatin special pentru decor Mod de preparare: 1. Pentru baz, se mrunesc biscuiii i se amestec cu untul topit. Se ndeas acest amestec ntr-o form tapetat cu hrtie de copt. Gemul se nclzete la bain-marie i apoi, cu o pensul, se unge stratul de biscuii. 2. Pentru umplutur, se bat spum albuurile. Apoi, se amestec smntn cu brnza de vaci i glbenuurile. Se pun feliile de portocal tiate s nu fie prea mari i, la final, fina. Se toarn peste biscuii i se coace totul pentru 12-15 minute. 3. Se las apoi tortul s se rceasc i se decoreaz cu felii din tot felul de fructe pentru un aspect vesel. Se prepar gelatina pentru decor, se toarn peste fructe i, dup ce s-a rcorit puin, se d tortul la frigider pentru 3 ore. 4. Se servete decorat cu fric btut, frumos aranjat pe margine cu ajutorul unui po sau al unei seringi.

3 m m

* * O

m w 4
* U F m II 4

ii m

m 4 m . 4
u

CU FRUCTE PROASPETE

Priitur rapid CU ibanane

Ingrediente: 500 g biscuii sfrmicioi 150 g nuc 4 banane sucul unei jumti de lmie 250 ml fric lichid o lingur rom alb 2 linguri zahr 2 albuuri 2 pliculee zahr vanilinat un praf de sare Pentru garnisit: 2 banane

Mod de preparare: 1. Cele 4 banane curate se mixeaz cu sucul strecurat de lmie, zahrul i romul. Separat, se bate frica rece i, la jumtatea formrii spumei, se adaug zahrul vanilinat. Apoi se adaug n piureul cu banane. 2. Albuurile se bat spum cu un praf de sare i se amestec n compoziia cu banane. 3. Prjitura se monteaz n fiecare farfurie de servit unde se alterneaz straturi de biscuii, crem, rondele de banane i nuci. Se las la rece pentru 2 ore nainte de a servi.

CU FRUCTE PROASPETE

'1 Ifc * * *

m m M 3 m
j i

Mini tarte de cpune

Ingrediente: 12 picoturi 50 g unt 125 g cpune 250 g brnz ricotta 40 g zahr 100 ml fric lichid 2 foi gelatin 2 picturi colorant alimentar rou Pentru decor: 100 ml fric lichid cteva fructe de zmeur Mod de preparare: 1. Se pun foile de gelatin n ap i, ntre timp, picoturile se mrunesc i se amestec cu untul topit. O tav se tapeteaz cu hrtie de copt i se aaz cercurile de metal n interiorul crora se va pregti mai departe. Amestecul de unt i picoturi se repartizeaz n cercurile de metal ndesnd pentru a forma un pat rezistent. Se d tava cu totul la rece. 2. Se nclzete frica lichid i se pune n ea gelatina nmuiat n ap, apoi se amestec. Jumtate din cantitatea de cpune se mixeaz cu ricotta i cu zahrul. Se adaug gelatina amestecat cu frica i colorantul. 3. Se scoate tava cu cercurile de metal i se umplu cu amestecul de cpune i ricotta. Se egalizeaz suprafaa i se pune din nou tava la rece pentru o noapte. 4. n momentul servirii se decoreaz cu fric btut amestecat cu 2-3 cpune i fructe de zmeur proaspete.

* * *

m * m M
*

m m n m * m UF M n m m m
IFF 'II IIF 4

m
*
CU FRUCTE PROASPETE

V
* I*

Tart cg.crem de lamaie

Ingrediente: Pentru blat: 250 g biscuii cu cacao 100 g unt moale cteva picturi de esen de lmie Pentru crem: 750 g crem de brnz 150 g zahr pudr 125 g smntn 2 linguri rase de fin coaja i sucul unei lmi o linguri esen de lmie 3 ou i 2 glbenuuri Mod de preparare: 1. Pentru baz, biscuiii sfrmiai se amestec cu untul topit i cu cteva picturi de esen de lmie. Se pune apoi amestecul ntr-o form tapetat cu hrtie i se coace baza pentru 10 minute. 2. Pentru crem, brnza se mixeaz 30 de secunde apoi se adaug zahrul, fina, coaja ras i sucul unei lmi, esena de lmie, oule ntregi i glbenuurile. Se adaug i smntn i se amestec bine. 3. Se toarn peste blatul copt i se d la cuptor 15 minute la foc mare i apoi la foc mic, nc o or. 4. Dup coacere, prjitura se las nc o or n cuptor cu ua ntredeschis, se scoate din cuptor i se las s se rceasc i se d la rece pentru 24 de ore. Se servete cu coaj ras de lmie.

Kr

n i* r i;" V * * I* f * f * * *
V
I I

r
i r

CU FRUCTE PROASPETE

^* * i * * * * fcj"
I

Inim dulce
Ingrediente: 300 ml lapte condensat dulce 100 ml suc de lmie 10 cpune 250 ml fric lichid 10 biscuii o lingur unt sau margarin Pentru servit: zmeur o lingur nuc de cocos

Mod de preparare: 1. O form de inim se tapeteaz cu hrtie, iar marginile acesteia se las s depeasc marginile vasului. 2. Separat, se sfrm cele 10 cpune, se adaug laptele, sucul de lmie i frica btut. Se amestec bine i se toarn n form. 3. Biscuiii se sfrm i se amestec cu untul sau margarina topite i apoi se presar amestecul peste crema din tav. Cu marginile hrtiei se ndeas firimiturile i apoi se acoper coninutul formei cu hrtia. 4. Se d la congelator pentru 6 ore, apoi se scoate prin rsturnare i se servete decorat cu zmeur i nuc de cocos.

ji
*

i
II li
II

* i i 41

m
m

* > 1 1
CU FRUCTE PROASPETE

II

m m
j ; 9

i k j *

j ^ j * * *

Tart cu spum de cpune

Ingrediente: Pentru baz: 150 g biscuii digestivi 80g unt Pentru spum: 250 g cpune o lingur suc de lmie 40 g zahr 3 foi gelatin 250 ml fric lichid Pentru decor: 2 pliculee gelatin roie de decor

: * =i * * pj*
H *

Mod de preparare: 1. Biscuiii mrunii se amestec cu untul topit i apoi se tapiseaz patru forme. Se dau la cuptor pentru 10 minute apoi se las n form, la rece. 2. Pentru spum, se pune gelatina la nmuiat iar cpunile tiate felii cu zahrul i sucul de lmie se pun la foc mic, pentru 5 minute. Apoi se mixeaz i din acest amestec se opresc dou linguri pentru decor. 3. Frica lichid foarte rece se bate spum i se amestec cu piureul de cpuni. Toat spuma se vars n formele de inim, peste blatul de biscuii. 4. Se prepar gelatina roie pentru decor i se amestec cu cele dou linguri de piure. Se vars deasupra spumei, se niveleaz scuturnd formele i se dau la rece pentru 4 ore.

v y *

k?
I

* <%*
a
il

i a ffc <
fc.
CU FRUCTE PROASPETE

,m

Prjitur cu zmeur
K* H*
Ingrediente: Pentru blat: 2 ou 110 g fin 1/2 plicule praf de copt 100 g unt 100 g zahr Pentru garnituri: un borcan mic gem de zmeur 400 g brnz de vaci 100 g smntn un plic gelatin 300 ml fric Pentru decor: 200 g zmeur 2 pliculee gelatin roie pentru decor 200 g fulgi de migdale Pentru tav: unt i fin Mod de preparare: 1. Pentru blat, se freac untul cu zahrul, pn ce amestecul se albete, se adaug oule, unul cte unul, i apoi fina amestecat cu praful de copt. Se pune aluatul n tava uns cu unt i tapetat cu fin i se coace 25 de minute. Se las s se rcoreasc, apoi se scoate i, cu un cuit cu lam lung foarte ascuit, se taie nti n dou pri. Apoi, una dintre pri se taie din nou n dou. 2. Pentru umplutura de brnz, aceasta se mixeaz foarte bine cu smntn i i se adaug gelatina preparat. 3. ntr-o tav, se aaz o parte subire de blat care se unge cu gem de zmeur. Se acoper cu a doua parte subire reconstituind astfel o jumtate de blat. Se pune crema de brnz cu gelatin i se acoper cu blat. 4. Se bate frica i se aranjeaz deasupra blatului, nivelnd-o frumos. Se aaz zmeura, ct mai estetic, i se toarn ge latina roie pentru decor preparat conform indicaiilor de pe pachet. Se las puin s se nchege aceasta i se d la frigider pentru 6 ore. n momentul servirii, se garnisete bordura cu fulgii de migdale.

* i*
* *

CU FRUCTE PROASPETE

Porii: 4-6 Preparare: 6 0 min Coacere: 25 min Fierbere: 40 min

Prjitur cu dou spume

Ingrediente: entru blat: 3 ou un pahar zahr pudr un pahar smntn un pahar fin 1/2 pahar ulei 100 g praf de budinc de ocolat un plicule praf de copt entru spuma 1: 150 g fructe roii de dure 150 ml ap 2 lingurie amidon 2 lingurie zahr pudr 200 g fric btut entru spuma 2: 3 lmi verzi 250 g zahr pudr 125 g unt 3 ou entru servit: fulgi de ciocolat Mod de preparare: 1. Pentru blat, se folosete un pahar de plastic mare, cu smntn. Dup ce se golete, se spal, se usuc i se pune alturi, pentru c va fi folosit ca unitate de msur. Separat, se amestec toate ingredientele uscate, apoi cele lichide, i se omogenizeaz. Aluatul format se toarn ntr-o form uns cu unt i tapetat cu fin i se coace 25 de minute. 2. Pentru spuma 1, se pun ntr-un vas apa, fructele, ami donul i zahrul. Se in pe foc pn ce fierb, apoi se las la rcit i se amestec ulterior cu frica btut. 3. Pentru spuma 2, se rzuie coaja lmilor, li se preseaz sucul care, mpreun cu untul i zahrul, se pun ntr-un vas la bain-marie. Se freac pentru a topi i amesteca untul i zahrul. La bain-marie se adaug i oule, unul cte unul, amestecnd pn ce se obine o crem fluid. Se scoate de la bain-marie i se continu amestecarea pn ce se rcete. 4. Pentru a monta prjitura, se taie blatul n trei i se umple cu spuma de fructe. Se acoper cu spuma de lmie, se presar cu fulgi de ciocolat i se d la rece pentru 4 ore.

CU FRUCTE PROASPETE

Deliciu roz
Ingrediente: Pentru blat: 120 g fin 120gzahr 4 ou un praf sare

Mod de preparare: 1. Pentru blat, se mixeaz aproximativ 10 minute oule cu zahrul pn ce compoziia i tripleaz volumul. Se adaug apoi fina i sarea, amestecnd cu delicatee. Se vars aluatul ntr-o form i se coace 12 minute. Se las s se rceasc n tav i apoi se scoate. 2. Cpunele feliate i zahrul'se pun pe foc cu o lingur de ap, nu mai mult. Se las 10 minute i apoi se mixeaz. Se bate frica i se amestec cu piureul de cpune i coloran tul. 3. Blatul se taie n dou, se umple cu spuma de cpune care se repartizeaz fie mai mult n interior i mai puin la exterior, fie invers, dup dorin. 4. Se prepar gelatina roie i se toarn deasupra spumei de cpune. Dup ce s-a nchegat, se d la rece de pe o zi pe alta. Se servete cu un mo de fric i felii de fructe.

\
!:

Pentru umplutur: 400 ml fric lichid 100 g cpune bine coapte 100 g zahr pudr cteva picturi colorant rou Pentru decor: un plicule gelatin roie fric fructe

CU FRUCTE PRO A SPEI:

Pentru 2013, n categoria "Brnzeturi", consumatorii au votat:

Miez de Lapte produsul anului!

delaco

Deliciu gata n 5 minute!

de Lapte i fructe Gustare 3 n 1

Fructe, cereale i Miez de Lapte

Bruschette cu Miez de Lapte i somon

Sntos, gustos, uor de preparat

Somon i Miez de Lapte

De nerefuzat!

Ingredientele naturale, gustul de lapte i form ele inedite au convins:

Miez de Lapte este cea mai inovativ brnz!

ncearc-o i tu!. Ai nevoie doar de 10 minute, brnza anului i... puin im aginaie. Brnza Delaco Miez de Lapte este bogat n Calciu i Fosfor, elem ente eseniale pentru sntatea sistem ului osos. n plus, este uor de folosit, i are o form care i convinge rapid pe cei mici. Dou porii de 75 de grame de Miez de Lapte asigur 6 6 % din doza zilnic recom andat de Calciu i 55% din cea de Fosfor.
Delaco Miez de Lapte a ctigat titlul "Produsul Anului 2013" n categoria "brnzeturi", n cadrul Galei organizate de Media Concept Store, agenia care decerneaz n Romnia acest titlu, pe baza voturilor a peste 3.500 de respondent (eantion reprezentativ la nivel naional). Atractivitatea, inovaia i satisfacia consumatorilor au stat la baza evaluriloi.

L d e k jc o *
Delaco Mie

C te la c oO i'

If c

nt a

li

Tarta cu. crema de vanilie si R a m capsune

Ingrediente: Pentru aluat: 300 g fin 200 g margarin Rama maestro un praf sare 100 g zahr tos 2 glbenuuri Pentru crema de vanilie: 2 ou 5 linguri zahr 450 ml lapte 35 g amidon de porumb 2 plicuri zahr vanilinat o fiol esen vanilie Pentru decor: 400-500 g cpuni un plic gelatin roie Mod de preparare: 1. ntr-un bol, se pun praful de sare i fina i se frmnt cu margarina rece Rama maestro tiat cubulee. Se adaug apoi glbenuurile, se omogenizeaz bine, i se adaug zahrul. Se obine un aluat uor sfrmicios care se ntinde deja n tava de tart i se las apoi 20-30 de minute la frigider. 2. ntre timp, se prepar crema de vanilie. ntr-un ibric mai mare se bat oule cu zahrul i zahrul vanilinat. Se adaug laptele rece i amidonul i se amestec bine pn dispar toate cocoloaele. Se pune apoi pe foc mic i se amestec ncontinuu, pn se ngroa ca o ciulama. Se ia apoi de pe foc i se pune la rcit. Dup aceea, se amestec mpreun cu esena de vanilie. 3. Se scoate tava cu aluatul de la frigider, se neap cu o furculi aluatul i se pune la copt, timp de 20-30 de minute, la foc potrivit. Dup ce s-a rumenit uor pe margini, se scoate i se las la rcit. Se umple apoi cu crema de vanilie. Se orneaz cu cpunele curate de frunze i splate i apoi se toarn gelatina roie preparat conform instrcuiunilor de pe plic. Se ine la frigider trei ore nainte de a se servi.

i f e

y
ii

lp m * m
f i'

K* mm

w \m
ii'

/ / rti P / ' ir js
m aestro *
*.*'

itsJi

Vis dulce g
PRJITURI C U CREM D E CARAMEL
Ingrediente: Pentru blat: 7 ou 7 linguri zahr 6 linguri fin 2 linguri cacao esen, dup gust Pentru crem: 300 g zahr 300 g unt *100 g fin 1/21ap Pentru decor: 150 g alune de pdure Mod de preparare: 1 Pentru blat, albuurile se bat spum cu 5 linguri de zahr, iar glbenuurile se freac cu cele 2 linguri de zahr rmase. Fina se amestec cu cacaua i apoi se cerne. 2 Spuma de albu i crema de glbenuuri se amestec apoi se ncorporeaz fina cu cacaua i se adaug esenele. Se amestec uor i se toarn ntr-o tav tapetat cu hrtie. Se coace 20 de minute sau nc 5 minute n plus n funcie de cuptor. Apoi, se las s se rcoreasc i se taie n dou. 3 .. Pentru crem, se caramelizeaz zahrul i, dup ce s-a topit i a devenit auriu, se toarn 300 ml ap, se amestec i se d deoparte. Va rezulta un sirop. Fina se amestec cu cele 200 ml ap rece rmase, se pune i siropul de zahr ars i se fierbe 5 minute. Se las la rcit i apoi se freac nti cu jumtate din cantitatea de unt i, dup ce acesta s-a ncoporat bine, se adaug i restul untului i se amestec. 4. Pentru asamblare, pe o foaie de blat se pune un strat de crem i se mprtie deasupra ei alunele uor mruntite. Se acoper cu a doua foaie i se acoper cu restul cremei. Se d la rece de pe o zi pe alta.

*1 * *r 'i*
'M

** ** * * n i* w
H
Wl

Ji

m
m m
CU CREM A D E CARAM EL

*
W

IE

& Prjitur cu spum de iaurt I

*
Ingrediente: Pentru blat: 3 glbenuuri 200 ml lapte 400 g zahr 200 ml ulei Mod de preparare: 1 . Pentru blat, se caramelizeaz 200 g zahr mpreun cu o lingur cu ap. Cnd totul a devenit auriu, se stinge cu lapte i se las s fiarb la foc mic, amestecnd pentru a topi zahrul ars. Se las apoi s se rceasc. 2. Tot pentru blat, se freac glbenuurile cu restul zahrului i cu cel vanilinat, se adaug uleiul treptat i se continu amestecarea. Dup ncoporarea' uleiului, se toarn laptele i de preferat este s se foloseasc mixerul n continuare. Se mixeaz bine adugnd din cnd n cnd fina amestecat cu praful de copt n prealabil. Din acest amestec se coc de dou ori dou foi egale, n tava tapetat cu hrtie. 3. Pentru spuma de iaurt se prepar gelatina conform indicaiilor de pe pachet i, dup ce aceasta s-a topit, se amestec cu iaurtul. Apoi, se pune zahrul pudr i frica i se amestec foarte bine. 4. ntr-o tav se aaz o foaie coapt, se pune spuma de iaurt ntr-un strat generos i se acoper cu a doua foaie coapt. Se las aa pn se prepar glazura. 5. Pentru glazur, ntr-o crticioar se topete zahrul i se amestec n momentul n care marginile ncep s devin maronii. Cnd s-a topit complet, se trage de pe foc, se pune untul imediat, se amestec i se pune din nou pe foc. Se adaug frica, se amestec, se las 2 minute pe foc i se trage de pe aragaz. Se las puin s se rcoreasc i se toarn peste prjitur. Se presar i migdalale i se las aa de pe o zi pe alta, la frigider.

I* a
11 3*

500 g fin un plic zahr vanilinat un plicule praf de copt Pentru spuma de iaurt: 400 g iaurt 4 foi gelatin sau 8 g 400 ml fric lichid foarte rece 80 g zahr pudr Pentru glazura caramel: 200 g zahr 50 g unt 400 ml fric lichid Pentru decor: 150 g migdale feliate

> *

f e ji
* ft

K I

I
i

CU C REM D E CARAM EL

Ir

n =
m * Foi cu caramel
ingrediente: Pentru 6 foi: 225 g unt 300 g zahr #8 glbenuuri 180 ml lapte 275 g fin 7 g praf de copt un praf sare o fiol subire esen vanilie Pentru caramel: 400 g zahr pudr 400 ml fric lichid 40 g unt Pentru decor: 100 g nuc mcinat

* 4 *
K j

wm ki?' :i; * . j*
i

Mod de preparare: 1. Pentru foi, se amestec fina, praful de copt i sarea, iar untul cu zahrul se freac bine. Apoi n unt se pune cte un glbenu pe rnd, amestecnd dup fiecare. Se pune vanilia i apoi, alternativ, fina i laptele. Se amestec bine i se m parte aluatul n 6 pri. Se unge vasul de copt i se tapeteaz cu fin, se toarn o parte i se coace 15 minute. O foaie bine coapt trebuie s fie uor uscat. Se las apoi 10 mi nute s se rcoreasc n tav, se scoate i se procedeaz n continuare la fel pentru celelalte foi. 2. Numai dup ce toate foile s-au copt i sunt rcite, se prepar crema caramel, pentru care zahrul se topete ntr-o crticioar. nainte s devin foarte nchis la culoare, se adaug frica i se amestec mereu pentru a topi zahrul. Se trage de pe foc, se pune untul, se amestec i se pune la foc mic pentru un minut. 3. ntr-o tav, se aaz o foaie se repartizeaz puin caramel (cu grij s ajung pentru toate foile si decor) i se continu alternarea foilor i a cremei. Peste ultima foaie se toarn restul de caramel i se las de pe o zi pe alta ntr-un loc rcoros. Dup gust, se poate servi prjitura presrat cu nuc mcinat.

jfe *
i*
ii
i ' |

<i

i '.

l# 3

CU C REM A D E CARAMEL

Felie de Rai
Ingrediente: Pentru foi: 650 g fin 3 glbenuuri 9 linguri zahr 9 linguri lapte 9 linguri ulei o linguri amoniac o linguri oet Pentru crem: 10 linguri zahr 200 ml lapte 250 ml fric 3 ou o lingur fin 10 g gelatin Mod de preparare: 1. Pentru foi, se amestec zahrul cu laptele i uleiul i se pun pe foc mic s dea dou clocote. Apoi, se las la rcit. 2 Amoniacul se stinge cu oetul i se adaug n compoziia cu lapte, dup care se adaug glbenuurile i fina. Se amestec, se frmnt i se mparte aluatul n 3 buci din care se ntind 3 foi. Se coace fiecare foaie cte 8 minute pe fundul tvii i se las ulterior la rcit. 3 Glbenuurile se freac bine cu fina, se opresc cu laptele fierbinte, se amestec i se pune crema pe foc pn devine ca o smntn. Se prepar gelatina i se ncorporeaz n acest amestec. Se las crema la rcit i se bat separat frica i albuurile cu zahrul. Dup ce crema s-a rcit, se amestec uor cu frica i albuurile. 4. ntr-o tav mare de cuptor se aaz alternativ foi i puin crem ntre fiecare foaie iar ultimul strat trebuie s fie unul generos de crem. Pe laturi, n loc de decor, se pot folosi firimituri rezultate de la foi. Se las aa de pe o zi pe alta.

CU C REM D E CARAM EL

Prjitur "Arabica"

V
**

Ingrediente: Pentru blat: 4 ou *125 g zahr 125 g fin 5 g cafea solubil Pentru crem: 16 linguri zahr 8 glbenuuri 2 pachete unt Pentru tav: 10g unt o lingur fin

Mod de preparare: 1. nti se pregtete tava care se unge cu unt i se tapeteaz cu fin, dup care se pune n congelator pn ce aluatul este gata. Dac forma este nonadeziv, nu se mai presar fin. Apoi, oule i zahrul se freac i apoi se transfer la bain-marie. Se amestec energic pe baie de aburi aproximativ 5 minute pn ce coninutul i tripleaz volu mul. Se adaug cafeaua solubil i, dup ce crema a crescut, se trage de pe foc i se continu amestecarea pn ce se rcete i la ridicarea lingurii se produce un fir continuu. Se pune fina i se amestec uor, cu delicatee, se toarn n forma de la congelator i se coace 25 de minute. 2. Pentru crem, glbenuurile se freac cu 8 linguri de zahr pn ce se albesc. Celelalte 8 linguri de zahr se topesc i, nainte s devin maroniu, se pune crema de ou cu zahr. Se amestec pe foc pn ce se obine o crem adevrat care se las la rcit. 3. Untul se bate spum pentru a elimina apa i apoi se amestec n crema fiart i rcit. 4. Blatul se taie n dou, ntre cele dou foi se pune un sfert din cantitatea de crem, iar cu restul se mbrac prjitura. Se niveleaz cu un cuit cu lam lat trecut prin ap rece. Se las la rece pentru 6 ore. Se decoreaz dup gust.

V &

4 f i l F 1i* E * t *
i

CU C REM A D E CARAMEL

Prjitur cu crem de lmie si caramel

/

Ingrediente: Pentru blat: 2 x 125 g unt plus 50 g 2 x 120 g fin 2 x 100 g fulgi de nuc de cocos 2 x 225 g zahr Pentru crem: o lmie i jumtate 80 g unt 70g zahr 2 ou 130 ml fric lichid rece Pentru decor: 150gzahr pudr 150 ml fric lichid 100 g nuci mcinate Pentru tav: 25 g unt

Mod de preparare: 1. Pentru foi, se amestec untul, fina, fulgii de cocos i zahrul, iar amestecul rezultat se pune ntr-o form de copt uns cu 25 g unt. Se coace 10 minute, se las s se rcoreasc i apoi se scoate. Se repet operaiunea pentru a doua foaie. 2. Lmilor bine splate li se rzuie coaja i se preseaz de suc. ntr-un vas se amestec sucul, coaja cu zahrul i oule. Apoi, vasul cu acest amestec se transfer la bain-marie ame stecnd continuu timp de 10 minute. 3. Se scoate apoi de la bain-marie, se pune untul foarte rece i se amestec pn ce acesta se topete. Frica lichid rece se bate i, dup obinerea spumei, se amestec n crema de unt. Se d la rece 30 de minute. 4. ntr-o tav, se aaz o foaie, se unge cu crema de lmie i se acoper cu a doua foaie peste care se presar nucile uor mrunite. Se prepar caramelul pentru care zahrul pudr se pune la topit i, cnd a devenit auriu spre maro, se toarn frica lichid. Se amestec un minut i se toarn peste prjitur. Se las aa ntr-un loc rcoros de pe o zi pe alta.

*i" rai itura cu ci alune Prjitur V k de pdure

PRJITURI C U CREM D E FRUCTE USCATE
Ingrediente: Pentru foi:

X
Kr * \P
fL *

3 ou 3 linguri ulei 1/2 linguri bicarbonat 100 g miere 150 g zahr 500 g fin Pentru crema de alune: 600 g alune de pdure 400 g smntn 125 g zahr un plicule gelatin 5 ml esen de rom

Mod de preparare: 1. Pentru foi, mierea i zahrul se pun pe foc, iar vasul se retrage dup ce s-a topit zahrul. Se las puin s se rcoreasc, apoi se adaug pe rnd oule, uleiul i fina amestecat cu bicarbonatul. Trebuie s se obin un aluat mai consistent din care se ntind dou foi care se coc 15 minute fiecare. 2. Pentru crem, se prepar gelatina, iar alunele se macin. Smntn bine scurs se amestec cu gelatina, alunele mcinate i zahrul. Se potrivete gustul de esen. 3. n tava mare de aragaz, se aaz o foaie, se pune crema care se ntinde ct mai uniform i se acoper cu a doua foaie. Se las de pe o zi pe alta i se servete cu alune de pdure neprjite i uor mrunite.

i
I I I I

: : :
CU FRUCTE USCATE

I
I

ir

K M

W
1

Tort cu 2 creme
Ingrediente: Pentru blat: 100 g nuci coapte 25 g cacao 200 g miere 250 g fin 4 ou 200 g unt 1/2 plicule praf de copt 2 linguri rom alb Pentru crema 1: 100 g miez de nuc 100 g miere 100 g fin un praf scorioar 2 linguri zahr 100 g unt 250 ml lapte 4 linguri lichior de nuci Pentru crema 2: 500 ml fric lichid 2 linguri unt 400 g ciocolat Pentru nsiropat: 200 ml lichior cafea

*>
y * r y*

Mod de preparare: 1. Pentru blat, se amestec nucile mcinate, cacaua, fina i praful de copt. Untul moale se freac cu mierea pn ce se obine o spum care se adaug n amestecul uscat. Se pun apoi oule btute i romul. Se unge cu unt forma de copt i se toarn aluatul care se coace 35 de minute. 2. Se prepar crema 1 pentru care se macin 100 g nuci care se amestec bine cu fina i se prjesc ntr-o tigaie. Se adaug scorioara, mierea, untul, zahrul, lichiorul de nuci i laptele. Se las s fiarb la foc mic, pn devine groas. Apoi se las la rcit. 3. Se prepar i crema 2 pentru care se pun pe foc frica i untul. Cnd fierb, se trage vasul de pe foc i se adaug ciocolata rupt buci. Se las aa 5 minute i apoi se amestec pentru a obine o crem untoas. Se las la rcit, de asemenea. 4. Blatul se nsiropeaz cu lichiorul de cafea i se pune un prim strat subire din crema 1, apoi un strat mai gros din crema 2. Se d la rece pentru 10 minute, i apoi se pune un strat gros din crema 1 i se finiseaz cu un strat subire din crema 2. Se d la rece pentru o noapte.

^
* H
l

7 1
fl *

w Wl

*1 l> li j 1F 1
\:m
1

<0
CU FRUCTE USCATE
_

fc a
fc * 31

Tort de morcovi si nuci

Ingrediente: Pentru blat: 250 g morcovi 250 g miez de nuc 180 g unt 375 g zahr 250 ml smntn o linguri suc de lmie 3 ou 10 ml esen de vanilie 750 g fin un plicule bicarbonat 1/2 linguri sare 180 g ananas din compot 100 g scorioar Pentru crem: 450 g crem de brnz 125 g unt 5 ml vanilie 200 g zahr pudr Pentru decor: 200 g miez de nuc Pentru tav: unt i fin Mod de preparare:

fc. * fe * fc. * S .*

V 4j
5 * * *

1. Pentru blat, se mixeaz untul cu zahrul i, cnd se transform ntr-o crem deschis la culoare, se adaug oule, unul cte unul, amestecnd bine dup fiecare. Tot amestecnd se pune i vanilia. 2. Separat, se amestec fina, bicarbonatul, sarea i scorioara. Apoi, cu lingura de lemn se adaug ame stecul acesta uscat peste crema de unt i ou, alternativ cu smntn i sucul de lmie strecurat. Se adaug ananasul tiat mai mic, morcovii trecui prin rztoarea cu ochiuri mici (la robot e mai rapid) i nucile mrunite. Se amestec cu delicatee. Dou forme de tort se ung cu unt i se tapeteaz cu fin, dup care aluatul obinut se repartizeaz n cele dou forme. Se egalizeaz pentru a obine blaturi drepte i se coc pentru 45 de minute. Apoi, se las s se rceasc n totalitate i se taie fiecare blat n dou, obinndu-se patru blaturi mai subiri. 3 Pentru crem, la mixer se amestec brnza cu untul, vanilia i zahrul. Se continu mixarea dup ce se pune zahrul pentru c acesta va transforma crema ntr-una asemntoare spumei de bezele. Apoi, nuca pentru decor se mrunete, se pune n tava de aragaz i se las s se prjeasc, mai mult sau mai puin, dup gust. Atenie, s nu se ard, se prjete la foc mic. 4. Pentru montarea prjiturii, pe un platou se aaz alternativ cele patru blaturi cu crema, avnd grij s se pstreze crem i pentru ultimul strat. Se presar nuca prjit i se las la rece de pe o zi pe alta.

I:
e

CU FRUCTE USCATE

* *

Prjitur ,cu fistic si migdale

Ingrediente: Pentru blat: 200 g fin de migdale 80 g zahr 6 ou 100 g zahr brun coaja unei lmi 55 ml ulei de msline extra virgin o linguri cafea fin mcinat esene vanilie i migdale, dup gust un praf sare Pentru crema de fistic: 300 g fistic curat 50 ml ap 120 g zahr 75 g fin de migdale esen de migdale o lingur ulei Pentru tav: unt i fin Pentru decor: 100 g cacao Mod de preparare: 1. Pentru blat, se amestec fina de migdale cu jumtate din cantitatea de zahr alb. Separat, la mixer se amestec glbenuurile cu zahrul brun i restul zahrului alb. Se mixeaz n jur de 3 minute, pn ce amestecul devine alb. Cu o spatul apoi se amestec n aceast crem fina de migdale cu zahrul. Se adaug esenele, coaja ras de lmie, cafeaua i uleiul. Albuurile se bat spum cu un praf de sare i apoi, cu lingura, se pune, puin cte puin, spuma de albu n amestecul cu ou. Se amestec bine i se toarn ntr-o form de copt uns cu unt i tapetat cu fin. Se coace pentru 25 de minute i se face testul cu scobitoarea uscat. 2. Pentru crema de fistic, fructele curate se pun n tava de aragaz i se coc 15 minute. Apoi, smburii se pun ntr-un castron. Se fierbe un sirop din ap i zahr care se toarn peste fistic. Se amestec rapid i se las s se rceasc. Pe suprafaa smburilor va aprea o pelicul albicioas. 3. Tot pentru crem, se mixeaz fina de migdale cu fisticul i esena de migdale. Trebuie s se obin o past granuloas n care se adaug uleiul i se mixeaz pentru a obine o past fin. 4. Blatul cu migdale se taie n trei cu un cuit foarte, foarte bine ascuit i se reaeaz alternativ cu crema de fistic. Ultimul strat trebuie s fie de crem de fistic. Se presar din abundent cu cacao i se d la rise de pe o zi pe alta.

F
>

F W fF fE f If
li

I : 't i - II iB
;j * 1

CU FRUCTE USCATE

Prjitur cu mac si caise uscate

Ingrediente: 200 g mac 110 g zahr 50 g fin 5 ou 6 caise uscate 2 linguri stafide un plic zahr vanilinat 1/2 plicule praf de copt 50 g fin de migdale un praf scorioar entru glazura de lmie: 2 albuuri 200 g zahr pudr sucul i coaja unei lmi esen de vanilie, dup ust entru decor: caise uscate Mod de preparare: 1. Se taie caisele buci ct mai mici, iar macul se rnete uor, dou-trei ture de rni. Acestea se amestec cu restul ingredientelor i se mixeaz bine. O form de copt se tapeteaz cu hrtie, se toarn aluatul i se d la cuptor pentru 40 de minute. Se las apoi s se rceasc complet. 2. Pentru glazura de lmie, se spal foarte bine cu o periu lrnia, se trece pe rztoarea cu ochiuri mici i apoi se preseaz de suc. Acesta, strecurat, se pune ntr-o crticioar mpreun cu albuurile, esena de vanilie i zahrul. Se amestec cu telul la foc mic timp de 3 minute. Apoi, se trage de pe foc i se continu amestecarea pn ce se rcete. 3. Blatul se aaz pe un grtar amplasat peste un lighean. Se toarn glazura de lmie, se presar caise fin tiate i se las s se usuce glazura. Se d prjitura la rece pentru 2 ore i apoi se taie i se servete.

CU FRUCTE USCATE

Foi cu suc de roii

Ingrediente: entru foi: 500 g fin 12 linguri suc de roii 12 linguri ulei 10 linguri zahr pudr un ou un plicule bicarbonat de odiu un praf sare entru crem: 500 g mascarpone 150g zahr 150 g nuci Mod de preparare: 1. Pentru aluat, sucul de roii, sarea, oul i uleiul se amestec i apoi se pune i zahrul. Se amestec bine i se pun fina i bicarbonatul de sodiu. Se amestec uor i, cnd aluatul n cepe s prind form, se frmnt puin pentru a obine un aluat omogen. Se mparte aluatul n patru i se ntind 4 foi cu sucitorul. Fiecare foaie se coace pe dosul tvii de aragaz pentru 5 minute. 2. Pentru crem, se mixeaz mascarpone cu zahrul pentru a obine o crem fin n care se adaug nucile bine mrunite. 3. Pe un platou drept se aaz alternativ foile i crema. Se glazureaz sau nu, dup gust. Prjitura se las de pe o zi pe alta i apoi se taie.

CU FRUCTE USCATE

Tort cu halva i fistic

Ingrediente: Pentru blat: 375 g fin 225 g zahr 4 ou 250 g unt 150 g halva turceasc 100 ml suc de portocale o fiol vanilie un plic praf de copt 1/2 linguri sare Pentru umplutur: 200 g halva truceasc 2 linguri miere 100 g fistic Pentru decor: 150 g ciocolat neagr 150 ml fric lichid 100 g fistic 100 g fulgi de migdale Pentru tav: unt fin Mod de preparare: 1. Pentru blat, toate ingredientele n afar de halva se pun n bolul mixerului. 2. Dup ce toate sunt bine amestecate n jur de 5 minute, se adaug halvaua frmiat cu furculia. Se amestec bine i se toarn n tava uns i tapetat cu fin. Se coace 40 de minute. Apoi, se las la rcit i se taie n dou. 3. Pentru umplutur, la bain-marie se pune halvaua frmiat i mierea i se amestec s se lichefieze. Se amestec cu fistic mruntit i se toarn imediat pe una dintre cele dou pri ale blatului. 4. Pentru decor, ntr-un bol se pune ciocolata rupt i se toarn peste ea fric fierbinte. Se amestec pn se topete i se toarn peste tort. Se las s se ntreasc, se d la rece pentru 2 ore i se servete presrat cu fistic i migdale.

CU FRUCTE USCATE

Tort cu arahide
Ingrediente: Pentru blat: 250 g ciocolat neagr 150 g unt 200 g zahr 100 g fin 150 g arahide 4 ou Pentru umplutur i decor: 400 g ciocolat neagr 200 ml fric 200 g arahide Pentru garnisit: 150 g arahide prjite Mod de preparare: 1. Pentru blat, se topesc ciocolata i untul ntr-o crticioar. Apoi, se trage de pe foc i se adaug pe rnd zahrul, fina i oule. Se amestec bine. Se pun arahidele mrunite i se amestec din nou. 2. ntr-o crati cu perei mai nali se pune hrtie de copt i se toarn aluatul. Se coace 30 minute, apoi se las la rcit i se taie n trei foi. 3. Pentru crem, se topete ciocolata la bain-marie i apoi se amestec cu frica nclzit i arahidele fin mrunite. 4. Se aaz alternativ blaturile i crema avnd grij s rmn crem i pentru exterior, unde se poate pune cu poul. Arahidele se mrunesc i, cu mna, se garnisete tortul rotindu-l. Se d la rece pentru 3 ore.

CU FRUCTE USCATE

INDEX ALFABETIC
* PRATITURI CU CREMA DE CIOCOLATA

Bezele cu crem de ciocolat i ciree 24 Foi cu crem 14 Foi fine cu crem 22 Negres 4 Prjitur alb i negru 6 Prjitur cu crem de trufe 12 Prjitur cu mac 18 Prjitur cu spum de ciocolat 10 Rulad de ciocolat 20 Tkrte cu spum de ciocolat 16 Tort regal 8
* PRITURI CU CREM DE VANILIE

morcovi Spum dulce-acrioar Straturi vanilinate Tort de morcovi vanilat

* PRTITURI CU CREM DE FRUCTE PROASPETE

44 38 28 80 60 72 68 52 78 58 56 76 66 62 50 54 70 84

cpune Tbrt cu smntn i portocale Vis de var

* PRTITURI CU CREM DE CARAMEL

74 64 48 92 90 94 96 88 86

Bomb vanilinat Creme parfumat Deliciu cremos Foi cu crem de vanilie i crem cu mac Prjitur''la rece'1 Prjitura bunicii Prjitur cu sirop de cafea Prjitur parfumat cu

30 36 42 46 32 26 40

Deliciu roz Foi cu crem dulce-acrioar Inim dulce Mini tarte cu cpune Prjitur cu crem de lmie Prjitur cu dou spume Prjitur cu fructe de pdure Prjitur cu spum de mere Prjitur cu zmeur Prjitur rapid cu banane Rsf cu ciree Tkrt cremoas cu afine T&rt cu brnz i mango Tkrt cu crem de lmie T&rt cu crem de vanilie i cpune 'tort cu spum de

Felie de Rai Foi cu caramel Prjitur 'Arabica' Prjitur cu crem de lmie i caramel Prjitur cu spum de iaurt Vis dulce
* PRITURI CU CREM DE FRUCTE USCATE

Foi cu suc de roii Prjitur cu alune de pdure Prjitur cu fistic i migdale Prjitur cu mac i caise uscate Tort cu 2 creme Tbrt cu arahide Tort cu halva i fistic Tort de morcovi i nuci

108 98 104 106 100 112 f 110 102

R P

Ret
NOVO PARC, BULEVARDUL DIMITRIE P0MPEIU, NR.6, SECTOR 2, BUCURETI TELEFON: 021.20.30.993; FAX: 021.20.35.631; E-MAIL: lpfgringier.ro REDACT0R-EF LCRMIOARA BRBULESCU REDACT0R-SEF ADJUNCT Roxana Florea ART DIRECTOR Rodica Roman EDITOR COORDONATOR Cristina Bunea EDITOR FOTO Ruxandra Torceanu PRELUCRARE IMAGINE Mihaela Clip Libertatea pentru femei este editat de Ringier Romnia, Magazines Division DIRECTOR PUBLICITATE Mirela Murariu ECHIPA VNZRI Luigi Negoi (Advertising Sales Manager); Adina Bulimac (Traffic Manager), Irina Mutu (Tehnoredactor), Daciana Rudan (Advertising Project Manager) Telefon: 021.20.30.943, Fax: 021.20.35.624 DIRECTOR MARKETING Mihaela Stnculescu ECHIPA MARKETING Cristina Popescu (Senior Group Brand Manager), Victoria Drgan (Market Research Manager), Claudia Rusu (Brand Specialist) Telefon: 021.20.93.360, Fax: 021.20.35.631 DIRECTOR PROIECTE SPECIALE Rzvan Crstea BUSINESS SUPORT Amalia Marcu DIRECTOR DE PRODUCIE Sebastian Crneci COORDONATOR PRODUCIE Camelia Petre Fax: 021.20.35.697 DIRECTOR DISTRIBUIE Marian Mocanu DISTRIBUIE: Tel.: 021.20.30.861 ABONAMENTE: Tel.: 021.20.35.642, Fax: 021.20.30.990 Libertatea pentru femei aparine trustului internaional de presa Ringier

V
P

P
P P P P \
f

O C Ringier
DIRECTOR GENERAL MIHNEAVASILIU DIRECTOR FINANCIAR Richard Toth DIRECTOR COMUNICARE Adela Popescu DIRECTOR RESURSE UMANE Lavinia Rusu AVOCAT Daniela Bulacu IT MANAGER Drago Dionisie Ubertatea pentru femei este tiprit la Infopress Group Reproducerea oricrui material din aceast publicaie este categoric interzis n lipsa consimmntului prealabil al Ringier SRL. Textele marcate cusunt publicate n regim de publicitate pltit. ISSN 1841-9488 Publicaie auditat de BRAT

Reete simple pentru momente dulci mpreun

* * *
r-

PRJITUR CU VIINE
I ngrediente : 1 cub de margarina Rama Maestro (250 g), 2 pahare de fin (340 g), 'A pahar de zahr (125 g), 1 ou, 1 linguri de praf de copt, 1 lingur de smntn,
600 g de viine fr smburi, pesmet pentru tav. P r e p a r a r e : Adugai ntr-un bol zahrul, praful de copt i fina. Adugai margarina Rama, oul i smntn. Amestecai totul mpreun. Punei aluatul pe masa presrat cu fain i frmntai repede. nvelii o treime din aluat ntr-o folie d e aluminiu i punei-l n congelator. Lsai viinele la scurs ntr-o sit. Ungei tava de copt (alegei una cu di ametrul de 26 cm) cu margarin Rama i apoi presrai puin pesmet. Acoperii tava cu aluatul rmas. Punei viinele pe aluat. Rzuii peste fructe aluatul rcit n congelator. Coacei pentru aproximativ 45 de minute la 180 T .

Ram f ,

yy

> W

** ii*

raite de p in en tare

V ;
f

www.prajituria.ro

timp: 25 min

gradul de dificultate

&