CREMA GANACHE

retetefeldefel.ro/crema-ganache/

Iuliana Florentina Avram

Crema ganache este preferata mea cand vine vorba de cremele cu ciocolata.Cel mai mult imi place ganache-ul de
ciocolata amaruie,e absolut pe gustul meu ,nu este foarte dulce si are un gust sublim de ciocolata .
Am sa scriu si reteta de crema ganache de ciocolata cu lapte si ce de ciocolata alba in caz ca nu agreati ciocolata
amaruie .

Mod de preparare
Crema ganache de ciocolata amaruie
300 g smantana pentru frisca
200 g ciocolata amaruie (60 % cacao )
Turnam smantana lichida intr-un vas ,il punem pe foc si lasam pana ce atinge punctul de fierbere.Stingem focul
,punem ciocolata rupta sau tocata cubulete si lasm doua trei minute sa se inmoaie.Amestecam apoi pana se dizolva
toata ciocolata si lasam la racit.
Cand am timp la dispozitie ,dupa racire,bag vasul la frigider si las crema sa se raceasca foarte bine timp de cateva
ore.Cand imi trebuie rapid,pun vasul pentru jumatate de ora la congelator .
Dupa racire ,crema s-a intarit si acum o putem mixa cu un mixer de mana pentru cateva minute pana se deschide
la culoare , se mareste in volum si devine aerata.
Se poate folosi imediat sau pastra la rece pana in momentul folosirii dar tineti cont de faptul ca se mai intareste.
*Daca doriti o crema mai moale pentru a o folosi la umplut gogosi ,eclere,mini tarte, folositi doar 150 g ciocolata.
*Iar daca vreti o crema si mai consistenta pentru a imbraca un tort de exemplu,adaugati si 50-70 g unt, odata cu
ciocolata .

Crema ganache de ciocolata cu lapte

300 g smantana pentru frisca
300 g ciocolata cu lapte
Modul de preparare este identic cu cel de mai sus,doar ca proportia se schimba si cantitatile de smantana si ciocolta
sunt egale.

Crema ganache de ciocolata alba

1/2

300 g smantana pentru frisca

400 g ciocolata alba
Nici aici nu difera modul de preparare si,dupa cum ati observat se schimba doar proportia,cantitatea de ciocolata
fiind mai mare.
Este dule si o prefer indeosebi in combinatie cu fructe proaspete,acrisoare.Dar se poate folosi fara probleme la
decorat torturi,cupcakes-uri si alte dulciuri.Si aici puteti adauga 50 -70 g unt,pentru un plus de consistenta.
Sper sa incercati una care este pe gustul vostru si s-o folositi cu spor si inspiratie la dulciurile preparate de voi .

Eu va sugerez doua retete care imi plac foarte mult.

* Tort cu ganache de ciocolata alba
* Prajitura cu crema ganache de ciocolata amaruie

2/2