Documente Academic
Documente Profesional
Documente Cultură
FACULTATEA DE ZOOTEHNIE
PSRIN BENONE
STAN TRAIAN
CRETEREA SUINELOR
ANUL III, SEMESTRUL II
IAI, 2012
CUPRINS
-2-
1. Abordarea suinelor
Prin abordare se nelege felul cum trebuie s ne apropiem de animal i s
lum contact nemijlocit cu acesta, fr ca el s opun rezisten sau s-i
manifeste nelinitea fa de aciunea intreprins.
Abordarea presupune, n prealabil, culegerea de informaii de la
ngrijitorul permanent sau proprietar cu privire la comportamentul animalului n
cauz, n special la categoriile adulte de suine.
Orice abordare se ncepe mai nti cu atenionarea animalului, pentru a ne
face simit prezena, urmat de studierea elementelor constructive ale boxei.
Cunoaterea modului n care se execut abordarea se dovedete necesar
cu ocazia diferitelor aciuni sanitare i zootehnice (msurtori, aprecierea
exteriorului etc.), ntruct suinele sunt animale receptive la prezena persoanelor
strine, devenind nelinitite i uneori chiar retive.
Abordarea se face cu blndee i rbdare, n spaii corespunztoare, care
ofer posibilitatea examinrii animalului n mers sau n staiune.
Abordarea vierilor
Examinatorul va culege informaii de la ngrijitorul permanent asupra
comportamentului vierului. Abordarea vierului se recomand a fi fcut dup
executarea actului montei, dup furajare i adpare, cnd acesta este mai linitit.
Se impune ca mpreun cu ngrijitorul permanent s se studieze amnunit
spaiul de examinare (box sau padoc), punndu-se un accent deosebit pe
mecanismul de nchidere - deschidere a portiei boxei i a modului de escaladare
rapid a acesteia n caz de pericol.
Dup ce examinatorul i-a fcut simit prezena, n boxa vierului va intra
mai nti ngrijitorul permanent i numai dup recunoaterea acestuia de ctre
animal i linitirea acceptabil va intra i examinatorul, avnd grij ca
mecanismul de nchidere-deschidere s fie blocat pe poziia deschis, iar portia
boxei s fie numai apropiat.
Apropierea de animal se va face numai pe partea stng; palpnd i
scrpinnd (cu mna dreapt) mai nti regiunea crupei, apoi a spinrii,
grebnului, terminnd cu ceafa. Se va evita apropierea prin faa animalului i nu
se vor executa micri brute.
Sub nici un motiv nu se vor examina regiunile: gurii, rtului, feei etc., mai
ales la vierii aduli.
Numai dup constatarea strii de linite se va trece la examinarea
animalului, prin observaie i prin palparea regiunilor interesate. Aezarea vierului
n decubit lateral i emiterea unui grohit constant ca intensitate ofer garania
reuitei operaiei, dup care examinarea se face fr probleme.
Indiferent de situaie, se va evita stresarea animalului prin strigte
puternice, lovirea, bruscarea i limitarea micrilor acestuia.
Este recomandabil ca echipamentul de lucru al ngrijitorilor ct i
examinatorului s fie bine strns pe corp, salopetele fiind preferate halatelor.
la poate fi confecionat dintr-un cablu cu mai multe fire subiri, oelite. Bastonul
de contenie ofer mai mult siguran, se poate manipula mai uor, iar animalul
este stpnit mai bine, dar rnete mucoasa bucal.
Contenia de durat a suinelor adulte, n vederea executrii unor aciuni
mai complexe (castrarea vierilor reformai de la reproducie) se face cu ajutorul
antravoanelor i/sau a frnghiei cu ochi de la i a dou frnghii rezistente,
aplicate n regiunile fluierelor membrelor anterioare i posterioare, la bipedul
lateral de pe partea rsturnrii. Frnghiile sunt trecute pe sub corpul animalului, n
partea opus. La comand frnghiile se trag, rsturnnd animalul ntr-un jgheab
sau ntr-un an dimensionat corespunztor.
TEM:
- Se d citire normelor de protecia muncii specifice
sectorului de cretere a suinelor, prezentate n Extrasul 9, art.
1-3; 6-21; 24-49; 87-115; 122-131; 175-195; 275-332.
- Se prelucreaz Ordinul 100/1980 MAIA, Decretul
Consiliului de Stat nr. 400/1981.
- Se vor prezenta diapozitive cu exemple de
abordare i contenie la suine.
- Fiecare student va participa la contenionarea unei
categorii de porcine, n cadrul sectorului porcin de
la Staiunea didactic Rediu.
- Se vor ntocmi i se vor semna Fiele colective de
instructaj.
INTREBARI :
a) Abordarea - definiie
b) Contenia definiie
c) Mijloace i metode de contenie a suinelor
REFERAT
Mijloace i metode de contenie a animalelor de reproducie
FI COLECTIV DE INSTRUCTAJ
Asistat,
10
b
a
a)
b)
c)
d)
e)
f)
La grupa a doua de rase, sau a raselor paterne, din care fac parte Duroc,
Hampshire, Pitrain, Chester-White, Landrace belgian, Bazna, Mangalia etc.,
numrul minim admis este de 10 sfrcuri.
Aezarea sfrcurilor trebuie s fie simetric, i de o parte i de alta a liniei
mediane, iar n lactaie trebuie s aib o form de plnie bietajat, cu esutul
glandular bine dezvoltat (buretos la palpare) i cu pielea bine ntins i fin.
a)
b)
Figura 16. Mamelon defectuos (rsturnat)
a. i canal galactofor eliptic (corect)- b.
Regiunea coastelor are ca baz anatomic coastele i musculatura
respectiv. La suine se apreciaz forma (convexitatea), lungimea i direcia
coastelor (unghiul format cu coloana vertebral), care variaz n funcie de tipul
morfo-productiv, ras etc.
La rasele specializate pentru carne i bacon coastele trebuie s fie lungi i
cu direcia mult posterioar, realiznd o cavitate toracic profund. La rasele de
grsime, dimpotriv, coastele sunt foarte arcuite (grad mare de convexitate),
realiznd o cavitate toracic adnc, dar mai puin profund, ceea ce confer
animalului formatul de butoi. Sunt defectuoase coastele plate, slab mbrcate n
18
a)
b)
c)
Figura. 17. Tipuri de crup: a. strmt; b. medie c. larg
Regiunea este delimitat anterior de un plan vertical ce trece prin dreptul
celor dou unghiuri externe ale iliumurilor, lateral de dou linii ce pornesc de la
olduri, trec prin dreptul articulaiei coxo-femurale, continundu-se apoi pn la
19
20
a)
b)
INTREBARI :
a) Definii regiunile corporale la suine n funcie de specializarea raselor
b) Definii defectele de exterior datorate unor activiti reproductive i de
ameliorare
c) Definii defectele de exterior datorate unor activiti tehnologice
REFERAT
Importana dezvoltrii ontogenetice asupra exteriorului animalului adult
21
METODE DE APRECIERE
A EXTERIORULUI LA SUINE
22
Tabelul 1
Acordarea punctelor n aprecierea
nsuirilor de exterior i a constituiei la suine
nsuirea care
se apreciaz
Punctaj maxim
Grupa a
Grupa I
II-a
de rase
de rase
10
10
10
10
Punctaj minim
Grupa a
Grupa I
II-a
de rase
de rase
5
5
Cap i gt
Trunchi (cutie toracic, spinare
i abdomen)
Jamboane i spete
15
25
5
10
Mamele
25
15
15
10
Membre i ongloane
20
20
10
10
Tipicitatea rasei i robusteea
20
20
10
10
TOTAL
100
100
Not: Nu se pot acorda 15 puncte cnd individul respectiv are mai puin de 12
sfrcuri normale, la grupa I de rase i respectiv, 10 puncte cnd individul are mai
puin de 10 sfrcuri la grupa a II-a de rase.
n baza notei generale suinele se ncadreaz n clasele: record (R), elit
(E), clasa I i clasa a II-a, conform limitelor de punctaj prezentate n tab. 2.
Tabelul 2
Limitele de punctaj pentru ncadrarea n clase pariale
Specificare
Masculi
Femele
Record
90 i peste
90 i peste
Elit
89-80
89-80
Clasa I
79-65
79-65
Clasa a II-a
64-55
23
24
x100
x100
- Indicele de robustee:
Perimetrul toracic (cm)
x100
x100
TEM:
Studentul_____________________________
Grupa___________
APLICAII PRACTICE
1. Aprecierea exteriorului prin metoda punctelor
Nr.
matricol______________Rasa_____________Sexul_______Data
naterii________
Starea
de
ntreinere___________________________Nr.
sfrcuri
dr./stg.____________
Greutatea vie____________Clasa__________
Acordarea punctelor la aprecierea nsuirilor de exterior
Obiectul aprecierii
Clasa I de rase
Cap i gt
Trunchi (cutie toracic, spinare i abdomen)
Jamboane i spete
Mamele
Membre i ongoane
Tipicitatea de ras i robusteea
TOTAL
28
Clasa a II-a de
rase
Dimensiunea
Denumirea msurtorii
Dimensiunea
Lrgimea pieptului
Lrgimea toracelui
Lrgimea crupei la olduri
Lrgimea crupei la
articulaiile coxo-femurale
Perimetrul toracic
Perimetrul fluierului
INTREBARI :
a) Importana aprecierii exteriorului la suine
b) Difereniai timpii de apreciere a exteriorului prin metoda fotografierii
i filmrii
REFERAT
Importana indicilor corporali n aprecierea valorii suinelor de reproducie
29
Va =
Vr =
Mi
x100
30
)
M
M
f
i
I=
31
32
Rasa
Marele alb
Landrace
Yorkshire
Duroc
Hampshir
e
natere
8
luni
1,25
1,30
1,27
1,30
5,75
6,00
6,25
5,00
14,35
14,50
13,80
12,00
26,80
27,60
25,50
22,00
37,00
38,00
36,80
34,70
58,60
59,18
57,20
49,70
75,00
74,90
69,30
68,70
88,70
90,00
84,25
83,75
102,75
105,20
101,25
98,75
1,20
5,25
12,25
21,50
35,00
50,40
68,30
83,50
97,50
INTREBARI :
a) Definii relaia "proces de cretere valoare biologic a animalului" la
suine
b) Specificai importana metodelor absolute de apreciere a procesului de
cretere la suine
c) Specificai importana metodelor relative de apreciere a procesului de
cretere la suine
REFERAT
Relaia dintre factorii tehnologici i procesul de cretere
33
CONSTITUIA SUINELOR
Prin constituia animalelor se nelege totalitatea nsuirilor morfofiziologice ale organismului, condiionate de baza ereditar i de condiiile
dezvoltrii individuale, legate de caracterul produciei i de puterea de rezisten a
organismului.
Constituia poate fi modificat datorit factorilor de mediu i condiiilor
noi imprimate de cresctori n ngrijirea, ntreinerea i exploatarea animalelor
care conduc la formarea unor caractere specifice de ordin structural i funcional.
Iat de ce macro- i microstructura unui organism, conjugate cu strile funcionale
specifice ale unor esuturi i organe, stri guvernate de sistemul neuroendocrin
stau la baza tipurilor costituionale ntlnite la suine. Dac elementul structural, n
condiii normale, asigur desfurarea strilor funcionale specifice organismului
viu, exteriorizarea i intensitatea acestor stri nu este altceva dect expresia
gradului de activitate, a intensitii schimbrilor la nivelul esuturilor, activitate
dominat de procesele anabolice i catabolice.
Din punct de vedere al constituiei, suinele pot fi grupate n patru tipuri
constituionale i anume: fin, robust (ca tipuri dorite), debil i grosolan (ca
tipuri nedorite).
Suinele cu constituie fin
Din aceast categorie fac parte indivizii de reproducie din rasele
specializate pentru producia de carne i bacon.
Sunt animale ce se preteaz bine i foarte bine la ngrare pentru bacon,
iar scroafele de reproducie sunt bune mame.
Prototipul poate fi dat de ctre
majoritatea indivizilor din rasele
Landrace, Pitrain etc. Constituia
corporal a acestor indivizi se
caracterizeaz prin urmtoarele nsuiri:
corpul este n totalitate bine dezvoltat,
zvelt, cu schelet fin rezistent, mbrcat
ntr-o musculatur normal dezvoltat i
bine evideniat. Pielea este subire,
Figura 28. Tip de constituie fin
elastic i puternic vascularizat.
Prul este lucios, fin i uniform repartizat, fr ns a fi prea des sau prea
rar. Capul este n general mic, expresiv i fidel rasei. Exteriorul animalului este
armonios, exprimnd vioiciune i mobilitate. Temperamentul este vioi.
Suinele cu constituie robust
Se caracterizeaz printr-o dezvoltare corporal foarte bun n raport cu
vrsta. Prototipul poate fi dat de indivizii din rasa Marele alb.
34
Corpul este lung, adnc, bine dezvoltat i mbrcat cu muchi. Scheletul este
puternic. Membrele posed aplomburi corecte. Oasele sunt rezistente, pe msura
volumului lor. Capul exprim bine rasa; masculii avndu-l proporional mai dezvoltat
dect femelele. Pielea este suficient de fin, elastic fr esut conjunctiv prea
abundent i acoperit cu pr uniform repartizat, destul de fin i lucios.
Exteriorul acestor animale exprim vigurozitate. Temperamentul este vioi.
Animalele se preteaz foarte bine pentru prsil i pentru toate tipurile de
ngrare, asimileaz bine hrana, se acomodeaz uor condiiilor variate de mediu
i posed o rezisten mare la boli.
Suinele cu constituie debil
Se caracterizeaz printr-o dezvoltare corporal insuficient n raport cu
vrsta. Debilitatea este un apanaj al condiiilor de mediu nefavorabile, care n
timp au influenat constituia animalelor, i n special pe cele cu constituie fin,
cu producii superioare i din rase precoce.
Trunchiul este lung dar lipsit de
adncime (cu perimetrul toracic mic).
Scheletul este slab dezvoltat. Membrele
sunt n general, lungi, subiri i adesea cu
defecte de aplomb.
Capul este exagerat de lung,
strmt, cu osatura insuficient mbrcat n
muchi, iar la o examinare mai atent d
Figura 30 Tip de constituie debil impresia unui cap usciv.
mbinarea regiunilor corporale este uneori demarcat, n special ntre cap
i gt. Pielea este subire, palid, fr elasticitae, uneori chiar transparent. Prul
este rar, uneori lipsit de pe anumite regiuni i fr luciu. Sunt animale slab
mbrcate n muchi, asimileaz greu hrana i se preteaz greu la ngrare. Se
exclud de la reproducie.
Suinele cu constituie grosolan
generaii. Scheletul este prea dezvoltat cu vrsta animalului, iar oasele sunt uneori
spongioase, poroase i fr rezisten pe msura volumului lor.
Capul este mare, greoi i inexpresiv. Spinarea este lsat, pielea este
groas, rar, cu esut conjunctiv abundent. Prul este abundent, gros, lung,
neuniform repartizat pe corp, fr luciu. Toate acestea concur la formarea uni
corp mpstat, afnat.
Temperamentul este limfatic. Animalele asimileaz greu hrana. Scroafele
au instinctul matern insuficient dezvoltat, nu-i apr suficient de bine purceii, n
primele zile de via se nregistreaz pierderi prin strivire. Nu se preteaz la
prsil. Caracterele sexuale secundare sunt slab reprezentate.
INTREBARI :
a) Definii constituia corporal a suinelor
b) Specificai relaia dintre constituia corporal i specializarea suinelor
REFERAT
Relaia dintre constituia corporal i sexul suinelor
36
TEMPERAMENTUL SUINELOR
PRECOCITATEA SUINELOR
Prul nu este prea des i are mrime mijlocie. Membrele sunt puternice,
relativ scurte, musculoase. n ansamblu animalele ce aparin acestui tip morfoproductiv apar zvelte.
Formatul corporal se nscrie ntr-un dreptunghi. n acest tip se pot ncadra i
indivizii ce aparin raselor: Edelschwein, Cornwall, Duroc etc.
Tipul morfo-productiv pentru bacon
Animalele din acest tip au aparinut tipului de carne, detandu-se cu timpul
de acest tip, datorit faptului c trunchiul s-a alungit foarte mult i, n special, partea
mijlocie, ca urmare a prezenei a 1-2 vertebre dorsale n plus (deci i a 1-2 perechi de
coaste) i a celei posterioare datorit unei bune dezvoltri a jamboanelor.
Animalele apar ca un cilindru mult alungit, cu linia superioar ascendent
antero-posterior, iar cea inferioar este aproximativ paralel cu solul. n aceast
situaie corpul are form de par datorit dezvoltrii accentuate a crupei i
jamboanelor (animale performante).
Calitile de mare pre sunt: lungimea corpului, amploarea trunchiului,
dezvoltarea foarte mare a uncilor posterioare. La aceste caliti se mai adaug i
precocitatea i calitatea excelent a carcasei. Diferena dintre lungimea corpului i
perimetrul toracic este mai mare de 20 cm. n acest tip se pot ncadra indivizii din
rasele: Landrace, Yorkshire etc., precum i metiii raselor perfecionate n direcia
de carne.
39
41
Rasa Landrace
S-a format n Danemarca. Talia suinelor din aceast ras este mijlocie spre
mare, corpul este mai lung dect la celelalte rase i are o dezvoltare foarte bun a
uncilor posterioare. Constituia este fin sau robust spre fin la vierii de
reproducie. Datorit nsuirilor morfo-productive valoroase, rasa s-a rspndit n
aproape toate zonele globului, n condiii de mediu i de exploatare variate, motiv
pentru care o serie de nsuiri morfologice s-au modificat, cel mai reprezentativ
fiind tipl danez.
Capul mai mic, cu profil drept, urechile sunt mijlocii i aplecate nainte
(blegi). Gtul este relativ subire i lung, bine prins de urechi formnd o cut a
pielii n partea inferioar.
Trunchiul este foarte lung, (ca urmare a prezenei a 1-2 vertebre dorsale, n
plus), puin adnc la nivelul trenului anterior i foarte dezvoltat la nivelul celui
posterior. Coastele sunt bine arcuite. Spinarea dreapt, ascendent anteroposterior, nlimea la crup fiind superioar nlim ii la grebn cu 3-4 cm. Crupa
este orizontal, lung i larg oferind o baz mare de prindere a unor unci
posterioare foarte dezvoltate. abdomenul este lung, larg cu 12-16 sfrcuri
simetrice. Membrele au osatur fin dar suficient de rezistent , cu unghiile mai
puin rezistente la ntreinerea pe pardoseli dure.
Pielea are culoarea alb-roz, este moale, elastic nu prea groas. Prul este
rar, scurt, subire, lucios i uniform reprezentat pe toate regiunile corporale. Este o
ras precoce, specializat pentru producia de carne, fiind pretenioas mai ales n
perioada de cretere, n privina hranei i condiiilor de adpostire.
n programul de ameliorare se prevede ca rasa Landrace s aib o pondere
de 21,5% din efectivul crescut n ras curat, fiind folosit la ncruciri cu rasa
Marele alb, n vederea obinerii femelelor metise F1, pentru matca industrial sau
de producie din complexele de creterea suinelor.
Rasa Yorkshire
Este o ras care are la origine rasa Marele alb, dar care adaptat i
selecionat n condiiile S.U.A. a cptat caracteristici distincte. Are talia
mijlocie spre mare, capul este scurt, larg i profil uor concav. Urechile sunt
relativ mici, purtate n sus i nainte. Gtul este scurt, gros, bine mbrcat cu
musculatur.
42
Trunchiul este mediu de lung, cilindric, iar linia spinrii prezint tendine
de convexitate. uncile sunt bine dezvoltate. Membrele sunt solide i cu
aplomburi corecte. Pielea i prul, asemntoare rasei Marele alb. n ansamblu,
exteriorul este armonios, constituia fin spre robust. Se ncadreaz la tipul
morfo-productiv de carne. Carcasele rezultate la sacrificare se caracterizeaz
printr-o grosime redus a slninii dorsale. n programul de ameliorare se prevede
creterea acestei rasei n proporia de 23,2% din efectivul crescut n ras curat,
fiind folosit la diferite scheme de metisare mai ales n vederea obinerii de
femele de reproducie F1.
Rasa Wessex
Rasa Wessex este una dintre cele mai vechi rase de suine din Anglia. Inial
specializat pentru producia mixt carne-grsime, ulterior, supus ameliorrii, a
devenit specializat pentru producia de carne. Pielea i prul sunt de culoare
neagr, cu excepia brului de culoare alb ce nconjoar trenul anterior la nivelul
grebnului, spetelor i a membrelor anterioare. Prezena culorii albe la membrele
posterioare, de la jaret n jos nu reprezint impuritate de ras. Zona de trecere
dintre culoarea alb la cea neagr este specific piele neagr i pr alb.
43
Este o ras de talie mare, cu corpul lung i de form cilindric. Capul este
de mrime mijlocie, cu profil uor concav. Urechile sunt mari i aplecate (blegi).
Trunchiul este lung, cu schelet puternic spinarea este dreapt i larg, iar crupa
este mbrcat n muchi. Regiunea spetei este bine mbrcat n muchi i larg,
membrele posednd articulaii largi i elastice, ceea ce asigur animalelor un
aplomb corect. Datorit prolificitii foarte mari, aceast ras se utilizeaz ca ras
matern n vederea obinerii scroafelor metise F1. Carcasa este inferioar altor
rase.
Rasa Pitrain
S-a format n Belgia, fiind importat n ara noastr n anul 1960, ns nu s-a
extins datorit uneii slabe rezistene organice, fiind una dintre cele mai sensibile
rase de suine la factorii de stres. Are o culoare caracteristic: pe fond alb sunt
46
dispuse, neregulat, pete de culoare neagr sau neagr-rocat Este o ras de talie
mijlocie, cu lungime medie a corpului. Se remarc, n special, dezvoltarea foarte
bun a prii posterioare a trunchiului ct i a musculaturii din regiunea spetelor.
Capul este relativ mic, cu profil uor concav. Urechile sunt mici, drepte,
purtate lateral i nainte. Gtul este scurt, bine mbrcat n muchi i corect ataat
de regiunile adiacente.
Trunchiul, de lungime medie, este larg, cu linia spinrii dreapt sau uor
convex. Musculatura abundent de la nivelul spinrii, alelor i crupei determin
uneori formarea unui silon median. Dei crupa este uor teit, prin lungimea i
lrgimea sa ofer o baz mare de prindere pentru uncile posterioare, care sunt
foarte bine dezvoltate (largi, convexe i descinse pn la jaret).
Membrele sunt scurte, subiri, rezistente, fr defecte de aplomb. Prul
este des, aspru, lung i uniform repartizat pe toate regiunile corporale, existnd i
exemplare la care prul este uor ondulat.
Carcasa obinut la sacrificare este de foarte bun calitate, cu o grosime
redus a stratului de slnin dorsal, randament mare la sacrificare (80-82%) i o
suprafa apreciabil a ochiului muchiului longissimus dorsi (40-42 cm2).
Datorit acestor caliti, rasa Pitrain este folosit la efectuarea ncrucirilor
industriale ca ras patern, dar efectivele sunt extrem de reduse datorit
sensibilitii la factorii de stres.
Rasa Bazna
Este o ras indigen, format n urma unor ncruciri nedirijate ntre
rasele Mangalia i Berkshire. Ulterior s-au efectuat ncruciri de infuzie cu
rasele Sattelschwein i Wessex, n vederea ameliorrii nsuirilor productive. Este
rspndit n special n Transilvania, crescndu-se cu precdere n gospodriile
populaiei. n cadrul Staiunii de cercetri agricole Turda exist un nucleu de
selecie, unde se urmrete n continuare mbuntirea nsuirilor morfoproductive.
Suinele din rasa Bazna sunt de talie mijlocie i au o conformaie corporal
armonioas, specific tipului morfo-productiv mixt. Culoarea animalelor este
neagr, cu excepia unei benzi albe, mai mult sau mai puin extinse, ce nconjoar
grebnul, spetele i membrele anterioare.
Capul este relativ mic, cu profil uor concav, iar urechile sunt de mrime
mijlocie, purtate nainte.
Trunchiul este cilindric, larg, bine mbrcat cu esut muscular i adipos.
Membrele sunt rezistente, cu aplomburi corecte. Valorific toate sursele de hran,
fiind deosebit de rezistent.
Rasa Mangalia
Este o ras a crei importan economic s-a redus foarte mult, datorit
precocitii sczute i a coninutului mare de grsime n carcas (face parte din
tipul morfo-productiv pentru grsime). Pe lng neajunsurile menionate, aceast
ras prezint i o serie de caliti: rezisten organic mare, valorific bine furajele
ieftine din resursele locale, are carnea perselat cu grsime, fapt pentru care se
preteaz la obinerea unor preparate deosebit de apreciate (salam de Sibiu). Se mai
gsete rareori n gospodriile populaiei din nord-vestul rii, iar la Staiunea de
cercetri agricole Turda se gsete un nucleu de selecie din varietatea roie. Este
o ras de talie mijlocie, cu corpul relativ scurt, potrivit de larg, dar foarte adnc,
ceea ce confer, la animalele cu o stare bun de ntreinere, aspectul de "butoi".
Prul este lung, gros, puternic ondulat, care se ndesete cu puf scurt i
cre. Prul abundent este prezent i pe suprafaa extern a urechilor. Gtul este
scurt i gros.uncile posterioare sunt n general, slab dezvoltate, iar abdomenul
puin lsat. Membrele sunt scurte, subiri, cu unghii tari care contracteaz uneori
defecte de aplomb, cele mai frecvente fiind clctura de urs, jarete apropiate .a.
48
*
*
Pe lng rasele prezentate, n ara noastr se mai gsesc i alte rase, hibrizi
i varieti de suine, de o mare importan economic.
Hibridul Seghers este produs, actual, de trei firme, respectiv Seghers
genetics N.V. din Belgia, Seghers genetics U.S.A. i Seghers genetics Ltd. din
Anglia. n Romnia a fost importat material genetic de la firma englezeasc, hibridul
fiind cunoscut cresctorilor sub denumirea de Seghers U.K. (fig. 52)
49
Seghers Extremus
Seghers Maximus
Figura 52 Linii de vieri Seghers
Acest hibrid este format din trei linii de vieri, specializai pentru producia
de carne (liniile 11, 21 i 33) i trei linii de femele (liniile 12, 15 i 36).Hibridul se
utilizeaz n special pentru recoltarea de material seminal, cu care se
nsmneaz scroafe metise F1, obinute, de regul, ntre rasele Landrace i
Marele alb, sau aparinnd rasei Marele alb.La noi n ar, cele mai bune rezultate
s-au obinut din ncrucirile vierilor Seghers U.K. cu scroafe din rasa Marele alb,
cnd numrul de purcei nrcai a fost de 9,6 cap. (la ftarea a III-a), capacitatea
de alptare de 44,6 kg., consumul specific de 3,04 kg.( pe perioada 42 zile- finele
nrcrii), randamentul la sacrificare de 78,4%, iar proporia de carne macr n
carcas a fost de 58,1%, valori superioare fa de alte combinaii (Seghers x
Landrace sau Seghers x Duroc).
Hibridul PIC a fost produs iniial de de firme din Anglia, actualul sediu
central al firmei productoare (P.I.C.) fiind n America.Tot firma american a
schimbat vechea denumire de P.I.C. n Segen P.I.C.. n formarea hibridului
(fig. 53) au fost folosite rase precum Marele alb, Landrace, Pietrain, Welsh, ca
printe fiind recunoscut hibridul Camborough, produs n Anglia de ctre
specialiti ai universitilor Cambridge i Edinburg.
n Romnia, de la ferma Vasilai-Ilfov se poate achiziiona material
genetic de foarte bun calitate, aparinnd liniilor PIC 408 (calitate deosebit a
carcasei), PIC 402 (vieri robuti, libido pronunat), G.P. 1075 (prolificitate mare),
G.P. 1050 (spor mediu zilnic mare), Camborough 15 (prolificitate mare) .a.
Linia 408
Linia 402
50
51
INTREBARI :
a) Descriei principalele diferene productive ale raselor materne i
paterne de suine
REFERAT
Rolul rasei Marele alb n formarea raselor moderne de suine
52
53
54
Tabelul 3
Clasificarea raselor de suine n funcie de culoare
Rasa
Culoarea
Mistreul
Aguti
Marele negru
Negru uniform
Berkshire, Poland China
Negru cu puncte albe
Pietrain, Spott
Alb cu pete negre
Duroc, Thamworth
Rou uniform
Marele alb, Landrace etc.
Alb uniform
Mangalia
Alb murdar
Hampshire, Wessex, Bazna etc.
Bru alb pe fond negru
Culoarea alb este dominant complet sau incomplet fa de toate culorile,
chiar i fa de culoarea "slbatic" (aguti);
culoarea neagr este recesiv fa de culoarea alb, dar dominant fa de
culoarea roie;
culorile roie i galben sunt recesive fa de celelalte culori;
culoarea neagr cu bru alb se transmite recesiv incomplet fa de culoarea
uniform;
culoarea alb murdar (blond) este recesiv fa de celelalte culori;
dungile de culoare nchis se comport dominant fa de celelalte culori.
TEM:
edina I
- Cadrul didactic va prezenta diapozitive, plane, transparente,
casete video sau C.D.-uri cu principalele rase de porcine.
edina a II-a
- La sectorul porcin al Staiunii didactice i experimentale Rediu
i unitile la care se fac vizite, se va discuta amnunit fiecare
ras n parte i se va ncerca stabilirea apartenenei metiilor.
Tabelul 4
Modul de transmitere a culorilor n descenden
Culoarea raselor
Negru
Alb x Rocat
Slbatic
Alb-gri x Negru
Alb
Negru
Negru cu bru alb x Rocat
Negru cu bru alb x alb)
Negru cu extremitile albe x Rocat
Negru x Negru
Culoarea metiilor
Alb( uneori cu pete negre)
Negru
Alb
Tendine de bru alb
Negru uniform
F2 homozigoi albi cu pete de culoare
nchis
Rou cu pete negre
Negru (uneori negru cu pete roii)
56
Varianta a II-a
pe luni calendaristice
(serii lunare) de ftare
de la 1 la 12 luni
Parametrii de lucru
Cu acest aparat se pot individualiza suinele de reproducie adulte, pentru a
se evita contenionarea n vederea citirii numerelor matricole. Prin urmare,
aparatul nu exclude aplicarea numerelor matricole, ci doar nlesnete depistarea
lor rapid.De asemenea, aceast metod de tatuare garanteaz identificarea
animalului pe un timp ndelungat, egal cu viaa sa economic.Aparatul este
manipulat de ctre un singur operator, ajutat de ctre un ngrijitor care asigur
contenia animalului.Alimentarea se face de la reeaua de curent electric obinuit,
de 220 V. Priza de alimentare va fi prevzut cu fir de mpmntare.
Contenia animalului se realizeaz cu ajutorul frnghiei cu ochi de la, sau
n boxe individuale cu limitarea micrilor.
Numerele sau semnele aplicate se pot citi cu uurin i de la distane de 30 m.
Productivitatea aparatului, n 8 ore, este de 20 animale, n cazul folosirii
contenionrii, i de 30 cnd acestea sunt introduse n boxele individuale.
Rencrcarea rezervorului cu tu se face prin aspiraie, relaxnd rezervorul
de cauciuc.
59
Funcionarea aparatului.
Electromotorul asigur micarea de rotaie, pe care un excentric o
transform n micare rectilinie.
Micarea nainte-napoi este preluat de ctre o tij prevzut anterior cu
un cap vibrator pe care sunt fixate,n prelungire, 16-18 ace hipodermice (fig. 63).
Cursa tijei, respectiv a acelor hipodermice, este astfel calculat nct vrfurile lor
s ptrund pn la nivelul mijlocului dermului.La acest nivel sunt depozitate
granulele de colorant (tu negru, obinuit, pentru desen).
Deplasarea lateral, indiferent de direcie, a prii active a aparatului
schimb locurile de depozitare n, derm, a granulelor de colorant, formnd pe
corpul animalului benzi punctate, late de cca. 2,0 cm, care n funcie de micarea
prii active pot fi cifre, litere sau alte semne.
Soluia colorat este introdus n rezervorul elastic al aparatului, acesta
fiind conectat la capul vibrator prin intermediul unui tub flexibil. Pentru realizarea
aprovizionrii satisfctoare a capului vibrator cu tu, se apas, cu intermiten,
rezervorul de cauciuc.
Tehnica de lucru
Se contenioneaz animalul cu ajutorul frnghiei cu la sau prin introducerea
lui ntr-o box individual cu limitarea micrilor;
se tunde zona de aplicare ;
se stabilete numrul sau semnul de aplicat;
se asigur umplerea rezervorului cu tu;
se conecteaz aparatul la reeaua electric (asigurndu-se mpmntarea);
se execut tatuajul;
se spal zona tatuat pentru a se verifica calitatea imprimrii (splarea
favorizeaz vasoconstricia);
se revine cu tatuajul n zonele mai slab tatuate;
animalul este ferit 2-3 ore de contactul cu apa, de frecarea zonei tatuate etc.
se nregistreaz numrul aplicat.
Aparatul se cur prin aspirarea n rezervor de alcool i de ap curat,
care apoi sunt dirijate forat nspre capul vibrator. Acele se dezobtureaz cu
ajutorul unui mandrin.
TEM:
- Studenii vor pregti, n laborator, tuul pentru tatuat;
- n cadrul fermei didactice se vor tatua purceii nounscui
INTREBRI :
a) Descriei metode i tehnici de individualizare a suinelor
b) Specificai importana individualizrii suinelor
REFERAT
Metode moderne de individualizare a suinelor
61
Individualizarea purceilor
Se execut la circa 24 ore de la ftare. Modul de lucru a acestei operaiuni
este tratat n cadrul lucrrilor de "Individualizarea suinelor".
Administrarea preparatelor pe baz de fier purceilor sugari
Purceii se nasc cu unele rezerve de fier la nivelul ficatului, acumulate din
perioada embrionar, rezerve ce sunt ns consumate n cteva zile. Lipsa fierului,
indispensabil organismului purceilor dup 3-4 zile de la natere, duce la instalarea
anemiei feriprive la vrsta de 10-12 zile i const n scderea coninutului de
hemoglobin din snge.
Anemia feripriv se manifest prin
mucoase palide, urechile devin strvezii, prul
zburlit, pielea ncreit n jurul gtului i a
grebnului, apetit sczut, tremur de frig, nu mai
au vigoare n executarea micrilor, fiind foarte
uor strivii de scroafe, iar n cele din urm mor.
Pentru completarea deficitului de fier n
anemia feripriv se folosesc diferite produse care
se administreaz n primele zile de via, fie
injectabil, fie pe cale bucal. n condiiile
creterii intensive, fierul se administreaz
injectabil, intramuscular, n muchii fesieri sau ai
Figura 71. Administrarea
coapsei, cu diferite produse: Ferro-dex-100,
dozelor de fier la purcei.
Ursoferan, Fierdextran, Miofer, Excifer .a
Administrarea acestor produse se face preventiv la 2-4 zile de la ftare, n
doze de 1-2 ml, ct i curativ, cu doza mrit la 2-3 ml.
Pe cale oral se poate administra fumaratul fieros, sulfatul de fier, citratul
amoniacal de fier .a. sau prin asigurarea lutului rou feruginos, fr ca acesta s
fie infectat cu microbi sau cu ou de parazii.
Castrarea vieruilor
Aceast operaiune se execut de ctre un personal calificat i trebuie s se
aib n vedere s nu coincid cu stresul de nrcare. Rezultate bune se obin cnd
castrarea se execut la vrsta de 7-14 zile, vrst la care operaiunea este suportat
mai uor, iar vindecarea este mai rapid.
Vieruul se aeaz n decubit dorsal pe o mas improvizat n form de
jgheab, fiind imobilizat de ctre un ajuttor care fixeaz cu fiecare mn cte un
64
INTREBRI :
a) Enumerai msurile tehnice necesare petnru purceii sugari
REFERAT
Importana msurilor tehnice n prima sptmn de via a purceilor
65
ALIMENTAIA SUINELOR
66
Tabelul 5
Necesarul zilnic de energie i substane nutritive
la tineretul suin n cretere i ngrare
Specificare
Consum furaj
S.m.z.x) scontat
Consum specific
Enegie metabolizabil
Protein brut d.c.:
lizin
arginin
histidin
izoleucin
leucin
metionin+ cistin
fenialanin+tirozin
treonin
triptofan
valin
Substane minerale d.c.
calciu
fosfor
sodiu
clor
potasiu
magneziu
fier
zinc
mangan
cupru
iod
seleniu
Vitamine d.c.:
vitamina A
betacaroten
vitamina D
vitamina E
vitamina K
riboflavina
niacina
acid pantotenic
vitamina B12
colina
tiamina
vitamina B6
biotina
acid folic
Categoria de greutate
11-20
21-35
1000
1500
500
600
2,0
2,5
3160
4740
180
240
7,9
10,5
2,3
3,0
2,0
2,7
5,6
7,5
6,8
9,0
5,1
6,8
7,9
10,5
5,1
6,8
1,3
1,8
5,6
7,5
U.M
.
g
g
kg
kcal
g
g
g
g
g
g
g
g
g
g
g
2-5
250
200
1,23
900
67,5
3,2
0,8
0,8
2,1
2,5
1,9
3,0
1,9
0,5
2,1
6-10
500
300
1,67
1700
100
4,8
1,3
1,2
3,3
3,8
2,8
4,4
2,8
0,8
3,2
g
g
g
g
g
g
mg
mg
mg
mg
mg
mg
2,3
1,8
0,2
0,3
0,7
0,1
38
25
1
1,5
0,004
0,004
4,0
3,0
0,5
0,7
1,3
0,2
70
50
2
3
0,07
0,08
6,5
5,5
1,0
1,3
2,6
0,4
80
80
3
5
0,14
0,15
U.I.
mg
U.I.
U.I.
mg
mg
mg
mg
mg
mg
mg
mg
mg
mg
550
2,2
55
2,8
0,5
0,75
5,5
3,3
5,5
275
0,33
0,38
0,03
0,15
1100
4,4
110
5,5
1,1
1,5
11,0
6,3
11,0
550
0,65
0,75
0,05
0,30
1750
7
200
11
2,0
3,0
18
11
15
900
1,1
1,5
0,1
0,6
67
36-60
2000
700
2,86
6320
280
12,2
3,6
3,2
8,8
10,4
7,8
12,2
7,8
2,2
8,8
61-100
3000
800
3,75
9480
390
17,1
4,8
4,5
12,3
14,4
9,0
17,1
11,1
3,0
12,3
9,0
7,5
1,5
2,0
3,5
0,6
90
90
3
6
0,21
0,22
11,0
9,0
2,0
2,6
4,0
0,8
100
100
4
6
0,28
0,30
15,0
12,0
3,0
3,9
5,1
1,2
120
150
6
9
0,42
0,30
1900
7,8
300
17
3,0
3,9
21
17
17
1050
1,7
1,7
0,15
0,9
2600
10,4
300
22
4,0
4,4
24
22
22
1100
2,2
2,2
0,2
1,2
3900
15,6
375
33
6,0
6,6
30
33
33
1200
3,3
3,3
0,3
1,8
Tabelul 6
Necesarul zilnic de energie i substane nutritive
la suinele de reproducie
Categoria de suine
scroafe i
scrofie
scrofie
lactante
gestante
2000
5000
6340
15850
280
750
17,0
4,0
13,0
7,4
33,5
13,2
49,5
8,4
30,0
5,6
18,0
10,4
50,0
6,8
25,5
1,4
6,5
9,2
34,0
Specificare
U.M.
vieri
tineri
vieri
aduli
Consum furaj
Enegie metabolizabil
Protein brut d.c.:
arginin
histidin
izoleucin
leucin
lizin
metionin+cistin
fenialanin+tirozin
treonin
triptofan
valin
Substane minerale d.c.
calciu
fosfor
NaCl
Vitamine d.c.:
Betacaroten
Vitamina A
Vitamina D
Vitamina E
Tiamin
Riboflavina
Niacina
acid pantotenic
vitamina B12
g
kcal
g
g
g
g
g
g
g
g
g
g
g
2500
7925
350
4,5
5,0
9,2
16,5
10,5
7,0
13,0
8,5
1,7
11,5
2000
6340
280
3,6
3,6
9,0
11,0
12,0
7,0
12,1
8,0
2,2
8,0
g
g
g
18,8
12,5
12,5
15,0
10,0
10,0
15,0
10,0
10,0
37,5
25,0
25,0
41,2
27,5
27,5
U.I.
mg
U.I.
U.I.
mg
mg
mg
mg
mg
20,5
10250
690
27,5
3,8
10,0
55,0
41,3
35,0
16,4
8200
550
22
3,0
8,0
44,0
33,0
28,0
16,4
8200
550
22
3,0
8,0
44
33
28
33,0
16000
1100
55
5
17,5
87,5
65
55
36,3
18150
1210
60,5
5,5
19,3
96,3
71,5
60,5
scroafe
lactante
5500
17435
825
18,7
14,3
36,9
54,4
33,0
19,8
55,0
28,1
7,2
37,4
68
Tabelul 7
Coninuturile n energie i substane nutritive la nutreurilor combinate
destinate tineretul suin n cretere i ngrare
Specificare
Energie metabolizabil
Protein brut d.c.:
lizin
arginin
histidin
izoleucin
leucin
metionin+cistin
fenialanin+tirozin
treonin
triptofan
valin
Substane minerale d.c.
calciu
fosfor
sodiu
clor
potasiu
magneziu
fierx)
zinc
mangan
cupru
iod
seleniu
Vitaminex) d.c.:
vitamina A
betacaroten
vitamina D
vitamina E
vitamina K
riboflavina
niacina
acid pantotenic
vitamina B12
colina
tiamina
vitamina B6
biotina
acid folic
kcal
%
%
%
%
%
%
%
%
%
%
%
2-5
3600
27
1,28
0,33
0,31
0,85
1,01
0,76
1,18
0,76
0,20
0,85
6-10
3400
20
0,95
0,25
0,23
0,63
0,75
0,56
0,88
0,56
0,15
0,63
Categoria de greutate
11-20
21-35
36-60
3160
3175
3190
18
16
14
0,79
0,80
0,61
0,23
0,20
0,18
0,20
0,18
0,16
0,56
0,50
0,44
0,68
0,60
0,52
0,51
0,45
0,40
0,79
0,70
0,61
0,13
0,12
0,39
0,51
0,45
0,11
0,56
0,50
0,44
%
%
%
%
%
%
mg
mg
mg
mg
mg
mg
0,90
0,70
0,10
0,13
0,30
0,04
150
100
4
6
0,14
0,15
0,80
0,60
0,10
0,13
0,26
0,04
140
100
4
6
0,14
0,15
0,65
0,55
0,10
0,13
0,26
0,04
80
80
3
5
0,14
0,15
0,60
0,50
0,10
0,13
0,23
0,04
60
60
2
4
0,14
0,15
0,55
0,45
0,10
0,13
0,20
0,04
50
50
2
3
0,14
0,15
0,50
0,40
0,10
0,13
0,17
0,04
40
50
2
3
0,14
0,10
U.I.
mg
U.I.
U.I.
mg
mg
mg
mg
mg
mg
mg
mg
mg
mg
2,2
8,8
220
11
2
3
22
13
22
1,1
1,3
1,5
0,1
0,6
2,2
8,8
220
11
6
3
22
13
22
1,1
1,3
1,5
0,1
0,6
1,75
7
200
11
2
3
18
11
15
0,9
1,1
1,5
0,1
0,6
1,3
5,2
200
11
2
2,6
14
11
11
0,7
1,1
1,1
0,1
0,6
1,3
5,2
150
11
2
2,2
12
11
11
0,55
1,1
1,1
0,1
0,6
1,3
5,2
125
11
2
2,2
10
11
11
0,40
1,1
1,1
0,1
0,6
U.M.
69
61-100
3195
13
0,57
0,16
0,15
0,41
0,48
0,30
0,57
0,37
0,10
0,41
Tabelul 8
Coninuturile n energie i substane nutritive la nutreurilor combinate
destinate suinelor de reproducie
Categoria de suine
scroafe i
scroafe i scrofie
scrofie
lactante
gestante
3170
3170
14
15
0,34
0,20
0,26
0,37
0,67
0,66
0,99
0,42
0,60
0,28
0,36
0,52
1,00
0,34
0,51
0,07
0,13
0,46
0,68
Specificare
U.M.
vierui i
vieri x)
Enegie metabolizabil
Protein brut d.c.:
arginin
histidin
izoleucin
leucin
lizin
metionin+cistin
fenialanin+tirozin
treonin
triptofan
valin
Substane minerale d.c.
calciu
fosfor
NaCl
Vitaminexx) d.c.:
Betacaroten
Vitamina A
Vitamina D
Vitamina E
Tiamin
Riboflavina
Niacina
acid pantotenic
vitamina B12
kcal
g
g
g
g
g
g
g
g
g
g
g
3170
14
0,25
0,46
0,82
0,52
0,35
0,65
0,42
0,08
0,57
g
g
g
0,75
0,50
0,50
0,75
0,50
0,50
0,75
0,50
0,50
U.I.
mg
U.I.
U.I.
mg
mg
mg
mg
mg
8,2
4,1
275
11,0
1,5
4,0
22
16,5
14,0
8,2
4,1
275
11,0
1,5
4,0
22
16,5
14,0
6,6
3,3
220
11,0
1,0
3,5
17,5
13,0
11,0
70
Tabelul 9
Limitele de participare (%) a principalelor componente
n reetelede nutreuri combinate pentru suine
(producie de carne)
Specificare
Porumb-gru
Porumb sau orz
Orz decorticat
Orz sau ovz
rot soia
rot fl.soarelui
rot fl.soarelui cernut
Tre gru
Drojdii furajere
Fin de pete
Fin de carne
Lapte praf
Grsimi minerale
Zahr furajer
Fin lucern
Sare buctrie
Carbonat+
fosfat de calciu
Fosfat dicalcic
Conc.cu 12% lizin
Premix cu 10% colin
Zooforturi (P1-P6)
Reeta:
0-3
0-4
60-70
70-80
10-12
5-7
8-10
6-7
5-6
4-5
1-2
1-2
2-3
1-2
0,4-0,6
0,4-0,6
0-1
20-40
5-15
15-20
2-5
3-4
8-10
5-8
8-12
2-3
1-2
0,3-0,5
0-2
30-50
15-20
10-14
5-8
1-4
2-3
1-3
2-4
1-2
0,4-0,6
0,5-1,5
0,5-2,0
1-2
0,5-1,0
1,0
1,2
0,5-1,0
1,0
1,0-1,5
0,5-1,5
0,5-1,0
0,5-1,0
0-5
20-40
20-30
10-15
9-18
5-20
1-2
2-4
*
5-7
0,5-0,7
0-6
40-60
10-20
5-10
5-18
8-10
1-2
0,5-0,7
1,0-1,2
1-2
0,5-1,0
0,5-1,0
1,0-1,5
2-3
1,0
1,0
1,0-1,5
1-2
1,0
1,0
71
PARAMETRII:
Durata medie a ciclului
Numrul de ftri
Prolificitatea
(purcei/ftare)
183 zile
2/an
9,5
xxx)
N.c.c. +mas
verde
500
1,1
0,5
500
1,1
600
1,1
1,1
600
0,8
700
1,0
1,7
700
0,7
700
0,8
2,1
700
0,6
700
0,8
2,5
700
0,6
700
0,8
2,7
700
1,0
91100
650
1,2
2,2
650
1,5
4,0
5,0
6,0
7,0
7,5
7,0
6,0
5,0
500
1,2
600
1,4
650
1,6
700
1,8
700
2,0
650
2,3
600
2,5
600
2,7
2,0
2,5
3,0
3,5
3,0
2,5
2,0
2,0
100110
600
1,5
2,0
600
2,0
S.U.
g/kg
U.N./
kg
produs
P.B.
g/kg
Lizin
g/kg
74
Calciu
g/kg
Fosfor
g/kg
3,5
3,4
1,2
0,3
0,6
-
0,5
0,6
0,6
0,3
0,4
-
1,8
0,9
0,2
1,3
1,7
0,5
0,4
1,4
2,6
2,2
2,5
4,0
3,0
100
30
150
60
13
13
2,8
5
5
2,3
3,0
4,4
3,5
3,0
10,0
7,2
7,0
7,2
10,0
10,0
45
17
100
33
10
9,6
2,2
16
16
0,7
0,2
0,1
0,2
1
380
240
0,3
0,3
0,3
0,2
185
TEM
-
Categoria ................................................................................
Componentul
TOTAL
Necesar
Excedent
Deficit
Cant
.
kg
Coninutul n:
S.U.
U.N.
P.B.
Lizin
Ca
100,0
INTREBRI :
a) Enumerai categoriile de furaje necesare suinelor destinate produciei
b) Enumerai categoriile de furaje necesare suinelor destinate reproduciei
REFERAT
Forma de prezentare a furajelor i consumul specific la porcii ngrai
75
ab
xyz
3
3
x,y,z
b
Figura 75. Punctele de
determinare a grosimii
slninei dorsale
a-grebn; b. spinare; c.
crup, n trei puncte:x, y i z.
A B C
3
77
c
b
a1 a 2
, n care:
2b
a2 = 2,6 cm
2.
P=
2 2 ,5 4 ,5
0,321
2 x 7 ,0 14
P=
2 ,5 3,1 5,6
0,466
2 x 6,0
12
b = 7,0 cm
a1 = 2,5 cm
a2 = 3,1 cm
b = 6,0 cm
Informativ, ntre raportul P i procentul de carne n carcas, pe baza
cercetrilor efectuate la fostul I.C.P.C.P. Peri, s-a stabilit o corelaie egal cu 0,804 i o valoare a regresiei de - 40,6.
1.2. Determinrile planimetrice pe carcas
Determinarea suprafeelor cotletului i a muchiului longissimus dorsi
cu ajutorul planimetrului polar
Cu ajutorul acestor metode se determin suprafaa cotletului i a ochiului
de muchi longissimus dorsi. Pentru aceasta, se secioneaz transversal carcasa la
nivelul ultimei coaste. Pe seciune se aplic o hrtie de calc i se deseneaz
contrul cotletului n ntregime i separat conturul ochiului muchiului (cu creionul
negru). Pentru o mai mare precizie se deseneaz ambele jumti, specificndu-se
numrul matricol, data i numele operatorului.
Hrtia de calc astfel desenat se fixeaz pe o planet cu ajutorul a patru
pioneze i se trag cteva linii ajuttoare ce pornesc de la linia ferstrului, care a
despicat carcasa. Astfel, de la punctul de intersecie a pielii (a oricului) cu linia
fierstrului (sau proiecia apofizei spinoase pe suprafaa pielii ) se trage, spre
dreapta, o linie lung de 8 cm (AB). Din extremitatea din dreapta (B) se trage alt
linie, n direcia suprafeei ochiului muchiului (BC).
Distana dintre suprafaa pielii i a ochiului de muchi msurat la acest
punct (B), reprezint SOL (Slight of lean), care se nscrie ca dimensiune de sine
stttoare n fie speciale.
Din punctul de intersecie a liniei ferstrului cu masa muscular (D) se
trage alt linie, lung de 10 cm (DE), care are o direcie nspre dreapta pn la
incidena cu coasta. De la captul acestei linii (E) se duce o perpendicular nspre
suprafaa pielii cotletului (EF). Aceast linie delimiteaz lateral suprafaa
msurabil a cotletului.
Suprafaa ochiului muchiului
longissimus dorsi este cuprins n
suprafaa cotletului i constituie unul
din indicii cei mai importani n
aprecierea raportului carne/grsime i
a proporiei de carne de calitate
superioar.
Suprafaa
ochiului
muchiului este, n medie de
30,9 cm2 la rasa Landrace, 29,8 cm2 la
rasa Marele alb i 26,5 cm2 la rasa
Bazna; la rasa Pitrain suprafaa
ochiului muchiului poate ajunge i la
Figura 78 Cotletul n seciune
43,0 cm2.
transversal i liniile ajuttoare
Suprafaa grsimii cotletului este, n medie de la 43,2 cm2 la rasa
Landrace, 46,2 cm2 la rasa Marele alb i 61,9 cm2 la Bazna.
Toate aceste suprafee se determin cu ajutorul planimetrului polar.
79
80
x=
38,5 x100
61,0
greutatea.carcasei
x100
greutatea.vie
82
Exemplu:
- greutatea carcasei
- carne+oase
- slnin + osnz
% carne n carcas =
50x100
70
70 kg
50 kg
20 kg
71,42%
Tabelul 12
Valorile randamentului la sacrificare n funcie de structura de greutate
i tehnologia de prelucrare (Norme M.C.I.)
Categoria de
Greutate
80-89
90-100
101-110
111-120
121-130
peste 130
Tehnologia de prelucrare
Jupuire (%)
Oprire (%)
69,0
73,0
72,0
76,0
73,5
77,0
75,0
78,5
75,5
79,0
76,0
80,5
kg .carne kg .oase
kg .slanina kg .o sin za
50
2,5 (adic la o parte grsime corespunde 2,5 pri carne).
20
40 20
10
6,0
carcase depinde mai puin de proporia total de carne n carcas i mai mult de
proporia considerat superioar, precum jambonul i cotletul.
Pe baza experienelor, s-a stabilit o corelaie ntre greutatea jambonului i
cea din carcas i ntre cantitatea de grsime din jambon i greutatea de esut
muscular din carcas. Literatura de specialitate arat c pentru determinarea
cantitii de grsime din carcas se poate utiliza formula:
X=
Gsy 5,588
1,14
, n care:
Specialiti
Calitate
superioar
Calitatea I
Denumirea
poriunii
tranate
muchiule
cotlet
ceaf
antricot
jambon
spat
fleic
piept
rasol
Proporia
% din carcas
1,2
6,5
8,5
10
25-28
15-16
7
14
5
(7-8)
(46-48)
5,5-6
34-35
(22-25)
(20)
17-18
14-15
n cadrul rilor care fac parte din U.E., aprecierea calitii carcaselor de
porc se face dup o gril de clasare special, denumit gril care a fost modificat
dup anul 1987. Formula nou a grilei nu ia n considerare dect proporia de
muchi (carne), n raport cu celelalte componente ale carcasei. n cadrul grilei se
utilizeaz 5 clase (tab. 14), fiecare ar membr U.E. putnd introduce n aceast
gril o clas suplimentar, dac proporia de carne slab existent n carcasele
produse de acea ar depete 60%.
84
Tabelul 14
Grila folosit n rile U.E. pentru clasificarea carcaselor de porc
Coninutul
carcasei
n carne slab (%)
1.
EE
EE
>60
2.
E
E
55-60
3.
I
U
50-55
4.
II
R
45-50
5.
III
O
40-45
6.
IV
P
<40
*Not: cotaiile pentru carne sunt date pentru clasa U, de la aceasta
calculndu-se deferenele valorice pentru celelalte clase
Nr.crt.
Clasa veche
Clasa nou
(dup 1987)
86
87
88
a)
b)
Figura 92. Metoda penetrometrului.
a-moment de lucru; b-exemplificare pe carcas.
90
91
TEM
-
INTREBRI :
a) Descriei metodele de apreciere a calitii carcasei pe animalul viu
b) Descriei metodele de apreciere a calitii carcasei pe animalul
sacrificat
REFERAT
Metodele perfecionate utilizate n prognoza n prognoza proporiei de
carne din carcas
94
n ultimul timp, tot mai multe cercetri arat c selecia suinelor n direcia
mbuntirii carcasei conduce n multe situaii, la o nrutire a calitii crnii,
fiind puse n eviden fenomene de apariie a crnii exudative, depigmentate,
neagr, uscat, ferm sau moale etc.
Se cunoate c la etiologia apariiei acestor crnuri stau cauze de natur
ereditar, neuro-hormonal, alimentar ct i cauze de natur tehnologic, care de
cele mai multe ori se intercondiioneaz reciproc, cu efecte maxime la animalele
cu sensibilitate la stres.
Selecia pentru reducerea proporiei de grsime n carcas a dus la crearea
unor suine cu o mare sintez proteic, la care activitatea anabolic a hormonului
somatotrop STH (de cretere) se menine antagonic fa de efectul catabolic al
hormonilor corticosteroizi secretai de suprarenale, cu rol n metabolismul
rezervelor corporale n situaii de stres. Cu alte cuvinte, este vorba de o capacitate
redus a organismului de a produce hormonii de adaptare, care s asigure o bun
stabilitate fa de condiiile de mediu. Alte cercetri mai noi arat c mecanismele
puse n joc sunt legate de perturbri metabolice datorate, n principal,
metabolismului calciului.
De asemenea, se apreciaz c n incidena crnii de acest fel un rol
important l au deficienele n vitamina E i seleniu, utilizarea unor raii cu nivel
energetic prea ridicat ct i stresul nainte de sacrificare i rcirea
necorespunztoare a carcaselor.
n aceast situaie, paralel cu selecia pentru mbuntirea carcasei, se
impune selecia pentru rezistena animalelor la stres. Frecvena crnii exudative
(P.S.E. - pale, soft, exudative) i uscat (D.F.D. dark, firm, dry) se transmite n
descenden recesiv i, ca atare, prin selecie, se reduce frecvena genei
responsabile de acest efect.
Compoziia chimic i interaciunile dintre componentele crnii de
suine
95
96
Tabelul 15
Diferene ntre carnea cald i cea maturat
Specificare
Carne cald
pH
Fibrele musculare
Spaii interfibrilare
Absorbia apei de adaos
Consisten
Ridicat (6,8)
Gonflate
mici
Foarte bun
dur
Carne
maturat
sczut (5,7)
micorate
mari
redus
fraged
97
n primele dou cazuri avem de-a face cu o alt stare anormal a crnii,
carnea D.F.D. (dark, firm, dry) de culoare nchis i uscat, care ar fi provocat de
aceleai cauze care conduc i la carnea P.S.E. n momentul sacrificrii, o mare
parte a lactatului i ionilor de hidrogen sunt trecui deja din muchi n snge. La
formarea crnii D.F.D., rezervele de glicogen, n momentul sacrificrii, sunt
aproape epuizate i consumul de ATP se desfoar rapid, fr a mai putea fi
sintetizat pe calea glicolizei post sacrificare. Starea D.F.D. se caracterizeaz prin
aceea c iniial are loc o scdere normal a pH-ului dup care glicoliza se oprete
i deci pH-ul rmne la valori ridicate. Rigiditatea muscular se produce n
condiiile de pH ridicat, muchiul rmne mai nchis la culoare, mai tare n textur
i mai uscat ca aspect.
Culoarea crnii depinde de concentraia de pigment (mioglobin) i de
structura suprafeei reflectoare. Mioglobina poate exista sub trei forme:
mioglobin redus; oximioglobin i metmioglobin. n primele dou forme,
fierul hemului se gsete n stare feroas (Fe++) iar n ultima n stare feric (Fe+++).
Schematic diferitele stadii de oxidoreducere sunt redate n fig. 99.
a
d
Figura 99 Diferite coloraii
ale ochiului de muchi L.dorsi
a-alb; b-gri-roz; c-rou moderat;
d-rou aprins;e-rou nchis.
98
Oxidare
O2
Oximioglobin
Fe+++
Rou purpuriu
Rou intens
Oxidare
Reducere
Reducere
Oxidare
Metmioglobin
Culoare brun
Fe+++
Specificare
Carnea
exudativ
Carnea
normal
pH la
30 minute
Pierderi n
greutate, n
mg/g prin
presiune, la 24
h dup
sacrificare
% de spor
prin
saramurare
mg de N
difuzat n
soluia
salin
% NaCl n
carne
5,50
501
97
2,61
6,60
434
82
2,49
100
Elementele de calitate mbrac diferite forme: o reducere normal a pHului, o capacitate mai bun de reinere a apei precum i randamentul tehnologic
superior. Cele mai utilizate criterii n determinarea crnii P.S.E. i D.F.D. sunt
msurtorile de culoare, capacitatea de reinere a apei i valorile pH-ului la
45 minute i 24 ore de la sacrificare.
n cadrul rilor din U.E., principalii factori care determin calitatea crnii
de suine se consider a fi urmtorii (dup Fraysse J.L. i Darr A., 1990):
a) Factori nutriionali, din care fac parte:
1. coninutul n proteine i aminoacizi eseniali;
2. coninutul n lipide i aminoacizi eseniali;
3. valoarea energetic;
4. coninutul n minerale;
5. coninutul n vitamine;
6. digestibilitate;
7. aptitudinea pentru gtit.
b) Factori igienici, din care fac parte:
1. factori microbiologici, i anume:
- coninutul n germeni patogeni;
2. factori toxicologici, i anume:
- coninutul n substane reziduale (pesticide, produi de
fabricaie);
- coninutul n medicamente (antibiotice, hormoni);
- coninutul n substane mutagene;
3. factori patogeni (coninutul n acizi grai saturai i prezena paraziilor).
c) Calitile organoleptice, cu referire la:
1. aspect, i anume:
- culoarea;
- marmorarea;
- perselarea;
gust,
i anume:
2.
- savoarea;
- aroma
3. suculena;
4. adipozitatea;
d) Calitile tehnologice, cu referire la:
1. aptitudinile la prelucrare;
2. aptitudinile la conservare i anume:
- pH;
- reinerea apei;
- coninutul n colagen;
- coninutul n ap;
- potenialul redox;
- potenialul lipolitic .a.
2. Determinarea calitii crnii pe animalul viu
INTREBRI :
a) Edescriei metodele de determinare a calitii crnii la suine
REFERAT
Importana determinrii calitii crnii pe animalul viu
103
Tabelul 17
Vrsta i greutatea corporal
de introducere la reproducie a tineretului suin
Sexul
Vierui
Scrofie
Scrofie
Vrsta
(luni)
9-10
8-9
9
8
Greutatea
corporal
130
120
120
110
pentru o ftare
7-8
100
Observaii
Dup nrcare se
recondiioneaz n vederea
livrrii la abator
Not: Vieruii i scrofiele din rasele mai puin precoce (Bazna, Mangalia) se introduc la
reproducie cu 1-2 luni mai trziu.
Vieri aduli
Vieri 12-15 luni
Vieri 9-11 luni
Monte
O mont pe zi
2 monte n 2 zile
1 mont pe zi
1 mont pe zi
Repaus (zile)
1
1
2
3
Observaii
15-20 monte/lun
10-15 monte lun
8 monte pe lun
Tabelul 19
Regimul de folosire la mont a vierilor de reproducie n fermele de selecie
Vrsta vierilor
Vieri aduli
Vieri 12-15 luni
Vieri 9-11 luni
Monte
Repaus
(zile)
2-3 monte
(la intervale de
12-14 ore) pentru o scroaf
2-3 monte
(la intervale de
12-14 ore) pentru o scroaf
2-3 monte repetate pentru o
scroaf
3
5
6
Observaii
INTREBRI :
a) Enumerai criteriile necesare alegrii scrofielor i vieruilor de
reproducie
REFERAT
Regimul de utilizare la mont a vieruilor n funcie de vrst i tip de
exploatare
106
n.m.
p.z.
n care:
180
0,49 , 0,35 pentru vierii 12-15 luni, iar pentru vierui 0,26.
365
0,36
nsm x nmc
pz x Ifv (m)
, n care:
107
, n care:
f%
f%
ns = numrul mediu de scroafe din ferm;
Ifs = indicele de folosire al scroafelor
fn% = ftri nereuite exprimate procentual i care reprezint de regul
5-8% din totalul ftrilor;
f% = indicele de fecunditate.
nsm =
29137 capete
Necesarul de vieri va fi :
nv =
29137 x 2
365 x 0,36
100 m%
) n care:
100
F = Indicele de fertilitate;
ifs = indicele de folosire a scroafelor
p = prolificitatea
m = mortalitatea purceilor la nrcare.
F = Ifs x p(
poate face numai acionnd asupra fazelor variabile i, n special, asupra scurtrii
perioadei de alptare.
La nivel de individ, indicele de utilizare a scroafelor se determin
mprind numrul de zile dintr-un an (365 zile) la numrul de zile ale unui ciclu
de reproducie.
Exemplu:
perioada de pregtire pentru mont i monta
perioada de gestaie
perioada de alptare
Ifs =
365
190
1,92%
Ifs =
365
170
30 zile
115 zile
45 zile
_______
190 zile
(20+10)30 zile
115 zile
35 zile
______________
170 zile
2,14%
nf
ns
, n care:
f% = 100 x
nsg
nsm
, n care:
109
N% =
nsm
, n care:
p=
np
nf
, n care:
pi =
npi
ni
, n care:
m% =
(np npi)
np
, n care:
nsf
F%
x 100 , n care:
62.100
77
x 100 81 capete
nsm
Sc% x Tfg
x 100 , n care:
81 x 100
5
81000
5
1620 capete
simultan, ci n 2-3 etape, c durata lor de supravieuire este scurt, de 6-8 ore, iar
a spermatozoizilor de 16-70 ore, iar acestora, pentru a ajunge n uter, pn la
trompele uterine, le trebuie 30-100 minute, n acest context, este necesar ca n
cile genitale femele s se gseasc n permanen spermatozoizi, cu o bun
capacitate fecundant, pentru fecundarea ovulelor care se elibereaz n etape.
Momentul optim de nsmnare se poate stabili i pe alte ci dect prin
manifestarea cldurilor, prin utilizarea unor aparate care sesizeaz modificrile
biofiziologice ale mucoasei vestibulo-vaginale induse de apariia cldurilor. n
acest scop se utilizeaz aparatul WALSMETA M.K.II. de provenine englez,
aflat n dotarea unor uniti de cretere a suinelor.
Descrierea i funcionarea aparatului
Este compus din aparatul propriu-zis, detectorul tip sond, cordonul de
legtur i husa de protecie (fig. 105).
a) tipul vechi
b) tipul modern
*
Se introduce detectroul n vagin, cu vrful uor n sus, pn la
semnul alb, urmrindu-se ca acesta se preseze mucoasa vaginal pentru realizarea
unui contact ct mai bun ;
Se apas pe butonul TEST urmrindu-se deviaia acului indicator;
*
dac acesta se oprete n zona roie, scroafa trebuie nsmnat. n funcie de
poziia acului indicator pe cadranul aparatului, se poate preciza peste ct timp
animalul trebuie nsmnat, depirea zonei roii indic depirea momentului
optim de nsmnare, cu consecine negative asupra fecundaiei i prolificitii
scroafelor.
Se slbete butonul TEST ntrerupndu-se funcionarea aparatului
*
i se scoate detectorul din vagin; se tamponeaz imediat cu vat mbibat n
alcool. O nou citire la aceeai scroaf se face dup un interval de 15 minute.
Alte indicaii
Aparatul se pstreaz fr baterii, la temperaturi moderate, n locuri
uscate;
Perioadic, din trei n trei sptmni, partea detectorului cu electrozi se
lefuiete uor, cu mirghel special, dup care se spal i se usuc la
temperatura camerei;
ncrcarea aparatului cu cele dou baterii de cte 9 voli se face prin
desfacerea celor 4 uruburi ale capacului aparatului propriu-zis;
Folosirea atent a aparatului ofer posibilitatea efecturii unei singure
nsmnri pentru instalarea gestaiei;
Se va evita folosirea aparatului n adposturi cu umiditate ridicat i
frig.
Executarea montei
Monta scroafelor se execut n boxe speciale de mont, cu suprafee
cuprinse ntre 6,6-8 m2 . Pardoseala boxelor trebuie s fie compact, aternnduse un strat subire de rumegu, pentru prevenirea alunecrii i rnirea ongloanelor.
Pereii boxelor de mont trebuie s fie compaci i cu o nlime de 1,5 m.
Scroafele n clduri sunt aduse n boxa de mont, n care, n prealabil, a fost
introdus vierul repartizat pentru efectuarea montei, conform listei de potrivire a
perechilor. La potrivirea perechilor se ine seama de metoda de cretere aplicat
(ras curat sau ncruciare), precum i de vrsta i greutatea corporal a celor doi
parteneri. n unitile cu efective reduse, monta scroafelor se poate efectua i n
padoc sau n boxa vierului, dac acesta este cazat n box individual.
Actul montei trebuie s se desfoare n linite, iar operatorul se va
comporta cu blndee cu animalele i va supraveghea ndeaproape executarea
montei, ajutnd, dac este necesar, vierul la introducerea penisului n organul
genital femel. Actul montei poate dura 10-15 minute i cuprinde reflexele de
apropiere, erecie, mbriare, intromisiune i ejaculare. Ejacularea dureaz 4
-8 minute, datorit faptul c vierul ejaculeaz un volum mare de sperm, n medie
250 ml (cu variaii ntre 125-500 ml) dar cu o densitate sczut, de circa 100
milioane spermatozoizi. Momentul ejaculrii se poate observa prin cele cteva
forri pe care le face vierul i prin pulsaiile muchilor de deasupra bursei
testiculare.
Dup efectuarea montei se citesc matricolele scroafei i vierului care vor fi
consemnate provizoriu ntr-un caiet, dup care vor fi nscrise n registrul de
mont.
Dup terminarea montelor se recomand splarea boxelor pentru ca
acestea s se menin n permanen ct mai curate.
115
117
118
Aparatul nu are cablu de legtur cu capul palpator, acesta din urm fiind
inclus n carcasa aparatului (fig 111).
121
122