Vitamine. Surse.

Rol biochimic si
fiziologic. Forme de prezentare in farmacii

Vitaminele reprezinta un grup de substante organice naturale, necesare

organismului (desi in cantitati mici), pentru realizarea in conditii optime
a unor procese metabolice esentiale. Vitaminele, prin moleculele lor, nu
elibereaza energie si nu au nici roluri plastice, insa sunt esentiale in
generarea acesteia. Deoarece majoritatea vitaminelor nu pot fi sintetizate
de catre organism, acesta trebuie sa le primeasca prin dieta (fie
ca atare, fie sub forma de provitamine). Exista 13 vitamine esentiale
(lipsa lor afecteaza functionalitatea normala a organismului): A, C, D, E,
K, tiamina (B1), riboflavina (B2), niacina (B3), acidul
pantotenic,biotina, vitamina B6, vitamina B12, acidul folic.
Functiile vitaminelor sunt complexe, incluzand aici: functie de
hormoni sau hormon-like (vitamina D), antioxidanti (vitamina E), rol in
cresterea si diferentierea tisulara (vitamina A).
Vitaminele sunt grupate in doua categorii (aceasta clasificare fiind utila
mai mult din punct de vedere nutritional):
- liposolubile (A, D, E, K), acestea depozitandu-se in tesuturi
liposolubile si in ficat
- hidrosolubile (C, P, B) pe care organismul le foloseste imediat, altfel se
pierd prin urina. Singura vitamina hidrosolubila ce poate realiza depozite
este vitamina B12 (la nivel hepatic), aceste depozite mentinandu-se ani
de zile. Vitaminele liposolubile sunt solubile in lipide si insolubile in
apa, iar utilizarea (digestia si absorbtia lor) depinde de capacitatea
organismului de a procesa lipidele alimentare.
Vitaminele hidrosolubile se absorb in proportii mari din tubul digestiv,
insa au nevoie de prezenta acidului clorhidric in sucul gastric. Excesul
lor este eliminat urinar, organismul nerealizand, cu o singura
exceptie,deja amintita, depozite (in caz de insuficiente, carentele lor apar
foarte repede).
Surse alimentare de vitamine
Vitamine liposolubile
Vitamina A: oua, carne, lapte, branza, smantana, viscere (ficat, rinichi),
peste (cod), ulei de peste.
Vitamina D: branza, unt, margarina, lapte fortificat, peste, stridii,cereale.
Vitamina E: grau, cereale (seminte), porumb, nuci, masline spanac si
alte legume frunze, uleiuri vegetale (din germeni de porumb, floarea
soarelui, soia), paine neagra, fasolea uscata, mazarea.
Vitamina K: legume verzi (salata verde, spanac, ceapa verde, ierburi-
marar, patrunjel, leustean), cereale, galbenus de ou.
Vitamine hidrosolubile
Folat: legume frunze verzi, alimente suplimentate, viscere (ficat), carne,
paine neagra.
Niacina: produse lactate, carne de pasare, peste si preparate din peste,
oua, legume, nuci, cereale imbogatite cu B3.
Acidul pantotenic si biotina: oua, peste, lactate, cereale integrale,
legume, drojdie, broccoli si alte legume din aceasta
familie: varza, salata.
Tiamina: cereale, paste, paine neagra si intermediara, preparate din carne
de porc, fasole uscata, mazare, peste, soia, produse
lactate, fructe (mai ales banane), drojdie de bere.
Vitamina B2: cereale pentru micul dejun, paste, branzeturi, lactate
fortificate, sucuri de fructe, bauturi energizante.
Vitamina B12: carne, in special viscere (ficat), produse de origine
animala (oua, lapte, carne de pasare si peste).
Vitamina B6: vegetale, in special avocado, nuci, drojdie, fasole verde,
produse animale- carne de pui, peste si ficat.
Vitamina C: citrice (in stare bruta, dar si in sucuri, desi mai putin),
capsuni, rosii, broccoli, napi, ceapa verde, cartofi.
Principala sursa este reprezentata de fructe si legume, continutul
vitaminic al acestora depinzand in functie de specie si de
partea consumata (frunze, radacina, tubercul)
Fiecare vitamina are anumite roluri bine stabilite in economia
organismului.
Vitamina A
- este un nutrient esential si se gaseste in natura sub mai multe forme
chimice, in functie de compozitie si
structura indeplinind anumite functii. In general, se considera ca
vitamina A intra in structura pigmentilor retinieni responsabili de
vederea la lumina slaba si distingerea culorilor. Este esentiala pentru
mentinerea integritatii si sanatatii tegumentelor si mucoaselor, dar are si
importanta in mentinerea sanatatii oaselor, dintilor (mai ales in perioada
de crestere).
Studii recente au demonstrat ca are roluri trofice genitale.
Vitamina B6
- se prezinta sub 3 forme: piridoxina, piridoxal, piridoxamina, insa
specialistii au integrat toate formele sub denumirea de piridoxina.
Vitamina B6 face parte din complexe enzimatice implicate in
metabolismul proteinelor si aminoacizilor (deci, cu cat consumul de
proteine va fi mai ridicat, cu atat necesarul va fi mai mare). Alte roluri
asociate vitaminei B6 sunt stimularea cresterii si dezvoltarii, cresterea
capacitatii de aparare impotriva infectiilor, favorizarea activitatii
cerebrale.
Vitamina B12
- se mai numeste ciancobalamina si, ca si restul vitaminelor din grupul
B, indeplineste roluri in complexele enzimatice asociate diverselor
metabolisme. De asemenea, promoveaza reepitelizarea mucoasei
digestive (rol important in ulcer), stimuleaza dezvoltarea si intretine
activitatea maduvei hematoformatoare.
Vitamina C
- acidul ascorbic este un antioxidant cu importanta in dezvoltarea
normala a dintilor si gingiilor, in procesul de mineralizare a scheletului.
Ea promoveaza vindecarea si cicatrizarea plagilor si ranilor tegumentare
(prin sinteza de colagen), fortifica sistemul imun, asigurand astfel
protectie impotriva infectiilor microbiene si virale. Este implicata in
facilitarea absorbtiei fierului si in cresterea rezistentei organismului fata
de diverse substante toxice din mediu.
Vitamina D
- forma naturala a vitaminei apare prin actiunea razelor ultraviolete
asupra unui constituent al sebumului secretat de piele. Expertii sunt de
parere ca expunerea de 3 ori/saptamana la soare timp de 10-15 minute,
este suficienta pentru a stimula sinteza acestei vitamine, cu asigurarea
cantitatii necesare organismului. Vitamina D faciliteaza absorbtia
calciului si depunerea sa in oase si dinti (asigurand astfel o rezistenta
crescuta acestor structuri) si intervine in homeostazia fosforului.
Vitamina E
- sau tocoferol, este o substanta cu importante proprietati antioxidante.
Este o vitamina cu roluri in mentinerea structurii si functiei normale a
organelor de reproducere, in asigurarea troficitatii sistemului muscular.
Are dovedit efect hepatoprotector (prin sinteza unor produsi), rol de a
stimula proliferarea celulara si de a forma hematiile, si faciliteaza
utilizarea vitaminei K in organism.
Vitamina K
- desi nu este o vitamina esentiala, rolurile sale in procesul coagularii
(efecte procoagulante) o fac indispensabila organismului. Studii recente
demonstreaza ca vitamina K este implicata si in mentinerea rezistentei si
integritatii structurilor osoase la persoanele in varsta.
Biotina - sau vitamina B7, face parte din grupul vitaminelor B si are rol
esential in metabolismul proteinelor si carbohidratilor, in procesul de
gluconeogeneza, precum si in producerea unor hormoni si sinteza de
colesterol si acizi grasi. Alte functii importante ale biotinei sunt:
mentinerea in limite normale a glicemiei si promovarea sanatatii
fanerelor (par si unghii). Niacina - sau vitamina PP (B3) apartine
complexului B. Apartenenta la familia vitaminelor B explica functiile ei
in procesele metabolice, avand rol esential in eliberarea energiei din
moleculele de glucide, lipide si proteine. Printre alte functii se numara:
scaderea nivelului colesterolului din sange, mentinerea sanatatii pielii si
promovarea functionalitatii la randament maxim a structurilor nervoase.
Acidul folic
- folatul functioneaza in organism in stransa legatura cu vitamina B12,
fiind implicat in formarea hematiilor. Prezenta lui este necesara si
sintezei de AND (iar prin aceasta, acidul folic este implicat in procesul
de crestere si dezvoltare tisulara, pe care il controleaza strict). Acidul
folic are roluri protectoare pentru fat, pe care il protejeaza impotriva
aparitiei diverselor anomalii congenitale, de aceea femeile insarcinate ar
trebui sa fie foarte atente la nivelul acestei vitamine.
Printre cele mai frecvente malformatiii legate de insuficienta acidului
folic se numara si spina bifida.
Acidul pantotenic - sau vitamina B5, este o vitamina hidrosolubila
esentiala, implicata in metabolismul si sinteza carbohidratilor,
proteinelor, lipidelor, in special colesterolului (prin intermediul unei
coenzime la a carei formare contribuie, coenzima A). Prezenta lui este
importanta in sarcina, acesta promovand evolutia normala a gestatiei.
Riboflavina (vitamina B2)
- este o vitamina hidrosolubila ce se inactiveaza rapid la lumina. Este
parte constitutiva a unor enzime cu rol in eliberarea energiei necesare
fiecarei celule. Acest lucru o face indispensabila organismului. Este
implicata in cresterea somatica si in formarea hematiilor.
Tiamina (vitamina B1)
- este o vitamina hidrosolubila instabila termic (se descompune la
caldura). Ea se combina cu diferite proteine si formeaza astfel,
enzime ce metabolizeaza glucidele (cu eliberare consecutiva de energie).
Este esentiala pentru procesul fiziologic de crestere si participa la
mentinerea functionalitatii optime a sistemului cardiovascular, nervos
dar si digestiei.
Forme de prezentare in farmacii