UNIVERSITATEA DE TIINE AGRONOMICE I

MEDICIN VETERINAR BUCURETI

FACULTATEA DE HORTICULTUR
MASTER: TEHNOLOGII INTEGRATE DE OBTINERE SI
VALORIFICARE A PRODUSELOR HORTICOLE

PREVENIREA SI CONTROLUL
POLUARII CU NITRATI

Prof. Dr. Liliana Badulescu Dragne Ruxandra Teodora

Anul I

-2017-
 1. Introducere

Azotul este un element esenial necesar creterii succesive a plantelor. Dei

compuii de azot anorganici (adic NH4 +, NO2- i NO3-) reprezint mai puin de
5% din azotul total din sol , ei reprezint forma principal a elementului absorbit
de majoritatea plantelor. Fertilizantii anorganici i organici sunt aplicai pentru a
menine starea nutriional a diferitelor sisteme de cultura. Pentru un sistem
horticol organic, aplicarea continu a gunoiului de grajd crete coninutul de azot
(N), fosfor (P), potasiu (K), calciu i magneziu n sol. Odat ce ngrmintele
organice sunt aplicate solurilor i mineralizarea ncepe, azotul anorganic este
eliberat i absorbit de plante. Cu toate acestea, rata de mineralizare este controlat
de mai muli factori, inclusiv managementul agricol, microorganismul,
proprietile solului, temperatura i coninutul de ap , precum i tipul de
ngrmnt organic.
Odat ce ngrmintele cu azot sunt aplicate sistemelor horticole,
ngrmintele sunt absorbite direct de plante sau transformate n diferite alte
forme prin procesul de oxidare. Excesul de azot este pierdut n form ionic sau
gazoas prin leiere, volatilizare i denitrificare . Dac azotatul nu este absorbit de
rdcinile plantelor, acesta este ndeprtat prin scurgere sau se scurge n sol
mpreun cu apa . Fitoaccesibilitatea bazinului de azot crete atunci cnd se aplic
azot n exces i aceast cretere intensific poteniala ameninare la adresa
mediului nconjurtor . Exist relaii strnse ntre aplicarea excesiv a
ngrmintelor azotate i problemele de mediu cum ar fi eutrofizarea, efectul de
ser i ploaia acid .
Consumul de ap subteran contaminat sau de culturi cu concentraie mare
de nitrat are efecte negative asupra sntii umane . ntr-un studiu realizat de
Donner i Kucharik , cnd rata de aplicare a ngrmntului azotat a crescut cu
30%, randamentul porumbului a crescut cu 4%, dar cantitatea de nitrai pierdui
prin leiere a crescut cu 53%. Dei randamentul a sczut cu 10% atunci cnd rata
de aplicare a ngrmntului azotat a fost redus cu 30%, pierderea de ieiere a
fost cu 37% mai mic. Aplicarea gunoiului de grajd (150 kg N ha-1 an-1)
ridic randamentul lui Phleum pratense L. Champ; Cu toate acestea, azotul n
exces care se acumuleaz n sol, dac se aplic o cantitate dubl de gunoi de grajd,
poate duce la o scdere a randamentului . Conform rezultatelor studiilor anterioare,
acumularea de nitrai n prile comestibile ale culturilor este direct legat de tipul
de ngrmnt azotat utilizat , precum i de proprietile solului. n ceea ce
privete salata, s-a artat c intensitatea luminii , timpul de eliberare a
ngrmntului i tipul de salat afecteaz acumularea de nitrai n aceast
cultur.
Rationalizarea aplicrii ngrmintelor este o problem important pentru
agricultura durabil, deoarece poate reduce efectele negative ale agriculturii asupra
mediului nconjurtor. Un sistem agricol ar trebui s includ randamentul i
calitatea mediului n timpul gestionrii. Legumele cu frunze verzi conin cele mai
ridicate niveluri de nitrai , iar salata este clasificat ca avnd un coninut foarte
ridicat de nitrai . Deoarece consumul de nivele ridicate de nitrai poate duce n
continuare la patologii severe la om , cultivarea culturilor comestibile cu coninut
sczut de nitrai este foarte important. Comitetul mixt al Comitetului tiinific
pentru alimentaie i agricultur (JECFA) al Organizaiei Naiunilor Unite /
Organizaia Mondial a Sntii i Comitetul tiinific pentru alimentaie al
Comisiei Europene (CE) au stabilit, de asemenea, o doz zilnic acceptabil pentru
nitrai de 0-3,7 mg kg-1 Greutatea corporal . Doza de referin a Ageniei pentru
Protecia Mediului din SUA (EPA) pentru azotat este echivalent cu aproximativ
7,0 mg kg-1 greutate corporal pe zi .

2. Efectele nitratilor asupra salatei verde

n comparaie cu salata verde nefertilizata, salata cultivat pe sol fertilizat cu

ngrminte anorganice a fost mai mica ca si inaltime (15% -17%,) i cu frunze
mai mari (2% -9%), n timp ce tratamentele cu ngrminte organice au avut
efecte asupra cresterii lungimii (15% -18%) i limii (5% -14%) celor mai mari
frunze, dei diferenele nu au fost semnificative. Combinaia de ngrminte
organice cu ngrminte lichide a favorizat majoritatea creterii salatei, iar
creterile n lungime i lime au atins 29% -35% i, respectiv, 14% -15% (p
<0,05). Dac lungimea i limea frunzelor au fost utilizate pentru a estima
suprafaa frunzelor de salata, n comparaie cu salata nefertilizata, creterea
suprafetei frunzei la salata tratat cu ngrminte organice combinat cu
ngrminte lichide a atins 48-55%. Cu toate acestea, n solul tratat cu
ngrminte anorganice, suprafata frunzei a sczut (7% -15%), dar nu a fost
statistic diferit comparativ cu salata nefertilizata
n comparaie cu salata tratat , ngrmintele organice i combinaia de
ngrminte organice i ngrminte lichide au favorizat creterea salatelor, n
special nlimea plantelor i lungimea celor mai mari frunze (38% -61%).
Valoarea estimat a suprafetei frunzelor de salata a plantelor tratate cu
ngrminte organice i ngrminte care au avut o aplicare suplimentar a
ngrmintelor lichide a crescut cu 33% pn la 77% comparativ cu salata verde
tratat. ntr-un studiu, Pavlov si colab. au raportat c limea frunzelor este
puternic corelat cu randamentul salatei, iar lungimea frunzelor nu este un
indicator sensibil al creterii salatei. Cu toate acestea, rezultatele experimentale au
artat c lungimea i nlimea frunzelor sunt indicatori sensibili ai randamentului
salatei comparativ cu limea frunzelor.
n comparaie cu plantele nefertilizate i cu excepia combinaiei de
ngrminte organice i ngrminte lichide, concentraiile totale de azot din
prile comestibile ale salatei tratate cu ngrminte anorganice i organice au
crescut n mod semnificativ cu 65-100% (p <0,05). Cu toate acestea, n general,
concentraiile totale de azot au crescut atunci cnd au fost aplicate ngrminte.
Prile comestibile ale salatei nefertilizate au avut cea mai mic concentraie
de nitrai (1.391 mg kg-1), n timp ce cea mai mare a fost gsit n salata tratat
cu ngrminte anorganice. Concentraiile de nitrai din salata tratat cu
ngrminte anorganice i organice au ajuns la 5.000-6.100 i 4.300-5.200 mg
kg-1, respectiv. Dei unele dintre diferenele nu au fost semnificative, aplicarea
ngrmintelor lichide a redus n continuare concentraia de nitrai cu 4% -10%
comparativ cu salata tratat numai cu ngrminte organice. Aceasta a rezultat din
concentraiile mai sczute de nitrai din solurile testate.
 Salata tratat cu ngrminte anorganice a prezentat reprezentri de cretere
similare cu cele ale salatei nefertilizate, dar a avut i cele mai mari concentraii de
nitrai. Comparativ cu ngrmintele anorganice, a existat o cretere mai bun
atunci cnd salata a fost cultivat n sol fertilizat organic. Dei a existat o scdere
cu 13% -34% a dimensiunii salatei n comparaie cu ngrmintele organice
numai, aplicarea suplimentar a ngrmintelor lichide a crescut valoarea estimat
a suprafetei frunzelor (15% -23%) i a sczut concentraiile de nitrai (4% -9%).
Salata cultivat pe soluri tratate cu o combinaie de ngrminte organice i
ngrminte lichide a avut tulpini mai subiri, frunze mai mari i concentraii mai
sczute de nitrai comparativ cu plantele care au crescut n sol tratat numai cu
ngrminte organice. Frunzele sunt principalele pri comestibile ale salatei,
combinaia de ngrminte organice i ngrminte lichide n sol a oferit o
metod mai bun de cultivare a salatei.

3. De ce nitratii sunt poluanti?

Nitraii sunt compui ai azotului care apar n mod natural n sol, dar care pot
fi, de asemenea, rspndii prin fertilizare. Plantele utilizeaz azotul coninut n
nitrai pentru propriul lor metabolism i pentru a produce proteine. Nitratul este
extras din sol prin rdcini i este distribuit n ntreaga plant pentru a fi convertit
n compui de proteine de nalt energie prin intermediul fotosintezei. Surplusul
rmas contamineaz pnza freatic, regsindu-se n ruri, lacuri sau n apele
subterane i, n ultim instan, n apa de but. Nivelurile de nitrai din sol i ap
potabil pot ajunge s fie considerabile, n funcie de forma predominant de
utilizare a terenurilor.
Nitratul i nitritul sunt doi ioni naturali omniprezeni n mediul ambiant,
fiind produi n urma oxidrii azotului de ctre microorganismele din plante, sol i
ap. Nitratul este forma oxidat cea mai stabil a azotului, aceasta putnd fi totui
redus n nitrit prin aciune microbian. Ceea ce este important de menionat este
faptul c, n organismele vii, nitraii i nitriii pot duce la apariia de compui cu
efect toxicologic major. Nitraii din sol provin din fixarea azotului atmosferic de
ctre numeroase specii vegetale (leguminoase), fiind prezeni chiar i n absena
fertilizrii azotate, aceasta din urm constituind ns o surs major a lor. Nitraii
din apele subterane provin din splarea de ctre apa de ploaie a nitrailor existeni
n mod natural n solul de suprafa (ajungnd astfel n freatic), sau pot avea ca
surs ngrmntul folosit pentru fertilizare. Concentraia natural a nitrailor n
apele subterane este n mod normal mai mic de 10 mg/l.
Nitraii din apele de suprafa au dou surse principale: apele subterane
folosite n activitile agricole i deversarea apelor uzate urbane, care pot conine i
ele substane azotoase. Splarea de ctre ploaie a solurilor agricole care conin
nitrai (mai ales iarna) sau dezlnuirea unor furtuni puternice pot constitui o surs
important de nitrai pentru apele de suprafa. n numeroase cursuri de ap se pot
observa modificri sezoniere ale concentraiilor de nitrai, nregistrndu-se
concentraii crescute iarna i sczute vara. n apa de fntn, concentraiile crescute
de nitrai pot proveni din mai multe surse: compoziia natural a solului, folosirea
pe scar larg a fertilizanilor cu azot, nerespectarea condiiilor igienico-sanitare i
de amplasare a fntnilor.
Important de reinut este c, de regul, cauza principal a acumulrii
nitrailor o constituie folosirea ngrmintelor azotoase pe terenurile de cultur. n
condiii de fertilitate intens, se ajunge ca unele legume s conin de 3-4 ori mai
mult nitrat dect n absena ngrmintelor. Alte cauze majore a acumulrilor
masive de nitrai sunt depozitrile neconforme de dejecii animale din ferme, dar i
gropile de gunoi menajer care nu respect normele de depozitare n vigoare.
Cercetarile arata ca nitratii se acumuleaza de regula n frunzele verzi si n
acest sens Rondest J.(1972) a relevat ca n frunzele de spanac si salata existau
cantitati att de mari de nitrati nct sanatatea consumatorilor era pusa n pericol.
Nitratii ajunsi n intestinul omului se transforma n nitrosamine, care constituie
puternici agenti cancerigeni.
Din ordinul Nr. 293/640/2001-1/2002 privind condiiile de securitate i
calitate pentru legume i fructe proaspete destinate consumului uman reiese ca,
limita maxima de azotati admisa in salata verde proaspata destinata
comercializarii si consumului uman, exprimate in mg NO3/kg produs proaspat este
de 2000 NO3/kg pentru cultura in camp si 3000 NO3/kg pentru cultura in sera.
 Nivelul maxim admis de nitrii n produsele vegetale nu este reglementat
printr-un ordin, dar conform studiilor din literatur, acesta nu trebuie s depeasc
1-5 ppm. Coninutul de nitrii determinat din inflorescena a avut valori care s-au
ncadrat n intervalul admis de 1-5 ppm.

4. Efectele dozelor excesive de nitrati

Agricultura intensiv practicat pe scar larg in toate rile lumii, presupune

administrarea de ingrminte chimice in scopul mririi productivitii plantelor de
cultur.
Prin acest procedeu se urmareste restituirea in sol a echivalentului
cantitilor de elementele nutritive extrase din acesta de ctre plante.
Cele mai importante i mai utilizate sunt ingrmintele pe baz de azot
(azotaii de amoniu, de calciu i de potasiu), de sulf (sulfatul de amoniu i
superfosfatul) i de potasiu.
Efectul poluant este determinat in principal de cantitile excesive utilizate,
cu mult peste cele necesare utilizate repetat de-a lungul anilor i, in secundar, de
introducerea in sol a unor impuriti toxice coninute de ingrminte.
Efectele poluante sunt date de:
impuritatile, reziduurile din procesul de fabricatie;
dezechilibrele anumitor cicluri biogeochimice, care conduc la degradarea
solurilor;
contaminarea apelor freatice;
lipsa purificarii si curatirii ngrasamintelor industriale din motive de costuri de
productie; acestea contin metale si metaloizi toxici (arsenic, cadmiu, crom, cupru,
plumb, zinc) cu risc pentru contaminarea solurilor apoi a alimentelor;
excesul de nitrati datorat superfertilizarii cu ngrasaminte azotate n circuitul
biosferei, estimat la 9 milioane tone pe an si care se acumuleaza n hidrosfera prin
procesele de levigare a solurilor degradate prin superfertilizare (folosirea abuziva a
ngrasamintelor azotate)
 Folosirea abuziv a ingrmintelor chimice are urmatoarele efecte negative:
modific circuitul biogeochimic al azotului i fosforului;
inhib sau blocheaz reciclarea substanelor organice i a humusului; procesul
determina scderea acestora, iar faptul se manifest prin declinul complexului
absorbant argilo-humic;
produce poluarea apelor subterane i de suprafa i prin aceasta induce
scderea biodiversitatii ecosistemelor acvatice i productivitatea lor biologic.
Doze excesive de nitrati conduc la:
Dezechilibre de nutritie in culturile vegetale;
Acumulari in furaje cu influenta negativa asupra nutritiei animalelor
Poluarea corpurilor de apa subterana cu efecte asupra calitatii apei de baut care
pot conduce la boli grave (metemhemoglobinie, pierderea sarcinii, etc.)
Poluarea corpurilor de apa de suprafata care pot conduce la eutrofizare.

5. Metode de identificare a nitratilor din plante

Coninutul de nitrai i nitrii din legume a fost determinat printr-o metod

spectrofotometric pe alimente i ap dup reducerea zincului i reacia Griess
(Merino 2009). Aceast metod se bazeaz pe principiul n care nitratul (NO3-)
este redus cantitativ la nitrit (NO2-) n prezena pulberii de zinc (Zn). Nitritul (care
a fost prezent iniial plus nitratul redus) este determinat prin diazotizare cu
sulfanilamid i cuplare cu diclorhidrat de N- (1-naftil) -etilendiamin pentru a
forma un colorant intens colorat care este msurat la 540 nm. Nitritul prezent n
eantion se determin prin analiz fr etapa de reducere. Nitratul este calculat ca
diferena dintre coninutul total de nitrii dup reducere i concentraia iniial de
nitrit (Merino 2009). Trei probe au fost analizate. Nivelele de nitrai i nitrii au
fost exprimate n mg / kg greutate n stare proaspt.
 O metod rapid, simpl i foarte sensibil pentru determinarea simultan a
azotatului i nitritului a fost dezvoltat prin cuplarea absorbiei ridicate a acestor
compui cu separarea lor una de alta i de componentele mediilor i extractelor
celulare prin lichid de schimb de anioni de nalt presiune cromatografica. Aceast
metod permite determinarea rapid a ct mai puin de 50 mol nitrat i 200 mol
de nitrii n volume de la 5 la 500 l. Au fost investigate efectele modificrilor
debitului, pH-ul i concentraia ionic a fazei mobile, modificrile volumului
injeciei i utilizarea coloanelor de protecie, i a fost examinat utilizarea metodei
de determinare a unor compui organici.

6. Prevenirea poluarii cu nitrati

n vederea reducerii potentialului de poluare cu nitrati n zonele vulnerabile

se impun urmatoarele masuri:

utilizarea metodelor specifice sistemelor de agricultura durabila si

biologica: rotatia culturilor. Culturile de leguminoase perene (dar si anuale)
sunt preferate pentru mbunatatirea bilantului azotului n sol, utilizare de
materiale organice reziduale provenite de regula din sectorul zootehnic (de
preferinta a celor solide compostate) n sectorul zootehnic (de preferinta a
celor solide compostate), n combinatie cu ngrasamintele minerale se
folosesc pentru asigurarea cu nutrienti a culturilor dar si pentru conservarea
starii de fertilitate a solului. Dozele de ngrasaminte, ce urmeaza a fi
aplicate, sunt stabilite pe baza calculelor de bilant a elementelor nutritive
din sol n scopul evitarii supradozarii, mai ales n cazul azotului, att pentru
reducerea cheltuielilor de productie ct si a poluarii mediului;
depozitarea reziduurilor zootehnice trebuie sa respecte anumite reguli, n
scopul minimizarii poluarii;
utilizarea de tehnici de irigare care sa nu duca la infiltrarea fertilizantilor in
subsol;
protectia solului impotriva eroziunii ;
 amplasarea n afara zonelor sensibile si departe de sursele de apa;
capacitate de stocare suficienta;
constructie corespunzatoare, care sa nglobeze toate sistemele de siguranta
si protectie;
conditii de exploatare n siguranta, optime si eficiente; - cai
corespunzatoare de acces;
protectie mpotriva incendiilor;
protectie mpotriva eventualelor scurgeri din hidranti.
Legumele care se caracterizeaza prin sisteme reducatoare puternice cum
sunt spanacul, salata verde, radacinoasele, care transforma rapid nitratii in
nitriti, nu se depoziteaza decat un timp scurt inainte de a fi prelucrate.
 BIBLIOGRAFIE

Alfredo Aires,Rosa Carvalho,Eduardo A. S. Rosa,Maria J. Saavedra

,,Effects of agriculture production systems on nitrate and nitrite
accumulation on baby-leaf salads, 2012
Cheng_Wei Liu, Yu Sung, Bo-Ching Chen, Hung-Yu Lai ,,Effects of
Nitrogen Fertilizers on the Growth and Nitrate Content of Lettuce (Lactuca
sativa L.), 2014
J.R. Thayer, R.C. Huffaker,,Determination of nitrate and nitrite by high-
pressure liquid chromatography: Comparison with other methods for nitrate
determination
http://www.scritub.com/geografie/ecologie/POLUAREA-CU-
NITRATI1342414.php
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4025000/
http://www.legex.ro/Ordin-293-2001-25922.aspx
http://www.cameraagricolavn.ro/biblioteca/cursuri/Controlul%20integrat%2
0al%20poluarii%20cu%20nutrienti/Prezentare%20Generala%20Coduri.pdf
http://madr.ro/docs/dezvoltare-rurala/rndr/buletine-tematice/PT26.pdf
http://www.creeaza.com/familie/alimentatie-nutritie/STUDIUL-
COMPARATIV-AL-CONTINUT374.php
http://89.34.160.17/ibest/module/calitatea_apei/pages/nit.php