Documente Academic
Documente Profesional
Documente Cultură
Mncarea este una din cele mai mari pl ceri ale vie ii, de
aceea noi nu dorim s v r pim aceast pl cere, ci s v
ajut m s v-o satisface i dar, n acelai timp, s
beneficia i i de o alimenta ie s n toas i care s v
asigure aportul necesar de nutrien i i calorii. A limenta ia
modern ne-a mpins aproape pe netiute c tre un
dezechilibru alimentar, generator de caren e, diverse
alergii, boli...
Nutri ionitii i maetrii buc tari care fac parte din echipa
Thermomix au contribuit la ntocmirea acestei c r i, pe
care o dorim un ghid important n drumul vostru c tre
alimenta ia s n toas i, implicit, c tre starea de bine pe
care o dorim cu to ii.
1
CUPRINS
Dragii notri clieni,__________________1
Cuprins________________________________2
Informaii Generale _________________3
Thermomix - funcii de baz_________5
_______________________________________17
Reete de baz______________________22
Aperitive____________________________27
Garnituri pentru supe______________44
Supe_________________________________52
_______________________________________57
Feluri principale ____________________83
Sosuri, dip-uri, baiuri, creme de uns pe pine...................................133
Garnituri ___________________________160
Deserturi___________________________173
Prjituri, aluaturi__________________190
Buturi ____________________________207
Pag. 2
INFORMAII GENERALE
Reetele sunt nsoite de o
Instruciuni de folosire
analiz a valorii nutritive,
Citii cu atenie instruciunile de care v indic valorile pentru
folosire Thermomix i pentru energie n kilocalorii i
sigurana dvs. nainte sa kilojoule, hidraii de carbon,
preparai prima mncare cu grsimi, albumin,
robotul dvs. Instruciunile de colesterin i fibre. Cu aceste
folosire sunt foarte uor de informaii putei alege
neles pentru utilizator, astfel reetele potrivite pentru
nct s putei deservi i curi nevoile dvs. de alimentaie.
corect robotul. Acolo vei gsi i
Cantitile de fructe i
datele tehnice.
legume indicate n reete se
Informaii generale privind refer la partea comestibil a
acestora.
reetele
Oule folosite n reete sunt
Toate reetele din aceast mijlocii.
carte au fost verificate n
practic. V rugm s Informaiile privind timpul de
respectai la nceput cantitile coacere i temperaturile de
din reete, pn ce v vei coacere se refer la
familiariza cu aparatul dvs. alimentarea cldurii de sus i
de jos dintr-un cuptor
Aceast carte conine reete de electric obinuit. Dac
baz excelente, pe care le folosii un cuptor cu aer
putei modifica i rafina dup fierbinte, va trebui s scdei
ce ai dobndit o oarecare temperatura de coacere i s
experien n gtirea cu prelungii n schimb timpul.
Thermomix. Respectai i indicaiile
Este tiut c gusturile sunt productorului cuptorului, la
diferite. De aceea vei adapta fel i n cazul cuptoarelor cu
cantitile indicate n reete gaz. Atragem atenia n mod
pentru condimente n funcie special c, n funcie de
de propriul dvs. gustul. productorul lui, cuptorul
poate avea un mod de
Rezultatul artei dvs. culinare nclzire diferit. De aceea,
cu Thermomix depinde i de timpul de coacere i
structura i calitatea temperaturile indicate n
ingredientelor folosite, care reete sunt doar valori
pot avea efect asupra timpilor orientative, pe care le vei
de tocare sau gtire indicai. adapta n funcie de
De aceea vei gsi uneori experiena cu propriul dvs.
cantiti aproximative n cuptor.
reete. Verificai dac gradul
de tocare al unor mncruri De regul n reete se
crude corespunde gustului dvs. folosesc liani obinuii,
sau dac legumele sunt fierte precum fina de gru tip 405
n felul dorit de dvs. sau amidon. n principiu,
Pag. 3
Reetele sunt concepute n putei face n aparat i liani
general pentru patru persoane. din orez sau cereale
n cazul n care o reet se integrale. Nu uitai c
abate de la aceast regul, mncrurile legate cu fin
acest lucru va fi consemnat. de orez au nevoie de timp
pentru nmuiat i umflare
ulterioar, pn au
consistena potrivit.
Pag. 4
THERMOMIX - FUNCII DE BAZ
Tocare, mrunire
5
Mrunire Mrunirea fructelor i legumelor
reuete deosebit de uniform
dac folosii doar un singur
tip de alimente ori alimente
de consisten asemntoare
la un proces de mrunire.
Atenie, tiai mai nti
alimentele n buci ct mai
apropiate ca dimensiuni,
pentru a obine un rezultat
bun.
Raderea
Pag. 6
Mcinare
Thermomix macin orice tip de dvs. fr nici o problem. Un plus
cereal, atunci cnd avei nevoie fa de morile de cereale. De
pentru a prepara un aluat de regul se macin pe treapta de
pine sau prjitur. Se poate vitez 10. Prin alegerea timpului
mcina chiar i porumbul, care de mcinare, determinai dac
este o cereal foarte dur. De cerealele vor fi prelucrate n
asemenea i seminele cu urluial sau fin fin. Pentru
coninut de ulei, cum ar fi mcinat trebuie s folosii
susanul, macul sau seminele de neaprat un bol de mixare uscat.
in pot fi mcinate de aparatul
Pulverizare
Cu Thermomix putei s preparai de turaie 10. Trebuie s folosii
zahr pudr sau zahr vanilat. Se neaprat un bol uscat.
pulverizeaz de regul pe treapta
Pag. 7
Pag. 8
Pasare
Datorit turaiei nalte se pot a obine o mas pasat omogen,
pasa alimente de orice fel n este nevoie de o cantitate
aparatul dvs.: crema sau pasta minim care se orienteaz dup
de uns pe pine, cremele i, n tipul alimentului. Eventual
special, hrana pentru bebelui curai cu ajutorul spatulei masa
primesc n aparat o consisten pasat de pe pereii bolului i
cremoas. De regul, vei folosi repetai operaia.
treapta de turaie 5 10. Pentru
Mixare
Mrunii mai nti fructele i lichidul (ap, lapte sau suc) i
legumele proaspete pe treptele selectai de regul viteza 9 10.
de turaie 5 6, adugai apoi
Pag. 9
Splarea fructelor
Putei spla fructele proaspete
ntr-un mod foarte igienic Sterilizare
folosind coul de nbuire. Se
umple bolul cu ap n proporie Dac vrei s sterilizai obiectele
de , se adaug 1 plic de bebeluului vostru (sticle, tetine,
bicarbonat i se acioneaz 10 castronele etc.), nimic mai
sec. /viteza 10. Apoi fructele se simplu! Punei-le n coul de
trec sub jet de ap. Metoda este nbuire sau n tava Varoma (ori
deosebit de eficient pentru chiar n ambele) i reglai
fructe mici (struguri, fructe de
pdure etc.).
Amestecare
/Batere
Pag. 10
Emulsionare
La emulsionare, lichidele precum omogen . Maioneza, sosul
apa i uleiul, care se resping Remulade sau Aioli reuesc simplu
reciproc, se leag cu g lbenuul i sigur n Thermomix.
de ou pentru a ob ine o mas
Pag. 11
Frmntare ( )
Pag. 12
Funcie Aliment Cantitate Viteza Timp
Rzuire Morcovi 700 g 5 3 secund
e
Varz alb /roie 400 g 4 10-12 secund
e
Mere 600 g 5 3 secund
e
Ciocolat menaj, fin 200 g 8 5-7 secund
e
Ciocolat menaj, 200 g 7 4-5 secund
brut e
Ciocolat de lapte, 200 g 7 4-5 secund
brut e
Radere Chifle, brut 3 buc., tiate n 5 10 secund
sferturi e
Chifle, fin 3 buc., tiate n 7 15 secund
sferturi e
Pesmet, biscuii uscai 250 g 6 15 secund
e
Cartofi 1000 g, tiai n 5 10-15 secund
sferturi e
Gouda, semitare 200 g, n buci 5 5-7 secund
e
Parmezan 100 g, n buci 10 15-20 secund
e
Mcinare Cereale, fin 250 g 10 1 minut
Cereale, brut 250 g 10 15 secund
e
Cafea 100 g 9 1 minut
Cafea 250 g 9 1 minute
Alune, fin 200 g 7 10 secund
e
Alune, brut 200 g 6 5 secund
e
Mei 250 g 10 50 secund
e
Semine de in 200 g 9 15 secund
e
Semine de in, sparte 100 g 9 7-10 secund
e
Porumb 100-200 g 10 1 minute
Migdale 200 g 7 10 secund
e
Mac 250 g 9 30 secund
e
Boabe de piper, brut 10 g 10 8-10 secund
e
Orez 100 g 10 1 minut
Susan, fin 200 g 9 15-20 secund
e
Pulverizare Semine de 20 g 10 1 minut
condimente
Zahr 200 g 10 20 secund
e
Tocare Mirodenii 20 g 8 3 secund
e
Usturoi 1 cel 8 2 secund
Pag. 13
e
Ceap 1 buc. (50 g) 5 3 secund
e
Cuburi de ghea 200 g 5 4 secund
e
Migdale 200 g 6 5-7 secund
e
Nuci 200 g 6 5-7 secund
e
Carne de vit 300 g, puin 6 8-10 secund
congelat e
Pasare Vezi pagina 13
Mixare Shake de lapte 250-500 g fructe i 1 l 10 20-30 secund
lapte e
Batere Albuuri (cu fluturele de 3 4 2-3 minute
amestecare)
7 4 3 minute
10 4 5 minute
Fric (cu fluturele de 200 g 3 cca. 40 secund
amestecare) e
600 g 3-3 cca. 3-3 minut
e1 *
Frmntare Aluat fraged ca. 650 g 5 1 minute
Aluat dospit 900-1000 g Vit. 2-3 minute
aluat
Aluat de pizza ca. 600 g Vit. 2 minute
aluat
Emulsionar Maionez ca. 300 g 3 5-10 minute
1
Aceste date au valoare orientativ. Urmrii amestecarea n bolul de mixare i continuai pn cnd frica se ntrete la
consistena dorit
Pag. 14
dori i s pasa i ingredientele func ioneaz numai dac
g tite, pute i s alege i treapta materialul pentru g tit a fost
de tura ie 10 sau s folosi i tasta nc lzit n bolul de mixare. Dac
turbo. Pornirea lin mpiedic dori i s pasa i mnc ruri pe care
mnc rurile care sunt mai le-a i nc lzit pe foc (de sosuri de
fierbin i de 60C s stropeasc friptur ), atunci m ri i doar
dintr-o dat din bol, datorit progresiv viteza.
creterii tura iei. Pornirea lin
Pag. 15
Gtirea n coul de La g tirea cu aburi n coul de
nbuire n buire ad uga i litru lichid
n bolul de mixare dac n re et
Coul de n buire poate fi utilizat nu este indicat o alt cantitate
flexibil i permite g tirea n aburi i selecta i treapta de nc lzire
sau ap . Dac dori i, de exemplu, Varoma. Lichidul pentru g tit
s g ti i orez sau g lute poate fi aromatizat i prin
sensibile, pune i cantit i ad ugarea de vin, condimente sau
suficient de mari de lichid n bolul mirodenii i formeaz astfel o
de mixare. Pentru g tirea n aburi baz minunat pentru sosuri.
a unor cantit i mai mici de Fiertura trebuie s fie lichid . De
fructe, legume etc., cel mai aceea, ingredientele de ngroare
potrivit este coul de n buire. n ca f ina sau amidonul vor fi
combina ie cu Varoma se poate ad ugate n fiertur doar dup ce
prepara ca prin farmec un meniu a i scos coul de n buire cu
complet ntr-un singur proces de alimentele g tite din bolul de
g tire. Cu toate acestea, ai mixare. Lichidul ngroat
folosit doar o singur surs de obtureaz orificiile coului de
energie, economisind astfel banii. n buire i mpiedic procesul de
g tire.
Pag. 16
Gtirea cu aburi n Varoma
Pag. 17
Pag. 18
Treapta de amestecare viteza 4, altfel s-ar deteriora lamelele.
delicat ( ) Este interzis folosirea spatulei. La
nevoie, aezai paharul de msurare
Aceast treapt precum i cu gura n jos.
treptele 1-3 sunt trepte de
amestecat. Ele amestec Curarea
ingredientele lent i cu delicate e.
n treapta de amestecare delicat , n cazul unei murd riri uoare,
alimentele nu se zdrobesc n turna i ap fierbinte i eventual
timpul amestec rii. un strop de detergent de vase n
bolul de mixare i mixa i pe
Amestecare cu rotire pe treapta 5-6, cuplnd i decuplnd
stnga ( ) de mai multe ori rotirea pe
stnga. Astfel se cur singur
La amestecarea cu rotire pe aparatul dvs. Dac murd rirea
stnga i tura ii minime, r mn este mai puternic , pute i scoate
ntregi i cele mai delicate cu itul din bol i cl ti bolul cu
alimente, mai ales dac combina i capacul i toate accesoriile ori s
aceast func ie cu treapta de le sp la i n maina de sp lat
amestecare delicat . Dac se vase, unde se pot sp la i
folosete rotirea pe stnga la o Varoma, tava Varoma i capacul
re et ve i g si acest simbol ( ) Varoma. Toate componentele din
naintea treptei de tura ie. Dac material plastic vor fi aezate n
nu mai este nevoie de rotirea pe coul superior al mainii de sp lat
stnga, nu uita i s comuta i din vase, ca s fie ct mai departe de
nou prin ap sarea tastei de rotire spiralele de nc lzire.
pe stnga n direc ia de rotire.
Acest lucru este indicat n re ete Curry i curcuma (turmericul) sau
prin simbolul ( ), la urm torul zeama de l mie pot colora
pas de lucru. Pe display pute i /decolora materialul plastic. Cel
vedea mereu dac aparatul este mai bine e s cur a i aceste
reglat pentru rotirea pe stnga piese imediat dup folosire, n
maina de sp lat vase. Cu itul se
Amestecarea cu fluturele va cur a uor i repede doar sub
de amestecare jetul de ap de la robinet, pentru
ca garnitura de etanare a
Fluturele de amestecare este potrivit lag rului cu itului s nu devin
n special pentru a bate spuma de poroas i astfel s se deterioreze
albu i frica. Fluturele de lag rul cu itului. In nici un caz nu
amestecare se fixeaz pe cuit. sp la i cu itul n maina de sp lat
Fluturele de amestecare se folosete vase.
numai pentru alimentele lichide sau
foarte cremoase. Nu trebuie depit
Pag. 19
Gtirea n aburi: Timpul de gtire treapta Varoma TM 31
Timpii de g tire indica i sunt preparatelor care urmeaz s fie
orientativi. Ei depind de g tite. Cantit ile mici le g ti i
cantitate, m rimea buc ilor de cu aburi n coul de n buire iar
legume i fructe i de gustul dvs. cele mari n Varoma, aezndu-le
personal. distan at. Dac g ti i simultan
n coul de n buire i n
La calcularea timpilor am
Varoma, se va prelungi pu in
considerat c produsele sunt
timpul pentru g tit.
proaspete. Dac se folosesc
produse congelate care au fost n bolul de mixare se va pune
dezghe ate, se prelungete cu litru ap sau fiertur . Timpii de
cteva minute timpul de g tire n g tit indica i n tabel se refer la
func ie de felul i m rimea aceast cantitate de lichid .
Cantitat
Alimentul Timp de g tit Observa ii
e
Legume
Conopid 500 g 18 minute desf cut n buche ele
Broccoli 500 g 12-14 minute desf cut n buche ele
Ciuperci 500 g 11-13 minute t iate felii
(Champignon)
Varz de China 500 g 11-13 t iat n fii
minute
Maz re (congelat ) 500 g 16-18 nedezghe ate
minute
Fenicul 500 g 16-18 t iat n felii
minute
Fasole verde 500 g 22-24 minute
ntregi
Cartofi 500 g ca. 30 minute
noi, mici
Gulii 500 g ca. 15 t iate n tifturi
minute
Morcovi (carote) 500 g 17-19 minute
mici ntregi, foarte fini
Morcovi (carote) 500 g 20-22 t ia i n felii
minute
Ardei 500 g 10-12 minute
felii de ca. 1 cm
grosime
Praz 500 g 17-19 minute t iat n inele
Sparanghel 500 g 22-24 minute tije de grosime medie
Spanac 500 g 11-12 minute
Varz crea 500 g 21-23 minute t iat n fii
Zucchini 500 g 15-17 minute t iat n felii de 1 cm
grosime
Fructe
Pere 500 g ca. 11 minute fruct, copt
Mere 500 g ca. 12 minute sferturi de fructe
Caise 500 g 12-14 minute jum t i
Ciree 500 g ca. 8 minute ntregi, cu smburi
Piersici 500 g 8-12 minute fruct
Prune 500 g ca. 12 minute jum t i
La procesul de g tire a fructelor conteaz foarte mult gradul lor de
coacere.
Carne i mezeluri
Piept de pui 250 g 20-25 minute
Chiftelu e de carne 500 g ca. 25 minute m rimea caisei
ni el de curcan 250 g ca. 20 minute
Crn cior picant 5 buc. ca. 10-15 n func ie de grosime
minute
Pag. 20
Pete i fructe de
mare
Somon marin 200 g 13-15 minute
Somon 200 g ca. 15 minute
P str v 2 ca. 15 minute
p str vi
Crevete 200 g ca. 13 minute
Midii n cochilie 500 g ca. 20 minute
Pag. 21
REETE DE BAZ
R ETETE DE BAZ
Fierberea oulor
oule se
4 ou mijlocii pun n coul de nbuire
500 g ap se pune apa n bolul de mixare, se aga
coul de nbuire, se nchide, se aeaz paharul
de msurare i se fierbe Varoma /viteza 1.
Timpul de gtire variaz n funcie de ct de tare
dorii s fie oul (vezi tabelul de mai jos).
dup fierbere, se pun scurt n ap rece.
Timpul de fierbere:
11 minute ou foarte moale (glbenu lichid,
albu gelatinos)
12
minute ou moale (glbenu lichid, albu tare)
13
minute (glbenuul moale n mijloc)
14
minute ou fiert tare
15
minute ou fiert foarte tare
Observaie: se pun pn la 8 ou mijlocii n
coul de nbuire
Spum de ou (cantitate
maxim) montai fluturele de amestecare n bolul
10 albuuri perfect curat i uscat.
1 linguri zeam de lmie punei albuurile la temperatura camerei i
zeama de lmie n bolul de mixare i batei
timp de
3 3 min. /37C /viteza 4.
Observaie:Oule trebuie s fie la temperatura
camerei.
Pentru doar trei albuuri, timpul de batere este
de numai 2 minute.
Supe de legume drese
legumele se pun n bolul de mixare i se
300 g legume mrunesc timp de
(de ex. conopid, 2 sec./viteza 6
broccoli, zucchini), n
buci se adaug celelalte ingrediente i se fierb
10 min./100C/ viteza 4
500 g ap
dac se dorete, se poate pasa supa timp de
250 g lapte
cca. 10 sec./ viteza 10
1 cubule concentrat de legume
40 g fin sau fin de
orez
linguri sare
linguri piper
30-40 g unt
R ETETE DE BAZ
Rnta
40 g unt lsai untul la topit 3 min. /100C/viteza 1.
40 g fin adugai fina, care se las s se rumenete
puin n unt
3 min. /100C /viteza 1.
acest rnta este suficient pentru a lega 500
g fond sau lichid, la 6 min. /90C /viteza 4.
R ETETE DE BAZ
Orez cu lapte
1000 g lapte punei laptele, zahrul i sarea n bol i
50 g zahr fierbei
1 priz sare 8 min./ 100C/ viteza 1.
200-230 gorez cu bobul adugai orezul i gtii fr paharul de
rotund msurare
30 min./ 90C / / viteza 1. Apoi turnai
orezul cu lapte ntr-un castron i lsai-l s se
mai umfle timp de 15 minute.
Slnin (de tip Speck)
prjit nbuit
punei speck-ul n bol i mrunii-l 5 sec.
100 g slnin tip Speck /viteza 8, dup care o prjii nbuit 2
n buc. brute min. /Varoma /viteza 2.
Fric btut
montai fluturele de amestecare.
200-600 gfric lichid
punei frica n bolul de mixare i batei-o la
consistena dorit, viteza 3.
timpul necesar depinde de cantitatea,
temperatura i coninutul de grsimi.
Observaie: la nevoie, putei s adugai zahr
i /sau ntritor de fric cu puin timp naintea
terminrii.
Spaghete
apa, uleiul de msline i sare se pun n bol
1500 g ap care se fierb cca. 12 min. /100C /viteza 1
1 linguri ulei de msline
se adaug ncet spaghetele prin orificiul
2 lingurie sare capacului, se gtesc 8-10 min. /90C /viteza
250 g spaghete 1 i se scurge apa.
Observaie: timpul de fierbere se alege n
funcie de tipul de spaghete (vezi indicaiile de
pe ambalaj) i dup consistena dorit!
Zahr vanilat
zahrul se pune cu vanilia ntr-un borcan i se
1 pstaie vanilie, n buc. las ca. 2-3 zile la uscat.
200 g zahr punei pstaia de vanilie i zahrul n bol i
pulverizai
15 sec. /viteza 10 apoi le punei ntr-un vas
care se nchide bine.
1 linguri cu vrf nlocuiete aprox. 1
pacheel de zahr vanilat.
Orez integral
punei apa i sarea n bol.
1250 g ap
-1 linguri sare
punei orezul integral n coul de nbuire,
agai-l n bol i fierbei 40 min./100C
250 g orez integral /viteza 1.
Fierberea apei
cca. 5 min. /100C /viteza 1
500 g ap
1000 g ap
cca. 7 -8 min. /100C /viteza 1
Timpul de fierbere depinde de temperatura
iniial a apei.
R ETETE DE BAZ
O B S E RV A I E :
Rapid i simplu.
V AR I AN T E :
Aceast mncare crud poate fi finisat cu 50 g stafide sau
alune tocate.
V A LOA R E NU TR I T I V P E POR I E :
451 kJ/108 kcal; gr simi: 4g; albumine: 1g; hidra i de
carbon: 15g; fibre: 4,3g; colesterin : 14 mg
Salat de cruditi
I NGRE DI E NT E M OD DE P R EP A R AR E 6 S EC .
V A L O ARE N UT R I T I V PE P OR I E :
400 kJ/95 kcal; gr simi: 5 g; albumine: 1g; hidra i de
carbon: 10g; fibre: 2,7g; colesterin : 0mg
V AR I A NT :
V A LOA R E NU T R I T I V P E PO R I E :
I NG R E D I E NT E M OD D E P RE P AR A RE
2 MI N .
C OACERE 1 H
Pateul: Pateul:
2 mrar (40 g)
legturi 1. Pune i m rarul n bolul de mixare,
500 g file de somon crud, m run i i-l cca. 15-20 sec. /viteza 8 i
congelat, n buci pune i-l deoparte. P stra i 2 fire de
2 fileuri de pstrv m rar pentru decorat.
afumat
2. Pune i fileul de somon n bol i
2 ou
m run i i-l cu ajutorul spatulei 5 sec.
200 g brnz crem
/viteza 5
1 sare
linguri 3. Ad uga i fileul de p str v i m run i i-
piper proaspt mcinat l
linguri 5 sec. /viteza 5
100 g smntn
100 g crevete 4. Ad uga i ou le, brnza-crem , sarea,
piperul i smntna, amesteca i-le fin 40
Dip din brnz de vaci sec. /viteza 4. Jum tate din pasta de
120 g Quark - brnz de vaci pete se scoate din bol, se pune ntr-o
(20%) tav (de chec, 25 cm) tapetat cu hrtie
200 g crme frache (sau de copt i se acoper cu 80 g crevete.
Almette cu smntn )
1 boabe de piper verde 5. Ad uga i m rarul tocat n cealalt
lingur jum tate de compozi ie din bol,
1 praf sare amesteca i 10 sec. /viteza 3 , i
1 priz piper, proaspt mcinat ntinde i peste crevete, presnd uor.
puin zeam de lmie 6. Tava se acoper cu folie de aluminiu i
se coace n cuptorul prenc lzit la 175C,
timp de 60 minute, pe ina din mijloc.
7. Scoate i pateul din tav , l sa i-l s se
r ceasc i orna i-l cu 20 g crevete i 2
fire de m rar.
Dip din brnz de vaci cu piper:
Pune i n bolul de mixare toate
ingredientele pentru dip, amesteca i-le
20 sec. /viteza 4 i servi i-l cu pateul .
V AR I A NT
V A LOA R E NU TR I T I V P E POR I E :
968 kJ/231 kcal; gr simi: 18g; albumine: 16g; hidra i
de carbon: 2g; fibre: 0,2g; colesterin : 112mg
O BSERVA I E :
Pateul arat foarte elegant pe un bufet ori ca ape ritiv,
decorat n felii pe farfurii. Pateul poate fi copt cu o zi
nainte .
Piftiue de sfecl roie cu sos de
smntn dulce
I NGR E D I E N T E M OD DE PR EP AR AR E
CCA 5 MI N .
T OTAL 6 H
Pateul:
5 foi gelatin 1. nmuia i gelatina conform instruc iunilor de
1 leg. m rar pe ambalaj.
mic
2. Pune i m rarul n bol i m run i i-l 3 sec.
250 g sfecl roie /viteza 8
(din borcan)
100 g ceap mic 3. Ad uga i sfecla roie (scurs , iar zeam se
perlat p streaz ) i ceapa i m run i i-le 3 sec.
(borcan), /viteza 5
scurs
20 g miere 4. Ad uga i mierea, hreanul, linguri piper i
15 g hrean
linguri sare, amesteca i-le 3 sec./ /viteza
preparat (din 3 i distribui i-le n t vi e por ionate.
borcan)
5. Pune i 200 g fiertur de sfecl roie, 1 priz
piper dup piper i linguri sare n bol i nc lzi i 3
gust
min. /70C / /viteza 1.
sare dup
gust 6. Ad uga i gelatina stoars , dizolva i n
fiertur
Sos de smntn dulce:
30 sec. /viteza 4 , turna i n t vi e, amesteca i
200 g smntn pu in cu spatula i l sa i minim 6 ore s se
dulce nchege gelatina de preferat peste noapte.
50 g lapte
7. Scufunda i t vi ele scurt n ap fierbinte i
1 o et din vin
r sturna i piftia pe farfurii.
linguri alb
1 priz sare Sosul de smntn dulce:
1 priz piper 1. Pune i smntna, laptele, o etul din vin alb,
40 g salat frise sarea i piperul n bol i amesteca i cca. 10
pentru decor sec./viteza 2.
2. Orna i piftiile cu smntn i salat frise i
servi i-le .
V A L OAR E NUT R I T I V P E P OR I E :
767 kJ/183 kcal; gr simi: 11g; albumine: 6g; hidra i de
carbon: 16g; fibre: 2,5g; colesterin : 34mg
O BS E R V A I E :
O BS E R V A I E
Un aperitiv vegetarian, se poate servi cu pine pr jit ,
grisine. .
I NGRE DI E NT E M OD DE P RE P AR A R E 10 MI N .
Salat de icre
I NGRE DI E NT E M OD DE P RE P AR A RE 6 MI N .
V A R I ANT :
OBS E R V A
IE :
Pentru un aspect mai apetisant, pute i cresta uor aluatul
n etapa 10,
GARNITURI PENTRU SUPE
Informaii generale privind reetele_3
Tocare, mrunire____________________5
Tocare_________________________________5
Mrunire ____________________________6
Mrunirea fructelor i legumelor reuete deosebit de uniform dac folosii
doar un singur tip de alimente ori alimente de consisten asemntoare la
un proces de mrunire. Atenie, tiai mai nti alimentele n buci ct
mai apropiate ca dimensiuni, pentru a obine un rezultat bun....................6
Raderea_______________________________6
-_______________________________________6
Mcinare______________________________7
Pulverizare___________________________7
Pasare________________________________9
_______________________________________9
Mixare_________________________________9
Splarea fructelor __________________10
Sterilizare___________________________10
Emulsionare_________________________11
_____________________________________11
Frmntare ()_______________________12
Gtirea______________________________14
Mere morcovi crude_______________33
Salat de cruditi__________________33
Salat de fetic cu smntn i curry .....................................................34
Pateu de somon cu dip din brnz de vaci cu piper..................................35
Piftiue de sfecl roie cu sos de smntn dulce....................................36
Porumb n sos de roii______________37
Sufleu de ciuperci i elin_________37
Sufleu de legume___________________38
Salat de vinete i elin___________38
Glute cu gri 8 P O R II
OBSERVAIE:
Pute i l sa pasta de gri s se r ceasc n bol i amesteca i
oul
10 sec. /viteza 3 . Dac pasta de gri este prea umed , mai
ad uga i pu in gri
VALOARE NUTRITIV PE PORIE:
525 kJ/125 kcal; gr simi: 8g; albumine: 4g; hidra i de carbon:
11g; fibre: 1,1g; colesterin : 55mg
Glute cu mduv
INGREDIENTE MOD DE PREPARARE 5 MIN.
OBSERVAIE:
Dac nu este suficient m duva din oase, pute i completa cu
unt pn la 100g. Eventual l sa i pasta la r cit, dac este
prea moale pentru formarea g lutilor.
VALOARE NUTRITIV PE PORIE:
678 kJ/162 kcal; gr simi: 13g; albumine: 3g; hidra i de
carbon: 8g; fibre: 0,6g; colesterin : 63 mg
Biscuii cu mirodenii
CCA.4 MIN.
INGREDIENTE MOD DE PREPARARE TOTAL 20 MIN.
Regal (Eierstrich)
INGREDIENTE MOD DE PREPARARE 10 MIN.
53 Supe
Ciorb de fasole cu ciolan afumat_77
Sup crem de dovleac_____________77
Gazpacho din roii portocalii_______79
Ciorb de salat____________________79
Bor de sfecl_______________________80
Ciorb de pete_____________________80
Sup crem de linte roie__________82
Tart cu praz________________________89
Quiche Lorraine_____________________90
Lasagne_____________________________91
Pizza Reeta de baz pentru aluat_92
Pizza cu ruccola i prosciutto crudo
(unc de Parma)___________________93
Cevapcici (Mititei)__________________94
Dovlecei umplui, la Varoma_______94
Tocni de ciuperci de pdure____96
Tocni de pui ca la bunica_______96
Cotlet de porc la Dubarry________98
Piept de pui n stil andaluz_________98
Tocni mexican cu muchi de vit..........................................................98
Pulp de pui nvelit n bacon_____99
Tocni de cartofi________________100
Piept de curcan cu ciuperci i mrar_100
Muchiule de porc umplut cu Gorgonzola i nfurat n bacon..................101
Ghiveci ____________________________103
Vinete cu legume la cuptor_______103
Gratin de cartofi rapid (Ruck-Zuck)_104
Conopid gratinat _______________104
Risotto, cu variante_______________106
Perioare la Knigsberg________108
Gula secuiesc_____________________109
Varz cu elin i ardei____________109
Pui cu curry dulce-acrior_________111
File de porc cu piure de elin____113
Spaghetti cu ulei, usturoi i ardei iute
(olio, alio e pepperoncino) _______115
54 Supe
Midii cu sos de roii_______________116
Turtie de cartofi__________________116
Rulou de pete cu legume________118
Pete la cuptor cu roii___________118
Pstrv umplut____________________120
Tocan moldoveneasc___________120
Pete file cu legume i orez______122
Piept de pui cu ghimbir___________122
Somon file copt n aluat de pine_123
Curcan umplut cu ardei capia i hribi........................................................123
Muchi de porc cu vinete_________125
Tagliatelle cu lmie______________125
Ardei umplui______________________127
Vrbioar umplut ca n Bihor____128
Ficat de pui cu ciuperci___________128
Somon file cu sos picant__________129
Varz cu carne_____________________129
Tocan cmpeneasc_____________131
Piept de pui ca la bunica__________131
Sarmale ___________________________132
Sos Bchamel______________________139
Sos de hrean_______________________139
Bai pentru vnat bai umed____141
Bai pentru carne de vit bai umed.......................................................141
Bai pentru pete bai umed____142
Bai pentru unc rneasc bai uscat.................................................142
Bai pentru vit i vnat bai uscat_143
Bai pentru carne de porc bai uscat........................................................143
Sos cu smntn i hribi__________144
Sos de roii________________________144
Maionez___________________________146
Sos de vanilie______________________146
Sos de mango Vajda______________147
Zabaglione_________________________147
Sos de viine pentru vafe-uri sau ngheat..............................................148
Crem de ciocolat i nuci________148
55 Supe
Gem de cpune___________________150
Crem de ciocolat i nuci________150
Crem de brnz pentru uns pe pine.......................................................151
Brnz crem______________________151
Crem de ntins pe pine cu unc, brnz Camembert i ricotta................153
Crem de ntins pe pine cu brnz de vaci i unc .................................153
Unt cu verdea___________________153
Brnz crem______________________155
Sos de mutar i legume__________155
Crem de uns pe pine cu ridichi i creson................................................157
Unt cu unc i chives (arpagic)_157
Crem cu salam___________________158
Crem cu somon, de uns pe pine_158
Morcovi cu usturoi________________166
Legume cu unt la abur____________166
Piure de cartofi____________________167
Garnitur de morcovi cu ceap verde........................................................167
Turtie de cartofi__________________168
Legume cu unt la abur____________168
Gluti din chifle__________________169
Tort de broccoli i cartofi_________169
Legume mixte la Napolitana____171
Mazre cu unt_____________________172
Mmlig ardeleneasc___________172
Lipie cu mrar i brnz__________179
Biscuii ____________________________179
Pere umplute cu mascarpone____181
Vis de fructe_______________________181
ngheat de vanilie_______________182
ngheat de ciocolat____________182
ngheat de vin rou_____________184
Sorbet de zmeur_________________184
Budinc de vanilie_________________185
Budinc de ciocolat______________185
Cartofi de maripan_______________186
Bombe cu rom_____________________186
56 Supe
Gluti cu prune___________________187
Piure de mere_____________________187
Jeleu din fructe roii______________189
Glazur de zahr__________________189
Brioe de ciocolat________________196
Blat de tort (pandipan)__________196
Cornulee cu migdale_____________197
Prjitur Linzer____________________197
Tort de mere alsacian_____________198
Cuib de viespi______________________199
Prjitur cu prune_________________200
Tort de pere i brnz____________200
Aluat dospit de baz______________202
Melci din aluat dospit_____________202
Cozonac cu mac___________________204
Prjitur ruseasc scrmnat_205
Biscuii cu nuci, fr fin________205
Lapte de caju______________________213
Cappuccino ________________________213
Limonad__________________________214
Ciocolat cald____________________214
Cacao_______________________________214
Drink pentru micul dejun_________216
Drink cu ierburi aromatice________216
57 Supe
Sup de legume italian
CCA. 30
I NGR E DI E N T E M OD DE P R EP A R AR E MIN.
O BS E R V A I E :
Rapid i simplu, se potrivete i pentru valorificarea resturilor
de legume.
V A R I ANT :
V A L OAR E NUT R I T I V P E P OR I E :
857 kJ /205 kcal; gr simi: 10 g; albumine: 9 g; hidra i de carbon:
9 g; fibre: 4,8 g
colesterin : 27 mg
58 Supe
Sup de cartofi german
I N GR E DI E NT E M OD DE P RE P AR AR E
38 M I N .
V AR I A NT :
O BSERVA I E :
Sup potrivit pentru musafiri! Dac vre i s mearg i mai
repede, pute i m run i legumele i n bolul de mixare cca. 5
sec. /viteza 4.
V A LOA R E NU TR I T I V P E POR I E :
959 kJ /229 kcal; gr simi: 14g; albumine: 5g; hidra i de
carbon: 19g;
fibre: 5,9g; colesterin : 42mg
59 Supe
Sup de ceap
CCA. 22
I N GR E DI E NT E M OD DE P RE P ARA R E MIN.
V AR I A NT :
60 Supe
V A R I ANT :
Aceast sup poate fi finisat cu puin brnz topit i rulouri de
fire de ceap Chives
V A L OAR E NUT R I T I V PE P OR I E :
681 kJ/163 kcal; grsimi: 11g; albumine: 4g; hidrai de carbon:
12g; fibre: 2,1g; colesterin: 30mg
V AR I A NT :
La alegere supa poate fi finisat cu brnz ras , brnz -
crem cu mirodenii sau usturoi.
O BS E R V A I E :
Pentru aceast sup , pute i folosi resturile de legume din
c mar . Pentru o sup i mai cremoas , pasa i scurt la
viteza 8.
V A L OAR E NUT R I T I V PE P OR I E :
680 kJ/162 kcal; gr simi: 8 g; albumine: 4 g; hidra i de
carbon: 17 g;
fibre: 4,4 g; colesterin : 27 mg
61 Supe
Sup crem de ardei
CCA. 15
I N GR E DI E NT E M OD DE P RE P ARA R E
MIN.
V A L OAR E NUT R I T I V P E P OR I E :
1085 kJ/259 kcal; gr simi: 19 g; albumine: 11g; hidra i de
carbon: 11g;
fibre: 3,1g; colesterin : 52mg
150g ceap
20g usturoi
1. Pune i ceapa i usturoiul n bol i m run i i 5
100g ulei sau untur sec. /viteza 7 .
100g morcovi 2. Ad uga i sarea, untura sau uleiul i n bui i
rondele 3 min. /Varoma / /viteza 2.
50g elin cubule e
3. Ad uga i legumele (morcovii, roiile, ardeiul,
50g p trunjel
r d cin , elina i p trunjelul) i n bui i 5 min./
cubule e Varoma/ /viteza .
80g ardei gras, 4. Ad uga i boiaua de ardei i condimentele i
buc i amesteca i
50g roii buc i 5 sec. / /viteza 2.
chimen
linguri 5. Ad uga i carnea i g ti i 10 min./Varoma /
sare /viteza .
linguri 6. Se adaug apa n bol i se mai fierbe totul
1 priz piper 45 min. /100C / /viteza .
320g muchi de vit
200g cartofi
7. Pune i apoi i cartofii n bol i mai fierbe i
cubule e 15 min. /100C / /viteza .
1000g ap
62 Supe
20g boia de ardei
O BS E R V A I E :
Pentru o t iere mai rapid a legumelor, acestea se introduc buc i
n bolul de mixare i se tasteaz 5-6 sec. /viteza 4.
63 Supe
Sup crem de roii
I N GR E DI E NT E M OD DE P RE P AR AR E
CCA. 13 MIN.
V A LOA R E NU TR I T I V P E POR I E :
806 kJ/192 kcal; gr simi: 14 g; albumine: 4 g; hidra i de
carbon: 11 g; fibre: 2,6 g; colesterin : 40 mg
V AR I A NT :
n loc de condiment pentru pizza, pute i folosi cimbru,
m ghiran i oregano. Un gust foarte bun l dau i rozmarinul
i m rarul. Dac ave i verde uri uscate, ad uga i n total 1
lingur . Dac verde urile sunt proaspete, fi i aten i la
cantit i, deoarece gustul este mai intens. n loc de cr me
frache pute i folosi i 100g smntn .
64 Supe
65 Supe
Consomm de legume (baz pentru
supe)
I N GR E DI E NT E M OD DE P RE P AR A R E
60 MIN.
80g ceap
100g roii
30g sare
1g piper
1000g ap
500g os de vit
50g elin 1. Ingredientele se taie buc i, se introduc
200g morcovi n coul de n buire, se adaug apa i se
50g p trunjel r d cin fierb
50g ceap 60 min. /Varoma /viteza .
50g roii 2. La jum tatea timpului de fierbere, se
50g ciuperci adaug condimentele .
1000g ap
30g sare
1g piper
50g ardei gras
66 Supe
67 Supe
Sup de conopid
I N GR E DI E NT E M OD DE P RE P AR AR E
CCA. 26 MIN.
68 Supe
69 Supe
Sup crem de ciuperci
CCA. 16
I N GR E DI E NT E M OD DE PR EP AR AR E
MIN.
Sup de legume
CCA. 36
I N GR E DI E NT E M OD DE PR EP AR AR E
MIN.
70 Supe
Ciorb de burt
CCA. 52
I N GR E DI E NT E M OD DE P R EP A R AR E
MIN.
Ciorb rneasc
CCA. 45
I N GR E DI E NT E M OD DE P RE P ARA R E
MIN.
71 Supe
Ciorb cu perioare
CCA. 31
I N GR E DI E NT E M OD DE P RE P ARA R E
MIN.
Supa buctarului ef
I N GR E DI E NT E M OD DE P RE P ARA R E
CCA. 30 MIN.
72 Supe
frunze de
leg tur p trunjel verde
73 Supe
Sup de varz
CCA. 25
I N GR E DI E NT E M OD DE PR EP AR AR E
MIN.
Sup de ciuperci
I N GR E DI E NT E M OD DE P R EP A R AR E
CCA. 27 MIN.
74 Supe
Sup crem de cartofi
I N GR E DI E NT E M OD DE PR EP AR AR E
CCA.25 MIN.
Bor de dovlecel
I N GR E DI E NT E M OD DE P RE P A R AR E
CCA.20 MIN.
75 Supe
Sup crem de broccoli
I N GR E DI E NT E M OD DE P RE P ARA R E
18 MIN.
500g broccoli buche ele 4. Cur a i broccoli i rupe i-l buche ele.
100g cartofi cuburi Cur a i cartofii i t ia i-i cuburi.
sare, piper dup
5. Pune i n bol broccoli i cartofii, turna i
gust
apa, ad uga i condimentele i fierbe i 18 min.
2 prize nucoar
/100C /viteza 2.
100g smntn dulce
1000g ap 6. Ad uga i smntna dulce i mixa i 15
sec. /viteza 10 .
7. La servire, pute i decora supa cu fulgi de
migdale pr ji i uor .
O BS E R V A I E :
Pute i decora cu bacon rumenit, crocant.
Maz rea congelat se poate nlocui cu maz re proasp t dar se
pierde din culoare.
76 Supe
Ciorb de fasole cu ciolan afumat
I N GR E DI E NT E M OD DE PR EP AR AR E
CCA. 20 MIN.
77 Supe
P R E Z E NT A R E
Pute i decora cu cteva semin e de dovleac pres rate i cu un fir
de ulei din semin e de dovleac.
78 Supe
Gazpacho din roii portocalii
CCA. 2
I N GR E DI E NT E M OD DE PR EP AR AR E
MIN.
Ciorb de salat
I N GR E DI E NT E M OD DE P RE P ARA R E
CCA. 26 MIN.
79 Supe
Bor de sfecl
CCA.20
I N GR E DI E NT E M OD DE PR EP AR AR E
MIN.
Ciorb de pete
CCA. 37
I N GR E DI E NT E M OD DE P RE P ARA R E
MIN.
80 Supe
81 Supe
Sup crem de linte roie
I N GR E DI E NT E M OD DE PR EP AR AR E
CCA. 26 MIN.
82 Supe
FELURI PRINCIPALE
84 Feluri principale
Ciorb de salat____________________79
Bor de sfecl_______________________80
Ciorb de pete_____________________80
Sup crem de linte roie__________82
Tart cu praz________________________89
Quiche Lorraine_____________________90
Lasagne_____________________________91
Pizza Reeta de baz pentru aluat_92
Pizza cu ruccola i prosciutto crudo
(unc de Parma)___________________93
Cevapcici (Mititei)__________________94
Dovlecei umplui, la Varoma_______94
Tocni de ciuperci de pdure____96
Tocni de pui ca la bunica_______96
Cotlet de porc la Dubarry________98
Piept de pui n stil andaluz_________98
Tocni mexican cu muchi de vit..........................................................98
Pulp de pui nvelit n bacon_____99
Tocni de cartofi________________100
Piept de curcan cu ciuperci i mrar_100
Muchiule de porc umplut cu Gorgonzola i nfurat n bacon..................101
Ghiveci ____________________________103
Vinete cu legume la cuptor_______103
Gratin de cartofi rapid (Ruck-Zuck)_104
Conopid gratinat _______________104
Risotto, cu variante_______________106
Perioare la Knigsberg________108
Gula secuiesc_____________________109
Varz cu elin i ardei____________109
Pui cu curry dulce-acrior_________111
File de porc cu piure de elin____113
Spaghetti cu ulei, usturoi i ardei iute
(olio, alio e pepperoncino) _______115
Midii cu sos de roii_______________116
Turtie de cartofi__________________116
Rulou de pete cu legume________118
Pete la cuptor cu roii___________118
85 Feluri principale
Pstrv umplut____________________120
Tocan moldoveneasc___________120
Pete file cu legume i orez______122
Piept de pui cu ghimbir___________122
Somon file copt n aluat de pine_123
Curcan umplut cu ardei capia i hribi........................................................123
Muchi de porc cu vinete_________125
Tagliatelle cu lmie______________125
Ardei umplui______________________127
Vrbioar umplut ca n Bihor____128
Ficat de pui cu ciuperci___________128
Somon file cu sos picant__________129
Varz cu carne_____________________129
Tocan cmpeneasc_____________131
Piept de pui ca la bunica__________131
Sarmale ___________________________132
Sos Bchamel______________________139
Sos de hrean_______________________139
Bai pentru vnat bai umed____141
Bai pentru carne de vit bai umed.......................................................141
Bai pentru pete bai umed____142
Bai pentru unc rneasc bai uscat.................................................142
Bai pentru vit i vnat bai uscat_143
Bai pentru carne de porc bai uscat........................................................143
Sos cu smntn i hribi__________144
Sos de roii________________________144
Maionez___________________________146
Sos de vanilie______________________146
Sos de mango Vajda______________147
Zabaglione_________________________147
Sos de viine pentru vafe-uri sau ngheat..............................................148
Crem de ciocolat i nuci________148
Gem de cpune___________________150
Crem de ciocolat i nuci________150
Crem de brnz pentru uns pe pine.......................................................151
Brnz crem______________________151
Crem de ntins pe pine cu unc, brnz Camembert i ricotta................153
86 Feluri principale
Crem de ntins pe pine cu brnz de vaci i unc .................................153
Unt cu verdea___________________153
Brnz crem______________________155
Sos de mutar i legume__________155
Crem de uns pe pine cu ridichi i creson................................................157
Unt cu unc i chives (arpagic)_157
Crem cu salam___________________158
Crem cu somon, de uns pe pine_158
Morcovi cu usturoi________________166
Legume cu unt la abur____________166
Piure de cartofi____________________167
Garnitur de morcovi cu ceap verde........................................................167
Turtie de cartofi__________________168
Legume cu unt la abur____________168
Gluti din chifle__________________169
Tort de broccoli i cartofi_________169
Legume mixte la Napolitana____171
Mazre cu unt_____________________172
Mmlig ardeleneasc___________172
Lipie cu mrar i brnz__________179
Biscuii ____________________________179
Pere umplute cu mascarpone____181
Vis de fructe_______________________181
ngheat de vanilie_______________182
ngheat de ciocolat____________182
ngheat de vin rou_____________184
Sorbet de zmeur_________________184
Budinc de vanilie_________________185
Budinc de ciocolat______________185
Cartofi de maripan_______________186
Bombe cu rom_____________________186
Gluti cu prune___________________187
Piure de mere_____________________187
Jeleu din fructe roii______________189
Glazur de zahr__________________189
Brioe de ciocolat________________196
Blat de tort (pandipan)__________196
87 Feluri principale
Cornulee cu migdale_____________197
Prjitur Linzer____________________197
Tort de mere alsacian_____________198
Cuib de viespi______________________199
Prjitur cu prune_________________200
Tort de pere i brnz____________200
Aluat dospit de baz______________202
Melci din aluat dospit_____________202
Cozonac cu mac___________________204
Prjitur ruseasc scrmnat_205
Biscuii cu nuci, fr fin________205
Lapte de caju______________________213
Cappuccino ________________________213
Limonad__________________________214
Ciocolat cald____________________214
Cacao_______________________________214
Drink pentru micul dejun_________216
Drink cu ierburi aromatice________216
88 Feluri principale
Tart cu praz
CCA. 13 MIN.
I N GR E DI E NT E M OD DE P RE P AR AR E TOTAL CCA 80
MIN.
Aluatul
1. Pune i toate ingredientele pentru aluat n
200g f in bol
100g unt moale, n buc i prelucra i-le ntr-un aluat maleabil
100g Quark ( brnz de
2 min. / /viteza .
vaci )
1 praf de copt 2. Se ntinde aluatul, se pune ntr-o form
linguri de tart ( 26 cm) i se precoace n cuptor
1 sare n orb timp de 10 15 min., la 180
linguri 200C.
Umplutura 3. Pune i cacavalul Gouda n bol i
200 g cacaval Gouda, n m run i i
buc. 12 sec. /viteza 5 , apoi r sturna i-l ntr-un
150 g unc crud , n castron.
buc
unca n bol, m run i i 6 sec.
4. Pune i
400 g praz, n inele
/viteza 8 i r sturna i-o n castronul cu
250 g ap
brnz .
200 g smntn
fermentat 5. Pune i inelele de praz n coul de
4 ou n buire.
piper 6. Pune i ap n bolul de mixare, ag a i
linguri
coul de n buire i g ti i 10 min.
sare
linguri /Varoma /viteza 1 .
1 priz nucoar 7. Distribui i prazul pe aluat i goli i bolul.
8. Pune i Gouda, unca, smntna, ou le,
piperul, sarea i nuca n bolul de mixare,
amesteca i 15 sec./viteza 4 i turna i
compozi ia rezultat peste praz, apoi
coace i la 170-190C, timp de cca. 45
minute, n cuptorul prenc lzit la 180C.
V A R I ANT :
89 Feluri principale
Quiche Lorraine
CCA. 1 MIN.30
SEC.
I N GR E DI E NT E M OD DE PR EP AR AR E
TOTAL CCA 50 MIN.
Aluatul Aluatul
200 g f in 1. Pune i toate ingredientele de aluat n bol
100 g unt moale, n i prelucra i-le 1 min. / /viteza .
buc
2. Pune i aluatul ntr-o tav uns de Quiche
50 g ap
sau de tort
sare
( 26cm), presa i-l bine pe fundul t vii i
linguri
ridica i cca. 2cm pe pere ii formei. n epa i
200 g f in
aluatul cu o furculi din loc n loc i
Umplutura precoace i n cuptorul prenc lzit la 180C,
200 g pancetta, felii timp de 15 minute.
200 g brnz Gouda, Umplutura
buc i
3 ou 3. Pune i pancetta n bol, m run i i 5 sec.
200 g smntn /viteza 5 i r sturna i-o ntr-un castron.
fermentat
4. Pune i Gouda n bol i m run i i 8 sec.
piper
linguri /viteza 4.
2 prize sare 5. Ad uga i ou le, smntna, piperul, sarea
1 praf nucoar i nucoara i amesteca i totul 15 sec.
/viteza 2.
6. Dup expirarea timpului de precoacere,
distribui i pancetta m run it pe aluat i
turna i deasupra pasta de ou .
7. Coace i n cuptorul prenc lzit la 180C,
timp de 35 min.
V A L OAR E NUT R I T I V P E P OR I E :
3446 kJ/823 kcal; gr simi: 59 g; albumine: 35 g; hidra i
de carbon: 37 g; fibre: 2 g; colesterin : 373 mg
O BS E R V A I E :
Gustare rapid lng bere i vin.
90 Feluri principale
Lasagne
CCA. 47 MIN.
I N GR E DI E NT E M OD DE PR EP AR AR E TOTAL CCA 70
MIN.
91 Feluri principale
O B S ER V A I E :
n loc de foi de lasagne, se pot folosi cl tite, rezultatul e foarte bun.
I N GR E DI E N TE M OD DE P R EP A R AR E TOTAL CCA 40
MIN.
350 g f in Aluatul
200 g ap c ldu
1. Pune i toate ingredientele n bol i face i
cub drojdie
proasp t
un aluat
25 g ulei de m sline 2 min. / / viteza .
1 sare 2. ntinde i aluatul, aeza i-l pe o tav de
linguri pr jituri tapetat cu hrtie de copt sau pe 2
t vi rotunde de pizza unse ( 30 cm) i l sa i s
1 priz zah r creasc cca. 30 min. ntr-un loc cald.
3. Peste aluat, ad uga i ingredientele dorite,
dup care se coace n cuptorul prenc lzit.
92 Feluri principale
V A LOA R E NU TR I T I V P E POR I E :
1552 kJ /371 kcal; gr simi: 9g; albumine: 10g; hidra i de
carbon: 63g; fibre: 3,9g; colesterin : 6mg
I N GR E DI E NT E M OD DE P RE P AR A R E TOTAL CCA 20
MIN.
93 Feluri principale
Cevapcici (Mititei)
20 SEC.
I N GR E DI E NT E M OD DE P RE P AR AR E TOTAL CCA 10
MIN.
V A L OAR E NUT R I T I V P E P OR I E :
1552 kJ /371 kcal; gr simi: 9g; albumine: 10g; hidra i de
carbon: 63g;
fibre: 3,9g; colesterin : 6mg
O BS E R V A I E :
Cevapcicii pot fi cop i ntr-o tav de pr jituri tapetat
cu hrtie de copt n cuptorul prenc lzit la 200C, timp
de 45 min., dac dori i varianta cu gr simi reduse.
94 Feluri principale
95 Feluri principale
Tocni de ciuperci de pdure
I N GR E DI E NT E M OD DE P RE P AR AR E CCA 20 MIN.
96 Feluri principale
97 Feluri principale
Cotlet depui
Piept de porc
n stil
la andaluz
Dubarry
CCA 24 MIN.
II N
N GR E DI
G RE DIEENT
NTEE M
M OD
OD D
DEE P
P RE
RE P
P ARA
ARA R
REE
C
TO T A2
CA L 04 0
MIN.
MIN.
350g muchi de vit t iat 1. Pune i ceapa n bol i toca i 5 sec. /viteza
fii (1cm grosime)
7.
100g ceap buc i
130g ardei gras cuburi 2. Ad uga i uleiul, fiile de muchi de vit ,
130g roii sarea, piperul i n bui i 8 min./ 100/
220g fasole boabe roie /viteza .
150g porumb conserv
3. Pune i n bol, peste ceapa n buit ,
70g ulei
fasolea scurs , apa, porumbul, ardeiul t iat i
sare, piper dup
gust roiile i condimenta i cu sare, piper,
98 Feluri principale
oregano dup gust
100g ap
99 Feluri principale
Tocni de cartofi
I N GR E DI E N TE M OD DE PR EP AR AR E CCA 28 MIN.
I N G RE DI E NT E M OD DE P RE P AR A R E CCA 60 MIN.
I N GR E DI E NT E M OD DE P RE P AR AR E CCA 26 MIN.
400g ardei rou, felii 1. Pune i ceapa n bol i toca i-o 5 sec.
400g roii /viteza 7.
150g ceap
60g ulei 2. Ad uga i uleiul i n bui i 5 min. /
15g boia de ardei rou 100 /viteza .
200g dovlecel 3. Pune i apoi n bol ardeiul t iat felii i
sare dup gust fierbe i
1 priz piper 10 min. /Varoma / /viteza .
4. Condimenta i cu boia de ardei, sare, piper
i amesteca i 1 min. /viteza .
5. Ad uga i dovlecelul t iat cuburi i roiile,
dup care mai g ti i 10 min. /Varoma /
/viteza 1.
I N GR E DI E NT E M OD DE P RE P AR A R E CCA 20 MIN.
V A L OAR E NUT R I T I V P E P OR I E :
1384 kJ/330 kcal; gr simi: 15 g; albumine: 15 g; hidra i de
carbon: 32 g; fibre: 4,6 g; colesterin : 61 mg
Conopid gratinat
CCA 30 MIN.
I N GR E DI E NT E M OD DE P RE P AR A R E TOTAL 45
MIN.
O BS E R V A I E :
Folosi i neap rat orez pentru risotto
V A R I ANT E :
R ISOTTO CU SALVI E :
t ia i n felii 10 frunze de salvie, ad uga i-le n risotto i g ti i
mai departe.
R ISOTTO CU R OZ MAR I N :
2 linguri de ace de rozmarin se g tesc cu risotto.
R ISOTTO CU C I UP ER C I :
20g hribi usca ise nmoaie n ap fierbinte, se storc bine
i ncorporeaz n orez.
apa r mas de la nmuiat se completeaz cu fiertura de
legume pn la 700g.
ca garnitur , se pr
jesc hribi proaspe i n ulei de m
sline
cu usturoi, se asezoneaz cu sare, piper i 1 lingur o et
balsamic.
40 g chifle, tari,
rupte buc i 1. Pune i chiflele n bol i m run i i cca. 15
100 g ceap sec. /viteza 5 pentru a ob ine pesmet i goli i-
1 ou l ntr-un vas.
-1 sare 2. Pune i ceapa n bol i m run i i 3 sec.
linguri
/viteza 5.
piper
linguri 3. Ad uga i pesmetul, oul, sarea, piperul i
400 g carne tocat , carnea tocat i amesteca i 50 sec. / /viteza
amestec 4 , forma i perioare i aeza i-le n tava
700 g cartofi, n buc. Varoma.
800 g ap
4. Pune i cartofii n coul de n buire.
1 cubule concentrat de
carne 5. Pune i apa i cubule ul n bol, ag a i coul
Sos cu capere de n buire, nchide i bolul, aeza i Varoma i
g ti i totul
500 g fiertur de la
perioare
27 min. /Varoma / /viteza 1 . Cartofii i
perioarele se pun la cald i se p streaz
200 g smntn
fiertura.
5 g zeam de
l mie Sos cu capere:
50 g f in
1. Pune i toate ingredientele de sos n afar
1 sare
de capere n bol i nc lzi i 5 min./100C/
linguri
piper
/viteza 3.
linguri 2. Ad uga i caperele i amesteca i 10 sec./
60 g capere, scurse /viteza 2 .
O BS E R V A I E :
Se vor servi cu cartofi i o salat verde. Rapid, ieftin, bun!
V A R I AN T E :
Pr ji i n untur fileuri de sardele, ceap , 1 lingur p trunjel i
ad uga i-le n compozi ia de carne.
n loc de f in de gru, pute i lega sosul cu f in de orez.
V A L OAR E NUT R I T I V P E P OR I E :
2512 kJ /599 kcal; gr simi: 34g; albumine: 28g; hidra i de carbon:
44g; fibre: 5,3g; colesterin : 169 mg
V A L OAR E NUT R I T I V P E P OR I E :
1428 kJ/341 kcal; gr simi: 2g; albumine: 36g; hidra i de carbon:
43g; fibre: 8,1g; colesterin : 82 mg
V A L OAR E NUT R I T I V P E P OR I E :
1221 kJ /291 kcal; gr simi: 18g; albumine: 27g; hidra i de
carbon: 7g;
fibre: 8g; colesterin : 80mg
O BS E R V A I E :
naintea g tirii, midiile se vor sp la bine n ap mult ,
eventual se va r zui cochilia cu ajutorul unui cu it de pe
coaj , se nl tur exemplarele degradate sau deschise.
l sa i s se scurg bine midiile bune i pune i-le n
Varoma.
ndep rta i i midiile care nu s-au deschis dup g tit.
V A L OAR E NUT R I T I V P E P OR I E :
814 kJ/194 kcal; gr simi: 14g; albumine: 8g; hidra i de
carbon: 8g; fibre: 3,7g; colesterin : 71mg
Turti e de cartofi
CCA 30 SEC.+
I N GR E DI E NT E M OD DE P RE P ARA R E TOTAL 30 MIN.
Tocan moldoveneasc
CCA 20 MIN.
I N GR E DI E NT E M OD DE P RE P ARA R E
400g piept de pui, fii 1. Pune i untul n bol i topi i-l 2 min.
20g semin e de susan /viteza 1.
30g alune de p dure
60g unt
2. Ad uga i n unt carnea de pui t iat
fii, semin ele de susan, alunele, ghimbirul,
70g miere
sarea, piperul i n bui i
sare
15 min. /Varoma / /viteza .
1 priz piper alb
ghimbir ras 3. ncorpora i mierea i mai g ti i
linguri 3 min. /Varoma / /viteza .
4. Servi i cu garnitur de maz re cu unt.
1 priz piper
Pentru finisare
1 g lbenu
50g lapte
20g semin e de
susan
Tagliatelle cu lmie
CCA 25 MIN.
I N GR E DI E NT E M OD DE P R EP A R AR E
Varz cu carne
I N GR E DI E NT E M OD DE P RE P AR A R E CCA 25 MIN.
400g cotlet de porc, cuburi 1. Pune i n bol ceapa, ardeii capia, usturoiul
100g crnat afumat, felii i toca i
130g ceap , buc i 7 sec. /viteza 4
100g ardei capia
2. Ad uga i carnea t iat cuburi, sarea i
50g usturoi
piperul, apoi g ti i 10 min. /Varoma /
60g ulei
/viteza .
450g varz murat , t iat
julienne 3. Ad uga i feliile de crnat, varza, cimbrul
1 cimbru i apa i fierbe i 15 min. /Varoma /
linguri /viteza 1 .
sare, piper dup gust 4. La servire, pute i ad uga n farfurie
350g ap smntn sau ardei iute.
V AR I A NT :
Sos de hrean
19 MIN.
I N GR E DI E NT E M OD DE PR EP AR AR E
V A L OAR E NUT R I T I V P E P OR I E :
702 kJ/168 kcal; gr simi: 12g; albumine: 4g; hidra i de
carbon: 11g; fibre: 0,3g; colesterin : 30mg
200g ceap felii de 2cm 1. Pune i n bol ceapa i l mia, t iate felii i
150g l mi, felii m run i i
15g sare 5 sec. /viteza 7.
2 prize piper
2. Ad uga i condimentele, apa i vinul i
30g ulei de m sline
fierbe i
1 cimbru
15 min. /Varoma / /viteza 1.
linguri
3. Pune i petele n bai , l sa i la r cit i
100g vin alb pune i n frigider timp de 24 ore.
300g ap
OB S E R V A
IE :
Att fripturile ct i t i eii i orezul se potrivesc la acest sos.
V A L OAR E NUT R I T I V P E P OR I E :
860 kJ/207 kcal; gr simi: 18g; albumine: 2g; hidra i
de carbon: 4g; fibre: 2,3g; colesterin : 50 mg
Sos de roii
CCA. 11
I N GR E DI E NT E M OD DE P RE P AR A R E MIN.
V AR I A NT :
R E C OMAN DA R E :
Ou le vor fi la temperatura camerei, nu din frigider.
V A L OAR E NUT R I T I V P E P OR I E :
9551 kJ/2281 kcal; gr simi: 254g; albumine: 8g;
hidra i de carbon: 1g; fibre: 0,1g; colesterin : 223mg
Sos de vanilie
6 MIN.
I N GR E DI E NT E M OD DE P RE P AR A R E
O BS E R V A I E :
Acest sos este foarte potrivit servit cald cu nghe at de
ciocolat , trudel cu mere, g luti din aluat dospit, iar rece
cu fructe proaspete sau deserturi fine cum ar fi jeleu din
fructe roii.
V A L OAR E NUT R I T I V P E P OR I E :
707 kJ/169 kcal; gr simi: 9g; albumine: 6g; hidra i de carbon:
16g; fibre: 0,1g; colesterin : 261mg
R E C OMAN DA R E :
Un sos foarte potrivit pentru combina ii de carne i orez.
n func ie de consisten a pe care o dori i, ajusta i timpul n ultima
etap . Un timp mai lung al func iei Varoma duce la sc derea
lichidului.
Zabaglione
12 MIN.
I N GR E DI E NT E M OD DE P RE P AR A R E
R E C OMAN DA R E :
Se servete cald cu vafe-uri, nghe at sau budinc de orez.
V A L OAR E NUT R I T I V P E P OR I E :
9551 kJ/2281 kcal; gr simi: 254g; albumine: 8g;
hidra i de carbon: 1g; fibre: 0,1g; colesterin : 223mg
R E C OMAN DA R E :
Se servete cald cu vafe-uri, nghe at sau budinc de orez.
V A L OAR E NUT R I T I V P E P OR I E :
9551 kJ/2281 kcal; gr simi: 254g; albumine: 8g;
hidra i de carbon: 1g; fibre: 0,1g; colesterin : 223mg
O BS E R V A I E :
Finisa i cu buc ele de alune sau migdale pr jite.
V A L OAR E NUT R I T I V P E P OR I E :
7821 kJ /1868 kcal; gr simi: 130g; albumine: 20g; hidra i
de carbon: 155g; fibre: 6,3g; colesterin : 188mg
V A L OAR E NUT R I T I V P E P OR I E :
5025 kJ/1173 kcal; gr simi: 111g; albumine: 24g; hidra i
de carbon: 24g; fibre: 2,9 g; colesterin : 353 mg
Brnz crem
I N GR E DI E NT E M OD DE P RE P ARA R E
V A R I ANT E :
B R N Z - CR E M CU V E R D E A I U ST U R OI :
ad uga i verdea a i usturoiul la brnza-crem i
amesteca i scurt viteza 4.
B R N Z - CR E M P I CA N T :
ad uga i la brnza-crem : roie t iat n sferturi sau
ardei t iat n buc ele, ofran, chili sau piper Cayenne i
amesteca i scurt viteza 4 .
V A L OAR E NUT R I T I V P E N TR U 1 KG :
151 Sosuri, dip-uri, creme de pus pe pine
11864 kJ/2833 kcal; gr simi: 274 g; albumine: 68 g; hidra i
de carbon: 21 g;
fibre: 0 g; colesterin : 812 mg
Unt cu verdea
I N GR E DI E NT E M OD DE P RE P ARA R E CCA 20 SEC .
V A R I ANT E :
B R N Z - CR E M CU V E R D E A I U ST U R OI :
ad uga i verdea a i usturoiul la brnza-crem i
amesteca i scurt viteza 4.
B R N Z - CR E M P I CA N T :
ad uga i la brnza-crem : roie t iat n sferturi sau
ardei t iat n buc ele, ofran, chili sau piper Cayenne i
amesteca i scurt viteza 4 .
V A L OAR E NUT R I T I V P E N TR U 1 KG :
11864 kJ /2833 kcal; gr simi: 274g; albumine: 68g; hidra i de
carbon: 21g;
fibre: 0g; colesterin : 812mg
V A L OAR E NUT R I T I V
V A L OAR E NUT R I T I V T OT A L
V A R I ANT
V A L OAR E NUT R I T I V
161 Garnituri
Ciorb de salat____________________79
Bor de sfecl_______________________80
Ciorb de pete_____________________80
Sup crem de linte roie__________82
Tart cu praz________________________89
Quiche Lorraine_____________________90
Lasagne_____________________________91
Pizza Reeta de baz pentru aluat_92
Pizza cu ruccola i prosciutto crudo
(unc de Parma)___________________93
Cevapcici (Mititei)__________________94
Dovlecei umplui, la Varoma_______94
Tocni de ciuperci de pdure____96
Tocni de pui ca la bunica_______96
Cotlet de porc la Dubarry________98
Piept de pui n stil andaluz_________98
Tocni mexican cu muchi de vit..........................................................98
Pulp de pui nvelit n bacon_____99
Tocni de cartofi________________100
Piept de curcan cu ciuperci i mrar_100
Muchiule de porc umplut cu Gorgonzola i nfurat n bacon..................101
Ghiveci ____________________________103
Vinete cu legume la cuptor_______103
Gratin de cartofi rapid (Ruck-Zuck)_104
Conopid gratinat _______________104
Risotto, cu variante_______________106
Perioare la Knigsberg________108
Gula secuiesc_____________________109
Varz cu elin i ardei____________109
Pui cu curry dulce-acrior_________111
File de porc cu piure de elin____113
Spaghetti cu ulei, usturoi i ardei iute
(olio, alio e pepperoncino) _______115
Midii cu sos de roii_______________116
Turtie de cartofi__________________116
Rulou de pete cu legume________118
Pete la cuptor cu roii___________118
162 Garnituri
Pstrv umplut____________________120
Tocan moldoveneasc___________120
Pete file cu legume i orez______122
Piept de pui cu ghimbir___________122
Somon file copt n aluat de pine_123
Curcan umplut cu ardei capia i hribi........................................................123
Muchi de porc cu vinete_________125
Tagliatelle cu lmie______________125
Ardei umplui______________________127
Vrbioar umplut ca n Bihor____128
Ficat de pui cu ciuperci___________128
Somon file cu sos picant__________129
Varz cu carne_____________________129
Tocan cmpeneasc_____________131
Piept de pui ca la bunica__________131
Sarmale ___________________________132
Sos Bchamel______________________139
Sos de hrean_______________________139
Bai pentru vnat bai umed____141
Bai pentru carne de vit bai umed.......................................................141
Bai pentru pete bai umed____142
Bai pentru unc rneasc bai uscat.................................................142
Bai pentru vit i vnat bai uscat_143
Bai pentru carne de porc bai uscat........................................................143
Sos cu smntn i hribi__________144
Sos de roii________________________144
Maionez___________________________146
Sos de vanilie______________________146
Sos de mango Vajda______________147
Zabaglione_________________________147
Sos de viine pentru vafe-uri sau ngheat..............................................148
Crem de ciocolat i nuci________148
Gem de cpune___________________150
Crem de ciocolat i nuci________150
Crem de brnz pentru uns pe pine.......................................................151
Brnz crem______________________151
Crem de ntins pe pine cu unc, brnz Camembert i ricotta................153
163 Garnituri
Crem de ntins pe pine cu brnz de vaci i unc .................................153
Unt cu verdea___________________153
Brnz crem______________________155
Sos de mutar i legume__________155
Crem de uns pe pine cu ridichi i creson................................................157
Unt cu unc i chives (arpagic)_157
Crem cu salam___________________158
Crem cu somon, de uns pe pine_158
Morcovi cu usturoi________________166
Legume cu unt la abur____________166
Piure de cartofi____________________167
Garnitur de morcovi cu ceap verde........................................................167
Turtie de cartofi__________________168
Legume cu unt la abur____________168
Gluti din chifle__________________169
Tort de broccoli i cartofi_________169
Legume mixte la Napolitana____171
Mazre cu unt_____________________172
Mmlig ardeleneasc___________172
Lipie cu mrar i brnz__________179
Biscuii ____________________________179
Pere umplute cu mascarpone____181
Vis de fructe_______________________181
ngheat de vanilie_______________182
ngheat de ciocolat____________182
ngheat de vin rou_____________184
Sorbet de zmeur_________________184
Budinc de vanilie_________________185
Budinc de ciocolat______________185
Cartofi de maripan_______________186
Bombe cu rom_____________________186
Gluti cu prune___________________187
Piure de mere_____________________187
Jeleu din fructe roii______________189
Glazur de zahr__________________189
Brioe de ciocolat________________196
Blat de tort (pandipan)__________196
164 Garnituri
Cornulee cu migdale_____________197
Prjitur Linzer____________________197
Tort de mere alsacian_____________198
Cuib de viespi______________________199
Prjitur cu prune_________________200
Tort de pere i brnz____________200
Aluat dospit de baz______________202
Melci din aluat dospit_____________202
Cozonac cu mac___________________204
Prjitur ruseasc scrmnat_205
Biscuii cu nuci, fr fin________205
Lapte de caju______________________213
Cappuccino ________________________213
Limonad__________________________214
Ciocolat cald____________________214
Cacao_______________________________214
Drink pentru micul dejun_________216
Drink cu ierburi aromatice________216
165 Garnituri
Morcovi cu usturoi
I N GR E DI E NT E M OD DE P RE P AR AR E 19 MI N .
166 Garnituri
Piure de cartofi
I N GR E DI E NT E M OD DE P RE P AR A R E CCA 26 MI N .
V A R I ANT E :
Pentru un piure mediteranean, se adaug n loc de sare, unt i
nucoar , 20 g ulei de m sline i 30 g parmezan, dup fierbere.
Pute i ad uga n bol i 1 buc. elin , 1 morcov sau cteva
buche ele de broccoli, mpreun cu cartofii.
n cazul n care dori i prepararea re etei pentru dou persoane,
njum t i i cantit ile, ns n loc de 140 g de ap , folosi i 160 g.
Timpul de fierbere se scurteaz cu 1 minut.
V A L OAR E NUT R I T I V P E P OR I E :
1105 kJ/263 kcal; gr simi: 8 g; albumine: 7 g; hidra i de
carbon: 39 g; fibre: 5,6 g; colesterin : 23 mg
V A L OAR E NUT R I T I V P E P OR I E :
1067 kJ/255kcal; gr simi: 17g; albumine: 3g; hidra i de
carbon: 21g;
fibre: 10,1g; colesterin : 48mg
O BS E R V A I E :
Garnitur rapid de legume lng ficat, chiftelu e din carne
de vit , toc tur de carne i fripturi.
167 Garnituri
Turtie de cartofi
I N GR E DI E NT E M OD DE P RE P AR AR E CCA 15 SEC .
V AR I A NT E :
varianta clasic : n loc de amidon, folosi i numai fulgi de ov z.
nlocui i jum tate din cantitatea de cartofi cu alt soi de
legume, de ex. morcovi, gulii, conopid , dovlecei etc. Se servesc
cu sos de smntn cu mirodenii. Pres ra i deasupra piper mixt,
proasp t m cinat.
168 Garnituri
Gluti din chifle C C A . 12 BUC.
I N GR E DI E NT E M OD DE P RE P ARA R E CCA 40 M I N .
V A LOA R E NU TR I T I V P E BUC .:
432 kJ/103 kcal; gr simi: 4g; albumine: 4g; hidra i de carbon:
12g;
fibre: 0,7g; colesterin : 62mg
CCA 26 M I N .
I N GR E DI E NT E M OD DE P RE P ARA R E T O T A L 55 M I N .
169 Garnituri
5. Umple i forma de tort cu compozi ia
ob inut , iar deasupra pune i restul de unt
t iat cuburi mici.
6. Pres ra i deasupra brnzeturile rase i
coace i n cuptorul ncins la 180C, timp de 20-
25 min.
170 Garnituri
Legume mixte la Napolitana
I N GR E DI E NT E M OD DE P RE P ARA R E CCA 16 MI N .
O BS E R V A I E :
Se potrivesc Rsti sau cartofi pr ji i.
V A L OAR E NUT R I T I V P E P OR I E :
1221 kJ /291 kcal; gr simi: 18g; albumine: 27g; hidra i de
carbon: 7g; fibre: 8g; colesterin : 80mg
171 Garnituri
Mazre cu unt
CCA 18
I N GR E DI E NT E M OD DE P RE P ARA R E MI N .
Mmlig ardeleneasc
I N GR E DI E NT E M OD DE P RE P ARA R E 19 MI N .
O BS E R V A I E
172 Garnituri
DESERTURI
Informaii generale privind reetele_3
Tocare, mrunire____________________5
Tocare_________________________________5
Mrunire ____________________________6
Mrunirea fructelor i legumelor reuete deosebit de uniform dac folosii
doar un singur tip de alimente ori alimente de consisten asemntoare la
un proces de mrunire. Atenie, tiai mai nti alimentele n buci ct mai
apropiate ca dimensiuni, pentru a obine un rezultat bun..............................6
Raderea_______________________________6
-_______________________________________6
Mcinare______________________________7
Pulverizare___________________________7
Pasare________________________________9
_______________________________________9
Mixare_________________________________9
Splarea fructelor __________________10
Sterilizare___________________________10
Emulsionare_________________________11
_____________________________________11
Frmntare ()_______________________12
Gtirea______________________________14
Mere morcovi crude_______________33
Salat de cruditi__________________33
Salat de fetic cu smntn i curry ........................................................34
Pateu de somon cu dip din brnz de vaci cu piper......................................35
Piftiue de sfecl roie cu sos de smntn dulce........................................36
Porumb n sos de roii______________37
Sufleu de ciuperci i elin_________37
Sufleu de legume___________________38
Salat de vinete i elin___________38
Pate de ficat________________________39
Salat de icre_______________________39
Unt de cas__________________________40
Zacusc (reet raw vegan)________40
Chifle cu msline____________________42
Cartofi cu praz i unc____________42
Pogaci cu jumri____________________43
Glute cu gri______________________45
Glute cu mduv_________________45
Biscuii cu mirodenii________________50
Regal (Eierstrich)___________________51
Sup de legume italian ___________58
Sup de cartofi german___________59
Sup de ceap______________________60
Sup crem de zucchini____________60
Sup crem de legume_____________61
Sup crem de ardei_______________62
Sup gula ungureasc_____________62
Sup crem de roii________________64
Sup crem rece de piersici________64
Consomm de legume (baz pentru supe)...................................................66
Consomm de legume cu os (baz pentru supe)..........................................66
Sup de conopid___________________68
Sup crem de crevete_____________68
Sup crem de ciuperci____________70
Sup de legume ____________________70
Ciorb de burt_____________________71
Ciorb rneasc__________________71
Ciorb cu perioare_________________72
Supa buctarului ef_______________72
Sup de varz_______________________74
Sup de ciuperci____________________74
Sup crem de cartofi______________75
Bor de dovlecel____________________75
Sup crem de broccoli____________76
Sup crem de mazre_____________76
Ciorb de fasole cu ciolan afumat_77
Sup crem de dovleac_____________77
Gazpacho din roii portocalii_______79
Ciorb de salat____________________79
174 Deserturi
Bor de sfecl_______________________80
Ciorb de pete_____________________80
Sup crem de linte roie__________82
Tart cu praz________________________89
Quiche Lorraine_____________________90
Lasagne_____________________________91
Pizza Reeta de baz pentru aluat_92
Pizza cu ruccola i prosciutto crudo
(unc de Parma)___________________93
Cevapcici (Mititei)__________________94
Dovlecei umplui, la Varoma_______94
Tocni de ciuperci de pdure____96
Tocni de pui ca la bunica_______96
Cotlet de porc la Dubarry________98
Piept de pui n stil andaluz_________98
Tocni mexican cu muchi de vit..........................................................98
Pulp de pui nvelit n bacon_____99
Tocni de cartofi________________100
Piept de curcan cu ciuperci i mrar_100
Muchiule de porc umplut cu Gorgonzola i nfurat n bacon..................101
Ghiveci ____________________________103
Vinete cu legume la cuptor_______103
Gratin de cartofi rapid (Ruck-Zuck)_104
Conopid gratinat _______________104
Risotto, cu variante_______________106
Perioare la Knigsberg________108
Gula secuiesc_____________________109
Varz cu elin i ardei____________109
Pui cu curry dulce-acrior_________111
File de porc cu piure de elin____113
Spaghetti cu ulei, usturoi i ardei iute
(olio, alio e pepperoncino) _______115
Midii cu sos de roii_______________116
Turtie de cartofi__________________116
Rulou de pete cu legume________118
Pete la cuptor cu roii___________118
Pstrv umplut____________________120
175 Deserturi
Tocan moldoveneasc___________120
Pete file cu legume i orez______122
Piept de pui cu ghimbir___________122
Somon file copt n aluat de pine_123
Curcan umplut cu ardei capia i hribi........................................................123
Muchi de porc cu vinete_________125
Tagliatelle cu lmie______________125
Ardei umplui______________________127
Vrbioar umplut ca n Bihor____128
Ficat de pui cu ciuperci___________128
Somon file cu sos picant__________129
Varz cu carne_____________________129
Tocan cmpeneasc_____________131
Piept de pui ca la bunica__________131
Sarmale ___________________________132
Sos Bchamel______________________139
Sos de hrean_______________________139
Bai pentru vnat bai umed____141
Bai pentru carne de vit bai umed.......................................................141
Bai pentru pete bai umed____142
Bai pentru unc rneasc bai uscat.................................................142
Bai pentru vit i vnat bai uscat_143
Bai pentru carne de porc bai uscat........................................................143
Sos cu smntn i hribi__________144
Sos de roii________________________144
Maionez___________________________146
Sos de vanilie______________________146
Sos de mango Vajda______________147
Zabaglione_________________________147
Sos de viine pentru vafe-uri sau ngheat..............................................148
Crem de ciocolat i nuci________148
Gem de cpune___________________150
Crem de ciocolat i nuci________150
Crem de brnz pentru uns pe pine.......................................................151
Brnz crem______________________151
Crem de ntins pe pine cu unc, brnz Camembert i ricotta................153
Crem de ntins pe pine cu brnz de vaci i unc .................................153
176 Deserturi
Unt cu verdea___________________153
Brnz crem______________________155
Sos de mutar i legume__________155
Crem de uns pe pine cu ridichi i creson................................................157
Unt cu unc i chives (arpagic)_157
Crem cu salam___________________158
Crem cu somon, de uns pe pine_158
Morcovi cu usturoi________________166
Legume cu unt la abur____________166
Piure de cartofi____________________167
Garnitur de morcovi cu ceap verde........................................................167
Turtie de cartofi__________________168
Legume cu unt la abur____________168
Gluti din chifle__________________169
Tort de broccoli i cartofi_________169
Legume mixte la Napolitana____171
Mazre cu unt_____________________172
Mmlig ardeleneasc___________172
Lipie cu mrar i brnz__________179
Biscuii ____________________________179
Pere umplute cu mascarpone____181
Vis de fructe_______________________181
ngheat de vanilie_______________182
ngheat de ciocolat____________182
ngheat de vin rou_____________184
Sorbet de zmeur_________________184
Budinc de vanilie_________________185
Budinc de ciocolat______________185
Cartofi de maripan_______________186
Bombe cu rom_____________________186
Gluti cu prune___________________187
Piure de mere_____________________187
Jeleu din fructe roii______________189
Glazur de zahr__________________189
Brioe de ciocolat________________196
Blat de tort (pandipan)__________196
Cornulee cu migdale_____________197
177 Deserturi
Prjitur Linzer____________________197
Tort de mere alsacian_____________198
Cuib de viespi______________________199
Prjitur cu prune_________________200
Tort de pere i brnz____________200
Aluat dospit de baz______________202
Melci din aluat dospit_____________202
Cozonac cu mac___________________204
Prjitur ruseasc scrmnat_205
Biscuii cu nuci, fr fin________205
Lapte de caju______________________213
Cappuccino ________________________213
Limonad__________________________214
Ciocolat cald____________________214
Cacao_______________________________214
Drink pentru micul dejun_________216
Drink cu ierburi aromatice________216
178 Deserturi
Lipie cu mrar i brnz
5 MI N .
I N GR E DI E NT E M OD DE P RE P ARA R E
TOTAL 45
MI N .
Biscuii
CCA . 3 MI N .
I N GR E DI E NT E M OD DE P RE P AR AR E TOTAL 15
MI N .
179 Deserturi
180 Deserturi
Pere umplute cu mascarpone
CCA . 13 M I N .
I N GR E DI E NT E M OD DE P RE P AR AR E TOTAL 15
MI N .
Vis de fructe
1 MI N . 5 SEC
TOTAL 15
I N GR E DI E NT E M OD DE PR EP AR AR E
MI N .
V A L OAR E A NUT R I T I V P E P OR I E :
387 kJ/93 kcal; gr simi: 0g; albumine: 2g; hidra i de
carbon: 20g;
fibre: 3,5g; colesterin : 0mg
181 Deserturi
ngheat de vanilie
CCA . 8 MIN .+
I N GR E DI E NT E M OD DE P RE P AR AR E TIMP DE N G H E A R E .
ngheat de ciocolat
CCA . 6 MIN .+
I N GR E DI E NT E M OD DE P RE P ARA R E TIMP DE N G H E A R E .
182 Deserturi
183 Deserturi
ngheat de vin rou
CCA . 26 MI N .+
I N GR E DI E NT E M OD DE P RE P AR A R E TIMP DE
N G H E A R E .
Sorbet de zmeur
I N GR E DI E NT E M OD DE PR E P A R AR E
V A L OAR E NUT R I T I V P E P OR I E
184 Deserturi
Budinc de vanilie
I N GR E DI E NT E M OD DE PR EP AR AR E
V A L OAR E NUT R I T I V PE P OR I E :
806 kJ/192 kcal; gr simi: 8g; albumine: 6g; hidra i de
carbon: 25g;
fibre: 0,1g; colesterin : 141mg
V AR I AN T :
Budinc de ciocolat
I N GR E DI E NT E M OD DE P R EP A R AR E
50 g ciocolat
am ruie fin , 1. Pune i ciocolata n bol i m run i i-o 10
n buc i sec. /viteza 8.
500 g lapte
2. Monta i fluturele de amestecare.
1 ou
40 g zah r 3. Ad uga i celelalte ingrediente i nc lzi i
20 g amidon 6 min. /100C /viteza 2-3 .
4. n func ie de dulcea a ciocolatei, ad uga i
zah r.
5. Goli i budinca ntr-un castron i l sa i-o s
se r ceasc .
V A L OAR E NUT R I T I V PE P OR I E :
865 kJ/207 kcal; gr simi: 10 g; albumine: 7 g; hidra i de carbon:
22 g; fibre: 0,2 g; colesterin : 71 mg
V AR I AN T :
185 Deserturi
Cartofi de maripan C CA . 30 BUC .
I N GR E DI E NT E M OD DE P R EP A R AR E
V A L OAR E NUT R I T I V PE P OR I E :
806 kJ/192 kcal; gr simi: 8g; albumine: 6g; hidra i de
carbon: 25g; fibre: 0,1g; colesterin : 141mg
R E CO MA ND AR E :
Migdalele se pot coji uor dac le nc lzi i mai nti
acoperite cu ap
4 min./Varoma/ /viteza 1.
I N GR E DI E NT E M OD DE PR EP AR AR E
V A L OAR E NUT R I T I V PE B UC .:
259 kJ/62 kcal; gr simi: 3g; albumine: 1g; hidra i de carbon:
7g; fibre: 1g; colesterin : 10 mg
V AR I AN T :
186 Deserturi
Gluti cu prune
I N GR E DI E NT E M OD DE P RE P AR AR E
Piure de mere
I N GR E DI E NT E M OD DE P RE P AR AR E
40 g ap
50 g zah r
187 Deserturi
1 zah r vanilat,
linguri
188 Deserturi
Jeleu din fructe roii
I N GR E DI E NT E M OD DE P RE P AR AR E
O BS E R V A I E :
Dac nu ave i fructe roii proaspete, pute i folosi i fructe
congelate (zmeur , coac ze, c pune, afine, ciree)
Glazur de zahr
I N GR E DI E NT E M OD DE P R EP A R AR E
V AR I A NT :
189 Deserturi
PRJITURI, ALUATURI
I N GR E DI E NT E M OD DE PR E P A R ARE
V A L OAR E NUT R I T I V P E B UC AT :
I N GR E DI E NT E M OD DE P RE P AR A R E
V A LOA R E NU TR I T I V T OT A L
I N GR E DI E NT E M OD DE P RE P ARA R E
Aluatul
1. Prenc lzi i cuptorul la 180C.
250g f in
100g unt moale, n buc 2. Pune i toate ingredientele pentru aluat n
10g drojdie uscat bol i fr mnta i
30g zah r pudr 2 min. / / .
1 priz sare 3. Pe suprafa a de lucru pres rat cu f in ,
80g lapte ntinde i aluatul ntr-o foaie dreptunghiular
cu grosimea de 2-3mm, pe care o t ia i n
Umplutura
p trate cu latura de 10 cm.
120g migdale decojite
120g zah r pudr Umplutura
50g fric lichid 1. Pune i n bol migdalele i m run i i-le 10
60g stafide sec. /viteza 6 .
2. Ad uga i peste ele zah rul pudr , frica
lichid i stafidele i amesteca i 15 sec. /
/viteza 2.
3. Umple i fiecare p trat de aluat cu compozi ia
ob inut i rula i sub form de corn.
4. Pune i cornule ele n tava tapetat cu hrtie
de copt i unge i-le cu g lbenu de ou. Coace i
n cuptorul prenc lzit la 180C, timp de 15-20
min.
Prjitur Linzer
I N GR E DI E NT E M OD DE P RE P AR A R E
Aluatul Aluatul
100 g unt moale, n
1. Pune i untul i zah rul n bol i amesteca i
buc
20 sec. /viteza 4.
100 g zah r
3 ou 2. Ad uga i ou le i amesteca i 20 sec.
200 g f in /viteza 4.
1 linguri praf de copt
ras 3. Ad uga i f in , praful de copt i sarea i
1 priz sare face i un aluat maleabil 10 sec. /treapta 4.
4. Pune i aluatul ntr-o tav de tort ( 26 cm)
Umplutura
uns .
700g mere
acrioare, Umplutura:
cojite, n
sferturi 5. Cresta i de 2-3 ori pe lung sferturile de
m r i aeza i-le pe aluat, ct mai apropiate.
Glazura Partea de m r crestat nu trebuie s fie
120 g smntn acoperit de aluat.
fermentat
6. Coace i 25 de minute n cuptorul
100 g zah r
prenc lzit la 175C.
3 ou
7. ntre timp, prepara i
Glazura:
8. Pune i ingredientele pentru glazur n bol
i amesteca i 10 sec./ viteza 5.
9. Turna i glazura peste tortul precopt i
continua i coacerea timp de 35 minute.
V AL O ARE N UT R I T I V PE P OR I E :
915 kJ/219 kcal; gr simi: 10 g; albumine: 4 g; hidra i de
carbon: 27 g;
fibre: 1,4 g; colesterin : 106 mg
I N GR E DI E NT E M OD DE P RE P AR AR E
Aluatul Aluatul
500g f in
1. Pune i n bol f ina i drojdia i amesteca i-
7 g lbenuuri le
1 praf sare 10 sec. /viteza 1.
30g drojdie uscat
200g zah r pudr 2. Ad uga i g lbenuurile, zah rul pudr ,
lapte sarea i laptele c ldu . fr mnta i 4 min. /
/ .
Umplutura
200g zah r pudr 3. R sturna i aluatul ob inut ntr-un vas
200g unt tapetat cu f in i pune i-l la dospit ntr-un
loc cald, pn i dubleaz volumul.
100g migdale
4. ntre timp, preg ti i
Finisare
Umplutura
200g. lapte
50g zah r pudr 5. Pune i n
bol migdalele i m cina i-le
4 sec. /viteza 5 .
6. Ad uga i untul i zah rul pudr i
amesteca i
1 min. /viteza 4.
Asamblarea
7. ntinde i aluatul care a dospit pe
suprafa a de lucru cu ajutorul sucitorului
ntr-o foaie de 5mm grosime. Distribui i
umplutura uniform.
8. Rula i aluatul pentru a ob ine un sul, apoi
t ia i acest sul n felii groase de 3 cm.
9. Pune i aceste felii n tava uns cu unt i
coace i n cuptor, la 180C timp de 25-30min.
10. Cnd sunt gata, se stropesc cu lapte n
care s-a dizolvat zah r.
Crusta Crusta
250g f in
1. Prenc lzi i cuptorul la 180C.
160g unt moale, n buc 2. Pune i toate ingredientele pentru aluat n
bol i amesteca i-le 1 min. / / .
180g zah r pudr
3. Scoate i aluatul ob inut din bol i
ntinde i-l cu sucitorul ntr-o foaie cu
1 ou
grosimea de 5mm pe suprafa a de lucru
pres rat cu f in , apoi pune i aceast foaie
1 praf sare
n forma de tart , ridicnd i presnd
marginile pe pere ii acesteia.
Umplutura 4. Coace i crusta n cuptorul nc lzit la 180C
250g ricotta timp de 10 min.
5. ntre timp preg ti i
120g mascarpone
Umplutura
30g budinc de vanilie 6. Pune i n bol ingredientele i amesteca i
40 sec. /viteza 3 ,.
1 plic zah r vanilat
Asamblarea
Decor
2 buc. pere
20g zah r
I N GR E DI E NT E M OD DE P RE P AR AR E
V A L OAR E NUT R I T I V T OT A L :
I N GR E DI E NT E M OD DE P R EP A R AR E
I N GR E DI E NT E M OD DE P RE P ARA R E
V A L OAR E NUT R I T I V T OT A L :
scrmnat
I N GR E DI E NT E M OD DE P RE P AR A R E
Aluatul
Aluatul
200g unt, n buc i 1. Pune i ingredientele pentru aluat n bol,
150g zah r face i un aluat 30 sec. /viteza 6
350g f in i scoate i-l din bol.
30g pudr de cacao
2. Presa i dou treimi din aluat ntr-o tav de
1 praf de copt tort tapetat cu hrtie i trage i marginile n
plicule
sus.
Umplutura 3. A treia treime de aluat o pune i deoparte.
180g unt, moale, n Umplutura
buc.
200g zah r 4. pune i ingredientele pentru umplutur n
4 ou bolul de mixare, amesteca i 40 sec. /viteza 5
500g Quark (brnz i ntinde i compozi ia ob inut pe aluatul din
de vaci slab ) tav .
1 zah r vanilat 5. Sc rm na i aluatul r mas i distribui i-l
plicule
pe umplutur . Coace i n cuptorul prenc lzit la
1 plic praf de budinc 175C, timp de 60-70 min.
de vanilie
V A L OAR E NUT R I T I V PE P OR I E
208 Buturi
Ciorb de salat____________________79
Bor de sfecl_______________________80
Ciorb de pete_____________________80
Sup crem de linte roie__________82
Tart cu praz________________________89
Quiche Lorraine_____________________90
Lasagne_____________________________91
Pizza Reeta de baz pentru aluat_92
Pizza cu ruccola i prosciutto crudo
(unc de Parma)___________________93
Cevapcici (Mititei)__________________94
Dovlecei umplui, la Varoma_______94
Tocni de ciuperci de pdure____96
Tocni de pui ca la bunica_______96
Cotlet de porc la Dubarry________98
Piept de pui n stil andaluz_________98
Tocni mexican cu muchi de vit..........................................................98
Pulp de pui nvelit n bacon_____99
Tocni de cartofi________________100
Piept de curcan cu ciuperci i mrar_100
Muchiule de porc umplut cu Gorgonzola i nfurat n bacon..................101
Ghiveci ____________________________103
Vinete cu legume la cuptor_______103
Gratin de cartofi rapid (Ruck-Zuck)_104
Conopid gratinat _______________104
Risotto, cu variante_______________106
Perioare la Knigsberg________108
Gula secuiesc_____________________109
Varz cu elin i ardei____________109
Pui cu curry dulce-acrior_________111
File de porc cu piure de elin____113
Spaghetti cu ulei, usturoi i ardei iute
(olio, alio e pepperoncino) _______115
Midii cu sos de roii_______________116
Turtie de cartofi__________________116
Rulou de pete cu legume________118
Pete la cuptor cu roii___________118
209 Buturi
Pstrv umplut____________________120
Tocan moldoveneasc___________120
Pete file cu legume i orez______122
Piept de pui cu ghimbir___________122
Somon file copt n aluat de pine_123
Curcan umplut cu ardei capia i hribi........................................................123
Muchi de porc cu vinete_________125
Tagliatelle cu lmie______________125
Ardei umplui______________________127
Vrbioar umplut ca n Bihor____128
Ficat de pui cu ciuperci___________128
Somon file cu sos picant__________129
Varz cu carne_____________________129
Tocan cmpeneasc_____________131
Piept de pui ca la bunica__________131
Sarmale ___________________________132
Sos Bchamel______________________139
Sos de hrean_______________________139
Bai pentru vnat bai umed____141
Bai pentru carne de vit bai umed.......................................................141
Bai pentru pete bai umed____142
Bai pentru unc rneasc bai uscat.................................................142
Bai pentru vit i vnat bai uscat_143
Bai pentru carne de porc bai uscat........................................................143
Sos cu smntn i hribi__________144
Sos de roii________________________144
Maionez___________________________146
Sos de vanilie______________________146
Sos de mango Vajda______________147
Zabaglione_________________________147
Sos de viine pentru vafe-uri sau ngheat..............................................148
Crem de ciocolat i nuci________148
Gem de cpune___________________150
Crem de ciocolat i nuci________150
Crem de brnz pentru uns pe pine.......................................................151
Brnz crem______________________151
Crem de ntins pe pine cu unc, brnz Camembert i ricotta................153
210 Buturi
Crem de ntins pe pine cu brnz de vaci i unc .................................153
Unt cu verdea___________________153
Brnz crem______________________155
Sos de mutar i legume__________155
Crem de uns pe pine cu ridichi i creson................................................157
Unt cu unc i chives (arpagic)_157
Crem cu salam___________________158
Crem cu somon, de uns pe pine_158
Morcovi cu usturoi________________166
Legume cu unt la abur____________166
Piure de cartofi____________________167
Garnitur de morcovi cu ceap verde........................................................167
Turtie de cartofi__________________168
Legume cu unt la abur____________168
Gluti din chifle__________________169
Tort de broccoli i cartofi_________169
Legume mixte la Napolitana____171
Mazre cu unt_____________________172
Mmlig ardeleneasc___________172
Lipie cu mrar i brnz__________179
Biscuii ____________________________179
Pere umplute cu mascarpone____181
Vis de fructe_______________________181
ngheat de vanilie_______________182
ngheat de ciocolat____________182
ngheat de vin rou_____________184
Sorbet de zmeur_________________184
Budinc de vanilie_________________185
Budinc de ciocolat______________185
Cartofi de maripan_______________186
Bombe cu rom_____________________186
Gluti cu prune___________________187
Piure de mere_____________________187
Jeleu din fructe roii______________189
Glazur de zahr__________________189
Brioe de ciocolat________________196
Blat de tort (pandipan)__________196
211 Buturi
Cornulee cu migdale_____________197
Prjitur Linzer____________________197
Tort de mere alsacian_____________198
Cuib de viespi______________________199
Prjitur cu prune_________________200
Tort de pere i brnz____________200
Aluat dospit de baz______________202
Melci din aluat dospit_____________202
Cozonac cu mac___________________204
Prjitur ruseasc scrmnat_205
Biscuii cu nuci, fr fin________205
Lapte de caju______________________213
Cappuccino ________________________213
Limonad__________________________214
Ciocolat cald____________________214
Cacao_______________________________214
Drink pentru micul dejun_________216
Drink cu ierburi aromatice________216
212 Buturi
Lapte de caju
I N GR E DI E NT E M OD DE P RE P AR AR E
C UM SE F O LOS E T E :
Acest lapte se poate folosi n acelai fel ca cel de vac . E foarte
bun i s n tos.
O BS E R V A I E
Cappuccino
I N GR E DI E NT E M OD DE P R EP A R AR E
V A LOA R E NU TR I T I V P E POR I E :
989 kJ/236 kcal; gr simi: 13 g; albumine: 9 g; hidra i de
carbon: 20 g;
fibre: 1,5 g; colesterin : 30 mg
213 Buturi
Limonad
I N GR E DI E NT E M OD DE P RE P AR AR E
V A R I ANT E :
Pentru a prepara o alt variant de limonad , nlocui i l mile
cu limes i ad uga i 3-4 fire de ment . Prepara i n acelai mod
ca mai sus.
Ciocolat cald
I N GR E DI E NT E M OD DE P RE P AR AR E
Cacao
I N GR E DI E NT E M OD DE P R EP A R AR E
214 Buturi
V A L OAR E NUT R I T I V PE P OR I E :
456 kJ/109 kcal: gr simi: 5 g: albumine: 5 g: hidra i de
carbon: 10 g; fibre: 1,2 g; colesterin : 15 mg
215 Buturi
Drink pentru micul dejun
I N GR E DI E NT E M OD DE P RE P AR AR E
O BS E R V A I E :
Sucul de portocale poate fi nlocuit cu zer.
Se pot valorifica resturile de fructe.
V A L OAR E NUT R I T I V PE P OR I E :
698 kJ/167 kcal; gr simi: 1 g; albumine: 3 g; hidra i de carbon: 34
g; fibre: 4,3 g; colesterin : 0 mg
216 Buturi
O BS E R V A I E :
Se potrivete i ca mas intermediar sau sup rece de var .
V A L OAR E NUT R I T I V PE P OR I E :
487 kJ /117 kcal; gr simi: 6g; albumine: 5g; hidra i de
carbon: 8g; fibre: 0,5g; colesterin : 9mg
217 Buturi