Plan de afaceri

Cofetaria

Studenti:

Cotisel Bianca

David Georgiana Daniela

Rusu florin

Sicoe stefania

Anul iv inginerie economica

1.SUMAR

ntreprinderea "" SRL este o ntreprindere de producie.

Activitatea ntreprinderii se va axa pe producerea de produse de
cofetarie originale sip e livrarea acestora catre companiile cu care se
va lucra.
Produsele vor fi produse i livrate n aa mod incat s-i pstreze
gustul i calitatea pn la consumator. Vor exista mai multe feluri de
produse, clientul avnd posibilitatea s comande oricare dintre acestea
n cantitile dorite la un pre accesibil in functie de produsul dorit.
Preul produselor noastre va fi mai mic sau egal cu preurile de pe
pia, ns calitatea va fi net superioara deoarece se vor folosi
ingredient pur naturale.

Investiia necesar este de 100.000 . Acesta suma va fi folosita

pentru procurarea utilajelor de producie i materiei prime necesare.
n primii ani ntreprinderea va utiliza o capacitate de producie de
pana la 750%. n urmtorii anii se planific mrirea volumului
vnzrilor i ridicarea gradului de utilizare a capacitii de producie
pn la 100%.

Personalul ntreprinderii va fi compus din patru actionari, dintre

care trei se vor ocupa si de producerea produselor ,iar celalalt va
ocupa si postul de sofer pentru a livra produsele.Clientii vor fi
persoane de toate varstele,deoarece dulcele este preferat de toata
lumea,in special de copii.
2.Descrierea afacerii
Descrierea ramurii economice
Conform studiilor, piaa pe care va activa ntreprinderea este o
pia n cretere, caracterizat printr-o cerere puternic la astfel de
produse.
Preurile vor fi stabilite n aa fel nct s mulumeasc att
clienii ct i proprietarii.
Un risc specific economiei este acela de a nu prospera atunci
cnd preul n industria alimentar crete considerabil, pizzeria
nemaiavnd profit n msura in care hotrrete s i menin
preurile stabilite la nceputul afacerii.
Un alt risc este riscul de piata.O firma,desi efectueaze un studiu
de piata,nu poate afla cu precizie daca tot ceea ce se va produce se va
si vinde.Cererea fata de produsele unei firme este,de regula, mai mult
elastic decat stabile,deoarece preferintele si orientarile
consumatorilor, nivelul pretului si marimea ofertei competitorilor sunt
imprevizibile.
Mai exista si riscul de faliment.Un obiectiv major al
diagnosticului financiar in aprecierea starii de sanatate a unei firme il
constituie evaluarea riscurilor ce ii insotesc activitatea,din care unele
semnaleaza vulnerabilitatea, iar altele prefigureaza falimentul.
Cele 10 amenintari in cazul neevaluarii riscului:

Amplasarea gresita a afacerii;

Prea mult capital in active fixe;
Lispa de capital;
Probleme cu creditele;
Proasta gestionare a stocurilor;
Expansiune necontrolata;
 Capitalizare neadecvata;
Lipsa de experienta si calificare;
Problem cu personalul;
Birocratia;
Cei 7 factori de success in cazul evaluarii riscului:

Tendinta spre actiune;

Apropierea de client pentru intelegerea nevoilor acestora;
Autonomie in luarea decizilor;
Conducerea simpla si bazata pe valori;
Realizarea scopului propus sau denumit plastic crosetarea
modeluilui potrivit;
Un personal bine pregatit si dedicate;
Un control cat mai scurt al activitatii;
Firmele care domina aceasta ramura a dulcelui in Alba-Iulia
sunt: Cofetaria Edis,Cofetaria Aladdin,Cofetaria Corina.
Cheltuielile tipice in aceasta ramura sunt:
o Investitia in utilajele si aparatele necesare;
o Chiria sau achizitionarea unui teren pentru amplasare;
o Aprovizionarea cu ingrediente;
o Salariile;
o Transportul produselor;
o Reclame pentru promovare;
o Ambalaje.
Obiectivele sunt atingerea unei rate a profitului net de cel puin
15% la sfritul primului an de funcionare.
Numrul firmelor care activeaz n domeniu este destul de
mare,clientii avand acces din aproape orice parte a orasului la
achizitionarea de astfel de produse.
 2.PRODUSUL
Cofetaria va pune la dispozitia clientilor urmatoarele tipuri de
produse:

Prajituri de casa;
Torturi;
Fursecuri;
Cozonaci;

Toate produsele cofetariei se vor vinde la kg, iar cele la comanda in

functie de gramajul pe care clientul il doreste.
Analiza punctelor forte i slbiciuni:
1. Puncte forte:
1. Pre atractiv
2. Calitatea produsului
3. Asortiment variat
2. Slbiciuni:
1. Noi pe piata
Durata de via a produsului este 2-3 zile.
Durata ciclului este variaza in functie de produs si de gramajul
acestuia.
Deoarece nu dorim ca si produsele noastre sa fie copiate,nu vom
dezvalui reteta niciunuia dintre produse.
Deaorece dorim sa protejam natura, produsele noastre vor fi ambulate
in ambalaje eco cum ar fii cutiile confectionate din hartie reciclabila.
Firma va oferi un certificate de garantie in situatiile in care com
produce torturi si prajituri pentru diferite evenimente,cum ar fi: nunti,
botezuri, onomastice,etc.
3.Operatiile
Administratia afacerii si facilitatiile productive vor fi amplasate in
zona Cetatii Carolina, deoarece exista o oportunitate mult mai mare
de dezvoltare , cetatea fiind tot timpul vizitata .
Deoarece dorim ca produsele sa fie confectionate in laboratorul
propriu ,spatial necesar va fi destul de mare,in jur de 50 metri patrati.

Dotari laborator cofetarie:

Utilaje

Maina de gtit;
Cuptor;
Frigidere;
Robotul de cofetrie;
Maina de tabla fondant;

Mobilier

Masa inox 180x80x85h;

Masa inox 260x80x85h;
Dulap;
Rastel;
Spalator;

Ustensile:

Cznelul de cofetrie ;
Chipceaua ;
Placul tabla de aluminiu, folosita la finisare;
cercul pentru tort;
rama dreptunghiular;
 grtarul pentru glasat prjituri;
telul tip cofetar de diferite dimensiuni
ruloul reglabil
cuitul de patiserie
sita
forme diferite
barfes perie pentru uns tavile
planseta lemn
razatoare
cantar
termometru

Am ales sa folosim doar ingrediente proaspete si natural ,de aceea o

sa achizitionam toate aceste ingrediente de la o ferma.
Materia prima va consta in:

oua;
lapte;
faina;
zahar;
si alte ingrediente.
Transportul materiei prime de la furnizor se va face cu un mijloc de
transport pus la dispozitie de catre furnizor.
Depozitare materiei prime se va face in functie de fiecare ingredient,
de exemplu laptele va fi depozitat in frigider iar faina intr-o camera
special amenajata.
Depozitarea produselor finite se va face atat intr-o camera frigorifica
cu tempertura corespunzatoare , dar si in vitrina pentru prezentare.