Documente Academic
Documente Profesional
Documente Cultură
Salata de toamna
Ingrediente:
4 buc. pere, 1 buc. telina, 4 lingurite nuci tocate, 2-3 linguri bulion, 2 linguri ulei, 1 ou, 4
linguri smintina
Mod de preparare
Perele si telina se taie in felii subtiri, se amesteca cu nucile. Bulionul se dilueaza cu ulei
si smintina si se torna peste salata. Se orneaza cu felii de ou.
Ghiveci
Ingrediente:
500 gr. carne de vaca, 2-3 linguri ulei, 3 buc. cartofi, 1 buc. morcov, 2 buc. ardei gras, 2
buc. ceapa, fasole uscata, 3-4 buc. rosii, 1 ou, 1 pahar smintina, sare, piper, patrunjel
Mod de preparare
Carnea se spala si se taie in bucati potrivite si se pune intr-o cratita cu untura sa se
rumeneasca putin. Se adauga cepele taiate pestisori, morcovii taiati in rondele, ardeii
fideluta. Dupa ce totul a capatat o culoare aurie se adauga cartofii in cuburi, conopida,
mazarea si fasolea, apoi se toarna 2 pahare de apa sau zeama de carne, se sareaza, se
pipereaza si se lasa sa dea citeva clocote la foc mic. Cind cartofii sint inca destul de tari,
se aseaza in cratita feliile de rosii, iar cratita se da la cuptor pentru ca ghiveciul sa
scada.Inaite de a-l servi, se bate oul, se amesteca cu smintina si se toarna peste ghiveci,
lasind inca 10 minute cratita in cuptor.
Mod de servire
Cind mincarea este gata se presara cu patrunjel verde.
Salata de dovleac
Ingrediente:
250 gr. dovlecei, 1 castravete acru, 2-3 buc. rosii, 1 buc. ceapa, boia, patrunjel, 2-3 linguri
ulei
Mod de preparare
Dovleacul se da pe razatoare, restul de legume se taie in cuburi, iar verdeata se toaca
marunt. Toate se amesteca. Se mai poate adauga: varza acra.
Mod de servire
Se poate servi cu legume sote, felii de sunca sau salata
Clatita alpina
Ingrediente:
500 gr. cartofi, 500 gr. mere, 75 gr. slanina, 2 linguri margarina, 1-2 buc. ceapa, 300 gr.
Salam
Mod de preparare
Cartofii se taie in cuburi si se pun in apa clocotita si sarata. Se lasa sa fiarba citeva
minute. Se adauga merele curatate si taiate cuburi. Se lasa focul mic. Dupa ce au fiert, se
scurge apa, se zdrobesc cartofii amestecindu-i cu merele. Se adauga cubuletele de
slanina, ceapa si salamul prajite impreuna. Se da forma unei clatita care se rumeneste
usor pe amindoua partile in untura incinsa.
Supa de iaurt
Ingrediente:
3 cutii iaurt, 1/2 ceasca lapte, 2 buc. castraveti, 10 nuci, sare, 3 linguri ulei, marar
Mod de preparare
Iaurtul se pune intr-un castron si se dilueaza cu laptele. Castravetele taiat in cubulete
foarte mici se lasa putin sa se scurga de apa, apoi se pune peste iaurt si se adauga nucile
taiate.
Mod de servire
Supa se serveste rece, presarata cu marar tocat
Salata de spanac
Ingrediente:
500 gr. spanac, 2 oua, zeama de lamiie, sare, 3 linguri ulei, o lingura hrean, 1 buc. ceapa,
patrunjel
Mod de preparare
Spanacul din conserva se spala in citeva ape, se scurge, apoi se taie fideluta. Se amesteca
bine cu ulei, zeama de lamiie, hrean, ceapa si verdeata tocata.
Mod de servire
Se garniseste cu ridichi si oua fierte
Salata de conopida si morcov
Ingrediente:
1 buc. conopida, 4-5 buc. morcovi, 4 linguri ulei, zeama de la o lamiie, sare, zahar,
patrunjel
Mod de preparare
Conopida fiarta se rupe in bucatele si se amesteca cu morcovii cruzi rasi, apoi cu uleiul,
zeama de lamiie, sarea, zaharul si verdeata tocata. Se poate adauga ceapa tocata sau in loc
de ulei si lamiie, smintina.
Sos de iaurt
Ingrediente:
1 iaurt gros(preferabil de oaie si bivolita), sare, usturoi
Mod de preparare
Iaurtul se bate cu furculita pina se omogenizeaza bine; usturoiul se striveste pina se
obtine o pasta si se amesteca cu iaurtul, se sareaza dupa gust. Daca iaurtul nu este gros, se
pune intr-un tifon dublu si se lasa sa se scurga peste noapte.
Mod de servire
Se serveste ca garnitura la oua ochiuri sau la ardei cu orez, ca pasta pentru sandwich,
daca se adauga nuci pisate, ca salata, daca se amesteca si nuci si castraveti, in cubulete
mici
Majnita
Ingrediente: 2 buc. de coca, brinza de oaie grasa si putin ulei sau untura
Mod de preparare: Se intinde coca subtire (aluat de piine), se unge cu ulei sau untura
topita, se farima brinza, se impatureste pe jumatate, apoi se unge iar, se presara brinza si
tot asa, pina ajunge cam de marimea unei coli A4. Astfel, cind este gata coapta va iesi
stratificata ca un aluat foetat. Se ia bucata de placinta, se pune in tava unsa, se intinde cit
este tava, se taie, cruda, in bucati (deoarece se pastreaza forma bucatilor si este mai usor
de portionat cind este gata coapta) si se baga la cuptor. Este gata cind capata o culoare
aurie si se rumeneste usor pe margini. Se poate incerca si varianta cu jumari mici si bine
uscate in loc de brinza, caz in care placinta se chema pasparada.
Mod de servire: Se serveste calda sau rece, cu bere sau vin
Placinta creata
Ingrediente: 1 pachet de foi, brinza de oaie nu prea sarata, putin ulei, 1 l lapte
Mod de preparare
Se intind cite doua foi (suprapuse), se unge putin cu ulei, se presara brinza, se increteste
ca un evantai (cum facem din coli de hirtie) si se pune asa incretita in tava unsa pina se
umple tava, se unge un pic cu grasime si se baga la cuptor. Cind este gata se toarna
laptele cald peste placinta si se mai tine la cuptor (oprit) inca 2 minute. Se mai poate pune
in lapte zahar si vanilie si in acest caz placinta devine dulce.
Mod de servire
Se serveste calda
Specialitate de pui cu legume si brinza
Ingrediente:
80 – 100 gr. carne de pui sau porc, 1-2 capatini ceapa, 1 cartof mijlociu, 2 morcovi, 50 –
100 gr. ciuperci, 50 gr. cascaval sau brinza topita, unt, sare, patrunjel, vegeta, un ou
pentru fiecare portie
Mod de preparare
Ceapa si morcovii se taie rotocoale si se inabusa in putin ulei. Se taie cartofii, ciupercile
si carnea bucatele. Se asaza in straturi, in cupe rezistente la caldura, morcovii cu ceapa,
cartofii, carnea, ciupercile, din nou morcovi cu ceapa si deasupra cartofi. Se presara putin
unt topit sau ulei, sare si vegeta. Se coace in cuptor pina e aproape gata. Se adauga brinza
topita (cascavalul), oul si patrunjelul. Se mai coace pina e gata oul.
Mod de servire
Se serveste rece