Sunteți pe pagina 1din 13

Regulile dietei keto

“Oamenii cred ca mancand putine grasimi slabesc, desi este exact pe dos. Cea mai buna
metoda de a slabi este sa mananci mai multe grasimi si sa restrictionezi la maximum
carbohidratii, in special zaharurile simple.

Si functioneaza, in conditiile in care putem manca delicios: salate cu avocado, nuca de cocos,
nuci si smantana, oua prajite in unt, supa de pui a la grec, muschiulet de vita in sos de branza
gorgonzola, alune de padure, migdale, seminte si asa mai departe. Este vorba despre o
infinitate de combinatii, multe extrem de usor de gatit. Dar este cam greu sa te creada cineva
ca slabesti mancand nuci si smantana. Dar eu am un echilibru intre grasimile animale si
vegetale in dieta mea, mananc zilnic salate de cruditati, legume si fructe putini dulci, pentru
ca toate astea vin cu putine glucide care sunt insotite de fibre, vitamine, minerale si
antioxidanti”, povesteste medicul Andrei Laslau pe pagina sa de Facebook.

Care sunt alimentele permise in dieta ketogenica?

Sunt o multitudine de alimente permise. Pe categorii de alimente inseamna asa carne de pui,
porc, vita, oaie, miel, capra, berbec, ied. Adauga orice fel de peste. Din categorie sunt
complet excluse mezeluri, carnati, alte carnuri procesate industrial sau acasa, dar si carnurile
afumate. La capitolul branzeturi: telemea maturata, cascaval, branzeturi frantuzesti sau
italienesti. Practic toate branzeturile excluzand branza topita care este plina de E-uri. Este
permisa smantana si este de preferat sa fie grasa, este buna si branza mascarpone, dar si untul
– de preferat de tara, din surse locale si gras. Sunt permise ouale, iar eu le recomand pe cele
de la tara si abia apoi pe cele bio. Urmeaza o categorie de mixuri de nuci si seminte, unde
intra alune de padure, migdale, nuca romaneasca, nucile braziliene, caju – acesta din urma nu
in cantitate foarte mare pentru ca are destule glucide, macadamia, fisticul, seminte de in si de
floarea soarelui, semintele de dovleac, samburi de caisa si seminte de susan. Este bine ca
aceste oleaginoase sa fie crude, neprajite si fara sare. Toate trebuie pastrate la rece. In dieta
este permis si necesar avocado, nuca de cocos si uleiul de cocos, maslinele si uleiul de
masline. La toate acestea se mai adauga legume putin glucidice precum broccoli, conopida,
spanac, fasole verde, varza, ardei, castravete, rosie, morcov, ceapa, usturoi, dovlecei, vinete,
salata verde, ridiche, telina si fructe de padure, kiwi, ananas, mere, fructe de sezon, in limita
glucidelor permise zilnic.

Lichide?

Apa plata, minerala, ceai verde, ceai negru si cafea, de preferat bio, de preferat preparate in
casa, fara zahar.

Da-ne cateva sfaturi in plus legate de aceste alimente permise.

Indiferent de tipul de alimente, recomandarea mea este ca acestea sa fie din surse naturale, de
la animale crescute traditional, de preferat de la tara, locale, sezoniere, cat mai proaspete, cat
mai putin procesate. Apoi daca de la tara nu se poate, oricine poate merge in piata si oricine
se poate imprieteni cu un producator local de branza si oua. II gasesti si pe Facebook sau pe
internet. Exista producatori care iti aduc marfa la usa. Recomand abia apoi variantele bio si
la final alimente conventionale, ca solutie de avarie. Este evident ca trebuie luat in calcul si
raportul pret calitate, usurinta in procurare si usurinta in utilizare. Nu suntem roboti si nu
traim in carti, unde dieta este ideala si noi suntem perfecti. De multe ori ai alegeri limitate,
iar atunci chiar si alimentele conventionale, intr-un raport corect pret/calitate si o
disponibilitate decenta pot fi bune. Un ou, chiar si conventional, este mai bun decat un
batonas cu ciocolata.

Absolut corect! Oricine poate merge in piata si poate cumpara produse naturale, sau cu
certitudine mai bune decat cele din marile magazine, iar pretul este uneori sensibil
identic. Noi avem foarte multi prieteni vegetarieni. Ceva sfaturi pentru ei?

Dieta aceasta poate fi tinuta si de vegetarieni (sau de ovo-lacto-vegetarieni), cat si de vegani.


Alimentele permise sunt chiar alimente. Nutritionismul a gresit, dupa parerea mea. S-a scos
nutrimentul (vitamina, mineral, polifenol etc.) din aliment, s-a scos alimentul din dieta si
dieta din stilul de viata. Asta a dus la imitatiile de alimente pe care le stie toata lumea precum
margarina pentru unt, branza topita pentru branza, mezelurile pentru carne. Si la posibilitatea
ca unele alimente, daca au in continut o substanta considerata sanogena, sa fie brusc si el
considerat sanogen.

Micul dejun salata de cruditati (salata verde, ceapa verde, castravete, kapia, o rosie), zeama
de lamaie si nuci, doua felii extrem de subtiri de paine cu seminte, pate de ficat de pui
adevarat, facut in casa (ficat de pui, unt 82%, cimbru, nucsoara, piper si vin – fara
porcariile din comert), cascaval de capra, nuci (iar), masline si castraveciori murati.
Adica? Fii mai limpede….De exemplu margarina cu omega 3 care are marketing cum ca ar fi
buna pentru inima. Parerea mea este ca nu este, intrucat contine grasimea hidrogenata care
ramane si este daunatoare indiferent de cantitatea de omega 3, iar despre grasimea
hidrogenata, despre care s-au pronuntat toate studiile – nivelul ei in alimentatie trebuie sa fie
zero. Este un aliment daunator! Foarte danunator!Care sunt alimentele interzise?Categoric
interzise painea, pastele, cartofii, orezul, cereale, porumb, fructele prea dulci sau cele uscate
sau cele confiate – mere golden, pere, struguri, banane, mango, stafidele, curmalele,
smochinele. Este interzis si laptele, iaurtul cu fructe, zaharoasele, fainoasele, produsele de
cofetarie si patiserie, chipsuri, diverse batonase si batoane din comert, cornuri cu ciocolata,
ciocolata cu foarte mult zahar.De unde vin glucidele zilnice necesare? Putine, dar si ele
parte a dietei.O cantitate foarte mica de glucide bune este permisa, in limita glucidelor
zilnice. Nu patim nimic de la doua feliute de paine foarte subtiri zilnic, sau de la o jumatate
de mar, desi mai bine luam cele 5 grame de glucide din 100 grame de fructe de padure.
Totodata, aceste alimente sunt permise o zi pe saptamana. Exista o zi pe saptamana, din a
doua luna de dieta, in care se poate “trisa” – in sensul ca in timpul saptamanii tinem dieta, iar
duminica, sa zicem, ne facem poftele.

Chiar asa, povesteste-ne mai mult despre ziua de “incarcare”…

Unii au rezultate si cu o zi de incarcare dupa trei zile de dieta. In ziua respectiva limitam
grasimile si consumam mai multe glucide, la inceput simple – zaharuri, iar apoi mai
complexe – amidonoase – cartof, orez, paste etc. Inaintea acestui festin ar fi bine sa ne
antrenam intens si sa ne “golim” complet. In felul asta glucidele vor lua calea muschiului si
ne vor ajuta sa crestem in masa musculara. Nu se incarca cu glucide mai mult de 24 de ore si
nu mancam grasimi decat in cantitate mica in aceasta zi. Proteine raman in dieta. Este bine sa
ne facem niste calcule pentru aceasta zi, dar sunt elemente complexe care nu-si au locul in
acest scurt interviu.

Unii au rezultate bune pur si simplu mancand ce vor, fara sa se indoape – chiar daca asta
include cheesecake, pizza, lasagna etc, in conditiile in care a doua zi o iau de la capat. Cel
mai corect este sa mancam totusi fructe de care nu am avut voie si care ne plac – mere,
banane, piersici, mango, eventual sa bem o bautura cu dextroza si ceva proteina imediat dupa
antrenamentul ala de care am pomenit, iar in cursul zilei mesele sa fie cu carne slaba si
cartofi/orez. Dar, repet, lucrurile trebuie individualizate daca vrem sa facem profesionist
lucrurile astea. Merge si amatoriceste, insa.

Gustare de seara: o felie de paine cu seminte, unt de tara, branza de tara, mac si niste caju
crud.

Ce mananci tu la micul dejun?

Sandvisuri gustoase cu branza telemea, felii de castraveti pe deasupra, decorate cu rosii si


alune. Sau cateva feliute de kiwi, branza, cascaval, caju, cateva migdale si alune de padure,
trei patratele de ciocolata neagra cu 80% cacao, o cafea Dark Sumatra (asta e pasiunea mea
vinovata). Nu cred ca exista om caruia sa nu-i placa asa ceva si nu se poate compara cu un
bol de cereale cu lapte, pline de zahar…. Ce mai mananc eu dimineata? Omleta din trei oua
de tara, cascaval, caju, nuci, putin patrunjel. Cateva rosii cherry pentru “decor”. Asta imi
aduce proteine de foarte buna calitate, grasimi suficiente pentru keto, acizi grasi buni, fibre,
fitonutrienti, antioxidanti, minim de carbohidrati si, foarte important o foarte confortabila
senzatie de satietate. Plus ca este foarte, foarte gustos. Adica slabesc si mananc imparateste.
Nu doar imparateste, dar si sanatos!

Prima parte a materialului o gasesti aici: Andrei Laslau si dieta ketogenica

Andrei Laslau este medic rezident chirurgie generala anul IV, la spitalul sfantul Ioan din
Bucuresti. Andrei este dovada vie a eficientei dietei ketogenice, dupa ce a slabit 20 de
kilograme intr-o luna si jumatate cu ajutorul dietei keto. Este pasionat de nutritie, are
numeroase article publicate.

Dieta ketogenică
Cine este Andrei Laslău?

Andrei Laslău este medic specialist (chirurgie generală). A facut rezidentiatul la Spitalul
Clinic de Urgență “Sf. Ioan” București. A scris articole de specialitate în ziarul “Jurnalul
Național” și pe diverse site-uri.

Andrei Laslău a slăbit 20 kg într-o lună și jumătate cu ajutorul dietei keto, personalizată
de doctorul Andrei Laslău pentru pacientul Andrei Laslău.

Andrei Laslău și dieta ketogenică

Dieta ketogenica este o dieta in care corpul arde grasimi pentru energie. De fapt, ketoza
este o stare fiziologica si inseamna exact arderea acizilor grasi in mitocondrii (uzinele
energetice ale organismului) prin beta-oxidare si formarea de corpi cetonici sau ketone
(acetona, acidul aceto-acetic si acidul-hidroxi-butiric – acestea sunt ketone, de unde si numele
de ketogenica).

De fiecare data cand ardem acizi grasi, arderea se produce prin ketoza. Dieta ketogenica este
o dieta in care activezi foarte mult fenomenul ketozei, sau al arderii grasimilor. Se obtine
aceelasi efect ca in cazul unui post negru de sapte zile, in conditiile in care mananci zi de zi.

Lecții de dietă keto

Dieta ketogenica cere ca din totalul caloriilor zilnice 65% sa provina din grasimi, 30% din
proteina si 5% din glucide. Diminuarea glucidelor in dieta, scade nivelul de insulina, iar
aceasta duce la activarea lipazei. Aceasta desface trigliceridele din tesutul adipos in acizi
grasi.

Acestia ajung in sange, sunt tranferati in mitocondrie – uzina energetica a celulei, unde sunt
oxidati si se formeaza ketone, pe care le poate folosi organismul pentru energie.

Regulile dietei keto

Sunt o multitudine de alimente permise. Pe categorii de alimente inseamna asa carne de pui,
porc, vita, oaie, miel, capra, berbec, ied. Adauga orice fel de peste. Din categorie sunt
complet excluse mezeluri, carnati, alte carnuri procesate industrial sau acasa, dar si carnurile
afumate. La capitolul branzeturi: telemea maturata, cascaval, branzeturi frantuzesti sau
italienesti. Practic toate branzeturile excluzand branza topita care este plina de E-uri.

Slăbește ușor și repede cu dieta keto

Azi am avut pofta de ceva dulce. Am facut mascarpone cu fructe de padure: 3-4 linguri de
mascarpone si 3-4 linguri de fructe de padure puse intr-o ceasca si amestecate bine. Mie mi-a
placut. In total 5-10 grame de zaharuri. Fructele de padure sunt avantajoase intrucat au un
raport foarte bun de nutrienti (fitonutrienti, antioxidanti, minerale, vitamine) raportat la
dimensiunea lor si la cantitatea de zaharuri. Sunt considerate superfructe.

Pentru cei care nu pot rezista fara ceva dulce exista o solutie delicioasa: ciocolata neagra. Eu
am combinat un mar mic, un kiwi feliat, o mana de migdale si una de alune de padure cu 3
patratele de ciocolata 85% cacao.

Proteine de calitate, grasimi bune – inclusiv faimoasele omega 3, fibre, minerale, vitamina C,
antioxidanti si doar vreo 15 grame de zaharuri (acceptabil chiar si pe keto).

Dieta ketogenica poate scadea riscul de cancer!

Există dovezi care să indice că nivelurile ridicate de insulină și glicemie interacționează prin
diferite mecanisme cu celulele canceroase, care au receptori pentru insulină. Considerând
relația evidentă dintre carbohidrați și insulină, putem să ne gândim la relația dintre
carbohidrați și cancer. Au fost recunoscute o serie de legături încă din 1920 de către medicul
Braunstein, care a observat că nivelul glucozei din urină scade în cazul diabeticilor care
dezvoltă o formă de cancer. La institutul Kaiser Wilheim a fost descris pentru prima dată un
fenomen care ulterior va fi numit efectul Warburg. Aceștia au observant că energia celulelor
canceroase este produsă în mare parte prin glicoliză, urmată de fermentarea acidului lactic
chiar și în prezența oxigenului. Multe studii făcute apoi au confirmat că efectul Warburg este
un semn al multor tipuri de cancer, rata de glicoliză a multor celule fiind și de 200 de ori mai
mare decât a celulelor sănătoase ale aceluiași țesut. Încă de pe atunci medicii au considerat
posibilitatea tratării cancerului și cu o dietă ce limitează cantitatea de carbohidrați. O căutare
pe Pub Med arată 85 de studii pe această temă, aceste studii fiind realizate în intervalul de
timp 1987-2014. Vom face o scurtă trecere în revistă a celor mai importante dintre
acestea. Acest articol nu se doreste a fi exhaustiv. Este o simpla trecere in revista a unor
rezultate din studiile recente, cu limitarile de rigoare. Pe foarte scurt, mecanismele prin care o
dieta ketogenica ar putea scadea riscul de cancer si riscul de recidiva sunt : scaderea cantitatii
de glucoza, scaderea nivelului de insulina, scaderea nivelului de IGF-1, scaderea nivelului de
acid lactic, cresterea nivelului ketonelor, neuroprotectie, inhibarea angiogenezei.

Dieta ketogenica lupta impotriva obezitatii! – 20 de studii arata efectele benefice. Cum
induce fenomene benefice SLABIRII ? Prin scaderea apetitului, scaderea lipogenezei,
cresterea lipolizei, cresterea costului metabolic al gluconeogenezei si efectului termic al
proteinelor. Cum aduce beneficii in cazul DIABETULUI ? Prin reducerea nivelului de
insulina, cresterea generarii mitocondriilor, reducerea rezistentei la insulina la nivel hepatic.

Dieta ketogenica si epilepsia – o analiza a studiilor publicate pana in prezent. Exista in


prezent 957 de studii care atesta o imbunatatire a calitatii vietii (si o scadere a riscului de
aparitie al convulsiilor) pentru pacientii care urmeaza dieta. Spre exemplu, riscul reaparitiei
crizelor convulsive dupa eliminarea lor prin dieta ketogenica – s-a studiat riscul recurentei
crizelor la copii care le-au eliminat pe o perioada de cel putin o luna – recurenta crizelor
urmand dieta ketogenica a scazut dramatic, manifestandu-se sub forma de crize convulsive
mai rare, fara revenirea la frecventa de baza a acestora. Acest studiu ofera suficiente dovezi
pentru mentinerea pacientilor pe dieta ketogenica, chiar si dupa eliminarea crizelor
convulsive.

Dieta ketogenica folosita la adulti in ‘status epilepticus’ super-refractar (ce a durat mai mult
decat 24h) [status epilepticus este o stare deosebit de grava in care creierul este intr-o criza
convulsiva persistenta] – pacientii in stare critica au fost tratati conform dietei ketogenice (pe
langa medicatia adiacenta), cu o iesire din aceasta stare critica a 90% din pacienti

Dieta ketogenica in bolile neurologice

Exista sute de studii in baza de date medicale medline referitoare la efectul dietelor
ketogenice in afectiunile neurologice. Cautand ” ketogenic diet neurological diseases
treatment ” ( dieta ketogenica in tratamentul bolilor neurologice ) gasim 56 de studii, din care
putem analiza o parte dintre ele. Cautand doar ” ketogenic diet epilepsy ” , gasim 958 de
studii. Cautand ” ketogenic diet Alzheimer’s “, gasim 23 de studii. Cautand ” ketogenic diet
and Parkinson’s disease “, gasim 14 studii.

Urmatorul articol nu se doreste a fi exhaustiv, asa cum nu s-a dorit a fi exhaustiv nici articolul
referitor la dieta ketogenica si cancer. Pe foarte scurt, dieta are beneficii in epilepsie,
Alzheimer, Parkinson, autism, scleroza multipla, scleroza laterala amiotrofica, cancer
cerebral samd. Este folosita ca tratament in unele sindroame epileptice refractare la terapia
conventionala cu medicamente. Ofera neuroprotectie prin numeroase mecanisme. Creierul
poate functiona foarte bine si cu corpi cetonici ( ketone ), acesta fiind si probabil mecanismul
prin care se obtin numeroase beneficii. Unele dintre studii sunt bazate pe animale de laborator
( sobolani ), deci concluziile nu sunt definitive.

Lecții de dietă keto, cu Andrei Laslău


Din dialogurile precedente cu medicul Andrei Laslaune-a placut cel mai tare faptul ca
putem manca imparateste (regeste, cum spune, pe pagina sa de Facebook, dr. Andrei Laslau)
si putem slabi. In plus dieta keto iti da voie sa mananci orice aliment permis, la orice ore,
daca iti este foame. “Oamenii cred ca mancand putine grasimi slabesc, desi este exact pe dos.

Cea mai buna metoda de a slabi este sa mananci mai multe grasimi si sa restrictionezi la
maximum carbohidratii, in special zaharurile simple”, spune medicul Andrei Laslau.

Dieta ketogenica cere ca din totalul caloriilor zilnice 65% sa provina din grasimi, 30% din
proteina si 5% din glucide. Diminuarea glucidelor in dieta, scade nivelul de insulina, iar
aceasta duce la activarea lipazei. Aceasta desface trigliceridele din tesutul adipos in acizi
grasi. Acestia ajung in sange, sunt tranferati in mitocondrie – uzina energetica a celulei, unde
sunt oxidati si se formeaza ketone, pe care le poate folosi organismul pentru energie. Contrar
parerii unor nutritionisti ca sistemul nervos functioneaza numai cu glucoza, creierul este un
mare consumat de ketone in dieta keto. Exista niste studii experimentale pe animal care au
obtinut rezultate bune tratand tumori cerebrale cu dieta keto si iradiere.
Dieta ketogenica permite scaderea semnificativa in greutate, dar pastreaza 90% din masa
musculara, determina scaderea trigliceridelor, mentine glicemia in limite foarte bune, scade
colesterolului rau si creste colesterolului bun si determina scaderea inflamatiei sistemice.
Dieta keto este utila ca tratament in sindromul metabolic, steatoza hepatica, diabet de tip II,
dislipidemie, epilepsie, Parkinson, scleroza multipla, Alzheimer, poate previni cancerul
conform unor studii recente.

Afla care sunt alimentele permise si care sunt cele interzise in dieta keto

Dieta keto inseamna sa mananci grasimi? Cate grasimi? Cate calorii in dieta zilnica?

Nu! Nutritionismul a gresit. A scos nutientii din alimente, alimentele din dieta si dieta din
stilul de viata. Au permis sa apara margarina cu omega 3 care este buna pentru inima. Te
doare capul efectiv cand vezi reclamele. Dieta keto / low carb trebuie sa devina un stil de
viata. Eu nu recomand sa mananci nelimitat grasimi (si in nici un caz grasimi animale). Nu
recomand nici excesul de proteine. Aici, dupa umila mea parere, s-a facut o greseala. Si
provine de la Atkins, pe care nu-l putem noi judeca. El a recomandat consumul fara limita de
proteine si grasimi. Aia a fost greseala majora dupa parerea multora. Eu recomand moderatie.
Regula de aur este sa mananci doar cand iti e foame, pana te saturi asa pe la vreo 80-90%, sa
incerci sa alegi alimente permise, in combinatii intuitive, sa stai la masa, cu o companie
placuta, sa mananci calm si relaxat, fara nervi, fara stres. Este necesar ca alimente permise sa
fie in cel mai bun raport pret/calitate pe care ti-l permiti, si sa respecti orele de masa.
Conditiile de relaxare si companie placuta se intalnesc doar la azil, dar trebuie sa incercam sa
facem tot ce putem pentru noi si in viata de zi cu zi. Dieta keto are avantajul iesirii din Cercul
Carbohidratilor sau Cercul Foamei, astfel ca vei avea o dieta cu un deficit caloric
semnificativ, pentru ca nu te poti indopa cu mancare adevarata. Poti sa razi o caserola de
inghetata de 700 grame in cateva minute. Asa suntem construiti. Dar incearca sa te indopi cu
salate, legume, carne fiarta sau la cuptor, peste, branzeturi, oua, oleaginoase sau fructe putin
dulci si ai sa vezi ca este imponsibil. Hrana adevarata nu se poate manca in cantitati
industriale. Asa ca nu este necesar sa stabilim un barem caloric, pentru ca daca respecti
alimentele permise si pe cele interzise, restul vine de la sine. Eu totusi recomand la inceput
celor cu care lucrez in mod personalizat sa-si faca jurnal alimentar si sa monitorizeze la
calorie si gram, macar in primele saptamani.

Este admirabila pledoaria pe care o faci (si demna de lauda audienta de care
beneficiaza), impotriva alimentelor procesate, pline de zahar si/sau grasimi trans.

Trebuie sa mancam alimente, nu surogate sau copii de alimente. Tot ceea ce este procesat
este o copie a alimentului original. Este o mare diferenta intre a manca si a te hrani. Eu
vorbesc despre hrana, adica mancare pe care ar recunoaste-o si strabunica ta. O masa
sanatoasa keto este gata in 3 minute sau cel mult 30. Asta e fast-food adevarat. Mancare, nu
jeguri frumos ambalate cu reclame pe pereti. Platesti si mancarea, si reclama, si medicul care
o sa-ti ingrijeasca sanatatea subrezita de porcariile din mancare. Stii cam cat mai costa un
kilogram de Snicker? Mai mult decat un kilogram de carne, nuca sau branza. Undeva peste
30 de lei. Si contine zahar si grasimi vegetale hidrogenate (adica margarina). Sunt un lux la
pretul asta. Daca ti le permiti, inseamna ca iti permiti si o sanatate subreda, si tot felul de
probleme peste ani, poate un diabet, poate un cancer, poate o boala cardiovasculara.
O masa de pranz: patru pulpite de pui la tigaie, in ulei de palmier, o rosie, doi castraveti si o
mana de nuci, plus ceva cascaval ras.

Adica vrei sa spui ca este mai mult decat necesar sa eveluam raportul corect intre pret
si calitate si sa citim etichetele. Nu? Pentru asta pledam si noi.

Da, asta spun. Grasimile hidrogenate (margarina) si glucidele rafinate sunt raspunzatoare
pentru maladiile mentionate, ajunse la acest moment adevarate epidemii. Niste
greseli/deficiente in recomandarile nutritionale propagate de-a lungul timpului au demonizat
untul si au pus la loc de cinste margarina. Inca i se mai face si azi reclama. Si este sinistru!
Problema este ca ea nu e numai in cutie, unde o poti evita, ci si in tot ce inseamna cofetarie,
patiserie, fainoase, dulciuri, zaharoase. Oriunde scrie grasime vegetala hidrogenata, sau
grasime vegetala – fara sa mai continue, sa tii minte ca mai bine lasi produsul pe raft si iti ei
altceva.

Andrei Laslau și dieta ketogenică –


dietetik.ro
In urma cu ceva vreme am incercat o serie de articole care incercau reabilitarea grasimilor si
sustineau ca o dieta care exclude grasimile este complet nesanatoasa. Intre timp am facut
cunostiinta cu medicul Andrei Laslau care este dovada vie a faptului ca o dieta bogata in
grasimi (dar nu orice fel de grasimi), este utila si, mai mult decat atat, te poate ajuta sa
slabesti.

Cu sinceritate recunoastem ca ceea ce ne-a atras atentia a fost motto folosit: demolez toate
miturile nutritionale si te fac sa slabesti mancand regeste!

L-am urmarit o vreme pe Andrei Laslau, si am citit cu mare atentie postarile sale
pe Facebook. Cea mai buna dovada a eficientei dietei ketogenice este chiar medicul Andrei
Laslau – a slabit 20 kilograme intr-o luna si jumatate ( 50 zile ).
Ce este dieta ketogenica, care sunt regulile, care sunt efectele, si cine poate aborda o astfel de
dieta ne-a spus chiar Andrei Laslau, in interviul acordat pentru www.dietetik.ro

Ne pare bine ca ai venit pe pagina dietetik.ro si iti multumim in numele cititorilor ca ne


divulgi toate secretele tale. Dat fiind faptul ca arati superb si ca esti un mare, foarte
mare mancator de grasimi, te intrebam intr-un glas ce inseamna dieta ketogenica?

Dieta ketogenica este o dieta in care corpul arde grasimi pentru energie. De fapt, ketoza este o
stare fiziologica si inseamna exact arderea acizilor grasi in mitocondrii (uzinele energetice ale
organismului) prin beta-oxidare si formarea de corpi cetonici sau ketone (acetona, acidul
aceto-acetic si acidul-hidroxi-butiric – acestea sunt ketone, de unde si numele de ketogenica).
De fiecare data cand ardem acizi grasi, arderea se produce prin ketoza. Dieta ketogenica este
o dieta in care activezi foarte mult fenomenul ketozei, sau al arderii grasimilor. Se obtine
aceelasi efect ca in cazul unui post negru de sapte zile, in conditiile in care mananci zi de zi.

Deci mancam si slabim? Adica nu doar ca mancam, dar mancam unt, carne, branza si
smantana si slabim. E un fel de vis. Du-ne mai mult in visul asta!

Uite, daca ultima masa din zi este la ora 18.00, iar prima la ora 7 dimineata, este deja in plina
dieta keto. De fapt, probabil toata planeta asta tine dieta keto, intr-un fel sau altul. De la masa
de seara, pana dimineata ai consumat toate glucidele usor disponibile corpului tau, iar
dimineata esti intr-o ketoza usoara (acetona se elimina prin respiratie si are miros de mere
verzi), dar strici totul cu un bol de cereale cu lapte, un sfat conventional gresit, daca ma
intrebi pe mine. Ketoza apare si dupa un antrenament intens, si este destul de pronuntata.

Imi place mirosul de mere verzi!

Da! Fii atenta: dieta ketogenica presupune ca din totalul caloriilor 65% sa provina din
grasime, 30% din proteina si 5% din glucide. Pentru a fi mai usor de tinut si pentru ca pana la
urma si glucidele au avantajele lor, eu am urcat aceste glucide spre 50 grame pe zi (in zilele
cu antrenament, pentru ca eu merg la sala), si le-am limitat la 30 de grame pe zi in zilele fara
antrenament. De ce am facut asta? Pentru a se putea manca si legume suficiente, si nuci si
chiar si fructe de padure. Pentru ca glucidele vin cu fibre, cu fitonutrienti, cu antioxidanti, cu
vitamine, cu minerale, adica cu foarte multe beneficii. Glucidele nu sunt complet rele si
trebuie sa existe in dieta, insa excesul de glucide rafinate (zahar, sirop de fructoza extras din
porumb) duce la dezastru – obezitate, diabet, boala cardiovasculara si chiar cancer.
A urmat dieta keto si a iata diferenta in doar doua luni. 16 kilograme mai putin

Dupa cat timp apar primele rezultate?

Este cel mai bine sa ne uitam in oglinda, la talie, la hainele care ne raman mari si abia dupa
aceea sa ne urcam pe cantar. Exista variatiile individuale raportate la tipul metabolismului, la
particularitatile fiecaruia, dar au fost si cazuri in care s-au pierdut realmente chiar si 10
kilograme in prima luna de dieta, din care intradevar o mare parte este apa, dar si 20
kilograme intr-o luna si jumatate sau 22 de kilograme in cinci saptamani. Depinde de foarte
multi factori – aderenta la dieta, cat de jos ne-am dus cu glucidele, daca am trisat, daca am
facut si sport, cate calorii se consuma, iarasi, lucrurile trebuie privite individualizat, dupa
parerea mea.

Deci eliminam glucidele si le inlocuim cu grasimi?

Odata cu diminuarea glucidelor in dieta, scade nivelul de insulina. Acest lucru duce la
activarea lipazei. Aceasta desface trigliceridele din tesutul adipos in acizi grasi. Acestia ajung
in sange, sunt tranferati in mitocondrie – uzina energetica a celulei, unde sunt oxidati si se
formeaza ketone, pe care le poate folosi organismul pentru energie. Contrar ideii ca este
absolut necesara glucoza pentru creier, acesta poate functiona foarte bine si cu corpi cetonici,
el fiind un mare consumator ai acestora in ketoza.

Ce beneficii are dieta pe langa scaderea secretiei de insulina?

Intrebarea corecta este ce beneficii are dieta ketogenica pe langa scaderea secretiei de
insulina si scaderea masiva in gerutate. Alte beneficii sunt pastrarea masei musculare.
Scaderea trigliceridelor, mentinerea glicemiei in limite foarte bune, scaderea colesterolului
rau si cresterea colesterolului bun, scaderea inflamatiei sistemice. Este utila ca tratament in
sindromul metabolic, steatoza hepatica, diabet de tip II, dislipidemie, epilepsie, Parkinson,
scleroza multipla, Alzheimer, mai nou restrictia de glucide fiind privita ca o arma in preventia
si tratamentul cancerului. (Adaug aici toate referintele – sunt recente din 2011 – 2013, si au
fost publicate pe pagina mea oficiala – un exemplu Nutr Metab (Lond). 2011; 8: 75.
Published online 2011 October 26 Is there a role for carbohydrate restriction in the treatment
and prevention of cancer? Rainer J Klement and Ulrike Kämmerer).
Cat timp se poate respecta dieta ketogenica?

Dieta se poate tine de la o luna la trei luni, sau chiar mai mult, pana cand omul ajunge la o
greutate normala. Ulterior, va putea sa alterneze trei zile cu glucide putine, cu o zi cu ceva
mai multe glucide sau sa tina un regim redus in carbohidrati si cu ceva mai multe glucide. In
general, lucrurile astea trebuie individualizate foarte bine. Pentru rezultate maxime trebuie si
sport individualizat. Celor care vor sa obtina rezultate rapide, precum cele obtinute de mine,
le pot oferi contra cost consultanta personalizata si ma gasesc cel mai rapid si mai usor pe
pagina mea de Facebook.

Este periculoasa o astfel de dieta? Sau mai corect spus exista persoane carora nu le este
indicata?

Dieta ketogenica este o dieta care exclude din alimentatie mizeriile pe care cei mai multi
dintre noi le mananca. Eu nu cred ca poate sa fie periculos sa excludem o categorie total
toxica de alimente si mai ales pe cele foarte bogate in zahar, cele care contin margarina si ale
porcarii. Totusi, exista bolnavi – cu diverse boli cronice, asupra carora trebuie sa se pronunte
intai medicii curanti – endocrinolog, diabetolog, cardiolog, etc. Eu nu o pot recomanda
gravidelor sau mamicilor care alapteaza, pentru ca anumite toxine din tesutul adipos care se
subtiaza destul de repede vor ajunge la bebelus. Sarcina nu este un moment bun ca sa slabim.
Dar despre asta putem vorbi mai pe larg.

Graficul arata legatura intre cresterea consumului de carbohidrati si obezitate

Duminica m-am uitat pe pagina ta de facebook si m-am speriat. placinta cu branza si


stafide de la bunica – am vazut si spunem asta ca sa stii ca ne-am uitat cu maxima
atentie, cafea cu lapte, caise uscate, cheesecake cu ciocolata, kiwi, struguri si o alta
placinta – adica numai keto nu era….

Duminica este ziua de incarcare cu carbohidrati. Adica exista o zi de “trisat” saptamanala, in


care se pot consuma mai multe glucide, dar se limiteaza grasimile. Nu o recomand in primele
saptamani nimanui, pentru ca il va da inapoi de la dieta. Totodata, cum probabil ai citit in
textul meu, inainte sa ma apuc de incarcare, m-am ‘ descarcat ‘ cu un antrenament intens la
sala de forta. Eu imi permit sa fac lucrurile astea pentru ca le-am testat pe pielea mea. Nu
trebuie uitat ca pe pagina mea este experienta mea personala. Adica dieta dr. Andrei Laslau
pentru pacientul Andrei Laslau. Deci lumea nu trebuie sa copieze adliteram ceea ce fac eu
acolo. Pentru ca eu am 1.85 m si 84 kg, sunt barbat, trag de fiare, si sunt in sistemul asta
nutritional de anul trecut de prin noiembrie. Nu ma pot compara cu o doamna de 1.65 cu 75
de kilograme, care merge pe jos cu masina, urca scarile cu liftul si butoneaza tastatura sau se
duce la sala odata pe saptamana si atunci alearga pe bicicleta atat de relaxata incat poate citi o
revista. Dieta asta trebuie sa devina un stil de viata, sa includa antrenament, altfel beneficiile
nu vor fi atat de usor de atins. Nutritionismul a scos nutrimentul din aliment, alimentul din
dieta si dieta din stilul de viata, lucru ce a dus la foarte multe probleme. Dar despre asta cred
ca vom discuta cu alta ocazie.

Andrei Laslau este medic rezident chirurgie generala anul IV, la spitalul sfantul Ioan din
Bucuresti. Andrei este pasionat de nutritie, are numeroase articole publicate inca din
facultate pentru Jurnalul National si alte publicatii. Studiul pe care s-a bazat lucrarea lui de
diploma a fost onorat prin publicarea in junalul Public Health Nutrition al Cambridge
University Press (Vitamin D status in healthy Romanian caregivers and risk of
respiratory infections Public Health Nutrition Published online: 14 March 2012).

Andrei Laslau si dieta ketogenica

Am luat la rand toate meniurile tale. Dupa parerea mea sunt foarte gustoase. Poate ca
as adauga ceva mai multe ierburi, piper, un pic de usturoi, poate ceva suc de rosii, in
rest nu am ce sa zic cu o singura exceptie. Acest stil alimentar nu este prea scump?
Multa lume sustine ca dieta mea este scumpa, ca nu este pentru oameni normali, ca e numai
pentru oameni cu bani. Am postat pe contul meu de Facebook bonul de casa al unei liste
scurte de cumparaturi, toate alimentele cumparate mergand perfect pe keto. Tot ce am
cumparat pot manca la orice ora din zi sau din noapte, pentru ca se incadreaza perfect in
regulile dietei, iar in restul timpului stiu sa fac alegeri bune. Deci avem in poza aia 2,7
kilograme de cascaval traditional, 380 grame de smantana 30%, 410 grame de mascarpone,
400 grame de telemea maturata, 500 grame de caju (din pacate prajit si sarat), 2,6 kg de fructe
de padure congelate, 500 grame de masline naturale si un pachet de biscuiti oreo – pe care i-
am dat deja), totul cu vreo 133 lei fara biscuiti. Daca as manca singur din ele mi-ar ajunge
toate astea cel putin 10 zile. Asta inseamna cam 13.3 lei/zi. Cam cat 40 de grame de baton bio
din orez cu ciocolata si fara gluten – jeg nutritional bio la 247.54 ron/kg. Sau cam cat un
meniu la fast-food, poate (eu nu intru acolo – dar si daca as intra tot as stii ce sa mananc – un
dublu cheeseburger fara chifla, o salata si o cafea fara zahar), si mai putin decat o saorma la
Dristor.

Ok! M-ai convins! Ma apuc de keto! Si continuam discutia maine!

Continuam….

Andrei Laslau este medic rezident chirurgie generala anul IV, la spitalul sfantul Ioan din
Bucuresti. Andrei este pasionat de nutritie, are numeroase articole publicate inca din
facultate pentru Jurnalul National si alte publicatii. Studiul pe care s-a bazat lucrarea lui de
diploma a fost onorat prin publicarea in junalul Public Health Nutrition al Cambridge
University Press.