DETERMINAREA CONȚINUTULUI DE SUBSTANȚĂ USCATĂ

REFRACTOMETRICĂ DIN
SFECLA DE ZAHĂR
1. Principiul metodei
Metoda refractometrica se bazeaza pe proprietatea substantelor transparente de a devia raza
de lumina care le strabate. Gradul de deviere este specific fiecarei substante si este
caracterizat prin indicele de refractie n.
Indicele de refractie variaza in functie de concentratia solutiei. In cazul solutiilor pure,
indicele de refractie indica exact concentratia solutiei analizate. Daca solutiile contin amestecuri,
valorile obtinute indică doar aproximativ concentrația.

2. Pregătirea probei
Se spală sfecla, se curăță și se taie în tăiței.
Se amestecă tăițeii si 1/5 se dau printr-o mașină de tocat.
Sucul celular se filtrează. Dacă soluția obținută este tulbure, se adaugă acetat bazic de Pb
pentru defecare.
Se determină temperatura probei. Se efectuează trei determinări, se face media aritmetică a
lor și apoi se face corecția de temperatură.

3.Calibrarea
Se deschide capacul prismei.
- Se pun 1 – 2 picături din apă distilată pe prisma inferioară, utilizând o pipetă.
- Se închide capacul prismei.
- Se ţine refractometrul cu partea frontală către o sursă de lumină naturală sau artificială.
- Se priveşte prin ocular şi se roteşte inelul de compensare spre stânga sau spre
dreapta, până când se obţine o imagine clară.
- Linia de demarcaţie dintre zona luminoasă şi cea întunecată trebuie să coincidă cu
intersecţia diagonalelor. Linia de demarcaţie dintre zona luminoasă şi cea întunecată indică
valoarea concentraţiei în substanţă uscată solubilă, în %, şi trebuie să fie 0 pentru apa distilată.
- Dacă există o deviaţie faţă de această valoare, se parcurg următorii paşi (la temperatura
de 20˚C):
a. se slăbeşte piuliţa de fixare a şurubului de calibrare;
b. se roteşte şurubul de calibrare pentru a ridica sau coborî scala;
c. se strânge piuliţa de fixare a şurubului de calibrare;

4. Măsurarea:
- Se parcurg primele 5 etape de mai sus, folosind în locul apei distilate proba de analizat;
- Se citeşte pe linia de demarcaţie dintre zona luminoasă şi cea întunecată valoarea în
procente ( aceasta trebuie să coincidă cu intersecţia diagonalelor);
- După folosire, se curăţă cu mare atenţie prisma şi capacul prismei cu o cârpă moale înmuiată în
apă sau dietileter;

5. Corecția de temperatură se află adăugând sau scăzând pentru fiecare grad de

temperatură în plus sau în minus 0,07 grade refractometrice.
Graderefractometrice=
R±0,07*Δt R-numărul
de grade
refractometrice citite
Δt – diferența dintre temperatura citită și 20oC
6. Repetabilitatea
Diferenta intre rezultatele a doua determinari efectuate cu acelasi aparat, de acelasi
operator, din aceeasi proba, in acelasi laborator, nu trebuie sa depaseasca 0,5 grade refractometrice
(%S.U.), in cazul refractometrului prevazut cu scara gradata in procente substante solubile.
Conținutul minim de substanță uscată pentru sfeclă este de 16%.