UNIVERSITATEA DE

STIINȚE
AGRONOMICE ȘI
MEDICINĂ
VETERINARĂ
BUCUREȘTI
Facultat
ea de Medicină Veterinară
Program
de lucru:Medicină
Veterinară
LUCRARE DE
LICENȚĂ

Coordonator științific:
Petcu Carmen

Absolvent:

Rizoi Elena-Diana
 METODE
DE ASOMARE A
SUINELOR
Cuprins

1.Sacrificarea animalelor
2.Ce este asomare?
3.Metode de asomare
4.Asomarea mecanică
5.Asomarea electrică-
Metodele asomării
electrice
-Etap
ele asomării electrice
-Efect
ele asomăriii electrice
6.Asomarea cu CO2
7.Asomarea cu gaze
narcotice
8.Concluzii
9.Bibliografia
Sacrificarea animalelor
Prin sacrificarea animalelor se
înțelege suprimarea vieții
acestora în unități de tăiere ,in
mod deliberat ,sub control
sanitar-veterinar ,în scopul
obținerii de carne și subproduse
destinate consumului uman.
Această metodă se practică în
mai multe etape,prima utilizată
fiind asomarea animalului.

Ce este asomarea?
Asomarea este operația
tehnologică prin care se scoate
din funcție sistemul nervos
central(al vieții de relație) care
dirijează senzația de frică și
durere ,fiind păstrat sistemul
nervos vegetativ care asigură
evacuarea sângelui din organism .

Asomarea mecanică
Este procedeul cel mai vechi ,dar
este folosit și în prezent,care
provoacă comoția cerebrală a
animalului prin lovirea in zona
frunții cu ajutorul unor corpuri
dure,prin asommarea cu pistolul
cu tija acționată de arc ,capsă sau
pneumatic.

(Bibliografie ADRIAN
NEGREA -Controlul sanitar-
veterinar înn unitățile de tăiere a
animalelor ....Editure Terra
Noastră (Iași 2001)
Noi metode de asomare a
animalelor-Culegere de material
documentar
https://www.gazetadeagricultura.i
nfo/animale/porcine/17004-
tehnologia-de-abatorizare-a-
porcinelor.html )

Asomarea
electrică(Electroasomarea)
Metoda cea mai des folosită și
constă în răspândirea cu ajutorul
electroasomatorului,a curentului
electric prin creier ,rezultatele
fiind in funcție de intensitatea
curentului electric și de durata
asomării,astfel se disting mai
multe metode de asomare
electrică :
-Metoda tradițională:animalul
este imobilizat într-o boxă
capcană ,,tensiunea și frecvența
curentului sunt relativ joase,65-
75 V,50 Hz,iar timpul de
aplicare este de 10-15 secunde
-Metoda daneză :animalul este
suspendat pe linia de sângerare ,
curentul electric care trece prin
creier are o tensiune de 65-70V și
o frecvență de 50Hz
-Metoda prin șoc
electric:animalul este în
picioare ,imobilizat într-o bandă
restrainer ,asomat la o tensiune de
150-180 V
-Metoda curentului electric de
înaltă frecvență animalul este
imobilizat în același mod ca
precedenta,însă la o tensiune de
250V și o frecvență de 2500-
3000 Hz.

La suine electroasomatorul are un

dispozitiv sub formă de clește
mobil care se aplică pe regiunea
occipitală. Brațele se termină cu
rozete dințate (formate din 2
inele) care se aplică pe pielea
animalului ,pe un braț al cleștelui
se găsește butonul de
declanșare ,iar între cele 2 brațe
un burete îmbibat in soluție de
NaCl 5%.
Din punct de vedere fiziologic
la asomarea electrică a suinelor
se disting 3 faze:
Faza 1(tonică) durează cât se
menține curentul electrozilor pe
capul animalului.
Faze 2(cloniă) începe imediat
după îndepărtarea electrozilor de
pe capul animalului și dureaza
40-50 secunde
Faza 3(comatoasă) începe din
momentul care a dispărut reflexul
corneean și durează peste 45 de
secunde ,fază în care animalul își
pierde complet conștiința.
Pentru reducerea la minim a
hemoragiilor ,următoarea
etapă(înjunghierea) ar trebui să se
efectueze după 5-10 secunde de
la terminarea fazei tonice,adică
prima etapă a fazei clonice.
Concluzii:
Când curentul eletric trece prin
creier,mușchii se contractă
,maximal,într-un spasm tonic și
presiunea sângelui se mărește .
Electrozii sunt îndepărtați după
10-12 secunde și porcul cade
imediat într-un spasm clonic
,apoi urmează o perioadă de
paralizie generală înainte ca
porcul să se trezeasca .
Intensitatea curentului electric să
fie în limitele normale asomării
corecte ,pentru a împiedica
apariția hemoragiilor intern în
organismul animalelor tăiate ,iar
timpul de la închiderea curentului
la electrozii aplicați pe capul
animalului și până la blocarea
vaselor sanguine cervicale să nu
depășească 5 secunde .
 (Bibliografie:Noi metode de
asomare a animalelor-Culegere
de material documentar
Revista „Medycyna
Weterynaryjna” ,
https://www.gazetadeagricultura.i
nfo/animale/porcine/17004-
tehnologia-de-abatorizare-a-
porcinelor.html )

Asomarea cu CO2

Metoda se bazeaza pe saturarea

sângelui cu CO2 (de la 70% CO2
in aerul respirabil, animalul intră
rapid într-o stare de anestezie),
formarea de carbohemoglobină
(CO2Hb) care duce la paralizarea
centrilor nervoși prin blocarea
legăturii dintre sinapse (celulele
nervoase). Durata asomării este
de 45– 50 secunde. Gradul de
inconștiență al animalului
durează 1,5 – 3 minute,timp în
care animalul trebuie asomat.
Instalațiile de asomare sunt
reprezentate de tunele cu
dimensiuni diferite sau de sisteme
de carusel cu nacele de asomare.

Această fază este mai avantajoasă

decât asomarea cu ajutorul
curentului electric deoarece:
crește cantitatea de sânge
eliminat (cu 0,5% din greutatea
vie),scade PH-ul cărnii (carnea se
pretează mai bine la
conservare) ,jupuirea se
efectuează mai ușor datorită
relaxării musculare ,hemoragiile
punctiforme apar cu frecvență
diminuată.

Concluzii:
CO2 este un gaz de asomare
eficace și cu acțiune rapidă ,care
corespunde bine unei asomări
foarte scurte a porcilor. Porcii
sunt destinși ,nu reacționeaza la
legare și înjunghiere .
Durabilitatea carcaselor provenite
de la porci asomați cu CO2 pare
să fie mai bună decât a carcaselor
asomate electric.
Concentrația de CO2 în aparatul
de asomare trebuie să se mențină
constantă între 65% și 75%
deoarece o asomare la o
concentrație mai mare provoacă
la animale spasme ,carcasele sunt
rigide după înjunghiere și uneori
sângerează prost.

(Bibliografie: ADRIAN
NEGREA -Controlul sanitar-
veterinar înn unitățile de tăiere a
animalelor ....Editure Terra
Noastră (Iași 2001)
Noi metode de asomare a
animalelor-Culegere de material
documentar
https://www.gazetadeagricultura.i
nfo/animale/porcine/17004-
tehnologia-de-abatorizare-a-
porcinelor.html)