TEME Referat – Master Chimie Alimentara 2019

1. Emulgatori pentru produsele lactate

2. Emulgatori pentru produsele de cofetarie
3. Aplicatiile emulgatorilor in produsele de patiserie
4. Aplicatiile emulgatorilor in margarine si produse tartinabile
5. Aplicatiile emulgatorilor in produsele de panificatie
6. Emulgatori pentru inghetata
7. Emulgatori utilizati in produsele instant
8. Emulgatori utilizati in sosuri si toppinguri pentru salate
9. Emulgatori utilizati in produsele alimentare aerate
10. Emulgatori pentru ciocolata si produse din ciocolata
11. Agenti de ingrosare pentru mezeluri si carnati
12. Surfactanti utilizati in solutiile de dezinfectanti
13. Surfactanti pentru detergenti de spalat vase
14. Rolul enzimelor in detergenti
15. Rolul zeolitilor in detergenti
16. Utilizarile surfactantilor anionici in industria alimentara
17. Utilizarile surfactantilor amfoteri in industria alimentara
18. Surfactanti gemini pentru industria alimentara
19. Biosurfactanti cu aplicatii in industria alimentara
20. Biodegradabilitatea surfactantilor