UNIVERSITATEA „OVIDIUS” din CONSTANŢA

FACULTATEA DE ŞTIINŢE ECONOMICE

SPECIALIZAREA: Master – Administrarea Afacerilor Internationale

SERVICIUL HOTELIER
SC YAHOO BEST S.R.L

Numele studentului:
Banisor Dana - Petruta

2016
 CUPRINS

I. Prezentarea de ansamblu a unităţii economice

1.1 Profilul de activitate, statutul juridic, dimensiunea şi complexitatea activităţii (număr de
salariaţi, capacitatea de producţie/desfacere, unităţi proprii, activităţi desfăşurate, venituri
realizate
1.2 Obiectivele de dezvoltare şi modernizare a unităţii economice
1.3 Studiul sistemului actual de management
1.4 Fluxul tehnologic pentru produsele şi/sau serviciile obţinute
1.5 Tendinţele evolutive ale activităţii unităţii economice

II. Studierea principalelor domenii şi problemele de specialitate

2.1 Principalii indicatori de performanţă ai firmei (cifra de afaceri, număr de angajaţi,
productivitatea muncii, rentabilitatea comercială, profit, câştigul mediu) în ultimii 3 ani

1
 Cap. I Prezentarea de ansamblu a unitatii economice

1.1 Profilul de activitate, statutul juridic, dimensiunea si complexitatea activitatii

Societatea comerciala SC Yahoo Best S.R.L este o societate comerciala cu raspundere limitata,
avand sediul social in Cernavoda, Str. 9 Mai, Nr. 4, Bloc E15, Sc. B, Ap. 13, parter, Jud. Constanta,
fiind infiintata in 03.08.2007, cu codul unic de inregistrare 22215558.
Firma are 3 asociati:
- Administrator: Greavu Cristian Augustin
- Director & Manager: Greavu Viorica Diana
- Sef Agentie Turism: Greavu Cristina Adriana
Activitatea principala: Hoteluri si alte facilitati de cazare similare, cod CAEN 5510.
Descriere: Hotel Yahoo Best este un hotel de 3 stele ce ofera 23 de camere, dintre care 4
apartamente, 15 duble, 4 single, echipate cu toate facilitatile necesare. Camerele mari permit folosirea
ideala a spatiului si dispun de mobilier modern, LCD-Hd, internet WI-FI, sistem de climatizare,
telefon, minibar, grup sanitar propriu. Culorile calde creeaza o atmosfera primitoare in care va veti
simti ca acasa. Facilitati hotel: Camere – Sistem de climatizare, Internet WI-FI, LCD-Hd, minibar,
grup sanitar propriu, uscator par, baie proprie. Alte facilitati: parcare privata, sala de conferinte dotata
cu Video Proiector, Internet WI-FI, restaurant principal cu o capacitate de 234 locuri, 3 saloane cu o
capacitate de 206 locuri, terasa proprie.
Restaurantul Yahoo Best dispune de un personal bine pregatit si atent. Au un meniu variat si proaspat
cu preparate internationale, clasice si romanesti. De altfel dispune de spatii si servicii specifice pentru
organizarea de evenimente corporate: petreceri pentru companii, banchete, nunti, botezuri, aniversari.
. Pe langa certificatul constatator, firma mai detine un certificat de inregistrare si unul de clasificare
unde sunt afisate acreditarile pentru hotel si pentru restaurant ( Acreditarile sunt de 3 ***)
Fisa descriptiva hotel:
-23 camere structurate pe: apartamente sunt in numar de 4, camere duble sunt in numar de 15 si
camere single in numar de 4.
Fisa descriptiva restaurant:
-total locuri 234
-3 saloane cu 206 locuri
-terasa cu 28 locuri

2
Numar salariati: 19
-1 Manager
-1 Director Agentie Tour-operatoare
-1 Economist
-2 Receptioneri
-1 Contabil
-5 Bucatari
-5 Ospatari
-3 Cameriste

Evolutia profitabilitatii

3
 Indicatori Financiari 2013 YAHOO BEST SRL
Indicatori din BILANT
Active imobilizate - total 54,059 Lei
Active circulante - total 382,839 Lei
Stocuri 144,431 Lei
Creante 216,137 Lei
Casa de conturi la banci 22,271 Lei
Cheltuieli in avans 0 Lei
Datorii 283,406 Lei
Venituri in avans 0 Lei
Provizioane 0 Lei
Capitaluri – total 153,492 Lei
Capital social subscris si varsat 200
Patrimoniul regiei 0 Lei
Patrimoniul public 0 Lei
Indicatori din CONTUL DE PROFIT SI PIERDERE
Cifra de afaceri 543,804 Lei
Venituri totale 543,960 Lei
Cheltuieli totale 522,224 Lei
Profitul net 18,762 Lei
Pierdere net 0 Lei
Profit brut 21,736 Lei
Pierdere brut 0 Lei
Indicatori din DATE INFORMATIVE
Numar mediu de salariati 19
Tipul de activitate, conform clasificarii CAEN Hoteluri si alte facilitati de cazare similare

4
1.2 Obiectivele de dezvoltare si modernizare a unitatii economice
Obiectivele de dezvoltare si modernizare ale societatii sunt:
- Spalatorie proprie
- Sali agrement pentru turisti
- Locuri de joaca pentru copii
- Piscina
- Sala fitness
Punctele forte ale unitatii economice:
- produse alimentare si nealimentare de calitate
- echipamente performante (linii robotizate)
- capacitatea de conducere si gestiune

1.3 Studiul sistemului actual de management

Pentru exercitarea rationala a ansamblului de procese si relatii de management, firma a definit
sistemul sau de management pe care l-a dezvoltat astfel:
- Subsistemul organizatoric
- Subsistemul informational
- Subsistemul decizional
- Subsistemul metodologic
- Subsistemul altor elemente ale sistemului de management
1. Subsistemul organizatoric - este exprimat de principala sa componenta - structura
organizatorica, proiectata corespunzator cerintelor obiectivelor firmei .
2. Subsistemul informational - este situat la nivelul nevoilor actuale si permite dezvoltarea treptata
asistemului informatic. Sunt listate pentru toate subdiviziunile firmei:
- datele si informatiile care se prelucreaza clasic si automat,
- purtatorii de informatii si circuitele informationale,
- mijloacele de prelucrare a datelor,
- destinatarii care stocheaza documentele,astfel incat, personalul de conducere si cel de executie poate
dispune, in timp util, de informatiile necesare derularii activitatilor, subactivitatilor, pentru care
au atributiile si sarcinile consemnate in fisele posturilor sau instructiunile de efectuare a serviciului.
3. Subsistemul decizional - este proiectat, comunicat si implementat, la nivelul organelor de
conducere si al componentelor firmei - fiind elaborate si transmise instructiuni specifice a caror
aplicare permite delimitarea categoriilor de decidenti, a competentelor lor si a aplicarii riguroase a
proceselor decizionalela toate nivelele ierarhice.

5
4. Subsistemul metodologic - este proiectat si implementat prin selectarea sistemelor, metodelor,
tehnicilor si instrumentelor manageriale evoluate, necesare imediat si in perspectiva, pentru realizarea
obiectivelor strategice si pentru amplificarea potentialului de viabilitate economica si manageriala a
afirmei.
Sunt elaborate si transmise la toate nivelele ierarhice, instructiuni specifice de adecvare si utilizare
concreta a acestor sisteme, metode, tehnici si instrumente manageriale evoluate.

1.4 Fluxul tehnologic pentru produsele si/sau serviciile obtinute

Fluxul tehnologic ptr firma Yahoo Best se imparte in 4 categorii: pe partea de hotel, pe partea de
restaurant si pe partea de bucatarie.
1. Hotelul
Productia serviciilor cuprinde un ansamblu de operatii specifice fiecarui gen de servicii prestate
turistilor – cazare, agrement, igiena, tratament, etc. Totodata, hotelul este un stabiliment in care, cu
conditia platii, voiajorii pot sa se cazeze, precum si sa se hraneasca si sa se distreze.
Fiind un serviciu hotelier de calitate, este dependent atat de aria locuibila a camerei de cazare, cat
si de prezenta iluminatului artificial, posibilitate de conditionare a aerului in spatiile din hotel, dotarea
cu echipament sanitar-tehnic (instalatii de apa si canalizare, energie electrica si termica, instalatii de
curenti slabi, radio si televiziune, telefon, sisteme de vizualizare si de alarma s.a.).
Realizarea efectiva a procesului tehnologic de servire a oaspetilor in hotel este asigurata de
prezenta in cadrul hotelului a urmatoarelor departamente:
 alimentatie;
 vanzari si marketing;
 contabilitate;
 intretinere;
 securitate;
 cazare;
 personal si trening.
Intretinerea hotelurilor nu este mecanizata, deservirea clientelei, bucataria si alte servicii sunt
prevazute in proportii mari cu echipament tehnic.
Utilajul pentru serviciul de intretinerea curateniei, include:
 carucior pentru transportul utilajul de curatire si intretinere si a lenjeriei de camera;
 aspirator manual pentru covoare;
 perii si mopuri (uscat,umed, de lustruit);

6
  galeti si storcator cu pedala;
 cos pentru gunoi si cos sanitar (se afla in toaleta pentru colectarea prosoapelor sanitare
murdare);
 aspiratoare de praf cu absorbtie;
 masini de spalare-lustruire;
 altle.
Uutilajele din dotarea personalului administrativ, includ:
 tehnica de calcul (aparat de casa, masina de calcul, calculatoare etc.);
 aparate - telefon, telex, fax;
 aparataj electric si electronic (copiator, imprimanta, camere video, monitoare etc);

Starea hotelului este vegheata de catre hotelier sau de administrator.

Un component important este comportamentul personalului care prevede respectarea hotelului si
a regulilor generale de comportament, aceasta fiind o manifestare a politetei.
Alt flux tehnologic pentru hotel mai este si vanzarea interna, care reprezinta vanzarea directa de la
receptie, in cazul unui cliet fara rezervare care solicita o camera. Vanzarea externa fiind realizata de departamentul
marketing-vanzari a hotelului catre societati, catre grupuri si participanti la circuite turistice.
Este necesar ca personalul receptiei sa aiba bune abilitati de vanzare, pentru a vinde cat mai avantajos
serviciile hotelului, cum ar fii:
- cunoasterea produsului
- dorinta de a vinde
- abilitati de comunicare
- tehnici de vanzare
2. Restaurantul
a) Receptia materiilor prime, a materialelor auxiliare si a ambalajelor
La receptia materiilor prime, a materialelor auxiliare si a ambalajelor se verifica:
- Materiile prime si auxiliare, care sunt aprovizionate de la furnizori verificati;
- Documentele insotite de marfa (factura, declaratie de conformitate, buletin de analiza)
- Cantitatea livrata corelata cu comanda de aprovizionare
- Ambalajul sa nu fie deteriorat
- Pentru produsele perisabile se verifica temperatura la receptie
- Termen de valabilitate
b) Depozitarea materiilor prime, a materialelor auxiliare, a semifabricatelor si a produselor finite

7
Depozitarea se face pe categorii de produse:
- Proaspete
- Congelate
- Refrigerate
- Perisabile
- Ambalate
Dotarea depozitelor include:
- Stive
- Frigidere
- Congelatoare
- Rafturi
- Pentru legume-fructe
c) Prelucrarea tehnologica
Prelucrarea tehnologica este urmata si ea de o serie de categorii:
- pregatirea preliminara reprezinta operatiile pe care le sufera materiile prime si auxiliare
pana la obtinerea semipreparatelor curate, salubre, din care se prepara mancarea: eliminare
ambalaje de transport, eliminare ambalaje individuale, sortare, spalare, curatire, fasonare,
transare, maruntire, taiere, condimentare, depozitare semipreparate in conditii de refrigerare
in vederea utilizarii ulterioare.
- decongelarea se face conform inscriptiilor de pe etichete
- prepararea produselor finite
- racirea si pastrarea seifabricatelor si a produselor finite tratate termic
- calitatea uleiurilor de prajire
d) Servirea clientilor
Restaurantul este prevazut cu un sistem de ventilatie a aerului eficient pentru indepartarea
aerului poluat, pentru a se evita supraincalzirea, formarea condensului, patrunderea aerului viciat
din bucatarie in salon; gurile de admisie si de evacuare a aerului sunt echipate cu plase de protectie
demontabile impotriva insectelor. 
3. Bucataria
Utilajele tehnologice din dotarea bucatariilor, includ:
-masini de gatit profesionale
-cuptoare electrice,
- rotisoare,
-tigae electrica, etc.

8
 - carucioare calde si refrigerante tip dulap
- masini de spalat pahare, farfurii
Amplasarea echipamentelor este facuta astfel incat sa permita curatenia si dezinfectia corecta;
igienizarea echipamentului tehnologic si a ustensilelor de lucru se realizeaza conform unui plan de
igienizare cunoscut de intregul personal al restaurantului.
Echipamentul tehnologic (spatii frigorifice, mese de lucru, cuptor, aragaz, friteoze, gratar, etc)
asigura desfasurarea corecta a proceselor de depozitare, pregatire, preparare si servire a produselor
finite catre clienti. 
Echipamentul tehnologic, recipientele, ustensilele de lucru, mesele de lucru etc. au suprafata
neteda, fara crapaturi, sunt fabricate din materiale rezistente la coroziune si care nu prezinta modificari
in contact cu alimentele sau cu produsele de curatare si dezinfectie.
Instalatiile de refrigerare si congelare asigura temperatura necesara pentru pastrarea sigura a
produselor alimentare, a materiilor prime, a semipreparatelor si a produselor finite; sunt dotate cu
instalatii de reglare a temperaturii si cu termometre de control.
In spatiile de preparare a produselor alimentare activitatile de constructie, de montaj si de reparatii
se executa numai dupa incetarea activitatii de preparare a alimentelor.
Astfel se aplica Ordinul Nr. 976 din 16 decembrie 1998 pentru aprobarea Normelor de igiena
privind productia, prelucrarea, depozitarea, pastrarea, transportul si desfacerea alimentelor.

1.5 Tendintele evolutive ale activitatii unitatii economice

Intotdeauna, angajatii trebuiesc instruiti cu privire la noile schimbari, amenajari, reguli.

9
 Compania Yahoo Best, sub denumirea SC YAHOO BEST S.R.L, a incheiat anul trecut cu o cifra
de afaceri de 543,804 milioane lei, in scadere cu circa 11,6% fata de anul precedent. Veniturile totale
ale firmei s-au situat in jurul valorii de 543.000 mil mei, in scadere cu 11,6% fata de incasarile din
anul precedent, de 660.000 mil lei, potrivit datelor din raportul financiar al hotelului Yahoo. In acelasi
timp, cheltuielile s-au redus cu 11,2%, la 522.000 milioane lei.

Conform datelor statistice, punctul culminant l-a atins in anul 2012 inregistrand o cifra de afaceri
de aproximativ 825.000.000 RON si un profit net in valoare de 55.150.000 RON.
Avand in vedere si continutul informatiilor prezentate pana acum, reiese ca intreaga activitate a
firmei se situeaza intr-o continua dezvoltare in care aceasta investeste mult.

10
 II. Studierea principalelor domenii şi problemele de specialitate

1.6 Principalii indicatori de performanta ai firmei

An 2013 2014 2015

Cifra de afaceri 592.029 RON 660.099 RON 543.804 RON
Nr. de angajati 13 17 19
Productivitatea muncii 200 RON 200 RON 200 RON
Rentabilitatea 27.131 RON 16.303 RON 12.223 RON
comerciala
Profit 36.818 RON 26.143 RON 21.736 RON
Castigul mediu/salariat 500 RON 700 RON 900 RON

1.7 Intelegerea problemelor financiar contabile din cadrul respectivei firmei

 Bugetul de venituri
 Calculul salariilor, impozitelor si taxelor

INDICATORI DIN CONTUL DE PROFIT SI PIERDERE

11
 REALIZARI IN PERIOADA
DENUMIRE INDICATOR DE RAPORTARE:
31.12.2012 31.12.2013
TOTAL VENITURI 660.610 543.960
TOTAL CHELTUIELI 634.467 522.224
PROFITUL SAU PIERDEREA BRUTA - profit 26.143 21.736
- pierdere 0 0
Impozitul pe profit 0 0
Cheltuieli cu personalul din care: 370.958 243.125
- salarii si indemnizatii 136.780 114.356
- cheltuieli cu asigurarile si protectia sociala 30.178 30.105
Cheltuieli cu alte impozite, taxe si varsaminte asimilate 14.720 10.320
Datorii la bugetul de stat, cu personalul si asigurarile sociale 0 0

Probleme de contabilitate
 Intocmirea bilantului contabil
 Evidenta fondurilor proprii
 Contabilitatea mijloacelor fixe si calculul amorticarii

IndicaTORI DIN
BILANT *2010 2011 2012 2013
Total active 52.658 44.637 65.308 54.059
imobilizate
Total active 271.337 518.440 467.541 382.839
circulante
Stocuri 38.108 113.607 132.078 144.431
Casa si conturi 72.957 148.132 53.525 22.271
Creante 160.272 256.701 281.938 216.137
Capitaluri totale 73.723 112.756 134.730 153.492
Capital social 200 200 200 200
Provizioane - - - -
Datorii totale 250.272 450.312 398.119 283.406

INDICATORI DIN

12
 CONTUL DE *2010 2011 2012 2013
PROFIT SI
PIERDERE
Cifra de afaceri 820.698 592.029 660.099 543.804

Total venituri 814.199 592.671 660.610 543.960

Total cheltuieli 759.043 555.853 634.467 522.224

Profit brut 55.156 36.818 26.143 21.736

Profit net 44.980 30.595 21.966 18.762

Numar salariati 9 13 17 19

INDICATORI
DERIVATI DIN *2010 2011 2012 2013
BILANT
Total datorii / 3.3948 3.9934 2.9549 1.8464
capitaluri proprii
Total datorii / total 4.7528 10.0883 6.096 5.2425
active
Capitaluri proprii / 1.4 2.5263 2.063 2.8393
total active

13
 INDICATORI DE
PROFITABILITATE *2010 2011 2012 2013
Marja de profit brut 6.7206 6.219 3.9605 3.997
(%)
Marja de profit net 5.4807 5.1678 3.3277 3.4501
(%)
Rentabilitatea cap. 74.8152 32.6502 19.404 14.161
Propriu inainte de
impozitare
Rentabilitatea cap. 61.0122 27.1316 16.3037 12.2234
propriu

Concluzii:
Organizarea activitatii hoteliere este expresia unei activitati manageriale, tinand cont de tipul si de
clasificarea hotelului. Pornind de la conceptul de ospitalitate, structura organizatorica asigura
organizarea obiectivelor, si anume satisfacerea nevoilor de baza, adapost si hrana impuse de
statutul de turist, precum si a altor necesitati, dorinte, preferinte ale oaspetilor, la un inalt nivel
calitativ in conditii de eficienta economica.

14