Documente Academic
Documente Profesional
Documente Cultură
REFERAT
VITAMINELE SI ROLUL LOR
Vitaminele reprezintă o clasă de substanţe organice cu masă moleculară relativ mică, cu structuri
chimice foarte variate care sunt absolut necesare pentru organismele heterotrofe în calitate de compuşi
complementari ai proteinelor, lipidelor, glucidelor şi substanţelor minerale existente în hrană. Cu alte
cuvinte, vitaminele constituie componente vitale necesare pentru echilibrarea alimentaţiei. În
comparaţie cu ceilalţi componenţi ai hranei, vitaminele sunt necesare în cantităţi mult mai mici şi
îndeplinesc în organism funcţii catalitice.
Vitaminele nu se sintetizează în organismul omului şi al animalelor sau sunt sintetizate de ţesuturi şi
microflora intestinală existentă în organism în cantităţi mici care nu sunt suficiente pentru activitatea
vitală normală. De aceea, pentru om sursa principală de vitamine o constituie plantele unde ele sunt
sintetizate. Omul primeşte aceşti compuşi fie direct din produsele alimentare de origine vegetală, fie
indirect, din produsele de origine animală unde vitaminele au fost în prealabil acumulate din hrana
vegetală. În aceste surse, ele pot exista ca atare – sub formă biologic activă, fie sub formă inactivă – de
provitamine din care în organism se formează vitaminele active.
Absenţa sau aportul insuficient de vitamine cu hrana determină profunde dereglări ale metabolismului
care se concretizează prin diverse stări patologice (boli prin carenţă), denumite avitaminoze (în lipsa
totală a vitaminelor) şi hipovitaminoze (în cazul unui aport insuficient de vitamine).
Pot exista concomitent insuficienţe în mai multe vitamine – poliavitaminoze sau polihipovitaminoze.
Sunt şi situaţii când, utilizându-se fără control diverse preparate vitaminice, pot să apară modificări
patologice care poartă denumirea de hipervitaminoze.
În condiţii normale de alimentaţie, de regulă, necesarul omului sănătos este pe deplin acoperit printr-o
hrană variată. Unul şi acelaşi aliment, de obicei, este bogat numai intr-o singură vitamină; de exemplu,
morcovul – în caroten, citricele – în vitaminele C şi P, carnea – în acid nicotinic. Prin urmare, pentru
păstrarea sănătăţii omului, o mare importanţă o are utilizarea unor produse variate de natură vegetală şi
animală. Sunt şi alimente care conţin aproape toate vitaminele necesare organismului în creştere
(laptele, oul). Însă, chiar din acest produs „ideal” – laptele, lipseşte vitamina E şi se găseşte puţină
vitamină D. Drojdiile conţin multe vitamine, însă utilizarea lor este posibilă numai după distrugerea
celulelor, deoarece drojdiile vii nu sunt descompuse de enzimele digestive.
Deci, echilibrarea corectă a alimentaţiei asigură organismului omului un complex de vitamine.
Importanţa deosebită a vitaminelor pentru menţinerea sănătăţii organismului animal a fost dovedită
pentru prima dată de Eijkman care a stabilit experimental că păsările hrănite cu orez decorticat se
îmbolnăvesc de polinevrită şi că se vindecă dacă li se adaugă în alimentaţie tărâţe de orez. De aici s-a
tras concluzia că substanţa biologic activă se găseşte în coaja boabelor de orez.
Ulterior, Funk a izolat din tărâţele de orez o substanţă ce conţine o grupă aminică ce a primit
denumirea de vitamină (amina vieţii) şi cu care a vindecat porumbeii bolnavi de polinevrită.
Cercetările au lărgit apoi gama compuşilor cu rol biologic neapărat necesari organismului; s-a constatat
că nu toţi conţin funcţii aminice, însă s-a adoptat pentru întreaga grupă de substanţe care îndeplinesc în
organism un rol biocatalitic denumirea de vitamine.
Vitaminele sunt necesare pentru activitatea vitală normală nu numai a omului şi animalelor, ci şi pentru
plante şi microorganisme. Astfel, rădăcinile plantelor nu se pot dezvolta normal fără unele vitamine.
Pentru dezvoltare şi creştere normale, microorganismele necesită prezenţa în mediul nutritiv a mai
multor vitamine. Unele microorganisme sunt chiar utilizate, în prezent, pentru identificarea şi
determinarea cantitativă a vitaminelor.
Există o strânsă legătură între vitamine şi enzime. Pătrunzând în organism cu hrana, vitaminele iau
parte activă la metabolismul substanţelor, deoarece majoritatea îndeplinesc un rol coenzimatic în
reacţiile enzimatice. Unindu-se cu proteine specifice, ele formează enzimele. Îm felul acesta, bolile
care apar prin insuficient alimentar în una sau alta din vitamine sunt o consecinţă a faptului că în
organism nu este destul de activă enzima corespunzătoare care catalizează o anumită verigă a
transformărilor biochimice ce alcătuiesc metabolismul substanţelor.
Tot aşa, frânarea creşterii ţesutului vegetal sau a microorganismelor prin insuficienţa unei anumite
vitamine, se explică prin slaba activitate a enzimei în constituţie căreia intră această vitamină.
Sunt şi vitamine ce nu îndeplinesc funcţia de coenzime însă ele pot influenţa anumite procese catalizate
de enzime, acţionând ca efectori enzimatici.
La ora actuală sunt cunoscute un număr mare de diverse vitamine şi este clarificată natura lor chimică.
Acea parte a biochimiei care se ocupă cu studiul vitaminelor şi a rolului lor biologic poartă denumirea
de vitaminologie. Rolul important al vitaminelor în alimentaţia omului şi a animalelor a determinat
dezvoltarea unei ramuri industriale specifice – industria vitaminelor.
Structura chimică a vitaminelor este extrem de eterogenă, fapt ce creează dificultăţi în clasificarea lor
pe baze ştiinţifice. Un criteriu empiric încă acceptat de clasificare a vitaminelor îl constituie
solubilitatea lor. După acest criteriu vitaminele se împart în două mari grupe:
vitamine liposolubile ( solubile în lipide şi solvenţi organici);
vitamine hidrosolubile ( solubile în apă).
Vitaminele au primit denumiri după literele alfabetului latin (A, B, C etc.), după acţiunea fiziologică
(antiscorbutică – vitamina C, antixeroftalmică – vitamina A) precum şi după structura chimică (acid
ascorbic – vitamina C, tocoferol – vitamina E).
Datorită criteriilor de mai sus, aceeaşi vitamină are mai multe denumiri, de exemplu: vitamina C – acid
ascorbic, vitamina antiscorbutică.
Denumirile după litere, structură chimică şi acţiune fiziologică a vitaminelor hidrosolubile şi
liposolubile sunt următoarele:
Vitamine hidrosolubile:
B1 tiamina, antinevritică;
B2 riboflavina, vitamina creşterii;
B3 acid pantotenic, antidermatitică;
B5 sau PP acid nicotinic şi nicotinamida, antipelagroasă;
B6 piridoxină, piridoxal şi piridoxamină, antidermatitică;
B12 ciancobalamină, antianemică;
Bc acid folic, folacină, acid pteroilglutamic, antianemică;
H biotină, antiseboreică;
C acid ascorbic, antiscorbutică;
P bioflavone, rutina, întăritor al capilarelor.
Vitamine liposolubile:
A retinol, axeroftol, antixeroftalmică;
D calciferoli, antirahitică;
E tocoferol, antisterilităţii;
K filochinone, antihemoragică.
Pe lângă compuşii care intră în aceste două grupe principale de vitamine, mai există o serie de
substanţe cu acţiunea asemănătoare vitaminelor. În această categorie sunt incluse:
Colina
Acidul lipoic
Acidul orotic
Vitamina B15, acidul pangamic
Mio-Inozita
Acidul para-aminobenzoic
Carnitina
Vitamina U, S-metilmetionina, antiulceroasă
Ubichinone, coenzima Q
Vitamine liposolubile
Această grupă cuprinde vitaminele ce se caracterizează prin solubilitatea lor în lipide şi solvenţi ai
lipidelor şi insolubilitatea în apă.
Vitaminele A (retinolii)
Vitaminele A sunt derivaţi ai carotenilor. Ele se formează şi se întâlnesc exclusiv în ţesuturile
animalelor şi produselor de origine animală; în plante lipsesc. În organismul animal însă, vitaminele A
se formează din carotenii larg distribuiţi în plante. Sinteza are loc în intestin sau ficat, sub acţiunea unei
enzime numită carotenază; prin urmare, carotenii reprezintă provitamine A.
Carotenii provitaminici sunt pigmenţi de culoare roşie sau galben-portocalie care apar în plantele
verzi unde se găsesc alături de clorofilă. Se găsesc, de asemenea, şi la unele bacterii, alge.
Toţi carotenii sunt derivaţi ai izoprenului; sunt hidrocarburi nesaturate care aparţin clasei polienilor şi
au suferit o ciclizare la una sau ambele extremităţi.
Pentru ca un caroten să funcţioneze ca o provitamină trebuie să aibă:
- un ciclu β-iononic;
- un lanţ alifatic din 18 atomi de carbon legaţi între ei prin 9 legături duble conjugate;
- 4 grupe metil substituite la 4 grupe metenice –CH=;
- un rest etilenic –CH=CH- care se scindează hidrolitic în procesul de trecere de la provitamină
la vitamină.
Funcţionează ca provitamine: -carotenul; -carotenul; -carotenul şi criptoxantinele, care au
următoarele structuri:
CH3 CH3 H3C CH3
H3C CH3 7 11 15 14' 12' 10' 8'
9 13 1'
1 6' 2'
2 6 8 10 12 14 15' 13' 11' 9' 7' 5' 3'
3 5 CH3 CH3 H C 4'
4 3
CH3
caroten
CH3 CH3 H C
3
CH3
caroten
CH3 CH3 H C
3
CH3
caroten
CH3 CH3 H C OH
3
CH3
Criptoxantina
În -caroten există un ciclu β-iononic şi un ciclu α-iononic. -Carotenul are ambele cicluri terminale
de β-iononă, γ-carotenul are unul din ciclurile terminale deschis, celălalt de β-iononă, iar criptoxantina
reprezintă un derivat hidroxilat al β-carotenului.
În organismul animal, dintr-o moleculă de β-caroten rezultă o moleculă de vitamina A, iar din două
molecule de α-caroten şi γ-caroten tot numai o moleculă de vitamină A. Deci, β-carotenul este mai
activ decât α- şi γ-carotenul.
Procesul de transformare a provitaminelor A în vitamine A in vivo constă în scindarea oxidativă a
carotenilor la mijlocul lanţului alifatic de 18 atomi de carbon.
Structura şi proprietăţile vitaminelor A. Retinolii se prezintă sub două forme structurale denumite
retinol (vitamina A1) şi dehidroretinol ( vitamina A2). Ambele forme sunt alcooli primari nesaturaţi
care conţin un ciclu de -iononă - ce le conferă activitatea biologică - şi o catenă laterală cu 9 atomi de
carbon şi 4 duble legături conjugate; dehidroretinolul posedă o dublă legătură suplimentară, în
comparaţie cu retinolul; în catena laterală se găsesc două grupe metil ( C9 şi C13):
CH3 CH3 CH3
H3C CH3 CH3
CH2OH H3C CH3
CH2OH
CH3 CH3
Vitamina A1 Vitamina A2
(Retinol) (Dehidroretinol)
Aldehida şi acidul vitaminei A1 sunt denumite retinal şi acid retinoic.
În ţesuturile organismului, de exemplu în ficat, vitaminele A se întâlnesc frecvent sub formă de esteri
cu diverşi acizi (acetic, palmitic, succinic etc.). Esterii au o activitate biologică mai puternică decât
vitaminele libere. Derivaţii hidrogenaţi şi cei cu grupe hidroxilice în ciclu sunt inactivi. Scurtarea
catenei laterale nu micşorează activitatea. Acţiunea fiziologică nu dispare nici în urma înlocuirii grupei
alcoolice primare cu alte grupe funcţionale (de exemplu, -CHO, -COOH).
Retinolul este o substanţă cristalină de culoare galbenă, optic inactivă, solubilă în majoritatea
solvenţilor organici (benzen, eter, cloroform, acetonă), insolubilă în apă. Este foarte sensibilă la
acţiunea luminii şi la încălzire, este instabilă în prezenţa oxigenului; în absenţa oxigenului este stabilă
chiar la 100oC şi mai mult, lucru de care trebuie ţinut cont la păstrarea sa. Vitaminele A sunt distruse
de radiaţiile ultraviolete şi de razele luminoase.
Rolul biochimic şi fiziologic. Retinolii şi derivaţii lor îndeplinesc funcţii biochimice şi fiziologice
multiple. Astfel: stimulează procesul de creştere a animalelor tinere; previn apariţia unor leziuni sale
ţesutului epitelial, cheratinizarea dermei şi a mucoaselor; previn dereglarea formării scheletului,
frânarea creşterii şi scăderea rezistenţei la infecţii.
Mecanismul participării vitaminei A la menţinerea stării normale a ţesuturilor epiteliale nu este
lămurit. O mare importanţă o are participarea vitaminei A la procesele de oxido-reducere deoarece ea
este capabilă de a forma peroxizi care accelerează oxidarea altor compuşi. În ultimii ani s-a menţionat
importanţa retinolilor în reglarea permeabilităţii biomembranelor celulare, în sinteza hormonilor
corticosteroizi, a mucopolizaharidelor şi în metabolismul sulfului. Un număr mare de cercetări
evidenţiază rolul protector al vitaminei A faţă de acţiunea nocivă a xenobioticelor, în special faţă de
cancerigeni.
Retinolii intervin în funcţionarea normală a ochiului, respectiv în biochimia procesului vizual. Astfel,
forma oxidată a vitaminei A – retinalul, sub forma izomerului cis constituie grupa prostetică a unei
cromoproteide care se numeşte rodopsină ce are drept componentă proteică opsina. Rodopsina este
un pigment roşu, fotosensibil, ce se găseşte în celulele fotoreceptoare sub formă de bastonaşe din
retină ce intervin în vederea nocturnă. Sub acţiunea luminii are loc descompunerea rodopsinei în
opsină şi retinal, care imediat trece în forma trans. Într-o etapă următoare, trans-retinalul se transformă
în trans-retinol sub acţiunea unor enzime de oxido-reducere. (Figura 6.1.)
Opsină + cis-retinal întuneric rodopsină lumină
trans-retinal + opsină
oxidare reducere
enzimatică enzimatică
izomerizare enzimatică
cis-retinol trans-retinol
completarea
pierderilor pierderi
Vitamină A
Vitaminele D (calciferoli)
Ca şi vitaminele A, vitaminele D există sub mai multe forme. Cele mai răspândite sunt vitaminele D 2 şi
D3. Pot fi privite ca derivaţi ai alcoolilor ciclici de natură steroidică – steroli, care funcţionează în
organism ca provitamine D. Provitaminele D 2 şi D3 sunt, respectiv, ergosterolul şi colesterolul care se
transformă în forma activă în urma ruperii legăturii dintre atomii C-9 şi C-10 din ciclul B al
scheletului sterolic sub acţiunea radiaţiilor ultraviolete (colesterolul în prealabil se dehidrogenează şi
trece în 7-dehidrocolesterol care reprezintă de fapt provitamina directă).
12 17 R Pentru ca un sterol să îndeplinească rolul de provitamină D trebuie ca în
11
13 D
16 ciclul B să aibă un sistem de duble legături conjugate în poziţiile 5-6 şi 7-
C
1 9
15
8. În C-17 se găseşte o catenă laterală care variază de la o provitamină D la
2 14
A
10
B
8 alta şi această deosebire se menţine şi pentru diversele vitamine D. Prin
3
5 7 urmare, în prezenţa provitaminelor corespunzătoare şi a radiaţiilor solare
HO 4 6
vitaminele D se pot sintetiza în organism.
Structura provitaminelor D
Vitaminele E (tocoferolii)
Structură şi proprietăţi. Tocoferolii sunt compuşi ce derivă de la tocol al cărui nucleu este constituit
din 6-oxicroman (un nucleu benzenic şi un heterociclu cu 5 atomi de carbon şi un oxigen) şi o catenă
laterală analogă fitolului, care substituie C-2 al heterociclului cu oxigen.
Diverşii tocoferoli sunt derivaţi metilaţi ai tocolului care au unul până la 4 radicali -CH3 în diverse
poziţii.
R1
HO CH3 CH3 CH3
5 4
6 3
(CH2) CH (CH2) CH (CH2) CH CH3
7 2 3 3 3
8 1
R2 O CH3
R3
Structura tocoferolilor
Vitaminele K
Sub această denumire este cuprinsă grupa factorilor antihemoragici necesari pentru coagularea
normală a sângelui. Există mai multe substanţe naturale care au activitate fiziologică similară.
Vitaminele K sunt sintetizate numai de plante şi microorganisme; în părţile verzi ale plantelor este
sintetizată vitamina K1, iar vitamina K2 este produsă de microorganismele din microflora intestinală.
Flora microbiană constituie astfel o sursă importantă de vitamină K pentru organismul animal, care, în
acest mod, devine puţin expus carenţei vitaminice.
O serie de compuşi cu activitate vitaminică au fost obţinuţi prin biosinteză, unii chiar cu proprietăţi
biologice superioare vitaminelor K naturale.
Structură şi proprietăţi. Din punct de vedere chimic, toate vitaminele K sunt derivaţi de naftochinonă
(2-metil-1,4-naftochinonă), la care este substituit în poziţia C-3 un radical alifatic R ce diferă de la
vitamină la vitamină. Vitaminele K naturale sunt filochinona (vitamina K 1) care au drept radical R
radicalul fitil, de unde şi numele său şi menachinone (vitamina K 2) care au drept radical R radicalul
polipropenil:
O
8 1
7 2 CH3
6 3
5 4 R
O
Structura generalã
a vitaminelor K
Vitamine hidrosolubile
Caracteristic acestei grupe de vitamine este solubilitatea lor în apă şi participarea lor, sub formă de
coenzime, la structura unor enzime.
Tiamina ( vitamina B1).
Se mai numeşte aneurină. Provine şi vindecă boala beri-beri.
Structură şi proprietăţi. Tiamina este un compus format din două nuclee: unul pirimidinic şi altul
tiazolic unite printr-o grupă metilenică. La ciclul pirimidinic sunt substituite un radical metil şi o grupa
aminică, iar la cel tiazolic sunt substituiţi un radical metil şi unul etil oxidat.
+
N CH2 N CH3
CH2 CH2OH
H3C N NH2 S
Tiamina este o substanţă cristalină, incoloră, cu gust
Tiamina
amar şi miros caracteristic; se solubilizează
bine în apă şi acid acetic, ceva mai greu în alcool
etilic şi metilic şi este insolubilă în cloroform, eter, acetonă. Soluţiile în mediu acid sunt foarte stabile
şi rezistente la încălzire până la temperaturi înalte (până la 140 oC). În mediu neutru şi mai ales în
mediu alcalin, tiamina se distruge foarte repede. Prin oxidare în anumite condiţii, de exemplu cu
permanganat de potasiu, tiamina se transformă într-un compus denumit tiocrom care prezintă o
puternică fluorescenţă albastră în ultraviolet şi astfel serveşte pentru dozarea vitaminei B1.
O importantă deosebită o au esterii tiaminei cu acidul fosforic, în special tiaminpirofosfatul
(TPP)care constituie forma coenzimatică a vitaminei:
+
N CH2 N CH3 O O
CH2 CH2 O P O P OH
H3C N NH2 S
OH OH
Tiaminpirofosfat (TPP)
Rolul biochimic şi fiziologic. Tiamina are rol deosebit în procesele biochimice de transformare a
glucidelor în organismul animal, vegetal şi la microorganisme.
Sub formă de tiaminpirofosfat (TPP), vitamina B1 intră în constituţia enzimelor ce catalizează
decarboxilarea oxidativă a acidului piruvic şi a cetoglutaratului în degradarea aerobă a glucidelor şi în
constituţia enzimelor transcetolaze care iau parte la degradarea glucozei pe calea pentozelor. În felul
acesta, TPP participă la reacţiile cheie ale căilor de transformare a glucidelor, în reacţiile ciclului
acidului citric şi, datorită legăturii acestui ciclu cu metabolismul proteinelor prin intermediul
transaminării -cetoglutaratului, în reacţiile de sinteză a bazelor azotate ale acizilor nucleici.
Pe lângă rolul catalitic al tiaminpirofosfatului, este posibilă participarea diferiţilor esteri fosforici ai
tiaminei la transportul activ al fosfaţilor macroergici; participarea tiaminei la reacţiile de oxido-
reducere, în biosinteza acizilor graşi polinesaturaţi.
În hipovitaminoză şi avitaminoză de tiamină nu se mai poate efectua decarboxilarea oxidativă in
organism, fapt ce atrage o acumulare de acid piruvic în sânge şi diferite ţesuturi. În aceste condiţii apar
tulburări gastro-intestinale, polinevrite care duc la paralizii, tulburări ale sistemului nervos, tabloul
clinic al bolii beri – beri.
Surse de tiamină. Vitamina B1 se găseşte în cantităţi mari în cereale, drojdia de bere, carne, ficat,
ouă. Flora intestinală este capabilă să sintetizeze tiamină şi, prin urmare, o parte din necesar este
acoperită şi pe această cale.
Molecula de vitamină B2 posedă proprietăţi oxido-reducătoare. Legând doi atomi de hidrogen din
poziţiile 1 şi 10, riboflavina se reduce în leucoderivatul incolor care, oxidându-se, trece din nou în
riboflavina galbenă. În felul acesta, formându-se formele semichinonice ale riboflavinei, ea poate
funcţiona ca transportor de electroni.
Restul de ribitol al riboflavinei poate fi esterificat la atomul C-5’ cu acid fosforic rezultând un
mononucleotid: flavinmononucleotid (FMN).
OH OH OH O
CH2 CH CH CH CH2 O P OH
OH
N N
H3C O
H3C NH
N
O
Flavinmononucleotid (FMN)
Acidul pantotenic
Numele său indică răspândirea sa ubicuitar (pantothen = peste tot).
Structura şi proprietăţi Acidul pantotenic este format din acidul pantoic (,-dihidroxi-,’-
dimetilbutiric) şi -alanină, legate între ele printr-o legătură peptidică. Se prezintă sub formă lichidă,
uleioasă, de culoare slab-gălbuie. Este solubil în apă şi etanol, greu solubil în eter şi insolubil în
cloroform şi benzen. Sub forma sărurilor de Ca sau Na, este o substanţă cristalizată.
Acidul pantotenic este puţin stabil, însă sărurile sale sunt mult mai stabile.
Printre derivaţii acidului pantotenic, o importanţă deosebită o are pantoteina (acidul pantotenic +
cisteamină) care intră în constituţia unei proteine denumită proteina transportoare de grupări acil („Acil
Carrier Protein” , ACP-SH) şi a unei coenzime care participă la diverse reacţii biochimice de sinteză
şi de degradare a unor metaboliţi numită coenzima A (CoA-SH).
Rolul biochimic şi fiziologic. Sub formă de ACP-SH şi CoA-SH acidul pantotenic îndeplineşte în
organism funcţia sa biologică. Prin grupa -SH a pantoteinei, molecula de ACP-SH şi de CoA-SH
funcţionează ca transportator de grupări acil, formând tioesteri la grupa tiol. În felul acesta, ACP-SH
deţine un rol important în biosinteza acizilor graşi.
Coenzima A joacă un rol fundamental în metabolismul substanţelor, luând parte la realizarea unor
procese biochimice cum sunt oxidarea şi biosinteza acidului citric, biosinteza sterolilor, steridelor,
lipidelor neutre, fosfatidelor, porfirinelor, mucopolizaharidelor etc.
Hipovitaminoza pantotenică la om se întâlneşte rar datorită largii răspândiri a acidului pantotenic în
natură şi a cantităţilor suficiente existante în alimentaţie. În carenţă de acid pantotenic au loc o serie de
dereglări patologice: tulburări gastro-intestinale, tulburări musculare, leziuni cutanate, dermatite,
stomatite, tulburări ale sistemului nervos central, anemii, scăderea capacităţii de a forma anticorpi.
Surse de acid pantotenic. Acidul pantotenic este conţinut de toate animalele, plantele şi
microorganismele. Ţesuturile animale nu sunt capabile să sintetizeze acid pantotenic, dar sintetizează
din acesta, coenzima A. Surse de acid pantotenic pentru om sunt: ficatul, rinichii, carnea, ouăle, icrele,
varza roşie, cartofii, strugurii, drojdiile.
Niacina
Se mai numeşte vitamina PP (factor de prevenire a pelagrei)
Structură şi proprietăţi. Din punct de vedere chimic, există acidul piridin–3-carboxilic care se
numeşte acid nicotinic şi amida sa numită nicotinamida.
CONH2
COOH
N N
Acidul nicotinic Nicotinamida
Acidul nicotinic este o substanţă albă, cristalină, cu gust slab acid, care se dizolvă bine în apă
(îndeosebi prin încălzire) şi nu se dizolvă în eter; este deosebit de stabilă şi sub acţiunea agenţilor
chimici şi fizici obişnuiţi nu se descompune. Caracteristici similare are şi nicotinamida.
La unele bacterii, ciuperci şi la animale, acidul nicotinic se formează din triptofan prin participarea
vitaminei B6.
În ţesuturile animalelor, aproape întreaga cantitate de acid nicotinic se găseşte sub forma amidei sale –
nicotinamida, în constituţia a două nucleotide şi anume: nicotinamidadenindincleotid (NAD +) şi
nicotinamidadenindinucleotidfosfat (NADP+):
Prin nucleul lor piridinic, NAD+ şi NADP+ sunt capabile de a participa la reacţii de oxido-reducere prin
transfer de hidrogen:
Rolul biochimic şi fiziologic. NAD+ şi NADP+ constituie sisteme coenzimatice ale unor importante
enzime de oxido-reducere din organisme. Prin unirea lor cu apoenzimele specifice, catalizează reacţii
de transfer a hidrogenului de pe un substrat donor pe unul acceptor. Cea mai importantă funcţie
biologică a coenzimelor nicotinamidice constă în participarea lor la transferul electronilor şi
hidrogenului de la substratele care se oxidează la oxigen în procesul de respiraţie celulară.
Coenzimele nicotinamidice intră în structura unor importante enzime: alcooldehidrogenaze,
aldehiddehidrogenaza, glutamatdehidrogenaza, fosfogliceroaldehid-dehidrogenaza,
lactatdehidrogenaza, malatdehidrogenaza etc., ceea ce explică rolul deosebit al vitaminei PP în
metabolisme.
Carenţa în vitamină PP se manifestă prin simptome ca: iritabilitate, anxietate, inapetenţă, dereglări
digestive, dermatologice şi nervoase. Ansamblul stărilor patologice determinate de deficitul de
nicotinamidă constituie boala denumită pelagra datorată profundelor dereglări ale metabolismului
proteinelor, lipidelor şi glucidelor.
Surse de niacină. Acidul nicotinic şi amida sa sunt larg răspândite în produsele vegetale şi mai ales
animale.
Surse de vitamina PP pentru om sunt ficatul, rinichii, inima animalelor, carnea, peştele, cerealele,
leguminoasele. Cantităţi mari din această vitamină conţin tărâţele de grâu şi drojdiile.
Vitamina B6 (piridoxina)
Structură şi proprietăţi. Din punct de vedere al structurii chimice, piridoxina reprezintă 2-metil-3-
hidroxi-4,5-dihidroximetilpiridina. Pe lângă piridoxină, mai posedă activitate vitaminică încă doi
derivaţi ai 3-hidroxipiridinei care au în poziţia 4 a ciclului piridinic o grupă aldehidică sau aminică şi
care se numesc respectiv piridoxal şi piridoxamină. Toţi aceşti trei compuşi (derivaţi ai 3-
hidroxipiridinei) poartă denumirea comună (generică) de „vitamină B6”:
Vitamina B6 este o substanţă cristalină, incoloră, cu gust amar, uşor solubilă în apă, mai greu în alcool
şi insolubilă în solvenţi. Soluţiile piridoxinei sunt stabile la încălzire cu acizi şi baze. Este una dintre
cele mai stabile vitamine. Sub acţiunea luminii ea însă îşi pierde repede activitatea.
Funcţiile hidroxil pot fi uşor esterificate. Importanţi sunt esterii fosforici ai piridoxalului şi
piridoxaminei care îndeplinesc rol coenzimatic:
CHO CH2 NH2
O O
HO CH2 O P OH HO CH2 O P OH
H3C OH H3C OH
N N
Piridoxal 5-fosfat Piridoxamin 5 - fosfat
Rolul biochimic şi fiziologic. Mecanismul participării piridoxinei în procesele biochimice este bine
stabilit la ora actuală. Sub formă coenzimatică de piridoxalfosfat, vitamina B6 intră în structura unei
serii de enzime ce catalizează importante reacţii de transformare a aminoacizilor. În special
piridoxalfosfatul constituie componenta enzimelor ce participă la decarboxilarea şi dezaminarea
aminoacizilor . A fost constatată funcţia catalitică a piridoxalfosfatului în acţiunea fosforilazei enzimă
ce joacă un rol central în metabolismul glicogenului. Se presupune participarea acestei coenzime şi la
metabolismul lipidelor.
Deficienţa în vitamină B6 este însoţită de apariţia de dermatite, stomatite, conjunctivite, anemie
hipocromă, frânarea creşterii. Dezvoltarea hipovitaminozei B6 poate fi legată atât de aportul său
insuficient cu hrana cât şi de o dereglare a biosintezei piridoxalfosfatului în organism.
Surse de vitamina B6. Vitamina B6 este larg răspândită în natură. Este sintetizată de plante şi
microorganisme, printre care şi de microflora tractului intestinal. Totuşi, această sinteză este
insuficientă pentru asigurarea deplină a necesarului de vitamină al omului şi prin urmare, sursa de bază
o constituie alimentele. Cele mai bogate în vitamina B6 sunt drojdiile, ficatul, inima şi rinichii
animalelor, carnea, peştele, cerealele integrale, leguminoasele uscate, ardeiul verde.
Acidul folic
Se mai numeşte folacină, acid pteroilglutamic.
Structură şi proprietăţi. Molecula acidului folic este alcătuită dintr-un rest de pteridină, unul de acid
p-aminobenzoic şi unul de acid glutamic.
OH
3' 2' COOH
4
N 9 10
N3 5 CH2 NH
6 4' 1' CO NH CH
2 7 5' 6'
1 8 CH2
H2N N N
CH2
pteridinã acid COOH
paraaminobenzoic
acid glutamic
Acidul folic
Acidul folic se prezintă sub forma unei pulberi cristaline, de culoare gălbuie, fără gust şi miros. Se
solubilizează greu în apă, practic este insolubil în alcool, acetonă, eter, cloroform. La lumină se
descompune.
Termenul „acid folic” reuneşte o familie de compuşi cu proprietăţi fiziologice asemănătoare, al cărei
reprezentant de bază este acidul pteroilglutamic. Pe lângă acesta, există acizi folici care conţin câteva
resturi de acid glutamic (de la 3 până la 6).
Acidul folic este, sub aspect metabolic, inactiv, dar se poate transforma după reducerea nucleului
pteridinic în acid 5,6,7,8-tetrahidrofolic (acid tetrahidropteroilglutmaic), compus care posedă
proprietăţi coenzimatice:
Rolul biochimic şi fiziologic. Sub forma acidului tetrahidrofolic, care reprezintă forma sa
coenzimatică, acidul folic participă la o serie de importante procese biochimice, realizând transferul
grupelor cu un singur atom de carbon. Se cunosc câteva fragmente cu un atom de carbon (formil –
CH=O, formimin –CH=NH; metenil =CH-; metilen =CH 2, metil –CH3; oximetil -CH2-OH) care se pot
include în complexe transformări biochimice din organism ce se desfăşoară cu participarea acizilor
tetrahidrofolici. Legarea fragmentelor cu un carbon la acidul tetrahidrofolic are loc cu ajutorul
legăturilor covalente la atomii de azot 5 sau 10 sau la ambii atomi de azot cu formarea unui ciclu de
cinci atomi. În procesul de transfer a acestor fragmente este posibilă transformarea lor oxido-
reducătoare. Cu ajutorul acidului tetrahidrofolic are loc transferul grupării metil în biosinteza
metioninei şi timinei, a grupării oximetil în biosinteza serinei, a grupării formil în biosinteza bazelor
azotate purinice şi pirimidinice, a acizilor nucleici, a hemului, a unor aminoacizi (serină, glicină,
histidină, metionină, triptofan).
OH
H COOH
N H
N CH2 NH CO NH CH
H CH2
H2N N N
H H CH2
COOH
Acid 5,6,7,8 - tetrahidrofolic (FH4)
OH O
H C COOH
N H H
N 5 CH2 N CO NH CH
10
H CH2
H2N N N
H H CH2
COOH
Acid N10 - formiltetrahidrofolic (N10 -CHO - FH4)
Legătura strânsă dintre coenzimele folice şi metabolismul acizilor nucleici explică rolul deosebit al
folaţilor în activitatea vitală a organismului.
Insuficienţa în acid folic se manifestă la animale şi om prin tulburări caracteristice. La om apare
anemia megaloblastică datorită unor dereglări în hematopoieză; se produc, de asemenea, perturbări ale
activităţii organelor digestive, ale pielii şi organelor de reproducere. La animale, este oprită creşterea.
La om se întâlneşte rar avitaminoza folică deoarece acidul folic este sintetizat de microflora intestinală.
Această avitaminoză poate să apară în cazul inhibării microflorei intestinale prin administrarea de
medicamente (antibiotice, sulfamide) sau ca urmare a dereglării absorbţiei vitaminelor în tractul gastro-
intestinal datorită unor afecţiuni.
Surse de folaţi. Acidul folic este larg răspândit în natură. Spre deosebire de microorganisme şi plante,
în organismul animalelor şi păsărilor acidul folic nu se sintetizează şi ca urmare acesta trebuie să-l
primească din hrană. Sursele principale de acid folic în alimentaţia omului sunt legumele proaspete:
salata, spanacul, varza, morcovii, tomatele, ceapa. Dintre produsele de origine animală, cele mai
bogate în acid folic sunt: ficatul, rinichii, brânza, gălbenuşul. O cantitate apreciabilă de acid folic se
găseşte în drojdii.
Biotina
Se mai numeşte vitamina antiseboreică.
Structură şi proprietăţi. Sub aspect structural, biotina reprezintă un acid monocarboxilic cu un nucleu
heterociclic. Partea heterociclică a moleculei este reprezentată de ciclurile imidazolic şi tiofenic, iar
catena laterală este un rest de acid valerianic în forma normală pentru -biotină şi forma izo, pentru -
biotină.
Deci, heterociclul poate fi privit, de asemenea, ca un ciclu tiofenic legat de un rest de uree.
În organism, biotina se găseşte sub formă liberă şi, mai ales, sub formă de biocitină, în care biotina
este legată de proteine prin intermediul lizinei.
Biotina se prezintă sub formă de cristale aciculare solubile în apă şi alcool, insolubile în eter şi
cloroform. Este stabilă la acţiunea oxigenului molecular şi a acidului sulfuric, dar se distruge sub
acţiunea peroxidului de hidrogen, acizilor clorhidric şi azotic, a bazelor.
Cu proteina din albuşul oului – avidina – biotina formează un complex stabil care nu se descompune
sub acţiunea enzimelor din tractul digestiv şi nu se absoarbe.
Rolul biochimic şi fiziologic. Mecanismul de acţiune al biotinei este foarte divers. Este dovedită
funcţia sa coenzimatică în reacţiile de decarboxilare şi carboxilare; biotina este implicată în
metabolismul lipidelor, glucidelor, proteinelor, a acizilor nucleici şi metaboliţilor lor – în sinteza
acizilor graşi, în formarea acizilor dicarboxilici – substraturi ale ciclului acidului citric, în formarea
ureei, în sinteza purinelor etc.
În reacţiile de carboxilare, biotina funcţionează ca transportor de CO 2. Mecanismul reacţiei constă în
activarea ionului carboxil prin ataşarea lui la biotină şi legarea carboxibiotinei formate de o proteină
de transport. Gruparea carboxil astfel activată este apoi transferată substratului reacţiei, piruvatul, de
exemplu.
Deficitul de biotină poate apare ca rezultat al dereglării procesului de absorbţie a sa din tractul gastro–
intestinal datorită consumării unei cantităţi mari de albuş crud. În acest caz, la om se produc o serie de
modificări patologice: descuamare fină, seboree.
Surse de biotină. Biotina este larg distribuită în natură. Foarte bogat în biotină este ficatul de porc şi
de vită, rinichii, inima, gălbenuşul; iar dintre produsele de origine vegetală se disting leguminoasele,
făina de grâu, soia, varza roşie. Acestea reprezintă sursa principală de biotină, dar această vitamină este
sintetizată şi de microflora intestinală.
Vitamina C este o pulbere albă, cristalină, solubilă în apă, puţin solubilă în alcool, insolubilă în eter,
cloroform.
Acidul ascorbic este un compus nesaturat, cu caracter acid datorită prezenţei celor doi hidroxili enolici
capabili de a se disocia cu formarea de ioni de hidrogen (mai ales pe seama hidroxilului din poziţia 3).
Existenţa dublei legături conferă acidului L-ascorbic capacitatea de a se oxida reversibil cu formarea
de acid L-dehidroascorbic. Acesta din urmă, la fel ca şi acidul L-ascorbic, posedă activitate
vitaminică.
În stare cristalină şi în soluţii acide, acidul ascorbic este stabil. Prezenţa oxigenului determină oxidarea
acidului ascorbic. Aceeaşi acţiune o au lumina şi metalele (cupru).
În organisme, în special în plante, acidul ascorbic se găseşte parţial sub formă legată cu proteinele, cu
acizii nucleici, cu polifenolii, formă denumită „ascorbigen” Ascorbigenul are o activitate vitaminică
ceva mai slabă decât forma liberă, dar este mult mai stabil.
Vitamina C este sintetizată de plante şi de marea majoritate a animalelor. Omul, maimuţele şi cobaiul
nu o sintetizează. Incapacitatea acestor mamifere de a sintetiza acidul ascorbic se datorează absenţei
din ficat (locul de sinteză) a enzimei L-gulonoxidaza care intervine în ultima etapă a secvenţei de
reacţii:
D-glucoză Acid D-glucuronic D-glucurono-γ-lactonă L-gulono-γ-lactonă acid 2-ceto-L-
gluconic acid L-ascorbic
Rolul biochimic şi fiziologic. Participarea acidului ascorbic în diferite procese biochimice este
corelată cu proprietăţile sale reducătoare, respectiv cu capacitatea acidului L-ascorbic, a acidului L-
dehidroascorbic şi a produsului său intermediar –ion- radical semichinonic de a forma un sistem oxido-
reducător care poate atât să cedeze cât şi să primească atomi de hidrogen.
Forma cantitativ predominantă în organism este cea redusă, care este protejată contra oxidării de către
glutation, cisteină şi acid adenilic.
HO C - 2H+ O C
HO C + 2H+ O C
Vitaminele P (bioflavonoide)
Sunt substanţe de origine vegetală care în organismul animal acţionează asupra permeabilităţii vaselor
sanguine, de unde şi denumirea de vitamine P (ale permeabilităţii).
Structură şi proprietăţi. Sub aspect structural, vitaminele P nu reprezintă o grupă unitară de compuşi,
însă toate au în comun un schelet de difenilpropan şi constituie derivaţi ai flavanului sau cromonei:
O O
O
Cromona Flavan
Datorită activităţii lor biologice se mai numesc bioflavonoide. Reprezentanţii diferitelor grupe de
bioflavonoide se deosebesc între ei prin gradul de oxidare a nucleului propanic al moleculei şi prin
numărul şi poziţia grupărilor hidroxil în ciclurile aromatice. În flavonoidele naturale, grupările hidroxil
pot fi până la 7, însă cei mai răspândiţi sunt compuşii cu 4-5 hidroxili. Proprietăţi vitaminice posedă
următoarele grupe de compuşi: flavone, flavonoli, flavonone, catehine, leucoantociane, unele
cumarine, calcone şi dihidrocalcone, alţi polifenoli.
În plante, compuşii flavonoidici se întâlnesc sub formă de glicozide, unde agliconul este legat în
unele poziţii cu diferite zaharuri. Un astfel de glicozid care posedă activitate vitaminică P este rutina.
Agliconul rutinei este quercitina care aparţine clasei flavonolilor, iar zahărul este reprezentat de
dizaharidul rutinoză (glucoză şi ramnoză):
Studiul comparativ al diferitelor flavonoide a demonstrat că cea mai exprimată activitate vitaminică P
o posedă catehinele.
Rutina este de culoare galbenă, puţin solubilă în apă.
Rolul biochimic şi fiziologic. Flavonoidele şi alţi compuşi fenolici participă la reacţiile de oxido-
reducere, funcţionând ca transportori de hidrogen în sistemele enzimatice.
Vitaminele P sunt în strânsă interdependenţă cu vitamina C: fiecare din ele în prezenţa celeilalte
prezintă o activitate biologică mai intensă decât separat. Prin urmare, aceste vitamine funcţionează în
procesele de oxido-reducere împreună, formând un cuplu în sistemele respective.
Acţiunea vitaminelor P se manifestă şi asupra vaselor sanguine, având proprietatea de a mări rezistenţa
şi permeabilitatea capilarelor.
Carenţa în bioflavonoide se manifestă prin fragilitatea vaselor sanguine, tulburări ale permeabilităţii
acestora, hemoragii locale.
Surse de vitamine P. Compuşii flavonoidici cu activitate vitaminică P se găsesc în vegetale, frecvent
însoţiţi de vitamina C (în special, în ascorbigen, care reprezintă un complex al vitaminei C cu
polifenolii cu activitate vitaminică P).
Cantităţi mari de vitamină P se găsesc în citrice, fructele de măceş, struguri, coacăze negre, prune,
vişine şi alte fructe.
Compuşi cu structură asemănătoare vitaminelor
Colina
Colina este considerată vitamină deoarece este necesară creşterii tineretului animalelor precum şi unor
microorganisme. Este importantă pentru desfăşurarea normală a proceselor metabolice şi, într-o
oarecare măsură, se poate sintetiza în organismul animal însă, aportul exogen de colină este necesar
mai ales pentru organismele în creştere.
Structură şi proprietăţi. Colina este alcoolul aminoetilic care conţine trei grupări metil la atomul de
azot:
Este o bază puternică, cristalizată, foarte higroscopică, solubilă în apă, alcool şi insolubilă în eter.
Rolul biochimic şi fiziologic. În natură, colina se găseşte sub formă liberă sau sub formă combinată
ca acetilcolină, sau în structura fosfolipidelor (lecitine) şi a sfingomielinelor. Poate fi sintetizată în
organism prin metilarea etanolaminei. Colina favorizează metabolismul acizilor graşi, transportul
grăsimilor către ţesuturi evitând depunerea lor în ficat (acţiune lipotropă), stimulează oxidarea
gliceridelor în ficat, intervine în transmiterea impulsului nervos parasimpatic prin intermediul
acetilcolinei şi funcţionează ca un donor de grupe metil în metabolismul intermediar (de exemplu
transformarea homocisteinei în metionină).
Carenţa colinică este, de regulă, secundară, determinată de insuficienţa proteinelor în alimentaţie sau
de dereglarea digestiei şi absorbţiei proteinelor. Această carenţă are ca rezultat infiltraţia grasă a
ficatului, degenerarea hemoragică a rinichilor, scăderea coagulabilităţii sângelui.
Acidul lipoic
Acidul lipoic este considerat vitamină deoarece iniţial, asupra activităţii sale biologice a atras atenţia
faptul că funcţionează ca un factor de creştere pentru unele microorganisme.
Structură şi proprietăţi. Acidul lipoic este constituit din opt atomi de carbon şi doi atomi de sulf care
alcătuiesc o punte disulfidică între C-6 şi C-8; este deci acidul 6,8-ditiooctanic. Are un ciclu
pentagonal disulfidic.
S S
SH SH
CH2 CH (CH2)4 COOH CH2 CH (CH2)4 COOH
CH2 CH2
S SH
sau L sau L
S SH
Acid lipoic oxidat Acid lipoic redus
(disulfid) (ditiol)
Datorită funcţiei disulfidice, acidul lipoic se poate reduce trecând reversibil în forma ditiolică.
Acidul lipoic se prezintă sub formă de cristale galbene, insolubile în apă, solubile în solvenţi organici.
Rolul biochimic şi fiziologic. Acidul lipoic formează cu tiaminpirofosfatul un conjugat biologic activ,
cu funcţie de coenzimă, denumit lipoiltiaminpirofsfat (LTPP) care acţionează ca un sistem redox
reversibil:
Acidul orotic
Acidul orotic este cuprins în grupa substanţelor cu acţiune vitaminică datorită capacităţii sale de a
accelera creşterea microorganismelor şi animalelor.
Structură şi proprietăţi. Din punct de vedere structural, acidul orotic este acidul uracil-4-carboxilic
sau acidul 2,6-dioxipirimidinic-4-carboxilic:
O La mamifere şi păsări, acidul orotic se sintetizează din acidul aspartic şi
HN 1
6 carbamilfosfat; intervine în sinteza nucleotidelor pirimidinice şi în consecinţă, a
5
2 4
acizilor nucleici. Acidul orotic participă la metabolismul proteinelor, în
O N
3
COOH transformările galactozei, influenţează activitatea unor enzime (xantinoxidaze). Se
H găseşte în cantităţi mari în cereale şi ficat; este prezent, de asemenea , în lapte.
Acidul orotic
Acidul pangamic
Structură. Acidul pangamic este compusul gluconodimetilaminoacetat; provine din acid gluconic şi
COOH
dimetilglicocol.
H C OH Distribuţia sa în produsele alimentare şi activitatea biologică au
HO C H determinat includerea sa în grupa vitaminelor. Însă, până în prezent, nu
H C OH este încă clară funcţia acidului pangamic în organismul omului şi al
H C OH
animalelor. Datorită grupelor metil labile pe care le conţine, i se atribuie
CH3
CH2 O CO CH2 N
un rol în procesele de metilare şi transmetilare; participă astfel ca donator
CH3 de grupe metil în biosinteza unor biomolecule ca: metionina, colina,
Acidul pangamic adrenalina. Intervine, de asemenea în activarea respiraţiei celulare prin
participarea la reacţiile catenei de respiraţie.
Se găseşte în vegetale şi ţesutul hepatic.
Mio-Inozita
OH OH Structură şi proprietăţi. Din punct de vedere chimic este un
H H H
OH hexahidroxiciclohexan. Substanţa are teoretic 9 izomeri din care doar
OH H
H
mezoinozitolul – izomerul optic inactiv – are proprietăţi vitaminice.
HO
H OH Se prezintă sub formă de cristale, are gust dulce. Prin încălzire se transformă în
furfurol.
Mio-inozita
Rolul biochimic şi fiziologic. Inozitolul intră în componenţa unor lipide complexe denumite
inozitolfosfolipide; împiedică depunerea colesterolului şi infiltraţia grasă a ficatului (acţiune lipotropă);
stimulează mişcările inimii. Are rol în metabolismul proteinelor influenţând creşterea
microorganismelor şi participă la metabolismul fosfatidelor.
Problema privind însuşirile vitaminice ale mezoinozitolului nu este încă clarificată. Studiul unor culturi
de celule umane a demonstrat că unele tipuri de celule necesită inozitol pe când altele şi-l sintetizează
singure.
Surse de mio-inozină. Acest compus se găseşte în cantităţi mari în stratul aleuronic al cerealelor şi
leguminoaselor uscate sub formă de acid fitic (esterul hexafosforic).
În porţiunile în creştere rapidă ale plantelor (mugur) ,este sub formă de fosfoinozitide.
Biosinteza mezoinozitolului este realizată de plante, de majoritatea animalelor precum şi de
microorganismele gram-negative sub forma acidului fitic sau sub forma sărurilor de calciu şi
magneziu, fitina.
Acidul paraaminobenzoic
Intră în structura acidului folic şi face parte din grupa substanţelor cu acţiune vitaminică.
Iniţial s-a constatat că PABA este un factor de creştere pentru microorganisme.
H2N COOH Ulterior s-a stabilit un spectru larg de acţiuni fiziologice ale acestuio acid pentru
multe organisme. Totuşi o funcţie coenzimatică nu i s-a constatat şi există
Acid paraaminobenzoic părerea că la baza acţiunii sale stă stimularea sintezei acidului folic. Legat de
(PABA) aceasta este capacitatea acidului paraaminobenzoic de a influenţa sinteza
purinelor şi pirimidinelor şi prin urmare, a acizilor nucleici.
De asemenea, PABA influenţează pigmentarea părului, metabolizarea unor hormoni, frânează
dezvoltarea aterosclerozei experimentale.
Este răspândit în plante, ţesuturi animale şi microorganisme.
Carnitina CH3
N CH3
Carnitina constituie acidul -oxi--trimetilaminobutiric. CH3
CH2
Carnitina ia parte la oxidarea acizilor graşi în calitate de transportor de radicali
acil prin membrana mitocondrială. Se presupune participarea O CH OH carnitinei în procesele
de transmetilare şi în biosinteza acizilor graşi în calitate de CH2 donor de grupări acetil.
CO
Carnitina
Vitamina U
Se mai numeşte S-metilmetionină sau factor antiulceros.
HOOC
+ CH3
CH CH2 CH2 S
Cl-
NH2 CH3
Vitamina U
Acest compus este trecut în grupa substanţelor cu acţiune vitaminică datorită prezenţei lui în alimente
şi influenţei ce o are asupra creşterii unor microorganisme.
Efectul pozitiv al vitaminei U se manifestă în boala ulceroasă a stomacului şi duodenului, în colitele
ulceroase, hepatite, gastrite.
Mecanismul de acţiune se explică prin faptul că vitamina U funcţionează ca donor de grupe metil
pentru o serie de procese anabolice, asigurând regenerarea mucoasei tractului gastro-intestinal.
Ubichinone (UQn)
Structură. Sunt derivaţi de la benzochinonă care conţin o catenă izoprenoidă. Sunt solubili în grăsimi
şi solvenţi organici.
O
H3C O CH3
H3C O CH CH2
CH C H
2
O CH3
n
Ubichinona (UQn)
H3C O -2H
R H3C O R
O OH