DETERMINAREA CALITATII PRODUSELOR

Determinarea calitatii marfurilor este o operatiune complexa,care presupune in pri
mul rand cunoasterea proprietatilor si a factorilor care conditioneaza calitatea marfu-
rilor, a metodelor de determinare a proprietatilor acestora.

Metodele specifice stiintei marfurilor prin care se face analiza acestora,
sunt metodele:

 psiho-senzoriale (organoleptice) si 

 metodele de laborator(instrumentale).

1.Metodele psiho-senzoriale (organoleptice) se bazeaza pe utilizarea celor 5 simturi.

Ele ofera primele informatii despre forma,marime,culoare,aspect,gust,grad de prospetime.
Metodele organoleptice sunt subiective,deoarece depind de numerosi factori ca:
acuratetea sinturilor si experienta operatorilor , conditii de desfasurare.
Ele prezinta avantajele rapiditatii si economicitatii.
Sunt metode larg utilizate in productia si in comertul cu produse alimentare, cosmetice,
textile.

Metodele organoleptice capata o importanta din ce in ce mai mare
in aprecierea calitatii marfurilor alimentare.
Cu ajutorul lor se determina anumite proprietati organoleptice (gustul, mirosul,
aroma) care nu pot fi determinate prin metode de laborator.
In cazul produselor alimentare,calitatea senzoriala este parte componenta a calit
atii totale.

Caracteristicile senzoriale
(organoleptice)constituie pentru consumatori unul din criteriile foarte importante 
in decizia de cumparare,deoarece primul contact
al consumatorului cu produsul se realizeaza pe cale senzoriala. 

2.Metodele experimentale(de laborator)
presupun determinarea cuajutorul unor aparate,instrumente,mijloace de masurare a caracter
isticilor fizice ,mecanice,chimice,optice,termice.

Ele au un mare grad de obiectivare si precizie, deoarece au

la baza experimente desfasurate in conditii optime de mediu,bine determinate,cu ajutorul un
or echipamente si pe baza unor procedeuri prevazute in standarde,norme tehnice.