Risotto cu fistic si parmezan

Ingrediente 8 portii

270 g Risotto
1350 ml Supa de pui
1,5 bucati Ceapa
180 g Unt
180 ml Vin alb
60 g Fistic
300 g Parmezan

Mod de preparare
Pentru un risotto gustos avem nevoie de o supa de baza gustoasa, iar pentru risotto cu
parmezan recomand supa de pui. Pentru a obtine o supa de baza de pui gustoasa lasam la
fiert la foc mic bucati de pui cu os si grasime, bucati pe care in mod normal nu le folosim
la alte tipuri de mancare, cum ar fi cioturile de la aripioare, spatele sau oasele de la piept.
Lasam la fiert la foc mic cu legume radacinoase in coaja. Strecuram si putem folosi la
orice reteta!

Tocam ceapa marunt si incingem intr-o craticioara intinsa 50g de unt. Calim ceapa si
orezul in unt, lasam orezul sa devina translucid, apoi adaugam vinul alb si lasam sa se
evapore alcoolul.

Punem primul polonic de supa fierbinte imediat ce s-a evaporat tot alcoolul, apoi punem
fisticul prajit si decojit, lasam sa fiarba orezul si repetam hidratarea cu cate un polonic de
supa fierbinte pana cand orezul devine al dente! In principiu, nu ar trebui sa dureze mai
putin de 15 minute si nu mai mult de 20 de minute fierberea unui risotto corect.

In momentul in care orezul a ajuns la temperatura dorita, adaugam restul de unt si

parmezanul ras, amestecam bine pana cand obtinem un risotto cremos.

Presaram deasupra niste fistic maruntit, cimbru si busuioc!