Pate de casa din ficat de porc

Cum cele mai frumoase sarbatori sunt cele de iarna, c�nd o serie de tradi?ii ?i
obiceiuri frumoase ne bucura sufletele, ne �ncalzesc inimile ?i ne satisfac
gusturile culinare specific rom�ne?ti, pateul de casa din ficat de porc poate
�nlocui cu succes lebarul � un preparat tradi?ional, nelipsit de pe masa de
Craciun.

Pateul de porc nu a lipsit nici anul acesta de pe masa noastra de Sarbatori, fiind
la loc de cinste, bucur�ndu-ne degust�ndu-l ca un aperitiv savuros, gustare sau mic
dejun.

Acest pate de casa fin si delicios este de preferat celui din comert datorita
ingredientelor naturale, modului sanatos de pregatire si poate fi alegerea ideala
�n orice moment al anului, fiind potrivit pentru o gustare �pe fuga�, �ntr-o zi
obi?nuita. Re?eta aceasta de pate de casa este simpla, iar gustul este de excep?ie.

Ingrediente (pentru 8-10 persoane)

1,0 kg ficat de porc

300 ml lapte
250 gr unt
250 gr. gu?a de porc
50 gr. grasime (slanina porc)
8 cepe medii
2 foi dafin
sare, piper (dupa gust)
op?ional boia dulce

Mod de preparare

-Ficatul proaspat se spala, se cura?a ?i se lasa �n apa rece cca. 15-20 minute sa
iasa s�ngele, schimb�ndu-se apa de 2-3 ori.

-Se spala ?i se pune la fiert �n apa rece cu pu?ina sare, carnea (gu?a de porc)
�mpreuna cu bucata de grasime. Dupa cca. 10 minute se scoate bucata de grasime
(care devine transparenta), iar carnea ramasa se lasa pe foc p�na se fierbe bine.
C�nd carnea este fiarta, aceasta se scoate din vasul �n care a fiert ?i se da
deoparte sa se raceasca.

-Se scoate ficatul din apa, se taie �n buca?i potrivit de mari, se scurge ?i se
pune �ntr-un vas cu lapte �mpreuna cu foile de dafin cca. 15-20 minute, c�t timp se
pregate?te ceapa.

Pate de casa din ficat de porc2-Se cura?a, se spala ?i se taie ceapa (cuburi sau
julien), dupa care se pune �mpreuna cu 2 linguri de unt �ntr-un vas (tigaie) la
calit pe foc, amestec�ndu-se cu o paleta/lingura de lemn sa nu se arda/prinda.

-C�nd ceapa s-a �nmuiat suficient se scoate din vas ?i se da deoparte sa se

raceasca.

-�ntre timp se scot buca?ile de ficat din lapte, se scurg bine ?i se pun la prajit
�n untul ramas dupa ce s-a calit ceapa. Daca mai este nevoie se mai poate adauga o
lingura de unt.

Pate de casa din ficat de porc2a-Se �nabu?a ficatul �n unt, �ntorc�ndu-se pe ambele
par?i, dupa care se adauga treptat laptele �n care a stat mai devreme ?i foile de
dafin ?i se lasa sa fiarba �ncet la foc moale.
-C�nd ficatul este aproape fiert se adauga sare ?i piper dupa gust.

-Se fierbe ficatul �n lapte p�na c�nd acesta s-a �nmuiat suficient (furculi?a intra
u?or) ?i laptele a scazut. �n acest moment se opre?te focul ?i ficatul fiert se
lasa sa se raceasca.

-�ntr-un vas de mixer/ blender se pun toate ingredientele racite, respectiv:

ficatul ?i carnea fierte bine, restul de unt la temperatura camerei, ceapa calita,
precum ?i sarea ?i piperul dupa gust.

-Cu ajutorul blenderului se paseaza bine toate ingredientele p�na se ob?ine o pasta
suficient de fina, dupa preferin?a.

Pate de casa din ficat de porc Pate de casa din ficat de porc

-Din c�nd �n c�nd se gusta din pasta rezultata ?i se potrive?te de sare ?i piper.
Op?ional se poate adauga boia de ardei dulce pentru culoare.

-C�nd pateul a ajuns la consisten?a/fine?ea ?i gustul dorit acesta se amesteca cu

grasimea taiata cu un cu?it ascu?it �n cubule?e foarte mici ?i se omogenizeaza.

Pate de casa din ficat de porc Pate de casa din ficat de porc

-Pateul astfel pregatit se a?eaza �n forme/ vase potrivite pentru servit ?i se da

la rece �n frigider. Pentru un aspect deosebit ?i evitarea formarii acelei cruste
inestetice, deasupra pateului se poate turna un strat sub?ire de aspic.

Pate de casa din ficat de porc-�n momentul servirii, pateul se decoreza cu verdea?
a, castrave?i mura?i, sau semin?e de rodie.

Pate de casa din ficat de porc

Pate de casa din ficat de porc-Pateul de casa din ficat de porc se serve?te
tartinabil, fiind ideal ca aperitiv sau gustare, alaturi de ro?ii, castrave?i,
muraturi sau salata preferata.

Pate de casa din ficat de porcPofta buna!

Reteta aceasta a fost publicata mai �nt�i pe Hobby Chef, unde va invit sa intrati
pentru alte retete deosebite si o gama larga si variata de accesorii de bucatarie
si nu numai� ??

Utile:

-Daca nu ave?i blender, toate ingredientele pentru pate se pot toca de 2 sau 3 ori
prin ma?ina de tocat carne, folosind sita deasa, sau p�na c�nd pateul ajunge la
fine?ea dorita.

-Deoarece secretul unui pate de casa reu?it consta �ntr-o condimentare potrivita,
acesta trebuie gustat mereu pentru a-l potrivi de sare ?i piper, men?ion�nd ca nu
trebuie sa va �zg�rci?i� la piper.

-De?i bucata de carne (gu?a) ?i grasimea �i vor conferi un gust ?i savoare

deosebita, pentru un pate mai �light� se poate renun?a la acestea.

-Daca dori?i un pate mai spumos, untul se freaca foarte bine �nainte, separat �n
alt vas, dupa care se amesteca cu ajutorul mixerului cu pasta din ficat ?i
carne.Totodata se poate suplimenta cantitatea de unt.
-La aceasta re?eta se poate folosi orice fel de ficat( pasare, vi?el sau amestec).

-Granula?ia/fine?ea pateului variaza �n func?ie de c�t de mult se paseaza cu

blenderul sau de c�te ori se da prin ma?ina de tocat carne. Aceasta depinde de
preferin?a fiecaruia.

-Pentru un aspect ?i gust deosebit se pot opri c�teva buca?i de ficat care se vor
taia �n buca?ele mici cu ajutorul cu?itului. Totodata pateul se poate
�mbunata?i/�mboga?i cu ciuperci, buca?ele de grasime (ca aic), capere, ?unca,
masline, oua, etc, dupa gustul ?i imagina?ia fiecaruia.