METALE,NEMETALE = MINERALE CARE AJUTA ORGANISMUL

UMAN

Minerale este denumirea generală dată elementelor ce se găsesc pe Pământ, dar

care nu pot fi create de organismele vii.

Minerale majore sunt considerate a fi: calciu, fosfor, potasiu, sodiu, clor,
magneziu şi sulf, datorită faptului că se regăsesc în cantităţi însemnate în
organismele vii. Cele minore sunt considerate a fi: crom, cobalt, fluor, zinc,
seleniu, fier, cupru, iod, mangan, molibden, nichel, arsenic şi vanadiu, datorită
faptului că deşi joacă un rol important în procesele metabolice din organismele
vii, cantitatea în care se regăsesc este mult mai mică în comparaţie cu
mineralele majore.

Calciul este cel mai întâlnit mineral din organismul uman şi are câteva funcţii
extrem de importante. Mai mult de 99% din cantitatea totală de calciu este
stocată în oase şi dinţi, unde are drept funcţie menţinerea structurii acestora.
Calciul mai este de asemenea necesar pentru contracţiile musculare, pentru
contracţia şi dilatarea vaselor de sânge, secreţia hormonilor şi enzimelor, cât şi
ca neurotransmiţător.

Laptele, iaurtul şi brânzeturile sunt câteva contribuţii majore la o dietă normală

în ceea ce priveşte aportul de calciu. El se mai găseşte de asemenea şi în spanac,
fasole, varză, broccoli şi făina integrală de grâu.

Magneziul joacă un rol important în structura şi funcţionarea normală a

organismului uman. Magneziul este implicat în mai mult de 300 de reacţii
metabolice esenţiale. Întrucât magneziul este o parte esenţială a clorofilei
(pigmentul verde din plante), el se va regăsi cel mai mult în frunzele verzi ale
legumelor. Cerealele, nucile, bananele, migdalele, alunele şi fulgii de ovăz sunt
de asemenea surse importante de magneziu.

Fosforul este un mineral esenţial necesar fiecărei celule umane pentru o

funcţionare normală. Aproximativ 85% din fosforul din organism se găseşte în
oase. El este prezent în marea majoritate a alimentelor, întrucât este o
componentă critică pentru toate vieţuitoarele.

Produsele lactate de orice fel, icrele sunt surse deosebit de bogate în fosfor. Alte
surse mai sunt ouăle, migdalele, arahidele, lintea şi făina integrală de grâu.

Potasiul este un mineral esenţial atât în procesul de asimilare cât şi ca electrolit.

Cele mai importante surse de potasiu sunt fructele şi legumele, cum ar fi:
cartofii consumaţi cu tot cu coajă, roşiile, spanacul, anghinarea, bananele,
prunele, stafidele, portocalele, seminţele de floarea soarelui, migdalele.
Menţionăm de asemenea şi oţetul natural de mere cu miere, ca sursă importantă
de potasiu.

Sulful este şi el o componentă esenţială a tuturor celulelor vii. Sulful poate de

asemenea să servească drept sursă de hrană pentru multe organisme primitive.

Gălbenuşul de ou este una dintre cele mai bune surse de sulf. De asemenea, mai
găsim sulful în proteinele din produsele lactate, ouă, salata verde, algele de
mare, zmeura, ceapa, usturoiul, varza, conopida, varza de Bruxelles şi napi.

Cuprul este de asemenea esenţial în buna dezvoltare şi funcţionare a

organismului. El este răspunzător pentru pigmentarea părului şi a pielii, cât şi în
sinteza globulelor roşii.

Cuprul se regăseşte în nuci, seminţe, frunzele verzi ale legumelor, ciuperci,

migdale, unt de arahide, linte şi cereale.

Fierul este un element cheie în metabolismul tuturor organismelor vii având un

rol fundamental în formarea globulelor roşii. În organismul uman, fierul este o
componentă esenţială în sute de proteine şi enzime.

Fierul se găseşte preponderent în spanac, mere, prune, stafide, cartofii

consumaţi cu tot cu coajă, fasole, linte, soia, nuci, nuci caju.

Seleniul este un element cu o prezenţă redusă în organismul uman, dar care are
un rol important în prevenirea infecţiilor şi a alergiilor.

Se regăseşte în nucile braziliene, orezul integral, pâinea de grâu integrală, lapte

şi nuci.

Zincul este şi el un oligoelement esenţial pentru organismele vii, întrucât

numeroase aspecte ale metabolismului celular sunt direct dependente de
prezenţa lui. El mai joacă un rol important şi în funcţiile neurologice şi în
procesul de reproducere.

Nucile şi legumele sunt surse importante de zinc, împreună cu iaurtul,

brânzeturile, laptele, nucile caju, migdalele, arahidele, fasolea şi năutul.

Seleniu important pt prevenirea cancerului. El stimulează anticorpii şi întăreşte

sistemul imunitar. Seleniul are proprietăți anti-inflamatorii. Are proprietăţi
antioxidante şi anti-îmbătrânire , menţine sănătatea inimii

Unele dintre cele mai bune surse de seleniu sunt cerealele, nucile, ciupercile şi
ouăle. Nucile braziliene sunt cea mai bogată sursă care a fost descoperită până
în prezent, în principal din cauza faptului că stochează acest mineral în cantităţi
mari, care pot fi absorbite şi utilizate de către cei care consumă astfel de nuci.