MINERALE

Mineralele sunt elemente nutritive necesare organismului pentru a functiona

corespunzator si pentru a se mentine puternic. Un numar mare de persoane considera ca
vitaminele si mineralele sunt unul si acelasi lucru; insa nu este asa. Mineralele, ca si
vitaminele, sunt nutrienti importanti care se gasesc in produsele alimentare; principala
diferenta consta in faptul ca vitaminele sunt substante organice (contin elementul carbon) si
mineralele sunt substante anorganice.
De obicei, mineralele necesare organismului sunt furnizate dintr-un regim alimentar variat
format din fructe, legume si oleaginoase.

CLASIFICARE:
Mineralele sunt esentiale pentru functionarea corecta a organismului, majoritatea fiind
implicate in metabolizare, echilibrul apei din organism si sanatatea sistemului osos.
Mineralele se impart in doua grupe:
 Minerale esentiale (macrominerale, macroelemente): se recomanda asimilarea a 100
mg de minerale esentiale din alimentatie, zilnic. Din aceasta grupa fac parte: calciul,
magneziul, sodiul, potasiul, fosforul, clorul. Aceste minerale se regasesc in
aproximativ toate celulele organismului si sunt implicate in mentinerea homeostazei
generale si functionarea normala a organismului. Dezechilibrele acute ale acestor
minerale pot avea potential letal.
 Microminerale (oligoelementele): sunt micronutrienti - elemente chimice - necesari
organismului uman in cantitati foarte mici (mai putin de 100 mg/zi), spre deosebire de
macrominarele. Din aceasta categorie fac parte: fierul, cobaltul, cuprul, iodul,
manganul, seleniul, zincul si molibdenul.

CALCIUL:
 este cel mai abundent mineral din organism. Aproximativ 99% din cantitatea de calciu
existenta in organism se afla in structura scheletului si a dintilor. Calciul este esential
pentru coagularea sangelui, buna functionare a anumitor enzime si regleaza trecerea
lichidelor prin peretii celulari. De asemenea, calciul este esential pentru buna
functionare a inimii si pentru contractiile musculare. Calciul scade riscul de aparitie
pentru: osteoporoza, artrita, insomnie, crampe, pierderea in greutate, cancer de colon,
bolile cardiovasculare, hipertensiune arteriala.
Deficitul de calciu :afecteaza structura scheletica si conduce la aparitia afectiunii dentare.
Iritabilitatea si sensibilitatea musculara sunt, de asemenea, semnele deficitului de calciu.
Surse alimentare: seminte de susan, seminte de floarea-soarelui, portocale, capsune, migdale,
smochine, curmale, broccoli, caise, papaya, legumele cu frunze verzi.
FOSFOR:
 se formeaza in protoplasma si nucleul oricarei celule. Acesta este cel mai utilizat
mineral din organism, fiind necesar pentru metabolizarea grasimilor, carbohidratilor
si proteinelor. De asemenea, este folosit alaturi de calciu pentru construirea si
dezvoltarea oaselor si dintilor. Totodata, tesuturile nervoase si celulele creierului au
nevoie de fosfor pentru o buna functionare. Ca si in cazul calciului, cea mai mare
cantitate de fosfor se gaseste in oase.
Deficitul de fosfor: afecteaza structura scheletului in mod similar cu deficitul de calciu. De
asemenea, carenta de fosfor poate cauza: oboseala mintala, depresie, epuizare nervoasa.
Surse alimentare: nuca de cocos, mere, pere, piersici, caise, avocado, broccoli, curmale,
smochine, morcovi, varza, dovlecel, legume cu frunze verzi. In general, oleaginoasele contin
cantitati ridicare de fosfor.

POTASIU:
 este unul dintre factorii care asigura elasticitatea tesutului, ajuta la vindecarea
leziunilor, contribuie la buna functionare hepatica, regleaza activitatea intestinala,
ritmul cardiac si cantitatea de lichid intracelular. Acest mineral previne afectiuni
precum: diabetul zaharat, artrita, bolile renale, crampele musculare.
Lipsa potasiului din organism conduce la aparitia bolilor hepatice, eruptii cutanate si
vindecarea lenta a ranilor. De asemenea, deficitul de potasiu este insotit si de tulburari
digestive si slabiciune musculara.
Surse alimentare: caise, piersici, banane, nectarine, morcovi, stafide, migdale, smochine,
curmale, avocado, papaya, pepene, seminte de floarea-soarelui, salata verde, sfecla rosie,
rosii, varza.

SULF:
 acest mineral se gaseste in par, unghii, cartilaj si sange. Sulful este esential pentru
digestie, secretia bilei, detoxifierea organismului si tonifierea acestuia. Nu exista
recomandari oficiale privind aportul de sulf necesar organismului zilnic. Trebuie
mentionat ca aproximativ toate alimentele contin sulf.
Deficitul de sulf din organism cauzeaza tulburari digestive, creste riscul aparitiei tulburarilor
de crestere si dezvoltare, favorizeaza aparitia eczemelor si cresterea lenta a unghiilor.
Surse alimentare: castravete, salata verde, rosii, morcovi, toti membrii familiei brassica
(varza, conopida si broccoli), ananas, avocado, piersici, pepene verde, capsune, portocale si
mere.
CLOR:
 este necesar pentru digestie si defecatie. Totodata, este necesar pentru mentinerea
activitatii normale a inimii si pentru reglarea presiunii osmotice din sange si tesuturi.
Deficitul de clor din organism conduce la aparita tulburarilor digestive si la parodontita.
Surse alimentare :clorura de sodiu (sarea) si policlorura din apa potabila nu sunt surse
organice de clor, din aceasta cauza acestea sunt nocive pentru organism. Alimente organice
bogate in clor: rosii, telina, napi, salata verde, nuca de cocos, banane, ananas, stafide, mango,
capsune, pepene verde.

SODIU:
 este utilizat la producerea sucurilor gastrice si la eliminarea dioxidului de carbon. De
asemenea, acesta este necesar pentru presiunea osmotica, mentinerea echilibrului de
apa si pentru functionarea corespunzatoare a sistemului nervos. Sodiul previne
insolatia, crampele musculare si detine proprietati anti-imbatranire. Fara sodiu, fierul
din organism nu poate fi utilizat.
Deficitul de sodiu din organism conduce la indigestie, artrita, reumatism si pietre la rinichi si
vezica biliara. De asemenea, lipsa de sodiu favorizeaza aparitia crampelor musculare si a
starilor de greata.
Surse alimentare: clorura de sodiu (sarea de masa) nu constituie o sursa organica de sodiu,
motiv pentru care este otravitoare pentru organism. Urmatoarele alimente contin cantitati
ridicate de sodiu organic: capsune, pepene, stafide, piersici, seminte de susan, seminte de
floarea soarelui, telina, broccoli, morcovi, varza, salata verde, sfecla rosie.

FLUOR:
 în organism fluorul se gaseste in oase, dantura, sange, piele si unghii. Acest mineral
este esential in timpul procesului de vindecare.
Deficitul de fluor din organism favorizeaza aparitia cariilor dentare si a deviatiilor patologice
ale coloanei vertebrale.
Surse alimentare: migdale, morcovi, legume cu fruza verde.
MAGNEZIU:
 este un mineral care se gaseste in albumina, oase si dantura. Acesta contribuie la
metabolizarea glucidelor, la defecatie si este necesar pentru fortificarea structurilor
nervoase si a musculaturii.Printre afectiunile prevenite de un aport corespunzator de
magneziu se afla: afectiunile hepatice si de glande, hipertensiunea arteriala, infarctul
miocardic, alcoolismul, diabetul, menopauza, astmul bronsic.
Lipsa acestui mineral din organism conduce la instalarea unei stari de iritabilitate. Un ten
lipsit de stralucire, tulburari de ritm cardiac, afectiuni ale sistemului digestiv si osos pot
indica existenta unei carente de magneziu.
Surse alimentare: migdale, cirese, curmale, banane, nuci, avocado, stafide, pere, zmeura,
broccoli, mango, pepene galben, legume cu fruze verzi, sfecla rosie.

FIER:
 contribuie la formarea hemoglobinei si se afla in stransa legatura cu calitatea sangelui;
aproximativ 2/3 din cantitatea de fier din organism se gaseste in fluxul sanguin, iar
restul este distribuit in maduva osoasa, ficat si splina. De asemenea, fierul este utilizat
in construirea oaselor, dezvoltarea creierului si musculaturii si contribuie la
oxigenarea organismului.
Deficitul de fier din organism conduce la aparitia anemiei feripriva, limiteaza cresterea si
dezvoltarea organismului si scade vitalitatea.
Surse alimentare: seminte de susan, smochine, curmale, stafide, piersici, caise, nuci, broccoli,
migdale, cirese, fructe de padure, legume cu frunze verzi.

MANGAN:
 în principal, manganul se gaseste in ficat, rinichi, pancreas, plamani, glandele
suprarenale, creier si oase. Aceste este utilizat la metabolizarea carbohidratilor si la
consolidarea testurilor si oaselor. Asemeni iodului, manganul este utilizat la formarea
tiroxinei in glanda tiroida. De asemenea, acest mineral influenteaza reglarea nivelului
de zahar din sange. Printre afectiunile prevenite se afla: osteoporoza, oboseala,
entorsele, epilepsia.
Cazurile de deficienta de mangan sunt foarte rare, iar in cazul in care se manifesta cauzeaza
tulburari de crestere si infertilitate.
Surse alimentare: salata verde, sfecla, morcovi, rosii, varza, castravete, telina, seminte de
floarea soarelui, smochine, struguri, capsune, pepene verde, cirese, mere, banane, caise, pere.
CUPRU:
 se gaseste in ficat, vezica biliara, plamani si inima. Aceste este esential pentru
absorbtia si metabolizarea fierului, dar si pentru prevenirea artritei, infectiilor in gat,
bolilor cardiovasculare.
Consecintele deficitului de cupru sunt aceleasi ca si in cazul fierului - productia insuficienta
de hemoglobina, slabiciune generala, tulburari de crestere si dezvoltare.
Surse alimentare: oleaginoase, seminte de floarea soarelui, seminte de susan, legume cu
frunze verzi, stafide

IODUL:
- acest metal se gaseste intr-o cantitate ridicata la nivelul glandei tiroide. Acesta
contribuie la formarea tiroxinei - compus organic care reglementeaza anumite functii
metabolice. De asemenea, iodul este necesar la oxidarea grasimilor si proteinelor,
precum si pentru imbunatatirea circulatiei sanguine. Previne aparitia urmatoarelor
afectiuni: cancer, gusa, mastoza fibrochistica.
Deficienta de iod favorizeaza aparitia gusei tiroidiene si cretinismului. De asemenea, lipsa
iodului favorizeaza acumularea toxinelor in organism, tulburari nervoase si slabe performante
fizice si intelectuale.
Surse alimentare : capsune, piersici, pepene verde, banane, ananas, struguri, rosii, spanac,
castraveti, morcovi, salata verde, mustar, stevie, dovlecel.

ZINC:
- se gaseste la nivelul creierului, organelor genitale, glanda tiroida, ficat si rinichi.
Aceste este necesar in vindecarea leziunilor cutanate (eczeme, acnee) si pentru
transportul dioxidului de carbon din tesuturi la plamani. De asemenea, zincul
contribuie la producerea insulinei, la reglarea nivelului de zahar din sange si la
prevenirea afectiunilor de prostata si oftalmologice.
Deficitul de zinc conduce la instalarea depresiei, la tulburari de absorbtie intestinala si
tulburari de crestere si dezvoltare
Surse alimentare: oleaginoase (in special seminte de dovleac), grau incoltit

CROMUL:
 - este un oligoelement esențial implicat în metabolismul glucidic și lipidic. participă la
structura factorilor de toleranță la glucoză, care favorizează acțiunea insulinei. Este de
asemenea implicat în reglarea senzației de foame. Necesarul zilnic de crom este de
0,05-0,2 mg.
Carenţa de crom este un factor de risc pentru bolile de inimă.
Surse alimentare: cerealele integrale, în zahăr şi în drojdia de bere.

COBALT:
- este un oligoelement esenţial, cantitatea zilnică necesară fiind de 0,1 micrograme pe
zi. Cobaltul poate ajunge în organism prin aerul inspirat, prin alimente sau băuturi.
Intervine în procesul de formare a vitaminei B 12 şi în formarea hematiilor.
Favorizează captarea iodului de către tiroidă. Cobaltul mai este folosit în industria
berii, unde este adăugat pentru a stabiliza spuma.
Deficitul său genereaza simptome care sunt asociate cu deficitul vitaminei B12.
Sursele alimentare: carnea, legumele, fructele şi derivatele din lapte.

MANGANUL:
- detoxifică organismul, limitează formarea ţesutului adipos, scade glicemia şi intră în
componenţa oaselor. Cantitatea totală din organism nu depăşeşte 20 de mg, iar
necesarul zilnic pentru un adult este de 2 mg pe zi.
O dietă echilibrată asigură un aport adecvat, carenţele de mangan fiind de obicei rare
Surse alimentare: ciocolată, cacao sau alimente de origine vegetală.

MOLIPDEN:
- favorizează absorbţia de fier, retenţia fluorului în organism, este antitoxic, iar
împreună cu fluorul şi stronţiul previn cariile dentare. oligoelement esenţial, se
găseşte în cantitate de 10 mg în organism
Absenţa molibdenului din sol are ca efect ingestia de substanţe cancerigene, deoarece plantele
au nevoie de molibden pentru a converti nitraţii din sol în amoniac.
Surse alimentare: morcovii, fasolele sau cartofii.

SELENIU:
 - este un antioxidant, hepatoprotector, cu rol antitoxic, anticanceros şi ajută la sinteza
anticorpilor. Cantitatea totală în organism este de 12 – 13 mg.
Carenţa apare în special în zonele geografice sărace în seleniu (Finlanda, Danemarca sau
Noua Zeelandă), unde este prevenită prin suplimente de selenit. Deficitul de seleniu
contribuie la apariţia mătreții, cataractei sau asteniei.
Surse alimentare: alimentele de origine animală, în special în peşte.