Croissants

Timp de preparare: 30 min. + Thermomix: 4 min. + timp de aşteptare 15h + coacere: 15 min.

Pentru 18-20 croissante  Puneţi apa, laptele şi drojdia în bol şi reglaţi 2 min. /37°
/viteza 3.
120g apă
 Adăugaţi făina, zahărul, sarea, 50g unt bucăţi şi frământaţi
120g lapte semidegresat
2 min. / /viteza .
2 pliculeţe drojdie uscată
 Puneţi aluatul într-un castron acoperit cu folie alimentară şi
500g făină
lăsaţi în frigider peste noapte.
50g zahăr pudră
 A doua zi, scoateţi aluatul şi bucata de unt din frigider în
1 linguriţă sare
acelaşi timp pentru a avea aceeaşi temperatură.
50g unt nesărat moale, bucăţi
 Presăraţi cu făină suprafaţa de lucru, sucitorul şi suprafaţa
1 bucată de 250g unt nesărat aluatului.
1 ou bătut pentru uns

1 Întindeţi aluatul sub forma unui trifoi cu 2 Aplatizaţi bucata de unt bătând-o cu sucitorul, pentru a
patru foi, lăsând la mijloc o protuberanță. obţine un pătrat cu latura de 15 cm.

3 Puneţi bucata de unt astfel aplatizată în 4 Întindeţi aluatul astfel pliat într-un dreptunghi mare (cca.
centru „trifoiului” şi aduceţi cele 4 colţuri 50 x 20cm). Pliaţi-l în 3 şi puneţi-l în frigider timp de 20
spre mijloc, pentru a acoperi untul. de minute.

5 Întindeţi din nou aluatul într-o foaie 6 După acest timp, întindeţi o foaie de aluat cu grosimea
dreptunghiulară de 70 x 20cm şi pliaţi-l în 5 de 3mm. Decupaţi din această foaie triunghiuri cu baza
(ca pe un portofel). Lăsaţi-l la odihnă, în de 12cm, şi înălţimea de 18cm.
frigider, 20 minute.