Boboase cu piept sau muschi afumat 433

Denumirea materii prime Masa bruta Masa neta

Masa boboaselor fierte ---- 150

Piept afumat 27 20

Ceapa 36 30 Tehnologia prepararii

Pieptul sau muschiul afumat fiert taiat cubulete
Grasime cruda de porc 15 15 mici, ceapa tocata se pune la fiert in sos rosu sau
rosii timp de 10 minute, se amesteca cu
Masa calirii grasime cu ceapa ------ 25 leguminoase fierte, se adauga usturoiul pasat cu
sare si, amestecand, se incinge la fiert.
Sos 484 ----- 30

Usturoi 0,5 0,4

Total ------ 225

 Fasole cu ou 441
Denumirea materii prime Masa bruta Masa neto

Fasole verde 303 273

Unt 15 15

Masă de fasole aburită ------- 240 Tehnologia prepararii

Ceapa 43 36
Fasolea verde proaspătă se fierbe și se
stoarce, sau fasolea verde conservată se
Unt 5 5
separă de lichid și se fierbe cu unt, ceapă
Masa de ceapa sotata ------ 18 călită, sare și piper până se înmoaie. Apoi
puneți-o într-o tigaie porționată, acoperiți-
Oua 2 buc 80
o cu ouă bătute și ierburi și coaceți. Se
Condimente 0,1 0,1 eliberează în același recipient în care a fost
Patrunjel 11 8
copt vasul.

Total ------ 320