Miron Georgeta

Clasa a XII-a C

Rolul biologic și găsirea în natură a proteinelor, grăsimilor și

carbohidraților

Proteinele, grăsimile și carbohidrații sunt macronutrienți esențiali pentru organismele vii, furnizând energie și
susținând funcțiile vitale. Ele sunt obținute în principal din surse alimentare și sunt esențiale pentru
dezvoltarea, creșterea și repararea țesuturilor.

Proteinele:
 Sunt esențiale pentru construirea și repararea țesuturilor, cum ar fi mușchii, pielea și organele; fac parte
din structura enzimelor, hormonilor și anticorpilor.
 proteine complete: carne pește ouă, lapte, brânză, năut
 proteine incomplete: pâine, nuci, porumb, broccoli, cartof

Grăsimile:
 Sunt o sursă concentrată de energie și sunt implicate în absorbția vitaminelor liposolubile (cum ar fi
vitamina A, D, E și K), menținerea sănătății pielii și a celulelor, precum și în funcționarea corectă a
sistemului nervos.
 trigliceride: pește, carne roșie, brânzeturi
 acizi grași saturați: cocs, ulei de cocos
 acizi grași nesaturați:nuci, ulei de măsline, măsline, ulei de avocado, avocado
 acizi grași esențiali: ulei de floarea-soarelui, pește, ulei de porumb
 colesterol: ouă, ficat, icre, carne roșie, brânză

Carbohidrații:
 Sunt cea mai accesibilă sursă de energie care asigură 50-55% din aportul energetic total.
 Creează rezerve energetice sub formă de glicogen.
 Există carbohidrați simpli (ce sunt absorbiți imediat în sânge și stimulează secreția insulinei), cum ar fi:
 glucoza: cartof, pâine, porumb, leguminoase
 fructoza: miere, nuci, migdale, fructe
 zaharoza: sfecla de zahăr, trestia de zahăr
 lactoza: lapte, iaurt, brânzeturi
 maltoza: hamei, grâu
și carbohidrați compuși (ce se descompun de enzime și se absorb lent, eliminând progresiv glucoza și
insulina se sintetizează lent, facilitând formarea rezervelor energetice), cum ar fi:
 amidonul: cartof, banane, porumb
 glicogenul: carne
 celuloza.: broccoli, spanac, rucola, sparanghel

Rolul biologic al acestor macronutrienți este esențial pentru menținerea funcțiilor vitale ale organismului.
Proteinele sunt esențiale pentru structura și funcționarea celulară, grăsimile oferă energie și susțin integritatea
celulelor, iar carbohidrații sunt principala sursă de combustibil pentru activitățile zilnice.