DIETA UMANĂ IDEALĂ

DIETA UMANĂ IDEALĂ

Viața organismelor se caracteri-
zează printr-o continuă producere
și utilizare de energie pe care
organismul o procură din alimente.
Dieta umană ideală conține:
✓ Grăsimi
✓ Proteine
✓ Carbohidrați
✓ Vitamine
✓ Substanțe minerale
✓ Apă
 PIRAMIDA ALIMENTARĂ
Piramida alimentară exprimă
grafic recomandările nutriţionale,
cantităţile şi tipurile de alimente
ce trebuie să fie consumate zilnic
pentru a menţine starea de
sănătate şi pentru a reduce riscul
de dezvoltare a diverselor boli
legate de alimentaţie. Indicaţiile
sunt exprimate în porţii de
alimente.
 CARBOHIDRAȚII (GLUCIDELE ALIMENTARE)
Sunt substanțe organice simple sau complexe, compuse din carbon,
oxigen și hidrogen. Ele reprezintă 50-55% din aportul energetic total.
Rolul glucidelor în funcționarea Surse alimentare: pâine, cereale,
organismului: orez, cartofi.
• Reprezintă principala sursă Se recomandă consumul glucidelor
energetică complexe și limitarea celor simple la
• Participă la alcătuirea membranelor 10%.
celulare, a țesutului conjunctiv și de
susținere, a țesutului nervos,
hormonilor, anticoprilor, enzimelor
 FIBRELE (GLUCIDELE ALIMENTARE)
Sunt constituenți vegetali solubili sau insolubili, alcătuiți, în principal,
de polizaharide.
Rolul fibrelor în funcționarea organismului: Surse alimentare: vegetale, cereale
• Stimulează masticația, secreția salivară și integrale, fructe, semințe.
gastrică Se reecomandă consumul a 25-35 g/zi
• Determină senzația de sațietate prin
umplerea stomacului
• Crește volumul bolului fecal, scăzând
presiunea intraluminală colonică
• Asigură tranzit intestinal normal
• Favorizează fermentația colonică
• Reduc LDL - colesterolul si absorbția lui și a
grăsimilor alimentare
 LIPIDELE (CORPII GRAȘI)
Sunt macronutrienți saturați, nesaturați sau polinesaturați, insolubili
în apă alcătuiți dina cizi grași esterificați (trigliceride și fosfolipide).
Rolul lipidelor în funcționarea Surse alimentare: uleiuri vegetale,
organismului: grăsimi anumale, pește.
• Sunt formă de stocare energetică Se recomandă consumul a 30% lipide
economicoasă
din aportul energetic zilnic total
• Participă la formarea membranei
celulare și la delimitarea compar-
timentelor celulare în sectoare
hidroosmolare diferite
• Conțin și transportă vitamine
liposolubile și acizi grași esențiali
• Sunt utile pentru funcționatrea normală
a sistemului nervos
 PROTEINELE
Sunt macronutrienți alcătuiți din 20 aminoacizi legați prin legături
covalente liniare.
Rolul proteinelor în funcționarea Surse alimentare: carne, pește, ouă,
organismului: lactate, unele semințe.
• Sunt componente celulare necesare Se recomandă consumul a 10-15% din
creșterii și refacerii țesuturilor
aportul energetic zilnic total sub formă de
• Participă la procese metabolice, intând
în componența enzimelor și hormonilor proteine (0.8 g/kg corp).
• Participă la reglarea presiunii osmotice și
echilibrului acido-bazic
• Au rol energetic
 VITAMINELE
Sunt compuși organici liposolubili (A, D, E, K) sau hidrosolubili (B, C)
cu structură complexă.
Vitamina A Vitamina D Vitamina E Vitamina K
Rol: în fotorecepție, Rol: în mineralizarea Rol: antioxidant, Rol: antioxidant,
în reglarea funcțiilor țesutului osos participă la comba- participă la comba-
sistemului imun, în Sursă: pește gras, terea stressului oxi- terea stressului oxi-
reproducere, previne drojdie de bere, ouă, dativ indus de UV dativ indus de UV
îmbptrânirea lactate sau ozon sau ozon
Sursă: produse lacta- Sursă: uleiuri vege- Sursă: legume
te, ficat, margarină, tale, nuci, cereale, verzi, mai puțin în
plante colorate pește, legume verzi carne, lactate, ouă
 VITAMINELE
Vitamina H (biotin) Vitamina C
Vitamina B (B1, B2, B3, B5, B6,
Rol: în sinteza Rol: antioxidant, de-
B12)
aminoacizilor cu lanț toxifiant, intervine în
Rol: în funcționarea sistemului
lung, a acizilor grași, în sinteza colagenului, în
nervos, în metabolismul glucidelor
gluconeogeneza formarea/ matura-rea
și lipidelor, în reacțiile de oxido-
Sursă: ficat, lapte, hemoglobinei, în pro-
reducere celulare, în activarea
cereale, gălbenuș ou tecția antiinfecțioasă
hormonilor steroizi
Sursă: legume, fructe,
Sursă: carne, pește, cereale
viscere
integrale, cartofi, drojdie de bere,
lactate
 MINERALE
Mineralele pot fi macrominerale (necesar zilnic >100 mg) sau
microelemente (necesar zilnic <100mg)
Calciu Fosfor Magneziu
Rol: în mineralizarea oaselor, Rol: în mineralizarea oa- Rol: în procesele elibera-
coagulare, transmiterea im- selor, transportul unor a- toare de energie, în sinteza
pulsului nervos, activitatea minoacizi, absorbția gluco- și metabolismul proteinelor,
musculară, permeabilizarea zei, metabolismul energe- a acizilor nucleici, în
membranelor celulare etc. tic. activarea enzimelor și trans-
Sursă: produse lactate, frunze Sursă: carne, pește ouă, portul calciului
verzi, fructe de mare produse lactate, nuci, legu- Sursă: cereale integrale, le-
minoase gume verzi, semințe, cacao,
cafea
 MINERALE
Sodiu
Rol: în balanța hidrică a
organismului, în permeabili-
tatea celulară și excitabilitatea
nervoasă si musculară
Sursă: lactate, ouă, carne,
pește
Potasiu
Rol: în echilibru hidroelec-
trolitic, în permeabilitatea
celulară și excitabilitatea
nervoasă si musculară, în
metabolism glucidic
Sursă: fructe, legume, car-
ne, lactate, toate proaspete
Clor
Rol: în echilibrul hidroelec-
trolitic si acido-bazic, în
aciditatea gastrică
Sursă: sarea alimentară,
pește, legume
 MINERALE
Fier Iod Zinc
Rol: în transportul O2, Rol: sinteză a hormonilor Rol: constituent al
oxidarea celulară, creștere și tiroidieni sistemului enzimatic celular
dezvoltare Sursă: pește, fructe de ma- Sursă: carne, pește, lapte
Sursă: ouă, carne slabă, nuci, re,
legume, fructe uscate, cereale,
vegetale verzi.
 MINERALE
Cupru
Rol: în oxidarea Fe, în meta-
bolismul aminoacizilor, for-
marea hemoglobinei, sinteza
de melatonină, intră în com-
ponența multor enzime
Sursă: ficat, fructe de mare,
nuci, semințe
Fluor Crom
Rol: în metabolismul
Rol: întărește smalțul glucidelor, lipidelor, acizilor
dinților, stimulează forma- nucleici, reglează secreția
rea țesutului osos insulinică
Sursă: pește marin, ceai Sursă: drojdie de bere,
piper, carne, lactate, ouă,
ciuperci, nuci, vin
 APA
Apa este esenţială pentru supravieţuire. Organismul uman conţine o mare cantitate
de apă în spaţiile intra- și intercelulare, pentru desfăşurarea proceselor vitale.
Rol
✓ Solvent lichid pentru toate procesele chimice din
organism
✓ Transport (în sânge, limfa, secreții și fluide tisulare)
pentru nutrienți, produşi de secreţie, metaboliţi etc.
✓ Asigură forma și structura corporală
✓ Asigură termoreglarea
✓ Lubrifiant pentru structurile ce asigură
mobilitatea corpului

Necesar zilnic: 2-2,5 l/zi la adulți

 DIETA ECHILIBRATĂ/DIETA ADECVATĂ
DIETA ECHILIBRATĂ exprimă alimentația consumată, optimă din punct de vedere cantitativ
și calitativ cu scopul de a furniza aportul necesar de nutrienți și energie, fără carențe sau excese
de substanțe nutritive.

DIETA ADECVATĂ reprezintă o dietă personalizată, constând în regim alimentar, la care se

adaugă suplimente nutritive adecvate și exerciții fizice în concordanță cu vârstă, stare
fiziologică și afecțiuni patologice. Ea are la baza modelul general al dietei echilibrate care este
ajustat în funcție de nevoile fiecărui individ.
Astfel, există diete adecvate sugarilor, copiilor mici, bolnavilor de ulcer, osteoporoză,
diferite tipuri de cancer etc. În cazul bolilor, dieta adecvată reprezintă parte a tratamentului
acestora.
 Bibliografie
✓ https://niculescuderma.ro/diete-in-functie-de-afectiune/
✓ https://www.gymsport.ro/ce-inseamna-o-dieta-echilibrata/
✓ http://old.ms.ro/documente/5%20recomandari%20nutritionale_8319_6030.pdf
✓ Ghid de interventie pentru alimentație sănătoasă și activitate fizică în școli și grădinițe
(https://www.edu.ro)
✓ Ghid pentru alimentația sănătoasă – Societatea de Nutriție din România