Miel Umplut

Ingrediente:

Organe De Miel ( Inima, Plamani, Ficat, Rinichi )

Adaos Mic De Ficat Si Inima De Porc
1 Foaie De Dafin
Verdeturi ( Usturoi Verde, Patrunjel Verde, Ceapa Verde )
2 Felii De Paine
Putin Lapte Dulce, Pentru 1 Felie De Paine
5 Oua Fierte
7 Oua Crude
Cateva Fasii Grosute De Slana Afumata
Cateva Crengute De Rozmarin
1 Cana De Vin Alb Demi-Sec

Mod De Preparare:

Organele mielului ( inima, plamani, ficat, rinichi ) si un mic adaos de ficat si inimă de porc,
se fierb in apa cu sare si piper boabe.
O foaie de dafin nu strică.
Până fierb măruntaiele e vreme destulă să pregătim celelalte ingrediente.
Cum ar fi verdeţurile. Ele se curăţă şi se spală.
Ce vedeţi în poza asta e usturoiul, foarte tânăr.
Pătrunjelul pe care l-am folosit e creţ şi are aroma puternică.
Ceapa verde e o altă componenta fara de care umplutura nu face doi bani.

Se Lasa la uscat 1 felie de paine.

Am obţinut din felia de paine un pesmet ceva mai grunjos.

E bun sa lege umplutura, sa-i dea consistenta.

 Am dat prin masina de tocat maruntaiele fierte
(cu excepţia unei bucati de ficat si a rinichilor, pe care le-am taiat cu cutitul, arata bine
după ce se coace mielul umplut si-l taiem pe farfurie)

Am tocat marunt ceapa, usturoiul si patrunjelul si le-am amestecat cu pesmetul.

Cu mana, pentru că nu s-a inventat robot cu suflet.

Am mai pus In umplutura si 1 felie de paine pe care am inmuiat-o in lapte dulce.

Apoi am pus ouale fierte, taiate cubulete.
Am amestecat cu grija, sa nu le zdrobesc.
 Am condimentat cu sare si piper.

In compozitie am fus si cele 7 galbenusuri crude si albusurile lor, batute spuma.

( Spuma are rolul de a afana umplutura )

Umplutura fiind savarsita, am făcut o fantă in miel ( stiu, suna ciudat ),

pe exterior, de-a lungul sirei spinarii.

Carnea se desface in straturi si formeaza un buzunar in care intra umplutura.

Buzunarul trebuie largit cu mana.

Se Umple Si Apoi Se Coase, sa nu iasa umplutura in timpul coacerii.
 Am tapetat mielul cu felii de slana afumată si crengute de rozmarin,
am impanat zonele mai carnoase cu usturoi si slana si l-am dat la cuptor.

In tava am pus doua cani de apa si una de vin.

Cam (exact) aşa arăta înainte.

 Dupa 2 ore si jumatate la 150 de grade Celsius:

Pe la noi, oamenii pun mielul într-un coş înveşmântat într-un ştergar curat şi îl duc
înduminica de Paşti la biserică, să-l sfinţească preotul.

Abia apoi mananca din el.

( Altfel, e doar un miel ca oricare altul, poate prea putin sanatos. )
 Nu vreau sa par nicicum, spun doar ca masa de Pasti,
de la cozonac la ouale rosii, miel şi vin,
trebuie să fie bună si nu prea multă,
trebuie mistuită mai mult cu sufletul decat cu trupul.

Mi-ar placea sa stiu ca nu aţi avut nevoie de Anghirol şi Triferment.

Hristos A Inviat !

Chiar si pentru cei care nu cred asta.

Aici e frumusetea si bucuria vietii.