PROIECT GESTIONAREA DEȘEURILOR

SC ALBALACT SA

Prof,coordonator dr. ing.IRIMIA OANA student I.P.M.I g

1341
Văcaruș Mihaiela

Cuprins
1
CAPITOLUL 1 Prezentare ramura industrial din care face parte procesul…….3

CAPITOLUL 2 Prezentarea procesului tehnologic ales ,schema și prezentarea

sumară a acestuia………………………………………………………………..4

CAPITOLUL 3 Prezentarea schemei de generare a deșeurilor………………….5

CAPITOLUL 4 Prezentarea sumativa a deșeurilor generate…………………….6

CAPITOLUL 5 Alegerea unui deșeu din schema de generare a deșeurilor,la care se

va face ……………………………………………………………………………15

a. Prezentarea generala

b. Calcularea cantitatii de deșeuri generate

c. Prezentarea modului de colectare a deseului

d. Calculul capacitații de stocare a deșeului

CAPITOLUL 6 Valorificarea deșeului ales……………………………………..17

CONCLUZII…………………………………………………………………..18

2
[2]

1 Prezentare ramura industrial din care face parte procesul

Industria de fabricare a produselor lactate este unul din sectoarele prioritare ale
ţării , datorită importanţei sale pentru alimentarea populației.
Activitățile industriei de fabricare a produselor lactate ţin de prelucrarea termică a
laptelui, a produselor auxiliare şi a produselor finite din lapte.
În Romania industria de fabricarea a produselor lactate înregistrează una din cele
mai mari progrese din in dustria alimentară .
Întreprinderile industriei dispun de un sortiment diversificat de produse lactate,
principala caracteristică acărora este că sunt produse tradiţionale cu un termen de
păstrare mic.
Produsele lactate tradiţionale sunt orientate mai mult la piaţa internă, foarte puţin
la export. În industria de prelucrare a laptelui se observă concentrarea
întreprinderilor la un proprietar , ceea ce a dus la prezenţa pe piaţa a unei mărci
comerciale noi „JLC”,care este un grup transnational constituit din intreprinderi de
producer și comerț care întruneşte liderii ramurii.

3
Industria dată are un potenţial de dezvoltare destul de înalt , fapt demonstrat prin
consumul de lactate a populaţiei destul de jos comparativ cu a ţărilor UE, dar care
se află în creştere în ultima perioadă.
Situaţia financiară a întreprinderilor ce real activează în ramură
Compania Albalact este unul dintre principalii producatori de lapte si produse
lactate din România, având ca si principal obiect de activitate colectarea laptelui si
producerea de produse lactate.
A fost înfiintata în 1971 sub denumirea de Întreprinderea de Industrializare a
Laptelui Alba .Face parte din ramura Industriei alimentare romănesti ,industria de
lactate. [2]

2 Prezentarea procesului tehnologic ales ,schema si

prezentareasumara a acestuia
CASCAVAL DALIA

Procesul tehnologic al cașcavalului consta in

a. receptia calitativa si cantitativa a laptelui
curațirea centrifugala si racirea,laptele
fiind provenit de la animale sanatoase si
se admite laptele cu urmatoarea aciditate
20Tpentru laptele de vaca si sa nu
depaseasca 10-12 C.
b. curațirea laptelui inainte de
pasteurizare.aceasta curatire se face prin
trecerea laptelui din bidoane printro sita
care se afla deasupra bazinului de lapte pe un support.
c. preincalzirea laptelui pentru smantanire.
d. Pentru a obtine o smantana cat mai buna a laptelui este necesar ca acesta sa
fie inprealabil preincalzit la temperatura de 30-40˚C cand datorita scaderii
vascozitatii laptelui se realizeaza separarea grasimii in conditii optime
e. Normalizarea laptelui se va face in functie de continutul acestuia de grasime
si decontinutul in grasime al produsului finit

4
 f. .Normalizarea laptelui are ca scop aducerealaptelui la un continut de grasime
dorit. In acest scop o anumita cantitate delapte este supus smantanirii, iar o
alta cantiate este introdusa nesmantanita inpasteurizator. Atat laptele
smantanit cat si cel nesmantanit se amestecain pasteurizator.
g. Pasteurizare
Pentru distrugerea microorganismelor pe care le contine laptele crud este
necesar ca acesta sa fie pasteurizat.
Daca laptele nu corespunde din punct de vederecalitativ nu se poate
pasteuriza.Temperatura de pasteurizare folosita este cea folosita la
pasteurizarea inalta. Aceasta este de 72 – 73˚C, timp de 20 sec, dupa care
urmeazaracirea.Pasteurizarea laptelui pentru telemea are ca rol inglobarea de
albumina inprodus.
h. Racirea si adaugarea de clorura de calciu si maia Pregatirea pentru
coagulare: racirea laptelui la cca. 33˚C, adaosul a 10-15 g clorurade
calciu/100 litri lapte vara, respectiv 20-25 g, iarna, si adaosul de cultura
debacterii lactice formata din Str. Lactis si L.casei, in raport 1:1 vara si 8:1
iarna.Proportia de maia adaugata este de 0,05- 0,15% vara si 0,15-0,40%
iarna.
i. Maturarea laptelui Se face numai iarna, la o temperatura de 34-38˚C, timp
de 40-60 minute. Pentrutelemeaua din lapte de vaca, aciditatea maxima
admisa va fi de 20˚T.8. Adaosul de cheag si coagularea Se face in incaperi
cu temperatura maxima de 20-25˚C. Temperatura optima invederea
coagularii este de 31-33˚C, timp de 60-90 minute. La o aciditate
ridicata,coagularea se face la o temperatura mai scazuta si pe un interval de
timp mai redus.
j. Prelucrarea coagulului in momentul in care coagulul a atins consistenta
dorita .
k. Presarea se va face in doua faze:Faza I – presare usoara timp de 20
minute.Faza a II-a – dupa presareausoara timp de 20 minute forta de presare
va crestetreptat pana la 3-3,5 kg/kg timp de circa 3 ore. Se considera
presataterminata cand zarul se scurge in picaturi mici.
l. Taierea se va face in patrate de 10-14 cm si inaltime de 12-14 cm.1
m. Sararea in bazinul de saramura se va face de saramura se va face in
saramuraavand concentratia de 20-22 % si o temperatura de 14-16˚C timp de
14-18 ore. Inacest timp bucatile de branza se intorc si partea din afara se
sareaza cu saregranjoasă. [1]

5
 3SCHEMA TEHNOLOGICA DE FABRICARE A CAȘCAVALULUI[1]

6
7
4Prezentarea sumativa a deșeurilor
Deșeuri provenite din procesul tehnologic sunt
Materii ce nu se pretează consumului sau procesării și cuprind
namol de la filtrarea laptelui ,produse neconforme ,zer nefolositor.Sunt clasificate
ca deșeuri nepericuloase și se incadrează in categoria de deșeuri din
agricultură,acvacultură,silvicultură,vânătoare și pescuit ,de la prepararea
alimentelor -deșeuri din industria produselor lactate ,având cod 02 05 01.
Aceste deșeuri se stochează intr un bazin inchis RMși sunt valorificate pentru
obținerea biogazului prin instalația proprie de obținere a biogazului.
Ambalaje de hârtie și carton

Aceste deșeuri provin din

toate sectoarele de activitate.
Sunt clasificate ca deșeuri
nepericuloase și se
încadrează la categoria de
deșeuri de
ambalaje ,materiale
absorbante ,materiale de
lustruire ,filtrante și
îmbracăminte de
protecție ,nespecificate în altă parte cod 15 01 01 -seșeuri ambalaje hârtie și carton.
Se colectează la locul de muncă ,după care sunt tratate mecanic MT in presă de
balotat hârtie,unde sunt balotate.Sunt destinate valorificării prin agenți economici
autorizați.
Preluarea acestor deșeuri de catre societăti autorizate se face cu mijloace de
transport speciale.

8
Deșeuri de ambalaje de materiale plastice

Aceste deșeuri provin din toate sectoarele de activitate.

Sunt clasificate ca deșeuri nepericuloase și se incadrează in categoria de deșeuri de
ambalaje ,materiale absorbante ,materiale de lustruire ,filtrante și îmbracăminte de
protecție ,nespecificate în altă parte cod 15 01 12 -ambalaje de materiale plastice.
Se colectează la locul de muncă in containere inscriptionate.Aceste seșeuri sunt
destinate valorificării prin agenti economici autorizați Preluarea acestor deșeuri de
catre societăti autorizate se face cu mijloace de transport speciale.AS

9
Deșeuri de ambalaje din lemn
Aceste deșeuri provin din toate sectoarele de activitate.Sunt clasificate ca deșeuri
nepericuloase și se
incadrează in categoria de
deșeuri de
ambalaje ,materiale de
lustruire ,filtrante și
îmbracăminte de protecție
,nespecificate în altă parte
ambalaje de materiale
plastice
absorbante ,materiale de
lustruire ,filtrante și
îmbracăminte de protecție
,nespecificate în altă parte
cod 15 01 03 -deșeuri de
ambalaje din lemn.
Sunt stocate provizoriu pe platforma betonată destinată depozitării deșeurilor .
Aceste deșeuri sunt destinate valorificării prin agenți economici autorizați.
Preluarea acestor deșeuri de catre societăti autorizate se face cu mijloace de
transport speciale.AS
Nămoluri de epurarea efluenților proprii

Aceste deșeuri provin de

la epurarea apelor uzate
in stația de epurare .
Sunt clasificate ca
deșeuri nepericuloase și
se incadrează in
categoria de deșeuri din

agricultură,acvacultură,silvicultură,vânătoare și pescuit ,de la prepararea

10
alimentelor -deșeuri din industria produselor lactate, cod 02 05 02- nămoluri de la
epurarea apelor efluenților propria.
Se colectează in container metalic CMin camera inchisă special destinată.Aceste
deșeuri sunt destinate valorificării prin agenți economici autorizați pentru
producerea de biogas sau valorificăriiprin fertilizator pentru terenuri Agricole.Tran
sportul acestor deșeuri se face cu mijloace auto speciale AS .
Nămoluri din separatorul de ulei
Aceste deșeuri provin de la separatoarele de ulei.Sunt clasificate ca deșeuri
periculoase și se incadrează in categoria de de;euri uleioase ;I de;euri de
combustibili lichizi,deșeuride la separarea de ulei/apa, cod 13 05 02 -nămoluri de
la separatoare de ulei /apă.Nu se depozitează in incintă.Aceste deșeuri sunt
destinate valorificării de către agenti economici autorizați.
Uleiuri sintetice de motor ,de transmisie și de ungere

Aceste deșeuri provin de la utilajele din

producție.Sunt clasificate ca deșeuri
periculoase și se incadrează in categoria de
deșeuri uleioase și deșeuri de combustibili
lichizi,deșeuride la separarea de ulei/apa, 10
02 06-uleiuriuzate.Nu se depozitează in
incintă.Aceste deșeuri sunt destinate
valorificării de către agenti economici
autorizați.

Alte deșeuri nespecificate ,ulei vegetal.

Aceste deșeuri provin din fluxul tehnologic,producția de iaurt vegetal.Sunt
clasificate ca deșeuri nepericuloase și se incadrează in categoria -deșeuri din
industria lactatelor ,cod 02 05 99.Acestea se stochează in butoaie de plastic și este
valorificat de catre agentii economiciautorizați.
Tuburi fluorescente ,becuri economice

11
 Aceste deseuri provin din corpul
administrativ,din sursele existente de lumină .
Sunt clasificate ca periculoase și sunt
incadrate in categoria -deșeuri municipale si
asimilabile din
comerț,industrie ,instituție,inclusive fracțiuni
colectate separat cod 20 01 21.acestea se
stochează in recipiente metalice pe platforma destinată după care sunt destinate
valorificării de catre agentii autorizati.

Societatea urmareste permanent minimizarea cantitatilor de deseuri prin

urmatoarele actiuni;
-colectarea selective la sursa a tuturor deseurilor
-valorificarea deseurilor reciclabile
-dezhidratarea namolului rezultat de la statia de epurare
-reducerea cantitatii apelor de spalare prin utilizarea spalarii in tip CIP
In vederea minimalizarii deseurilor se urmareste reducerea deseurilor de ambalaje
prin verificarea permanenta a echipamentelor de pe liniile de ambalare a
produselor finite pentru a genera cat mai putine rebuturi.
In etapa de functionare a instalatiei principalele categorii de deseuri vor fi aceleasi
deoarece procesele/activitatile nu se schimba.
Tipuri codurile,cantitati de deseuri generate pe platforma Albalact SA si modul de
gestionare conform gestiunii asigurate de operator.

12
 Cod deșeuri Categorie Cantitate/an Stocare Mod de
deșeuri temporară gestionare
20 01 03 Deșeuri 144 t Recipient Eliminare
menajere metalici prin operator
autorizat
15 01 01 Ambalaje de 150 t Vrac ,zonă Eliminare
hârtie și carton amenajată prin operator
autorizat
15 01 02 Ambalaje de 70 t Vrac zona Eliminare
materiale amenajată operator
plastice autoriza
15 01 03 Ambalaje din 90 t Vrac zona Eliminare
lemn amenajată operator
autoriza
15 01 06 Ambalaje 150 t Zona Eliminare
amestecate amenajată operator
autoriza
13 020 50 Uleiuri minerale 4t/an Recipient Eliminare
neclorurate metalic/depozit operator
nou autorizat
13 070 10 Amestec din 1 t /an Recipient Eliminare
nisip și ulei metalic operator
/depozit nou autoriza
16 0601 Baterii de plumb 1t/an Depozitare Eliminare
containere operator
autoriza
16 0130 Anvelope scoase 0,5 /an Depozitare Eliminare
din uz vrac zona operator
amenajată autoriza
16 0117 Deșeuri metalice 15 t/an Depozitare in Eliminare
feroase zona amenajată operator
autoriza
16 0118 Deșeuri metalice 1 t/an Depozitare in Eliminare
neferoase zona amenajată operator
autoriza
16 0120 Deșeuri de sticlă 0,03 t/an Depozitare Eliminare
recipient operator
metalici autoriza
13
 16 0216 Deșeuri de 0,15 t/an Depozitare Eliminare
condensatori recipient operator
metalici autoriza
16 1001 Deșeuri lichide 0,1 t/an Depozitare Eliminare
apoase recipient operator
metalici autoriza
15 0110 Ambalaje 0,6 t/an Depozitare Eliminare
contaminate cu depozit nou operator
subst.periculoase autoriza
15 0202 Absorbanti 0,5 t/an Recipienți Eliminare
materiale metalici operator
filtrante autoriza
02 0502 Namol de la 5000 mc/an Depozitare Eliminare
epurarea containere operator
efluentilor metalice stația autoriza
proprii de epurare
08 0317 Deșeuri de 0,05 t/an Depozitare Eliminare
tunere cutii de carton operator
imprimante autoriza
18 0103 Deșeuri 0,5 t/an Depozitare Eliminare
laboratorul cutii de carton operator
microbiologic autoriza
20 0121 Becuri ,corpuri 0,5 t/an Depozitare Eliminare
de iluminat cutii de carton operator
autoriza
20 0136/ 16 Echipamente 0,01 t/an Depozitare Eliminare
0214 electrice si vrac operator
electrocasnice autoriza
17 0904 Deșeuri de 1 t/an Depozitare Eliminare
construcții vrac operator
autoriza
13 0705 Ulei de 0,2 t/an Depozitare
combustibil recipient
diesel metalic

14
- deşeuri menajere, ce rezultă din activitățile igienico-gospodărești ale
personalului, care se colectează într-un container metalic amplasat pe o platformă
betonată, special amenajată în incintă și care se ridică periodic de către un serviciu
de salubrizare autorizat, cu care S.C. ALBALACT S.A va încheia contract de
prestări servicii.
Alte deșeuri din activităţile specifice desfăşurate în incinta ca:
- deșeuri de origine animală provenite de la resturile de pe utilaje;
- deșeuri de ambalaje: cutii de polietilenă, folie pentru pungi lapte, bidoane mici
din polietilenă sau din polipropilenă, ambalaje din carton;
- bidoane din plastic de la substanţele dezinfectante și detergenții utilizați, care se
returnează la furnizori.
- cutii de polietilenă, folie pentru pungi lapte, bidoane mici din polietilenă sau din
polipropilenă, ambalaje din carton;
- cantitate 2000kg cca/an.
-deșeuri de origine animală provenite de la resturile de pe utilaje -0.8 mc/lună;
-deseuri menajere-0.6 mc/lună, colectate în pubele.
-deseuri de ambalaje-cca 2000 kg/an se vor depozita într-un spațiu anume amenajat
până la valorificarea acestora prin firma autorizată.

-deseurile menajere vor fi transportate cu mijloace auto ale societății de

salubrizare;
-deseuri de ambalaje se vor transporta cu mijloace auto ale firmei prestatoare de
servicii care va asigura valorificarea acestor categorii de deșeuri.
- nu se elimină deșeuri prin incinerare, nu fac depozitare.
4 Schema de generare a deșeurilor

15
 5Deșeuri de ambalaje
Sunt deșeuri produse din activitațile specific desfașurate in incinta societatii.
Exemple ar fi cutii de polietilena,ambalaje de carton,folie pungi pentru lapte .
Acestea sunt colectate după tip ,componență,cantitate și mod de stocare.
Cantitatea de deșeuri la societatea Albalact SA este de cca 2000kg/an.
Valorificare deșeuri ambalaje cca 2000kg/an se vor depozita intrun spatiu anume
pana la preluarea lor de catre o firmă prestatoare de servicii si valorificarea lor.[1]

NAMOLUL
16
[4]
Produsele lactate produc o cantitate semnificativa de deșeuri ,reziduri de lapte și
ape uzate pe parcursul procesarii .Aproximativ 2,5 litri de deșeuri sunt generate pe
fiecare litru de lapte produs ,fiind al doilea mare sector agricol după legume.

Namolul este un produs secundarinevitabil generat in urma epurarii apelor uzate

Namolul cuprinde substante naturale ,nutrienti,materii organice si potential toxice
metale grele ,micropoluanti organici ,microorganism patogene .

17
Tratarea namolulului se impune cu următoarele scopuri: - Stabilizare pentru
reducerea mirosului şi a conţinutului de microorganisme patogene, - Reducerea
volumului şi a costurilor de transport, - Cerinţa a reglementarilor, - Generare
energie, - Obţinerea calităţii necesare pentru utilizare/depozitare Principiile care
stau la baza strategiilor de gestionare nămolului de epurare sunt: - Evitarea
producerii de deșeuri – din punctul de vedere al nămolului sunt promovate
tehnicile care generează cele mai mici cantități de nămol. - Recuperarea nămolului
– se referă la folosirea în agricultură, în reabilitarea calității solurilor sau în
silvicultură. - Recuperarea energiei – implică eliberarea energiei potențiale
conținută în materialul organic din nămol folosind diferite tehnici: fermentare
anaerobă (producerea biogazului), incinerare, co-combustie sau alte metode
inovatoare, cum ar fi gazeificarea nămolului. - Eliminarea finală – se referă la
depozitarea nămolului după pre-tratare în amplasamente specifice, având anume
caracteristici.

18
[3]

Namolul se depoziteaza la statia de epurate a apei in containere metalice.

Cantitatea generata este de 5000 m c pe an.Eliminarea /valorificarea namolului se
face de catre persoane autorizate.[4]
CONCLUZII
Societatea ALBALACT S.A prin respectarea cerințelor legale , monitorizarii și a
reducerii la minimum al efectelor negative ale deșeurilor asupra sanatații populației
și a mediului inconjurator .
Aplicarea măsurilor privind gestionarea corectă a deșeurilor rezultate din
activitatea proprie contribuie atat la prevenirea cât și la reducerea cantitații de
deșeuri .
Gestionarea corectă a deșeurilor diminuează astfel impactul negative asupra
calitații mediului inconjurător produs de aceasta.

19
BIBLIOGRAFIE

www.Albalact.ro[1]
www.scribd.com[2]
aquadp.ro[3]
calosert.com[4]

20