Documente Academic
Documente Profesional
Documente Cultură
Protein Ele
Protein Ele
Necesarul zilnic variaza intre 0.8 g/kg pana la 2 kg/kg corp la sportivii de performanta.
Surse alimentare – vegetale (leguminoase usctate, ciuperci ) animale ( carne, lapte, oua )
Proteinele sunt constituite din aminoacizi uniţi prin legături peptidice ce intră în componenţa
organismelor vii şi sunt esenţiale pentru funcţionarea lor. Proteinele sunt principalele
componente ale celulelor vii, însemnând mai mult de 50 % din greutatea uscată a fiinţelor vii.
Organismul uman conţine aproximativ 30 000 de proteine diferite, din care doar 2% au fost pe
deplin analizate. Proteinele sunt compuse din aproximativ 20 de aminoacizi diferiţi, care la
rândul lor sunt formaţi din carbon, hidrogen, oxigen, azot şi câteodată sulf.
ROLURI
Proteinele au rol important în reacţiile imunologice ale organismului, anticorpii sunt proteine
A. Aminoacizii esenţiali
Aminoacizii esenţiali sunt indispensabili pentru organism, provin din surse exogene
(alimentaţie), nefiind sintetizaţi de organism; surplusul de aminoacizi esenţiali nu se depozitează
în organism, ceea ce înseamnă că trebuie procuraţi zilnic din alimente. Niciun proces biologico-
fiziologic normal nu este posibil fără prezenţa aminoacizilor esenţiali
Aminoacizi esenţiali sunt:
1. Fenilalanina: are rol în sinteza colagenului; îmbunătăţeşte memoria, starea psihică, tratează
psihozele, stresul. Scăderea sau lipsa fenilalaninei, mai ales la vârstnici, duce la apariţia depresiei
şi a bolilor neurologice.
3. Leucina Aduce un aport mare de energie directă în muşchi, ajută la oprirea senzaţiei de
durere şi transmiterea ei prin sistemul nervos. Se foloseşte la tratarea unor afecţiuni
dermatologice şi ale sistemului osos, mai ales fracturi osoase şi rupturi de tendoane.
10. Asparagina: este sintetizată în ficat din alţi aminoacizi. Este legată de acidul
aspartic. Scăderea ei indică un deficit de me tabolism sau un defect de sintetizare de
acid aspartic.
Notă : în carenţa sau lipsa unuia sau mai multor aminoacizi esenţiali, apare un
deficit în sinteza proteinelor, ceea ce duce la apariţia diferitelor tulburări şi
afecţiuni.
Excesul mai ales daca este din sursa animal determina cresterea compusilor
toxici pe baza de azot care cresc aciditatea organismului.