Sunteți pe pagina 1din 124

V I T A M I N E L E

1.
2.
3.
4.

Consideraii generale despre vitamine;


Nomenclatura i clasificarea vitaminelor;
Vitamine liposolubile;
Vitamine hidrosolubile.

1. Consideraii generale despre vitamine

Vitaminele sunt substane


organice cu rol funcional
nsemnat, care se gsesc n
cantitate mic n alimente i
sunt
indispensabile
pentru
creterea
i
dezvoltarea
normal a organismelor.
2

1. Consideraii generale despre vitamine

Vitaminele alturi de enzime i


hormoni, fac parte din grupa
catalizatorilor
biologici,
care
contribuie
la
reglarea
i
stimularea proceselor metabolice.

1. Consideraii generale despre vitamine


Organismele animale nu pot
sintetiza majoritatea vitaminelor, de
aceea ele sunt obinute din hrana
vegetal,
iar
stocarea
lor
n
organismul animal nu are loc.
Unele vitamine (vitamina K, biotina,
acidul folic etc.) sunt sintetizate de
microflora intestinal.
4

1. Consideraii generale despre vitamine

n
prezent
marea
majoritate a vitaminelor
se pot obine prin sinteza
chimic i sunt utilizate
ca factori curativi.
5

1. Consideraii generale despre vitamine

Lipsa vitaminelor
din alimentaie
provoac tulburri
grave ale funciilor
organismelor,
cunoscute sub
numele de
boli de caren.
6

1. Consideraii generale despre vitamine

Lipsa total a unei


vitamine din organism se
numete avitaminoz, care
poate determina chiar
moartea organismului.

1. Consideraii generale despre vitamine

n cele mai multe cazuri se


produce o lips parial a
vitaminelor, cunoscut sub
numele de hipovitaminoz, iar
tulburrile metabolice n acest
caz sunt mai puin grave.
8

1. Consideraii generale despre vitamine

Excesul de vitamine din


alimente poate determina
apariia hipervitaminozei, care
de asemenea, provoac
dezechilibrare n desfurarea
normal a unor procese
metabolice.
9

1. Consideraii generale despre vitamine

Vitaminele au n organismul
uman i animal un rol funcional
nsemnat.
Ele se mai numesc i factori
enzimatici, deoarece un numr
mare de vitamine (n deosebi cele
hidrosolubile) ndeplinesc rolul de
coenzime.
10

1. Consideraii generale despre vitamine

Unele vitamine formeaz n


celule sisteme de oxido-reducere
importante, care iau parte n
numeroase procese metabolice
ale proteinelor, glucidelor i altor
compui.
11

1. Consideraii generale despre vitamine


La plante s-a constatat c vitaminele
stimuleaz procesele de fecundare,
fapt ce explic coninutul ridicat de
vitamine n polen.
Pentru numeroase microorganisme,
vitaminele
reprezint
factori
de
cretere.
12

1. Consideraii generale despre vitamine

Cu toate c efectele fiziologice


ale
prezenei
sau
absenei
vitaminelor din organism sunt
relativ bine cunoscute, mai puin
cunoscute sunt mecanismele prin
care unele vitamine influeneaz
i regleaz procesele metabolice.
13

1. Consideraii generale despre vitamine

n plante i animale, s-au


identificat unele substane
organice cu o aciune
fiziologic i biochimic opus
vitaminelor, numite
antivitamine, care inhib sau
suprim activitatea vitaminelor.
14

2. Nomenclatura i clasificarea vitaminelor

Denumirea de vitamine (amine


vitale) dat de C. Funk (1911)
acestei grupe de substane se
menine i n prezent, dei unele
vitamine nu conin n molecula lor
azot (de exemplu, vitaminele A, D,
E, F etc.).
15

2. Nomenclatura i clasificarea vitaminelor

Nomenclatura vitaminelor se
poate stabili dup trei categorii:
dup

nomenclatura veche;

dup

rolul fiziologic i

dup

structura chimic.
16

2. Nomenclatura i clasificarea vitaminelor

Dup
nomenclatura
veche,
vitaminele
continu
s
se
numeasc i n prezent cu litere
majuscule din alfabetul latin (A, B,
C, D, etc.).
n
cadrul
aceleai
clase,
vitaminele se denumesc cu ajutorul
indicilor (A1, A2, D2, D3, D5 etc.).
17

2. Nomenclatura i clasificarea vitaminelor

Dup rolul fiziologic, pe care l


ndeplinesc n organism, vitaminele au
denumiri specifice i anume:
vitamina antirahitic (vitamina D),
vitamina antihemoragic (vitamina
K),
vitamina antisterilitii (vitamina E)
etc.
18

2. Nomenclatura i clasificarea vitaminelor

Dup
structura
chimic,
vitaminele se denumesc:
tiamina (vitamina B1),
riboflavina (vitamina B2),
acidul ascorbic (vitamina C),
retinolul (vitamina A),
calciferolul (vitamina D),
etc.
19

2. Nomenclatura i clasificarea vitaminelor

Dup solubilitatea vitaminelor


n solveni organici sau n ap,
acestea se clasific n:

vitamine liposolubile i

vitamine hidrosolubile.
20

2. Nomenclatura i clasificarea vitaminelor


Vitamine liposolubile

Vitamina A
Vitamina D
Vitamina E
Vitamina K
Vitamina F

Vitamine hidrosolubile

Vitamina B1
Vitamina B2
Vitamina B6
Vitamina B12
Vitamina PP
Vitamina C
Vitamina P
Etc.
21

3. Vitaminele liposolubile

Vitamina A
Vitamina D
Vitamina E
Vitamina K
Vitamina F

22

3. Vitaminele liposolubile
Vitamina

Vitamina

Vitamina

Vitamina

Vitamina

F
23

3. Vitaminele liposolubile

Nr.
d/o

Formula de
structur

Rspndirea

Avitaminoza

Necesitatea
zilnic

Rol i
funcii

Reacii de
identificare

1.
2.
...

24

3. Vitaminele liposolubile
Vitamina A
Retinol
Vitamina antixeroftalmic, Vitamina creteri

H3C

CH3

CH3
16

17
1
2

7
8

4
18

CH3

20

19

CH3

13

11
10

CH2OH
15

12

14

Vitamina A1 (retinol)
25

3. Vitaminele liposolubile
Vitamina A
H3C

CH3

CH3
16

17
1
2

7
8

4
18

CH3

20

19

13

11
10

CH2OH
15

12

14

CH3

Vitamina A2
(3,4-dehidroretinol)
26

3. Vitaminele liposolubile
Vitamina A
H3C

CH3

CH3
16

17
1
2

7
8

4
18

CH2

20

19

13

11
10

CH2OH
15

12

14

CH3

Vitamina A3
27

3. Vitaminele liposolubile
Vitamina A

28

3. Vitaminele liposolubile
Vitamina A

Cea mai important provitamina A


este -carotenul, din care prin
degradare oxidativ n organismul
uman rezult dou molecule de
vitamina A
29

3. Vitaminele liposolubile
-caroten

Retinol
30

3. Vitaminele liposolubile
Vitamina A
Rspndirea
Sub form de carotenoide n
toate legumele i fructele, n
deosebi
morcov,
spanac,
urzic, mce, fructe de
ctin, roii, citrice, bostani,
pepeni verzi i galbeni, n
stare liber n untura de
pete, ficat, lapte, glbenu
de ou, unt etc.
31

3. Vitaminele liposolubile
Vitamina A

Avitaminoza A provoac:
orbul ginii;
nchiderea i micorarea ochilor;
ceratinizarea i stratificarea
epiteliului cilor respiratorii,
tractului gastro-intestinal,
cilor urinare;
scderea rezistenei la bolile
infecioase;
reinerea creterii;
apariia sterilitii la masculi;
etc.

Ochi normal
(Cristalin clar)

Ochi afectat
(Cristalin opac)

32

3. Vitaminele liposolubile
Vitamina A
Necesitatea zilnic
0,75 -1,5 mg/zi

33

3. Vitaminele liposolubile
Vitamina A

Coninutul carotenoidelor n diferite fructe i legume


(mg/kg)

Ment
Ptrunjel
Morcov
Spanac
elin

110,0
80,0
70,0
60,0
20,0

Roii
Varz
Banane
Mere
Vinete

7,0
4,0
2,0
0,3
0,3
34

3. Vitaminele liposolubile
Vitamina A. Rol i funcii.
Particip la biosinteza i funcionarea pigmenilor
fotosensibili din retin.
Forma oxidat a vit. A retinalul sau aldehida vit. A
legat cu proteina opsina reprezint un component
activ n procesul vizual.
Vitaminele A iau parte n numeroase transformri
metabolice ale glucidelor, lipidelor, proteinelor .a.
Etc.

35

3. Vitaminele liposolubile
Vitamina D

CH3
19
H3C18

Calciferolul
Vitamina
antirahitic

12
11
9

20

13

14

1
2
3

HO

CH3
21

A
4

17

22

16

23

15
10
5

B
6

24

25

28

H3C 27

26

CH3

CH3

Ergosterol (Provitamina D2)


CH3
21

CH3
19
H2C18

12
11
9

1
2
3

HO

A
4

20

13
14

17
16

15
10
5

B
6

23

24

25

H3C 27

22

28
26

CH3

CH3

Vitamina D2 (Calciferol)

36

3. Vitaminele liposolubile
Vitamina D

CH3
21

CH3
19

H2C18

12
11
9

1
2
3

HO

A
4

20

13
14

17

22

16

23

15
10
5

B
6

24

25

H3C 27

28
26

CH3

CH3

Vitamina D2 (Calciferol)
H2C18

12
11
9

1
2
3

HO

CH3
21

CH3
19

A
4

20

13
14

16

15
10
5

B
6

22

17

23

24

25

H3C 27

28
26

CH3

CH3

Vitamina D3 (Colecalciferol)

37

3. Vitaminele liposolubile
Vitamina D

38

3. Vitaminele liposolubile
Vitamina D
Rspndirea
n uleiul de pete, ficat,
unt, ou, lapte, drojdie de
bere, ulei vegetal iradiat
cu raze ultraviolete.
Plantele sunt srace n
vitamina D cu excepia
unor ciuperci i boabe de
cacao.
39

3. Vitaminele liposolubile
Avitaminoza

Vitamina D

Avitaminoza D se ntlnete rar,


deoarece n organism se gsete
provitamina D, care sub aciunea
razelor solare trece n vitamina D.
Totui boala pe care o provoac,
este rahitismul - dereglrile oaselor,
oase devin moi i deformate,
picioare n form de X sau O, are
loc deformarea coloanei vertebrale.
40

3. Vitaminele liposolubile
Vitamina D
Necesitatea zilnic
10 - 20 g/zi

41

3. Vitaminele liposolubile
Vitamina D

Coninutul vitaminei D n diferite produse alimentare


(g/g)

Unt de cacao
Ulei din ficat de
morun

750 Smntn
375 Lapte de vac

Glbenu de ou
Ciuperci
Unt de vac

97
30
13

12
1

Ulei de msline 0
Legume verzi 0
Margarin
0
42

3. Vitaminele liposolubile
Vitamina D . Rol i funcii.

Contribuie

la absorbirea calciului i a
fosforului n intestin.
Activeaz reabsorbia fosforului n
rinichi.
Mrete reinerea calciului n esutul
osos.
Etc.
43

3. Vitaminele liposolubile
Vitamina E
Tocoferolul
Vitamina antisterilitii; vitamina fecunditii

6
7

5 10 4
8

3
1 2

12'

-Tocoferol
44

3. Vitaminele liposolubile
6
7

5 10 4
8

3
1 2

-Tocoferol (5,8 dimetil-tocol)


6
7

5 10 4
8

3
1 2

12'

-Tocoferol
-Tocoferol (8-metil-tocol)
(7,8 dimetil-tocol)
45

3. Vitaminele liposolubile
Vitamina E

46

3. Vitaminele liposolubile
Vitamina E
Rspndirea
n graminee i uleiuri
extrase din ele, fructe
de mce, nuci,
arahide, migdale,
porumb, ulei de
bumbac, mere, carne
de vac, unt,
glbenu etc.
47

3. Vitaminele liposolubile
Vitamina E
Avitaminoza
Induce dereglarea sistemului
nervos;
Pierderea ftului prematur;
Distrofia muchilor;
Afeciunea glandelor sexuale
masculine
i
ntreruperea
producerii celulelor sexuale.
48

3. Vitaminele liposolubile
Vitamina E
Necesitatea zilnic
10 - 20 mg/zi

49

3. Vitaminele liposolubile
Vitamina E

Coninutul vitaminei E n diferite produse alimentare


(mg/kg)

Ulei din germeni 50


de gru

Germeni de
gru

Ulei de bumbac
Ulei de tre
Ulei de soia
Ulei de orz

Soia
Unt
Salat
Morcovi

1
0,5
0,4
0,2

35
32
25
24

50

3. Vitaminele liposolubile
Vitamina E . Rol i funcii.
Particip

n procesele de oxido-reducere
asigurnd protecia a numeroase substane
biologic active de degradarea oxidativ.
n muchi, tocoferolii particip la oxidri,
inclusiv n fosforilarea oxidativ.
Rol n metabolismul aminoacizilor, acizilor
grai nesaturai, glucidelor, acizilor nucleici
i a altor substane.
Etc.
51

3. Vitaminele liposolubile
Vitamina K
Filochinona
Vitamina antihemoragic; Vitamina coagulrii

7
6

5
10 4

2
3

Vitamina K1

52

3. Vitaminele liposolubile
Vitamina K

Vitamina K3
(Menadiona)

53

3. Vitaminele liposolubile
Vitamina K
Rspndirea

n frunzele verzi ale


plantelor i alte pri
vegetale
ce
conin
clorofil; n ficatul de
porc; carnea de vit,
pasre, oaie, porc.
Este
sintetizat
de
unele microorganisme.
54

3. Vitaminele liposolubile
Vitamina K
Avitaminoza K

Induce dereglri n coagularea sngelui;

Provoac hemoragii;

Scade rezistena vaselor sangvine.

55

3. Vitaminele liposolubile
Vitamina K
Necesitatea zilnic
2 - 12 g/zi

56

3. Vitaminele liposolubile
Vitamina K

Coninutul vitaminei K n diferite produse alimentare


(g/g)

Lucern
Spanac
Urzic
Conopid
Mazre verde

65
60
50
40
30

Soia
Ulei de arahide
Ficat de porc
Ficat de gin
Grsime de pasre

25
15
9
0,1
0,01
57

3. Vitaminele liposolubile
Vitamina K . Rol i funcii.
Rolul

esenial al vitaminelor K la om i
animale se manifest prin meninerea
normal a capacitii de coagulare a
sngelui.
De asemenea, sunt implicate n procesele de
oxido-reducere din celule i esuturi, n
formarea compuilor macroergici, n
fotosintez, biosinteza colesterolului, a
mARN etc.
58

3. Vitaminele liposolubile
Vitamina F
Vitamina antidermatidic

Acid linoleic

Acid linolenic

Acid arahidonic
59

3. Vitaminele liposolubile
Acid linoleic C18H32O2

60

3. Vitaminele liposolubile
Acid linolenic C18H30O2

61

3. Vitaminele liposolubile
Acid arahidonic C20H28O2

62

3. Vitaminele liposolubile
Vitamina F

Rspndirea
Se gsesc att n organismele vegetale,
ct i cele animale.
n plante i seminele acestora se
gsesc predominant acidul linoleic i
linolenic, iar n produsele animaliere
acidul arahidonic.
63

3. Vitaminele liposolubile
Vitamina F

Avitaminoza F
Dereglri n structura i
funcionarea pielii;
Apar pete, exeme, plgi;
Pielea se descuamiaz
i este mpedicat procesul
de regenerare.
64

3. Vitaminele liposolubile
Vitamina F
Necesitatea zilnic
10 - 20 g/zi

65

3. Vitaminele liposolubile
Vitamina F . Rol i funcii.
Contribuie

la biosinteza lipidelor, n
special a fosfolipidelor i a sterolilor.
Sunt componente ale fosfolipidelor
i ale altor lipide care intr n
structura membranelor celulare i ale
organitelor subcelulare.
Etc.
66

4. Vitaminele hidrosolubile
Vitamina B 1
Tiamina
Vitamina antineuritic, antiberiberic

67

4. Vitaminele hidrosolubile
Vitamina B 1

68

4. Vitaminele hidrosolubile
Vitamina B 1

Rspndirea
- n drojdia de bere, seminele de cereale i
leguminoase, n coji de orez, flori, polen etc.
-

microflora

intestinului

gros

prestomacele erbivorilor.

69

4. Vitaminele hidrosolubile
Vitamina B 1
Avitaminoza
Tulburri ale sistemului

nervos, pierderea

apetitului, paraliziile extremitilor, boala ,,beriberi manifestat prin tulburri digestive,


nervoase, cardiace i psihice.
La plante - stoparea creterii esuturilor i a
rdcinilor.
70

4. Vitaminele hidrosolubile
Vitamina B 1

Necesitatea zilnic
0,5 3,0 mg/zi

71

4. Vitaminele hidrosolubile
Vitamina B 1
Coninutul vitaminei B1 n diferite produse
alimentare (mg/100g)

Extract de drojdii
Drojdie de bere
Germeni de orez
Germeni de secar
Fasole uscat

30
25
3,5
2,5
0,48

Mazre
Morcovi
Piersici
Mere
Struguri

0,4
0,2
0,2
0,09
0,09
72

4. Vitaminele hidrosolubile
Vitamina B 1. Rol i funcii.
Tiamina

sub forma de tiaminpirofosfat


(TPP) particip la biosinteza unor
decarboxilaze, cu rol important n
procesele de decarboxilare oxidativ a
aminoacizilor, glucidelor etc.
TPP reprezint partea activ a unor
enzime.
Etc.
73

4. Vitaminele hidrosolubile
Vitamina B 2
Riboflavina
Lactoflavina

74

4. Vitaminele hidrosolubile
Vitamina B 2

75

4. Vitaminele hidrosolubile
Vitamina B 2

Rspndirea
Foarte larg rspndit n natur, mai ales n
esuturile verzi ale plantelor, n seminele
ncolite, n drojdii, ficat, rinichi, inim,
smntn, ou etc.

76

4. Vitaminele hidrosolubile
Vitamina B 2

Avitaminoza
Dereglri epidermice, cderea prului,
inflamarea

gurii,

ngroarea

limbi,

slbirea vzului i auzului, dificulti


urinare, tulburri digestive, oboseal
ocular, etc.
77

4. Vitaminele hidrosolubile
Vitamina B 2

Necesitatea zilnic
1,5 mg/zi

78

3. Vitaminele liposolubile
Vitamina B 2
Coninutul vitaminei B2 n diferite produse
alimentare (g/g)

Concentrat de drojdii
Drojdie de panificaie
Drojdie de bere
Germeni de gru
Porumb

200
37
30
10
0,1

Conopid
Tomate
Morcov
Caise
Mere

0,1
0,7
0,6
0,5
0,3
79

3. Vitaminele liposolubile
Vitamina B 2. Rol i funcii.
Riboflavina

intr n dou componena a dou


coenzime nrudite flavinmononucleotidei
(FMN) i flavinadenindinucleotidei (FAD).
Riboflavina n stare liber, prin transformarea
sa reversibil n leucoriboflavin, pe baza
fixrii de hidrogen la N-1 i N-10, contribuie la
transportul hidrogenului n organism pe cale
neenzimatic.
Etc.
80

3. Vitaminele liposolubile
Vitamina B 2. Rol i funcii.

Flavinmononucleotid (FMN)

81

3. Vitaminele liposolubile
Vitamina B 2. Rol i funcii.

Flavinadenindinucleotid (FAD)

82

4. Vitaminele hidrosolubile
Vitamina B 6
Piridoxina
Adermina

83

4. Vitaminele hidrosolubile
Vitamina B 6

84

4. Vitaminele hidrosolubile
Vitamina B 6

Piridoxal

Piridoxamin

85

4. Vitaminele hidrosolubile
Vitamina B 6
Rspndirea
n drojdii, germeni de gru, tr de orez,
bere, nuci, arahide, fasolea verde, ardei verde,
legume i fructe, ficatul animalelor i carnea
de pete. Este sintetizat de flora intestinal
din care cauz avitaminoza B6 este ntlnit
foarte rar.
86

4. Vitaminele hidrosolubile
Vitamina B 6
Avitaminoza
Inflamaiile minilor i picioarelor, scderea
coninutului glucozei din snge, stri de
nervozitate, insomnii, tulburri cardiace, etc.

87

4. Vitaminele hidrosolubile
Vitamina B 6

Necesitatea zilnic
0,5 5,0 mg/zi

88

3. Vitaminele liposolubile
Vitamina B 6
Coninutul vitaminei B6 n diferite produse
alimentare (mg/100g)
Drojdie uscat
Drojdie de bere
Germeni de gru
Ficat de vit
Carne de gin

10
8
5
2,5
2,5

Morcov
Struguri
Varz
Lapte de vac
Ou

1,2
1,1
0,5
0,3
0,2
89

3. Vitaminele liposolubile
Vitamina B 6. Rol i funcii.
Piridoxalfosfatul

prezint o grupare
prostetic legat de un ir de enzime care
catalizeaz reaciile cu participarea
aminoacizilor.
Particip la producerea de anticorpi,
formarea eritrocitelor, absorbia vitaminei
B12, biosinteza acizilor nucleici, menine
echilibrul ionic.
Etc.
90

4. Vitaminele hidrosolubile
Vitamina
B 12
Cianocobalamin
Vitamina
antianemic

91

4. Vitaminele hidrosolubile
Vitamina B 12

92

4. Vitaminele hidrosolubile
Vitamina B 12

Rspndirea
n numeroase microorganisme, n apele
reziduale de la fabricarea antibiotic elor,
n

ficat,

rinichi,

inim,

glandele

suprarenale, glbenu de ou, lapte de


vac etc.
93

4. Vitaminele hidrosolubile
Vitamina B 12
Avitaminoza
Nedeviderea celulelor care rmn mari, mai
ales n mduva spinrii, producnd anemia
pernicioas. Numrul eritrocitelor este redus
i

apar

granulocite

gigante.

Are

loc

ntrzierea creterii organismelor tinere etc.


94

4. Vitaminele hidrosolubile
Vitamina B 12

Necesitatea zilnic
2 - 3 g/zi

95

3. Vitaminele liposolubile
Vitamina B 12
Coninutul vitaminei B12 n diferite produse
alimentare (g/100g)
Ficat
Rinichi
Carne
Ou
Lapte

50
20
5
3
2
96

3. Vitaminele liposolubile
Vitamina B 12. Rol i funcii.

Particip

n multe procese
chimice, dei mecanismul
aciunii ei nu este pe deplin
evideniat.
Etc.

97

3. Vitaminele liposolubile
Vitamina B 12.
Rol i funcii.

98

4. Vitaminele hidrosolubile
Vitamina PP
Nicotinamida
Vitamina
antipelagroas

COOH

N
NICOTINIC
ACID
Acid
nicotinic

CONH2

Nicotinamida
NICOTINAMIDE
99

4. Vitaminele hidrosolubile
Vitamina PP

100

4. Vitaminele hidrosolubile
Vitamina PP

Rspndirea
Este larg rspndit n natur: n tr
cerealelor, ciuperci, germeni de gru, orez,
lapte, ficat drojdia de bere, inim, etc.

101

4. Vitaminele hidrosolubile
Vitamina PP
Avitaminoza
nnegrirea i ngroarea limbii, tulburri
nervoase,

nelinitea,

boala

celor

(dermatit, diaree i demen (memorie


slab), erupie de piele etc.

102

4. Vitaminele hidrosolubile
Vitamina PP
Necesitatea zilnic
4 - 6 mg/zi

103

3. Vitaminele liposolubile
Vitamina PP
Coninutul vitaminei PP n diferite produse
alimentare (mg/100g)
Drojdie de bere
Extract de drojdie
Germeni de gru
Castravei
Orz ncolit

106
80
53
8
7,4

Spanac
Nuci
Cartofi
Unt
Vin

7,5
6,5
5,5
2
0,9
104

3. Vitaminele liposolubile

Nicotinamidadenindinucleotid, NAD+

Vitamina PP . Rol i funcii

Nicotinamida
(forma redus)

Nicotinamida
(forma oxidat)
H-

NADP+

105

4. Vitaminele hidrosolubile
Vitamina H
Biotina
Bios II

106

4. Vitaminele hidrosolubile
Vitamina H

Rspndirea
Foarte rspndit n plante i drojdii, n ficat,
glbenu i ou etc.

107

4. Vitaminele hidrosolubile
Vitamina H
Avitaminoza
Descuamarea

pielii,

cderea

prului,

oboseala, lipsa poftei de mncare, etc.

108

4. Vitaminele hidrosolubile
Vitamina H
Necesitatea zilnic
150-300 mg/zi

109

3. Vitaminele liposolubile
Vitamina H
Coninutul vitaminei H n diferite produse
alimentare (g/100g)
Glbenu de ou
Ficat de vit
Ciocolat
Fasole
Drojdie de bere

300
250
32
10
7

Spanac
Morcov
Usturoi
Mere
Cartofi

7
4
3,5
0,4
0,2
110

4. Vitaminele hidrosolubile
Vitamina C
Acid ascorbic
Vitamina antiscorbutic

111

4. Vitaminele hidrosolubile
Vitamina C

Rspndirea
Este foarte rspndit: n mce, citrice,
coarne, coacz, nuci necoapte, mere etc. Se
ntlnete i la animale n stare liber sau
asociat cu proteine (ascorbigen).
112

4. Vitaminele hidrosolubile
Vitamina C
Avitaminoza
Apariia

scorbutului,

tulburri

digestive,

anemie, umflarea extremitilor, hemoragii,


micorarea imunitii.

113

4. Vitaminele hidrosolubile
Vitamina C
Necesitatea zilnic
30-70 mg/zi

114

3. Vitaminele liposolubile
Vitamina C
Coninutul vitaminei C n diferite produse
alimentare (g/100g)
Nuci verzi (coji)
Mce
Ardei rou
Coacz neagr
Ardei verde

18000
800
300
300
200

Spanac
Miere
Lmie
Vinete
Ou

225
100
80
60
1
115

4. Vitaminele hidrosolubile
Vitamina P
Rutina, bioflavonoizi
Vitamina permeabilitii

O Glucoz - Ramnoz

116

4. Vitaminele hidrosolubile
Vitamina P

Rspndirea
Este larg rspndit n natur mai ales n
fructe, citrice, ardei, mce, varz, spanac i
n frunzele de ceai.

117

4. Vitaminele hidrosolubile
Vitamina P
Avitaminoza
Crete
induce

permeabilitatea
apariia

vaselor

capilare,

hemoragiilor

locale,

fragilitatea vaselor sangvine.

118

4. Vitaminele hidrosolubile
Vitamina P
Necesitatea zilnic
50 mg/zi

119

4. Vitaminele hidrosolubile
Acidul folic
Vitamina Bc, B4, M, U, R
Acid pteroilglutamic
Lactobacillus factor

120

4. Vitaminele hidrosolubile
Acidul folic

Rspndirea
Este foarte rspndit: n mce, citrice,
coarne, coacz, nuci necoapte, mere etc. Se
ntlnete i la animale n stare liber sau
asociat cu proteine (ascorbigen).
121

4. Vitaminele hidrosolubile
Acidul folic

Avitaminoza
Apariia

scorbutului,

tulburri

digestive,

anemie, umflarea extremitilor, hemoragii,


micorarea imunitii.

122

4. Vitaminele hidrosolubile
Acidul folic

Necesitatea zilnic
30-70 mg/zi

123

3. Vitaminele liposolubile
Acidul folic

Coninutul vitaminei C n diferite produse


alimentare (g/100g)
Nuci verzi (coji)
Mce
Ardei rou
Coacz neagr
Ardei verde

18000
800
300
300
200

Spanac
Miere
Lmie
Vinete
Ou

225
100
80
60
1
124