Vitaminele-Vitamina A

• Vitaminele sunt substanțe chimice

organice necesare în cantități mici pentru
ca organismul să fie sănătos. Majoritatea
vitaminelor nu pot fi sintetizate de către
organism, deci ele trebuie obținute din
alimentație.
• Vitamina A este o vitamină
liposolubilă obţinută din 2
clase de compuşi:
vitamina A naturală
preformată (retinolul şi
compuşii săi) şi precursorii
de vitamina A
(betacarotenul şi compuşii
înrudiţi
Structură chimică
Aşa cum se poate observa
din structură, retinolul este
derivat din izopren și are ca
grupă funcțională un
hidroxil. Prima sinteză
completă a acestui compus
a fost găsită de David
Adriaan van Dorp și Jozef
Ferdinand Arens în 1947.
 Deficientul de vitamina A
• apare într-o dietă săracă în produse lactate şi
vegetale sau în sindroame de malabsorbţie.
Acesta reprezintă principala cauză de orbire
datorată distrugerii corneei în ţările
subdezvoltate din Africa, Orientul Mijlociu şi
Asia de Sud-Est. Printre manifestările carenţei
de vitamina A se numără modificări
degenerative ale ochilor (xeroftalmie) şi ale
pielii (descuamări).
• Primul semn al deficitului de vitamina A este
hemeralopia (pierderea acuitătii vizuale în
lumina slabă).
 Excesul de vitamina A
• poate fi toxic la persoanele tratate timp
îndelungat cu suplimente alimentare ce conţin
vitamina A. Manifestările intoxicaţiei cu vitamina
A sunt diverse: piele uscată, vomă, alopecie,
hipercalcemie, demineralizări osoase,
adenopatii, hiperlipidemie, amenoree, creşterea
tensiunii intracraniene cu edem papilar
(manifestări de pseudotumor cerebri), fibroză
hepatică cu hipertensiune portală.
• Carotenul în exces poate determina o colorare
portocalie a pielii ce poate fi confundată cu
icterul. Toate manifestările intoxicaţiei cu
vitamina A sunt reversibile după încetarea
aportului excesiv.
 Produse
• Cele mai bogate surse de
vitamina A sunt: ficatul şi
organele în general,
lactatele, gălbenuşul de
ou, fructe şi legume verzi
(broccoli, spanac),
galbene (pepene galben,
cartofi), portocalii
(morcovi) şi roşii (ardei
gras, roşii).