Documente Academic
Documente Profesional
Documente Cultură
În prezent conceptului de bunăstare nu i s-a atribuit o definiție exactă, însă când vorbim despre
acest concept, ne referim la sănătatea, confortul și protecția animalelor. Prin bunăstare înțelegem
întrunirea cerințelor fizice, psihologice și comportamentale ale animalelor; bunăstarea vorbește despre
modul în care animalele sunt crescute/exploatate.
Principiile de bază ce trebuie să fie respectate pentru a se atinge nivelul optim al bunăstării sunt
următoarele:
- asigurarea accesului la apă proaspătă și hrană;
- asigurarea mediului optim de adăpostire și odihnă;
- asigurarea unui spațiu cât mai apropiaT de cel natural, în care animalul să își poată desfășura
activitățile comportamentale în mod normal;
- prevenirea durerilor și rănilor la animale, precum și a diagnosticării și a tratamentului, dacă este
cazul;
- animalele trebuie să fie private de sentimentul de frică.
Bunăstarea trebuie tratată la nivel de individ, deoarece este o stare proprie pe care
un animal o poate resimți, iar un altul nu, fiind influențată de bagajul genetic al fiecărui
individ în parte, de capacitatea fiziologică a acestuia și de modul în care percepe
informațiile, astfel bunăstarea este studiată pe trei grade și anume, bunăstare deplină,
precară și foarte precară.
Lipsa unor necesități cum ar fi hrana, apa, microclimatul corespunzător, etc., poate
provoca stări de disconfort, de stres, stări de boală, dar se poate ajunge chiar și la
pierderea vieții animalelor.
Dacă ne referim la producția de carne, în anul 2009, diversi cercetători, au
studiat forte amplu, reacția animalului la stresul care este supus înaintea
sacrificării. Studiile efectuate au arătat că din cauza stresului resimțit de animal
înainte de sacrificare și prin pierderea de glicogen în mușchi, s-a ajuns la un pH
final exterm de mare, iar pentru conservarea cărnii acest lucru nu este de dorit.
Ph-ul mare al cărnii conferă acesteia o culoare mai închisă și de asemenea o
valoare ridicată a frăgezimii, ceea ce înseamnă că mușchiul a reținut o cantitate
ridicată de apă. Ph-ul optim pentru o carne de consum, trebuie să înregistreze o
valoare sub 5,0.
Alți factori care influențează pierderea de glicogen sunt legați de rasă, de condiția
corporală, tehnologia de hrănire, stresul resimțit de animal înainte de sacrificare,
temperatura la care a fost ținută/transportată carnea, modul în care se descarcă și se
încarcă, dar și transportul în sine.
Animalul se simte bine când mediul pe care fermierul il pune la dispoziție este în
acord cu cel natural, iar în aceste condiții animalului i se asigură o bunăstare specifică
fără a se simți stresat
De-a lungul timpului în rândul societății, pe baza rațiunii, pe de o parte, dar și a
simțămintelor, pe de altă parte, s-au format trei tabere în ceea ce privește animalul ca și
materie vie, și anume:
- primă categorie care din start sunt indiferenți la ceea ce înseamnă bunăstarea animalului,
dacă acesta suferă sau nu, sau dacă trebuie să i se asigure un minimum de confort;
- a doua categorie ar fi aceea în care oamenii au pus bazele unor ideologii, doar pe
sentimente, în sensul că animalelor trebuie să li se acorde drepturi, nu să fie exploatate
după placul omului, chiar dacă este un mod de exploatare organizat, ci produsele obținute
de la animal să fie doar acelea, pe care animalul le oferă în mod voluntar, fără intervenție
umană, în ceea ce privește ameliorarea, asigurarea necesarului de vitamine și proteine
prin furajare specifică;
- din cea de-a treia categorie fac parte oamenii care au pus bazele conceptului de bunăstare
a animalelor, pe baza raționamentului uman. Cu alte cuvinte putem exploata animalele
după bunul plac, cu condiția că această exploatare să se producă în limite raționale.
Ideologia în acest caz se bazează pe diminuarea actelor de violență față de animale.
Principiul pe care s-a clădit sistemul ANI, este acela de a diferenția necesitățile
diferitelor specii de animale, prin importanța pe care o au acestea în
asigurarea bunăstării animalelor.
Astfel s-au concretizat trei categorii și anume:
pe baza necesităților de bază (life-sustaining)
pe baza necesităților secundare (health-sustaining)
pe baza necesităților facultative (comfort-sustaining)
În cadrul sistemului ANI, bunăstarea animalelor, se studiază pe baza a 5 grupe
de factori:
libertatea de mișcare;
interacțiunile sociale;
tipul și caracteristicile pardoselii și suprafețelor în aer liber;
iluminarea, calitatea aerului si zgomotele;
condițiile de îngrijire și întreținere.
Pentru fiecare dintre aceste categorii au fost elaborate criterii foarte bine
delimitate de apreciere și pe baza cărora să fie acordate punctajele, factorii se
apreciază pe baza a două criterii și anume: fie pe baza calificativului pe care
sunt cotați; fie pe baza anumitor caracteristici bine determinate.
Acesta este un al doilea sistem după care se poate studia termenul de bunăstarea animală, a
fost introdus de către Sundrum, în anul 1994, pentru a ajuta această evaluare. A fost introdus pentru
evaluarea animalelor din fermele organice de taurine, porcine și păsări din Germania. Cuprinde termenul
de 200, deoarece punctajul maxim la care se poate ajunge, este 200.
Diferența dintre sistemul austriac ANI (ANI 35) și sistemul german (ANI 200), este că în
adoptarea sistemului ANI 35, trebuie ca evaluarea să se facă pe baza condițiilor de adăpostire, iar în ANI
200, în prim plan este starea de sănătate a animalelor și libertatea de mișcare.
Evaluarea în cadrul sistemului ANI 200, inițial, se făcea pe baza a 7 criterii (după Furnaris,
2005) și anume:
locomoția;
comportamentul de hrănire;
comportamentul social;
comportamentul de odihnă;
confortul și exprimarea comportamentală a stării de confort;
starea igienică a adăposturilor;
condiții de îngrijire și întreținere.
Iar varianta readaptată pentru evaluarea prin sistemul ANI
200 se face în baza a 9 grupe de bază (după Mitrănescu,
2012):
comportamentul de odihnă;
comportamentul de autotoaletare;
comportamentul de hrănire;
comportamentul de reproducție;
confortul animalelor;
locomoția;
comportamentul social;
comportamentul de exploatare;
comportamentul ludic.
EVALUAREA BUNĂSTĂRII ANIMALELOR PE BAZA
SISTEMULUI HACCP
HACCP – Hazard Analysis Critical Control Points – analiza
riscului în puncte critice de control.
evaluarea riscurilor;
determinarea punctelor critice prin care se pot ține sub control
riscurile identificate;
stabilirea limitelor critice care trebuie repetate în fiecare punct critic
de control (PCC);
stabilirea procedurilor de monitorizare a punctelor critice de control;
stabilirea acțiunilor corective care vor fi aplicate în situația în care, în
urma monitorizării punctelor critice de control, sunt detectate deviații
de la limitele critice;
organizarea unui sistem eficient de păstrare a înregistrărilor care
constituie documentația planului HACCP;
stabilirea procedurilor prin care se va verifica dacă sistemul
funcționează corect.
AVANTAJELE ȘI DEZAVANTAJELE EVALUĂRII BUNĂSTĂRII ANIMALELOR PE BAZA
SISTEMULUI HACCP
Avantaje Dezavantaje