Documente Academic
Documente Profesional
Documente Cultură
Faina Graham
Faina Graham
Valori nutrititonale:
Aciditate 2,8
Gluten umed 19,75
Cenusa 1,15
Proteina 11,20
Ce inseamna de fapt
“cerealele integrale”?
Bobul de cereala integral (grau, secara, orz, ovaz) are 3 parti
componente: invelis, miez (endosperm) si germene. Fainurile
integrale sunt obtinute prin macinarea completa a boabelor,
adica a tuturor celor 3 parti componente.
Germenele se afla la baza bobului si este raspunzator de
formarea unei noi plante. Este bogat in vitamina B, proteine,
minerale si grasimi sanatoase
Endospermul (miezul) este partea cea mai voluminoasa a
bobului si este furnizorul de resurse pentru germene. Contine
carbohidrati, proteine, vitamine si minerale
invelisul exterior al miezului, contine fibre, antioxidanti si
vitamine
Denumirile comerciale folosite in industria de morarit si panificatie din Romania, prin
care se defineste folosirea intregului bob de grau in fabricarea painii, reprezinta acelasi
lucru cu macinarea integrala a boabelor de cereale (adica faina integrala), diferenta
constand doar in forma de expunere si exprimare.