Ministerul Agriculturii Dezvoltarii Regionale si Mediului

al Republicii Moldova
TEMA:
Rezidurile hormonale în produsele alimentare
A ELABORAT:STUDENTA
ANUL 4

SPECIALITATEA:SPA

ROTARU VERONICA

TITULAR:MODVALĂ
SUSANA
 HORMONII DIN
PRODUSELE
LACTATE
HORMONII DIN
ALIMENTE
HORMONII DIN
CARNE
CUPRINS:

ALIMENTAŢIA
STIMULATORI
DE TIP FAST
DE CRESTERE
FOOD
Vă întrebaţi ce caută hormonii în
mâncarea pe care o punem pe masă?
Traim vremuri cand consumul de alimente a atins
cote-record. Asa ca producatorii din industria
carnii si din industria lactatelor, precum si marii
producatori de legume si de fructe s-au aliniat, si
ei, cererii pietei, cautand solutii pentru cresterea
productiei.
Iar cum animalele, legumele si fructele nu s-au
preschimbat de la sine in rase si, respectiv, in
soiuri cu capacitati sporite, solutiile au venit din
exterior, prin artificii de natura hormonala.
Printre cele mai nocive substanţe care afectează
echilibrul hormonal sunt chimicalele folosite:

la producerea
legumelor

surplusul de
hormoni şi
antibiotice din carne
Ambele conţinute
de dieta omului
modern
Producția modernă de alimente
 Este importantă
încorporează o gamă largă de
produse chimice sintetice. Multe sublinierea faptului că
dintre aceste substanțe chimice au şi cantităţile mici,
potențialul de a fi foarte considerate sigure de
dăunătoare oamenilor dacă sunt industria alimentară,
expuși la concentrații ridicate sau pot avea efecte extrem
la concentrații scăzute pe o
perioadă extinsă de timp. Este
de nocive asupra
importantă sublinierea faptului că organismului uman, cu
şi cantităţile mici, considerate efecte uneori
sigure de industria alimentară, ireversibile.
pot avea efecte extrem de nocive
asupra organismului uman, cu
efecte uneori ireversibile.
 Hormonii din alimente

Ei bine, hormonii sunt administrați de exemplu

animalelor tinere (pui, vite) pentru a le face să
crească mai  rapid şi a câştiga cât mai mult în
greutate. Vacile de exemplu cresc mai repede, au mai
multe carne şi produc mai mult lapte.
 HORMONII DIN CARNE

 Tratarea animalelor cu hormoni

estrogeni
sintetici testosteroni
În anii 50, vacile au fost injectate cu un estrogen
bazat pe un compus numit dietilstilbestrol (DES), iar
consumul cărnii acestora de către femeile care luau
anticoncepţionale bazate pe acelaşi compus, a dus la
creşterea riscului de cancer vaginal la…fiicele
acestora! În urma protestelor DES este eliminat din
utilizarea în medicină şi agricultură, dar numai
pentru a fi înlocuit de alte tipuri de estrogen sintetic.
Uniunea Europeană a făcut chiar un pas înainte şi a
interzis folosirea oricăror tipuri de hormoni la
bovine, pentru a evita posibilitatea de a declanşa
probleme grave de sănătate şi a elimina
incertitudinile legate de folosirea pe termen lung
 HORMONII DIN PRODUSELE LACTATE

O altă clasă de hormon folosită şi astăzi este

hormonul recombinant de creștere bovină (rBGH),
destinată creşterii producţiei de lapte a bovinelor.
Deşi studiile actuale îl prezintă ca fiind sigur pentru
organism, combinaţia sa cu alte substanţe chimice
din organism poate creşte riscul de cancer.
 HORMONII DIN PRODUSELE LACTATE
De altfel, F.D.A.
(Autoritatea Americana
pentru Alimente si
Medicamente) este
autoritatea care a girat
pentru siguranta laptelui
provenit de la vaci tratate
cu hormon de crestere
bovin.
In Statele Unite ale
Americii insa, unde legea
nu interzice injectarea
vacilor de lapte cu
hormonul de crestere
bovin (somatotropina
bovina sau rbGH –
recombinant bovine
growth hormone), practica
a starnit, de-a lungul
vremii, valuri de proteste
din partea consumatorilor.
Analiza produselor lactate a aratat, de asemenea, ca
laptele provenit de la vaci injectate cu somatotropina
contine si substanta IGF-1 (insulin-dependent
growth factors, adica factori de crestere insulin-
dependenti), hormon implicat in procesul de
crestere, in sinteza de proteine si in producerea de
insulina si care, potrivit unor studii, ar favoriza si
cresterea tumorilor, putand fi asociat cu mai multe
tipuri de cancer: de prostata, colorectal, de san etc.
Trebuie spus insa ca analizele de laborator au gasit
IGF-1 si in laptele de soia.
STIMULATORI DE CRESTERE

hormoni
steroizi 

hormoni
proteici
Cele doua tipuri de hormoni actioneaza diferit
asupra organismului astfel, prin consumul de
alimente provenite din animale tratate cu hormoni
steroizi – care au ca precursor comun colesterolul:
estradiol, estrona, testosteron, cortizol, aldosteron –,
acestia trec direct in fluxul sangvin, care ii transporta
la celule.
In schimb, prin consumul unor alimente provenite
din animale tratate cu hormoni proteici – printre
care somatotropina (hormonul de crestere – STH),
dar si insulina, glucagonul sau prolactina –, doar o
mica parte din respectivii hormoni ajung in sange,
intrucat ei sunt fragmentati in parti mai mici si
digerati mai intai in stomac, pierzandu-si astfel
concentratia pana ce ajung sa fie asimilati de celule.
 ALIMENTAŢIA DE TIP FAST FOOD

În plus faţă de aceasta,

un nou studiu arată că
sodiu alimentele de tip fast
food sunt pline de o
gamă de substanțe
chimice numite ftalați,
care au fost legate
probleme de sănătate
grăsime zahăr legate de dezechilibrele
hormonale sau
reducerea numărului de
spermatozoizi.
 Unele studii arată că persoanele care mâncau în mod obişnuit
hrană de tip fast food au avut niveluri mai mari la două
substanțe care apar atunci când ftalații – care fac materialul
plastic să fie mai flexibil – se descompun în organism.
Se presupune că ftalații ajung în mâncare în timpul preparării
sau ambalării. Mănușile din plastic şi caserolele în care se
livrează mâncarea pot fi sursa, iar căldura alimentelor face ca
acest transfer să aibă loc rapid.
Dar chiar şi peştele, considerat un aliment sănătos,
poate conține niveluri ridicate de hormoni,
antibiotice, PCB și mercur. Acestea sunt substanțe
chimice care afectează sistemul endocrin şi fac ca
nivelurile de estrogen și progesteron să o ia razna.
Practic, substanţele încriminate distrug semnalizarea
hormonală şi orice femeie care are probleme cu ciclul
sau fertilitatea trebuie să ia în considerare eliminarea
peştelui de crescătorie (în special somon).
 Atenţie la ceea ce mâncaţi pentru că, nu-i aşa,
mâncarea este medicament!

Gândiţi-vă de două ori atunci când treceţi de raftul

cu produse bio spunând că sunt „PREA SCUMPE”. 
Preţul alimentelor organice este dat de metodele
naturale de creştere şi dacă mai punem la socoteală
şi sănătatea câştigată, preţul lor nu mai este deloc
ridicat!
PESTICIDELE CARE NE TULBURA
ECHILIBRUL

Nici daca ar fi sa renuntam la carne

si la produsele lactate si am
consuma, in principal, fructe si
legume, n-am putea fi linistiti in ceea
ce priveste dezechilibrele hormonale
si bolile cu care ne putem confrunta
din cauza alimentelor (in afara de
situatia in care am manca numai
fructe si legume organice, desigur).
MULTUMESC PENTRU ATENȚIE!!!