Documente Academic
Documente Profesional
Documente Cultură
Proteine-Aminoacizi
Proteine-Aminoacizi
Aminoacizi
Structura, clasificare, proprietati fizico-chimice
Legatura peptidica
Alte tipuri de legaturi chimice din moleculele proteice
Proteine- nivele de organizare
Structura primară
Structura secundară
Structura terţiară
Structura cuaternară
Aminoacizi
COOH +
COO- COO-
+ +H + + OH-
H3N CH H3N CH H2N CH
R R R
H2O
Cation Ion hibrid Anion
(mediu acid) (amfion) (mediu bazic)
Caracterul amfoter al aminoacizilor
Ambele grupari
protonate
Punctul izoelectric al aminoacizilor
0.723 nm
Formarea şi geometria legăturii peptidice
• Mezomeria lactam-lactimică se datoreaza oscilarii dublei legături
dintre atomul de carbon şi oxigen, la atomul de carbon şi azot,
datorită transportului alternativ al unui electron între NH şi CO.
• Rolul mezomeriei lactam-lactimica: determina structura peptidelor
şi proteinelor.
H H
N
N+
C C
-
O O
Dispunerea in plan a atomilor legaturii
peptidice
• Atomii legăturii peptidice sunt într-un plan, ceea ce conferă
rigiditate legaturii amidice (peptidice). Aceasta orientare a
legaturii peptidice are importanţă pentru conformaţia spaţială a
catenei polipeptidice.
Legatura
peptidica
Phi ()
L
α
β
Aminoacizi si Proteine
Aminoacizi
Structura, clasificare proprietati fizico-chimice
Legatura peptidica
Alte tipuri de legaturi chimice din moleculele proteice
Proteine- nivele de organizare
Structura primară
Structura secundară
Structura terţiară
Structura cuaternară
Alte tipuri de legaturi chimice din moleculele
proteice
Puntea de hidrogen
cisteina
cistina
cisteina
Alte legaturi din moleculele proteice
- Legătura ionică se realizeaza între o grupare -COOH
liberă a unui aminoacid dicarboxilic dintr-o catenă
polipeptidică şi o grupare -NH2 liberă a unui aminoacid
diaminic din aceeaşi catenă sau dintr-o catenă
învecinată. Formarea şi menţinerea legăturilor ionice
depind de pH-ul mediului. Energia de atracţie dintre cele
două grupări încărcate cu sarcini de semn opus (NH3+ şi
COO-), realizând o aşa-zisă punte salină, poate ajunge
la cel mult -10 kcal/mol (respectiv -42 kJ/mol), la o
distanţă a sarcinilor egală cu 0,3 nm. Această energie
este de zece ori mai mare decât cea a forţelor van der
Waals.
- Legătura eterică se realizează prin eliminarea unei
molecule de apă dintre două grupări alcoolice aparţinând
unor aminoacizi ca serina din catena polipeptidică.
Alte legaturi din moleculele proteice
Extremitate Extremitate
C-terminala
N-terminala
Daltonul
proteinelor aminoacizi
secundare se combina si
Structura proteica
formeaza structura tertiara secundara determinata de
legaturi de H intre
• Structura cuaternara este aminoacizi ai lantului
polipeptidic
caracteristica complexelor
enzimatice.
– Multe proteine sunt Structuri β
Structura proteica tertiara
active in stare de cand au loc diferite
interactiuni (legaturi) intre
homodimeri, homo/ α helix elementele structurii
secundare
heterotetrameri, etc
• Activitatea biologică
a proteinelor
depinde de
particularităţile lor
structurale.
Modificarea
secvenţei,
înlocuirea, pierderea
(deleţia) sau
introducerea
(inserţia) unor
aminoacizi poate
duce la modificarea
activităţii biologice. Bettelheim & March (1990) Introduction to Organic & Biochemistry
(International Edition) Philadelphia: Saunders College Publishing, p301
Aminoacizi si Proteine
Aminoacizi
Structura, clasificare proprietati fizico-chimice
Legatura peptidica
Alte tipuri de legaturi chimice din moleculele proteice
Proteine- nivele de organizare
Structura primară
Structura secundară
Structura terţiară
Structura cuaternară
Structura secundară a proteinelor
Mioglobina constă în mare măsură din structuri α-helix. Grupul hem specific este
reprezentat în negru iar atomul de fier printr-o sferă.
Resturi de aminoacizi hidrofili la exterior si resturi de aminoacizi hidrofobi la
interior
Porina - exemplu de organizare tridimensionala
Canal Exterior
hidrofilic la preponderent
interior hidrofob
• Clasificare:
simple: formate din mai multe structuri sunt de tipul: αα, ββ, βαβ.
complexe: formate din succesiuni numai de structuri α (all α), din
succesiuni numai de structuri β (all β), din structuri α+β, α/β
Motive simple
N C
• Moleculele proteice pot fixa mari cantităţi de apă (până la 0,3 g/g)
prezentând caracter de coloizi hidrofili reversibili.
Sare (sulfat
de amoniu)
Precipitarea proteinelor
• Concentraţia salină de precipitare variază de la o proteină la alta, ceea ce
permite fracţionarea proteinelor dintr-un amestec neomogen. Sărurile de sulfat
de amoniu, de sulfat de magneziu şi sulfat de sodiu, precipită în mod reversibil
proteinele, cu păstrarea activitaţii biologice. Unele săruri pot produce
precipitarea ireversibilă a proteinelor, ca în cazul sărurilor metalelor grele:
acetatul de plumb, sulfatul de zinc, azotatul de argint, clorura mercurică etc.
micelii
Proteine conjugate (heteroproteine)
Functia 1 Functia 1
Gena 1 Gena 2
Functia 1 Functia 2