PLANTE AROMATICE

ȘI
CONDIMENTARE

Fotu ( Carali) Andreea

ECTS ID AN II
 ISTORIA CONDIMENTELOR
Istoria condimentelor și verdețurilor își are
originea imediat după apariția omului.
Manuscrise referitoare la folosirea
condimentelor au fost găsite, datând de mai
bine de 5000 ani.
Medicina tradițională chineză se baza pe
amestecuri de plante, iar Hipocrat le folosea ca
plante medicinale.
În Grecia antică plantele se dedicau zeilor.
Condimentele jucau un
rol important în viața
economică și politică în
Evul Mediu și în perioada
renascentistă în Europa -
similar cu rolul jucat de
petrol în zilele noastre.
Nu doar aroma lor era
considerată valoroasă, ci
și folosirea lor în
conservarea alimentelor,
in tehnici de
supraviețuire și în
medicamentație.
 Comertul cu condimente a inflorit si a facut multe state Arabe bogate, iar mai apoi si orase din Italia si colonii puternice.

Cele mai scumpe condimente în zilele noastre sunt șofranul, urmat de vanilie si cardamon. Și chiar și piperul, acum unul dintre cele mai folosite condimente, a jucat un rol important și era chiar cântărit și echivalat în aur.
Drumul condimentelor din Orient către Europa
 CONDIMENTELE ÎN ROMÂNIA
• Cele mai utilizate condimente în bucătăria românească
sunt:
-busuioc -boia de ardei
-pătrunjel -sare de mare
-frunzele de dafin -scorțișoara
-cimbru -oregano
-rozmarin -piper
 Dacă vorbim de cifre, piața condimentelor din România s-a ridicat,
în anul 2007 la o valoare de circa 70 milioane de euro. Vânzările pe
condimente universale s-au ridicat în 2009 la 35,5 milione de
euro,înregistrând o creștere de 17% față de 2008. În anul 2013 a ajuns
la circa 65 de milioane de euro.
Piața de condimente poate crește cu peste 20%, iar în perioada
sărbătorilor de iarnă sau Paște vânzările pot crește cu până la 50%.
CONDIMENTELE ÎN
INDIA

Cele mai utilizate condimente în bucătăria

indiană sunt:
-curry -mentă
-chilli -pătrunjel
-ghimbir -șofran
-muștar -methi
-coriandru -PIPER
 PIPERUL
Piperul a devenit un condiment frecvent utilizat în
alimentaţie datorită proprietăților sale.
Azi printre marii producători de piper se
numără: India, Indonezia, Brazilia,
Malaezia, fiind global o suprafaţă de
365000 ha folosită culturii piperului
cu o producţie anuală de
200000 tone de boabe de piper,
estimat la valoarea de 300 - 600
milioane de dolari.
PLANTE AROMATICE ȘI MEDICINALE
Putem spune ca prețurile cu care se
comercializează plantele medicinale si aromatice în
România variază de la câţiva eurocenţi pe kg. (35-
80) la 4-5 euro/kg, în funcţie de specie,partea
folosită (flori, frunze, scoarţa, rădăcini, rizomi,
muguri, seminţe, fructe etc.), starea produsului
(proaspătă sau uscată), modul de realizare a
produsului (în cultură clasică sau în cultură BIO
organică), calitate şi raportul dintre cerere şi ofertă.
Prețuri Franco Impex SRL
• Codita soricelului - 3,
5 lei /kg
• Floare musetel - 7
lei/kg
• Pelin - 4 lei/kg
• Lemn dulce - 10
lei/kg
• Coada calului - 4
lei/kg etc.
 PIAȚA GLOBALĂ este împărțită între trei
mari centre de colectare, prelucrare și
comercializare a plantelor medicinale:
Germania (pentru Europa), SUA (pentru
America de Nord si America de Sud), Hong
Kong (pentru Asia si Africa). Ca atare,
producătorii români care doresc să exporte
plante medicinale și aromatice trebuie să
acceseze una dintre aceste piețe.
 Prezentăm un tabel reprezentând importul și exportul
de plante medicinale la nivel global (principalele 12 țări):
 BIBLIOGRAFIE

• www.medplant.dbioro.ro
• http://ro.kotanyi.com/lumea-condimentelor/is
toria-condimentelor/
• http://ro.wikipedia.org/wiki/Condiment
• http://www.romanialibera.ro/economie/comp
anii/afaceri-pe-piata-condimentelor-97917/