GHIDUL DE BUNE

PRACTICI PENTRU
MIEREA DE ALBINE

LAZĂR ADELA
SPCCPA, AN I
 Good Manufacturing Practice (GMP)
este esenţial pentru obţinerea constantă
de produse apicole comestibile, care sunt
adecvate pentru scopul propus şi care
îndeplinesc cerinţele de reglementare
relevante.
 Proceduri de obţinere a mierii de albine

1.Extracţia mierii
 Extractorul trebuie să fie curat şi uscat înainte de începerea extracţiei.
Extractorul trebuie acoperit cu un capac, când nu este folosit(peste
noapte), pentru a împiedica intrarea dăunatorilor.
Mierea care a fost vărsată pe podea în timpul prelucrării, nu se foloseşte
pentru consumul uman.
Mierea contaminată este identificată ca “Nu este destinată consumului
uman”
2.Filtrarea mierii

 Filtrele trebuie să fie construite dintr-un material adecvat

pentru alimente.

 Sitele și filtrele trebuie să fie menținute în stare bună și nu

trebuie să reprezinte o sursă de contaminare.
3.Stocarea mierii extrase în rezervoare

Rezervoarele de stocare trebuie să fie curate și uscate înainte de

umplerea cu miere.
 Rezervoarele cu miere trebuie să fie protejate, pentru a împiedica
pătrunderea albinelor , a altor insecte, prafului sau a contaminanţilor
în miere.
4.Umplerea mierii în butoaie sau în alte recipiente în
vrac
Umplerea butoaielor sau a recipientelor cu miere trebuie să evite
contaminarea mierii.
Butoaiele cu miere şi recipientele trebuie sa fie sigilate, cu dopuri bine
montate.
Butoaiele şi recipientele cu miere trebuie să fie marcate.
5.Depozitarea mierii

Butoaiele cu miere trebuie depozitate într-o manieră, care

să prevină deteriorarea lor, pătrunderea apei sau
contaminanţilor.
Butoaiele trebuie să aibă capacele montate corect, pentru
a împiedica intrarea umezelii şi a contaminanţilor.
Manipularea corectă, care să evite lovirea recipientelor şi
deteriorarea lor.
Cum trebuie să fie echipamentele folosite la obţinerea mierii de
albine?
Ele trebuie să fie proiectate, construite, instalate şi exploatate într-un
mod care:
Să asigure îndeplinirea sarcinii destinate
Să asigure igienizarea eficientă
Facilitează bunele practici de igienă, inclusiv monitorizarea şi să
nu producă contaminarea produsului.
Echipamentul trebuie să fie:
- durabil;

- rezistent la ciobire, exfoliere, abraziune;

- rezistent la expunerea la căldură, apă și produsul

special de albine (de exemplu
mierea este acidă) în condiții normale de funcționare;

- rezistent la coroziune.
Bibliografie
1.Code of Practice: Processins of Bee Products,
Part. 2, Good Manufacturing Practice, 2006
http://www.foodsafety.govt.nz/elibrary/industry/
code-practice-bee/beecoppart2admt2.pdf
Vă mulţumesc!!!