PROIECT

IMPLEMENTAREA UNUI MANAGEMENT AL

RISCURILOR ÎN PUNCTE CRITICE DE CONTROL
PENTRU O BAZĂ DE RECEPȚIONARE/SILOZ/DEPOZIT
PRODUSE AGRICOLE

DOBRE ANDREEA
GRUPA 1404
• Se analizează specia/produsul de la tema 2 (compoziția chimică).
• Produsul analizat este rapita.
 RAPITA

• Rapița (Brassica napus) este o plantă din familia cruciferelor Brassicacea, cu florile
galbene și cu tulpina subțire, lungă și ramificată.

• Rapița se cultivă pentru semințe din care se obține ulei folosit în alimentație și în
industrie pentru fabricarea de biocombustibil . Planta verde este un nutret valoros, în
perioada de înflorire având și importanță melifera. Este răspândită în zone cu clima
uscată temperat continentală excesivă. Este a treia sursă de ulei vegetal din lume ca
mărime.
COMPOZITIA CHIMICA A RAPITEI

ÎN FUNCTIE DE SOI SI CONDITIILE DE VEGETATIE, COMPOZITIA CHIMICÃ A

SEMINTELOR, SE CARACTERIZEAZÃ PRINTR-UN CONTINUT DE:
33-49% GRÃSIMI
19-20% PROTEINÃ BRUTÃ
17-18% EXTRACTIVE NEAZOTATE
DIAGRAMĂ DE FLUX

RECOLTARE

TRANSPORT

• Calitativa
RECEPȚIONAR
E • Cantitativa
 RECOLTAREA RAPITEI

• Rapita este una din plantele agricole pentru seminte care solicitã o deosebitã atentie în
ceea ce priveste stabilirea momentului de recoltare.
• recoltarea rapitei se face atunci când plantele sunt aplecate, întreg lanul capãtã o culoarea
galbenã ruginie, tecile sunt galbene-liliachii, iar pe majoritatea semintelor se observã un
punct cafeniu.
• Recoltarea directã cu combina este o metodã mai practicã. Este eficientã numai dacã
pierderile sunt minime si dispunem de posibilitãti de uscare a semintei. Recoltarea începe
când semintele sunt brunificate si umiditatea ajunge la 16-18%.
• Se lucreazã numai dimineata sau seara, iar timpul în care întreaga suprafatã trebuie
recoltatã este de 2-3 zile.
ÎN FUNCȚIE DE PRODUS, POT URMA ALTE ETAPE,CUM AR FI

• Sortarea
• Depozitarea
• Vanzarea
• Aceasta poate fi si vanduta direct catre consumator.
 Etape Riscuri fizice Riscuri Riscuri Cauze de Metode corective Este sau nu
chimice biologice apariție a (ce se poate face PCC
riscurilor pentru a evita
aceste riscuri)

Recoltare exces doza mare semințe reglarea o pregatire buna

de impurități si de atacate necorespunzăto a personalului
umiditate ingrasamant are a combinii
(site, turația
tobei)
Transport pierderi de încingerea remorcă
seminte semințelor neînchisă Verificarea atenta a
etanș, formarea mijloacelor de
coamelor și transport.
analiza riscurilor tragerea
prelatei
fizice, chimice, Recepționare rapita afectata remorcă verificarea tehnică
biologice cantitativă de boala neînchisă etanș, a remorcii înainte
furt de transport,
însoțirea mărfii pe
tot parcursul
traseului
Recepționare controlul Neingrijire respectarea epocii
calitativă organoleptic corespunzatoare de semanat
(semințe de Combaterea
mărimi diferite, buruienilor si
nematurate bolilor
complet)
Depozitare spatiu încingerea umditate Pregatirea
insuficient semințelor ridicată, corespunzatoare a
pardoseală rece magaziilor.
semințe calde,
DUPA ANALIZĂ, SE ALEGE CARE ETAPĂ ESTE CEA MAI IMPORTANTĂ PENTRU A EVITA
CONTAMINAREA PRODUSELOR CARE POT SĂ AJUNGĂ SĂ AFECTEZE SĂNĂTATEA
CONSUMATORILOR, RESPECTIV SĂ FIE IDENTIFICAT CA PUNCT CRITIC DE CONTROL (PCC).

CEA MAI IMPORTANTĂ ETAPĂ PENTRU EVITAREA CONTAMINĂRII PRODUSELOR CE AR PUTEA

AJUNGE SĂ AFECTEZE SĂNĂTATEA CONSUMATORILOR ESTE DEPOZITAREA ,DEOARECE DACA
RAPITA NU ESTE DEPOZITATA CORECT INFLUNTEAZA CALITATEA MARFII LA VANZARE SI POATE
AJUNGE SA FIE VANDUTA MAI IEFTIN.
DEPOZITAREA

• Odată introdusa în depozit, umiditatea produselor agricole suferă modificări permanente.

Aceste modificări sunt dorite în cazul în care umiditatea trebuie să scadă.
• Deprecieri datorate atacului de boli
• Specificul este acela că agenţi fitopatogeni atacă plantele în câmp şi infecţia trece pe
recoltă. Deci produsele pot intra infectate la depozitare.
 EVITAREA ŞI DIMINUAREA DEPRECIERILOR

• Măsurile preventive au ca scop prevenirea infestării şi infectării produselor agricole cu

organismele de dăunare sau prevenirea apariţiei condiţiilor de dăunare:
• tratamente fitosanitare în câmp, executate la timp şi cu produse eficiente;
• curăţirea perfectă a spaţiilor de depozitare înainte de introducerea produselor;
• dezinsecţia şi dezinfecţia spaţiilor de depozitare înainte de introducerea produselor;
• aerisirea spaţiilor de depozitare pentru a preveni declanşarea bolilor;
• sortarea produselor şi îndepărtarea materialului biologic atacat de boli şi dăunători;
• distrugerea rozătoarelor.
VA MULTUMESC PENTRU ATENTIE!