Rolul Mass Media n promovarea produselor culinare de cofetrie patiserie

CUPRINS

ARGUMENT
1, Impactul Mass Media asupra societii umane 1.1 Presa 1.2 Radio 1.3 Televiziunea 1.4 Internetul 2. Studiu de caz Restaurantul La Dobrun 2.1 Scurt istoric 2.2 Descrierea restaurantului La Dobrun 2.3 Promovarea restaurantului La Dobrun n mass media

4 5 7 8 9

11 12 13

CONCLUZII BIBLIOGRAFIE
ANEXE

18 19 20

Rolul Mass Media n promovarea produselor culinare de cofetrie patiserie

ARGUMENT
Tema tratat n aceast lucrare de atestat const n prezentarea rolului mass-media n promovarea produselor culinare de cofetrie patiserie, implicit i a unitii de alimentaie ce pune la dispoziia clienilor aceste preparate. Mass-media este un termen generic, de origine engleza, care denumeste "ansamblul mijloacelor si modalitatilor tehnice moderne de informare a maselor". Rolul mass-media n societate a devenit foarte important, informaiile reprezentnd o surs vital pentru orice tip de decizie, iar media este principalul mediu de difuzare a acestora. Dincolo de rolul de informare, prin intermediul mass-media se contureaz opinii, idei i se formeaz atitudinile individului. Relaia dintre mass-media i fiina uman se poate pune n termeni de consecine globale, de influene precise sau de misiuni generale atribuite acestor sisteme. Astfel, caracteristica mijloacelor media de comunicare i informare reprezint pe de o parte un rol informaional, dar i un efect datorit faptului c prin informaiile transmise influeneaz gndirea i comportamentul fiinei umane. Societatea moderna a fost nc de la nceputuri nsetat de informaii i este pe zi ce trece tot mai tentat de cultul informaiei. Mai mult, structura administrativ a statelor moderne, noul mod de via i de munc, determinat de continua dezvoltare industrial, face absolut necesar pentru supravieuire un nivel ct mai ridicat de specializare, de educaie, de informare. Motivele pentru care oamenii epocii in care trim consuma ct mai mai mult informaie sunt variate: noile condiii de munc cer un standard de specializare ct mai ridicat, succesul social presupune o educaie corespunztoare, relaiile interumane cer o anumit cultur, apariia cultului informrii tiinifice i enciclopedice i lumina deosebit de favorabil pe care o produce omul informat. ntreaga civilizaie modern a fost educat n setea de informare, n cultul tiinific, n dorina unanim de noi i noi date despre ct mai multe subiecte, din ct mai multe sfere de activitate. Aceast important dorin i nevoie de informare a fost satisfcut perfect de apariia mijloacelor de comunicare n mas i astfel a aprut o nou concepie asupra a tot ceea ce nseamn informaie: cultura de mas i tratarea noilor ceteni ca o mas inform de consumatori uniformizai. Cu toii suntem beneficiari ai produselor mass-media, fie c sunt ele scrise, orale sau vizuale i aceasta pentru c suntem n era informaiilor sau rzboiul informaional, aa cum deseori se afirm. Din toat presa, televiziunea este instituia care poate manipula cel mai uor. Televiziunea dispune de imagine, cuvnt, sunet i alte efecte, care n radio i n presa scris nu sunt att de relevante.

Rolul Mass Media n promovarea produselor culinare de cofetrie patiserie

1. Impactul Mass Media asupra societii umane

n societatea actual, mass-media joac un rol crucial n viaa social, devenind, de-a lungul timpului, o putere crescnd i indispensabil, cu o influen puternic asupra segmentelor societii. Prezena lor activa se simte n viaa financiar- bancar, n dezvoltarea industriei, n evoluia tehnologiei, n viaa politic, dar i n viaa cotidian, construind la rndul lor o industrie proprie. Mass-media este o denumire generala a tuturor mijloacelor de informare in masa. Aceste mijloace sunt variate: presa sau mijloacele electronice de informare (televizor, radio, retele de calculatoare). Dezvoltarea acestora a dus la o raspandire pe scara larga a informatiei. Aceasta dezvoltare este rezultatul dorintei oamenilor de a fi informati. Cele mai raspandite mijloace de informare sunt presa scrisa, televiziunea si radioul. Acestea ocupa primele locuri ca popularitate, deoarece informatia este transmisa usor individului. Din pacate, acestea sunt si principalele mijloace de dezinformare, pentru ca informatia gresita poate sa ajunga rapid la indivizi. De exemplu, prin intermediul mass-mediei, doua persoane sau institutii publice aflate in conflict isi pot face publice opiniile, atragand simpatizanti de o parte sau de alta. Daca acest conflict are la baza o problema publica si daca individul este interesat de aceasta, el va prelua orice informatie primita din mass-media. Mediatizarea opiniilor poate degenera in alte conflicte. De aici rezulta ca mass-media este cea mai buna cale de manipulare a indivizilor, prin prezentarea repetata a unor idei, principii, opinii etc. O alta caracteristica a mass-mediei este ca aceasta poate forma forma caracterul unui individ, adeseori eronat. In acest caz este vorba de televiziune. Datorita faptului ca individul se uita exagerat de mult la televizor, acestuia ii pot fi intiparite idei sau opinii transmise de programul vizionat. De exemplu, s-a studiat impactul vizionarii programelor violente. Rezultatele studiului difera in functie de cantitatea vizionata si de varsta individului. Cel mai interesant rezultat este acela in care o cantitate mare de programe cu continut ridicat de violenta este vizionata de un individ cu o varsta frageda: acesta incearca sa copieze ce vede si ceea ce i se pare interesant. De obicei, prin faptul ca filmele de actiune contin scene violente, implicit spectaculoase, aceste productii atrag audienta tanara. Rezultatul consta in formarea unui individ cu un caracter violent, eventual o persoana cu o cultura joasa (timpul alocat vizionarii de filme, programe etc. este mult mai mare decat cel alocat citirii unei carti etc.). De aceea este importanta, in primul rand, educatia primita de la parinti despre valorile culturale ale vietii. Pe langa aceasta, individul, al carui caracter este in formare, trebuie controlat si privat de anumite programe ce nu sunt potrivite formarii lui. Datorita rolului important pe care il au mijloacele mass-media in informarea populatiei, este absolut necesara o institutie care sa monitorizeze informatia expusa publicului. Aceste institutii creaza un regulament, ce impun anumite restrictii, limite, cenzuri. Rolul acestui gen de institutie este sa controleze tipul de informatie transmis publicului larg si sa impuna o anumita decenta in domeniul mass-media. Mijloacele electronice de informare sunt intr-o continua dezvltare. Se cauta rapiditatea transmiterii informatiei catre individ si o mobilitate cat mai mare a aparatelor, pentru ca individul sa nu fie niciodata privat de accesul la informatie. Aceste mijloace prezinta un dezavantaj major:
4

Rolul Mass Media n promovarea produselor culinare de cofetrie patiserie costul acestora nu permite achizitionarea lor decat de catre anumiti indivizi, din anumite clase sociale. Si cum intotdeauna au existat diferente intre paturile sociale, probabil ca aceste mijloace nu vor ajunge la fel de raspandite ca presa scrisa sau televiziunea. O metoda raspandita de a fi informat este accesarea unei retele (ex: Internet) prin intermediul unui terminal (ex: computer, telefon mobil etc.). Principalul avantaj al acestei metode este ca poti obtine doar informatiile dorite la momentul dorit. Eficienta acestei metode a dus la folosirea ei ca una din sursele de informare pentru presa scrisa si televiziune. Pe scurt, mass-media poate avea un impact pozitiv sau negativ asupra individului, acest lucru depinzand de alegerea lui. Cu cat un individ detine mai mult control asupra informatiei primita de el, cu atat impactul mass-mediei asupra acestuia este mai putin negativ.

1.1 Presa Prin presa se nelege totalitatea modalitilor de comunicare care pot ajunge la un numr foarte mare de oameni Presa este o form de exprimare a libertii de gndire care contribuie la formarea opiniei publice. Ea contribuie la schimbul de idei i pluralismul de idei. Presa s-a manifestat n decursul timpului n funcie de posibilitile de comunicare pe care le aveau oamenii la un moment dat. Noiunile de spaiu i timp sunt noiuni cheie n analiza istoriei modului de transmitere al informaiilor. La nceput, nainte de apariia tiparului informaia circula pe cale oral. Reprezentanii puterii politice i administrative transmiteau hotrrile, ntiinrile pe cale oral, prin viu grai; oamenii erau chemai n mijlocul cetii, n pieele publice pentru a li se comunic diverse lucruri: hotrri legislative (taxe, biruri pe care le aveau de pltit etc.), proclamarea unor titluri nobiliare, ntiinri privind victoria sau dimpotriv nfrngerea n rzboi etc. Informaia circul n comuniti restrnse. Odat cu apariia tiparului, la mijlocul secolului al XV-lea, comunicarea ntre oameni ncepe s se extind. Exist ncepnd cu acest moment posibilitatea de a stoca informaia, de a o multiplica i de a o rspndi. n rile romane, tiparul apare prima dat abia n secolul al XVIII-lea, datorit eforturilor depuse de Mitropolitul Antim Ivireanul n Muntenia. La nceput nou invenie, tiparul este folosit doar pentru a tipri i rspndi cri din diverse domenii. Problema periodicitii apariiei unui material informativ (revist, ziar) apare mult mai trziu dup 1600. Ziarele au fost primul mijloc de informare de mare audien. Acestea au aprut n secolul al XVII-lea, iar n secolul al XIX-lea cele mai respectate, precum The Times n Marea Britanie, exercitau o influen puternic asupra clasei mijlocii educate care forma opinia public. Mai trziu, datorit unui sistem de nvmnt mbuntit i datorit progresului economic s-au creat condiiile unei audiene a presei scrise. Ziarele care s satisfac cerinele publicului cititor au aprut n SUA n anii 1870 i 20 de ani mai trziu n Marea Britanie. n rile romane primele reviste i ziare apar n secolul al XIX-lea. n secolul al XX-lea, odat cu apariia radioului i a televiziunii, presa intra ntr-o nou etap de dezvoltare datorit acestor posibiliti de comunicare. Dac ne referim la ultimii 7-8 ani, datorit dezvoltrii comunicrii prin reeaua Internet, trebuie s amintim i presa transmis i recepionat folosind acest ultim mod de comunicare. Prin urmare, innd cont de aspectele prezentate mai sus, n momentul de fa, presa se poate clasifica n funcie de modul de transmitere i recepionare a informaiei n urmtoarele
5

Rolul Mass Media n promovarea produselor culinare de cofetrie patiserie categorii: presa scris (difuzat prin intermediul ziarelor i revistelor), presa vorbit (radioul, televiziunea), presa transmis prin alte mijloace cum ar fi Internetul. Funciile presei sunt urmtoarele: de transmitere a informaiei, de educaie, de formare, influenare i de manipulare a opiniei publice, de educaie, de divertisment. Datorit rolurilor sale de formare, influenare i/sau manipulare a opiniei publice este clar c presa reprezint o putere n stat. De multe ori anumite decizii politice sau juridice au fost influenate de apariia unor informaii n pres. Aceasta nu este o situaie foarte confortabil pentru pres, deoarece trebuie s fac fa unui numr crescut de condiionri de natur politic, economic i social care, prin nsumare, i pot anula eficiena aciunii. Pentru a fi eficient n aciunile ei, presa trebuie s fie independent; acest lucru este relativ att pe plan naional dar i internaional. Nu putem vorbi de o obiectivitate absolut deoarece i presa este reprezentat de oameni, care pot fi mai mult sau mai puin obiectivi, n funcie de subiectul tratat, situaie, implicarea sau neimplicarea n situaia prezentat n pres, i nu n ultimul rnd n funcie de apartenena sau simpatia pentru un anumit segment politic, n funcie de gradul de cultur i de experien profesional a ziaritilor. Pe de alt parte independenta editorial a presei i profitabilitatea ei nu pot fi pstrate ntr-o economie de pia. Ziarele, revistele, emisiunile sunt urmrite n funcie de diveri factori: cultur, educaie, situaie social. Nu putem pretinde unui omer sau unui om care are dimpotriv o situaie material profitabil dar este lipsit de o educaie de nivel mediu s cumpere reviste sau s urmreasc emisiuni cu caracter cultural educativ. Acesta va fi interesat cel mult de latura relaxant, de divertisment a presei care de multe ori are un caracter informaional precar chiar degradant n ceea ce privete caracterul formativ. n acest fel, o pres de calitate din punct de vedere educaional, formativ nu poate fi accesat nici de cei interesai - din lips de bani - dar nici de cei care ar avea nevoie de ea pentru a-i ridica nivelul educaional, i care au situaii materiale bune, datorit lipsei de instrucie a persoanelor respective. Gndurile i prerile noastre orict de mult am dori s le considerm originale, nu sunt altceva dect rezultatul informaiilor pe care le asimilm n mod contient i pe care mai apoi le prelucrm ajungnd a considera c ne aparin n totalitate. Tocmai de aceea puterea presei este imens, dar i periculoas. ntr-un stat democratic, presa trebuie s fie liber. Libertatea de exprimare nu trebuie ns confundat cu libertinajul. Libertinajul reprezint exprimarea opiniilor fr o raportare a acestora la normele civilizate de comunicare, fr raportarea la moral, la etic. Presa a aprut i s-a dezvoltat n timp din ce n ce mai repede, pe msur dezvoltrii societii omeneti, ca urmare a nevoii oamenilor de a comunica i a se informa. Publicitatea presupune procesul de promovare a produselor sau serviciilor unei UAP ce are ca scop principal generarea de vnzri dar i popularizarea respectivei uniti sau de comunicare a schimbrilor la un preparat culinar su serviciu. Publicitatea este un element esenial al oricrei afaceri iar companiile mari cheltuiesc o parte considerabil din bugetul lor pe publicitate. Publicitatea printat adic reclama n ziare, pe fluturai publicitari i alte materiale de promovare printate. Este o form de publicitate foarte popular n zilele noastre i de aceea oarecum scump. Preul pentru reclama ntr-un ziar variaz n funcie de tirajul ziarului, natura publicului cruia i se adreseaz, frecventa apariiilor sau calitatea hrtiei. Presa - att cea cotidian ct i cea periodic reprezint, n prezent ;"media" principal de transmitere a mesajelor publicitare. n decizia de alegere a presei c "media"de publicitate se ine cont de caracteristicile de baz ale acesteia, ntre care: difuzarea teritorial, momentul apariiei,
6

Rolul Mass Media n promovarea produselor culinare de cofetrie patiserie categoriile socio-profesionale ale publicului, tirajul, preul de vnzare al spaiului, calitatea imprimrii etc.

1.2 Radio De foarte mult vreme omul a fost nevoit s transmit informaii la distane mari. n antichitate semnalele cu ajutorul focului constituiau singura cale de comunicare la mari distane; aa s-a aflat de exemplu despre cderea Troiei sau a Ierusalimului. Existena undelor radio a fost fcut cunoscut publicului larg n special de ctre Gugliemo Marconi, un inventator italian care activa n Anglia. Fizicianul srb din America Nikola Tesla a contribuit n mod esenial, pe lng ali civa inventatori, la crearea primului aparat radio (precum i la alte multe invenii din domeniul electrotehnicii). El a construit un sistem care putea transmite i primi semnale radio de la o distan de aproape 3 km. n 1895 a trimis un semnal radio pentru prima dat; n 1907 el a recepionat prima dat un semnal radio di n Canada, i anume semnul "x" din Codul Morse. Odat cu aceasta a nceput s se dezvolte telegrafia fr fir i folosirea codului Morse, care au fost foarte importante mai ales pentru comunicarea ntre nave n cazul unor dezastre pe mare. Primul care a transmis un mesaj vocal prin undele radio a fost Reginald Fessenden n 1900. Nikola Tesla a nceput n 1900 construcia primei staii de emisie de radio, dar din lips de fonduri a abandonat ideea. Totui el este considerat inventatorul ideii de staii radio cu emisiuni. Radioul constituie un alt"media" de publicitate care acoper n mod rapid i cu regularitate cea mai mare parte a publicului. ntre avantajele oferite, se pot meniona: selectivitatea, costurile moderate, flexibilitate i mobilitate. Exist ns i dezavantajul c mesajul nu poate fi prezentat dect sonor, asculttori fcndu-i doar o imagine parial i numai de moment asupra obiectului mesajului. Radioul este acel mediu publicitar care ofer doar mesaje auditive, eficiena sa depinznd de capacitatea asculttorilor de a reine mesajul, respectiv de numrul de reluri ale acestuia. Cele mai importante caracteristici ale mediului publicitar radio sunt flexibilitatea n spaiu i timp, selectivitatea geografic, audienta ridicat n spaiile ex terioare, posibilitatea repetrii, cu uurin, a mesajelor, permanenta, flexibilitatea orarului de emisie. Principalele avantajele ale utilizrii radioului ca mijloc de promovare sunt: selectivitatea (diferenierea pe categorii de asculttori), costurile moderate, flexibilitate i mobilitate. Publicitatea prin intermediul radioului prezint dezavantajul c mesajul nu poate fi prezentat dect sonor, asculttorii fcndu-i doar o imagine parial i temporar asupra obiectului mesajului. n prezent este un mediu de publicitate folosit pe scar larg, avnd n vedere c are o arie de acoperire mare i poate transmite mesajele cu o rapiditate deosebit. Pentru a aduce clieni, o reclam radio trebuie s atrag atenia, s prezinte beneficii clare pentru asculttori i s i motiveze pe acetia s comande produsul/serviciul n cauz ct mai rapid. Asta legat de mesajul n sine, pentru c eficiena reclamei mai depinde de dou condiii: 1) s fie difuzat pe postul ascultat de segmentul-int vizat 2) s fie difuzat ct mai des Reclama radio trebuie repetat din greu, altfel nu funcioneaz. Studiile arat ca o persoan trebuie s aud o reclam de 3-5 ori pn s contientizeze c e vorba de o reclam, de

Rolul Mass Media n promovarea produselor culinare de cofetrie patiserie un anumit mesaj. Urmtoarele 3-5 repetiii l determin s fie atent, ocazie cu care i nelege ce i se ofer, i de-abia alte 3-5 repetiii s-ar putea s declaneze aciunea de a comand. Aadar, un singur asculttor are nevoie s aud reclama de 9 -15 ori ca s fie transformat n client. i cum nu toi asculttorii au radiourile deschise n acelai timp, singura soluie pentru c mesajul s ajung la majoritatea dintre ei de 9-15 ori este c acesta s fie difuzat ct mai des.

1.3 Televiziunea Televiziunea apare nc din anii '40, ns din cauza preurilor ridicate ale televizoarelor i a numrului redus de canale TV, ea nu s-a impus imediat. 10 ani mai trziu ns, televiziunea surclasase deja radioul. Tonul publicitii de asemenea s-a schimbat. Nu se mai prezentau doar avantajele produsului promovat, ci se ncerca i crearea imaginii sale. Astfel, anuntorii aveau ocazia s demonstreze cum se pot utiliza produsele lor i au nceput s foloseasc pe scar larg personaliti care s laude produsele n cauz. Televiziunea reprezint suportul publicitar care a cunoscut expansiunea cea mai rapid n zilele noastre. Ea asigur o combinaie unic a sunetului i micrii, combinaie irealizabil de alte suporturi. Impresia de contact cu destinatarul mesajului, flexibilitatea satisfctoare, posibilitatea difuzrii repetate la ore de maxim audien reprezint avantajele efectuate prin televiziune. Limitele acesteia privesc selectivitatea n general sczut a destinatarilor mesajelor i costurile relativ ridicate de realizare i difuzare a programelor publicitare. Spoturile publicitare de pe micile ecrane asigur 30-50 secunde n exclusivitate advertiserilor. Aceasta e o diferen sensibil fa de reclama online convenional (prin anunuri de tip banner, buttons, adtext). ns noile tehnologii au adus diferite forme de advertising, mult mai agresive i dinamice, care seamn cu spoturile publicitare. Acestea ar fi reclama prin e-mail (i spamul din pcate) i reclamele intercalate (interstitials: pop-up, e-mercial, intermercial). Acestea apar n general n momentul accesrii unei pagini, i pot fi de diferite dimensiuni, amplasate ntr-o fereastr care se deschide peste coninutul paginii, fereastr care poate fi nchis de vizitator. Cea mai agresiv form ocup ntreaga fereastr, continuarea navigrii putnd fi realizat prin apsarea unui buton. Creativitatea este aadar esenial n prelungirea vieii produsului / serviciului. Totui, din momentul cnd publicul nu mai este interesat i cererea pe piaa ncepe s scad, nici un efort promoional nu mai are efect, iar produsul/serviciul intrat n declin trebuie substituit cu altceva. Un specialist abil nu ateapt ns mbtrnirea produselor i serviciilor de care se ocup, pentru a reorienta producia. El se afla tot timpul la vntoare de idei, i menine departamentul de proiectare n alert, pentru a avea n orice moment un produs/serviciu nou de oferit pe pia. ntruct produsele generice, fr identitate (e.G., cartofi, agrafe de hrtie) sunt mai ieftine i mai puin profitabile dect cele de marca", una din sarcinile personalului de marketing este tocmai de a crea mrci, de a construi n contiina publicului personalitatea, individualitatea produsului/serviciului i/sau a firmei productoare. Scopul unei asemenea aciuni este de a asigura pre-vanzarea, nelegnd prin aceasta ca publicul ia decizia de cumprare nainte de intrarea n magazin, pe baza preferinei pentru o anumit marca, n urma unor comparaii ntre produsele/serviciile concurente disponibile pe pia. Marcarea" produsului, serviciului sau chiar a unui concept faciliteaz alegerea ntre oferte din aceeai gam i constituie suportul concret al loialitii cumprtorilor.

Rolul Mass Media n promovarea produselor culinare de cofetrie patiserie Strns legat de produs este i ambalajul. Rolul su este nu numai de a conine i proteja obiectul n timpul deplasrii lui de la productor la consumator, ci i de a atrage clientul asaltat cu oferte de produse/servicii similare, de a-i comunica informaii, de a-i stimula memoria, de a-i declana stri emoionale ce pot contribui la decizia de cumprare. Astzi, cnd ambalajul a devenit un instrument de vnzare, designul sau esteticul unui element majorri strategia de marketing. Ambalajul poate fi purttor de reclama, garanii, instruciuni de transport, "mod de utilizare, cupon de comand sau de rambursare, mesaje de asociere ntre produsul ambalat i alte produse. Ambalajul poate permite vederea obiectului pe care l conine sau poate purta imagini ale acestuia, este sigilat sau nu, rigid ori flexibil, poate fi confecionat din materiale refolosibile pentru a ctiga o calitate ecologic. Iat deci o mulime de aspecte asupra crora proiectantul trebuie s se consulte cu specialistul n marketing, pentru a realiza un ambalaj de maxim eficacitate publicitar.

1.4 Internetul Internetul este media cu cea mai rapid cretere din istorie. Publicitatea online, ntlnit i sub numele de publicitate interactiv, este o form de publicitate n Internet care folosete media online (pagini web, newsletter, e-mail) pentru a transmite un mesaj ctre clientel (audiena) dorit. Exist mai multe forme de promovare a reclamei online, printre care bannerele publicitare, publicitatea contextual i reclama prin motoare de cutare. Publicitatea pe Internet a nceput n 1994 cnd au fost vndute primele bannere publicitare (Hotwired, octombrie 1994) i a fost realizat primul browser comercial valabil pe Web, Netscape Navigator 1.0 (Noiembrie 1994). ntr-un studiu, Mary Meeker, Morgan Stanley i echipa lor de cercettori au examinat ndeaproape rata de adopie a Internetului, n contrast cu alte noi media inventate n acel secol: radioul, reeaua de televiziune i televiziunea prin cablu. C metod de msurare comun au examinat numrul de ani necesitat de fiecare media pentru a atinge 50 de milioane de utilizatori americani. Meeker a estimat c Internetul va avea 50 de milioane de utilizatori n 5 ani n timp ce televiziunea a atins aceast cifr n 15 ani iar radioul n 38 de ani. Deci, gradul de rspndire al Internetului este visul marketerului. Fiecare firm important de cercetare a studiat structura demografic a Internetului. n timp ce concepiile i metodologiile utilizate difer, constatrile sunt aceleai: utilizatorii Internetului sunt tineri, bine educai i dispun de venituri mari. Cercetrile mai arat i c at t brbaii ct i femeile folosesc Internetul. Odat cu prima apariie a pgnilor comerciale Web a fost dezbtut valoarea bannerului publicitar. Muli considerau c din punct de vedere psihologic era prea mic pentru a oferi o imagine a mrcii i muli anuntori s-au convins c click-through era unic modalitate de msurare a eficacitii reclamei n ciuda faptului c nu exist nici o cercetare care s susin aceast opinie. n toamna anului 1996, Millward Brown Internaional a studiat impactul bannerelor asupra procesului de cunoatere a mrcii, obiectivul su fiind msurarea impactului expunerii singulare a unui banner asupra cunoaterii mrcii. Cele trei mrci testate erau o marc de mbrcminte brbteasc, o marc de telecomunicaii i a unei companii tehnologice. Gradul de cunoatere a fost semnificativ mai mare n cadrul grupului care a vzut bannerele dect n
9

Rolul Mass Media n promovarea produselor culinare de cofetrie patiserie cadrul celor neexpui. Mai exact, numai vizualizarea bannerelor publicitare a crescut gradul de cunoatere a mrcii de la 12% la 200%. Studiul a comparat de asemenea impactul bannerelor publicitare cu cel al televiziunii i revistelor din studiile anterioare realizate de Milward Brown. Descoperirile au fost remarcabile: o vizualizare a unui banner a generat un grad de cunoatere mai mare dect o expunere la un spot publicitar sau un anun. Milward Brown a utilizat scorul FORCE (First Opportunity to See Reaction Created by the Execution) ca mijloc de evaluare al impactului bannerelor. Acest scor indica efectele timpului, ponderea expunerii, diminuarea rezultatelor i nivelul de baz. Astfel scorurile FORCE pot fi comparate direct cu cele ale diverselor media. n concluzie, fiecare media a trebuit s-i demonstreze valoarea anuntorilor. Doar cu 15 ani n urma televiziunea prin cablu a luptat s ctige respectul anuntorilor iar astzi este o industrie de 6 miliarde de dolari. Cei care fac parte din mediatizarea Internetului realizeaz faptul c acesta nu face o excepie. Toate faptele prezentate creeaz o situaie atrgtoare pentru anuntorii de astzi pentru a include Internetul n planurile media, World Wide Web-ul fiind unul din instrumentele cele mai puternice de construire a imaginii de marc. Printre avantajele publicitii online se numr intirea (targetarea) mai bun (ore, zone geografice, numr de afiri pe utilizator) a clientelei dorite, posibilitatea de a oferi informaii mai multe (prin bannere expandabile sau prin atragerea vizitatorului interesat ctre o pagin web cu mai multe informaii) i posibilitatea de a interaciona dinamic cu potenialul client. Piaa de publicitate online a fost estimat pentru anul 2007 n Romnia la 12 milioane de euro, estimndu-se pentru anul 2008 o cretere cu aproximativ 40 %. Un aspect negativ al postei electronice directe din Romnia este efectul de spamming care este foarte des ntlnit datorit lipsei legislaiei n acest domeniu. Din acest motiv, imaginea negativ a spam-ului reduce impactul postei electronice directe legale, fiind un dezavantaj important pentru dezvoltarea acestei piee.

10

Rolul Mass Media n promovarea produselor culinare de cofetrie patiserie

2. Studiu de caz Restaurantul La Dobrun

2.1 Scurt istoric Povestea Restaurantului Dobrun, e o poveste trist, dar cu un final fericit! E povestea a trei prieteni Dan, Dani i Vali, care au decis s deschid un restaurant romnesc. n spatele acestei idei, ncepe povestea... mai mult dect o simpl mrturisire a unor clipe, mai mult dect o afacere, o parte din viaa celor trei prieteni, i a multor sibieni. Mncare bun, meniul zilei, o mas de sear, o petrecere de firma, o zi de natere sau onomastic la orice eveniment cu toii se gndeau la Dobrun. Un grup de prieteni venit din strintate redescoper, cu dor, bucuria romneasc. Sau 100 de angajai aveau cea mai frumoas petrecere de 8 Martie sau de Srbtori. Dobrun era mereu la ndemn, localul curat, mncarea gustoas, frumos amenajat i ntotdeauna primitor, te ntmpinau priviri zmbitoare. Fiecare dintre are n minte un episod, un eveniment sau o amintire legat de Dobrun, fiecare avem n minte propria poveste despre Dobrun. Din pcate o imagine mi revine cel mai des... un fum gros i negru care se rspndea n tot centrul oraului, un miros care nu prevestea nimic bun. Era dimineaa zilei de smbt, 3 decembrie 2011, ora 6.30. Vestea se rspndea cu o repeziciune fr margini, n doar cteva ore toat lumea aflase. A ARS DOBRUNUL!!! Incendiul a izbucnit, iar flcrile au mistuit restaurantul. Peste 100 de pompieri s -au luptat cu flcrile timp de mai bine de 7 ore. Tot Detaamentul ISU Sibiu a fost la datorie. Intervenia a fost una extrem de dificil, din cauza accesului greu n zon, dar i din cauz c nuntru focul a ars mocnit timp de mai bine de dou ore, fapt ce a degradat att de mult structur, nct pompierii s-au aflat n real pericol. Au fost nevoii s ias afar din cldire i s acioneze din exterior, pentru c structura se putea surpa oricnd. Dou autoutilitare au rmas dup stingerea incendiului nc aproximativ 8 ore, pentru a supraveghea zona, deoarece exist pericolul ca focul s reizbucneasc. Varianta focului pus intenionat este confirmat i de autoriti. n fata restaurantului sute de curioi vin s vad ruinele restaurantului... ce a mai rmas la Dobrun. n fata localului, cei trei prieteni privesc neputincioi spre fumul care parc nu mai vrea s se opreasc. Nu s-a mai putut salva nimic. Dobrun restaurantul specific romnesc, unul dintre cele mai apreciate restaurante din Sibiu, a fost fcut scrum. A czut victim a unei rzbunri ndreptat spre clubul Liquid din imediata lor vecintate. Ore n ir restaurantul a tot fumegat, rugndu-se parc de cei trei patroni s nu renune la Dobrun. i nu au renunat! Fora, caracter, putere de decizie - sunt caliti cu care Dumnezeu i-a nzestrat. Fora de a merge mai departe. Caracterul puternic de a lupta pentru visul lor. i puterea de decizie... au tiut s ia cea mai bun hotrre, s refac totul. Timp de 5 luni, fiecare zi a nsemnat munc, efort pentru a aduce napoi Sibiului i sibienilor un loc de suflet. Fiecare prticic din cei trei i dorea reconstruirea Dobrunului. i atunci cnd i doreti ceva din tot sufletul, se spune c ntreg Universul contribuie la realizarea dorinelor.
11

Rolul Mass Media n promovarea produselor culinare de cofetrie patiserie Pe data de 10 mai 2012, restaurantul s-a deschis, mai frumos, mai luminos i parc mai dornic s v primeasc, s v spun POVESTEA RESTAURANTULUI DOBRUN, o poveste cu final fericit!

2.2 Descrierea Restaurantului La Dobrun Restaurantul "La Dobrun" situat la km 0 al Sibiului cu o capacitate de 350 locuri, va invita cu plcere ntr-un loc de vis, n care muzica popular, ambianta tradiional i buctria cu specific romnesc domnesc n voie. Profesionalismul personalului, dar i atmosfera rustic din interiorul restaurantului v vor decupla complet de la grijile cotidiene, rsfndu-v plcerile i gusturile. Meniul restaurantului este foarte variat, cuprinznd att reete tradiionale romneti, ct i specialitile dedicate evenimentelor, toate pregtite cu o atenie deosebit de ctre buctarii restaurantului. Restaurantul dispune de 350 locuri pentru servirea mesei, precum i un spaiu generos pentru dans, ideale pentru un eveniment organizat. Restaurantul "La Dobrun" poate fi gazda perfect pentru urmtoarele tipuri de evenimente: - Mese festive revelion - Petreceri private - Nuni i botezuri - Aniversri i zile onomastice - Banchete i reuniuni - Evenimente special n sezonul cald, v ateptam s vizitai i terasa localului avnd o capacitate de 80 locuri situat la intrarea n Restaurant. "La Dobrun" v ofer o alternativ deosebit pentru nchirieri de maini pentru evenimente speciale. Mainile pot fi nchiriate doar printr-o rezervare prealabil.

12

Rolul Mass Media n promovarea produselor culinare de cofetrie patiserie 2.3 Promovarea restaurantului La Dobrun n mass media Imaginea este vectorul principal pe care restaurantul, tinde n permanent s o cizeleze, perfecioneze i promoveze de-a lungul timpului. Imaginea i reputaia sunt doi factori extrem de importani. Marea concurena de pe piaa ne obliga s adoptm cele mai sofisticate i de unicat interpretri simbolice pentru a sensibiliza publicul larg. Privind valoarea practica a reputaiei, restaurantul La Dobrun are n vedere urmtoarele: - Diminuarea riscurilor consumatorilor; - Ajutor n alegerea meniului; - Sporirea satisfaciei angajailor; - Creterea eficienei reclamei i a vnzrilor; - Sporete eficienta distribuiei. Pentru restaurant conteaz prerea clienilor despre noi deoarece aceasta are un rol important. Clienii sunt bine informai pentru a nu confunda restaurantul. Pentru a obine rezultate economice, trebuie s te afli n frunte, nu doar s fi unul dintre cei mai buni. Profiturile sunt rsplata pentru o contribuie unic, ntr-un domeniu important pentru pia i pentru client. Profiturile pot fi obinute numai oferind servicii de calitate pentru care clientul este dispus s plteasc Pentru a eficientiza activitatea restaurantului va fi nevoie de o permanent reevaluare a serviciilor i redirecionare a eforturilor. Clientul spontan nu trebuie ateptat s soseasc la restaurant. El va fi informat i atras prin aciuni de comunicaie (promoionale), ca premise ale unei vnzri active, uneori chiar agresive. Aciunile respective dobndesc o importan maxim pentru un restaurant cum este La Dobrun. Funcia serviciului marketing este asigurarea unui grad de afluen optim a clienilor restaurantului. n esen, activitile serviciului marketing ale restaurantului sunt considerate urmtoarele: publicitate mass-media i promovarea vnzrilor, relaii publice. Spre deosebire de toate celelalte servicii, aciunile serviciului marketing-vnzri sunt ntreprinse, n principal, n afara restaurantului. Pe lng comportamentul personalului - aferent vnzrii n perspectiv comercializarea se sprijin pe utilizarea mijloacelor de comunicaie (promoionale). Comportamentul personalului este potenat de aciuni de comunicaie intern (relaii publice cu personalul). Aciunile de comunicaie pot fi grupate n jurul ctorva categorii distincte: comunicaii de baz, materialul publicitar, crearea imaginii, mijloace de comunicaie. Deoarece serviciilor prestate de restaurant le lipsesc caracteristicile tangibile, pe care clientul s le poat evalua nainte de cumprare, el va cuta semne doveditoare ale calitii serviciilor i va trage concluzii despre calitatea lor dup aspectul exterior al unitii, aspectul interior, ambian, dotri, personal, preurile preparatelor, aspectul listei meniu. Materialul publicitar reprezint un loc aparte n cadrul aciunilor de comunicaie. Potriv it filozofiei marketingului, pe termen lung, scoaterea n eviden a punctelor tari i a avantajelor restaurantului este mai important dect irosirea resurselor n direcia nlturrii punctelor slabe, cu att mai mult cu ct, n cazul unora nu se poate interveni (amplasamentul). Practic nu exist un restaurant perfect. Avantajele i elementele de originalitate scoase n eviden, n primul rnd, prin politica de comunicaie cu care restaurantul se adreseaz unui segment sau unor segmente de clientel exact determinate. Dac nu exist restaurant perfect, marketingul trebuie s fie perfect.

13

Rolul Mass Media n promovarea produselor culinare de cofetrie patiserie n restaurant, un indiciu al satisfaciei unui client este solicitarea de ctre acesta a crii de vizit. Unui client mulumit, odat cu nota de plat, chelnerul i va oferi din proprie iniiativ cartea de vizit a restaurantului i un pliant al restaurantului. Cu ct este mai rezistent materialul din care este confecionat cartea de vizit, cu att sunt anse mai mari ca respectiva carte de vizit s fie pstrat mai mult timp. n ceea ce privete crearea i difuzarea imaginii trebuie avut n vedere efectul mijloacelor puse n aplicare n cadrul comunicaiei de baz, materialelor publicitare. Practic o imagine conform obiectivelor restaurantului se creaz prin aciuni concrete, cu i fr caracter promoional. Se tie c un client mulumit este cel mai bun mijloc de a face reclam restaurantului i atrage dup sine ali clieni. Literatura de specialitate scrie c un client mulumit influeneaz 10 - 11 clieni poteniali. Din dorina de a crea o imagine popular a firmei restaurantul va semna contracte cu alte firme ce pot asigura promovarea. De exemplu se va semna un contract cu trustul Media Pro prin care firma noastr va asigura premiile ctigtorilor unei emisiuni TV i concursurilor zilnice organizate de Radio Pro Fm. De asemenea restaurantul va sponsoriza diverse evenimente i personaliti. n afar de acestea departamentul de publicitate al companiei noastre va monitoriza n permanen reacia publicului i va adapta serviciile firmei la cerinele clienilor pentru a-i respecta promisiunile. Am selectat urmtoarele medii publicitare, respectiv suporturi publicitare pornind de la obiectivele campaniei publicitare pe care ni le-am propus: MEDII PUBLICITARE Medii convenionale: o Televiziune o Presa Publicitate exterioar: o Panouri Publicitate pe Internet: o Banner online SUPORTURI PUBLICITARE o Posturi de televiziune: Pro TV, Antena 1, Prima TV, Tv Sibiu. o Reviste: Bolero, Bravo,. o Panouri: Billboard. o Bannere on-line Durata campaniei publicitare este de 30 de zile (luna aprilie a anului curent) i se desfoar dup urmtorul plan, n funcie de fiecare suport publicitar n parte. Pentru aceasta se vor realiza: un spot publicitar de 30 sec, o reclam pentru reviste, model 1/1 i 1/2, o reclam pentru panouri publicitare de 4m*3m, un banner online de 728*90 pixeli i sampling n hypermarket-uri.

14

Rolul Mass Media n promovarea produselor culinare de cofetrie patiserie POSTURI DE TELEVIZIUNE : Pro TV. Rate Card: Intervale orare: 08:00-19:00: 750 - 850 19:00-23:00: 2.700 -3.500 1 punct de audien = 500 i Pro TV are 6% puncte de audien, deci o difuzare de 30 sec = 3.000.

Difuzarea spotului publicitar se va face: Zilnic: la ora 12:55 => 30 * 800 = 24.000 La ora 16:45 => 30 * 800 = 24.000 Vineri: la ora 19:30 => 4 * 3.000 = 12.000 => Total Costuri = 60.000 Antena 1. Rate Card: Intervale orare: 08:00-19:00: 450 - 530 19:00-23:00: 1.000 - 1.500 Difuzarea spotului publicitar se va face: Zilnic: la ora 11:25 => 30 * 500 = 15.000 La ora 16:55 => 30 * 500 = 15.000 Vineri: la ora 21:05 => 4 * 1.000 = 4.000 => Total Costuri = 34.000 Prima TV. Rate Card: Intervale orare: 08:00-19:00: 150 Difuzarea spotului publicitar se va face: Zilnic: la ora 14:45 => 30 * 150 = 4.500 La ora 15:30 => 30 * 150 = 4.500 => Total Costuri = 9.000 Tv Sibiu. Rate Card: Intervale orare: 08:00-19:00: 150 Difuzarea spotului publicitar se va face: Zilnic: la ora 14:55 => 30 * 150 = 4.500 La ora 18:05=> 30 * 150 = 4.500 => Total Costuri = 9.000 TOTAL COSTURI Televiziune: 112.000.

15

Rolul Mass Media n promovarea produselor culinare de cofetrie patiserie REVISTE: Bolero: Revista lunar => 1 inserie, model 1/1 (175mm*225mm): 12,50 RON. Bravo: Revista bilunar => 2 inserii, model 1/2 (210mm*140mm): 2*6 RON=12 RON. TOTAL COSTURI Presa: 12,7 . BANNERE ONLINE: Banner Leaderboard 728*90 pixeli. - timp de activare 5 min. - tarif : 6,50 / 1000 afisari. Se vor cumpra 20.000 de afiri pe 20 de site-uri : 20 * 6,50 = 130 TOTAL COSTURI Banner online: 130. COSTURI CHIRIE Panou publicitar-billboard: 34*250 = 8.500. T.L.P. (taxa local de publicitate 13%) = 13/100*8.500 = 1.105 TOTAL COSTURI Chirie: 9.605. ALTE COSTURI: 2.000 Mesajele publicitare sunt apreciate n toate stadiile de realizare, asupra tuturor elementelor componente. Se urmrete att aprecierea creatorilor, personalului firmei, ct i a consumatorilor. La 15 zile dup ncheierea campaniei publicitare s-a msurat impactul acesteia prin derularea unor anchete care permit aprecierea urmtoarelor elemente: Atenia acordat campaniei (ponderea persoanelor care au vzut/auzit cel puin o dat mesajul publicitar) Memorarea principalelor elemente ale mesajului Gradul de nelegere al mesajului

S-a constatat c proporia segmentului int care a aflat de restaurant este de 40%. Se preconizeaz c la finele anului 2012 ntregul obiectiv n proporie de 60% va fi atins, apreciindu-se chiar o cretere de pn la 70% a acestuia. Notorietatea, a nregistrat o cretere n proporie de 10%, apreciindu-se c pn la finele anului 2012, obiectivul iniial de cretere a notorietii cu 20% va fi atins n totalitate.

16

Rolul Mass Media n promovarea produselor culinare de cofetrie patiserie Restaurantul a fost ncercate de segmental int n proporie de 6%. Dei obiectivul planificat era c produsele s fie ncercate de ctre 10% din segmentul inta, se apreciaz c acest obiectiv va fi atins pn la finele anului. Campania ntreprins a urmrit de asemenea creterea vnzrilor cu 15% n anul 2012 fa de 2011. Pn n prezent, campania a reuit s ating doar o cretere de 8%, apreciindu -se c n acest ritm creterea de 15% va fi atins pn la finele anului 2012. n urma derulrii campaniei publicitare i a centralizrii obiectivelor ce trebuiau realizate, se apreciaz o cretere a cotei de pia de la 4% n 2011 la 7% n 2012. Astfel cota de pia va nregistra o cretere de 1% fa de obiectivul iniial, care era de 6%.

17

Rolul Mass Media n promovarea produselor culinare de cofetrie patiserie

CONCLUZII

Promovarea n mass media este cel mai vizibil element al mix-ului de marketing, referindu-se, n esen, la acele mijloace cu ajutorul crora firmele comunic ndeosebi cu pieele int. n activitatea restaurantelor, efectele comportamentului profesional se rsfrng asupra calitii serviciilor, respectiv asupra percepiei clienilor privind calitatea acestora. De aceea, comportamentul profesional este o necesitate obiectiv n organizarea i funcionarea activitilor restaurantelor, cu implicri majore i pondere mare n rezultatele acestora. Aciunile promoionale adoptate de restaurant vizeaz att atragerea de noi clieni, ct i pstrarea celor vechi, adresndu-se direct unor categorii de clieni int, ct i reelei ageniilor de turism. De asemenea nu este neglijat nici publicul larg. Concluzionnd, media are o putere imens asupra opiniei publice, de aceea ea poate creea din situaii minore dezastre, sau poate opri uneori dezastre. Trist este c reprezentanii massmedia sunt mai interesai n a creea dezastre dect n a le preveni, deoarece sunt mai bine "vndute", dar acest lucru are un efect negativ asupra fiinei umane.

18

Rolul Mass Media n promovarea produselor culinare de cofetrie patiserie

BIBLIOGRAFIE

1. Coman, M., Introducere n sistemul mass-media, Editura Polirom, Bucureti, 1999 2. Coman, M., Introducere n sistemul mass-media (ediia a I a), Editura Polirom, Bucureti, 2007; 3. Silverstone, Roger, Televiziunea n viaa cotidian, Polirom, Iai, 1999; 4. Albert, P., (2002), Istoria presei, Editura Institutului European, Iai; 5. Pop, D., (2000), Mass media i politic, Editura Institutului European, Iai; 6. http://ro.wikipedia.org/ 7. http://www.ladobrun.ro/

19