Curs 4

Lipidele. Rolul lor. Structura chimic i proprietile

Lipidele sunt substane organice greu solubile n ap i n solveni organici. Rol: ca principala form de depozitare i transport a resurselor energetice ale organismului. constituenii structurali a membranei celulare i intracelulare, au rol n procesul de comunicare i recunoatere intracelular. rol izolator i pot avea efecte biologice, pot fi vitamine, hormoni sau prostaglandine.

Clasificare: 1. Saponificabile - care prin hidroliz se descompun n substane componente: ceruri, glicolipide, fosfogliceride, sfingolipide. 2. Nesaponificabile - care nu se scindreaz hidrolitic n compui simpli: alcool, hidrocarburi, carotenoide, sterozii, terpenele. Structur Monocomponente (monomeri lipidici / lipide nesaponificabile) Policomponente: - simple: gliceridele, steridele - mixte / conjugate: fosfolipide, sfingolipide, glicolipidele. Dup importana fiziologic sunt: 1. Lipide de rezerv: TG 2. Lipide structurale: sfingolipidele, Col, FL 3. Lipidele sngelui: TG, LLP, colesterazele

TG Structura chimic de baz este reprezentat de 3 molecule de acizi grai legai prin legturi de tip ester la o molecul de glicerol. Tg uman conine: acizi grai: acidul stealic, polenic, palmitic. Sunt sintetizate de celula intestinal, hepatic i adipocit. O alimentaie glicoglucidic este nsoit de utilizarea imediat a carbohidrailor pentru formarea de energie sau stocarea sub form de glicogen. Excesul este transformat din Tg de depozit n celula adipoas. Prima etap de sintez a TG este transformarea carbohidrailor n acetil coenzima A, care va fi polimerizat n acizi grai, trecnd prin dou etape intermediare: Malonil coenzim A i NADPH. Glicerolul este furnizat de ctre -glicerofosfat, care este un produs al cii glicolitice. Sinteza de TG din carbohidrai este important din dou motive: puine celule din organism au capacitatea de a depozita exces de glucoz sub form de glicogen n hepatocit i celul muscular i sub form de TG n celula adipoas Fiecare gram de TG furnizeaz de 2 ori mai mult energie dect fiecare gram de glicogen. Absena insulinei face imposibil sinteza de TG datorit scderii -glicero-fosfatului, precum i a acetil coenzimei A i NADPH-ului, toate provenind din catabolismul glucozei. n plasm TG circul sub form liber: fie sub form de chilomicroni sau VLDL.

Rol: este grsimea de rezerv din esut rol energetic se gsesc n LP-ul plasmatic izolator La oxidarea unui gram se elimin 9 kcal. n organismul uman el este format din urmtorii acizi grai: oleic 45%, palmitic 25%, linoleic 8%, stearic 7%, palmitoleic 7%, alii. Proprieti: Sunt determinate de natura i numrul acizilor grai (AG) constitueni Insolubili n ap Conin AG saturai i nesaturai Prin hidroliz enzimatic se scindeaz n glicerol i 3 grupe de AG Prin hidroliz alcalin se elibereaz glicerol i spunuri Prezena AG nesaturai determin proprieti de adiie a halogenurilor cu duble legturi Sub aciunea luminii i cldurii se autooxideaz. Fosfatidele Formate din glicerol la care se ataeaz 2 molecule de AG i 1 molecul de acid fosforic. La aceasta se va ataa o baz azotat (colina sau serina). Cele mai importante fosfatide din organism sunt: lecitina, cefalina, sfingomielina. Dei au structur chimic diferit, au proprieti fizice asemntoare, fiind liposolubile. Sunt sintetizate de toate celulele din organism, dar n mod special de ficat i creier. Funciile lor: Reprezint elemente eseniale pentru sinteza de lipoproteine Absena lor determin anomalii n transportul colesterolului i a altor lipide plasmatice (tromboplastina este important n mecanismul coagulrii i conine colin; sfingomielina este o component a tecii de mielin cu rol de protecie pentru celula nervoas) Sunt donori de radicali fosfai necesari pentru diferite reacii chimice. Cel mai important rol este de a participa la sinteza membranelor celulare i a organitelor celulare. Rol: Structural Fosfatil-dicolina cu 2 resturi de palmitil, este component principal care acoper alveolele pulmonare, mpiedicnd colapsul la expiraie. Colesterolul (Col) Este cel mai important sterol, provenit dintr-o surs exogen i endogen, fiind sintetizat de acetil coenzim de ctre orice celul animal. Factorii care influeneaz concentraia de colesterol plasmatic sunt: Creterea colesterolului din diet care determin creterea doar cu 15% a colesterolului n general, datorit modificrilor de adaptare a unor enzime implicate n sinteza de colesterol endogen. Creterea de acizi grai din diet va determina o cretere a colesterolului cu 15-25%. 2

Absena insulinei i a hormonilor tiroidieni determin creterea colesterolului plasmatic prin modificarea activitii enzimelor implicate n catabolismul colesterolului. Sinteza endogen de colesterol este controlat de o enzim: 3-hidroxi-3-metil glutaril, colinesteraz-reductaz, care reprezint treapta n sinteza endogenelor colesterolului i creterea colesterolului plasmatic. Sinteza colesterolului Se sintetizeaz din acetil coenzim A Necesit 18 moli de acetil coenzim A, 16 moli de NADPH i 18 ATP Principalul organ de metabolizare este ficatul, dar exist metabolizare i n intestin, suprarenale i tegumente. Sinteza are loc n 3 etape: 1. Sinteza acidului mevalonic 2. Reaciile mevalonatului 3. Ciclizarea lanosterol colinesterazei. Rolul la nivelul sintezei influeneaz sinteza de transcriere a genelor poate modifica viteza de degradare celular forma activ este cea defosforilat adic insulina. Coninutul de colesterol depinde de regimul alimentar, care regleaz sinteza reductazei n ficat. Insulina i hormonii tiroidieni activeaz HMG (hidroxi metil glutaril CoA reductaza), iar glucagonul are efect antagonist la animale. Absorbia lipidelor Produsele finale ale digestiei lipidelor sunt 2-monogliceridul, acizi grai, glicerolul, colesterolul, acidul fosforic, colina, etanol amina i sfincozina. Sunt absorbite la nivelul intestinului subire prin difuzie simpl sau pinocitoz micelar. Prin difuzie simpl sunt transportai acizii grai cu caten scurt, glicerolul, colina i etanol amina. Acidul fosforic este sub form de sare, Na sau K. Acizii grai cu caten lung i colesterolul se absorb cu ajutorul altor acizi. Ciclul enterohepatic AG i AB (acizi si baze) formeaz o soluie micelar ptrunznd n spaiile interpilozitare de la nivelul jejunului proximal, unde se absorb acizii grai. Srurile rmn n lumen, participnd la solubilizarea i transportul altor lipide. Prin sistemul portal trec n ficat, bil, intestin, circulaie enterohepatic. Lipoproteinele (LP) Sunt complexe lipoproteice alctuite din componente lipidice (TG, colesterol) i componente proteice (denumite apolipoproteine APO). Rolul lipoproteinelor Transportul lipidelor exogene i endogene Particip la pstrarea compoziiei lipidice a membranelor Regleaz procesele metabolice celulare Rolul apolipoproteinelor 3

Ofer situsuri de recunoatere pentru receptorii de pe suprafaa celulelor Sunt activatori sau inhibitori ai enzimelor ce particip la metabolismul lor.

Structur LP au o structur comun sunt lipide nepolare care formeaz un miez hidrofob, lipidele antipatice i apa alctuiesc nveliul hidrofil mai conin i cantiti mici de glucide sub form de glicoproteine. Metode de separare Prin ultracentrifugare i electroforez. Prin centrifugare se obin 4 fraciuni: chilomicromi, VLDL, LDL cu densitate mic, HDL cu densitate mare Prin electroforez separarea se face la un pH alcalin i se separ 4 fraciuni o chilomicrobi care nu migreaz o pre- LP (corespund VLDL) o -LP (corespund LDL) o -LP (corespund HDL) Chilomicronii (CM) Au un coninut mare de lipide i puine proteine. Se sintetizeaz n celulele mucoasei intestinale i ncorporeaz lichidele alimentare absorbite. Sunt secretai n vasele limfatice care dreneaz intestinul i la nivelul canalului toracic trecnd n plasm. CM (chilomicroni) sunt prezente n plasm dup ingerare de alimente bogate n grsimi. Dup 6-7 ore de la ingestia de grsimi CM dispar din snge. Catabolismul CM are loc n 2 etape: 1. Sub aciunea lipoprotein lipazei a). esuturile utilizate pentru oxidare sunt muchii scheletici, miocard esutul adipos util pentru depozitare esuturile cele de secreie de grsimi: glanda mamar. b). Colesterolul FL (fosfolipidele) i APOC sunt transferate pe HDL. 2. Captarea resturilor de CM de ctre ficat. Pe aceast cale ajunge la ficat o parte din colesterolul egogen i cel intestinal.