Sachertorte (desert traditional austriac)

4.7 (14)

NOU Sachertorte, faimosul tort austriac, este un preparat ideal pentru iubitorii de ciocolata. Descarca reteta in format PDF

Ingrediente
(pentru o tava cu diametrul de 24 cm) - 150 g ciocolata neagra - 120 g unt moale - 50 g zahar pudra - 120 g zahar - 80 g faina simpla - 50 g faina de cartofi - 6 galbenusuri - 6 albusuri - sare Pentru sirop: - 50 g zahar - 50 ml suc de portocale - 75 ml rom - 3 linguri de gem de caise Glazura: - 100 g pasta de martipan - 80 g zahar pudra - 150 g ciocolata neagra - 40 ml smantana - 40 g unt

Metoda de preparare
- Topiti ciocolata la bain-marie si lasati-o sa se raceasca. Amestecati untul in vasul de mixare, folosind telul, pana devine cremos. Treptat, adaugati zaharul pudra, galbenusurile si ciocolata si transferati totul intr-un vas mai mare.

- Spalati vasul de mixare si bateti albusurile cu sarea, pana capata consistenta, apoi, treptat, adaugati zaharul. - Incorporati faina de grau si faina de cartofi in albusurile batute si apoi in ciocolata si umpleti o tava unsa cu acest amestec. Introduceti tava in partea de jos a cuptorului preincalzit la 170C, timp de aprox. 60 min. Lasati prajitura sa se raceasca complet dupa ce s-a copt. - Fierbeti sucul de portocale, romul, zaharul si gemul de caise intr-o cratita, timp de 1 min. - Apoi, scoateti prajitura din tava, taiati uniform suprafata ei, apoi taiati orizontal inca 2 straturi, obtinand in final 3 felii de aceeasi grosime. Ungeti-le apoi cu siropul obtinut si asezati-le din nou una peste cealalta. - Framantati martipanul cu zaharul pudra si intindeti pasta obtinuta intre doua foi de hartie pentru copt. - Intindeti martipanul peste Sachertorte si indreptati marginile. Topiti ciocolata, adaugati untul si smantana si amestecati pana se omogenizeaza. Intindeti amestecul obtinut peste tort. - Lasati tortul sa se insiropeze timp de 6 ore.