Documente Academic
Documente Profesional
Documente Cultură
Bilant de materiale
1)BM pentru operatia de spalare si sortare
{
2)BM pentru operatia de eliminare a partilor necomestibile
{
3)BM pt operatia de preincalzire
{
4)BM pe operatia de centrifugare
{
9
5)BM pt operatia de pasteurizare
{
Bilantul de materiale sub forma tabelata
Nr.
crt
Denumire
operatie
Denumire materie
initiala
Valoare UM Denumire materie
iesita
Valoare UM
1.
Spalare si
sortare
Mere(M) 0.56055 kg/s Mere sortate
spalate(M
1
)
0.543739 kg/s
Pierdere(P
1
) 0.0168 kg/s
TOTAL 0.56055 kg/s 0.56055 kg/s
2. Eliminare a
partilor
necomestibile
Mere sortate
spalate(M
1
)
0.5437 kg/s Mere ramase dupa
eliminarea partilor
necomestibile(M
2
)
0.5328 kg/s
Pierdere(P
2
) 0.0108 kg/s
TOTAL 0.5437 kg/s 0.5437 kg/s
3. Preincalzire Mere ramase dupa
eliminarea partilor
necomestibile(M
2
)
0.5328 kg/s Suc preincalzit
(Sp)
0.4506 kg/s
Coji+Seminte
(Cs+Sm)
0.07993 kg/s
Pierderi(P
3
) 0.0022 kg/s
TOTAL 0.5328 kg/s 0.5328 kg/s
4. Centrifugare Suc preincalzit
(Sp)
0.4506 kg/s Suc limpede (Sc) 0.3830 kg/s
Pierdere(P
4
) 0.007 kg/s
TOTAL 0.4506 kg/s 0.4506 kg/s
5. Pasteurizare Suc limpede (Sc) 0.3830 kg/s Suc
pasteurizat(Sm)
0.3754 kg/s
Pierdere(P
5
) 0.007661 kg/s
TOTAL 0.3830 kg/s 0.3830 kg/s
10
Bilantul termic pt zona 1 (zona de recuperare)
Bilantul termic pt zona 2 (zona de pasteurizare)
)
Calculul termic pt zona 1
a) pt sucul pasteurizat
[Iliescu]=>
Calculul fluxului termic
)
Calcului numarului de canale
Recalcularea vitezei de curgere
11
Calculul criteriului Reynolds
Calcului criteriului Prandl
Calcului criteriului Nusselt
Calculul coeficientului partial de transfer termic
Caracteristici termice al placii Alfa Laval
Lungime=1170 mm
Latime=420 mm
Grosime=1.3 mm
Aria sectiunii de curgere=0.31 m
2
Distanta dintre placi=4 mm
Aria suprafetei de transfer termic=152*10
-5
m
2
d
echiv
=8 mm
b) pt sucul de mere initial
[Iliescu]=>
Calcului numarului de canale
Recalcularea vitezei de curgere
12
Calculul criteriului Reynolds
Calcului criteriului Prandl
Calcului criteriului Nusselt
Calculul coeficientului partial de transfer termic
Calculul coeficientului total de transfer termic
Calculul termic pt zona 2
a)suc pasteurizat
[Iliescu]=>
Calcului numarului de canale
Recalcularea vitezei de curgere
Calculul criteriului Reynolds
Calcului criteriului Prandl
Calcului criteriului Nusselt
Calculul coeficientului partial de transfer termic
13
b)Apa
[Iliescu]=>
Calculul fluxului termic
)
Calcului numarului de canale
Recalcularea vitezei de curgere
Calculul criteriului Reynolds
Calcului criteriului Prandl
Calcului criteriului Nusselt
Calculul coeficientului partial de transfer termic
Calculul coeficientului total de transfer termic
14
Nr. crt Denumire
operatii
Fluxuri
termice
intrate
Valoare UM Fluxuri
termice
iesite
Valoare UM
1. Op. de
recuperare
315271.4 W
41386.2 W
2. Op. de
pasteurizare
686605 W
27141 W
Calculul ariei de transfer termic
Zona 1
Zona 2
15
Calculul numarului de placi
Zona I
Zona II
Calcul numar de pachete
Zona I
Zona I I
Stabilirea formei de aranjare
Calculul de dimensionare
1.Dimensionarea zonelor pasteurizatorului
( )
( )
2.Dimensionarea lungimii pasteurizatorului
16
3.Determinarea pierderilor de presiune
zona 1.
1.
2.
zona 2.
1.
2.
17
Schita pasteurizator
18
Diagrama Sankey pentru zona de recuperare