Documente Academic
Documente Profesional
Documente Cultură
Ambalarea, Transportarea Si Depozitarea Fructelor Si Legumelor
Ambalarea, Transportarea Si Depozitarea Fructelor Si Legumelor
61. Depozitarea produselor se face pentru fiecare tip de produs n parte dup cum
urmeaz:
1) merele pentru depozitarea de lung durat se ambaleaz n lzi cu capacitatea
de 25 kg, n rnduri desprite cu hrtie pergament. Umiditatea cea mai avantajoas
pentru reducerea pierderilor n greutate este de 93%, dar se admite i meninerea ei
la 85%, pentru a se limita dezvoltarea mucegaiurilor. Durata de conservare poate
atinge un an, n funcie de caracteristicile soiului;
2) perele temperatura i umiditatea de depozitare snt de la 0C pn la minus 1C
i respectiv de la 90% pn la 95%. Condiiile i durata de depozitare snt, n
funcie de soi, circa 4 i 6 luni;
3) gutui temperatura de la 00C pn la minus 0,5C i umiditatea relativ a aerului
de 90%, durata de pstrare este de 3-4 luni;
4) strugurii pot fi tratai cu bioxid de sulf nainte de introducerea n frigorifer,
astfel se distrug toate microorganismele fixate pe suprafaa boabelor. Temperatura
de depozitare este de la minus 0,5C pn la minus 1,5C i umiditatea de la 80%
pn la 85%. Durata de pstrare este de circa 3-5 luni, prin scderea umiditii
relative pn la 75%;
5) citricele din cauza mirosului lor trebuie depozitate n camere speciale. Se
depoziteaz ntr-un stadiu de maturitate optim, puin verzi, urmnd ca maturarea
s se fac n timpul depozitrii. Maturarea poate fi accelerat ntr-o camer a crei
atmosfer conine 1/5000 1/20000 (n volum) etilen. Temperatura de depozitare
este de la 0C pn la 4C, n funcie de soi; lmile se depoziteaz la temperatura
de la 10C pn la 14C. Umiditatea este de la 85% pn la 90% i este mai puin
important dect la celelalte fructe. Durata de depozitare este de circa 2-6 luni;
6) piersicele temperatura de depozitare este de la 0C pn la 1C, iar umiditatea
de la 83% pn la 85%, astfel pot fi pstrate circa 3 sptmni fr pierderea aromei
i a culorii pulpei. Agentul economic trebuie s in cont c peste acest termen
scade nivelul calitii produselor;
7) caisele la temperatura de la 0C pn la 1C i umiditate relativ de 90% se
pstreaz 15-21 de zile, cu condiia unei bune ambalri. Se recolteaz la
maturitatea tehnic. La temperatura de 6C se depoziteaz pe un termen de circa 10
zile;
8) cireele i viinele la temperatura de la minus 1C pn la minus 0,5C, durata
de pstrare este de 14-21 zile pentru ciree i de 5-7 zile pentru viine, umiditatea
relativ a aerului este de circa 90%;
9) prunele ambalarea trebuie executat cu grij, pentru a se pstra stratul de cear
protectoare, care formeaz pruina de la suprafaa fructelor. La temperatura de la
0C pn la 0,5C, cu o umiditate relativ a aerului de la 90% pn la 95%.
Depozitarea are loc pe o perioad de 3-4 sptmni;
10) cpunele - ambalajele folosite trebuie s conin maximum de la 4 pn la 5 kg
fructe. La temperatura de 0C i umiditatea relativ a aerului de 90% se pot pstra
circa 7 zile;
11) coacza la temperatura de 00C i umiditatea relativ a aerului de 90%;
12) zmeura la temperatura de 00C i umiditatea relativ a aerului de la 85% pn
la 90%;
13) bananele maturarea lor are loc n timpul depozitrii. La temperatura de la
10C pn la 12C i umiditatea relativ a aerului de la 90% pn la 95% se