Soia

200
REETE VEGETARIENE
DE POST I DIVERTISMENT
200
REETE VEGETARIENE
DE POST I DIVERTISMENT
Culese de
Hegyi rpd - Gedeon
preparate cu blenderul
Soia-lakt
Editura
MULTIMEDIA INTERNAIONAL
Arad, 2006
Editare i copert:
MIHAELA AMBRO
Termenii care aparin medicinei

au fost verificai de
dr. VALENTIN NDAN
Tiprit la S.C. MULTIMEDIA INTERNAIONAL S.R.L.

Arad, Str. C-tin Brncui nr. 87, cod 310389
Tel./Fax: 0257 - 251626
e-mail: mmi@rdslink.ro
ISBN (10) 973-7650-33-6

ISBN (13) 978-973-7650-33-7
Partea I
A. BLENDERUL SOIA-LAKT
Recomandare - PROSPECT
Aparatul electric Soia-lakt, este un aparat cu care se poate obine
lapte din cereale i leguminoase: soia, orz, ovz, nut, orez negru, i fructe
scoroase migdal, cocos, alune, nuci, sau combinaii ale acestora, precum
i alte plante tari/uscate care necesit fierbere i mcinare, i totodat pot
da un gust plcut.
Laptele de soia cumprat din comer conine aditivi ca stabilizatori,
ulei canola i conservani. Cu aparatele noastre de soia se poate face
mncare de soia proaspt, dup dorin, fr ingrediente adugate.
Prinicipalele specificaii ale aparatului Soia-lakt
- numele modelului KB - 603s
- energia electrica de funcionare 220v-50hz
- puterea de nclzire 700w
- puterea motorului 250w
- volumul de ap 1100-1300 ml
- capacitatea de boabe nmuiate 150g - (2 pahare)
- capacitatea de boabe de soia uscate - 100g (1pahar)
Vi se ofer o garanie de 12 luni de la data vnzrii n cazul problemelor tehnice de funcionare rezultate din fabricarea defectuoas a
acestuia. Nu include erori de exploatare a aparatului (ex. intrarea apei la
motor, spargeri din cauza ocurilor, exploatare, folosine industriale,
conectare suprasolicitat la curent electric dup terminarea procesului de
preparare). Vezi carnetul de garanie.
Mod de utilizare
Dup ce s-a asamblat filtrul cu unitatea principal, punei ntregul
set n picioare vertical, umplnd vasul cu ap.
Atenie! Partea de sus a aparatului (motorul) se monteaz cu ciocul
spre mnerul vasului. Deasupra mnderului se afl un mic cocoel de
plastic care se potrivete suub ciocul prii de sus unde acioneaz un
ntreruptor de siguran (la ridicarea motorului din ap acesta ntrerupe
curentul de la termoplonjon pentru ca s nu se ard).
Punei boabe de soia nmuiate n filtru, 2 pahare. Acoperii aparatul, conectai la priz i apsai butonul steeped bean. Cnd auzii
beep-ul, unitatea central ncepe s lucreze. Aparatul nclzete apa la 80

C n aproximativ 10 minute. Motorul face cteva rotiri nainte ca aparatul
s nceap din nou s nclzeasc apa. Cnd laptele de soia este gata pentru
procesat se va auzi o melodie. ntregul proces dureaz aproximativ 18-25
minute.
Dac procesai un pahar (8 gr.) de boabe de soia uscate, apsai
butonul dry bean. Motorul ncepe imediat s macine boabele. Dup
aceea apa va fi nclzit la 80C n aproximativ 12-20 minute. (Timpul
depinde de felul apei pe care o folosii.) Motorul va face nc cteva rotiri
nainte ca aparatul s renclzeasc apa. Cnd procesarea laptelui este gata
va cnta o melodie.
Laptele poate fi consumat imediat.
n filtru vei avea pulpa i coaja rmase de la boabele de soia,
numit okara/brnz din care putei pregti diferite reete culinare.
Curarea aparatului
Scoatei afar filtrul prin rotirea sa n sens invers acelor de
ceasornic, scoatei pulpa (okara) fiind resturile de boabe de soia, splai
vasul i elementele aparatului i curai cu o perie filtrul.
Folosii buretele de splat vase (cu partea mai aspr) pentru a
ndeprta resturile de lapte de soia nchegate pe conducta de nclzire.
Umplei cu ap curat vasul aparatului i nmuiai conducta de
nclzire cteva minute, dup care cltii cu ap.
La splare/curare: Nu introducei aparatul cu partea electric
(motorul) n ap pentru a nu se umezi n interior! inei sub jet doar partea
de jos a aparatului (cuitul, electrozii, senzorul). Introducei filtrul n ap
cald i cu periua frecai bine gurile acestuia, apoi inei sub jet de ap.
Fii ateni la urmtoarele cazuri
Aparatul are un dispozitiv de siguran. Cnd n vas nu este
destul ap sau deloc se va auzi un beep de avertizare;
Cnd punei ap prea mult exist pericolul s dea spuma afar;
Apa trebuie s intre n spaiul de prelucrare a laptelui; n caz
contrar sistemul electric va fi afectat sau distrus;
Capacitatea de boabe de soia nmuiate nu trebuie s depeasc
150g;
Nu nmuiai boabele mai mult de 16 ore;
Timpul de nmuiere este de aproximativ 5-8 ore vara i 8-12 ore
iarna. n caz contrar va rezulta mai puin lapte sau nu vor putea fi sfrmate boabele;
Durata procesului difer n funcie de mediul nconjurtor, temperatur, electricitate i tipul de boabe de soia, i spumarea apei;
Volumul de ap trebuie neaprat s fie ntre 1300-1500 ml (vezi
tipul aparatului);
Dac simii c laptele nu este destul de dulce sau de fin punei
filtrul n unitatea principal i apsai butonul heating. n decurs de 3
secunde va reporni automat procesul de fierbere la prepararea laptelui.
Filtrul trebuie curat sau nmuiat dup fiecare folosire a aparatului. Asigurai-v c nu a rmas nici un fel de reziduri de boabe de la
folosirea anterioar. Dac nu este ndeprtat laptele nchegat, boabele de
soia nu vor fi zdobite corect la urmtoarea folosire a aparatului. Toate
aceste procese de curare sunt necesare pentru a obine un lapte gustos i
de ca litate!
Tinei aparatul n locuri uscate i bine aerisite!
Probleme de utilizare; cauze i soluii ale acestora
Nu funcioneaz dup ce apsai butonul start
Cauze:
1.Verificai dac aparatul este conectat corect la sursa de alimentare
2. Verificai dac butonul este apsat corect
Soluii:
Conectai aparatul la sursa de alimentare i apsai butonul start
Unitatea central nu nclzete
Cauze:
1. Voltajul este prea slab
2. Voltajul are frecvent variaii de valoare
Soluii:
Verificai sursa de alimentare
Boabele de soia nu sunt mcinate
Cauze:
1. Timpul de nmuiere nu este suficient
2. Laptele de soia nchegat nu a fost ndeprtat de pe filtru
3. Prea multe sau prea puine boabe de soia
Soluii:
1. Mai nmuiai boabele timp mai ndelungat
2. Curai bine filtrul
3. Punei cantitatea corespunztoare de boabe de soia
Aparatul arunc spuma afar (inund)
Cauze:
1. Este ceva ndesat n Capul mpotriva Curgerii
2. Voltajul este prea mare
Soluii:
1. Curai Capul mpotriva Curgerii
2. Verificai sursa de alimentare
B. DESPRE PLANTA LEGUMINOAS SOIA

Istoria i cariera boabelor minune
Soia este o plant cu o istorie veche, dar care este utilizat de puin
timp. Chinezii o cunosc din timpuri strvechi. Este menionat n scrieri
vechi cteva mii de ani, fiind catalogat ca plant slbatic. n egal msur au promovat i japonezii aceast plant, i este posibil ca la ei s-i
fi gsit locul n alimentaia zilnic chiar mai devreme. n aceast zon a
lumii soia, mpreun cu orezul, reprezint alimentul de baz al populaiei
precum n Europa acesta este pinea i carnea.
Limba japonez, care iubete asemnrile i asocierile, a creat i
expresii speciale pentru definirea plantei, vorbind despre soia ca despre
carnea fr oase, sau carnea pmntului.
n China antic, soia era considerat una dintre cele cinci culturi
sacre (alturi de orez, gru, orz i mei).
Englezii spun c un cltor a adus boabele minune la sfritul
secolului al XVII-lea, iar nemii atribuie aducerea plantei n ara lor unui
botanist, la nceputul secolului XVIII.
n concluzie, prin anii 1700, n grdinile botanice mai importante
din Europa, se gsea deja aceast plant deosebit, fiind privit ca o
curiozitate. Folosirea ei ns a nceput abia dup cteva sute de ani. Din
Marea Britanie s-a extins obiceiul de a o ntrebuina n domeniu alimentar,
iar mai trziu i n rile vest europene. La sfritul secolului al XX-lea,
a devenit una din cele mai cultivate plante de pe glob.
n Europa i America soia a fost adoptat pe scar larg abia prin

anii 60.
De menionat c la nceput era utilizat pentru uleiul pe care l
conine. n acest sens s-au dezvoltat foarte multe fabrici de presat ulei,
fiind cutate mai ales seminele care aveau un grad ridicat de ulei. Acest
lucru a dus la descoperirea boabelor de soia ca aliment, ea fiind uor de
prelucrat. Totodat fina derivat ca borhot servea de furaje pentru animale.
Dup ce boabele de soia au ajuns s fie cunoscute, cererea lor pe
pia a crescut foarte mult, importatorii nereuind s in pas cu cerina.
Astzi utilizarea acestei plante s-a extins foarte mult, iar aici nu ne
referim doar la uleiul de soia, ci i la psatul din boabe de soia, coaja seminei de soia, paiele i chiar la frunzele plantei de soia, toate acestea devenind parte din preferinele culinare ale consumatorilor. Datorit coninutului mare de proteine, soia este considerat un aliment de baz, cu
precdere pentru persoanele care au adoptat un regim alimentar vegetarian.
SUA este cel mai mare productor de soia, cu un procentaj de 65%
din producia globului, fiind urmat de Brazilia, China, Argentina i
Japonia.
Soia se aseamn cu fasolea tufoas (scund). Unele soiuri cresc,
ajungnd la nlimea de doi metri. Este o plant de var, aparinnd
familiei leguminoaselor. Floarea este de culoare alb liliachiu. Boabele,
asemenea celor ale fasolei, sunt n psti. Rareori se gsesc mai mult de
trei boabe ntr-o pstaie.
Crete n acelai tip de pmnt ca i porumbul, dar expunerea ndelungat la soare i este duntoare, zilele de var cu soare arztor nefiind ideale pentru ea. Aceasta se constat privind, nu att dezvoltarea
plantei n ntregul ei, ct dezvoltarea boabelor de soia. Astfel continentul
european nu este tocmai potrivit pentru cultivarea plantei de soia.
Denumirea de soia, este una generic, specia avnd aproximativ
1500 de soiuri. Este galben, verde, maro, neagr, roie, mrunt, mare,
rotund, oval, scund sau nalt. Modul de folosire este determinat de
aceste soiuri; anumite soiuri se preteaz anumitor preparate culinare.
Soia este o plant care poate folosi, n mod benefic, energia solar.
Componena acesteia difer n funcie de zon, anotimp, condiii meteorologice; 100 de grame de soia conin: proteine 34-35%, glucide 33%,
grsimi 25%, minerale 2,1%. Procentul de grsime la soia crud este de
10
20% iar cel de ap de 8-9%. Programul de analiz nutriional arat c

procentul de substane minerale se ridic la cel mult 2,1% la boabele fierte
i uscate, i la 3% la boabele crude i uscate.
Soia este o plant cu totul deosebit. Putem spune c am descoperit
alimentul secolului XXI, pentru c soia este relativ ieftin i totodat are
un grad ridicat de proteine. Soia nu este folosit exclusiv n alimentaie,
componentele ei putnd fi valorificate i n alte domenii de activitate.
Urmtoarele produse alimentare conin derivate din soia: alimentele calorice pentru copii, supele din conserve, produsele de panificaie, fina de soia, psatul de soia, uleiul de soia, lecitina. Soia i derivatele ei se folosesc de asemenea n industria chimic, industria hrtiei
i industria textil, la fabricarea vinului, a materiei de ferment - drojdia,
vopselelor, stopului de spum, linoleumului, etc.
Nu trebuie s nlocuim toate alimentele, ajungnd astfel s folosim
doar soia i preparate din soia. Aceast decizie nu este bun nici din punct
de vedere economic i nici din punct de vedere al sntii. Soia i preparatele din soia trebuie folosite ca alimentaie de baz fiind o alternativ
la alimentele tradiionale din buctria noastr.
O alimentaie unilateral nu conduce la o dezvoltare sntoas i
echilibrat. De aceea se recomand o alimentaie variat i ct mai diversificat, cu multe zarzavaturi, fructe i cereale, printre care s-i gseasc loc i folosirea boabelor de soia ntr-o anumit proporie.
La noi n ar, soia a devenit cunoscut n anii 80, cnd din resturi
de carne, din soia furajer prost prelucrat i din aditivi chimici s-a alctuit
celebrul salam cu soia, care a devenit un fel de simbol al tristei dictaturi.
Datorit acestei realitai predecembriste, soia a fost considerat de ctre
romni ca fiind ceva negativ. Din acest motiv mult vreme concetenii
notri au respins acest aliment, nscndu-se chiar adevrate legende
despre presupusele sale efecte negative, care s-au dovedit a fi nefondate
i neadevrate. Aceasta n timp ce n Statele Unite i n Occident, produsele cu soia, prelucrate n forme foarte diversificate, erau o adevrat
delicates, devenind cel mai cutat aliment n supermarket-uri, n restaurantele asiatice sau n cele cu profil naturist. Din fericire, aceasta
veritabil mod a produselor de soia a ptruns i la noi n ar fiind, n
ultimii ani, tot mai mult prezent n magazine. i mai ales n perioadele
de post.
11
Informaii despre soiurile boabelor de soia

Buctria asiatic are cea mai ndelungat tradiie n folosirea
plantei i a boabelor de soia. Pentru a pregti i consuma diferitele preparate de soia este necesar att cunoaterea soiurilor, ct i a avantajelor
i dezavantajelor diferitelor moduri de preparare.
Galben
Este soiul cel mai cunoscut i cel mai frecvent folosit. Din el se
realizeaz uleiul de soia, pateul de soia, pulpa de soia, (okara) de soia,
brnza (Tofu) de soia, laptele de soia, fina de soia.
Are un nivel ridicat de grsime (aprox 18-20%), ns e lipsit de
colesterol. n stare crud nu e comestibil ca orice alt soi de leguminoase substana otrvitoare pe care o conine este antitripsina. Prin
fierbere sau prin alte tratamente termice aceast substan otrvitoare este distrus. Poate fi folosit i ca aliment de baz, avnd un gust asemntor
produselor din carne.
Boabe mungo
Se numete i mung, sau bob verde de soia. Acesta se folosete ca
smn pentru semnat. Este o plant nepretenioas, neavnd nevoie de
foarte mult ngrijire de specialitate. Odat semnat, crete spontan i
continuu.
Boabe azuchi
n Japonia se numete diamant rou. Acesta este bobul de soia de
culoare roie care este destul de ginga i se cultiv destul de greu. Chiar
i n ara de origine se cultiv mai rar. Este preferat nu att datorit gustului, ct datorit culorii. Cu ajutorul lui se d culoare i gust dulciurilor.
La fierbere se nmoaie mai repede dect soia galben.
Are un gust deosebit i, de asemenea, are proprieti benefice n
special n ceea ce privete tratarea problemelor de rinichi. Este foarte
scump, dar este de ajuns i n cantiti mici.
Fina de soia
Seamn cu fina de gru, dar ntrebuinarea ei este diferit de cea
a celorlalte cereale. Deoarece are o capacitate mai mare de absorbie a
12
umezelii, necesit mai mult ap dect fina de gru.

Se obine din bobul galben de soia, fiind prima dat extras din
acesta gustul amrui, coaja i antitripsina. Deoarece fina nu conine
antitripsin, ea poate fi folosit pentru prepararea unor alimente.
Cunoatem trei feluri de fin:
a. fina integral sau fin complex, din care nu s-a extras
grsimea, adic uleiul;
b. fina degresat, din care s-a ndeprtat uleiul;
c. fina ameliorat prin adaos de lecitin. Fina complex se proceseaz prin prjire i astfel se anuleaz efectul antitripsinei din soia. n
urma prjirii se schimb gustul i drept urmare este folosit cu precdere
la preparate dulci.
Recomandm folosirea finei degresate, deoarece din ea este extras
gustul amrui, i este mai fin dect fina de soia integral.
Se obine foarte simplu, prin mcinarea boabelor de soia uscate.
Combinat (n proporie de 5-15%) cu fina de gru, este folosit pentru
obinerea unei pini i a unor produse de patiserie extrem de gustoase. De
asemenea, din fina de soia se prepar produse de panificaie pentru
diabetici, ntruct este mult mai srac n zaharuri dect grul sau alte
cereale.
Laptele de soia
Se prepar prin nmuierea prealabil a boabelor de soia galben n
cca. 4-8 ore, dup care se macin si se fierbe. Se gsete i n comer la
pahar mbuteliat i la litru.
n cazul n care este preparat cu blenderul Soia-lakt trebuie aromatizat, pstrnd totui gustul specific de soia. Gustul specific de soia
poate fi ndeprtat prin oprirea boabelor, dup timpul de nmuiere n ap,
(6 ore) dup care se folosete la pregtirea laptelui de soia cu blenderul
Soia-lakt. Sunt persoane crora le place acest gust specific de soia. Laptele
de soia din magazine nu are acest gust specific, fiind preparat din prafuri.
Pe lng folosirea sa la prepararea diferitelor reete, este potrivit i
pentru diverse cure. Este recomandat n special mamelor care alpteaz,
deoarece ajut la abundena laptelui i att pielea mamei ct i a copilului
devin foarte frumoase.
Se produce pe scar industrial i n Romnia i se gsete n
prezent n supermarket-uri i n magazinele naturiste, fiind un excelent
substitut pentru laptele de vac. Cu excepia sugarilor, pentru care laptele
13
matern este fr ndoial cel mai bun, este indicat tuturor categoriilor de
vrst, fiind un produs bogat n zaharuri uor asimilabile, n grsimi i
aminoacizi eseniali.
Granule de soia sau carne vegetarian
n SUA se fabric din melas - mas fibroas rmas n urma
presrii uleiului. Prin eliminarea proteinei, soia rmne fibroas, tare,
foarte asemntoare cu carnea, chiar i gustul fiind puin asemntor
acesteia. (n multe locuri este numit carne de soia.)
Este aproape n totalitate lipsit de grsime, dar din cauz c produsul finit se obine printr-un procedeu realizat n laborator, adepii alimentaiei naturiste nu o consider un produs naturist veritabil. Exist i o
metod de preparare a acesteia n gospodrie (Granule din gluten sau
fin de soia). Preparat poate satisface chiar i cele mai rafinate gusturi.
Este foarte util datorit multiplelor ei ntrebuinri, datorit faptului c poate fi depozitat uor i, de asemenea, pentru c nu are un nivel
ridicat de grsimi, fiind uor digerabil. Cnd este fabricat fr utilizarea
unor proceduri chimice - prin presare - i pstreaz aproape n totalitate
proprietile, fiind astfel un aliment naturist de baz.
Se gsete n comer sub form de granule, niele, sau cuburi.
Ulei de soia
Dintre toate produsele din soia uleiul este cel mai cunoscut. Se
opine prin presare i este foarte potrivit pentru degresare. Marele su
avantaj este c, fiind foarte sios, ne ferete de tentaia de a consuma
cantiti prea mari.
Este indispensabil unei alimentaii sntoase.
Este utilizat n producerea mai multor preparate, este elementul de
baz din care se confecioneaz margarina de mas, este folosit n industria
panificaiei i a cofetriei.
Conine 60% acizi grai, n primul rnd acizi linoleici. Are un gust
foarte bun, i este uor digerabil.
Poate fi folosit la salate, produse de panificaie, dulcuri, etc.
Uleiul de soia conine elemente similare cu cele din untura de
pete: lecitina, vitamine din grupa B si E, macro- i microelemente. Lecitina este o fosfolipid care joac un rol extrem de important n schimbul
de grsimi i de colesterol, are aciune lipotrop, reduce acumularea
grsimilor n ficat, facilitnd arderea lor.
14
Sos de soia
Se pregtete prin procesare industrial i este folosit la aromatizri
i ca aliment pe lng produse de baz.
Obtinerea lui este n extremul Orient o adevrat art, existnd n
fiecare ar cu tradiie n acest sens (Japonia, China, Thailanda, Vietnam)
reete milenare. Sosurile de soia se folosesc n special ca adaos la orez ori
la brnza din soia, denumit i tofu.
Crem de soia Miso
Se folosete ca aromatizant i se potrivete aproape la orice mncare. Se prepar prin fermentarea soiei mcinate n combinaie cu diverse
cereale. Este gustoas i are un grad foarte ridicat de proteine. Exist Mio
rou, alb, negru. De exemplu, n cazul lui Mio alb, perioada de reacie
este de 2-3 ani. Dup aceast perioad primete gustul final. Conine: 20%
proteine, 10% hidrat de carbon i 10% sare.
Brnz de soia Tofu (Dou fu)
Dup cum este consemnat de ctre marele farmacolog Li Shizhen
(1518-1593 e.n.) n volumul Generaliti i detalii privind plantele,
brnza de soia are, n China, o istorie de peste 2100 de ani. Circul n
rndul poporului numeroase poveti interesante legate de brnza de soia.
V redm dou dintre acestea.
n timpul copilriei primului mprat al dinastiei Ming (anii 12381644 e.n.), pe numele su Zhu Yuanzhang, familia sa era foarte srac.
Pentru a-i ctiga pinea de toate zilele, el a fost nevoit s lucreze la un
mic restaurant din localitatea Fong Yang. Un buctar pe nume Huang i
ddea din mil o farfurie de brnz de soia, pentru a-i potoli foamea. Mai
trziu, dup ce Zhu Yuanzhang a urcat pe tron, el a cerut buctarului
imperial s-i prepare o mncare din brnz de soia la fiecare osp, nscriind brnza de soia n catalogul reetelor culinare ale palatului imperial,
spre a nu uita srcia din copilrie.
O alt poveste spune c n perioada istoric a celor trei state
combatante (anii 220 - 265 e.n.), n timpul unui rzboi ntre statul Zhou
i statul Wei, generalul Jiawei din statul Zhou a suferit o nfrngere i sa retras cu armata sa n cetatea Jimen. Comandanii i soldaii erau ntr-o
stare jalnic, mori de oboseal. Subofierul Dongjun i-a sugerat generalului Jiawei s se nchid porile cetii, s nceteze lupta timp de trei zile
i s cear populaiei cetii s prepare brnz de soia pentru armat. Dup
15
trei zile, armata statului Zhou i-a refcut capacitatea fizic i a obinut
apoi o mare victorie mpotriva armatei statului Wei.
Doctorul Sun Yatsen, care a condus revoluia din 1911, n timpul
creia a rsturnat ultima dinastie feudal chinez i a instituit n China
republica, a scos n eviden valoarea nutritiv a brnzei de soia, artnd
c n reeta vegetarienilor chinezi, brnza de soia este nelipsit, deoarece
ea constituie carnea vegetal, avnd funciile crnii, dar neconinnd toxinele din carne. Deci, a mnca brnza de soia este un obicei al ntregului
popor chinez.
n legtur cu brnza de soia i derivatele acesteia, exist sute, chiar
mii, de reete cu specific diferit, n funcie de localitate.
n timpul dinastiei Tang (anii 618-907 e.n.), marele discipol al lui
Sajiamuni, Jianzheng a pornit din Yangzhou, traversnd oceanul. A ajuns
n Japonia ducnd cu el, alturi de budism, arhitectur, sculptur i medicina tradiional chinezeasc, i metoda de preparare a brnzei de soia.
La ora actual brnza de soia a devenit un aliment mondial i se
gsete att pe piaa asiatic, ct i pe cea american sau european.
Precizm c n China brnza de soia fraged se numete brnza de
soia de sud, iar cea mai puin fraged se numete brnza de soia de nord.
Cea de sud se poate mnca crud, amestecndu-se cu sare, sos de soia,
praz tiat mrunt, ulei de susan i praf de gust (Weijing), iar cea de nord
reprezint o materie prim pentru diferite alte preparate culinare.
Se obine din prelucrarea n continuare a laptelui de soia pn la
coagularea lui. Se gsete i n magazine ca produs finit. Se prepar foarte
simplu i n gospodrii. (vezi reeta de preparat Tofu.) Aroma e neutr, nu
are un gust propriu, de aceea se poate combina cu orice fel de preparate.
Nu e fibroas i conine o cantitate redus de glucide (hidrocarbonate);
este foarte uor de digerat. E alimentul ideal pentru cura de slbire - 100
g conin 85 calorii; btrnii, bolnavii, copiii o pot folosi cu ncredere. n
Asia se folosete la ameliorarea multor boli ca: diabet, probleme cardiologice, arteriale. Este recomandat de medici n diete. Poate fi coagulat cu clorid de calciu. Astfel va crete nivelul de calciu care este mult
mai ridicat dect n laptele de vac. Pentru copiii n cretere este foarte
benefic, deoarece ntrete sistemul osos i dantura.
Este saturabil, neputndu-se consuma o cantitate foarte mare. n
Asia brnza de soia esta nlocuitoarea crnii. n multe locuri e mult mai
apreciat dect carnea. Vara poate fi consumat rece pe cnd iarna se
potrivete la mncrurile calde sau fierbini.
16
Pulpa de soia Okara

Este alimentul din soia cu nivelul cel mai sczut de calorii putnd
fi folosit ca element de baz la foarte multe reete. Numele provine din
japonez, nsemnnd mult stimat coaj. n urma pregtirii laptelui de
soia se obine ca un produs secundar. Rmne n filtrul blenderului Soialakt.
C. CALITILE NUTRIIONALE
I AVANTAJELE CONSUMULUI DE SOIA
Produsele de soia care sunt srace n calorii sunt utile pentru
pstrarea sau reducerea greutii corporale, iar acele produse care sunt
sioase, ajut la limitarea cantitii de alimente consumate. Sunt ideale
pentru cei care doresc s-i menin greutatea corporal constant, sportivilor, vegetarienilor, adepilor alimentaiei naturiste, celor care urmresc
o via sntoas.
Carnea de soia protejeaz vasele de snge n timp ce grsimile
din carne sunt un inamic redutabil al acestora.
Atenia deosebit care a fost acordat acestei leguminoase provine
din faptul c s-a observat statistic c anumite populaii asiatice care o
consum din belug, se confrunt ntr-o msur mult mai mic cu boli cum
ar fi cancerul, ateroscleroza, senilitatea, accidentul vascular etc. Pornind
de la aceste date, cercettorii din ntreaga lume au nceput studii aprofundate, pentru a vedea care este secretul acestei plante, ce confer o
anumit protecie, la boli crora medicina modern nu le-a dat de capt.
Cercetrile care au fost fcute pn n prezent au scos n eviden faptul
c pe lng o bogat colecie de vitamine i minerale pe care le conine,
soia are n plus nite substane speciale, numite izoflavone, care mresc
imunitatea, mpiedic mutaiile celulelor normale n celule canceroase,
asigur permeabilitatea i flexibilitatea vaselor de snge. Soia mai are ns
o calitate: ea poate fi transformat ntr-o veritabil carte de bucate ...
Preparatele din soia pot fi folosite ca surs de proteine n cura
vegetarian, deoarece conin necesarul de aminoacizi pentru ntreinerea
normal a metabolismului, regenerarea pielii i cretere. Soia conine cei
10 aminoacizi care sunt necesari pentru componena proteinei. Astfel, n
mare msur, ajut i la construirea proteinelor n corp. (La fel de eficient
pot fi absorbite ca cele din lapte de vac, sau din carnea de pasre.) Aminoacizii care se afl n proteinele din soia, precum lizina, mbogesc
17
proteinele din cereale i mpreun au un efect mai eficient dect cele de

origine animal.
Ali nutrieni din compoziia produselor din soia: pe lng faptul c
reprezint o surs de proteine i calciu, aceste produse au un aport moderat
de zinc, magneziu, fier i seleniu.
Conine numeroase substane care pot proteja organismul mpotriva cancerului. Mai mult, exist alte studii epidemiologice care susin,
un posibil efect protector al fitoestrogenilor fa de cancerul de sn.
n privina consumului de soia ca aliment, datele nclin nspre
efectele favorabile, spre proprietile protectoare. Studiile epidemiologice
fcute n Asia arat c att cancerul de sn ct i cel de prostat sunt mai
rare n aceast parte a globului i acest lucru s-ar datora tocmai consumului
crescut de soia. Studiile observaionale fcute pe adventitii de ziua a
aptea din California sugereaz de asemenea o legtur favorabil ntre
consumul de leguminoase (inclusiv soia) i scderea riscului de cancer de
sn i prostat, colon, uter; acest efect se datoreaz unor compui numii
izoflavone, i a unor compui nrudii, numii izoflavonoizi. Despre aceti
compui se crede c inhib n cancer dezvoltarea a noi vase de snge,
nfometnd astfel tumoarea i stopnd dezvoltarea ei.
Preparatele din soia reduc riscul cancerului de sn n procent de
60% dac sunt consumate nc din copilrie, sunt benefice n perioada de
menopauz i ncetinesc/reduc pierderea de calciu; de asemenea previn
bolile de inim. n rile n care produsele din soia fac parte n mod regulat
din meniu, frecvena bolilor cardio-vasculare este sczut. Soia acioneaz n acest sens la reducerea colesterolului, a tensiunii i la prevenirea
formarii arterosclerozei. Pentru fragilitate vascular se recomand consumul zilnic de alimente pe baz de soia ct mai puin procesat. De fapt,
soia este un adevrat prieten al sistemului cardiovascular, fiind de ajutor
i n ischemia cardiac, n tratarea sechelelor dup accidente vasculare.
Preparatele din soia sunt foarte potrivite i pentru tratamentele
dietetice, pentru diabetici. Diabetul este o boal de nutriie i regimul
alimentar joac rol mai mult dect de cruare sau protejare a stomacului
sau intestinului. Boabele de soia au un nivel sczut de glucide i nu conin
colesterol. (Decesurile din cauza inimii sunt frecvente la diabetici). n
urm cu 20-30 de ani, medicii recomandau diabeticilor insulino-dependeni s consume ct mai mult carne, ntruct aceasta este foarte bogat
n calorii i nu conine hidrai de carbon. Noile studii au artat c, dei nu
conine zaharuri, carnea perturb grav metabolismul din cauza toxinelor.
18
Mai mult dect att, carnea agraveaz boala n loc s o stabilizeze. Soluia:
consumai carne vegetal, adic produse cu soia, care sunt foarte bogate
n proteine i nu au n schimb toxicitatea produselor de origine animal.
Pentru diabetici soia este un adevrat medicament, pentru c are foarte
puin amidon. n schimb conine hidrat de carbon. Experimentele medicale
au constatat c duce la scderea nivelului de zahr din snge i crete
capacitatea celulelor de a absorbi glucoza.
Soia ajut la prevenirea osteoporozei. Produsele din soia au un
coninut bogat de calciu. Coninutul de calciu ns variaz n funcie de
metoda de obinere a brnzei tofu. Coninutul de calciu este de trei ori mai
mic la tofu care a fost coagulat fr sruri de calciu (nigari). n cazul celor care nlocuiesc laptele de vac cu lapte de soia, nutriionitii recomand folosirea laptelui de soia ameliorat/fortificat cu calciu. De exemplu, o porie de tofu contine aproximativ 20% din necesarul zilnic de
calciu. Combinnd consumul de produse din soia cu o activitate fizic
regulat putei ajuta la prevenirea osteoporozei. Produsele de soia, mai
ales laptele i fina, sunt un excelent ajutor pentru stoparea procesului de
pierdere a substanei osoase. Soia are o aciune estrogen, estrogenul fiind
hormonul care determin asimilarea calciului i consolidarea oaselor.
Boabele de soia conin o molecul asemntoare estrogenului care se ataeaz receptorilor de estrogen ajut la echilibrarea hormonal!
Astfel poate contribui la prevenirea sau diminuarea simptomelor menopauzei. n dereglri ale ciclului menstrual, hipermenoree - se recomand consumul zilnic de soia n forme ct mai apropiate de cele naturale. La femeile care consum zilnic produse cu soia, perioada de sngerare n timpul ciclului menstrual se reduce cu aproximativ 2 zile, dispar
simptome cum ar fi migrena sau crampele asociate menstrelor (cnd sunt
tulburri specifice debutului de menopauz: bufeuri, transpiraii nocturne).
Produsele din soia fermentate au efecte probiotice cu efect n
meninerea sntii intestinelor. Reduc riscul deranjurilor digestive
datorit coninutului bogat de fibre. Acestea, adugate ntr-o digestie
sntoas, reduc [riscul de] cancerul de colon - adic al intestinului gros.
Mncrurile din soia sunt gustoase i dau o energie specific ce
sporete buna dispoziie i stimuleaz regenerarea Alzheimer, demena
senil. Studii fcute de medicii americani n statul Hawaii, la populaia
batina - mare consumatoare de soia, au artat c acest aliment protejeaz celulele nervoase, ajut la buna funcionare, la vrste naintate, a
memoriei i a altor funcii mentale.
19
Cercetri:
a) n Statele Unite, Asia, Europa s-a confirmat faptul c persoanele
care consum 50 gr. de soia pe zi sunt mult mai ferite de cancer. Femeile
din Japonia i din China, unde consumul de soia este cel mai mare, au o
inciden a cancerului uterin i de sn cu pn la 400% mai redus dect
compatrioatele lor care au emigrat n America sau n Europa i care au
adoptat dieta de acolo. Soia acioneaz mai ales contra cancerului la prostat, a celui la sn i uterin, contra cancerului la colon.
b) coala de Medicin din cadrul Universitii din Pennsylvania,
susine c inhibitorul de proteinaz Bowman-Birk (IBB) din soia, reprezint un alt compus anticancer cheie care poate suprima formarea tumorilor cu 71%.
c) Adepii acestei leguminoase, afirm c fitoestrogenul mbunteste calitatea esutului mamar i poate scdea (cu cca 50%) riscul
apariiei cancerului de sn. n rile asiatice, unde soia se consum din
belug, numrul femeilor care sufer de cancer de sn este sczut. n
Japonia, doar 4% dintre femei au aceast afeciune, fa de 42% n Marea
Britanie.
d) Cercetrile Universitii Chineze din Hong Kong n colaborare
cu Universitatea din Manchester, susin c boabele de soia au calitatea de
a ne proteja mpotriva dezvoltrii cancerului de prostat i a celui mamar.
Nivelul izoflavonoidelor din snge a fost stabilit a fi de 110 ori mai mare
n cazul japonezilor cu o inciden sczut a cancerului de prostat, dect
n cazul finlandezilor. Femeile japoneze cu risc redus de dezvoltare al
cancerului mamar, prezint de asemeni niveluri mult mai ridicate de izoflavonoide (de genul genistein i daidzein) n comparaie cu femeile din
alte societi industrializate. Un studiu recent al World Cancer Research
Fund, urmrind comportamentul celor dou izoflavonoide confirm c
consumul de soia regulat i pe termen lung, mrete efectul de protecie
mpotriva apariiei i dezvoltrii formelor de cancer. Cele mai bogate surse
de izoflavonoide sunt laptele din soia, iaurtul de soia i tofu, n timp ce
produsele mai mult procesate sunt sursa cea mai srac!
Preparatele din soia sunt o alternativ salutat pentru oamenii
care au o intoleran la lactoz sau sunt alergici la laptele tradiional de
origine animal.
Lecitina din soia are posibile efecte benefice
Lecitina este o substana natural ale crei efecte curative sunt puin
20
cunoscute. Principalele sale componente sunt colina i inozitolul, de fapt

fosfatidilcolina i fosfatidilinozitolul Colina care intr n structura membranelor celulare i se ntlnete sub form combinat cu diverse vitamine.
Inozitolul se gsete n proporie mare n structura creierului. Att inozitolul, ct i colina contribuie la arderea i descompunerea grsimilor,
mpiedicnd depunerea acestora n ficat.
Lecitina reduce nivelul sanguin al colesterolului, convertete colesterolul i alte lipide n substane hidrosolubile, contribuind astfel la
eliminarea lor din organism. mpiedic formarea plcilor de aterom de pe
pereii arteriali i fortific musculatura cardiac.
Reduce n mare msur sau chiar elimin durerile articulare. Consumul sistematic de lecitin permite celor suferinzi de artropatii s-i desfoare activitile zilnice obinuite.
Lecitina ajut persoanelor sensibile la factorii de mediu. Este indispensabil i pentru ameliorarea durerilor articulare ale sportivilor.
Asigur o culoare sntoas a pielii i combate cderea prului, previne
apariia diverselor eczeme, contribuie la intensificarea capacitii de memorizare i are un uor efect sedativ.
n combinaie cu mierea de albine ajut la intensificarea funciilor
cerebrale. Este un excelent tonic pentru persoanele n vrst, apatice, care
i-au pierdut apetitul. Accelereaz tranzitul intestinal i previne balonarea.
Consumul de lecitin timp mai ndelungat poate ncetini sau chiar opri
dezvoltarea litiazei colesterolice. Datorit efectelor sale asupra metabolismului lipidelor este recomandat i pentru sportivi.
Sursa cea mai bun de lecitin este uleiul de soia sau laptele de
soia, etc. Se cunoate de mult vreme rolul lecitinei n activitatea nervoas; de altfel 30% din greutatea materiei nervoase este reprezentat de
lecitin. n acest sens este recomandat un consum suplimentar de lecitin
persoanelor ce desfoar intensiv activiti intelectuale, persoanelor expuse stresului, persoanelor care prezint probleme de memorie sau crora
le-a sczut capacitatea de concentrare, suplimentul de lecitin stimulnd
metabolismul neuronului i accelernd transmiterea impulsului nervos.
Atenie! n cazul unor dureri articulare deosebit de intense (n dependen de schimbrile atmosferice, de exemplu) se poate consuma mai
des dect cea obinuit. Cantitile crescute sunt lipsite de orice pericol,
necunoscndu-se efecte secundare. Consumul sistematic poate ncetini sau
chiar opri creterea ori formarea litiazelor colesterolice din colecist.
21
Alte ntrebuinri i avantaje

ale alimentelor din soia
Din laptele de soia se poate prepara un numr variat de reete
delicioase, sntoase i pe toate gusturile, cum ar fi spre exemplu: diferite
varieti de brnz, mici, chiftele, budinc, ngheat, pateu, iaurt, kefir,
diverse creme, ciocolat, sup, friptur, salam, sarmale, maionez, prjitur, pine, drob, piftele i multe altele.
Fina de soia mbuntete pstrarea produselor de panificaie,
a culorii, a coacerii; coaja devine mai frumoas i mai colorat.
Proteina de soia pstreaz amidonul i ntrete repede alimentele. (Creme de fructe, sosuri, etc.)
Laptele de soia poate nlocui oule; adugnd lapte de soia putem
folosi mai puine ou. Albuul se bate mai uor folosind lapte de soia.
Absena gustului n cazul uleiului de soia reprezint un avantaj
deoarece permite altor gusturi i arome s se fac simite. Este baza ideal
pentru uleiuri aromatizate.
Brnza de soia are avantajul c e lipsit de gust, putnd fi astfel
aromatizat cu orice gust sau arom.
Sosul de soia e condimentul ideal pentru c scoate n eviden
gustul mncrii.
Laptele de soia poate fi folosit la nlocuirea total a laptelui de
vac. E mai uor digerabil dect laptele de origine animal.
Este un aliment necesar n dieta bolnavilor hepatici.
Pentru diete cu restricii de sare, acid uric, colesterol redus, reumatism, probleme de rinichi, tensiune, probleme arteriale, piatr de rinichi,
alimentele pe baz de soia pot fi folosite cu ncredere.
Nu n ultimul rnd este un aliment mult mai economic i mai ieftin dect carnea sau laptele de vac.
Soluii pentru deranjuri la consumul de soia
E vorba de efecte adverse, riscuri, tulburri funcionale cauzate de
consumul de soia.
Produsele din soia reprezint o parte important din dieta asiaticilor, fiind cunoscut faptul c aceste produse joac un rol principal n
prevenirea unor boli. Exist ns i soia modificat genetic. S-a dovedit
din punct de vedere tiinific c modificrile genetice ale plantei nu au nici
un efect negativ, aa cum susin anumite grupri.
22
Consumul de produse din soia poate cauza i reacii alergice. n

acest caz, corpul percepe soia ca fiind duntoare i produce substane
pentru a se apra. Trebuie s tii c alergia nu apare odat cu prima
utilizare a acestor produse, corpul neavnd timp s dezvolte anticorpi.
Intolerana la soia poate aprea dup 48 de ore de la consumarea ei i se
poate recunoate dup simptome precum: acnee, dermatit atipic, colit, conjunctivit, diaree, eczeme, febr, hipotensiune, stri de vom, mncrimi, respiraie dificil. De remarcat faptul c frecvena cu care apare
intolerana este relativ mic i nu se datoreaz soiei n sine, ci felului n
care reacioneaz organismul cuiva. Unele persoane au acest tip de alergie
la gluten, lapte, carne, fructe, etc. Problema se afl n organismul persoanei n cauz. Exist o singur soluie: s nu consume produsele care
provoac alergii.
Modaliti prin care pot fi eliminate efectele nedorite ale produselor din soia:
a) Nu concentratele proteice sunt rele n sine, ci folosirea lor n cantiti prea mari. Excesul de concentrate proteice cauzeaz probleme cu
precdere la sportivii vegetarieni care vor s-i creasc masa muscular.
Exist riscuri reale, dar nu semnificative n ce privete, de exemplu, izoflavonele administrate ca extracte sau suplimeni concentrai. Din acest motiv, FDA i Asociaia Dietetic American recomand consumul de soia
nu consumul componentelor extrase din soia i opteaz pentru produsele
mai puin procesate precum tofu, laptele de soia, miso, tempeh, natto prafuri i pilule din extract de soia. c) Se recomand un consum moderat
de soia, putndu-se servi mpreun cu cereale integrale sau carne slab.
Produsele din soia pot fi folosite n zilele de post. Consumul zilnic
n cantitate moderat nu numai c este lipsit de riscuri, dar este chiar
recomandat din cauza beneficiilor dovedite. De fapt, conform piramidei
alimentaiei, putem spune c soia mpreun cu celelalte alimente proteice
n a cror grup intr i ea, trebuie consumat de 2-3 ori (porii)/zi.
Analiza la 100 ml lapte de soia preparat cu Soia-lakt
Programul de analiz indic pentru 100 gr. boabe de soia preparate
cu blenderul Soia-lakt urmtoarea compoziie:
- Proteine: 2,75 g
- Grsimi (lipide): 1,91 gr.
- Glucide: 1,81 gr.
- Fibre alimentare: 1,3 gr. (IMPORTANT)
23
- Zinc: 0,23 mg
- Potasiu: (Kaliu): 141 mg
- Fier: 0,58 mg
- Mangan: 0,17 mg
- Calciu: 4 mg
Vitamine n 100g lapte de soia preparat cu blenderul Soia-lakt
A = 217 mg D = 2,5 mg B1 = 0,13 mg B2 = 0,08 mg
Vitamina A 3 ER + carotenoizi 3ER
ER = Echivaleni retinol
Vitamina D: 0
Vitamina B1: 0,16 mg
Vitamina B2: 0,07 mg
Laptele de vac
A = 140 mg D = 44 mg
B1 = 0,03 mg B2 = 0,17 mg
1 Microgram de Vitamina D, vit B1 i B2 sunt similare.
Boabele de soia conin urmtoarele valori n %
Proteine: 36,5% /100g.
Grsimi: (20%)
Ap: (10%)
Celuloz: (9,3%),
Reziduuri minerale la cel mult la 2,1% la boabele uscate fierte, i
la 3% la boabele uscate crude.
Coninutul a 100 g boabe de soia exprimat n grame
Proteine: 40 gr./100g
Grsimi vegetale: 20 gr./100g
Lecitin: 2 mg/100g
Calorii: 416 Kcal/100g
Colesterol: 0
Minerale i vitamine:
Magneziu: 242 mg/100 g
Calciu: 260 mg/100 g
Vitamina: E 1,95 mg/100 g
Vitamina: B1 0,87 mg/100 g
Fier: 15,7 mg/100 g
24
Tabel cu valoarea nutritiv a alimentelor
n tabelele urmtoare se poate urmri nivelul de calorii i valori

alimentare pentru a v verifica echilibrul corporal sau dieta vegetarian;
de asemenea, n cazul unor perioade de post se poate verifica valoarea
alimentaiei i se poate compara cu perioadele de alimentatie obinuit,
pentru a nu avea senzaia de subnutriie, sau lipsa vitaminelor necesare,
sau pentru a calcula alimentaia necesar pentru controlul greutii
corporale (slbire).
Necesarul de energie consumabil

pentru un brbat de 65 kg n decurs de 24 ore
Munc
Munc
Munc
Munc ex-trem
uoar
moderat foarte activ
de activ
MJ (kcal) MJ (kcal) MJ (kcal)
MJ (kcal)
48 (1100) 5,8 (1400) 8,0 (1900) 10,0 (2400)
Munc
(8 ore)
Odihn la pat
2,1
(500)
(8 ore)
Activiti timp 3,0- (700liber (8 ore)
6,3 1500)
Consum ener- 11,3 (2700)
gie n general
2,1
(500) 2,1
3,0- (700- 3,06,3 1500) 6,3

12,5 (3000) 14,6
(500)
2,1
(500)
(700- 3,0-6,3 (7001500) 16,7 1500)

(3500)
(4000)
Necesarul de energie consumabil

pentru o femeie de 55 kg n decurs de 24 ore
Munc
(8 ore)
Odihn la pat
(8 ore)
Activiti timp
liber (8 ore)
Consum energie n general
Munc
uoar
MJ (kcal)
3,3 (800)
Munc
Munc
Munc ex-trem
moderat foarte activ
de activ
MJ (kcal) MJ (kcal)
MJ (kcal)
4,2 (1000) 5,9 (1400) 7,5 (1800)
1,8
1,8
(420)
(420)
1,8
(420)
2,4- (580- 2,4- (580- 2,4- (5804,1 980) 4,1 980) 4,1
980)
8,4 (2000) 9,2 (2200) 10,9 (2600)
25
1,8
(420)
2,4- (5804,1
980)
12,5 (3000)
Valoarea nutritiv a alimentelor
Alimentul
100 g
Valoare energetic
kJ
(kcal)
Proteine
g
Grsimi
g
Glucide
g
Cereale i produse din cereale

Gru ncolit
Psat de gru
Tre de gru
Fin integral
de gru
Fin alb
de gru
Fin de mlai
Orez curat
Fin de secar
Paste finoase
Gluten (fin de
soia extrudat)
Proteine de
soia - izolat
Fulgi de ovz
Pesmet
Pine alb
Pine semialb
Pine semialb
cu cartofi
Pine graham
Pine de secar
Pine nesrat
Pine cu soia
Tofu cu Soia-lakt
Tofu la cuptor
sau din comer
1600
1423
1090
380
340
260
25,0
9,4
15,0
10,0
1,0
5,0
45,0
73,4
15,0
1431
342
14,0
1,8
67,4
1443
1452
1443
1439
1573
345
347
345
344
376
13,5
9,6
8,0
10,0
13,1
1,0
3,1
0,3
1,1
1,8
70,4
70,2
77,5
73,6
76,8
1402
335
55,0
0,8
26,8
1656
1573
1431
1092
1075
372
376
342
261
257
93,0
14,4
10,2
10,0
9,8
6,8
0,2
0,8
1,0
64,3
73,3
53,5
52,3
958
1109
1067
1289
970
1935
229
265
255
308
230
8,0
10,1
8,0
9,1
12,0
170
0,8
1,0
0,9
0,6
3,0
92,5
47,5
54,0
53,6
54,4
40,0
141
82,3
41,1
121
1095
26
Crnuri
Oaie
Vit
Pui
Gin
Ra, gsc
Ficat de gsc
Curcan
Cprioar
Porcine gras
Porcine slab
Mistre
Hering
Crap
812
502
460
531
1590
1891
708
427
1640
602
460
1063
418
194
120
110
127
380
452
169
102
392
144
110
254
100
19,7
19,5
21,5
20,0
16,0
22,1
20,5
20,8
14,5
20,3
21,6
13,2
16,0
12,7
4,5
2,5
50,
35,0
40,2
9,5
1,9
37,0
6,8
2,4
21,6
4,0
0,3
0,3
0,4
0,4
0,2
0,5
0,4
0,4
0,2
0,4
0,4
1,8
0,1
2925
3736
3757
699
893
898
4,2
0,5
0,1
75,8
99,0
99,7
3180
760
0,5
84,0
0,4
3757
898
99,8
250
60
3,5
3,0
4,6
268
723
3026
1568
64
173
724
375
3,5
3,3
0,4
26,8
3,5
16,0
80,0
29,1
4,6
3,9
0,5
1,5
276
66
5,4
4,8
0,3
Grsimi
Slnin crud,
alb
Unsoare de gsc
Unsoare de porc
Margarin
(de plante)
Ulei de floarea
soarelui, dovleac
Lactate
Lapte de vac
Joghurt, lapte btut, kefir - gras
Smntn
Unt
Kas ndesat
Ou 1 buc = 40 g
fr coaj
27
Albu de ou
1 buc = 24 g
59
14
3,0
0,1
0,2
Zarzavaturi, pstioase, ciuperci, fructe, lemnoase

Cartofi
Sfecl roie
Salat
Gulie
Konopid
Varz cpn
i roie
Varz de var
Porumb fiert
Roii
Ptrunjel rdcin
Ptrunjel verdea
Morcovi
Dovlecei
Castravei
Ceap roie
elin rdcin
Fasole verde
Mazre verde
Ardei crud
Fasole uscat
Linte uscat
Fin de soia
Fin de soia
degresat
Ciuperc de cmp
Ciup. Pleurotus
Mere Ionatane
Banana
Lmie
Grapefruit
Caise
385
126
67
159
121
92
30
16
38
29
2,5
1,3
1,4
2,1
2,4
0,2
0,1
0,3
0,2
0,4
20,0
5,9
2,0
6,9
3,9
130
272
531
92
121
251
146
126
46
163
121
167
368
84
1310
1393
1858
31
65
127
22
29
60
35
30
11
39
29
40
88
20
313
333
444
1,6
1,1
4,7
1,0
1,2
4,4
1,2
1,1
1,0
1,2
1,4
2,6
7,0
1,2
21,9
26,0
41,5
0,2
0,2
1,6
0,2
0,1
0,4
0,2
0,1
0,1
0,1
0,3
0,3
0,4
0,3
1,0
1,9
20,2
5,7
14,7
23,6
4,0
5,9
9,8
8,1
6,1
1,7
8,3
5,0
6,8
14,0
3,0
54,1
53,0
24,1
1331
163
175
126
431
105
146
192
318
39
42
30
103
25
35
46
51,6
5,9
1,9
0,4
1,3
0,4
0,5
0,9
0,5
0,2
0,7
0,4
0,1
1,5
1,6
0,6
26,8
3,3
6,0
7,0
24,2
2,3
7,2
10,2
28
Piersici
Pere
Mandarine
Portocale
Zmeur
Prune bistriene
Struguri
Pepene galben
Pepene verde
Ciree
Viine
Mciee
Stafide
Nuci
Arahide
Castane
Migdale
Mac
Alune de pdure
Semine de dovleac
i floarea soarelui
167
209
184
167
117
238
318
163
121
255
213
209
1201
2740
2560
700
2630
2250
2900
40
50
44
40
28
57
76
39
29
61
51
50
286
654
610
167
327
537
691
0,7
0,4
0,7
0,6
1,2
0,7
0,6
0,3
0,5
0,8
0,8
3,6
2,5
18,6
26,7
4,8
27,6
20,5
15,6
0,3
0,3
0,8
0,4
0,8
0,5
0,5
0,1
0,2
0,7
1,4
1,3
6,7
57,0
47,2
1,5
52,2
38,2
63,5
9,0
12,0
9,8
8,5
5,4
13,1
18,0
9,5
6,5
14,0
11,0
8,0
65,0
11,7
14,7
32,6
6,8
23,9
8,7
2662
636
33,9
51,5
3,6
29
Coninutul de colesterol
la cteva alimente exprimat n mg
Alimentul - 100 g
Coninutul de colesterol
n mg
28
143
187
140-170
126
93
200
262
116
98
190
3000
30
70
280
102
34
105
Lapte
Unsoare de porc
Unt
Ca
Sunc
Carne de gin
Ficat de gin
Ficat de vit
Carne de vit
Carne de porc
Snge
Creier
Pete
Conserv de vit
Ou
Fric (30% grsime)
Smntn 10% grsime
Ca 30-45% grsime
Lemnoase
(nuci, alune, arahide, cocos)
Soia
0
0
Sursa: CARTE DIETETIC Ditsknyv Dr. Zajks Gbor Galn Pda

Bernadette
30
Partea a II-a
Nu e meteug a gti mncare,
ci e meteug a o potrivi
proverb francez
31
SFATURI UTILE
LA PREPARAREA REETELOR
3 Soia nmuiat: 10 g boabe de soia. Punei soia ntr-un borcan
de 2 kg cu suficient ap rece pentru a umple borcanul. Punei capacul
borcanului i pstrai n frigider pn cnd avei nevoie s folosii la
diferite reete de soia.
3 O can de pulp corespunde la o porie de pulp rezultat din
procesul unei preparri cu aparatul Soia-lakt.
3 Pentru a uura cutarea unor reete cu ingredientele pe care
probabil le avei deja, am menionat dup titlul reetei i elementul de
baz din categoria produselor de soia rezultate din blenderul de Soia-lakt:
lapte de soia, Okara/pulp de soia i Tofu.
3 Majoritatea reetelor se bazeaz pe preparate din soia (cea mai
frecvent folosit i cea mai bogat n vitamine), dei probabil vei avea
i preparate din alte cereale sau fructe (cu coaj tare).
3 Reetele de fa, n marea lor majoritate, sunt vegetariene, dar
puine dintre ele conin i recomandri pentru ovo-lacto-vegetarieni. Untul se poate nlocui cu unt de cocos sau margarin.
3 Pentru reetele n care se folosete lapte de soia se menioneaz
folosirea laptelui crud rezultat prin procesarea cu aparatul Soia-lakt la
care se anexeaz aceast carte. A nu se confunda sau folosi laptele de
soia care se gsete mbuteliat n comer, deoarece acel preparat este condimentat, are aditivi, ndulcitori i arome, motiv pentru care se schimb
valoarea produsului i gustul i astfel nu v ies reetele care sunt bazate
pe laptele de soia crud!
3 Boabele de soia se usuc i se pstreaz asemenea boabelor de
fasole la loc rece i uscat.
32
3 Preparatele din soia nu se recomand pentru pstrare pe perioade lungi de timp. Laptele de soia la frigider pstrat mai mult de 5
zile nu se mai recomand a fi folosit. Tofu i ocara se pstreaz n vid
de ap la frigider, aproximativ 1 sptmn. Tofu nu se pune la congelator
deoarece i schimb culoarea i devine crnoas. Astfel nu mai poate fi
folosit numai fiert n supe sau fript.
3 Fructele tratate deja termic sau compoturile, dac e cu putin,
s nu le ntrebuinm la preparatele cu soia, pentru c au un coninut mic
de vitamine i au concentrat ridicat de sare i zahr.
3 Alimentele vegetariene la tratrile termice s nu dm la foc att
de puternic ca la alimentele crnoase, pentru c sunt mai sensibile la
temperatur i uor se ard.
3 Reetele din carte n general se refer la porii de patru personae cu puine excepii care sunt de porii de 1 persoan.
3 La cantitile date, 200 gr. smntn de exemplu este echivalent
ca volum cu 1 pahar, 100 gr. ar fi pahar, semnul reprezint o
jumtate de cantitate, un sfert etc.
3 Putei folosi n loc de laptele de vac obinuit, la toate reetele
de gtit, laptele de soia. (ex. spanac, pireu de cartofi, etc) Are aceleai
caracteristici/comportament. Laptele de soia este laptele buctriei viitoare!
3 n cazul coajei de lmie sau de portocale recomandm fructele
bio, adic cele netratate cu chimicale.
3 Pentru a avea un gust plcut, soia trebuie condimentat mai mult
dect carnea. De asemenea, la fripturi sau chiftelue, se folosete mai mult
usturoi dect n mod obinuit.
3 Dac mncarea cu soia se rcete, nu mai este la fel de fraged
33
i gustoas, de aceea este preferabil s se gteasc doar cantitatea care

se consum la o singur mas.
3 Produsele de soia care se gsesc n magazine sunt:
- Soia granule - se folosete n loc de carne tocat la sarmale, drob,
chiftele, musaca.
- Soia cuburi - se prepar diverse mncruri cum ar fi tocnia de
post.
- Ulei pur vegetal din soia - este obinut din uleiul boabelor de
soia i nu conine colesterol.
- Lapte de soia - n comer se gsete n variant ndulcit.
- Tofu (brnza de soia) - se prezint n mai multe sortimente: natur,
cu sare sau cu alte condimente (mrar, chimen).
- Salam vegetal - seamn mai degrab cu parizerul i este bogat
condimentat.
- Pateu vegetal - picant, cu ciuperci sau alte arome, este mult mai
uor digerabil dect pateul din carne.
- Crochete vegetale n sos tomat - sunt preparate din brnz de
soia, gluten de gru i nuc mcinat.
- Carne vegetal n sos tomat - este un fel de tocni la conserv.
Poate fi consumat i cu paste finoase.
- Crochete vegetale dulci - au n compoziie lapte, ulei i fin de
soia, zahr i caramel.
34
PINE, ALUATURI,
SANDVICIURI, PIZZA
35
1. Batoane cu tofu
Timp de preparare: 30 minute
Din coca asemntoare cu pizza cu tofu.(reeta 6)
Ingrediente: 200 gr. fin integral, 100 gr. tofu, 1 praf de copt, 3
linguri ulei de msline, 1 lingur sos sau baz de soia, 1 ou. Pentru
ntindere - fin cu tre, pentru ungerea platoului - margarin sau ulei.
Una din urmtoarele: chimen / bor / mac / susan.
Mod de preparare: Se amestec fina integral cu praful de copt
i se zdrobete tofu cu furculia. Se pune fina pe scndura de frmntat
i se face o gropi n mijloc unde se toarn tofu, uleiul, baza de soia i
oul. Din exterior spre interior se ncepe i se frmnt o coc fin. Cu
puin fin se ntinde subire, de 2-3 mm.
Se presar cu chimen/boia/mac/susan i bucele de msline; se
taie fii de 1 cm lime. Se coace la nivelul cel mai jos de coacere al
cuptorului.
2. Biscuii din orz cu pulp de soia
Ingrediente: 1 2/3 cni fin de orz, linguri sare, can pulp
de soia, 1 can ap.
Mod de preparare: Se pun toate ingredientele, cu excepia finii,
n blender i se macin mrunt. Se rstoarn n castron i se adaug fin.
Se frmnt timp de aproximativ 1 minut.
Cu o lingur mare se ia i se pune n forme tapetate. Se coace la
170 C pn se rumenesc frumos (aprox. 20-30 minute).
3. Franzel din pulp de soia
Ingrediente: 4 ceti pulp de soia, 4 ceti ap, 2 cepe, 1 ceac orez
sau ovz, 2 ceti piure de tomate, 1 linguri sare, 1 linguri salvie, 1
lingur drojdie.
Mod de preparare: Se pune pulp de soia n blender cu ap i
ceap, apoi se mixeaz pn devine o past fin. Se adaug la celelalte
ingrediente i se toarn ntr-o form de pine.
Se coace la 150o C. Se poate fierbe sub presiune timp de 1 or.
36
Rezult 4-6 porii. Se servete cu mult ptrunjel verde.

4. Hamburger de Tofu
Ingrediente: Brnza de soia (tofu) - 1 can, orez (fiert) - 2 cni,
fulgi de ovz (fieri) - can, nuc (mcinat) - 1 can, ceap (tocat
mrunt) - 3 linguri, usturoi (pisat) - 4 cei, elin - 2 linguri, vegeta
natural - 1 lingur, boia dulce - 1 linguri, suc de roii - can, lapte
de soia - 1 can, sare vrac - 1 linguri.
Mod de preparare: Se nbu ceapa i elina cu laptele de soia
timp de 5 minute ntr-o crati. Se amestec toate ingredientele, apoi se
frmnt pn se omogenizeaz. Se modeleaz coca sub form de rulou
i se taie n fragmente cu grosimea de 1 cm. Se pun fragmentele ntr-un
vas de yena sau ntr-un vas de lut i se dau la cuptor 20 minute, la 180o
C.
5. Napolitan cu pulp de soia
Ingrediente: 2 ceti ap, 1 ceti fulgi de ovz, 1 ceac pulp
de soia, linguri sare.
Mod de preparare: Toate ingredientele se prelucreaz cu mixerul
pentru a forma un aluat. Se bag n cuptor circa 12 minute, n forme de
napolitane.
Variaie: Aluatul se poate ndulci cu stafide tiate fin.
6. Pizza cu tofu
Ingrediente:
Pentru 1 blat de pizza cu diametru de 30 cm: 200 gr. fin integral, 100 gr. tofu, 1 praf de copt, 3 linguri ulei de msline, 1 lingur
sos sau baz de soia (vezi reetele123, 121, 125, 126), 1 ou. Pentru ntindere se folosete fin cu tre, iar pentru ungerea platoului - margarin sau ulei.
Pentru umplutur: 300 gr. tofu, 2 cepe mari, 2 ciorchini de usturoi,
4 linguri ulei, 2 linguri baz de soia, 10 boabe de msline uscate, 10
37
frunze de busuioc proaspete sau uscate, 1 vrf de cuit piper, 500 gr. roii.
Mod de preparare:
Pentru blat: Se amestec fina integral cu praful de copt i se
zdrobete tofu cu furculia. Se pune fina pe scndura de frmntat i se
face o gropi n mijloc, dup care se adaug tofu, uleiul, baza de soia i
oul. Din exterior spre interior se ncepe i se frmnt o coc fin. Cu
puin fin se ntinde sub form de blat pentru pizza i se aaz pe un
platou uns. Se coace la nivelul cel mai jos de coacere al cuptorului.
Pentru umplutur: Ceapa tiat n fii lungi se oprete n puin
ulei. Se taie tofu n fii de 3 cm grosime i se aaz ntr-o farfurie adnc. Sosul de soia se amestec cu uleiul din vas i se toarn peste tofu.
Se scot smburii din msline i se taie n buci dure. Se taie mrunt frunzele de busuioc i se presar peste tofu. Deasupra se macin puin boia.
Peste blatul copt deja se vor pune i felii de roii cu puin boia.
Se aranjeaz n mod uniform feliile de tofu apoi se toarn peste ele toat
umplutura rmas. Deasupra se aaz cerculeele de ceap. Se coace la
foc potrivit n poziia cea mai de sus din cuptor.
7. Plcint de linte cu sos de soia
Ingrediente 1 (pentru coc): 3 ceti fin de gru, 1 ceac susan
mcinat, 1 lingur sare, 1 ceac ap cald (sau mai puin).
Ingrediente 2 (garnitur cu linte): 300 gr. linte, fiart, 2 cepe, 2
roii, verdea, 25 ml sos de soia cu 25 ml ap, sare.
Din ingredientele 1 se frmnt un aluat. Se ntinde o foaie de
cm grosime i se aaz ntr-o form. Se coace cte 5 minute, mai nti la
115 C, apoi la 105 C.
Se rumenesc cepele n puin ap i sos de soia, apoi se fierb cu
roii i verdea, pn se nmoaie. Se adaug lintea. Se toarn n forma
n care este foaia i se las s se coac nc 30 de minute la 180C.
Se servete cu salat proaspt.
8. Sandvici cu maionez de tofu
Ingrediente: cltite groase din soia, maionez de tofu, crengue de
38
ptrunjel, mrar, germeni de lucern, roii, dovlecei, avocado, castravete,

msline, ceap, morcovi.
Mod de preparare: Se ntinde puin maionez pe cltite. Se pun
felii subiri de roii, dovlecei, castravete, avocado, msline, ceap i morcovi. Se adaug germeni de lucern i picturi de suc de lmie. Se ruleaz cltita i se mnnc n loc de sandvici.
9. Sandvici cu avocado, cu tofu i sos de soia
Ingrediente: 1 lingur past de avocado, o felie de pine din gru
integral prjit, o felie subire de tofu, sos de soia, o felie de roie, frunze
de ptrunjel.
Mod de preparare: Se ntinde din abunden past de avocado pe
o felie de pine din gru integral prjit. Se pune deasupra o felie subire
de tofu care a fost n prealabil nmuiat n sos de soia i o felie de roie.
Se pune n cuptor i se coace pn se nclzete tofu. Se orneaz cu frunze
de ptrunjel.
10. Tiei din pulp de soia
Ingrediente: Pulp de soia - can, sare - 1 linguri, fin integral de gru - 1 can, ap - 1 can.
Mod de preparare: Se fierbe pulpa timp de 15 minute n ap i se
mixeaz n blender. Se obine o past fin. Se amestec toate ingredientele ca s devin o coc tare. Se ruleaz ct de subire se poate, pe o
mas sau un platou. Se las la uscat o or. Se taie n fii subiri. Se aaz
la soare sau la 90o C n cuptor pn se usuc complet. Se pstreaz n loc
uscat sau la frigider, pn la prepararea sa final prin fierbere.
11. Tort din ceap cu pulp de soia
Ingrediente: 300 gr. pulp de soia (okara), 100 gr. fin integral,
300 gr. ceap, l ap mineral carbogazoas, can ulei, 2 linguri
semine de chimen, 2 linguri gluten (fin de soia), 2 lingurie sare, 1
linguri (mic) delikat, 2 ou sau / 3 cartofi rzluii, ca de vac rzluit
39
i felii de roii pentru ornamentat.

Mod de preparare: Se usuc pulpa de soia la foc mic prlind-o
puin i mestecnd continuu circa 5 minute. Se macin chimenul i se
amestec cu fina integral. n afar de ulei i de ceap, restul ingredientelor se mrunesc i se amestec.
Se pune uleiul ntr-o tigaie cu capac i se nfierbnt dup care se
presar ceapa, apoi se toarn coca n mod uniform. Se menine totul acoperit timp de 10 minute. (S avem grij ca aburii s nu scape din vidul de
sub capac.) Cu ajutorul unei farfurii plate se ntoarce coca i se frige i
pe cealalt parte.
Se taie ca tortul.
12. Tort din pulp de soia
Pentru un tort cu diametrul de 25 cm.
Ingrediente: 200 gr. morcovi, 150 gr. pulp de soia, 300 gr. ceap/
praz, 2 linguri unt, 50 gr. fin integral (cu tre), 1 linguri praf de
copt, 1 linguri sare, 1 linguri vegeta, 1 can smntn, 1 lingur baz
de soia, 5 ou, 1 lingur unt/margarin. Pentru ornament - 12 jumti
miez de nuc, 2-3 roii, 100 gr. brnz de vac.
Mod de preparare: Se taie ceapa/prazul mrunt, se rzuiesc morcovii i se oprete totul timp de 5 minute la foc mic. Se macin nucile
dur mpreun cu pulpa de soia, se adaug la ceap/praz i se mai prjete nc 5 minute. Se amestec fina integral cu praful de copt i condimentele, precum i smntna cu baza de soia i cu oule.
Se bate spum albuul de ou care se adaug la zarzavaturile oprite
i la amestecul de fin. Coca se pune n form uns i se ornamenteaz
deasupra cu nuci, sau cu felii de roii i ca.
Se coace 30 de minute n cuptor obinuit la 190o C, sau n cuptor
ventilat cu aer fierbinte la 150o C.
13. Turte de mlai cu lapte de soia
Ingrediente: 1 ceac lapte de soia, 1 linguri miere, 1 ceac
mlai, linguri sare, 1 cutie de porumb fiert.
40
Mod de preparare: Se d n clocot laptele de soia. Se adaug

mierea i se amestec cu: mlai, sare, porumb fiert. Se pune n tigaia de
teflon sub form de turte care se rumenesc pe ambele pri. Se servesc
fierbini.
14. Vafe din miez de nuc i pulp de soia
Ingrediente: 4 ceti de ap, 2 lingurie vanilie, 5 curmale, ceac
miez de nuc,(rmas dup procesarea laptelui de nuc) ceac pulp de
soia, 2 ceti cu fulgi de ovz, ceac fin integral de gru, ceac
fin de porumb sau de mei, 1 linguri sare.
Mod de preparare: Se amestec n mixer: 2 ceti de ap, vanilia,
curmalele, miezul de nuc, o ceac pulp de soia. Se adaug la acest
amestec urmtoarele ingrediente: fulgi de ovz, fin integral de gru,
fin de porumb sau de mei, sare, 3 ceti ap.
Se amestec toate ingredientele. Se unge grtarul pentru vafe, apoi
se toarn din compoziie. Se coc timp de 12 minute sau pn cnd nu mai
ies aburi. Dac compoziia este prea groas, se mai adaug ap i se
amestec n mixer nainte de a o turna pentru urmtoarele vafe.
Se pot pstra la congelator i se renclzesc n cuptor sau n aparatul de prjit pine.
41
42
MAIONEZE, CREME SRATE,

PATEURI, UMPLUTURI
SRATE, CREME DULCI
43
15. Ardei umplui cu pulp de soia

Timp de preparare: 1 or
Ingrediente: 2 cepe, 2 morcovi, 1 elin, vegeta natural, 400 g
orez, 1 can pulp de soia, 2 linguri fin de mei, aprox. 1 kg ardei.
Mod de preparare: Ceapa se toac mrunt, morcovii i elina se
dau prin rztoare. Se clesc toate n puin ap cu vegeta natural. Se
adaug bulion sau 2 roii decojite i se fierbe totul pn se formeaz un
sos. Orezul se spal i se scurge, apoi se adaug la legumele fierte mpreun cu pulpa de soia, amestecnd mereu pentru a nu se prinde de
fundul vasului. Pentru ca compoziia s nu se desfac se adaug fin de
mei i se amestec pentru omogenizare; se ia de pe foc i se pune sare i
verdea tocat mrunt. Cu aceast compoziie se umplu ardeii care se
pun la fiert n apa cu bulion. Se mai poate aduga, dup plcerea fiecruia, i alte legume.
16. Ardei umplui cu tofu
Ingrediente: 250 gr. tofu, linguri boia de ardei dulce, o ceap
mic, mrar verde, ardei tocat, 4 ardei (potrivii pentru umplut), msline
i frunze de ptrunjel pentru ornat.
Mod de preparare: tofu se zdrobete (se rade) i se amestec cu
boiaua, ceapa tocat mrunt, mrarul tocat fin, ardeiul tocat cubulee mici.
Se potrivete de sare.
Ardeii se spal bine, se taie n dou (pe lungime), se cur de semine i se umplu cu pasta obinut din amestecul de mai sus. Se orneaz
cu msline i ptrunjel verde (4 porii).
17. Cartofi umplui cu ciuperci i pulp de soia
Ingrediente: 2 kg cartofi fieri n coaj, 2 cni pulp de soia, 500
gr. ciuperci, 2 cepe, sare, boia de ardei dulce, maionez, bulion.
Mod de preparare: 1,5 kg cartofi se scobesc astfel nct s rmn
un perete destul de gros pentru a nu se rupe. 0,5 kg de cartofi se cur,
se taie n lungime i se fierb cu resturile scobite din cartofi.
Umplutura se face din pulp de soia cu vegeta natural i puin
44
sare, 250 gr. ciuperci tiate mrunt, 1 ceap tiat mrunt (cu ct supa n
care fierbe soia este mai bun, cu att soia va fi mai gustoas).
Dup ce a fiert, soia se scoate cu spumiera, se scurge i se amestec cu bulionul i cu 1 ceap tocat i clit; se adaug 250 gr. ciuperci
tiate bucele i fierte cu vegeta natural. Amestecul se pune n jumtile de cartofi. Dac pasta este foarte moale, se toarn peste cartofi, iar
dac este mai consistent se pune pe un platou i se aaz cartofii peste
ea. Se orneaz cu ptrunjel verde tocat i msline.
18. Crem de tofu cu castravei murai
Ingrediente: 200 gr. tofu, 1 lingur ulei, 50 gr. castravei murai,
1 mr acrior, 1 lingur suc de mr tocat la turmix, 1 lingur oet de mere,
1 lingur vegeta i alte condimente opionale, linguri mghiran uscat
i zdrobit, 1 vrf de cuit piper mcinat proaspt, 1 lingur ptrunjel tiat
mrunt.
Mod de preparare: Se zdrobete tofu printr-o sit i se amestec
bine cu ulei. Castravetele se taie cubulee mrunte iar mrul se rzluiete.
Amestecm toate ingredientele la un loc.
Pentru a obine un gust mai fin se mixeaz totul dup care se ine
la frigider cel mult 5 zile.
19. Crem de tofu cu smntn la Lipto
Ingrediente: 200 gr. tofu, 1 lingur ulei, 100 gr. smntn din lapte
de vac sau de soia, linguri sare de mare, linguri boia de ardei,
linguri chimen, 2 vrfuri de cuit piper negru mcinat, o ceap, 1
lingur ptrunjel sau mrar.
Mod de preparare: Se zdrobete tofu printr-o sit, se amestec
bine cu ulei, apoi cu toate ingredientele la un loc n afar de ceap. Aceasta se taie mrunt i se adaug la sfrit mpreun cu ptrunjelul sau
cu mrarul.
Gustul este mai fin dac se prepar totul ntr-un mixer. La frigider
poate sta i 5 zile.
45
20. Crem din pulp de migdale

Ingrediente: ceac pulp de migdale, 1 ceac ap, 6-8 curmale,
linguri vanilie, 1 vrf de cuit sare.
Mod de preparare: Toate ingredientele se mixeaz bine i se pun
la rece. Se las s se solidifice puin.
21. Crem pentru pine prjit cu susan din pulp de nut/
soia

Ingrediente: 2 ceti pulp de nut sau soia, can semine de susan, 1 cel de usturoi (opional), sare (dac e nevoie), 1 lingur ptrunjel
tocat, (opional), 3 linguri suc de lmie.
Mod de preparare: Se mixeaz fasolea, sarea (aproximativ linguri, dac nutul este nesrat), usturoiul i seminele de susan.
Se presar praf de usturoi dac nu se folosete celul de usturoi.
Se servete pe pine prjit cu ptrunjel. Rezult 3-4 porii.
22. Gajar cu lapte de soia
Ingrediente: 2 cni morcovi cruzi tocai, 2 cni lapte de soia, 2
linguri amidon, 2 linguri miere, linguri sare.
Mod de preparare: Se mixeaz pn se omogenizeaz. Se fierbe
totul ntr-un vas mare la foc mic timp de 1 or pn cnd se evapor
lichidul i rmne o past groas. Se pune pe o farfurie sau pe un platou
pentru a se rci i a se ngroa. Rezult 4 porii.
23. Icre de soia cu pulp de soia
Ingrediente: 1 can (250 ml) pulp de soia preparat cu blenderul
Soia-lakt, sare dup gust, o ceap mic, 150 ml ulei de floarea soarelui,
lzeam de lmie.
Mod de preparare: Pulpa de soia preparat cu blenderul Soia-lakt,
1 porie, se toarn ntr-un vas i se fierbe la foc mic cca. 15 minute, amestecndu-se continuu. Compoziia va trebui s aib consistena unui terci.
46
Dup ce s-a rcit, se ia din compoziie o can sau mai mult, se adaug
sare i ceap i se amestec. Apoi se toarn ulei ca la maionez. Cnd se
termin uleiul, se adaug zeama de lmie. Se poate pune boia dulce
pentru culoare i msline pentru ornament.
24. Icre vegetariene cu smntn de soia
Ingrediente: l ap, 4 linguri gri, 1 ceap potrivit ca mrime,
150 ml smntn de soia (reeta 45) 1 linguri suc de lmie, sare dup
gust.
Mod de preparare: Griul se fierbe 4-5 minute, apoi se las la
rcit. Se amestec cu celelalte ingrediente, folosind mixerul. Este necesar
ca ceapa s fie focat foarte fin. Dac pasta obinut este prea tare se
adaug puin ap nainte de a ncorpora smntna.
Rezult 5 porii.
25. Maionez din pulp de soia sau tofu
Ingrediente: Pulp de soia sau tofu - 1 can, lapte de soia - 1
can, ulei - 1 can, sare - 1 linguri, usturoi - 7 cei, ceap tocat fin buc, suc de lmie - 30 ml.
Mod de preparare: Pulpa de soia se mixeaz n blender cu de
can lapte de soia. Pasta obinut se pune ntr-o crati i se fierbe 15
minute la foc mic, amestecndu-se continuu. Se las apoi s se rceasc.
Se pune n blender mpreun cu restul ngredientelor, toate deodat. Se
mixeaz bine. Maioneza rezultat, aproximativ 1 l, se pune n borcane cu
capac i se pstreaz la frigider. Se folosete ca i maioneza obinuit,
fiind mai sntoas deoarece nu conine colesterol.
26. Past de avocado cu miez de nuc
Ingrediente: ceac miez de nuc, (rmas de la laptele de nuc)
ceac ap, 2 avocado, ceac ceap tocat, lingur suc de lmie.
Mod de preparare: Se amestec ingredientele n mixer pn devin
o crem.
47
27. Pasta de ciuperci cu pulp de soia

Ingrediente: Ciuperci Champignon - kilogram, pulp de soia
fiart - can, usturoi 2 cei, msline (nesrate fra smburi) - 7 buci,
ulei de msline - 4 linguri, suc de roii can, sare vrac - 1 linguri, ap
- 1 litru.
Mod de preparare: Se cur, se spal i se fierb ciupercile cu 1
litru de ap timp de 20 de minute, la foc mic. O can din apa n care au
fiert ciupercile se amestec cu toate ingredientele i se d la blender 2
minute. Se servete ca past pe pine.
28. Past de soia din pulp de soia
Ingrediente: 1 can pulp de soia, 1 can lapte de soia, 1/3 can
fin alb, 1 can ap, linguri sare, 2 linguri suc de lmie,
linguri praf de usturoi, 1 linguri de miere.
Mod de preparare: Mixai pulpa de soia cu laptele de soia n mixer
pn rezult o past fin. Uscai toat fina mpreun pentru 15 minute
la 150o C. Adugai ap i fierbei la foc mic amestecnd continuu timp
de 3 minute. Reducei focul i mai fierbei 10 minute. Punei i ingredientele rmase, amestecnd bine.
Pasta rezultat se poate pstra n frigider pn la 2 sptmni. Se
amestec cu o lingur pentru a o omogeniza nainte de servire. Dac este
prea groas se mai adaug puin ap. Se folosete pentru sandviciuri sau
ca i garnitur pentru salat, n acelai fel n care este consumat i
maioneza.
29. Past de elin cu tofu
Ingrediente: 500 g elin, 150 g tofu, 200 g smntn de soia, 100
g ceap, 1 linguri boia dulce, vegeta.
Mod de preparare: Se cur elina, se spal i se rade pe rztoarea fin. Se adaug tofu ras, ceapa tiat mrunt, smntna, boiaua,
vegeta. Se amestec bine obinndu-se o past consistent. Se servete ca
aperitiv. Rezult 8 porii.
48
30. Past din miez de nuc

Ingrediente: 1 ceac miez de nuc, 1 ceac ap, 50-60 gr. ardei
capia rou, linguri sare, 1 vrf de cuit pudr de usturoi, linguri
pudr de ceap, 2 lingurie suc de lmie, cimbru.
Mod de preparare: Se dau nucile, apa, sarea, pudra de usturoi,
ardeiul capia, pudra de ceap i cimbrul n mixer. Se fierbe compoziia
pn se ngroa, amestecndu-se mereu, apoi se adaug sucul de lmie.
31. Pateu de linte din pulp de linte
Ingrediente: 1 porie pulp de linte, 400 g cartofi, maionez de
pufulei, sare, usturoi.
Mod de preparare: Cartofii se cur i se fierb, apoi se zdrobesc.
Se amestec cu pulp de linte, maionez, sare i usturoi pisat.
32. Pateu de linte cu cartofi i pulp de linte
Ingrediente: 1 porie pulp de linte, 400 g cartofi, maionez de
Se amestec cu pulpa de linte, maioneza, sarea i usturoiul pisat.
33. Pateu din pulp de nut
Ingrediente: 1 porie pulp de nut, 400 g cartofi, maionez de
Se amestec cu pulpa de nut, maioneza, sarea i usturoiul pisat.
34. Pateu de soia cu morcovi din pulp de soia
Ingrediente: 1 porie pulp de soia, 1 ceap, 1 morcov, 300 ml ulei,
1 lingur mutar, 1 linguri delikat, cimbru, busuioc, 1 lingur zeam de
lmie, sare, 1 gogoar (opional), 2 castravei murai.
49
Mod de preparare: La poria de pulp de soia se adaug un morcov i o ceap mrunite. Se ine pe foc pn se fierb/opresc i legumele.
Pentru a obine o past omogen i fin, dup rcire se vor mixa. Uleiul
se adaug treptat, apoi aromele, mutarul i zeama de lmie. La sfrit
se poate aduga gogoarul i castraveii murai tocai mrunt (n acest caz
nu se renun la mutar i lmie).
35. Pateu de mazre verde cu tofu
Ingrediente: 500 g mazre verde (crud), 50 gr. tofu, 100 ml maionez de soia, mrar verde, sare, dup gust.
Mod de preparare: Mazrea se fierbe i se pune ntr-o strecurtoare pn se scurge bine de ap. Se mixeaz n mixer mpreun cu
celelalte ingrediente. Rezult 5 porii.
36. Pateu de soia din pulp de soia cu cartofi
Ingrediente: Pulp de soia - 1 can, usturoi - 5 cei, cartofi (fierti
n coaj) - 2 buci, ptrunjel verde - 1 legtur, maionez de soia -
can, sare vrac - 1 linguri, ap - 1 litru.
Mod de preparare: Cartofii decojii se zdrobesc. Toate ingredientele se dau la mixer 2-3 minute. Se servete ca past pe pine.
37. Pateu de spanac cu tofu
Ingrediente: 1 kg de spanac, 150 gr. tofu, 100 ml smntn, sare
dup gust.
Mod de preparare: Spanacul se spal bine, se oprete n ap cu
puin sare, apoi se pune la scurs ntr-o strecurtoare. Dup ce s-a scurs
bine se toac, apoi se amestec cu tofu ras fin, smntn i sare. (5 porii)
38. Pateu din pulp de nut i maionez de soia
Ingrediente: O can pulp de nut (rmas de la prepararea laptelui
de nut cu Soia-lakt), 3 cartofi, o ceap, 4-5 cei de usturoi, 150 ml ma-
50
ionez de soia, sare, dup gust, linguri busuioc, linguri boia de

ardei dulce.
Mod de preparare: Cartofii se fierb separat i se zdrobesc. Ceapa
se toac mrunt i se clete n ap. Se amestec nutul cu cartofii, ceapa
i restul ingredientelor.
Se mixeaz pn se obine o past spumoas. Rezult 6 porii.
39. Pateu de elin cu tofu
Ingrediente: 1 elin mic, 1 can tofu moale, 1 linguri sare,
linguri mghiran, facultativ 4-6 msline.
Mod de preparare: Se cur i se rade elina. Se amestec toate
ingredientele bine ntr-un castron. Se poate folosi imediat sau se pstreaz
la frigider pentru mai trziu.
Rezultat: 1 can pateu de elin.
40. Pateu din pulp de nut
Ingrediente: 1 can pulp de nut, 1 legtur ptrunjel, 1 ceap, 1
elin mic, 1 morcov, 10 ml suc de lmie.
Mod de preparare: Se fierb legumele, n afar de ceap. Cnd sunt
fierte, se scurg de zeam i se paseaz mpreun cu pulpa de nut (rmas
n filtru Soia-lakt), ceapa crud tocat fin, sarea i uleiul.
41. Pateu cu susan din pulp de nut
Ingrediente: 3 cni pulp de nut, can zeam/lapte de nut, 2
linguri de susan uor prjit, 2-3 cei de usturoi, 1 ceap tiat mrunt, 1
linguri sare, 1 linguri condiment Plafar, suc de lmie dup gust.
Mod de preparare: Se mixeaz bine toate ingredientele pn cnd
compoziia ajunge la consistena unui pateu. Se las la rece cteva ore
nainte de a se consuma, pentru un gust mai bun.
42. Pateu din zarzavat i pulp de alune
51
Ingrediente: 500 gr. pulp de alune neprjite, (rmas de la laptele

de alune) 1 morcov potrivit, 2 cni de tomate (sau roii proaspete fierte
i decojite), 1 can ap.
Mod de preparare: Toate ingredientele se mixeaz fin i se condimenteaz pentru a obine un gust mai deosebit. Se fierb aproximativ o
or (trebuie s treac prin aceast etap) ntr-o tav adnc, la foc mic.
Compoziia este mai gustoas cu verdea proaspt sau germeni.
43. Roii umplute cu pulp de soia
Timp de preparare: 1 h (complexitate redus)
Ingrediente: 10 roii mai mari, 1 can pulp de soia, 1 pa-chet de
soia granule, delikat, mrar, ptrunjel, ulei, 2 cepe, 2-3 linguri de orez.
Mod de preparare: Se aleg 10 roii mai mari, li se taie capacul i
se scobesc n interior. Se amestec pulpa de soia cu delikatul, cu 2 cepe
tocate mrunt, cu 2-3 linguri de orez nefiert, cu mrar i ptrunjel. Se
umplu roiile cu aceast compoziie i se aaz n crati. Peste ele se
toarn ap (aproape ct s le acopere) i puin ulei i se las s fiarb pn
se nmoaie roiile. Se servesc fierbini i cu smntn.
44. Umplutur pentru zarzavat din pulp de soia
Mod de preparare: 1 can pulp de soia, fulgi de cartofi 30 gr.
(cca. 6 linguri) sau un cartof ras, ceap, usturoi, piper, sare, vegeta dup
gust, 100 gr. orez fiert.
Mod de preparare: Pulpa de soia i cartofii se amestec, dup care
se adaug celelalte ingrediente. Compoziia astfel obinut poate fi folosit pentru ardei umplui sau srmlue. De asemenea se pot modela n
fin i se vor fierbe ca i perioare.
45. Smntn de soia din lapte de soia
Mod de preparare: 6 linguri orez, 250 ml lapte de soia, 500 ml ulei
(aproximativ), sare, suc de lmie.
Mod de preparare: Orezul se pune la fiert, apoi se rcete i se
pune n mixer mpreun cu laptele de soia, se las 2-3 minute la mixat
52
dup care se adaug uleiul, treptat, ca la maionez (se ia cpcelul de la

capacul de mixer i pe acolo se picur uleiul). n final se adaug sucul de
lmie i sare dup gust.
Dac dorim s facem maionez, procedm la fel, doar c vom pune
ulei mai mult, pn cnd pasta se ngroa.
46. Unt din pulp de migdale
Ingrediente: 1 ceac pulp de migdale, 1 ceac ap, 3-4 linguri
fin de cartofi, 1 linguri past de ceap cu sare, linguri praf de
usturoi, linguri boia de ardei, puin sare, condimente dup gust.
Mod de preparare: Se mixeaz pulpa de migdale, apa i condimentele. Se adaug ncet fina de cartofi pn cnd compoziia se ngroa i devine fin. Se fierbe i se las s se ngroae.
Rezist n frigider 3-5 zile.
47. Unt i pateu de soia din pulp de soia
Ingrediente: Pulp de soia - 1 can, lapte de soia - 1 can, ulei de
floarea soarelui - 1 can, usturoi - 5 cei, cimbru - 1 linguri, busuioc
- 1 linguri, maghiran - linguri, sare vrac - 1 linguri, ap 1 can.
Mod de preparare: Pulpa de soia se d la blender cu laptele de soia
pn se obine o past de consisten mai vrtoas care se prepar ca o
maionez, cu mixerul, adugnd ulei n picturi. Rezult o past untoas.
Se adaug sarea i se mixeaz l minut. Rezult untul de soia. Ne putem
opri la aceast etap pstrnd untul n frigider.
Dac dorim s obinem pateu de soia adugm celelalte ingrediente
i le mixm timp de 2 minute. Se pstreaz n caserole sau borcane, la
frigider.
CREME
48. Crem de banane cu lapte de nuci
Ingrediente: 1 l lapte de nuci, can tapioca, 1-2 linguri miere,
53
vanilie (opional).
Mod de preparare: Se las tapioca la nmuiat n lapte de nuci timp
de 15 minute. Se fierbe 5 minute, amestecnd din cnd n cnd. Se ia de
pe foc i se adaug 2-3 banane feliate. Se amestec bine.
Se toarn peste cereale sau se servete n cupe pentru fructe.
Rezult 4-5 porii.
49. Crem de ciocolat din soia
Ingrediente: 300 gr. pulp din orz, 3 linguri baz sau past de soia,
(reeta 28), 2 lingurie cacao, 1 vrf de cuit sare, 2-3 vrfuri de cuit
esen de vanilie sau 2-3 plicuri zahr vanilat i scorioar, 1 l lapte de
soia, 100 gr. miere, 100 gr. unt de cocos sau margarin eventual ulei.
Mod de preparare: Pulpa de orz se d la mixer cu laptele de soia,
apoi se amestec la un loc cu baza de soia, cacaua, sarea, vanilia, scorioara. n laptele de soia se topete la foc mic mierea i untura. Acesta
se amestec cu preparatul de orz pn devine omogen. Se pstreaz n
borcan nchis la frigider maxim 2 sptmni.
50. Crem de mere cu miez de nuc
Ingrediente: Se cur de smburi 2 mere galben delicios i se
pun n mixer (nu se cur de coaj). Se adaug ceac suc de mere,
ceac miez de nuc (rmas din prepararea laptelui de nuc), 1 linguri
suc de lmie.
Mod de preparare: Se mixeaz pn cnd nucile devin o past fin. Se poate folosi la diferite reete sau la masa de diminea cu cereale
sau pine prjit.
51. Crem de soia cu fructe din lapte soia, pulp de soia
Timp de preparare: 1 h
Ingrediente: 1 can lapte soia (250 ml) soia, 1can pulp de soia,
200 ml ulei, fructe de sezon, 1 lingur suc de lmie.
Mod de preparare: n laptele preparat cu aparatul Soia-Lakt se
amestec pulpa de soia. Pasta obinut, la care se adaug sare, se pune
54
ntr-o tigaie de teflon i se fierbe la foc mic timp de 20 de minute amestecndu-se continuu, deoarece se prinde foarte repede. Se las la rece.
Cnd s-a rcit, se pune din nou n blender clasic (rece) mpreun cu
fructele. Se mixeaz bine apoi se adaug treptat uleiul, iar la urm sucul
de lmie. Cnd este gata, se rstoarn ntr-un borcan cu capac i se
folosete ca orice crem.
52. Crem de soia din pulp de soia
Ingrediente: Pulp de soia - 2 cni, lapte de soia - 2 cni, miere 4 linguri, sare linguri, ulei - 1 can, esen de vanilie - 1 linguri,
zeama de la 1 lmie, afine - can.
Mod de preparare: Pulpa de soia, laptele de soia, mierea i sarea
se amestec ntr-un mixer de tocat pn se face o past fin, la care se
adaug treptat uleiul i lmia. La sfrit se adaug vanilia i afinele,
amestecndu-se pn la omogenizare. Crema poate fi folosit la tort din
biscuii, cltite, etc.
53. Crem din miez de nuc
Ingrediente: ceac miez de nuc(de la laptele de nuc), 1 ceac
de ap, 8 curmale, linguri vanilie, puin sare.
Mode de preparare:
Se amestec n mixer toate ingrediente. Cantitile sunt calculate
pentru 5 porii.
54. Crem din lapte de soia pentru desert
Ingrediente: Lapte de soia concentrat - 1 can, orez fiert - can,
stafide - can, cocos - can, miere - 2 linguri, vanilie (esen natural) - 2 lingurie.
Mod de preparare: Se dau la blender toate ingredientele timp de
2 minute.
Se consum cu fursecuri sau biscuii.
55
55. Crem din miez de nuc i banane

Ingrediente: ceac miez de nuc (rmas de la laptele de nuc),
ceac suc de ananas, ceac ap, 3 banane congelate, linguri
vanilie, 2 linguri curmale tiate, linguri esen de migdale (sau de
arar).
Mod de preparare: Se amestec n mixer nucile cu sucul de ananas
pn se obine o crem. Se adaug celelalte ingrediente. Se pune puin n
congelator i se servete.
56. Crem pentru tapioca din pulp de migdale
Ingrediente: ceac suc de struguri albi sau de mere, ceac
pulp de migdale, 2 curmale.
Mod de preparare: Se pun curmalele n ap clocotit i se decojesc. Se amestec toate ingredientele n mixer.
57. Fric delicioas din lapte de soia concentrat
Ingrediente: 1 ceac de lapte de soia concentrat rece, 1 vrf de
cuit sare, 1 lingur miere sau 2 linguri curmale tiate mrunt, puin
vanilie, cteva picturi suc de lmie.
Mod de preparare: Primele patru ingrediente se mixeaz bine. La
ngroarea compoziiei se adaug sucul de lmie. Dup aceasta, se las
la frigider pentru ca s se ntreasc.
58. Past de prune cu miez de nuc
Ingrediente: kg prune, 1 can miez de nuc (rmas de la laptele
de nuc). 1 l lapte de soia
Mod de preparare: Se mixeaz nuca cu laptele de soia pn rezult
o past fin. Se spal bine prunele, se cur de smburi i se adaug n
mixer mpreun cu nucile.
56
59. Past de stafide, miez de nuc i pulp migdale

Ingrediente: 1 ceac miez de nuc (rmas de la procesarea laptelui
de nuc), 1 ceac pulp de migdale, 3 cni lapte de soia, 1 lingur coaj
de lmie ras, linguri coriandru, 1 ceac suc de portocale, 1 ceac
stafide.
Mod de preparare: Se mixeaz nuca i migdalele cu laptele de soia
pn rezult o past fin. Se amestec cu coaja de lmie ras i coriandru. Se toarn sucul de portocale i se adaug stafidele, amestecnduse bine.
60. Past din pulp de alune
Ingrediente: 400 g pulp de alune, linguri miere.
Mod de preparare: Se mixeaz alunele pn se obine o past fin.
Se las s se odihneasc puin motorul, se adun alunele mcinate de pe
pereii robotului n partea de jos a vasului, apoi se mixeaz din nou.
Se procedeaz identic pn cnd pasta devine fin i bun de tartinat. Se pstreaz la frigider, n borcane de sticl.
61. Umplutur de curmale i pulp de nuci
Ingrediente: 1 ceac de curmale, 3 linguri lapte de soia sau de
nuci, 1 ceac pulp de migdale sau nuci (poate fi combinat i cu un procent de pulp de soia).
Mod de preparare: Se fierb curmalele n ap, apoi se fac pireu. Se
taie nucile fin. Se amestec cu lapte i se servete.
57
58
SALATE
59
62. Cartofi cu pulp de soia la cuptor

Ingrediente: 1 kg cartofi fieri n coaj, 1 can pulp de soia, 2
cepe, 500 ml bulion, sare de mare, 3 linguri fin.
Mod de preparare: Cartofii se cur i se taie felii. Soia se fierbe
n ap cu vegeta natural i sare de mare dup gust, apoi se scoate i se
scurge. Ceapa se taie petiori i se fierbe 3 minute. Se amestec soia cu
ceapa, sare dup gust i fin nmuiat n ap.
Se tapeteaz o tav sau un vas de yena cu pesmet i se aaz un
strat de cartofi, apoi se pune umplutura .a.m.d. Ultimul strat trebuie s
fie de cartofi. Se d la cuptor pn cnd cartofii se rumenesc uor. Dup
ce s-a scos din cuptor i s-a rcit puin, se unge cu ulei amestecat cu boia
de ardei dulce. Se servete cu mujdei de usturoi.
63. Salat de ceap cu pulp de soia
Ingrediente: 200 gr. pulp de soia, 1 can lapte de soia, l ap,
4 cepe, 2 castravei murai n oet dulce, 2 banane, 1 lingur ras praf
pentru sup (sau delicat), 2 linguri busuioc mrunit, 1 foaie de dafin, 200
gr. smntn, 2 linguri ulei, 4-5 lingurie de cafea mutar, linguri de
cafea boia de ardei dulce, 1 linguri chimen, 3 vrfuri de cuit piper
negru mcinat, 1 lingur oet de mere / sau sucul de la lmie, 1 lingur
ptrunjel.
Mod de preparare: n prima faz pulpa de soia se amestec cu
laptele de soia i se macin la blender pn devine o past fin. Se adaug
toat apa, praful pentru sup sau delikatul, condimentele, busuiocul, foaia
de dafin i ceapa. Totul se fierbe 20 minute. Castravetele murat n oet
dulce se taie cubulee, banana se decojete i se taie felii. Toate ingredientele rmase se amestec mpreun, n afar de ptrunjelul care se
presar deasupra. nainte de folosire se las cel puin 10 minute s se
omogenizeze gusturile.
64. Salat de germeni cu tofu
Timp de preparare: 15 minute,
Ingrediente: 2 ceti de oleaginoase ncolite, n orice combinaie:
60
linte, nut, fasole, soia, 2 roii medii tiate cubulee, ceac tofu ras sau
tiat cubulee mici, 2-3 linguri semine de floarea-soarelui, de preferat
nesrate i neprjite, ceac boabe de soia prjite, nesrate (se pun n
tava de la cuptor i se mai amestec din cnd n cnd, pn capt o
culoare maronie), 4 linguri oet pentru salat sau suc de lmie, 4 linguri
de ulei presat la rece.
Mod de preparare: Se amestec toate ingredientele ncet i se
consum imediat. Se poate servi pe un pat de frunze de salat verde sau
spanac.
65. Salat de soia cu pulp de soia
Ingrediente: Pulp de soia - 2 cni, 100 ml oet de mere + 50 ml
lapte de soia sau ap simpl, 50 ml ulei de msline, 1 ceap mare (aprox.
100 gr.),1 lingur zahr, 2 linguri mutar, 1 frunz de ment, 1 lingur sos
de soia(*dac nu gsii n magazin ignorai), 1 lingur mutar boabe, 1
vrf de cuit tarhon; se adaug sare numai dac este nevoie.
Mod de preparare: Ceapa se toac foarte mrunt. Se adaug oetul,
zahrul, sosul de soia i se las la mcerat cam 20 de minute. Cu uleiul
i mutarul se pregtete un sos. Se adaug menta tiat mrunt, tarhonul
i boabele de mutar oprite cam un minut. Pulpa se las la rcit. Se adaug sosul (opional) peste ele i se amestec cu grij. Poate fi servit fie
ca aperitiv, fie ca baz de mncare. Se orneaz cu o crengu de cimbru
verde, salata fiind deosebit de aspectuoas.
66. Salat de spanac cu tofu
Ingrediente: 150 gr. spanac proaspt, 100 gr. tofu, linguri de
cafea vegeta, 50 gr. salvie, 1 lingur baz de soia, suc de lmie, 1
linguri de cafea sare.
Mod de preparare: Se taie tofu n cubulee de jumtate de centimetru. Uleiul, sucul de lmie i condimentele se toarn peste cuburile
de tofu. Dup ce se amestec totul, se las s stea puin. Spanacul se cur de venele groase i se spal mpreun cu salvia. Se scurge i se taie
totul n fii.
61
Atenie! Zarzavaturile astfel pregtite se vor aduga la preparatul

cu tofu chiar nainte de folosire. Se amestec i se folosete ca aperitiv sau
ca mncare de baz.
67. Salata de var cu roii i tofu
Ingrediente: de salat verde rupt cu mna n fii mici sau tocat, 1 roie mare sau 2 medii (tiate cubulee) - 100 gr. tofu (brnz de
soia) cu mrar sau simpl - tiat cubulee; mrar proaspt tocat (merge
i uscat), cimbru, zeama de la lmie, 1 lingur ulei (de preferat de
msline), sare dup gust.
Mod de preparare: Se amestec bine totul ntr-un bol.
68. Salat de vinete cu maionez de soia
Ingrediente: 1 kg vinete, 1 ceap, 100 ml maionez de soia (reeta 25), sare dup gust.
Mod de preparare: Vinetele se coc, se cur cnd sunt nc
fierbini, apoi se pun la scurs 15 minute. Se toac bine cu un cuit de lemn
sau plastic, special pentru vinete. Se adaug ceapa tiat mrunt, apoi
smntna de soia. Se sreaz dup gust.
69. Salat din varz proaspt cu tofu i ciuperci
Ingrediente: 200 gr. tofu, o varz mic (cam de un kg), o conserv
de ciuperci, o ceap, zeam de lmie, ulei, sare, condimente, verdea.
Mod de preparare: Se taie tofu n cubulee, ciupercile - mrunt,
varza - fin. Ceapa tocat se clete n ulei cu ap i condimente. Se pun
ciupercile i se las pe foc cteva minute. La sfrit, se amestec varza,
tofu i sarea, verdeaa i zeama de lmie.
70. Salat picant cu tofu
Ingrediente: 400 gr. tofu, 200 gr. morcovi, 200 gr. maionez din
soia (reeta 25), o capn de usturoi, mrar i ptrunjel.
62
Mod de preparare: Se rade tofu, morcovul i usturoiul pe rztoarea mare, dup care se amestec cu maioneza i se orneaz cu verdeaa.
71. Salat rustic de roii cu tofu
Ingrediente: 500 gr. roii, 1 ceap roie, linguri de cafea sare
mrunt, 2 lingurie busuioc mrunit, 2-3 vrfuri de cuit piper negru
mcinat, 1 lingur ulei, 200 gr. tofu.
Mod de preparare: Roiile splate se taie felii mrunte ca i ceapa
i se amestec mpreun cu condimentele necesare. Tofu se taie n cubulee de 1 cm i se adaug ncet la celelalte ingrediente deja amestecate.
nainte de folosire se las 10 minute pentru omogenizare.
Aceast salat, de regul, e un aperitiv, dar poate fi servit i cu
cartofi fieri sau cu pine ca mncare de baz.
72. Salat surpriz cu tofu i maionez din tofu
Ingrediente: avocado, roie, ceac tofu (srat), 1 frunz de
salat, msline negre, maionez din tofu (reeta 25), semine de lucern
germinate.
Mod de preparare: Pe un platou se pun seminele de lucern germinate peste care se aaz celelalte ingrediente n form de ppu:
capul - jumtate de roie, cu partea bombat n sus,
corpul - jumtate de avocado, tiat pe lungime, cu partea alungit
n sus ca s formeze gtul,
prul - lucern sau msline nfipte n maionez,
braele - beioare de elin sau fii de avocado,
ochii i gura - msline nfipte n roie.
63
64
NIELE, CHIFTELE,
DROBURI
65
73. Brnz american din miez de nuc

Ingrediente: 1 ceac de ap, 1/3 ceac + 1 lingur ras gelatin
vegetal, 1 ceac ap clocotit, 2 ceti miez de nuc (rezultat din
prepararea laptelui de nuc cu Soia-lakt), 3 linguri fulgi de drojdie, 2
lingurie pudr de ceap, linguri pudr de usturoi, 2-3 linguri suc de
lmie*, 100 gr. ardei rou capia sau ardei mare sau 2 lingurie boia de
ardei dulce, 1 linguri sare.
Mod de preparare: Se nmoaie gelatina ntr-o ceac de ap n
mixer, n timp ce se prepar celelalte ingrediente. Se toarn ap clocotit
peste gelatina nmuiat i se d la mixer puin, ca s se dizolve. Se rcete
cteva minute. Se adaug nucile i se amestec mpreun n mixer. Se
adaug celelalte ingrediente. Se amestec compoziia n mixer pn devine o crem, fr ca s se mai observe buci de ardei. Se toarn ntr-o
form i se rcete. Se acoper i se pune la frigider peste noapte. Dup
ce s-a ntrit la frigider, brnza se poate pstra n congelator pn ce este
nevoie s fie folosit.
Observaie: Pentru a prepara brnza alb, ingredientele marcate cu
(*) trebuie s fie dublate. n loc de ardei rou capia, se folosesc 3 linguri
de morcov ras.
74. Brnz de soia sau tofu (idem 105)
Timp de preparare: 10 minute + 2-3 h scurgere
Ingrediente: Din doi litri lapte de soia preparat cu Soia-lakt rezult
aprox 200 gr. tofu (brnz), 2 l lapte de soia coagulat prin una din urmtoarele variante:
a) 1 linguri de clorid de calciu (este extras din sare de mare, fiind
un element natural). Chinezii numesc coagulantul nigari - un fel de sare (se poate procura din aceeai surs de unde ai cumprat aparatele sau
de la importator - firma SC Hapax Company SRL).
b) 1 linguri sulfat de magneziu (procurat din farmacie), dizolvat
n 1/4 can ap. Amestecai uor i ateptai 5-10 minute pn cnd laptele
se limpezete.
c) suc de lamie folosit ca i coagulant;
1-2 linguri condimente ardei, vegeta, chimen, mrar sau altele
66
dup preferine. Ap curat - 2 pahare.

Mod de preparare: n laptele fierbinte, proaspt preparat, se amestec coagulantul (nigari) i se las 2 minute, dup care se vor aduna
fulgulee n lapte. Se adaug condimentele. Se strecoar prin tifon i se
preseaz sub o greutate timp de aproximativ 15 minute. Dac avem la
dispoziie o form ptrat din lemn sau plastic este i mai estetic.
Brnza astfel rezultat are valoarea cea mai mare de proteine - vezi
tabelul pag. 26 - se depoziteaz n ap curat care trebuie schimbat
zilnic. La frigider se pstreaz maxim 7 zile.
Zrul obinut n urma stoarcerii poate fi utilizat pentru udat flori,
splat pe pr, ca aliment pentru animale, ntreinerea tenului. Din cauza
coninutului ridicat de lecitin poate fi consumat i ca butur (n loc de
bor), dac ne putem obinui cu gustul su specific. Adugat la ciorbe supe zrul omogenizeaz gustul i crete mult valoarea caloric.
75. Budinc de cartofi i ciuperci cu tofu
Ingrediente: 1 kg cartofi, 500 gr. ciuperci, 250 gr. tofu, 200 ml
smntn de soia (reeta 45), 2 linguri fin, vegeta, cayenne i frunze
de ptrunjel.
Mod de preparare: Cartofii se fierb n coaj i se rad pe rz-toare
mare. Tocnia se prepar din 500 gr. ciuperci, vegeta, cayenne i frunze
ptrunjel.
Se pune ntr-o tav un rnd de cartofi (jumtate din cantitate) apoi
tocnia de ciuperci, 250 gr. tofu ras i cartofii rmai. Deasupra se pun
200 ml smntn amestecat cu fin i puin ap. Se d tava la cuptor
20 minute. Rezult 6 porii.
76. Burger din pulp de soia
Ingrediente: Pulp de soia - 1 can, fin integral de gru -
can sau fin alb - can, tre cernute - can, ulei - 1-2 linguri,
morcov ras - can, varz tocat - can (opional), 1-3 cei usturoi
(1 lingur praf de usturoi), condimente - busuioc, cimbru, coriandru (arome pt. crnai), vegeta.
67
Mod de preparare: Se amestec toate ingredientele i se formeaz

burgerii. Se pun la copt n tava uns cu ulei, n cuptor. Se ntorc pe cealalt parte i se mai las 10 minute.
77. Burgeri din miez de nuc i lapte de soia
Ingrediente: 1 can msline negre fr smbure, can ap, 1
can miez de nuc,(rmas de la prepararea laptelui de nuc) 2 cni fulgi
de ovz, 1 can de ceap (tocat fin i clit n 2 linguri de ulei, 3 linguri
de ap i linguri sare), 1 lingur vegeta, 1 linguri sare, linguri
cimbru, linguri maghiran, 2 cei de usturoi, linguri pudr de
ceap - opional, 1 can lapte de soia.
Mod de preparare: Se blendeaz primele 2 ingrediente pn devin
crem. Se pun ntr-un castron i se adaug urmtoarele 9 ingrediente, apoi
se amestec. Se blendeaz ultimele 2 ingrediente 1-2 minute i se adaug
n castron. Se amestec mpreun bine. Se las 15 minute pentru ca fulgii
de ovz s absoarb lichidul. Se formeaz burgerii folosind eventual o
form cilindric de plastic care are un diametru de aprox. 8 cm i o nlime de 1 cm. Se aaz burgerii n tava uns cu margarin. Se coc cte 20
minute pe fiecare parte. Rezult 13 burgeri. Sunt delicioi dac sunt servii cu ketchup.
78. Cartofi cu tofu la tigaie
Ingrediente: 1 kg cartofi, 300 gr. mazre, 500 gr. tofu, 1 ceap, 1
lingur ulei, piper negru dup gust, l ap, 2 linguri vegeta, 1 linguri
busuioc, 1 lingur praf pentru sup.
Mod de preparare: Ceapa se oprete n puin ap; se adaug
cartofii tiai mrunt presrai cu piper negru, apoi tofu mrunit cuburi.
Se pune amestecul n tigaie i se adaug praful de sup dizolvat n ap,
busuiocul i cellalte ingrediente. Se fierbe sub capac timp de 15-20 minute.
79. Chicken Nuggets tofu
68
Ingrediente: 400 gr. tofu foarte ferm, cni (250 ml) pesmet, 12 lingurie praf de usturoi, lingurie piper negru, cni (250 ml) ap,
sare, dup gust.
Mod de preparare: ndeprtai excesul de ap din tofu i punei-l
n congelator ntr-o pung de plastic bine sigilat. Se congeleaz pentru
cel puin 24 de ore. n urmtoarea zi, dezgheai-l punndu-l ntr-un castron, n cuptorul cu microunde*, dar numai dup ce ai scos tofu din punga de plastic! Acoperii castronul i dai cuptorul la 700 W verificnd la
fiecare 2-3 minute ca s nu se coac.
Dup ce s-a dezgheat bine, apsai uor ca s se elimine restul de
ap. Procedeul de ngheare folosete la eliminarea apei din tofu. Tiai
tofu n cubulee de aproximativ doi centimetri i jumtate. Prenclzii
cuptorul la 180o Celsius.
ntr-un castron puin adnc punei pesmetul mpreun cu condimentele i amestecai bine. n alt castron punei ap i scufundai fiecare
bucic de tofu scuturnd uor excesul de ap, apoi dai prin pesmetul
condimentat. Punei cuburile de tofu nvelite n pesmet ntr-o tigaie uns
cu ulei i coacei timp de 25-30 de minute, pn cnd ncep s capete o
culoare maroniu deschis i devin crocante.
Se servesc cu mutar iute sau cu un sos.
80. Chiftele vegetale din pulp de soia
Ingrediente: Pulp de soia din blender Soia-lakt - 1 can, fulgi de
cartofi - 30 gr. (cca. 6 linguri) sau cartof ras, ceap, usturoi, piper, sare,
vegeta dup gust, 2 ou.
Mod de preparare: Pulpa se amestec cu cartofii i celelalte ingrediente, se modeleaz chiftelele i se prjesc n ulei.
81. Chiftelue de cartofi cu pulp de soia
Timp de preparare: 10 minute + 40 minute coacerea
Ingrediente: 1 porie pulp de soia din blenderul Soia-lakt, 4 buci
cartofi, 7 cei usturoi, 1 ceap, mrar, ptrunjel frunze, 1 ou, 1 lingur
semine de susan, 2 linguri ovz, fulgi, sare dup gust.
Mod de preparare: Cartofii cruzi se dau pe rztoare i se storc. Se
69
adaug restul ingredientelor, se frmnt bine, se modeleaz chifteluele

i se aaz n tava de teflon uns n prealabil cu ulei. Se pun la cuptor.
Dup 20 de minute se ntorc i se las pentru alte 20 de minute.
82. Chiftelue de tofu cu fulgi de ovz
Ingrediente: Brnz tofu - 1 can, pesmet - can, fulgi de ovz
1/3 can, nuci (mcinate sau miezul rmas de la prepararea laptelui de
nuc) - can, susan - 3 linguri, ceap (tocat) - 3 buci medii, ptrunjel
verde (tocat) - 1 legtur (sau uscat 1 linguri), cimbru (pulbere) - 1
linguri, maghiran (pulbere) - linguri, lapte de soia - 1 can, ulei de
msline - 2 linguri, sare vrac - linguri.
Mod de preparare: Brnza se taie sub form de cubulee mici. Se
amestec toate ingredientele, cu excepia uleiului de msline i a susanului, se omogenizeaz i se modeleaz n forme de chiftelue sau drob.
Se coc ntr-o tigaie de teflon.
Pentru drob, se pregtete o tav care se presar cu pesmet, sau
mlai. Se ntinde amestecul n tav cu grosimea de aprox.1 cm, i se
presar cu susan. Se pune la cuptor 180o C i se las 20 minute. Rezult
un excelent drob care se servete cu diferite garnituri i sosuri sau cu
ketchup.
n loc de ovz putem folosi orez, mei, hric sau ciuperci.
83. Curcan cu pulp de soia (excepie! nevegetarian)
Ingrediente: 400 gr. curcan (ca pentru niele), 2 lingurie sos de
soia(din comer), 1 lingur amidon, 2 ardei roii, 1 ardei iute rou, 3
linguri smburi de dovleac, 5 linguri ulei de floarea soarelui, 1 can
pulp de soia.
Mod de preparare: Carnea se taie transversal n fii nguste i se
pune ntr-un bol. Se amestec sosul de soia cu amidonul i se toarn peste
carne. Se las 30 de minute la marinat.
Ardeii se taie fii nguste. Ardeiul iute se cur de semine i se
taie inele subiri. Smburii se prjesc n tigaie fr ulei. n alt tigaie se
pun 3 linguri de ulei la ncins i se prjete carnea, amestecnd des. Se
70
scoate carnea din ulei i se pune deoparte.

Restul de ulei se pune n tigaie i se prjesc ardeii aproximativ 3
minute mpreun cu pulpa de soia. Se adaug carnea, se condimenteaz
cu sos de soia i se presar cu smburii de dovleac.
84. Drob afumat cu cartof i pulp de soia
Ingrediente: 1 can pulp de soia, 250 gr. cartofi fieri n coaj, 1
cpn de usturoi, frunze de ptrunjel i elin, condimente afumate sau
cacaval, 3 ou.
Mod de preparare: Pulpa de soia se amestec cu cartofii zdrobii
sau dai prin rztoare, cu usturoiul pisat, cu verdeaa tocat mrunt i cu
condimente dup gust. Se amestec totul omogen, se taie buci n forma
n care se servete i se pune ntr-o tav la cuptor 20 minute. Dup ce se
scoate din cuptor se pune ulei deasupra.
Tava se tapeteaz cu pesmet sau tare fr ulei.
85. Drob cu ciuperci i pulp de soia
Ingrediente: 2 cni pulp de soia, 0,5 kg ciuperci, 1 legtur de
ceap verde, 1 legtur usturoi verde, 1 legtur mrar, 1 legtur
ptrunjel, 5 ou, piper, sare, delikat (dup gust).
Mod de preparare: Se spal bine ciupercile i se mrunesc dac
sunt prea mari. Se amestec pulpa i toate ingredientele la un loc.
Se unge o tav cu ulei i se tapeteaz cu fin. Se pune compoziia
i se d la cuptor, la foc mic, timp de 50 de minute.
86. Drob din pine i pulp de soia
Ingrediente: 1 can pulp de soia, 2 cepe, 2 linguri mrar, 1
cpn de usturoi, mirodenii (cimbru), o felie de pine, fin din fulgi
de ovz sau din nut, un cartof crud, ulei.
Mod de preparare: La pulpa de soia se adaug ceapa i mrarul
(care au fost fierte), usturoiul crud pisat, mirodeniile (cimbru), o felie de
pine nmuiat n ap i stoars.
71
n loc de ou, ca s se lege compoziia se adaug fin din fulgi de

ovz sau din nut crud care se macin (se poate aduga i un cartof crud
ras pe rztoarea mic).
Se unge tava cu ulei, se aaz compoziia i se pune n cuptor la
foc moale, timp de o or. Cnd se scoate din cuptor, se toarn deasupra
puin ulei.
87. Friptur mexican de tofu
Ingrediente: 400 gr. tofu, 600 gr. dovlecei sau castravei, 285 gr.
porumb fiert, can fin de tre, 2 lingurie sare, can ulei de soia,
1 ceap, 2 ardei roii, 2 ardei verzi, linguri boia de ardei, 1 legtur
ptrunjel verde.
Mod de preparare: Se taie tofu n cubulee pe care le lsm puin
la uscat. Fina de tre se amestec cu sarea i cu boiaua de ardei. Se
tvlesc cubuleele tofu prin aceast fin, apoi se coc n ulei prenclzit
cca. 10 minute pn devin aurii.
Se cur ceapa i castraveii (sau dovleceii), dup care se taie
cubulee. Ceapa se dinstuie n uleiul de la tofu; se adaug ardeiul tiat
fii, apoi castraveii/dovleceii i se frig timp de 5 minute la foc potrivit
amestecndu-se n permanen. Se pune porumbul i o linguri de sare
i se fierbe acest amestec timp de 10 minute sub capac. Se adaug cubuleele de tofu i se mai las 5 minute pe foc pentru a se omogeniza
gusturile. La sfrit se presar ptrunjel.
88. Grtar de tofu cu citrice
Ingrediente: 400 gr. tofu ferm, 2 buci lmi, cni (250 ml) suc
de portocale, 2 linguri sirop de arar, 2 linguri oet de mere, 1 lingur ulei
de msline, 1 lingurie rozmarin, 2 cei de usturoi, 1 lingurie sos de
soia, 1 vrf de cuit piper negru.
Mod de preparare: Se amestec bine ntr-un castron toate ingredientele obinndu-se o soluie pentru marinare. Separat se taie tofu n 89 felii, se aaz ntr-un vas mare i se toarn deasupra soluia pentru
marinare. Se acoper i se bag la frigider pentru cel puin 8 ore. Se pre-
72
gtete grtarul la temperatur medie i se cur cu ulei de msline. Se

pun feliile de tofu pe grtar ungndu-se cu marinat n timp ce se gtete.
Se in aproximativ 5 minute pe fiecare parte.
89. Iahnie-sos de nut
Ingrediente: 500gr. pulp de nut, 2 cepe, sare, coriandru, ulei,
vegeta natural.
Mod de preparare: Pulpa de nut rmas din procesarea cu blenderul se condimenteaz cu coriandru (piper alb) dup gust. Ceapa se pune
la clit n puin ap cu vegeta natural, foi de dafin, ardeiul tocat mrunt
i puin bulion. Se adaug nutul i se mai dau cteva clocote. La sfrit
se adaug sare de mare dup gust i puin ulei.
90. Mncare de porumb cu pulp de soia
Ingrediente: 3 ceti pulp de soia, 1 ceac ap, 1 ceac ceap
verde tocat, 3 ceti crem de porumb, 1 ceac roii tocate, 1 linguri
sare, 2 ceti lapte de soia, verdea pentru presrat, dac dorii.
Mod de preparare: Se fierbe soia mpreun cu ceapa i cu 1 can
de ap. Cnd se nmoaie se adaug porumbul, roiile i sarea. La servire
se poate aduga lapte de soia. Se poate consuma cu pine de porumb.
Rezult 10-12 porii (cni) de mncare.
91. Mruntai picant cu tofu
Ingrediente: 1 can tofu, 500 gr. roii, 100 gr. smntn, 2 cepe,
2 ciorchini de usturoi, 4 linguri ulei, 1 lingur chimen, 1 ardei rou i 1
ardei verde, 1 roie, 1 can ap, 2 linguri past soia, 1 lingur oregano.
Mod de preparare: Peste ceapa oprit n ap i ulei se toarn
pasta de soia i se prjete puin. Se mai las pe foc 3-5 minute mpreun cu chimenul, ardeiul tiat fii i roiile, dup care se adaug apa i
condimentele. Totul se fierbe nc 15 minute. Smntna se adaug dup
ndeprtarea de pe foc. Se d gust gust cu sos de soia.
Se consum cu pilaf de orez, sau paste fierte.
73
92. Mei fiert cu pulp de soia

Ingrediente: 150 grame mei, 2 cni pulp de soia, l ap, 2 dl
lapte de soia, linguri sare.
Mod de preparare: Cnd fierbe apa, laptele i sarea, se presar
meiul i pulpa. Se ine 10 minute pe foc, dup care se ndeprteaz i se
las 15 minute la nmuiere i rcire.
Mncarea obinut poate fi consumat cu sosuri.
93. Mici din tofu
Ingrediente: Tofu moale - 2 cni, pesmet - can, nuci mcinate
- can, ceap - 1 bucat, chimen - 1 linguri, sare - 1 linguri, usturoi
- 3-4 cei, condimente pentru crnai - lingur, boia de ardei dulce
pentru culoare - 1 linguri.
Mod de preparare: Se taie i se oprete ceapa n puin ap, se
frmnt tofu cu o furculi, se zdrobete usturoiul apoi se amestec toate
ingredientele, n afar de boia. Se formeaz mici prin presare. Deasupra
se poate presra puin boia.
Se unge tava cu puin ulei i se coc n cuptor la foc mare timp de
20 minute, dup care se ntorc i se mai las puin, pentru rumenire.
Atenie la desprindere pentru a nu se sfrma.
94. Muguri de soia fr procesare
Timp necesar: 7 zile
Ingrediente: 1 can boabe de soia, 1 borcan, ap. Se obin germeni
de soia fr procesare.
Mod de preparare: Se ia un borcan de 800 ml i se umple pe un
sfert cu boabe de soia bine splate i de bun calitate. Se toarn ap cldu pn la jumtate i se leag foarte bine la gur cu un tifon, astfel
nct s putem s l umplem, respectiv s scurgem apa din el fr a atinge
germenii cu mna.
Se las boabele la macerat timp de 12 ore, dup care se scurge apa.
Se aaz borcanul pe un suport nclinat la 45 de grade, cu gura n jos,
pentru mai multe ore. Apoi, vreme de 5-7 zile, pn cnd seminele ger-
74
mineaz, boabele se vor spla de 2-4 ori pe zi scurgndu-se de fiecare

dat (aeznd borcanul cu gura n jos), astfel nct s fie mereu umede,
dar s nu stea n ap. Atunci cnd au fcut coliori de 2-4 centimetri se
scot germenii din borcan, se ndeprteaz cojile rmase precum i boabele care nu au germinat sau alte resturi i se depoziteaz la frigider.
Germenii astfel obinui nu trebuie s aib gust amar (dac sunt
amari nseamn c au fost lsai prea mult n ap i s-au stricat), nu
trebuie inui la lumin i la temperaturi mai mari de 4o C. De regul,
depozitarea germenilor la frigider se face vreme de cel mult 7 zile. Se
prepar sub form de salat, la care se adaug puin ulei, sare, suc de
lmie, eventual i ceap sau ptrunjel verde. (Despre proprietile terapeutice ale acestor germeni, precum i ale boabelor de soia, n general,
vezi prima parte a crii.)
Salatele de cruditi preparate cu boabe de soia germinate sunt
gustoase i deosebit de sntoase.
95. Musaca de cartofi cu pulp de soia
Ingrediente: 1 kg de cartofi, 1 porie pulp de soia, o ceap, condimente, past de roii.
Mod de preparare: Cartofii fieri n coaj se cur i se feliaz.
Soia se amestec cu condimentele i se clete cu puin ceap i verdea. Compoziia se pune ntr-o crati uns i tapetat cu pesmet astfel: un
rnd de cartofi, un rnd de soia i past de roii. Se d la cuptor pn se
rumenete.
96. Pulp de soia sau okara - ingredient de baz
Este un produs obinut n urma preparrii laptelui de soia (rmne n filtrul blenderului Soia-lakt) i conine pulpa i coaja boabelor de
soia. Nu poate fi numit surplus deoarece are un coninut de 5% proteine
i foarte multe fibre. Are un rol important n digestie. Consumat n stare
crud nu este gustos, dar este materia de baz pentru foarte multe reete.
Poate fi pstrat la frigider 3-4 zile.
Rezultatul obinut prin procesarea altor cereale (orz, ovz, orez
75
brun) sau fructe (nuci, migdal, alune, cocos) poate fi folosit ca desert
(budinc) amestecat cu gem sau fructe mrunite, sau ca element de baz
pentru reetele gsite n carte.
97. Prjoale cu pulp de migdale
Timp de preparare: 15 minute + 40-60 minute coacere
Ingrediente: ceac pulp de migdale sau alune de pdure rmas n filtru Soia-lakt, ceac semine de floarea soarelui, ceac
nut sau boabe de soia nmuiate peste noapte n ceac ap, 1 ceac
ap fierbinte, 1 ceac fulgi de ovz, ceac elin tiat mrunt, 1 linguri sare, 1 linguri maghiran, 1 ceap tiat mrunt, 1 ceac pesmet
condimentat.
Mod de preparare: Se mixeaz nutul cu puin ap proaspt
obinndu-se o crem. Se taie migdalele. Se amestec toate ingredientele
i se las s stea cteva minute. Rezult o compoziie vscoas. Se formeaz pini mici care se las s se coac bine, acoperite, ntr-o form
pentru pine, timp de 45-60 de minute, la foc potrivit. Sunt foarte bune
pentru cltorie.
98. Paste italiene la cuptor cu tofu
Ingrediente: 4 cni paste finoase fierte (melciori, sau vezi reeta
10), 2 cni tofu, 2 cni sos de tomate, can msline tiate.
Mod de preparare: ntr-un vas yena uns cu ulei se aaz alternativ
un strat de paste, un strat de tofu i un strat de sos. Ultimul rnd trebuie
s fie sosul care se orneaz cu msline. Vasul se pune la cuptor pentru 1520 minute. Pastele se servesc calde.
99. Pui cu sos de soia (excepie! nevegetarian)
Timp de preparare: 20 minute + timp de marinat 2h
Ingrediente: 2 piepi de pui dezosai, sos de soia (din comer, sau
vezi reeta 123, 126), 2 linguri fina, ulei pentru prjit.
Mod de preparare: Carnea de pui se taie n fii sau cubulee i se
acoper cu sosul de soia; se las la marinat 2 h la temperatura camerei sau
peste noapte n frigider. Dup ce s-a marinat, se presar peste carne i sos
76
cele dou linguri de fin (aproximativ) i se amestec bine. Se prjete

amestecul n ulei ncins. Se servete cu orez fiert.
100. Rulad cu pateu de soia
Ingrediente: 1/3 can ulei (250 ml), 2/3 can ap (250 ml), 10
grame drojdie proaspt, fin ct cuprinde, 1 bucat ceap mic, tiat
mrunt, 1 linguri boia dulce, sare, pateu de soia (vezi reeta 47).
Mod de preparare: Se face o coc potrivit de groas din ulei, ap,
drojdie i fin, care se mparte n dou i se ntinde pe dosul tvii. Dup
ce se coc ambele foi, se in n prosop pentru a se menine moi. Se unge
fiecare foaie cu pateu de soia amestecat cu ceap, boia i sare, apoi se
ruleaz i se nfoar n folie de aluminiu pentru a sta bine strns. Se
las de 30 minute la rece.
101. Salam de soia cu pulp de soia
Timp de preparare: 10 minute + coacere 20-25 minute
Ingrediente: 2 cni pulp de soia, 2 cepe, 1 ciorchine de usturoi,
1 linguri vegeta, 1 vrf de cuit sare, 3 foi de dafin, linguri de cafea,
boia de ardei, linguri chimen, 250gr. cacaval (de vac), 250gr.
cacaval afumat, 2 ou (opional).
Mod de preparare: Cacavalul ras pe rztoare, ceapa i usturoiul
tiate mrunt mpreun cu foile de dafin zdrobite se amestec mpreun
ntr-un vas. Se formeaz rulada i se mpacheteaz n celofan. Se coace
n cuptor, la foc mic, 20-25 de minute. Se taie dup rcire.
102. Sarmale cu pulp de soia
Ingrediente: Pulp de soia - 2 cni de 200 gr., cepe - 3-4 buci,
cartof crud ras - 1 bucat, ulei - 4-6 linguri, varz dulce sau acr, verdea
(cimbru, mrar, ptrunjel) sare, bulion - 3-5 linguri, orez - 100 gr.
Mod de preparare: Ceapa se nbu cu puin ap i ulei, apoi se
pune orezul 5 minute s se umfle. Se rcete. n aceast compoziie se
pune cartoful crud ras pe rztoarea mic, sarea, verdeaa, 2-3 linguri ulei
i 1-2 linguri bulion. Se adaug pulpa, se amestec i se fac sarmale cu
77
foi de varz dulce sau acr. Se toac puin varz i se presar ntr-o
crati n care au fost puse 2-3 linguri bulion.
Se aaz sarmalele n 2-3 straturi, se acoper cu ap clocotit se
pun la fiert sau la cuptor.
103. Spaghete cu ciuperci & tofu i smntn de soia
Timp de preparare: 30 minute (reeta 10)
Ingrediente: 200 gr. spaghete, 150 gr. ciuperci fierte, o lingur porumb boabe, 50 gr. tofu, 5 linguri smntn de soia. (reeta 45)
Mod de preparare: Spaghetele se fierb n ap cu sare. Din ciuperci, porumb, tofu i smntn se face un sos care se amestec cu spaghetele fierte. Rezult 3 porii.
104. Spaghete la cuptor cu tofu i smntn de soia
Ingrediente:
Sos alb: 2 linguri fin, 200 ml smntn (reeta 45), ap.
Sos rou: 2 linguri fin, 250 ml bulion, 1 lingur miere, busuioc,
oregano, o lingur ulei, ap, sare, 100 gr. brnz tofu.
Mod de preparare: Spaghetele (reeta10) se fierb n ap srat, se
trec sub un jet de ap rece, se scurg bine, apoi se amestec cu sosul alb.
Pe fundul unui vas de yena se pune jumtate din sosul rou, apoi
spaghetele i restul de sos rou, iar deasupra se rade tofu. Se d la cuptor
20 de minute. Se obin 5 porii.
105. Tofu mod de preparare II (idem 74)
Timp de preparare: 15 minute + scurgere 2-3 h
Ingrediente: 1 l lapte de soia proaspt, fierbinte, preparat cu
blenderul Soia-lakt, 1 linguri ras de nigari (clorid de calciu), arome
(ardei, vegeta, piper, chimen, ciuperci, foi dafin, mrar, cimbru, diferite
condimente).
Mod de preparare: La 1 l lapte de soia proaspt, fierbinte, adugai 1 linguri de nigari sau suc de lmie i amestecai bine. Lsai 2
minute. Laptele se adun formnd noriori (se taie). Adugai arome dup
preferine. Turnai ntr-un tifon i lsai la presat sub o pres (e mai estetic
78
dac presa este ptrat. Poate fi confecionat din lemn sau din plastic,
accesorii la aparat). Lsai s se scurg 2-3 ore. Se poate consuma sau gti
dup preferine. Zrul de tofu de asemenea se poate folosi la gtit.
Tofu se pstreaz n ap la frigider chiar i o sptmn. Nu se
pune n congelator.
106. Tofu la grille
Ingrediente: 600 gr. tofu, bine scurs de ap, 1 can de ap cald,
3 linguri suc de lmie proaspt, 2 lingurie ulei de susan, 2 cei de
usturoi tocai, 6 buci ceap verde dulce (bulbul i frunzele tocate), 2
lingurie ghimbir (ras sau praf), 1 lingur ment proaspt tocat sau
lingur ment uscat, boia de ardei pentru gust.
Mod de preparare: n reeta de fa, tofu se ine ntr-un sos marinat cu gust de lmie cel puin 24 de ore (ideal ar fi 2 sau 3 zile), ceea
ce i ofer un gust deosebit.
Se taie bucata de tofu n 3 pri egale, apoi n felii de 1 cm care se
pun ntr-un vas. Se combin celelalte ingrediente i se amestec ntr-un
vas separat. Se toarn peste feliile de tofu, se acoper i se las la rece 24
de ore, ntorcndu-le o dat sau de dou ori. Se pregtete aparatul pentru
grille (se poate utiliza i cel cu vergea pentru frigrui). Se pun feliile de
tofu, se ung cu restul de sos marinat i se las pn se rumenesc pe ambele pri. Se obin 4 porii.
Se servete alturi de salat, roii, felii de ceap, ptrunjel i/sau
felii de castravei.
107. Vinete Parmigiana cu tofu
Ingrediente: 1 kg de vinete, 1 can de pesmet, 1 lingur vegeta, 1
porie sos italian (sau vezi reeta 125, 126, sau alte sosuri), 200 gr. tofu.
Mod de preparare: Se cur vinetele i se taie n felii longitudinale cu grosimea de cm. Se amestec pesmetul cu vegeta i se d
fiecare felie prin acest amestec. Se aaz ntr-o tav de teflon i se coc la
cuptor ntorcndu-se i pe cealalt parte. Cnd sunt coapte, se scot din
cuptor. Se pune ntr-o tav yena un strat de sos, un strat de vinete, un strat
79
de tofu. Se continu aa, pn sunt puse toate ingredientele. Se d la

cuptor la foc moderat pentru 25 de minute. n loc de vinete se pot folosi
dovlecei.
108. Zarzavaturi cu tofu
Ingrediente: 400 gr. tofu, 100 gr. morcovi, 2 cepe, 2 lingurie
vegeta, linguri semine de mrar mcinate, amestec de zarzavaturi
mrunite din rdcin de ptrunjel, morcov, pstrnac, 4 linguri fin cu
tre, 1 ou, 1 linguri sare, puin ulei.
Mod de preparare: n untul topit n tigaie se pune tofu zdrobit cu
furculia i praf pentru sup sau vegeta. Se fierbe totul la foc mare timp
de 2 minute amestecnd continuu. Se adaug seminele de mrar i se
ndeprteaz tigaia de pe foc. n acest amestec se pune ceapa i zarzavaturile curate i tocate mrunt, fina, sarea i oul. Se omogenizeaz i
se formeaz chiftelue care se frig n ulei 4-5 minute.
80
SOSURI, TOCNIE
81
109. Castravei cu tofu

Ingrediente: 500 gr. castravei pentru salat, 400 gr. tofu, 200 gr.
smntn de soia (vezi reeta 45), 1 ceap, 1 lingur ulei, 1 linguri sare,
l lingur mrar mrunit.
Mod de preparare: Ceapa se oprete n 2 linguri ap i ulei; castraveii tiai felii subiri se opresc n ap srat 10 minute, sub capac.
Se zdrobete tofu cu furculia i se adaug linguri sare i curry. Totul
se fierbe mpreun 10 minute, la foc ncet. Dup ce se ia de pe foc se
adaug mrarul i smntna.
110. Ciulama de praz cu lapte i smntn de soia
Ingrediente: 400 gr. praz, 200 ml lapte de soia, 100 ml smntn
de soia (reeta 45), 1 legtur mrar, 2 linguri fin, sare dup gust.
Mod de preparare: Prazul se taie rondele i se clete n ap cu
puin sare pn se nmoaie bine. Se dizolv fina mpreun cu laptele
de soia i smntna de soia i se adaug peste praz. n final se mai adaug mrarul tocat fin. Se sreaz dup gust. Rezult 3 porii.
111. Mazre cu tofu
Ingrediente: 500 gr. mazre dulce, 300 gr. mazre proaspt, crud
(se poate i cu un singur tip de mazre de care avei), 2 linguri unt, 300
gr. tofu, 1 ceap, linguri sare, linguri vegeta, 2 lingurie busuioc
mrunit, 2 linguri ptrunjel.
Mod de preparare: Mazrea dulce se fierbe 10 minute n puin
ap. Mazrea proaspt se fierbe doar 5 minute.
Ceapa oprit n unt se amestec cu cubuleele de tofu (cu latura
de cca un cm) care n prealabil s-a scurs de zr. Se adaug sarea i vegeta
i se las s fiarb la foc mic timp de 5 minute. Mazrea fiart se scurge
de zeam i se pune ntr-un vas lng tofu. Se presar busuioc i se mai
fierbe 5 minute sub capac.
La sfrit se presar ptrunjel.
82
112. Omlet din spanac cu pulp de soia

Ingrediente: 500 gr. pulp oprit, 750 gr. spanac proaspt, o
ceap, puin unt, 50 gr. fin integral, 1 lingur praf pentru sup/
vegeta, 2 lingurie fulgi de drojdie (drojdie uscat), 1 lingur delikat, 2
vrfuri de cuit piper, 4 ou, can smntn sau ulei.
Mod de preparare: Dup splare se fierbe spanacul n zr de tofu
(sau ap), pn scade. Se strecoar i se toac pe un platou. Ceapa oprit
n puin margarin se amestec cu fina integral, cu praful pentru sup,
cu drojdia, delikatul, smntna, pulpa de soia i spanacul zdrobit. Din
albuul de ou se face o spum tare care se adaug la cele de mai sus. ntro tigaie uns cu ulei se frige totul i se consum proaspt.
Se potrivete cu salate.
113. Omlet cu morcovi i pulp de soia
Mod de preparare: Ca la omleta cu spanac (reeta 112), dar se
nlocuiete spanacul cu 500 gr. morcovi rzluii i cu 300 gr. mazre. Se
fierbe mpreun pentru nmuiere timp de 10-15 minute. Se condimenteaz cu piper.
114. Omlet cu praz i pulp de soia
Mod de preparare: Ca la omleta cu spanac (reeta 112), dar se
nlocuiete spanacul cu 200 gr. ciuperci i cu praz tiat fii. Se las la
oprit 10-15 minute s se nmoaie de tot. Se condimenteaz cu piper
negru i cu boia de ardei.
115. Omlet de ciuperci cu tofu
Ingrediente: O ceap, kg ciuperci (champignon), 250 gr. tofu,
2 cei de usturoi, o linguri de ptrunjel verde, o linguri de ulei, sare
dup gust.
Mod de preparare: Ceapa se toac mrunt i se clete n ap
mpreun cu ciupercile tocate solziori i cu puin sare. Cnd a sczut
83
apa se adaug tofu ras i se mai las 1-2 minute la clit. Se adaug
usturoiul pisat, frunzele de ptrunjel, iar n final uleiul. Rezult 2 porii.
116. Omlet din pulp de soia
Ingrediente: 3 cni pulp de soia, 2 cni ap fiart, 2 cni ap
rece, 2 linguri de ulei, 1 ceap mic tiat mrunt, 1 lingur vegeta, 34 cei de usturoi zdrobii.
Mod de preparare: Pulpa de soia se pune n mixer cu apa, uleiul
i ceapa. Se mixeaz bine pn ajunge de consistena unei creme. Se
adaug vegeta i usturoiul, se pune compoziia n tigaie la foc ncet,
amestecndu-se continuu, pn se ngroa. Se acoper vasul i se mai
ine puin la foc redus, pn cnd se usuc avnd consistena omletei de
ou.
Se mai poate aduga ceap verde tiat mrunt i ptrunjel verde.
117. Omlet de fasole i ciuperci cu pulp de soia
Ingrediente: Ca la omleta cu spanac (reeta 112), dar nlocuim
spanacul cu 200 gr. ciuperci i 500 gr. fasole.
Mod de preparare: Oprim ciupercile cu ceapa pn se nmoaie.
Fasolea se fierbe. Condimentm cu piper i linguri boia de ardei.
118. Omlet de fructe cu pulp de soia
Ingrediente: 400 gr. pulp din blenderul Soia-lakt, 500 gr. fructe
(pot fi agrie, viine, zmeur, cpuni, mere, pere, prune), 50 gr. fin
integral sau fulgi de ovz, coaja rzluit de la lmie, 2 vrfuri de
cuit esen de vanilie (sau 2 plicuri zahr vanilat), 2 vrfuri de cuit scorioar mcinat, 150 gr. miere sau zahr brun, 100 gr. fric, 4 ou, 100
gr. alune mcinate, nuci sau migdale.
Mod de preparare: Se bat albuurile pn se obine o spum tare
i se amestec cu toate celelalte ingrediente la un loc. Se frige ntr-o
tigaie uns cu ulei i se consum n stare proaspt.
84
119. Omlet de tofu

Ingrediente: linguri praf de ceap, linguri vegeta,
linguri sare dac este nevoie, linguri boia de ardei, 2 cni tofu.
Mod de preparare: Se nclzesc toate ingredientele ntr-o crati.
amestecndu-se bine cu lingura de lemn. Se servete ca i omleta, cu
pine prajit. Pentru diversificare se poate aduga ceap verde tocat. Se
orneaz (dup dorin) cu ptrunjel verde tocat.
120. Omlet din conopid i pulp de soia
Mod de preparare: Ca la omleta cu spanac (reeta 112), dar se nlocuiete spanacul cu 150 gr. conopid n amestec cu broccoli (opional).
Acestea se fierb pn se nmoaie, apoi se condimenteaz cu ceap.
121. Sos de ceap cu pulp de nuci
Ingrediente: 2 ceti ap, linguri sare, 1 can lapte de soia sau
de nuci ceac pulp de nuci, ceac fin integral de gru.
Mod de preparare: Se nbu 2 cepe tocate n ceac ap pn
devin fragede. Se mixeaz i se fierb la foc potrivit mpreun cu restul
ingredientelor, amestecndu-se continuu pn se ngroa, dup care se
acoper i se mai las la fiert nc 10 minute. Se adaug ap pentru a se
obine consistena dorit. Se poate aduga usturoi, dac dorii.
Sosul are un gust deosebit dac este servit alturi de cartofi fieri
sau copi, sau cu pine integral de gru prjit.
122. Sos de ciree cu pulp de soia
Ingrediente: 250 gr. ciree, 2 linguri miere, 2 linguri pulp de soia,
1 lingur ras fin de mlai, 1 vrf de cuit esen de vanilie, sau 1 plic
zahr vanilat, 1 vrf de cuit scorioar, coaja ras de la lmie, 1
dl ap.
Mod de preparare: Ingredientele, n afar de ciree, se amestec
pn se omogenizeaz. Cireele curate de smburi se adaug com-
85
poziiei de mai sus. Totul se fierbe la foc mic amestecndu-se continuu.

La fel se prepar i sosul de zmeur, viine, mere.
123. Sos de tofu pentru pizza
Ingrediente: 3 cepe, 250 gr. tofu sfrmat cu furculia, 225 gr. sos
de roii, 1 lingur past de curmale, 1 linguri sare, 1 linguri busuioc,
1 linguri oregano.
Mod de preparare: Se fierb cepele tocate n 2 linguri de ap. Se
adaug i se fierb la foc mic i celelalte ingrediente. Se toarn sosul peste
blat (vezi reeta 6 pentru blat pizza). Se mai pot folosi diferite ingrediente
presrate deasupra sosului: msline, dovlecei, ciuperci, miez de anghinare, ardei gras, brnz ras.
Se coace la 200o C timp de 10 minute.
124. Sos dulce i acru din tofu i fructe
Ingrediente: Sos de roii - 1 ceac, buci de ananas nendulcii
- 1 ceac, i sucul lui, amidon de porumb - 1 lingur, compot fructe
(cubulee) - ceac, suc de lmie - 2 linguri, sare - linguri, zahr
brun - 2 linguri.
Mod de preparare: Se pun ingredientele ntr-un vas, cu excepia
amidonului, i se dau ntr-un clocot. Se adaug amidonul dizolvat n puin ap, se amestec cu lingura i se fierbe pn se ngroa compoziia.
Se pune tofu dulce i acru, pe un platou nclzit i se toarn sosul peste
cuburile de tofu. Se garnisete cu ptrunjel sau se servete peste orez
integral.
Pentru ocazii speciale se pot aduga struguri tiai. Acest preparat
este compatibil cu o mas de fructe.
125. Sos natural de ciuperci cu pulp de soia
Ingrediente: Pulp de soia - o can, ciuperci - 4 buci, morcov
(rzuit) - 2 linguri, elin (rzuit) - 1 lingur, conopid (mrunit) - 1
lingur, ceap - 1 linguri, suc de roii - can, sare vrac - 1 linguri,
86
ap - 4 cni.
Mod de preparare: Se amestec toate ingredientele i se fierb 20
de minute la foc mic, apoi se dau la blender 2 minute. Compoziia se
servete numai proaspt.
126. Sos natural din brnz tofu
Ingrediente: Brnz tofu - 1 can, roii decojite - 2 buci, morcov
ras - 1 lingur, nuc mcinat - 2 linguri, suc de lmie - 2 lingurie, sare
vrac - lingur, ap - 2 cni.
Mod de preparare: Se dau la blender toate ingredientele, 1 minut.
Se servete n stare proaspt.
127. Terci dulce din miez de nuc i soia
Ingrediente: Miez de nuc (rmas din procesarea laptelui de nuc)
- can, pulp de soia - can (sau nuci mcinate), miere - 2 linguri,
vanilie - 1 plic, sare vrac - linguri, ap - 4 cni.
Mod de preparare: Se fierbe soia n ap cu un strop de sare pn
se obine un terci mai moale. Se ia de pe foc, se las s se rceasc, apoi
se adaug celelalte ingrediente. Se omogenizeaz i se servete ca atare.
128. Tocni cu ardei i bulion din pulp de soia
Ingrediente: 1 can de ceap tiat mrunt, 1 can de ardei verde
tiat mrunt, 4 cei de usturoi tocat, 2 linguri de ulei, 2 cni pulp de
soia, 1 can zr de tofu sau lapte de soia, 1 linguri cimbru, 1 linguri
miere (opional), 2 cni suc de roii sau 1 can past de roii, 2 lingurie
ptrunjel verde, 2 foi de dafin, sare dup gust.
Mod de preparare: Se clete ceapa, ardeiul i usturoiul n puin
ap i n cele dou linguri de ulei. Se adaug restul ingredientelor i se
fierbe totul la foc ncet 20-25 minute pn cnd lichidul scade.
87
88
SUPE, CIORBE
89
129. Ciorb de bulion cu pulp de soia

Ingrediente: 3 cni pulp de soia, 4 linguri arpagic mcinat cu
rnia sau gri, 3 cni bulion, 3 linguri ulei de msline, 1 ceap, litri
ap, 1 lingur vegeta sau praf de sup, 1 linguri busuioc mcinat
proaspt, linguri boia de ardei, 2 linguri ptrunjel mrunit.
Mod de preparare: Se taie ceapa mrunt i se oprete puin n
ulei sau numai n ap. ntr-o alt oal se fierbe praful de sup sau vegeta.
Arpagicul mcinat se amestec cu bulion i l ap i se fierbe. Ciorba
se fierbe la flacr mic timp de 5 minute. La servire se presar deasupra
ptrunjel, dup preferine.
130. Sup-crem de soia din pulp de soia
Ingrediente: Pulp de soia din blenderul Soia-lakt - 1 porie,
vegeta - 15 gr. (2 lingurie), condimente i sare dup preferin i gust.
Mod de preparare: Se toarn n ploaie aprox. 1200 ml ap fiart
peste amestecul de mai sus, dup care se fierbe 15-20 min. Se adaug dup preferin verdeuri, crutoane (bilue prjite sau pine tiat ptrele
i prjit) sau perioare vegetale.
131. Sup-crem de soia - tofu
Ingrediente: 120 gr. fulgi de soia, dou lingurie de condimente,
sare dupa gust. Zr de tofu - 1 l.
Mod de preparare: Se toarn 1200 ml zr de tofu fierbinte peste
amestecul din soia i condimente i se fierbe timp de 15-20 minute, dup
care se adaug verdeuri sau crutoane (bilue prjite sau pine tiat
ptrele i prjit).
132. Sup-crem de cartofi cu tofu
Ingrediente: O ceap, un morcov, un ardei, 1 kg de cartofi, 200 ml
smntn, o linguri boia, 2-3 foi de dafin, o lingur vegeta, 3 linguri
bulion, crutoane de pine (bilue prjite sau pine tiat ptrele i prjit), 100 gr. tofu, leutean i ptrunjel (frunze).
90
Mod de preparare: Ceapa, morcovii i ardeiul se fierb n apa

pentru sup, apoi se adaug cartofii. Cnd acetia sunt fieri, se pune
vegeta, boiaua, bulionul, foile de dafin i leuteanul. Se condimenteaz
cu sare dup gust. Se pune smntna i se las la fiert nc 2-3 minute.
Se mixeaz supa (n mixer). Se toarn n farfurii, se adaug crutoane de pine peste care se rade tofu i se presar deasupra frunze de
ptrunjel. Rezult 5 l de ciorb.
133. Sup egiptean
Ingrediente: 2 cni boabe soia fierte sau pulp de soia, 3 linguri
ulei, 1 can ceap tocat solziori, can ardei tocat, can fin de
mlai (sau 2 cni boabe de porumb fraged), can suc de roii sau roii
proaspete tocate, 2 cni dovlecel tiat felii mici, can ptrunjel verde
tocat, 5 cni de ap.
Mod de preparare: Ceapa i ardeiul se clesc n ulei cu puin sare
i ap. Lor li se adaug soia fiart, fina, mlaiul (sau porumbul) i dovlecelul tocat. Totul se las s fiarb mpreun. Cnd porumbul i dovlecelul sunt fierte, se adaug sucul de roii i se mai las 15 minute. Se
potrivete de sare. Ptrunjelul verde se adaug nainte de a se servi.
Rezult 6 porii.
n unele zone ale Europei de Est aceast sup se pregtete cu
boabe de porumb i se servete n boluri.
134. Sup de vegeta din zrul de tofu
Ingrediente: Zr de tofu - 750 dl, 1 lingur vegeta sau praf de
sup, paste finoase, 1-2 lingur ulei, ptrunjel.
Mod de preparare: Dintr-un litru lapte de soia, n urma preparrii
brnzei, se obin aproximativ 750 dl zr. Acesta se pune la fiert cu o
linguri de vegeta sau praf de sup i paste finoase pentru supe. Dup
ce pastele au fiert se poate da la oparte de pe foc.
135. Zr de tofu
Zrul rmas din prepararea tofu, poate fi folosit i la alte supe.
91
92
DESERTURI, DULCIURI
93
136. Banane delicioase cu pulp de cocos

Ingrediente: 2 ceti mei fiert, orez sau fulgi de ovz, 3 banane,
cereale, 1 ceac sos de fructe (sos de cpuni, afine, crem de nuci etc.),
6 linguri cocos ras.(rmas n filtru Soia-lakt de la prepararea laptelui de
cocos)
Mod de preparare: Se umplu 2 ceti mei fiert, orez sau fulgi de
ovz (compoziia s fie groas). Se cur 3 banane de coaj i se taie n
jumtate pe lungime. Fiecare jumtate se aaz pe grmjoare de cereale. Se toarn deasupra 1 ceac sos de fructe apoi se presar 6 linguri
cocos ras.
Folosii-v imaginaia!
137. Bilue din fructe uscate cu miez de nuc i lapte de soia
Mod de preparare: Se dau prin maina de tocat: 1 ceac curmale
fr smburi, 1 ceac de caise uscate, 1 ceac stafide, 1 ceac miez
de nuc.
Se adaug a doua compoziie i se amestec bine: ceac lapte
gros de soia sau de nuci, 1 linguri coaj de portocal, puin sare.
Se rcete compoziia. Se formeaz bile mici care se tvlesc prin
nuci mcinate.
138. Biscuii Bonanza cu pulp de soia
Ingrediente: Se amestec n mixer: 1 ceac pulp de soia, 1 ceac curmale buci, 1 linguri vanilie, ceac nuci, 2 ceti ap fierbinte, 1 pacheel drojdie, linguri vitamina C (dup dorin).
Se toarn compoziia de mai sus ntr-un vas i se amestec bine
cu: 2 ceti fin integral de gru, 2 ceti fulgi de ovz, ceac fin
de orz, 2 ceti stafide, 1 linguri sare, ceac semine de floarea
soarelui. Se pun grmjoare cu lingura ntr-o tav pentru biscuii. Se coc
la 170 C, timp de 20 minute. Se las s se rceasc complet.
Biscuiii Bonanza mpreun cu fructe formeaz o mas de diminea sntoas i delicioas.
94
139. Biscuii cu pulp de cocos

Ingrediente: 1 kg fin, 100 g pulp de cocos (rmas din blenderului Soia-lakt), 300 ml ulei, linguri de drojdie uscat, coaja de la
2 lmi, 3 plicuri zahr vanilat, 200 gr. zahr brun, un vrf cuit de sare,
ap cldu.
Mod de preparare: Fina se amestec cu nuca de cocos i uleiul.
Dup ce s-a ncorporat uleiul n fin, se adaug restul ingredientelor. Se
frmnt cu ap cldu pn se obine un aluat tare.
Se fac biscuii cu ajutorul aparatului special de biscuii ce se ataeaz mainii de tocat. (n lipsa acesteia se ntinde pe o scndur plat
i se taie cu forma sau cu cuitul dup cum se dorete). Se aaz pe tav
i se coc n cuptor la foc potrivit.
140. Biscuii din pulp de nuci
Mod de preparare: Se amestec n mixer: 1 ceac ap, 1 linguri
sare, 1 ceac pulp de nuci, 2 lingurie vanilie, ceac de curmale.
Se toarn compoziia ntr-un vas i se adaug: 1 fin integral,
1 ceac carob chips (ndulcit cu pireu de curmale), 1 ceac stafide. Se
amestec toate ingredientele. Se pune cu linguria n tava de biscuii. Se
coace la temperatura de 170 C, timp de 20-25 minute.
141. Brnzoaice cu tofu
Ingrediente: 1 kg fin, 200 ml ulei, 50 g drojdie, linguri sare,
ap mineral.
Mod de preparare: Se face maiaua din 2-3 linguri de fin amestecat cu drojdie i puin ap. Restul de fin se amestec cu uleiul,
sarea i maiaua, apoi se frmnt cu ap mineral. Se las la dospit.
Aluatul se mparte n trei pri. Din fiecare parte se obine, dup ntindere, cte o foaie de 0,5 cm grosime care se mparte n ptrele i se
umple cu urmtoarea crem: 500 gr. tofu, 4 plicuri vanilie, coaja de la o
lmie, 50 gr. stafide, 200 gr. miere, pesmet (n cazul n care crema este
prea moale).
95
Se coc brnzoaicele dup care se trec printr-un sirop obinut astfel: 300 g miere, 300 ml ap cald. Deasupra se presar nuc de cocos
sau miez de nuc mcinat (pentru 18 buci).
142. Brioe cu porumb i soia
Ingrediente: Pulp de soia - 2 ceti, ap - 2 ceti, miere sau past
de curmale - l lingur, 1 linguri sare, fulgi de ovz - ceac, mlai
- 2 ceti.
Mod de preparare: Se amestec ingredientele n mixer - n afar
de mlai - pn devin o crem. Se adaug mlaiul. Se nclzete cuptorul
la 200o C. Se pune din compoziie n tava de brioe i se coace timp de
35-40 de minute.
143. Budinc de carob din lapte de nuci/ovz
Ingrediente: 4 ceti lapte de nuci sau de ovz, 10-12 curmale, 5
linguri amidon de porumb, ceac cocos nendulcit,(din filtru Soialakt) 4 linguri pudr de rocove (carob), 1 linguri cereale, 1 linguri
vanilie, linguri sare.
Mod de preparare: Se amestec n mixer toate ingredientele, apoi
se fierb pn se ngroa compoziia. Se toarn n farfurioare pentru erbet. Se acoper cu o foaie de plastic. Se las la rcit. Deasupra se poate presra cocos ras sau nuci tiate.
144. Budinc de orez cu lapte de soia i pulp de cocos i nuc
Ingrediente: 250 gr. orez, 900 ml lapte de soia, 120 gr. miere, 50
gr. pulp de nuc, 20 gr. pulp de cocos (rmas de la prepararea laptelui
de nuc i cocos cu blenderul Soia-lakt), 50 gr. stafide.
Mod de preparare: Orezul se fierbe n laptele de soia, se ndulcete adugndu-se mierea, apoi se pune nuca de cocos i stafidele. Se
pune n boluri i se orneaz.
96
145. Budinc din pulp de cocos

Ingrediente: ceac pulp de cocos,(din filtru Soia-lakt) 1 ceac cuburi de portocale, 1 ceac banane tiate felii, 1 ceac de cuburi de
ananas, 1 ceac suc de ananas sau de portocale, 1 - 2 linguri tapioca
(sau amidon).
Mod de preparare: Se fierbe tapioca n suc pn cnd compoziia
devine transparent. Se d la o parte de pe foc i se adaug fructele. Se
rcete i se servete.
146. Castane false din miez de nuc
Ingrediente: 4 cartofi, 1 can miez de nuc, (din filtru Soia-lakt)
1 pahar zahr (200 gr.), 1 vrf de cuit de sare.
Mod de preparare: Se pun cartofii la copt, dup care se cur de
coaj, fierbini, i se paseaz bine amestecndu-se cu zahrul i cu foarte
puin sare. Se pune nuca amestecnd bine pn se formeaz o crem.
Din aceast compoziie se formeaz bilue de forma unei nuci care se tvlesc prin zahr pudr i facultativ prin nuc de cocos.
147. Chiftelue cu semine de dovleac i pulp de soia
Ingrediente 1: 1 ceac pulp de soia, 2 ceti ap, ceac ap,
1 ceap potrivit, ceac semine de dovleac prjite i mcinate, 3
linguri granule de drojdie, ceac susan mcinat.
Ingrediente 2: 1 ceac mei fiert, cald, ceac miez de semine de floarea soarelui, 1 ceac pesmet condimentat, ceac migdale tiate mrunt, linguri sare, puin salvie mcinat.
Mod de preparare: Ingredientele 1 se mixeaz pn se obine un
pireu. Acesta se amestec cu ingredientele 2 i se las s stea 5-10 minute. Se formeaz gluti. Se dau prin pesmet i se las s se coac 40
de minute ntr-o tav la foc potrivit. Se pot folosi pentru sandviciuri ornate cu verdea, roii, castravei, ardei etc.
Reeta de baz pentru mei: ceac mei n 2 ceti ap i linguri sare se fierb aprox. 45 de minute.
97
148. Chiftelue din tofu

Ingrediente: 2 ceti tofu, 2 ceti orez brun fiert, 2 cepe verzi,
tocate fin, linguri sare, ceac ptrunjel tocat sau ardei gras.
Mod de preparare: Se fac chiftelue i se tvlesc prin germenii
de gru. Se coc la 190o C timp de de or.
149. Ciocolat din lapte de soia
Ingrediente: Lapte de soia gros - 1 ceac, susan - 1 lingur, semine de floarea soarelui - 1 lingur, banan - 1 bucat, miere - 1 lingur, nuc de caju sau alte nuci, puin vanilie.
Mod de preparare: Toate ingredientele se mixeaz fin. Ciocolata
devine mai gustoas prin adugarea unei linguri de carob-pulbere; pe
lng aceasta mierea se poate nlocui cu 5 curmale tiate mrunt(sau
pesmet dur). Dup preferin se adaug nc puin ap.
150. Cltite din lapte de soia (fr ou)
Ingrediente: Fulgi de ovz - ceac, fin integral de gru -
ceac, lapte de soia - 1 ceac, zahr brun - 1 linguri, sare de mare
- 1 vrf de cuit.
Mod de preparare: Se mixeaz astfel nct compoziia s aib
consistena de crem moale. Se toarn cte ceac din compoziia
rezultat, n tigaie de teflon. Se rumenesc pe ambele pri.
151. Cltite groase din cartofi i pulp de soia (fr ou)
Ingrediente: Cartofi cruzi rai pe rztoare - 1 can, pulp de soia
- 2/3 can, ceap tocat - 2 linguri, fin integral - 2 linguri, sare - 1
linguri, gelatin vegetal sau din in lingur.
Mod de preparare: Se storc bine cartofii rai ntr-un tifon, apoi se
amestec cu celelalte ingrediente. Se d form de cltit groas de cm,
So coc pe ambele pri n tigaia de teflon. Se servesc cu legume, ketchup,
spanac sau varz clit.
98
Gtite fr ceap se pot servi la micul dejun cu sos de mere, gem

sau nuc de miere.
152. Crem de cpuni cu miez de nuc
Ingrediente: 1 ceac ap rece, ceac miez de nuc,(din filtru
Soia-lakt) ceac orez fiert, 1 ceac de cpuni sau ciree, ceac
de curmale, sare, 1 linguri suc de lmie.
Mod de preparare: Se amestec n mixer, se rcete i se servete.
Sugestie: Se pot aeza n paharele de parfait n straturi cu fructe
proaspete.
153. Crem pentru picot din pulp de soia
Ingrediente: 1 can pulp, 1 can lapte de soia, 120 gr. unt, miere
sau zahr brun, 1 coaj de lmie ras, 1 lmie stoars.
Mod de preparare: Pulpa i laptele de soia se mixeaz pn se
obine o past fin. Dup gust se amestec mierea i coaja de lmie cu
sucul de lmie. Untul se adaug la sfrit urm. Se ung uniform foile
de picot.
154. Creme cu lapte de soia
Timp de preparare: 60 minute (cu blatul)
Ingrediente: 500 gr. fin, 250 gr. unt de cocos, linguri sare,
1 linguri suc de lmie, ap mineral.
Mod de preparare:
Foile: 250 gr. de fin se amestec cu sarea, sucul de lmie i
apa mineral. Se face un aluat potrivit de tare. Untul de cocos lsat la loc
cald se amestec cu restul de fin obinndu-se o past. Aluatul se
ntinde cu sucitorul; peste foaia obinut se ntinde jumtate din pasta de
unt cu fina. Foaia se ruleaz i se ntinde din nou. Se ntinde i restul
de past; apoi rulm din nou. Aluatul se mparte n dou. Se fac 2 foi care
se coc pe dosul tvii.
Crema: 2,5 l lapte de soia preparat cu blenderul Soia-lakt, 250 gr.
amidon alimentar (sau praf de budinc), 4 plicuri vanilie, 200 gr. miere,
99
coaja de la 2 lmi, 100 gr. unt de cocos.

Se pun 2 l de lapte de soia la fiert i se adaug vanilia i coaja de
lmie. Cnd fierbe laptele se pune amidonul dizolvat n l lapte. Se
las s fiarb 2-3 minute. Se ia de pe foc, se pune mierea i untul de
cocos. Crema puin rcit se aaz ntre cele 2 foi.
155. Foietaj dulce i pulp de soia
Ingrediente: 2 cni pulp de soia, fructe preparate termic (gem),
fructe proaspete rzuite (mere, pere, prune, etc.) 1 foietaj, zahr brun sau
miere 2-4 linguri, scorioar, linguri de cafea.
Mod de preparare: Se amestec toate ingredientele i se ntind pe
un blat de foietaj (se gsete n comer), se ruleaz i se taie din 2 n 2
cm cu o foarfec de buctrie. Se aaz ntr-o tav presrat cu fin, i
se pune la copt 20-25 minute pn ce se nroete puin.
156. Foietaj srat cu zarzavaturi i pulp de soia
Ingrediente: 2 cni pulp de soia, 1 can zarzavaturi rzluite, 1
can cartofi rzuii, 1-2 cepe, 2-3 linguri fin integral, 1 lingur vegeta,
linguri sare, 2 vrfuri de cuit piper, 1 foietaj.
Mod de preparare: Se amestec toate ingredientele i se ntind pe
un blat de foietaj (se gsete n comer); se ruleaz i se taie din 2 n 2
cm cu o foarfec de buctrie. Se aaz ntr-o tav presrat cu fin i
se pune la copt 20-25 minute pn ce se nroete puin.
157. Fructe cu tofu
Ingrediente: 300 gr. tofu, 100 gr. baz de soia, 2 linguri miere, 4
dl fric, 300 gr. viine, 100 gr. coaj de portocale.
Mod de preparare: n frica btut spum se amestec baza de
soia i tofu zdrobit cu furculia, apoi mierea i coaja de portocale. Se
toarn n cni i se pune la congelator. Viinele se adaug doar nainte
de consum.
100
158. ngheat tutti-frutti

Ingrediente: ceac miez de nuc (din filtru Soia-lakt) 2 ceti
lapte de soia, 6 ceti suc de ananas sau lapte de cocos, ceac suc
concentrat de portocal, 1 vrf de cuit sare, 4 banane mari, 3 ceti cu
buci de ananas, 1 linguri vanilie.
Mod de preparare: Se mixeaz pulpa de nuci, laptele de soia i
sucul de ananas pn rezult o crem. Se adaug suc concentrat de portocale i se mixeaz din nou. Se pun bananele i bucile de ananas i se
amestec din nou n mixer. Compoziia rezultat se pune n aparatul de
ngheat. Se obin 4 litri.
159. ngheat cu fructe i lapte de soia
Ingrediente: Amidon de porumb - 1 lingur, ap - 1 ceac, lapte
de soia - 2 ceti, nuci de caju sau alte nuci - ceac, banane - 2 buci,
curmale tiate mrunt - 12 buc, miere - 1 lingur.
Mod de preparare: Amidonul de porumb se nmoaie cel puin 1
minut n ap, se fierbe 1 minut i se las la rcit. Celelalte ingrediente
se mixeaz la un loc i treptat se amestec cu amidonul de porumb fiert
n ap. Compoziia se pune la ngheat i se servete nainte de a fi prea
tare.
160. ngheat din spum de lmie
Timp de preparare: 5 minute, ngheare - 55 minute
Ingrediente: 1 ou (opional dac suntei ovo-lacto-vegetarian), 1
vrf de cuit esen de vanilie sau 1 plic zahr vanilat, 3 linguri lapte de
soia preparat cu Soia-lakt, suc de la de lmie.
Mod de preparare: Oul se bate spum mpreun cu vanilia i
mierea, dup care se adaug laptele de soia. Se mai bate 2 minute, apoi
se toarn zeama de lmie. Spuma astfel obinut se toarn n vasul
pentru cubulee de ghea de la frigider. Se ine o or la frigider. Dac se
amestec cu puin tofu (necondimentat), zdrobit fin n lapte de soia,
spuma devine i mai tare.
Se poate consuma cu fructe sau simpl.
101
161. Lmia cu crem din lapte de soia

Ingrediente: 20 linguri ulei, 20 linguri zahr (se recomand zahr
brun), 20 linguri lapte de soia, 2 plicuri vanilie, coaja de la o lmie,
fin ct cuprinde, linguri de drojdie uscat.
Mod de preparare: Se amestec bine toate ingredientele (n afar
de fin) pn se topete zahrul. Se pune fina i se obine un aluat
potrivit de tare. Se fac 4 foi care se coc pe dosul tvii.
Crema: 750 ml lapte de soia preparat cu blenderul Soia-lakt, 150
gr. miere, 4 plicuri vanilie, 7 linguri gri, 1 lmie (coaja i scul).
Laptele se fierbe mpreun cu vanilia i coaja ras de la o lmie;
se adaug griul. Se ia de pe foc i se adaug untul de cocos, mierea i
sucul de lmie. Se ntinde pe fiecare foaie.
162. Nuci de tofu i cereale
Ingrediente: Tofu - 2 cni, fulgi de ovz (fieri) - can, mmlig - 1 can, pesmet - can, cartofi (pireu) - 2 cni, ceap (tocat mrunt) - 3 buci medii, ptrunjel verde (tocat) - 1 lingur (sau 1 linguri
pulbere), susan - 1 can, boia dulce - 1 linguri, vegeta natural - 1 lingur, sare vrac - 1 linguri, suc de roii - 2 cni.
Mod de preparare: Ceapa i ptrunjelul se nbu 5 minute cu
bulion. Se amestec i se frmnt toate ingredientele, cu excepia susanului, pn se omogenizeaz. Se modeleaz coca rezultat sub form rotund, ct o nuc mai mare, care se trece prin seminele de susan. Nucile
se pun ntr-o tav presrat cu pesmet i se dau la cuptor 15 minute, la
180o C. Se servete cu diverse sosuri.
163. Nuci din pulp de soia
Ingrediente pentru 40 nuci: 2 cni pulp de soia, l ap, 200 gr.
miere, 1 vrf de cuit esen de vanilie, nuci, alune sau cocos mcinat,
fructe uscate 200-300 gr.
Mod de preparare: Pulpa de soia se fierbe n ap cu 100 gr. miere
i va-nilie (amestecnd continuu), sau pe aburi. La acest sos de soia se
102
vor aduga cte 100 gr. fructe diverse uscate i tiate mrunt (mere,
piersici, stafide, coaj de portocale i lmie). Mai adaugm la preparat
suc de lmie. Formm bilue de mrimea unei nuci i le tvlim prin
nuci, alune sau cocos mcinat (amestecat cu zahr brun - opional).
164. Plcint cu ceap i tofu
Ingrediente: Ap - 1 ceac, nuci - ceac,(din filtrul Soia-lakt)
praf de ceap - 1 lingur sau ceap tocat 1 bucat, tofu scurs de zr 450 gr., suc de lmie - 1 lingur, busuioc - 2 lingurie, amidon de
porumb - 2 lingurie, praf de usturoi - linguri, sare - 2 lingurie.
Mod de preparare: Se amestec totul n mixer. Se fierbe nbuit
ceapa tocat cu dou linguri de ap i se adaug la restul compoziiei
mpreun cu 2 cepe verzi tocate mrunt. Se toarn toat compoziia ntr-o form pentru plcint, i se coace 170o C, timp de o or, acoperit cu
o folie de aluminiu. Se descoper de foaie i se las n continuare la copt
pn ce umplutura s-a ntrit. Se presar boia de ardei dulce i ptrunjel
tocat pe deasupra. Rezult 8 porii.
165. Plcint de dovleac cu miez de nuc
Ingrediente: Se amestec: 1 ceac miez de nuc,(din filtru Soialakt) 1 lingur coriandru, linguri sare, 1 linguri vanilie, ceac
de curmale, lingur pudr de nucoar, 1 ceti ap, 450gr.,dovleac
past, foietaj sau foaie de plcint.
Mod de preparare: Se adaug 450 g past de dovleac i se amestec bine. Se d ntr-un clocot o linguri de gelatin vegetal cu
ceac de ap care se adaug la compoziia de mai sus. Se pune peste o
foaie de plcint pe jumtate coapt sau foietaj i se coace timp de 50 de
minute la 170o C.
La umplutur se pot aduga, nainte de coacere, nuci tiate (
ceac) sau se pot presra cnd se servete.
166. Prjitur cu tofu (crem)
103
Ingrediente: Tofu - 4 cni, semine de floarea soarelui - can,

suc de ananas - can, 2/3 can miere sau zahr brun, coriandru 1
linguri, sare - 1 linguri, suc de lmie - 1 lingur, vanilie - linguri
- blat pentru prjitur (din comer sau preparat de dumneavoastr dup
preferine)
Mod de preparare: Se amestec toate ingredientele i se dau prin
mixer. Dac nu ncap toate odat, se mpart n dou. Se toarn compoziia peste blat i se pune la cuptor pentru 20-30 minute, pn se rumenete.
167. Budinc din lapte de cereale
Ingrediente: 0,5 l lapte din cereale, (de soia, morz, ovz, etc.), 1
plic budinc dr. Oetker, 3 linguri zahr brun.
Mod de preparare: Se d laptele n clocot; budinca i zahrul se
amestec ntr-o farfurie cu 2-3 linguri lapte rece dup care se adaug la
laptele n fierbere. Se las la foc ncet pn ce se ngroa. Se pune n
vase mici umezite i se ornamenteaz cu fructe sau nuci/cocos rzuite.
168. Tart cu tofu
Ingrediente: Foaie de tort din aluat fraged - 1 foaie, tofu - 4 cni,
esen de vanilie - 2 linguri, sare - 1 linguri, miere - 2/3 can, ulei -
can, zeam de lmie - 1 lingur, coriandru - linguri.
Mod de preparare: Se zdrobete tofu i se amestec ntr-un vas cu
toate celelalte ingrediente. Jumtate din cantitate se pune n robot i se
mixeaz bine; la fel se procedeaz i cu cealalt jumtate. Se toarn n
dou forme mijlocii i se coace la cuptor 20-30 de minute pn cnd
marginile devin maronii iar compoziia se ntrete.
Dup ce se rcete, se toarn peste form un jeleu fin de afine,
cpuni sau ananas. La jeleu se folosesc i fructe mixate. (Compotul de
ananas se zdrobete parial, lsnd i bucele ntregi.)
169. Tofu cu miere
104
Ingrediente: 200 gr. tofu, 4 piersici, sau 2 banane, 2 portocale, 2

linguri unt de cocos sau margarin, 2 linguri miere, 2 vrfuri de cuit
esen de vanilie, sau 2 plicuri zahr vanilat, 1 vrf de cuit scorioar.
Mod de preparare: Untul, mierea i condimentele se topesc ntro tigaie. Tofu se taie cubulee i se amestec cu ingredientele anterioare
n tigaie. Se fierbe la foc potrivit pn devine spumoas i bucelele de
tofu ncep s devin maronii. Se reduce la foc mic i se adaug piersica
tiat fii mrunte. Dup adugarea fructelor se mai las s fiarb nc
5 minute amestecnd ncet i continuu. Se consum cald.
170. Turtie cu morcov i pulp de cocos
Ingrediente: 1 can morcov ras mrunt, can ap, can miere,
2 linguri ulei, 1 linguri esen vanilie (sau dup plac), 1 can miez de
cocos, can fin de fulgi de ovz sau fin integral din gru,
linguri sare.
Mod de preparare: Dup ce morcovul a fost ras, se amestec toate
ingredientele bine i se las compoziia s se odihneasc timp de 10 minute. Cu o lingur mare se ia din compoziie i se aeaz pe tava uns,
dup care se preseaz sub form de turtie. Li se d form rotunjit i se
coc aproximativ 20 minute pn devin aurii. Seamn puin la gust cu
halvia.
Rezultat: 20 turtie (aproximativ 2 linguri fiecare).
Secret: Se poate folosi i morcovul rmas dup ce s-a extras sucul
din el.
Crusta: Se mixeaz 2 cni granule de soia. Se adaug puin coriandru i suc de ananas, doar att ct s lege soia. Se preseaz ntr-o tvi
rotund de yena.
105
106
BUTURI, SUCURI,
LAPTE, RCORITOARE
107
RCORITOARE - SUCURI
n sportul de performan este recunoscut rolul buturilor cu soia

care sunt energizante, uor digerabile, hrnitoare, sting setea i ndeprteaz obolseala acumulat n timp. Se utilizeaz cu succes i n gospodrie avnd o concentraie ridicat de calorii. Nu exist efecte secundare
negative.
PREPARATE DE BAZ
VARIANTE DE LAPTE DIN CEREALE,
SEMINE I SMBURI DE FRUCTE:
171. Lapte de soia cu blenderul Soia Lakt (vezi pag. 6-9)

172. Lapte de ovz
173. Lapte din gru ncolit
174. Lapte de hric
175. Lapte de orez brun
176. Lapte de porumb
177. Lapte de mei
178. Lapte de migdale
179. Lapte de cocos
180. Lapte de nuci
181. Lapte de alune de pdure
182. Lapte de nuc Cashew
183. Lapte de nuc de Brazilia
184. Lapte de semine de floarea soarelui
185. Lapte de semine de susan
186. Lapte din semine de dovleac
187. Lapte din arahide etc.
PREPARATE VARIATE
188. Lapte de soia cu banane
1/6 ceac migdale mcinate, 1 banan coapt, linguri de
108
vanilie, linguri sare, 1 ceac ap i cuburi de ghea, n aa fel nct

cantitatea s echivaleze cu un litru.
189. Lapte de nuc
Se amestec n mixer pn devin crem, urmtoarele ingrediente:
1 - 2 ceti lapte de nuc (sau migdale, nuc de caju), linguri sare,
2-6 curmale fr smburi (facultativ, numai dac dorii laptele ndulcit).
Se pune compoziia ntr-un vas mai mare, se adaug 1-2 ceti ap,
se acoper i se pune la frigider. nainte de folosire, se amestec bine.
Acest lapte nu este o butur, dar este excelent dac se consum fierbinte
sau rece mpreun cu cereale, ct i pentru alte reete care au lapte n
compoziie.
190. Lapte de cocos i migdale
Ingrediente: 2 ceti lapte de migdale, 2 ceac lapte de cocos,
linguri sare (sau mai puin), linguri vanilie, 3-4 ceti ap (dup
consistena dorit), 2 linguri miere sau zahr brun.
Mod de preparare: Se d la mixer 1-2 minute. Se adaug apa (mai
mult ap = mai puin cremos, mai puin ap = mai cremos). Se poate
strecura dup dorin.
191. Lapte de cereale
Se folosete reeta lapte de nuc, dar se scade cantitatea de nuc
la ceac i se adaug 1 ceac de mei fiert. Se adaug suficient ap
ca s se obin n total 6 ceti de lichid.
AROMATIZRI ALE PREPARATELOR
192. Butur de carob cu lapte de soia
Ingrediente: 2 cni lapte de soia sau de nuc, linguri vanilie,
2-4 linguri fin de carob, un praf de sare.
109
Mod de preparare: Se pun toate ingredientele n blender i se

mixeaz pn la omogenizare. Se servete rece sau cald. Rezult 4 porii
mici. Putei aduga 3 curmale sau o banan.
193. Cacao de soia
Timp de preparare: 17-30 minute
Ingrediente: Boabe de soia, arome de ndulcire dup gust.
Mod de preparare: Boabele de soia se prjesc ntr-o tigaie goal, sau pe
plita sobei, sau n cuptor, dup care urmeaz procesarea laptelui de soia
cu blenderul Soia-lakt (vezi pag. 6-8).
Atenie! Se arde foarte uor din cauza coninutului ridicat de ulei
din boabe. Se va prji doar att ct se folosete imediat, deoarece i
pierde aroma n cteva zile.
194. Cafea de cereale Inka cu lapte de soia
Ingrediente: 1 linguri de cafea de cereale Inka, 2 lingurie miere,
o ceac lapte de soia.
Mod de preparare: Se amestec pulberea de cafea cu miere, apoi
se dizolv n lapte fierbinte.
195. Lapte de ananas
Ingrediente pentru 2 pahare mari de butur: 150 gr. ananas
proaspt, suc de grapefruit, l lapte de soia, 2 lingurie de miere.
Mod de preparare: Ananasul se mrunete puin i se mi-xeaz
mpreun cu restul ingredientelor timp de 1 minut. (Opional se poate
ndulci i mai mult). Se poate ncerca i cu alte fructe. (Aceste preparate
devin puin mai groase i cremoase, dar sunt gustoase. Avantajul e c nu
se degradeaz att de repede ca cele din lapte de vac.)
196. Lapte de pasre
Timp de preparare: 5 minute, nghearea - 55 minute
Ingrediente: 1 litru lapte de soia pregtit cu aparatul Soia-lakt, 5
linguri fulgi de ovz, 5 ou, 4 linguri miere, 4 linguri baz de soia.
110
Mod de preparare: Se separ albuul de glbenu. Din albu se

bate o spum tare, amestecnd n acesta i fulgii de ovz. Laptele se pune
la fiert i n el se aaz cu lingura albuul ca nite glute. Se las s
fiarb pn se ntresc glutele, dup care se scot. n lapte se mai adaug
glbenuul de ou amestecat cu miere i baza de soia. Se las la fiert pn
se ngroa. Glutele se pun n lapte doar la folosire.
197. Lapte de soia cu banane
Ingrediente: Lapte de soia (s nu fie fierbinte!) preparat cu blenderul Soia-lakt 4 cni, 1 plic vanilie, 1 vrf de cuit sare, 1-4 banane.
Mod de preparare: Mixai toate ingredientele la un loc i servii
peste cereale.
Variante: fructele pot fi cpuni i 2 linguri de miere sau zmeur.
198. Lapte proaspt de mere din lapte de nuc
Mod de preparare: Punei 2 cni lapte de nuc n blender. Adugai 3-4 mere splate care au fost tiate n buci de 1-2 cm. Cotorul trebuie nlturat, dar seminele, miezul i coaja vor fi tiate fin de blender.
Mixai 1-2 minute.
199. Prepararea iaurtului din lapte de soia
Timp de preparare: 42 minute + fermentare - 16 ore
Ingrediente: Lapte din soia, ferment (se poate comanda la firma
importatoare S.C. Hapax Company S.R.L.), cutie din ampor, borcan,
termometru. Pentru prepararea unei creme fine de iaurt cu ferment (lacto
bacilus...) cremos i fin, ideal pentru desert dulce, acid lactic 95%, timp
de fermentare 6-8 ore la 42o C, 1 pachet la max. 3 l (putei refolosi i din
iaurtul anterior pentru fermentare).
Mod de preparare:
1 litru de lapte din soia sau orez se rcete la 42o C msurnd cu
ajutorul termometrului.
Amestecai fermentul de iaurt pn se dizolv complet. (Un plicule de ferment pentru iaurt ajunge la 3 litri.)
111
Splai borcanul de iaurt cu ap fierbinte.

Turnai laptele cu fermentul n borcan, i nchidei borcanul.
Punei borcanul n cutia de ampor i lsai o perioad de 6-8 ore
la temperatura camerei. A nu se mica!
Dup aceasta lsai borcanul cu iaurt 12 ore la frigider pentru a
obine gustul iaurtului ideal.
O
Fermentai la
C
perioad ore
Pentru:
Iaurt natural
42
5-7
Iaurt L(+)
42
6-8
Iaurt probiotic
38
9-11
Crem de iaurt
42
6-8
Kefir
20
24
Lapte acru
20
18-22
Metoda B: folosii cristale (ciuperci) pentru iaurt sau kefir din lapte
de vac.
200. Shake de fructe cu tofu
Ingrediente pentru 4 cni: 100 gr. tofu, 50 gr. cpuni (sau alte
fructe: ananas, portocale, 1/2 banan, 100 gr. viine coapte, ciree, piersici
sau combinaii), 1 lingur miere, 1 linguri sirop de migdal, 1 linguri
glucoz, sucul de la o de lmie, l ap, sau lapte de soia.
Mod de preparare: Toate ingredientele se mixeaz n blender timp
de 1 minut. Dac se dorete o consisten mai groas (cremoas) se recomand folosirea laptelui de soia; dac se dorete mai uscat se prepar
cu ap.
Poate fi servit cu o cup de ngheat deasupra.
112
BIBLIOGRAFIE
1.
TOFU Die besten Rezepte: Verena Krieger 2003 Mnchen.
2.
BUCTRIA VIEII SNTOASE: Maria - Lili Nicolescu i Cristian Gh.

Nicolescu. Via i Sntate Bucureti 2000.
3.
REETE DIN BUCTRIA EDENIC Dr. Doru Laza 2004 Fgra.
4.
CARTEA MARE CU SOIA Nagy szojsknav: Kpes Ilona Bp. 1991.
5.
REETE VEGETARIENE Cornelia Dragachis 1999 Bucureti.
6.
COLLECIE DE REETE VEGETARIENE Vegetarianus receptgyjtemna

Gyresi Mria 2000 Tg. Mure.
7.
COLLECIE DE REETE LA ALIMENTAIA FR CARNE

Receptgyjtemny a hsnlkli tpllkozshz: Frankn Tams Anik Bp. 1990.
8.
REETE CULINARE VEGETARIENE: Liliana Ndan i Valentin Ndan

1993 Tg. Mure.
9.
CARTE DIETETIC Ditsknyv Dr. Zajks Gbor Galn Pda Bernadette.
10. BIBLIA DESPRE ALIMENTAIA CORECT - A Biblia a helyes

tpllkozsrl: Balzs Katalin Bp. 1991.
113
114
Cuprins
Partea 1 ................................................................................................5
A . Blenderul Soia-Lakt ...................................................................... 6
B. Despre planta leguminoas soia ................................................... 9
C. Calitile nutriionale i avantajele consumului de soia ............. 17
Partea a II-a ......................................................................................31
Sfaturi utile la prepararea reetelor ............................................. 32
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
9.
10.
11.
12.
13.
14.
PINE, ALUATURI, SANDVICIURI, PIZZA ......................... 35

Batoane cu tofu ........................................................................... 36
Biscuii din orz cu pulp de soia ................................................. 36
Franzel din pulp de soia .......................................................... 36
Hamburger de Tofu ..................................................................... 37
Napolitan cu pulp de soia ........................................................ 37
Pizza cu tofu ............................................................................... 37
Plcint de linte cu sos de soia ................................................... 38
Sandvici cu maionez de tofu ..................................................... 38
Sandvici cu avocado, cu tofu i sos de soia ................................ 39
Tiei din pulp de soia ............................................................... 39
Tort din ceap cu pulp de soia .................................................. 39
Tort din pulp de soia ................................................................. 40
Turte de mlai cu lapte de soia ................................................... 40
Vafe din miez de nuc i pulp de soia ....................................... 41
15.
16.
17.
18.
19.
20.
21.
22.
23.
MAIONEZE, CREME SRATE, PATEURI,

UMPLUTURI SRATE, CREME DULCI ................................ 43
Ardei umplui cu pulp de soia ................................................... 44
Ardei umplui cu tofu ................................................................. 44
Cartofi umplui cu ciuperci i pulp de soia ............................... 44
Crem de tofu cu castravei murai ............................................. 45
Crem de tofu cu smntn la Lipto ........................................ 45
Crem din pulp de migdale ....................................................... 46
Crem pentru pine prjit cu susan din pulp de nut/soia ...... 46
Gajar cu lapte de soia .................................................................. 46
Icre de soia cu pulp de soia ....................................................... 46
115
24.
25.
26.
27.
28.
29.
30.
31.
32.
33.
34.
35.
36.
37.
38.
39.
40.
41.
42.
43.
44.
45.
46.
47.
48.
49.
50.
51.
52.
53.
54.
55.
56.
57.
58.
59.
60.
61.
Icre vegetariene cu smntn de soia ......................................... 47

Maionez din pulp de soia sau tofu .......................................... 47
Past de avocado cu miez de nuc .............................................. 47
Pasta de ciuperci cu pulp de soia .............................................. 48
Past de soia din pulp de soia ................................................... 48
Past de elin cu tofu ................................................................. 48
Past din miez de nuc ................................................................ 49
Pateu de linte din pulp de linte .................................................. 49
Pateu de linte cu cartofi i pulp de linte .................................... 49
Pateu din pulp de nut ............................................................... 49
Pateu de soia cu morcovi din pulp de soia ................................ 49
Pateu de mazre verde cu tofu .................................................... 50
Pateu de soia din pulp de soia cu cartofi .................................. 50
Pateu de spanac cu tofu ............................................................. 50
Pateu din pulp de nut i maionez de soia ............................. 50
Pateu de elin cu tofu ................................................................ 51
Pateu din pulp de nut ............................................................... 51
Pateu cu susan din pulp de nut ................................................ 51
Pateu din zarzavat i pulp de alune ........................................... 51
Roii umplute cu pulp de soia ................................................... 52
Umplutur pentru zarzavat din pulp de soia ............................. 52
Smntn de soia din lapte de soia ............................................. 52
Unt din pulp de migdale ............................................................ 53
Unt i pateu de soia din pulp de soia ........................................ 53
Crem de banane cu lapte de nuci .............................................. 53
Crem de ciocolat din soia ........................................................ 54
Crem de mere cu miez de nuc ................................................. 54
Crem de soia cu fructe din lapte soia, pulp de soia ................. 54
Crem de soia din pulp de soia ................................................. 55
Crem din miez de nuc ............................................................. 55
Crem din lapte de soia pentru desert ......................................... 55
Crem din miez de nuc i banane ............................................. 55
Crem pentru tapioca din pulp de migdale ............................... 56
Fric delicioas din lapte de soia concentrat ............................. 56
Past de prune cu miez de nuc .................................................. 56
Past de stafide, miez de nuc i pulp migdale ......................... 56
Past din pulp de alune ............................................................. 57
Umplutur de curmale i pulp de nuci ...................................... 57
116
62.
63.
64.
65.
66.
67.
68.
69.
70.
71.
72.
SALATE ..................................................................................... 59
Cartofi cu pulp de soia la cuptor ............................................... 60
Salat de ceap cu pulp de soia ................................................. 60
Salat de germeni cu tofu ........................................................... 60
Salat de soia cu pulp de soia ................................................... 61
Salat de spanac cu tofu .............................................................. 61
Salata de var cu roii i tofu ...................................................... 62
Salat de vinete cu maionez de soia .......................................... 62
Salat din varz proaspt cu tofu i ciuperci ............................ 62
Salat picant cu tofu .................................................................. 62
Salat rustic de roii cu tofu ...................................................... 63
Salat surpriz cu tofu i maionez din tofu ............................... 63
73.
74.
75.
76.
77.
78.
79.
80.
81.
82.
83.
84.
85.
86.
87.
88.
89.
90.
91.
92.
93.
94.
95.
96.
NIELE, CHIFTELE, DROBURI ........................................... 65

Brnz american din miez de nuc ........................................... 66
Brnz de soia sau tofu (idem 105) ......................................... 66
Budinc de cartofi i ciuperci cu tofu ......................................... 67
Burger din pulp de soia ............................................................. 67
Burgeri din miez de nuc i lapte de soia ................................... 68
Cartofi cu tofu la tigaie ............................................................... 68
Chicken Nuggets tofu .............................................................. 68
Chiftele vegetale din pulp de soia ............................................. 69
Chiftelue de cartofi cu pulp de soia ......................................... 69
Chiftelue de tofu cu fulgi de ovz ............................................. 70
Curcan cu pulp de soia (excepie! nevegetarian) ...................... 70
Drob afumat cu cartof i pulp de soia ....................................... 71
Drob cu ciuperci i pulp de soia ............................................... 71
Drob din pine i pulp de soia .................................................. 71
Friptur mexican de tofu ........................................................... 72
Grtar de tofu cu citrice .............................................................. 72
Iahnie-sos de nut ....................................................................... 73
Mncare de porumb cu pulp de soia ......................................... 73
Mruntai picant cu tofu ............................................................... 73
Mei fiert cu pulp de soia ........................................................... 74
Mici din tofu ............................................................................... 74
Muguri de soia fr procesare .................................................... 74
Musaca de cartofi cu pulp de soia ............................................. 75
Pulp de soia sau okara - ingredient de baz .............................. 75
117
97.
98.
99.
100.
101.
103.
104.
105.
106.
107.
Prjoale cu pulp de migdale ...................................................... 76

Paste italiene la cuptor cu tofu .................................................... 76
Pui cu sos de soia (excepie! nevegetarian) ................................ 76
Rulad cu pateu de soia .............................................................. 77
Salam de soia cu pulp de soia ................................................... 77
Spaghete cu ciuperci & tofu i smntn de soia ....................... 78
Spaghete la cuptor cu tofu i smntn de soia .......................... 78
Tofu mod de preparare II (idem 74) ........................................ 78
Tofu la grille ............................................................................... 79
Vinete Parmigiana cu tofu ....................................................... 79
108.
109.
110.
111.
112.
113.
114.
115.
116.
117.
118.
119.
120.
121.
122.
123.
124.
125.
126.
127.
128.
SOSURI, TOCNIE ................................................................ 81

Zarzavaturi cu tofu ...................................................................... 80
Castravei cu tofu ........................................................................ 82
Ciulama de praz cu lapte i smntn de soia ............................ 82
Mazre cu tofu ............................................................................ 82
Omlet din spanac cu pulp de soia ............................................ 83
Omlet cu morcovi i pulp de soia ........................................... 83
Omlet cu praz i pulp de soia .................................................. 83
Omlet de ciuperci cu tofu .......................................................... 83
Omlet din pulp de soia ............................................................ 84
Omlet de fasole i ciuperci cu pulp de soia ............................. 84
Omlet de fructe cu pulp de soia .............................................. 84
Omlet de tofu ............................................................................ 85
Omlet din conopid i pulp de soia ......................................... 85
Sos de ceap cu pulp de nuci .................................................... 85
Sos de ciree cu pulp de soia .................................................... 85
Sos de tofu pentru pizza .............................................................. 86
Sos dulce i acru din tofu i fructe.............................................. 86
Sos natural de ciuperci cu pulp de soia ..................................... 86
Sos natural din brnz tofu ......................................................... 87
Terci dulce din miez de nuc i soia ........................................... 87
Tocni cu ardei i bulion din pulp de soia .............................. 87
SUPE, CIORBE .......................................................................... 89

129. Ciorb de bulion cu pulp de soia .............................................. 90
130. Sup-crem de soia din pulp de soia ......................................... 90
131. Sup-crem de soia - tofu ........................................................... 90
118
132.
133.
134.
135.
Sup-crem de cartofi cu tofu ..................................................... 90

Sup egiptean ............................................................................ 91
Sup de vegeta din zrul de tofu ................................................. 91
Zr de tofu .................................................................................. 91
136.
137.
138.
139.
140.
141.
142.
143.
144.
145.
146.
147.
148.
149.
150.
151.
152.
153.
154.
155.
156.
157.
158.
159.
160.
161.
162.
163.
164.
165.
166.
167.
DESERTURI, DULCIURI ......................................................... 93

Banane delicioase cu pulp de cocos .......................................... 94
Bilue din fructe uscate cu miez de nuc i lapte de soia ........... 94
Biscuii Bonanza cu pulp de soia .............................................. 94
Biscuii cu pulp de cocos .......................................................... 95
Biscuii din pulp de nuci ........................................................... 95
Brnzoaice cu tofu ...................................................................... 95
Brioe cu porumb i soia ............................................................ 96
Budinc de carob din lapte de nuci/ovz .................................... 96
Budinc de orez cu lapte de soia i pulp de cocos i nuc ........ 96
Budinc din pulp de cocos ........................................................ 97
Castane false din miez de nuc ................................................... 97
Chiftelue cu semine de dovleac i pulp de soia ...................... 97
Chiftelue din tofu ....................................................................... 98
Ciocolat din lapte de soia .......................................................... 98
Cltite din lapte de soia (fr ou) .............................................. 98
Cltite groase din cartofi i pulp de soia (fr ou) .................. 98
Crem de cpuni cu miez de nuc ............................................. 99
Crem pentru picot din pulp de soia ....................................... 99
Creme cu lapte de soia .............................................................. 99
Foietaj dulce i pulp de soia .................................................... 100
Foietaj srat cu zarzavaturi i pulp de soia ............................. 100
Fructe cu tofu ............................................................................ 100
ngheat tutti-frutti ............................................................... 101
ngheat cu fructe i lapte de soia ........................................... 101
ngheat din spum de lmie ................................................. 101
Lmia cu crem din lapte de soia ....................................... 102
Nuci de tofu i cereale .............................................................. 102
Nuci din pulp de soia .............................................................. 102
Plcint cu ceap i tofu ........................................................... 103
Plcint de dovleac cu miez de nuc ........................................ 103
Prjitur cu tofu (crem) ........................................................... 103
Budinc din lapte de cereale ..................................................... 104
119
168. Tart cu tofu .............................................................................. 104

169. Tofu cu miere ............................................................................ 104
170. Turtie cu morcov i pulp de cocos ......................................... 105
171.
172.
173.
174.
175.
176.
177.
178.
179.
180.
181.
182.
183.
184.
185.
186.
187.
188.
189.
190.
191.
192.
193.
194.
195.
196.
197.
198.
199.
200.
BUTURI, SUCURI, LAPTE ................................................. 107

Lapte de soia cu blenderul Soia Lakt (vezi pag. 6-9) ............... 108
Lapte de ovz ............................................................................ 108
Lapte din gru ncolit ............................................................... 108
Lapte de hric .......................................................................... 108
Lapte de orez brun .................................................................... 108
Lapte de porumb ....................................................................... 108
Lapte de mei ............................................................................. 108
Lapte de migdale....................................................................... 108
Lapte de cocos .......................................................................... 108
Lapte de nuci............................................................................. 108
Lapte de alune de pdure .......................................................... 108
Lapte de nuc Cashew .............................................................. 108
Lapte de nuc de Brazilia ......................................................... 108
Lapte de semine de floarea soarelui ........................................ 108
Lapte de semine de susan ........................................................ 108
Lapte din semine de dovleac ................................................... 108
Lapte din arahide etc. ................................................................ 108
Lapte de soia cu banane ............................................................ 108
Lapte de nuc ............................................................................ 109
Lapte de cocos i migdale ......................................................... 109
Lapte de cereale ........................................................................ 109
Butur de carob cu lapte de soia ............................................. 109
Cacao de soia ............................................................................ 110
Cafea de cereale Inka cu lapte de soia ...................................... 110
Lapte de ananas......................................................................... 110
Lapte de pasre ......................................................................... 110
Lapte de soia cu banane ............................................................ 111
Lapte proaspt de mere din lapte de nuc ................................. 111
Prepararea iaurtului din lapte de soia ....................................... 111
Shake de fructe cu tofu ............................................................. 112
Bibliografie ......................................................................................... 119
120
121

Soia

Încărcat de

Informații document

Titlu original

Drepturi de autor

Formate disponibile

Partajați acest document

Partajați sau inserați document

Opțiuni de partajare

Vi se pare util acest document?

Este necorespunzător acest conținut?

Drepturi de autor:

Formate disponibile

Soia

Încărcat de

Drepturi de autor:

Formate disponibile

200

Termenii care aparin medicinei

Tiprit la S.C. MULTIMEDIA INTERNAIONAL S.R.L.

ISBN (10) 973-7650-33-6

beep-ul, unitatea central ncepe s lucreze. Aparatul nclzete apa la 80

B. DESPRE PLANTA LEGUMINOAS SOIA

n Europa i America soia a fost adoptat pe scar larg abia prin

20% iar cel de ap de 8-9%. Programul de analiz nutriional arat c

Informaii despre soiurile boabelor de soia

umezelii, necesit mai mult ap dect fina de gru.

Pulpa de soia Okara

proteinele din cereale i mpreun au un efect mai eficient dect cele de

cunoscute. Principalele sale componente sunt colina i inozitolul, de fapt

Alte ntrebuinri i avantaje

Consumul de produse din soia poate cauza i reacii alergice. n

Tabel cu valoarea nutritiv a alimentelor

n tabelele urmtoare se poate urmri nivelul de calorii i valori

Necesarul de energie consumabil

3,0- (700- 3,06,3 1500) 6,3

(700- 3,0-6,3 (7001500) 16,7 1500)

Necesarul de energie consumabil

Valoarea nutritiv a alimentelor

Cereale i produse din cereale

Zarzavaturi, pstioase, ciuperci, fructe, lemnoase

Sursa: CARTE DIETETIC Ditsknyv Dr. Zajks Gbor Galn Pda

i gustoas, de aceea este preferabil s se gteasc doar cantitatea care

Rezult 4-6 porii. Se servete cu mult ptrunjel verde.

ptrunjel, mrar, germeni de lucern, roii, dovlecei, avocado, castravete,

i felii de roii pentru ornamentat.

Mod de preparare: Se d n clocot laptele de soia. Se adaug

MAIONEZE, CREME SRATE,

15. Ardei umplui cu pulp de soia

20. Crem din pulp de migdale

Timp de preparare: 10 minute

27. Pasta de ciuperci cu pulp de soia

30. Past din miez de nuc

ionez de soia, sare, dup gust, linguri busuioc, linguri boia de

Ingrediente: 500 gr. pulp de alune neprjite, (rmas de la laptele

dup care se adaug uleiul, treptat, ca la maionez (se ia cpcelul de la

55. Crem din miez de nuc i banane

59. Past de stafide, miez de nuc i pulp migdale

62. Cartofi cu pulp de soia la cuptor

Atenie! Zarzavaturile astfel pregtite se vor aduga la preparatul

73. Brnz american din miez de nuc

dup preferine. Ap curat - 2 pahare.

Mod de preparare: Se amestec toate ingredientele i se formeaz

adaug restul ingredientelor, se frmnt bine, se modeleaz chifteluele

scoate carnea din ulei i se pune deoparte.

n loc de ou, ca s se lege compoziia se adaug fin din fulgi de

gtete grtarul la temperatur medie i se cur cu ulei de msline. Se

92. Mei fiert cu pulp de soia

mineaz, boabele se vor spla de 2-4 ori pe zi scurgndu-se de fiecare

cele dou linguri de fin (aproximativ) i se amestec bine. Se prjete

de tofu. Se continu aa, pn sunt puse toate ingredientele. Se d la

109. Castravei cu tofu

112. Omlet din spanac cu pulp de soia

119. Omlet de tofu

poziiei de mai sus. Totul se fierbe la foc mic amestecndu-se continuu.

129. Ciorb de bulion cu pulp de soia

Mod de preparare: Ceapa, morcovii i ardeiul se fierb n apa

136. Banane delicioase cu pulp de cocos

139. Biscuii cu pulp de cocos

145. Budinc din pulp de cocos