Temperatura de fierbere a apei i presiunea

atmosferic
Edit 0 2

Ne reamintim c:

Apa fierbe la 1000C la presiune atmosferic normal: 1atm = 760 torr

Acum un an echipa Sibiu a realizat un experiment de fierbere a apei la munte, la staia
meteo Pltini, la altitudinea de 1450m (presiune atmosferic de 680torr ) i apa a fiert la 960C.
Aadar : La ce temperatur fierbe apa?
Ne propunem s studiem acest fenomen

Experimentul 1
Materiale :

Balon de sticl cu dop gurit

Termometru

Surs pentru nclzirea apei

Ce trebuie s facem ?

Turnai ap n balon (aprox. din volumul balonului) i nclzii-o. Observai c

temperatura crete pn la 1000C dup care ea rmne constant iar n ap se formeaz bule cu
vapori de ap care se ridic la suprafa i aici se sparg. Procesele descrise le numim fierberea
apei.

Montai termometrul n dop i astupai etan gura balonului

ntoarcei balonul i fixai-l pe un trepied

Rcii fundul balonului cu o crp umed rece

Observai c apa din balon fierbe i msurai temperatura.

n experimentul nostru apa a fiert la 920C.

Explicaia este c dac rcim balonul se rcete i aerul de deasupra apei i presiunea scade iar
apa fierbe la temperatur mai mic dect 1000C.

Experimentul 2
Materiale :

O sering de 50ml sau mai mare i un furtun subire

Termometru 0 1000C

Ap fierbinte

Opional : un manometru de vid

Ce trebuie s facem ?

Pasul 1 ( opional ) : dac avei manometru legai-l prin furtun la seringa care are iniial
pistonul la poziia 0ml.

Pasul 2: Tragei ncet de piston i observai la manometru cum presiunea n sering scade
cu att mai mult cu ct pistonul coboar mai mult. Avem deci un dispozitiv, seringa, cu ajutorul
cruia putem face vid

Pasul 3 : nclzii ap pn la fierbere i observai procesul apoi orii nclzirea.

Pasul 4 : Tragei n sering aprox. 10ml de ap fierbinte ( 950C )

Pasul 5 : Etanai captul liber al seringii :

Indoind furtunul i prinzndu-l cu o clem sau

Legnd captul liber al furtunului la manometru

Pasul 6 : Aezai seringa n poziie vertical i tragei ncet de piston n jos.

Pasul 7 : Vei observa c la un moment dat apa din sering ncepe s fiarb. Reinei
poziia pistonului n acest moment sau dac avei i manometrul legat reinei valoarea presiunii.
Nu cunoatem temperatura apei din sering dar putem spune c ea este mai mic dect 950C
(temperatura la care am tras-o n sering) i c la aceast temperatur ea fierbe datorit
scderii presiunii n sering.

Pasul 8 : Scoatei apa din sering i repetai paii 4 7 cu ap la temperaturi din ce n ce

mai mici. Vei constata c va trebui s tragei pistonul tot mai mult n jos ( adic s obinei n
sering presiuni tot mai mici ) pentru a aduce la fierbere apa care e tot mai rece.

Cu aceast metod noi am reuit s fierbem ap pn la temperaturi ceva mai mici de 700C. Cum
am spus dispozitivul experimental nu ne permite s msurm temperatura n momentul fierberii
dar n urma experimentului putem trage concluzia cert c:
Temperatura de fierbere a apei este cu att mai mic cu ct presiunea de la suprafaa apei,
adic presiunea vaporilor este mai mic.
Dependena exact ntre temperatura de fierbere a apei i presiunea vaporilor saturani a ei,
gsit n literatura de specialitate, unde am marcat domeniul pe care, aproximativ dar relevant, lam investigat noi este redat mai jos

Punctul de fierbere al unei substane este temperatura la care tranziia de la starea de

agregare lichid la cea gazoas se petrece n volumul lichidului i nu doar la suprafa.
ntruct punctul de fierbere depinde de presiune, aceasta trebuie precizat. Adesea punctul de
fierbere se d la presiunea de 1 atm (101325 Pa). Cnd presiunea crete, punctul de fierbere crete
i el, pn cnd se atinge punctul critic, la care proprietile gazului i ale lichidului devin identice. n
direcia opus, prin scderea presiunii punctul de fierbere scade pn se atinge punctul triplu al
substanei respective.
Procesul de fierbere implic o cldur pe care lichidul trebuie s-o primesc pentru a se transforma n
gaz, numit cldura latent de vaporizare, astfel c pe perioada ct lichidul fierbe i se transform
treptat n gaz, cldura transferat acestuia nu se manifest printr-o cretere a temperaturii, de unde
i calificativul de "latent".
La nivel molecular, punctul de fierbere corespunde situaiei n care moleculele de lichid au
suficient energie pentru a rupe forelor intermoleculare de coeziune a lichidului. Cldura latent de
vaporizare reprezint o msur a mrimii acestor fore.
Punctul de fierbere al apei la presiunea de o atmosfer fizic (101325 Pa) este foarte aproape de
100 C. Presiunea atmosferic scade cu altitudinea i astfel i temperatura la care fierbe apa scade.
De exemplu, pe vrful Everest (8848 m) apa fierbe la 69 C.