Pastrama de pasare din: piept de pasare, pulpe de pasare, sare, piper, ienibahar, boia de

ardei, usturoi, foi dafin, cimbru, apa.

Ingrediente:

3 kg piept si pulpe de pasare

50 g sare
piper
ienibahar
boia de ardei
60 g usturoi
1-2 foi dafin
cimbru
1/2 pahar apa

Mod de preparare:
Din pieptul si pulpele de pasare scoti usor oasele, facand o singura taietura spre interior.
Le presari cu putina sare, iar restul de sare o amesteci cu piperul, ienibaharul, boiaua de
ardei, usturoiul pisat, foile de dafin, cimbrul si apa. Cu aceasta compozitie freci carnea.
Asezi bucatile foarte strans (indesat) intr-un vas, pe care il acoperi ermetic si le lasi la loc
racoros timp de 5 zile. Intre timp intorci carnea in asa fel incat bucatile de deasupra sa
ajunga la fundul vasului si invers.
In a sasea zi, scoti carnea din vase, o legi cu o ata la un capat care a fost gaurit putin cu
varful cutitului si le lasi atarnate o zi pentru zvantat, dupa care le pui la fum rece pentru 2
zile. Dupa toate acestea, frigi bucatile de carne pe gratar sau la tigaie si le servesti cu o
garnitura de cartofi.

Pofta buna!