Ceafa de porc

Ceafa de porc- este carne de fina de pe gitul animalului cu putina grasime si fara
muschi antrenati. Cind alegem ceafa de porc trebuie sa atragem atentia la culuarea
grasimii deoarece el trebuie sa fie alb sau alb cu nuanta roz, si in nici untr-un caz nu
trenuie sa fie galben. Alegerea corecta cefei joaca un rol important la gustului
preparatului. Carnea proaspata de porc se poate pastra 24 de ore in frigider sau de poate
ingheta insa repetarea procedurii poate duce la inrautatirea gustului carnii.

Cantitatea de calorii la 100g:

Ceafa de porc la 100g de produs contine 343 kcal

Vitamine: B1, B2, B3, B6, B12

Substante minerale: fosfor, zinc,sulf,melibden.

Ceafa in culinarie:

Ea bine se asociaza cu diferite fructe de padure sau caise uscate. La fel merg orce fel de
ciuperci. Din cefa se primeste cel mai bun frigarui.
 Ceafa de porc cu ciuperci

INGREDIENTE

600 gr ceafa de porc dezosata

1 borcan mic de ciuperci

1 ceapa
1 morcov
200 gr rosii decojite in suc propriu
1 lingura pasta de tomate
sare
piper
boia de ardei dulce
boia de ardei iute
1/2 lingurita cimbru uscat

Mod de preparare:

Spalam carnea, o stergem cu un servetel si o taiem felii potrivit de groase. Curatam ceapa,
o tocam, morcovul il decojim si il facem rondele. Spalam ciupercile, le taiem feliute, iar
rosiile decojite le taiem maruntel. Punem in oala carnea, ciupercile, ceapa, morcovul si
amestecam. Adaugam rosiile tocate, pasta de tomate. Condimentam cu sare, piper, boia
iute si dulce si cimbru. Turnam 3/4 de cana cu apa, invartim totul cu o paleta.
Conectam aparatul Crock Pot la curent, punem capacul. Setam modul High si un timp de 3
ore si jumatate, iar noi putem face alte treburi. Aparatul face singur mancarica, nu trebuie
sa stam langa el. Cu 15 minute inainte sa fie gata, gustam sa vedem daca mai este nevoie
sa condimentam si daca este bine patrunsa carnea. Cand se termine timpul setat, scoatem
aparatul din priza. Punem in farfurii, presaram patrunjel verde tocat, lasam sa se racoreasc
putin si servim.
 Rulada de ceafa de porc cu carne tocata
Ceafa de porc cca 1,3 kg
Carne tocata (amestec porc+vita)
400g - 500 g
Cimbru 2 lingurite
Piper lingurita
Marar legatura
Patrunjel legatura
Usturoi macinat 1 lingurita
Ceapa 1 buc
Vin rosu - 50 ml
Apa 50 ml
Ulei de masline 1 lingura
Sare dupa gust

Mod de preparate
Introduceti carnea tocata intr-un bol;
Dati ceapa pe razatoare si amestecati-o in carne;
Tocati mararul si patrunjelul marunt si amestecati-le si pe acestea in carne;
Asezonati bine carnea cu sare, piper, cimbru si usturoi macinat;
Cu ajutorul unui cutit, desfaceti bucata de ceafa pe jumatate (pe lungime),
acoperiti-o cu un strat de folie de plastic si bateti-o cu un ciocan de carne ca sa o
mai subtiati atentie sa nu o rupeti;
Puneti carnea tocata in centrul acesteia, umeziti-va degetele si intindeti-o
uniform pe toata suprafata sa;
Rulati carnea strans si legati-o din 3cm in 3cm cu papiota culinara;
Taiati-o pe jumatate si introduceti ambele bucati
Adaugati apa vinul rosu si uleiul de masline peste;
Porniti-l pe modul de gatire lowsi timpul de 5 ore;
Cu 15 minute inainte de expirarea timpului, asezonati cu sare si piper;
Optional, o puteti sota pe plita direct in vasul de Crock Pot pentru a-i conferi
o nuanta brun-aurie.