Cum sa masori ingredientele pentru retete

Share on facebook Share on google_plusone_share Share on email

Un praf de sare in plus sau in minus poate sa faca diferenta dintre o mancare
delicioasa sau una fara gust. Daca vrei sa urmezi cu succes o reteta, este important
sa folosesti cantitatile corecte de ingrediente.

Chiar daca nu ai mereu la indemana un cantar, poti masura alimentele cu ajutorul

accesoriilor pe care le ai in bucatarie. Iata cateva astfel de metode:

Cum masori faina

De obicei, faina se foloseste in cantitati destul de mari pentru prajituri sau aluaturi.
In acest caz cel mai util este sa o masori cu o cana de lapte. Astfel, o cana normala
de lapte, rasa are aproximativ 250g de faina.

Daca ai nevoie insa de faina in cantitati mici, poti aplela la urmatoarele alternative:

Un pahar obisnuit, plin cu faina = 125 g;

O lingura de masa rasa = 15 g;
O lingura de masa cu varf = 25 g;
O lingurita de masa rasa = 5 g.

Masurarea zaharului

Zaharul tos este un aliment folosit des in bucatarie, in special pentru prepararea
prajiturilor, dar si al gemurilor, dulceturilor sau siropurilor. Iata care sunt cantitatile
pentru acesta:

O cana normala, rasa = 200 g;

O lingura rasa = 25g;
O lingura cu varf = 30g;
O lingurita rasa = 6 g;
O bucata zahar cubic = 5 g.

Atentie! Gramajul unei linguri de zahar pudra nu este echivalent cu cel al unei
linguri de zahar tos. Astfel, pentru zaharul pudra, foloseste urmatoarele cantitati:

O cana normala, rasa = 180 g;

O lingura rasa = 23g;
O lingura cu varf = 27g;
O lingurita rasa =5 g.

Unitati de masura pentru alte alimente:

O lingura rasa cu malai = 15 g;

O lingura rasa cu gris = 15 g;
Un pahar cu gris = 200 g;
O lingura rasa cu orez = 20 g;
Un pahar cu orez = 230 g;
O lingura cu varf cu smantana = 25 g;
Un pahar cu smantana = 250 g;
O lingura cu marmelada /gem/dulceata = 40 g;

Un pahar cu nuci macinate = 200 g.

Masurarea untului/margarinei

In cele mai multe retete se precizeaza cantitatea de unt sau margarina de care ai
nevoie. In cazul acesta cel mai bine este sa cumperi cuburi de margarina sau
pachete de unt, deoarece acestea au cantitatile gradate pe amgalaj din 50 in 50 de
grame. Evita margarina sau untul la cutie, deoarece acestea nu au gradatiile pe
ambalaj.

Exista insa, cazuri in care poti intalni in unele retete specificatia o nuca de
unt/margarina, ceea ce inseamna aproximativ 20 g unt. Pentru a-l masura poti
folosi o lingura.

Aceleasi masuri si gramaje sunt valabile si pentru untura.

Masurarea lichidelor

Pentru masurarea lichidelor, cel mai simplu este sa folosesti o cana obisnuita,
pentru lapte.

O cana = 250 ml;

O ceasca de cafea = 200 ml;
Un pahar normal = 150 ml.

In schimb, daca ai nevoie de lichide in cantitati mici, poti folosi urmatoarele metode:

Un polonic mic de supa = 80 ml;

O lingura plina = 15 ml;
O lingurita plina = 5 ml.

Ce cantitate de sare folosesti?

Este foarte important sa stii exact cantitatea de sare pe care trebuie sa o pui cu atat
mai mult, cu cat este vorba despre prajituri, deoarece acestora nu le poti pune sare
dupa gust asa cum fac in cazul mancarurilor. Daca la o prajitura pui din greseala
prea multa sau prea putina sare ii vei strica savoarea.

Daca intalnesti intr-o reteta specificat un varf cutit de sare sau un praf de sare
este bine sa stii ca aceasta este echivalentul a 2 g.

Iata cum se poate stabili cantitatea de sare necesara:

O lingurita rasa = 10g.

Alte moduri de a masura sarea sunt:

Ia atata sare cata cuprinzi intre doua degete;

Foloseste un cutit cu varf rotund (sau manaerul unei furculite) pentru a lua pe
varful acestuia sarea.

Sfaturi utile:

In cazul in care doresti sa masori in acelasi vas, atat un ingredient pulbere , cat si
unul cu lichid, masoara-l mai intai pe cel pulbere. In acest fel nu vei fi nevoit sa speli
cana ci doar sa o stergi cu ajutorul unui servet de hartie, apoi sa o refolosesti pentru
ingredientul lichid.

In cazul in care ai mai multe modele sau marimi de cani, cesti si pahare imprumuta
de la un prieten sau vecin o cana gradata. Stabileste una sau mai multe cani pe
care sa le folosesti mereu la masurarea alimentelor si umple-le pe fiecare, pe rand
cu faina, zahar, orez, gris, apa etc. Pune continutul unuia dintre el in cana gradata si
apoi noteaza pe un carnet sau in caietul cu retete gramajul respectiv. Procedeaza la
fel pentru fiecare recipient in parte.

Poti folosi acelasi truc pentru cestile de cafea si pahare. Astfel iti va fi mai usor apoi
sa masori diferite cantitati de lichid. Nu uita sa notezi pentru fiecare in parte
cantitatea.

Citeste mai mult pe: http://retete.acasa.ro/sfaturi-culinare-41/cum-sa-masoriingredientele-pentru-retete-8160.html#ixzz32jBD78cN