ENDOFOODART

RETETE DE
CRACIUN
PESTE 40 DE RETETE FARA
GLUTEN, LACTOZA SI ZAHAR
RAFINAT

CARTE GRATUITA
Decembrie, 2022

Retete
pentru masa de Craciun

Rasfoieste aceasta
carte si descopera
cele peste 40 de
retete fara gluten,
lactoza si zahar
rafinat

Alimentatia in perioada
Sarbatorilor
Stim cat de dificila poate fi perioada Sarbatorilor
in momentul in care ne dorim in continuare sa
avem grija de corpul nostru si sa mentinem dieta.
Asadar, scopul acestei carti este de a veni in
ajutorul tau cu retete delicioase, potrivite unei
diete fara gluten, fara lactoza si fara zahar rafinat,
astfel incat sa poti sa te bucuri si tu de preparatele
traditionale in aceasta perioada!

www.endofoodart.com
 MIC GHID DESPRE INGREDIENTE
Ti-am pregatit un mic ghid despre ingredientele folosite in retete. Descopera in
randurile urmatoare cu ce pot fi acestea inlocuite, in cazul in care nu gasesti un
produs in perioada Sarbatorilor sau cum poti adapta retetele incat sa fie potrivite si
pentru cei care nu urmeaza o dieta.

Zaharul de cocos: Am ales sa folosim zahar

Laptele vegetal: In retete poti folosi orice
lapte vegetal iti este pe plac, mai putin cel
01. de cocos. Acesta are tendinta de a
02.
schimba textura prajiturlor. Il poti inlocui in
toate retetele cu lapte fara lactoza sau cu
lapte normal.
de cocos doar in retetele unde acesta era
absolut necesar. Astfel, daca vei urma
retetele din carte, acestea nu vor fi foarte
dulci. Poti adauga insa zahar in oricare
reteta, in functie de cat de dulce doresti sa
fie preparatul. Avand un pigment inchis,
acesta va schimba culoarea preparatelor.
Poti inlocui zaharul de cocos din retete cu
zahar brun sau zahar alb.

Untul de cocos: Recomandarea noastra

03. Untul clarificat: Untul clarificat poate fi 04. este de a nu inlocui untul de cocos cu alte
inlocuit cu unt fara lactoza sau cu unt
ingrediente, deoarece prajiturile isi vor
normal.
schimba textura.

Faina fara gluten: In retetele noastre

folosim faina de la Eden Premium. Orice
Drojdia: Am folosit in retete drojdie care nu
faina fara gluten poate fi folosita in retete,
necesita activare. Daca tipul de drojdie pe
05. insa in cazul unor preparate este nevoie sa 06. care il folosesti necesita ca aceasta sa fie
tinem cont de lista de ingrediente a
activata inainte de incorporarea in retete,
acestora, astfel incat faina sa contina
foloseste laptele din retete pentru a activa
psyllium. Astfel, vom obtine un aluat mai
drojdia.
aerat si pufos. Poti inlocui faina fara gluten
cu faina cu gluten.

07. Siropul de curmale: poate fi inlocuit cu

08. Untul de migdale: Poate fi inlocuit cu unt de
miere sau alti indulcitori. fistic, de alune sau de arahide.

RETETELE ITI DAU BATAI DE CAP?

SUNT LA UN MESAJ DISTANTA SA TE AJUT!

www.endofoodart.com | @endofoodart
 Ruleaza aluatul
intre doua hartii de
copt pentru a evita
ca acesta sa devina
sfaramicios
Inainte de a Daca aluatul
pregati frisca de devine prea greu
cocos, las-o la de modelat, lasa-l
frigider timp de timp de 15 minute
cel putin 3 ore in frigider
Tips & Tricks
pentru o
preparare mai
Incalzeste usoara Topeste uleiul de
cuptorul la 40° si cocos inainte de
opreste-l. Lasa
aluatul sa
a-l incorpora in
dospeasca in retete
cuptor
Adapteaza retetele in
functie de gusturile tale:
adauga condimente sau
combina mai multe
retete pentru a obtine
una pe placul tau

RETETELE ITI DAU BATAI DE CAP?

SUNT LA UN MESAJ DISTANTA SA TE AJUT!

www.endofoodart.com | @endofoodart
 "Craciunul este perioada în care aprindem focul
ospitalitatii în casa si pe cel al dragostei în inimi"

Hummus

Metoda de preparare
Incepem prin a fierbe nautul conform instructiunilor de pe
ambalaj. Dupa ce acesta a fiert, indepartam coaja de pe
Ingrediente boabele de naut. In cazul in care alegem sa folosim naut
gata fiert, omitem acesti pasi.
240g naut
un catel de usturoi Intr-un blender adaugam toate ingredientele, cu exceptia
2 lingurite tahini uleiului de avocado. Mixam totul la viteza mare timp de 30
zeama de la jumatate de de secunde. Curatam peretii bolului si adaugam uleiul de
lamaie avocado, dupa care mixam mai departe timp de 1-2 minute,
2 linguri ulei de avocado pana cand obtinem o crema fina.
o lingurita boia de ardei
dulce

www.endofoodart.com
Hummus de Sfecla Ingrediente
240g naut
Metoda de preparare 2 lingurite tahini
2 catei de usturoi
Incepem prin a fierbe nautul conform
50g sfecla (la borcan sau fiarta
instructiunilor de pe ambalaj. Dupa ce acesta a anterior)
fiert, indepartam coaja de pe boabele de naut. In zeama de la o jumatate de lamaie
cazul in care alegem sa folosim naut gata fiert,
omitem acesti pasi.

Transferam nautul intr-un blender. Adaugam cei 2

catei de usturoi, zeama de la jumatate de lamaie,
sfecla si cele 2 lingurite de tahini.
Amestecam totul la viteza mare pana cand
obtinem o crema fina. Asezonam cu sare si piper
dupa gust.

Este de preferat sa oprim de mai multe ori

blenderul pentru a curata peretii vasului si a ne
asigura astfel ca obtinem un hummus cremos si
amestecat uniform.

www.endofoodart.com
 Your Christmas meal doesn't need to take hours to
prepare. Save time & energy with these recipe ideas.

Hummus cu Ardei Copti

Metoda de preparare
Incepem prin a fierbe nautul conform instructiunilor de pe
ambalaj. Dupa ce acesta a fiert, indepartam coaja de pe
Ingrediente boabele de naut. In cazul in care alegem sa folosim naut
gata fiert, omitem acesti pasi.
2 ardei kapia
240g naut Continuam prin a ne ocupa de ardei. Preincalzim cuptorul la
2 lingurite tahini 200°. Ii taiem in jumatate si indepartam semintele, dupa
un catel de usturoi care ii asezam pe o tava tapetata cu hartie de copt. Punem
zeama de la jumatate de tava la cuptor si lasam ardeii la copt pana cand acestia
lamaie devin moi. Ii testam cu ajutorul unei furculite. Daca acestia
2 linguri ulei de avocado s-au ars si au capatat o crusta neagra, dupa ce ii scoatem
o lingurita boia de ardei din cuptor, indepartam pielita ardeilor. Ii lasam sa se
dulce raceasca complet inainte de a continua cu urmatorii pasi.

Intr-un blender adaugam toate ingredientele, cu exceptia

uleiului de avocado. Mixam totul la viteza mare timp de 30
de secunde. Curatam peretii bolului si adaugam uleiul de
avocado, dupa care mixam mai departe timp de 1-2 minute,
pana cand obtinem o crema fina.

www.endofoodart.com
INGREDIENTE

300g fasole alba la

borcan/fasole alba pe care o
fierbem conform
instructiunilor de pe ambalaj
3 catei de usturoi
2 linguri de ulei de avocado
o lingurita de sare
2 lingurite de boia dulce

FASOLE FRECATA

METODA DE PREPARARE

In cazul in care folosim fasole nefiarta, incepem prin a o fierbe

conform instructiunilor de pe ambalaj, dupa care o lasam sa se
raceasca complet inainte de a continua cu pasii urmatori.

Intr-un blender adaugam fasolea, usturoiul, lingurita de sare si cele

doua lingurite de boia. Mixam totul la viteza mare pana cand
obtinem o crema. Adaugam treptat care putin din uleiul de
avocado, mixand in continuare la viteza mare. Daca ne permite
mixerul, adaugam uleiul in timp ce inca mixam, daca nu, adaugam
pe rand cate o lingura, dupa care amestecam la viteza mare, pentru
un minut, dupa fiecare lingura adaugata.

www.endofoodart.com
 "Christmas is truly Christmas when we celebrate it by
giving the light of love to those who need it most"

Oua umplute
CU PASTA DE TON

Metoda de preparare
Punem o oala cu apa la fiert. Asezam ouale in ea si le lasam
sa fiarba timp de 5 minute dupa ce apa a inceput sa
Ingrediente clocoteasca. Luam ouale de pe foc si le mutam intr-un vas
cu apa rece, unde le lasam timp de 2-3 minute.
5 oua
100g ton Curatam ouale de coaja. Ne putem folosi de o lingura pentru
a curata coaja mai usor si pentru a nu deteriora albusul.
o ceapa rosie
Taiem fiecare ou in jumatate si scoatem galbenusul.
o lamaie
2 catei de usturoi Intr-un blender adaugam galbenusurile, ceapa rosie,
o lingurita sare usturoiul zdrobit, tonul, zeama de la o lamaie, impreuna cu
sarea, piperul si boia. Mixam totul la putere mare timp de 3-
o lingurita de piper
4 minute, pana cand obtinem o pasta fina. Turnam
o lingurita de boia compozitia intr-o punga alimentara, careia ii taiem capatul
si umplem ouale in golurile lasate de galbenus

www.endofoodart.com
Oua umplute cu Ingrediente
pasta de avocado 5 oua
1 avocado
zeama de la o jumatate de
Metoda de preparare lamaie
o lingurita sare
Punem o oala cu apa la fiert. Asezam ouale in ea si le lasam o lingurita de piper
sa fiarba timp de 5 minute dupa ce apa a inceput sa o lingurita de usturoi granulat
clocoteasca. Luam ouale de pe foc si le mutam intr-un vas
cu apa rece, unde le lasam timp de 2-3 minute.

Curatam ouale de coaja. Ne putem folosi de o lingura

pentru a curata coaja mai usor si pentru a nu deteriora
albusul. Taiem fiecare ou in jumatate si scoatem
galbenusul.

Intr-un blender adaugam galbenusurile, miezul de la

avocado, zeama de lamaie, impreuna cu sarea, piperul si
usturoiul granulat. Mixam totul la putere mare timp de 3-4
minute, pana cand obtinem o pasta fina. Turnam
compozitia intr-o punga alimentara, careia ii taiem capatul
si umplem ouale in golurile lasate de galbenus.

www.endofoodart.com
INGREDIENTE

200g smantana vegetala

3 linguri de seminte de chia
zeama de la o lamaie
ceapa verde pentru servire

ICRE DE CHIA

METODA DE PREPARARE

Amestecam smantana cu semintele de chia si lasam compozitia la

frigider timp de cel putin 30 de minute. Dupa ce aceasta s-a legat
adaugam zeama de la o lamaie si asezonam cu sare si piper dupa
gust. Sevim cu ceapa verde.

www.endofoodart.com
 “Have yourself a merry little Christmas. Let your heart be
light. From now on your troubles will be out of sight.”

Crema de Branza

Metoda de preparare
Punem toate ingredientele, cu exceptia uleiului de masline
intr-un robot de bucatarie, dupa care mixam la viteza mare
Ingrediente timp de 30 secunde-1 minut, pana cand obtinem o crema.
Adaugam cele 2 lingurite de ulei de masline si continuam sa
200g telemea de capra mixam pana cand toate ingredientele sunt bine incorporate.
100g iaurt de capra
2 catei de usturoi
o lingurita de sare
o lingurita de busuioc
o lingurita de oregano
2 lingurite de ulei de
masline

www.endofoodart.com
Salata de vinete Ingrediente
2 vinete
Metoda de preparare o ceapa alba
Incepem prin a incalzi cuptorul la 210°. Intre timp spalam 3 linguri ulei de avocado
vinetele, le indepartam coditele si le taiem pe jumatate, de-a 2 linguri de sare
lungul. Le asezam cu fata in jos intr-o tava tapetata cu hartie de
copt si presaram peste ele o lingura jumatate de sare. Coacem optional
vinetele pana cand miezul se inmoaie bine iar coaja capata urme un galbenus
de arsura din loc in loc. Timpul aproximativ este de 15-25 de
minute, in functie de marimea vinetelor. Le scoatem din cuptor
si cu ajutorul unei linguri, indepartam miezul. Il lasam la scurs
intr-o sita timp de cel putin 2 ore inainte de a trece la pasii
urmatori

Intr-un blender adaugam vinetele, ceapa, cele 3 linguri de ulei

de avocado si o jumatate de lingura de sare. Amestecam pana
cand obtinem o pasta fina. Transferam vinetele intr-un bol si
adaugam galbenusul. Amestecam energic cu o lingura de lemn
pana cand acestea se deschid la culoare si galbenusul este
complet incorporat.

www.endofoodart.com
INGREDIENTE

60g iaurt fara lactoza/vegetal

110g lapte fara lactoza/ vegetal
30g ulei de masline
180g faina fara gluten
2 lingurite praf de copt
2 lingurite sare

PAINICI NAAN

METODA DE PREPARARE

Amestecam toate ingredientele pana cand obtinem un aluat care

se leaga. Il lasam la odihnit timp de 30 de minute. Pe o suprafata
tapetata cu faina, transferam aluatul si il portionam in bilute micute
pe care le intindem cu ajutorul unui facalet. Aluatul fara gluten se va
sfarama la colturi asa ca e important sa taiem partile care s-au rupt,
astfel incat sa ramanem doar cu o painica nesfaramata. Transferam
painicile intr-o tigaie care nu necesita ulei si le lasam la copt pana
cand acestea incep sa capete o crusta. Dupa ce le-am scos din
tigaie acestea pot fi unse cu un amestec de unt ghee/ulei de
masline, usturoi granulat si patrunjel proaspat tocat.

www.endofoodart.com
 Christmas cookies and happy hearts, this is how the
www.endofoodart.com
holiday starts!

Tort de ciocolata

Metoda de preparare
Ingrediente Incalzim cuptorul la 160° si tapetam o tava de tort cu hartie
de copt. Incepem prin a topi ciocolata neagra. Dupa ce
250g faina de migdale aceasta s-a topit complet, indepartam vasul de pe foc si
250g ciocolata neagra adaugam untul, amestecand cu o lingura pentru a-l ajuta sa
250g unt clarificat (ghee) se topeasca. Adaugam treptat faina si zaharul, amestecand
pana cand ingredientele au fost complet incorporate.
6 oua

Cand amestecul s-a racit, adaugam galbenusurile si

amestecam. Intr-un bol separat batem albusurile pana cand
acestea se transforma intr-o spuma tare. Adaugam
albusurile peste compozitia pregatita anterior, amestecand
cu grija, astfel incat aluatul sa ramana in continuare aerat.

Turnam compozitia in tava de tort si o lasam la cuptor

pentru aproximativ 50 de minute. Putem face testul cu
scobitoarea. Pentru a verifica daca tortul este copt, aceasta
ar trebui sa iasa cu cateva bucatele de aluat, insa sa nu fie
plina de aluat umed. Lasam tortul sa se raceasca complet
iniante de a-l taia.
Mini Clatite Ingrediente
Americane 2 banane coapte
2 oua
50g faina de ovaz
o lingurita praf de copt
Metoda de preparare
Adaugam toate ingredientele intr-un blender si
mixam pana cand obtinem un aluat omogen.
Incingem tigaia si turnam cate o lingurita de aluat
pentru a forma mini-clatitele. Le lasam pana cand
incep sa formeze bule de aer dupa care le
intoarcem pe partea cealalta.

In cazul in care aluatul nu este suficient de lichid,

ceea ce se poate intampla daca bananele nu sunt
destul de coapte, putem completa cu cateva
linguri de lapte vegtal pana cand ajungem la
consistenta dorita.

www.endofoodart.com
INGREDIENTE

Pentru Prajitura
5-6 linguri pline de piure de mere
2 oua
130g faina fara gluten
50ml lapte vegetal
7g praf de copt
2 linguri de scortisoara
2 linguri de zahar de cocos
un mar

Pentru ornat
o conserva de frisca de cocos

Gasesti reteta pentru piureul de

mere in aceasta carte
TORT CU MERE

METODA DE PREPARARE

Preîncalzim cuptorul la 170°. Intr-un bol amestecam piureul de

mere cu ouale, praful de copt, laptele, scortisoara si zaharul.
Adaugam faina treptat si continuam sa amestecam pana cand
obtinem un aluat omogen.

Transferam aluatul intr-o tava tapetata cu hartie de copt. Asezam

peste prajitura merele taiate felii peste care mai presaram putina
scortisoara. Lasam tava la cuptor pentru o ora. Ornam cu frisca de
cocos, pe care o preparam conform instructiunilor de pe ambalaj.

www.endofoodart.com
 Cheesecake Ingrediente
300g biscuiti fara gluten
200g ulei de cocos
Metoda de preparare 500g mascarpone fara lactoza
500g branza Quark fara lactoza
Preincalzim cuptorul la 160°. Adaugam intr-un blender biscutii si
4 oua
ii sfaramitam pana cand obtinem un amestec fin. Amestecam
biscutii cu uleiul de cocos topit si turnam compozitia intr-o tava
Gasesti reteta pentru biscuitii
de tort tapetata anterior cu hartie de copt. Apasam compozitia
fara gluten in aceasta carte
cu ajutorul unei linguri sau cu ajutorul degetelor pana cand
aceasta devine compacta. Lasam tava la frigider pana cand ne
ocupam de crema.

Pentru crema amestecam cele doua tipuri de branza. Adaugam

ouale pe rand si amestecam pana cand fiecare se incorporeaza.
Astfel vom obtine un aluat aerat si cremos. Turnam compozitia
peste blatul de biscuiti si lasam tava la cuptor timp de o ora. In
cazul in care cheesecake-ul incepe sa se arda pe margini putem
sa il acoperim cu o hartie de copt. Lasam prajitura sa se
raceasca complet in cuptor, inainte de a o pune in frigider.
Inainte de servire, lasam tava la frigider pentru cel putin 2 ore

www.endofoodart.com
INGREDIENTE

150g fulgi de ovaz

50g faina de ovaz
un ou
2 morcovi
50ml lapte de ovaz
2 linguri de ulei de cocos
2 linguri de scortisoara
•7g praf de copt
2 linguri unt de migdale

BISCUITI CU MORCOVI

METODA DE PREPARARE

Preîncalzim cuptorul la 180°. Curatam morcovii de coaja, ii dam prin

razatoare si ii strangem in pumn pentru a indeparta excesul de suc.
Intr-un bol amestecam toate ingredientele pana cand obtinem un
aluat usor lipicios. In cazul in care acesta nu se leaga, putem sa mai
adaugam inca o lingura de unt de migdale.

Tapetam o tava de copt cu hartie si cu ajutorul mainilor formam

bilute pe care le transferam in tava. Aplatizam biscuitii in forma
dorita. Este important sa ii aplatizam inainte de a-i pune in cuptor
pentru ca acestia nu se comporta ca niste biscuiti obisnuiti care se
intind odata bagati in cuptor, ci se vor coace in forma data de noi.
Punem tava la cuptor timp de 15 minute. Lasam biscuitii sa se
raceasca in tava timp de cel putin 10 minute inainte de a-i consuma.

www.endofoodart.com
biscuiti
Ingrediente
• 170g unt de migdale • 210g faina de migdale
•70g ulei de cocos topit •1/2 lingurita de bicarbonat
•130g miere •1/2 lingurita sare
•1 ou

Metoda de preparare
Intr-un bol amestecam untul de migdale, uleiul de cocos topit, mierea si oul pana cand obtinem o
compozitie omogena, timp de aproximativ un minut. Adaugam faina de migdale, bicarbonatul si
sarea si amestecam pana cand toate ingredientele s-au incorporat. Punem bolul cu aluat in frigider
timp de cel putin o ora inainte de a pune compozitia la cuptor. Putem lasa aluatul pana la 24 la
frigider.

Preincalzim cuptorul la 180° si tapetam o tava cu hartie de copt. Scoatem aluatul din frigider si cu
ajutorul unei linguri formam mici bilute pe care le asezam in tava. Este important sa lasam o
distanta destul de mare intre biscuiti, deoarece acestia se vor extinde destul de mult in momentul
in care ii punem la cuptor. Coacem fiecare tava timp de 10-12 minute sau pana cand acestia capata
o margine aurie. Lasam biscuitii sa se raceasca complet inainte de a-i transfera din tava.

www.endofoodart.com
INGREDIENTE

3 banane
160g ovaz fara gluten
100ml lapte vegetal
2 linguri de cacao/pudra de
roscove

BUDINCA DE OVAZ CU
CIOCOLATA
METODA DE PREPARARE

Preincalzim cuptorul la 180°. Intre timp pregatim aluatul. Cu ajutorul

unei furculite zdrobim bananele intr-un bol. Adaugam peste ele
laptele, ovazul si cacaoa si amestecam pana obtinem o compozitie
omogena.

Turnam aluatul obtinut in forme termorezistente si le lasam la

cuptorul preincalzit la 180° timp de 10 minute. Scoatem budinca din
cuptor si o lasam sa se raceasca cel putin jumatate de ora inainte
de a o consuma.

www.endofoodart.com
 Ingrediente
Clatite 50g unt clarificat (ghee) topit
600ml lapte fara lactoza sau
vegetal
4 oua
Metoda de preparare 200g faina fara gluten

Punem toate ingredientele intr-un bol si

amestecam pana cand obtinem o compozitie
omogena. Putem folosi un mixer sau un robot de
bucatarie pentru ca totul sa mearga cat mai
repede.

Consistenta finala a aluatului ar trebui sa fie

asemanatoare cu cea de frisca lichida. Punem
aluatul in frigider timp de 30 de minute inainte de
a pregati clatitele.

www.endofoodart.com
 “Christmas and the holidays is the season of giving. It’s a
time when people are more kind and open-hearted.”

Tort din 3 ingrediente

Metoda de preparare
Punem ciocolata la topit la bain marie. Nu o topim direct pe foc, ci
punem o oala cu apa la fiert peste care punem un vas
Ingrediente termorezistent si ciocolata in el. Amestecam treptat pana cand
toata ciocolata se va topi. Intre timp preincalzim cuptorul la 160°.
8 oua
150g ciocolata neagra Separam galbenusurile de albusuri. Batem albusurile pana cand
7g praf de copt acestea se transforma intr-o spuma tare dupa care batem
galbenusurile intr-un bol separat pana cand acestea isi tripleaza
volumul. Adaugam peste galbenusuri ciocolata topita, praful de
copt si amestecam compozitia cu o spatula sau cu o lingura. Peste
aceasta compozitie adaugam cate o lingura de spuma de albus si
amestecam pana cand albusul se incorporeaza in compozitie.

Dupa ce incorporam tot albusul, turnam compozitia intr-o tava de

tort tapetata cu hartie de copt. Lasam prajitura la cuptor pentru
aproximativ 40 de minute. Aluatul ar trebui sa fie tare deasupra,
insa in interior va ramane usor umed.

www.endofoodart.com
 LAPTE DE PASARE
INGREDIENTE METODA DE PREPARARE
Intr-o oala incapatoare punem la incalzit laptele impreuna cu miezul pastaii de vanilie.
1l lapte de Vom avea nevoie de loc in oala, pentru a adauga bulgarasii, asa ca avem grija sa alegem
cocos/caju/migdale o oala suficient de mare. Intre timp, separam albusurile de galbenusuri si batem
8 oua albusurile spuma impreuna cu putina sare. Daca dorim ca desertul sa fie mai dulce,
o pastaie de vanilie putem adauga si in albus 20g zahar de cocos. Dupa ce albusurile s-au facut spuma tare
iar laptele este fierbinte formam cu ajutorul unei linguri bulgarasii pe care ii adaugam in
2 linguri de amidon de
lapte. Ii lasam pe o parte 30 de secunde, dupa care ii intoarcem pe cealalta parte si ii
tapioca
mai lasam inca 30 de secunde. Ii scoatem din lapte si ii asezam pe o farfurie pentru ca
4-5 linguri de sirop de
acestia sa se scurga. Repetam acesti pasi pana cand epuizam toata cantitatea de albus.
curmale, care se poate Avem grija ca laptele sa nu inceapa sa fiarba, ci sa fie doar fierbinte. Putem sa mai oprim
inlocui si cu 70g zahar de din cand in cand focul.
cocos (sau mai mult daca
vrem un desert mai dulce) Dupa ce am terminat cu albusurile, luam oala de pe foc si ne ocupam de galbenusuri. Le
batem bine cu ajutorul unui mixer pana cand acestea cresc in volum. Daca alegem sa
facem un desert cu zahar, le batem impreuna cu zaharul. Adaugam amidonul de tapioca
si mai amestecam timp de 1-2 minute. Din oala in care a fiert laptele, transferam cate un
polonic peste galbenusuri amestecand dupa fiecare astfel incat sa obtinem o
compozitie omogena. Repetam pana cand am transferat tot laptele peste galbenusuri si
punem inapoi toata compozitia in oala pentru a o pune inapoi la fiert. Lasam totul sa
fiarba la foc mic, timp de 10 minute amestecand continuu.

Adaugam siropul de curmale si amestecam pana cand acesta se incorporeaza. Folosim o

sita fina pentru a strecura toata compozitia si o impartim in boluri pentru a monta
desertul. Putem sa transferam toata crema intr-o tava mare, peste care adaugam
bulgarasii sau putem sa formam portii individuale in boluri micute.
www.endofoodart.com Lasam desertul la frigider timp de 2-3 ore inainte de a-l consuma.
 Ingrediente
Trufe de Ciocolata 230g ciocolata neagra
o conserva de lapte de cocos
(doar partea solida)
Metoda de preparare o pastaie de vanilie
50g cacao
Intr-o oala punem la topit ciocolata neagra
impreuna cu partea solida dintr-o conserva de
lapte de cocos si miezul de la o pastaie de
vanilie. Lasam toata compozitia la topit,
amestecand constant pana cand obtinem o
compozitie omogena. Punem oala la frigider timp
de o ora sau la congelator timp de 30 de minute.
Astfel, compozitia se va intari si ne va permite sa
modelam trufele de ciocolata. In cazul in care
aceasta este inca prea lipicioasa, o mai lasam
timp de 30 de minute la frigider.
Scoatem compozitia de la rece si cu ajutorul unei
linguri si a mainilor, formam bilutele pe care le
trecem prin cacao dupa ce au fost modelate.
Lasam trufele la frigider timp de cel putin 2 ore
inainte de a le consuma.

www.endofoodart.com
 A cookie’s job is to bring happiness.

Raffaello

Metoda de preparare
intr-un bol amestecam untul de cocos topit impreuna cu
fulgii de cocos si optional cu siropul de curmale sau mierea.
Ingrediente Dupa ce am amestecat totul bine cu ajutorul unei linguri,
lasam bolul la congelator timp de 5-10 minute. Acest lucru
160g unt topit de cocos ne va permite sa formam mai usor bilutele.
80g fulgi de cocos
16-20 migdale Dupa ce compozitia s-a racit suficient, cu ajutorul mainilor
formam bilutele de cocos. Aplatizam cu ajutorul degetelor
20g fulgi de cocos pentru mijlocul, adaugam o migdala, dupa care rulam compozitia
ornat intre maini pana cand migdala va fi complet acoperita.
Tavalim fiecare biluta prin fulgi de cocos. Lasam bilutele la
optional frigider timp de o ora inainte de a le consuma.
40g sirop de curmale sau
miere

www.endofoodart.com
INGREDIENTE
Pentru Aluat
10g drojdie uscata
75g zahar de cocos
7g praf de copt
180g lapte vegetal, incalzit (puteti folosi
lapte de migdale, orez, ovaz sau lapte fara
lactoza dar nu este recomandat cel de
cocos)
50g tarate de psyllium (daca folosim
pudra, sunt suficiente 45g)
450g de apa calduta
315g amidon de tapioca
270g faina de mei (si inca 2-3 linguri pentru
suprafata pe care intindem aluatul)
50g faina de sorg
10g sare
100g lapte condensat de cocos / se poate
inlocui cu parte solida dintr-o conserva de
lapte de cocos RULOURI CU SCORTISOARA
70g unt de cocos topit (sau unt vegan)
METODA DE PREPARARE

Pentru Umplutura Incepem prin a amesteca taratele de psyllium cu apa timp de 30-45 de secunde pentru

70g unt de cocos (care poate fi inlocuit cu
ulei de cocos sau unt vegan)
70g zahar de cocos (poate fi inlocuit cu
miere)
3 linguri de scortisoara
Pentru Glazura:
a forma un gel. Intr-un bol amestecam amidonul de tapioca, faina de mei, faina de sorg,
sarea, praful de copt si zaharul de cocos. Formam o adancitura in mijlocul aluatului si
adaugam laptele condensat de cocos, untul topit, laptele, drojdia si gelul de psyllium.
Framantam aluatul pana cand toate ingredientele sunt incorporate, dupa care
continuam framantarea pentru inca 8-10 minute (sau 5 minute daca folosim un mixer).
La sfarsit, aluatul ar trebui sa fie foarte putin lipicios. Il vom manevra pe o suprafata pe
care am presarat faina si cu mainile acoperite de faina. Daca aluatul pare a fi prea
lipicios pentru a fi manevrat, putem sa il lasam timp de o ora la frigider, altfel, lasam

putem prepara branza fina de casa pe care aluatul la odihnit timp de 40 de minute.

sa o amestecam cu putina miere si vanilie

si sa o folosim pentru a unge rulourile
putem folosi un iaurt de cocos amestecat
cu miere
putem amesteca putin lapte vegetal cu
miere si sa turnam compozitia peste rulouri
atunci cand le scoatem din cuptor
(amestecam 30g de lapte vegetal cu 2
linguri de miere si putina vanilie)
Intre timp pregatim compozitia pentru umplutura. Amestecam ingredientele intr-un bol
pana cand acestea sunt bine incorporate. Este necesar sa topim untul de cosos sau
uleiul inainte de a-l amesteca in compozitie. Intindem aluatul pe suprafata tapetata cu
faina si adaugam peste el compozitia pentru umplutura. Taiem fasii lungi de aluat si le
rulam pe fiecare in parte dupa care le asezam pe rand intr-o tava antiaderenta sau unsa
cu ulei de cocos. Lasam tava acoperita intr-un loc caldut pentru inca o ora. Rulourile ar
trebui sa creasca in volum inainte de a le pune la cuptor.
Preincalzim cuptorul la 180° si punem tava la cuptor timp de 30 de minute. Dupa 15
minute scoatem tava si o intoarcem pentru a ne asigura ca rulourile se vor coace
uniform. Dupa ce le-am scos din cuptor, turnam peste ele amestecul de lapte cu miere
sau le ungem cu amestecul de branza sau iaurt cu ajutorul unei pensule de bucatarie

www.endofoodart.com

www.endofoodart.com
Fursecuri Linzer
Ingrediente
180g faina de migdale
40g faina de cocos
1/2 lingurita de bicarbonat
1/2 lingurita de sare
un ou
110g miere
110g ulei de cocos
10 linguri de dulceata de
fructe fara zahar
optional
2 linguri de faina de
cocos pentru ornat
“Christmas is forever, not just for one day. For
loving, sharing, giving, are not to put away.”
Metoda de preparare
Preincalzim cuptorul la 160°. Intr-un bol amestecam faina de
migdale, faina de cocos, bicarbonatul si sarea. Intr-un vas
separat amestecam oul, mierea si uleiul topit de cocos.
Transferam ingredientele uscate peste cele umede si
amestecam pana cand obtinem o bila de aluat.
Transferam aluatul intr-o folie alimentara si il punem la
frigider timp de 30 de minute. Astfel, ne vom asigura ca
acesta va fi mai usor de manevrat si nu se va lipi de facalet.
Scoatem aluatul din frigider si il intindem intr-o foaie de 1
cm. Folosim forme pentru a decupa fursecurile. Jumatate
din cantitate va fi reprezentata de niste cercuri pline, iar
pentru cealalta jumatate este necesar sa mai decupam o
forma in interior, astfel incat in momentul in care
suprapunem doua bucati, gemul sa fie vizibil.
Asezam fursecurile pe o tava tapetata cu hartie de copt si le
lasam la cuptor timp de 6-8 minute.
Dupa ce acestia s-au racit, ne ocupam de montarea
fursecurilor. In centrul unui fursec plin adaugam o lingurita
de gem dupa care punem peste acesta o bucata de fursec
decupata. Putem orna cu faina de cocos pentru a obtine
efectul de zahar pudra.
INGREDIENTE

2 banane foarte coapte

80g ulei de cocos
60g lapte de migdale
2 oua
180g faina fara gluten
60g faina de migdale
2 lingurite de praf de copt
1/4 lingurita de bicarbonat
1/2lingurita de sare
o lingurita de scortisoara
1/2 lingurita de ghimbir
1/2 lingurita de cuisoare
1/4 lingurita de nucsoara

optional pentru decor

CHEC CU TURTA DULCE
50g iaurt de cocos
50g fulgi de cocos
METODA DE PREPARARE

Preincalzim cuptorul la 170°. Intr-un bol incapator adaugam

bananele pe care le zdrobim cu ajutorul unei furculite. Adaugam
peste ele uleiul de cocos, laptele si ouale si amestecam pana cand
obtinem o compozitie omogena.
Intr-un bol separat amestecam ingredientele uscate: faina fara
gluten, faina de migdale, bicarbonatul, praful de copt si
condimentele. Transferam ingredientele uscate peste cele umede
si amestecam pana cand totul se combina.

Turnam compozitia obtinuta intr-o tava de chec tapetata cu hartie

de copt si punem prajitura la cuptor timp de 40-48 de minute.
Putem face testul cu scobitoarea pentru a ne asigura ca aluatul
este copt. Lasam prajitura sa se raceasca complet, dupa care
putem sa o ornam cu iaurt de cocos si fulgi de cocos.
www.endofoodart.com
papanasi fierti
Ingrediente
•400g branza de vaci fara lactoza
•160g gris fara gluten
•2 oua
•100g pesmet fara gluten
•30g ulei de cocos

Metoda de preparare
Incepem prin a amesteca intr-un bol branza de vaci, grisul si ouale pana cand totul s-a incorporat si obtinem o
compozitie omogena. Punem bolul la frigider pentru o ora, pentru ca grisul sa aiba timp sa se umfle si aluatul sa
devina mai usor de manevrat.
Intre timp, ne ocupam de pesmet. Punem intr-o tigaie la incalzit uleiul de cocos, iar cand acesta s-a topit complet,
adaugam peste el pesmetul. La foc mic, amestecam continuu pana cand pesmetul capata o culoare aurie.
Pentru papanasi, punem o oala mare si incapatoare cu apa la fiert. Jumatate de oala de apa va fi suficienta. Lasam
apa sa inceapa sa fiarba si ne ocupam de modelat papanasii. Scoatem aluatul din frigider si cu ajutorul mainilor
putin umede si cu o lingura formam papanasii. Este indicat sa ne ocupam de formarea tururor papanasilor acum,
pentru a ii putea pune pe toti la fiert in acelasi timp. Altfel nu vom putea tine evidenta ordinii in care am pus
papanasii pentru a stii cand sunt gata. Dupa ce am terminat de format papanasii, in functie de marimea vasului in
care ii fierbem, putem sa ii impartim in mai multe transe. Dupa ce apa a inceput sa fiarba, adaugam papanasii in
oala. Acestia se vor duce la fund, dupa care se vor ridica pe rand la suprafata. Punem un capac peste oala, iar din
momentul in care acestia s-au ridicat, ii mai lasam timp de 4 minute la fiert. Transferam papanasii in pesmet si ii
tavalim pana cand acestia sunt complet acoperiti.

www.endofoodart.com
INGREDIENTE

200g branza de vaci fara

lactoza
3 linguri smantana fara
lactoza/vegetala
5 linguri de gris fara gluten
2 oua
o lingurita de praf de copt

PAPANASI LA CUPTOR

METODA DE PREPARARE

Preincalzim cuptorul la 180°. Intr-un bol amestecam toate

ingredientele pana cand obtinem o compozitie omogena. Lasam
aluatul sa se odihneasca timp de 15 minute pentru a permite
grisului sa isi mareasca volumul. Astfel vom obtine niste papanasi
pufosi.

Transferam aluatul intr-o tava pentru briose si punem tava la

cuptorul preincalzit timp de 25 de minute. Lasam papanasii sa se
raceasca complet inainte de a-i consuma.

www.endofoodart.com
INGREDIENTE
Ingrediente pentru Choux:
115g unt clarificat (ghee)
240g apa
120g faina de Cassava
5 oua mari
1/2 lingurita de sare
Pentru umplutura de vanilie
gasesti reteta in aceasta
carte
CHOUX A LA CREME
METODA DE PREPARARE
Preincalzim cuptorul la 190°. Intr-o oala micuta punem la fiert apa
impreuna cu untul ghee si sarea si lasam totul la foc mediu pana cand
incepe sa fiarba. Adaugam faina si amestecam energic cu o lingura de
lemn pana cand am format o biluta de aluat. Transferam aluatul intr-un
bol si il lasam sa se raceasca pentru 3-4 minute. Adaugam 4 oua pe
rand, amestecand dupa fiecare pana cand acesta s-a incorporat
complet in aluat. Lasam aluatul la odihnit si intre timp batem oul ramas
(impreuna cu o lingura de apa) intr-un bol, cu ajutorul unui furculite,
pentru a unge choux-urile inainte de la baga la cuptor. Transferam
aluatul intr-un pos si formam gogoselele pe o tava tapetata anterior cu
hartie de copt. Dupa ce am terminat de format bilutele, ne umezim
mana si aplatizam fiecare gogosica in parte, astfel incat varful sa nu
mai fie ascutit. Ungem fiecare choux cu amestecul de ou pregatit
anterior si punem tava la cuptor timp de 25-30 de minute sau pana
cand acestea s-au rumenit si au o culoare frumoasa si aurie. Scoatem
tava din cuptor si le lasam sa se raceasca complet inainte de a le
umple cu crema. Dupa ce le-am umplut cu crema, le mai lasam la
frigider timp de cel putin o ora inainte de a le consuma
www.endofoodart.com
WWW.REALLYGREATSITE.COM

www.endofoodart.com
Eclere cu ciocolata
Ingrediente
Pentru Eclere
115g unt clarificat (ghee)
240g apa
120g faina de Cassava
5 oua mari
1/2 lingurita de sare
Pentru glazura de ciocolata
100g ciocolata neagra
2 linguri de lapte de cocos
(partea solida dintr-o conserva)
sau 4 linguri de ulei de cocos
Pentru umplutura de vanilie
gasesti reteta in aceasta carte
“Christmas gives us an opportunity to pause and
reflect on the important things around us.”
Metoda de preparare
Preincalzim cuptorul la 190°. Intr-o oala micuta punem la fiert apa impreuna cu
untul ghee si sarea si lasam totul la foc mediu pana cand incepe sa fiarba.
Adaugam faina si amestecam energic cu o lingura de lemn pana cand am
format o biluta de aluat. Transferam aluatul intr-un bol si il lasam sa se raceasca
pentru 3-4 minute. Adaugam 4 oua pe rand, amestecand dupa fiecare pana
cand acesta s-a incorporat complet in aluat. Lasam aluatul la odihnit si intre
timp batem oul ramas (impreuna cu o lingura de apa) intr-un bol, cu ajutorul
unei furculite, pentru a unge eclerele inainte de la baga la cuptor. Transferam
aluatul intr-un pos si formam eclerele pe o tava tapetata anterior cu hartie de
copt. Dupa ce am terminat de format toate eclerele ne umezim mana si
aplatizam fiecare denivelare din aluat in parte, astfel incat aluatul sa nu mai
aiba portiuni in care sa fie ascutit. Ungem fiecare ecler cu amestecul de ou
pregatit anterior si punem tava la cuptor timp de 25-30 de minute sau pana
cand acestea s-au rumenit si au o culoare frumoasa si aurie. Scoatem tava din
cuptor si le lasam sa se raceasca complet inainte de a le umple cu crema.
Intre timp pregatim glazura de ciocolata, topind intr-un vas cele doua
ingrediente impreuna. Taiem fiecare ecler, de-a lungul, in doua bucati si trecem
o jumatate prin glazura de ciocolata, dupa care o lasam sa se raceasca. Peste
prima bucata adaugam cu ajutorul unui pos crema de vanilie, dupa care asezam
deasupra jumatatea glazurata cu ciocolata.
Dupa ce le-am umplut cu crema si am adaugat glazura, le mai lasam la frigider
timp de cel putin o ora inainte de a le consuma.
Eclere cu Frisca Ingrediente
Metoda de preparare Pentru Eclere
115g unt clarificat (ghee)
Preincalzim cuptorul la 190°. Intr-o oala micuta punem la fiert apa impreuna
240g apa
cu untul ghee si sarea si lasam totul la foc mediu pana cand incepe sa fiarba.
120g faina de Cassava
Adaugam faina si amestecam energic cu o lingura de lemn pana cand am
format o biluta de aluat. Transferam aluatul intr-un bol si il lasam sa se
5 oua mari
raceasca pentru 3-4 minute. Adaugam 4 oua pe rand, amestecand dupa 1/2 lingurita de sare
fiecare pana cand acesta s-a incorporat complet in aluat. Lasam aluatul la
odihnit si intre timp batem oul ramas (impreuna cu o lingura de apa) intr-un Pentru umplutura
bol, cu ajutorul unei furculite, pentru a unge eclerele inainte de la baga la o conserva de frisca de cocos
cuptor. Transferam aluatul intr-un pos si formam eclerele pe o tava tapetata
anterior cu hartie de copt. Dupa ce am terminat de format toate eclerele ne Optional
umezim mana si aplatizam fiecare denivelare din aluat in parte, astfel incat 50g ciocolata pentru ornat
aluatul sa nu mai aiba portiuni in care sa fie ascutit. Ungem fiecare ecler cu o lingurita de ulei de cocos
amestecul de ou pregatit anterior si punem tava la cuptor timp de 25-30 de
minute sau pana cand acestea s-au rumenit si au o culoare frumoasa si aurie.
Scoatem tava din cuptor si le lasam sa se raceasca complet inainte de a le
umple cu crema.

Pana cand eclerele se racesc pregatim frisca conform instructiunilor de pe

ambalaj. Aceasta trebuie sa fi stat cel putin cateva ore inainte in frigider
pentru a avea o consistenta potrivita.

Taiem fiecare ecler de-a lungul si umplem mijlocul cu frisca obtinuta

anterior. Optional, topim 50g ciocolata impreuna cu o lingurita de ulei de
cocos si o presaram peste eclere cu ajutorul unei linguri. Lasam eclerele la
frigider timp de cel putin 2 ore inainte de a le consuma

www.endofoodart.com
INGREDIENTE

2 oua
200ml lapte vegetal
180g faina fara gluten
2 lingurite de scortisoara
o lingurita de praf de copt
70g alune de padure

BRIOSE CU ALUNE

METODA DE PREPARARE

Preîncalzim cuptorul la 150°. Intr-un bol amestecam ouale cu

laptele. Intr-un bol separat amestecam ingredientele uscate:
scortisoara, praful de copt si faina. Transferam treptat
ingredientele uscate peste cele umede, amestecand pana cand
obtinem un aluat omogen. Cu ajutorul unui cutit tocam alunele de
padure. Adaugam in aluat 50g de alune iar pe restul le vom folosi
pentru a le presara deasupra brioselor.

Transferam aluatul in forme pentru briose si punem deasupra restul

de alune. Lasam tava la cuptor timp de 25 de minute sau pana cand
acestea trec testul cu scobitoarea. Lasam briosele sa se raceasca
complet inainte de a le indeparta din forme.

www.endofoodart.com
Briose cu Morcovi Ingrediente
Pentru Aluat
Metoda de preparare 125g faina de migdale
15g faina de cocos
Preincalzim cuptorul la 175°. Intr-un bol amestecam toate
ingredientele uscate. Intr-un bol separat ne ocupam de cele umede: 1/2 lingurita de bicarbonat
amestecam ouale, uleiul si mierea. Adaugam treptat compozitia 1/2 lingurita de sare
uscata peste cea umeda si amestecam pana cand toate ingredientele 2 linguri de scortisoara
au fost incorporate. Adaugam morcovii rasi si continuam sa 2 oua
amestecam. 75g ulei de cocos topit
100g miere
Pregatim o tava de copt cu forme pentru briose. Impartim aluatul
50g morcovi rasi
egal in fiecare forma. Dupa ce fiecare forma este umpluta cu aluat,
ne ocupam de crumble. Amestecam toate ingredientele si punem
Pentru Crumble
cate o lingura din compozitie peste fiecare briosa. Acest amestec le
va oferi o textura crocanta. 2 linguri faina de migdale
2 linguri zahar de cocos
Punem tava la cuptor timp de 17-20 de minute sau pana cand acestea o lingura fulgi de ovaz fara
trec testul cu scobitoarea. Lasam briosele sa se raceasca complet in gluten
tava inainte de a le desface din forme. 2 linguri ulei de cocos topit

www.endofoodart.com
 Christmas cookies and happy hearts, this is how the
holiday starts!

Budinca cu Branza
de Vaci

Metoda de preparare
Incalzim cuptorul la 180°. Amestecam intr-un bol grisul cu
laptele rece si il lasam sa isi mareasca volumul pana cand
Ingrediente pregatim restul de ingrediente.

600g branza de vaci fara Intr-un alt vas amestecam branza de vaci, ouale si faina fara
lactoza gluten pana cand obtinem o compozitie care se leaga.
2 oua Turnam grisul amestecat cu lapte peste aluatul obtinut si
100ml lapte rece fara mai amestecam timp de 2-3 minute pentru a ne asigura ca
lactoza sau lapte vegetal totul se va incorpora cum trebuie.
3 linguri de gris fara
gluten Pregatim o forma de tort - cu cat forma va fi mai mica, cu
o lingura jumatate de atat budinca va iesi mai inalta. Ungem tava de tort cu uleiul
faina fara gluten de cocos dupa care presaram putin pesmet pentru a ne
o lingura de ulei de cocos asigura ca budinca nu se va lipi de peretii vasului.
pentru a unge tava Transferam compozitia in tava de tort si o lasam la cuptor
timp de 35-40 de minute. Dupa ce aceasta este gata, o vom
2 linguri de pesmet fara
lasa la racit complet inainte de a o taia.
gluten pentru tapetat
tava

www.endofoodart.com
INGREDIENTE

7g drojdie uscata
120g lapte de ovaz
50g unt clarificat topit
50g zahar de cocos
4 linguri de apa dintr-o
conserva de naut
o jumatate de lingurita de
scortisoara
1/4 lingurita de sare
700g faina fara gluten - a se
folosi o faina care contine
psyllium

Pentru umplutura:
100g ulei de cocos topit
150g nuca macinata
50g zahar de cocos
COZONAC CU NUCA
METODA DE PREPARARE
Preincalzim cuptorul la 40°. Dupa ce acesta s-a incalzit, il oprim. Intr-un bol incapator
amestecam toate ingredientele, mai putin faina. Dupa ce am obtinut o compozitie
omogena, adaugam treptat cate o lingura de faina si incepem sa framantam aluatul,
continuand sa framantam timp de cel putin 10 minute dupa ce am adaugat ultima portie
de faina. Daca aluatul este prea lipicios, putem sa mai adaugam pe rand, cate o lingura de
faina. Acoperim bolul cu un prosop de bucatarie si il punem in cuptorul preincalzit timp
de cel putin o ora.

Intre timp ne ocupam de pregatirea umpluturii. Topim uleiul de cocos pe care il

amestecam cu nuca macinata si cu zaharul de cocos.

Transferam aluatul pe suprafata de lucru tapetata anterior cu faina si il impartim in doua

bucati egale pe care le intindem cu ajutorul unui facalet pana cand obtinem doua
dreptunghiuri. Umplem fiecare dreptunghi cu compozitia pregatita anterior si le rulam
strans. Impletim cele doua bucati intre ele, le transferam intr-o tava de cozonac tapetata
cu hartie de copt si acoperim tava cu folie alimentara, lasand-o in cuptorul caldut pentru
inca 30 de minute. Preincalzim cuptorul la 180° si lasam cozonacul la cuptor timp de 50-
60 de minute. Avem grija sa fim cu ochii pe el, pentru ca acesta sa nu se arda. Pentru a
obtine un luciu frumos, putem unge cozonacul cu un ou batut inainte de a pune tava la
cuptor.

www.endofoodart.com

www.endofoodart.com
Cozonac
CU CREMA DE ALUNE
Ingrediente
7g drojdie uscata
110ml lapte fara lactoza
30g zahar de cocos
10g tarate de psyllium
120ml apa calduta
290g faina fara gluten
70g unt clarificat (ghee)
2 oua mari (90ml in
momentul in care sunt
batute)
o lingurita de sare
Pentru crema de alune
240g alune de padure
30g cacao
80g miere
100g lapte de migdale sau 2
linguri ulei de cocos
"The fondest memories are made
gathered around a table."
Metoda de preparare
Incepem prin a pregati gelul de psyllium. Intr-un vas amestecam apa calduta cu
cele 10g de tarate. Lasam totul sa se transforme intr-un gel pana cand ne ocupam
de restul de ingrediente. Amestecam faina, zaharul, drojdia si sarea intr-un bol.
Peste acestea turnam gelul de psyllium, laptele si ouale si incepem sa framantam.
Dupa ce aluatul incepe sa se lege, adaugam untul clarificat. Framantam pentru
aproximativ 5 minute, pana cand vedem ca untul s-a incorporat in aluat. La sfarsit,
aluatul ar trebui sa aiba o consistenta moale, usor lipicioasa. Transferam aluatul pe
o bucata de hartie de copt si cu ajutorul mainilor formam un dreptunghi. Daca
aluatul este prea lipicios, putem presara putina faina. Acoperim tot aluatul in hartie
de copt si il punem la frigider timp de 45 de minute.
Pana cand aluatul sta la frigider ne ocupam de crema de alune. Preincalzim
cuptorul la 200°. Asezam alunele pe o tava tapetata cu hartie de copt si o lasam la
cuptor timp de 6-8 minute. Folosind un prosop de bucatarie, le frecam intre ele
astfel incat sa indepartam coaja acestora. Transferam alunele intr-un blender si
mixam la viteza mare pana cand acestea se transforma intr-o crema. Adaugam
restul de ingrediente si mai amestecam pana cand acestea se incorporeaza.
Scoatem aluatul din frigider si tapetam suprafata de lucru cu faina. Intindem
aluatul pana cand obtinem o foaie mare dreptunghiulara. Peste aceasta intindem
crema de alune si rulam aluatul. Folosim un cutit pentru a taia aluatul de-a lungul,
in doua bucati. Impletim cele doua bucati intre ele si transferam totul intr-o tava
de cozonac. Acoperim tava cu folie alimentara si o lasam la odihnit timp de o ora.
Preincalzim cuptorul la 170° si punem tava la cuptor timp de 30 de minute. Pentru
a obtine un cozonac stralucitor, putem sa il ungem cu un ou batut inainte de a
baga tava la cuptor.
INGREDIENTE
150ml lapte de orez
30g zahar de cocos
7g drojdie uscata
50ml unt clarificat
3 galbenusuri
310g faina fara gluten
2 linguri cacao

COZONAC CU CACAO
METODA DE PREPARARE
Amestecam laptele cu drojdia si cu o lingura de zahar dupa care lasam totul sa se
odihneasca pentru 5 minute. Adaugam peste drojdie galbenusurile, untul si restul de
zahar si le amestecam pana cand zaharul a inceput sa se topeasca. Adaugam faina in
ploaie si framantam aluatul pana cand acesta ramane usor lipicios. Impartim aluatul in
doua parti egale iar peste una din parti adaugam cele 2 linguri de cacao pe care le
incorporam in aluat. Framantam bucata cu cacao pana cand aceasta este distribuita
uniform si capata culoarea ciocolatie. Punem cele doua bucati de aluat in boluri si le
acoperim cu un prosop, dupa care le lasam la odihnit timp de 2 ore.

Transferam cele doua bucati de aluat pe blatul de lucru si le intindem cu ajutorul unui
facalet pana cand obtinem doua dreptunghiuri egale. Rulam cele doua bucati strans si le
impletim intre ele. Transferam aluatul intr-o tava pentru cozonac tapetata cu hartie de
copt si o acoperim cu folie alimentara sau cu un prosop. Lasam aluatul la odihnit pentru
alte 40-60 de minute.

Preincalzim cuptorul la 170°. Lasam cozonacul la cuptor timp de o ora. Pentru a obtine un
luciu, putem sa ungem cozonacul cu un ou batut inainte de a introduce tava in cuptor.
Lasam cozonacul sa se raceasca complet inainte de a-l taia.

www.endofoodart.com
turta dulce pufoasa
Ingrediente
• 225g faina fara gluten • 1/2 lingurita bicarbonat
•100g unt clarificat (ghee) •1 lingura condimente pentru turta dulce
•65g miere •100g ciocolata neagra
•100g zahar de cocos •3 linguri lapte de cocos (doar partea solida
dintr-o conserva)

Metoda de preparare
Punem la topit la foc mic untul, mierea si zaharul. Lasam totul sa fiarba pana cand zaharul s-a
topit complet, dupa care asteptam pana cand se compozitia nu mai este fierbinte. Intr-un bol
amestecam faina cu bicarbonatul si condimentele pentru turta dulce. Transferam peste acestea
untul topit cu mierea si zaharul si amestecam pana cand totul se leaga. Aluatul va fi moale, insa
acesta se va intari in frigider si va capata textura de care avem nevoie pentru a-l putea modela.
Transferam aluatul pe o hartie de copt. Peste acesta punem o alta hartie de copt iar cu ajutorul
unui facalet rulam aluatul intr-un dreptunghi cu o grosime de 0.5cm. Lasam aluatul la frigider
pentru cel putin o ora.
Preincalzim cuptorul la 170° si tapetam o tava cu hartie de copt. Scoatem aluatul din frigider si
folosim forme pentru a decupa modelele dorite. Transferam formele pe tava si o punem la cuptor
timp de 10-12 minute. Timpul de coacere poate sa difere in functie de marimea formelor, asadar fii
cu ochii pe turta dulce, astfel incat sa te asiguri ca aceasta nu se arde. Lasam turta dulce sa se
raceasca complet inainte de a o glazura.
Pentru glazura topim ciocolata impreuna cu laptele de cocos iar cu ajutorul unei linguri turnam
glazura peste forme.

www.endofoodart.com
 “The best meals are those prepared by loving hands.”

Turta dulce crocanta

Metoda de preparare
Preincalzim cuptorul la 180°. Intr-un bol amestecam faina de migdale,
bicarbonatul, sarea, scortisoara, nucsoara, cuisoarele, ghimbirul si zaharul de
Ingrediente cocos. Intr-un bol separat ne ocupam de ingredientele umede: amestecam oul,
mierea si uleiul de cocos topit anterior. Turnam ingredientele uscate peste cele
umede si incepem sa framantam aluatul. Dupa ce acesta s-a legat, il tr ansferam
360g faina de migdale
pe o folie alimentara sau pe o hartie de copt si il punem la frigider pentru cel
90g miere
putin o ora. Daca alegem sa il lasam la frigider peste noapte atunci va fi necesar
100g zahar de cocos
sa il scoatem cu 15 minute inainte pentru a-l putea modela.
un ou
55g ulei de cocos
Transferam aluatul pe blatul de lucru tapetat anterior cu faina si il intindem intr-
1/2 lingurita de bicarbonat
o foaie de aproximativ 0.5 cm grosime. Daca vedem ca aluatul este prea
1/4 lingurita de sare
sfaramicios, putem sa il intindem intre doua hartii de copt. Astfel, acesta nu se
1/2 lingurita scotisoara
va mai rupe. Daca aluatul devine prea moale pentru a lucra cu el, putem sa il
1/4 lingurita de ghimbir
mai lasam pentru inca 30 de minute in frigider.
1/4 lingurita nucsoara
1/4 lingurita cuisoare
Folosim formele preferate pentru a decupa figurinele si le intindem pe fiecare in
parte intr-o tava tapetata cu hartie de copt. Coacem turta dulce la 180° timp de
pentru glazura:
11-13 minute. Lasam turta dulce sa se raceasca complet inainte de a o decora.
100g ciocolata neagra
3 linguri de lapte de cocos (doar
Pentru glazura am topit ciocolata impreuna cu laptele de cocos. Am trecut
partea solida dintr-o conserva)
fiecare steluta prin glazura si am presarat fulgi de cocos deasupra.
fulgi de cocos

www.endofoodart.com
Omuleti de turta dulce Ingrediente
330g faina fara gluten
Metoda de preparare 240g faina de migdale
230g unt clarificat (ghee)
Intr-un bol amestecam untul cu zaharul, timp de aproximativ un
minut, pana cand obtinem o compozitie aerata. Adaugam oul, 150g zahar de cocos
amestecam si continuam sa adaugam otetul de mere, mierea, un ou
condimentele. Amestecam totul pana cand toate ingredientele au 2 linguri otet de mere
fost incorporate. 175g miere
Intr-un bol separat amestecam faina de migdale, impreuna cu faina 2 linguri condimente pentru
fara gluten, praful de copt, bicarbonatul si sarea. Adaugam treptat turta dulce
cate o lingura de faina peste ingredientele umede si amestecam pana
1 lingurita praf de copt
totul este bine incorporat. La sfarsit, aluatul ar trebui sa aiba o
1/2 lingurita bicarbonat de sodiu
consistenta usor lipicioasa. Formam o bila de aluat si o transferam pe
1/2 lingurita de sare
o folie alimentara, aplatizand-o sub forma unui disc inainte de a o
pune la frigider. Lasam aluatul la rece timp de cel putin o ora.

Preincalzim cuptorul la 180° si tapetam o tava cu hartie de copt.

Scoatem aluatul din frigider si il rulam intr-o foaie de 0.5cm grosime.
Folosim formele pentru a decupa figurinele dorite, dupa care le
transferam pe fiecare pe tava. Coacem fiecare tava de turta dulce
timp de 12-15 minute, sau pana cand marginile figurinelor au capatat
o culoare aurie. Dupa ce scoatem tava din cuptor, lasam turta dulce
sa se raceasca pentru cel putin 5 minute inainte de a o transfera.

www.endofoodart.com
INGREDIENTE
200g faina de migdale
85g sirop de artar sau miere
50g unt de cocos sau ulei de
cocos (topit si racit)

Pentru decor
50g ciocolata neagra
o lingura de ulei de cocos

FURSECURI
METODA DE PREPARARE
Preincalzim cuptorul la 180° si tapetam doua tavi cu hartie de copt. Intr-un bol adaugam
toate ingredientele si amestecam pana cand acestea au inceput sa formeze un aluat. Ar
trebui sa putem sa modelam aluatul intre degete, fara ca acesta sa mai fie sfaramicios.
De obicei, textura acestui aluat este usor mai sfaramicioasa decat cea obisnuita de
biscuiti.

In cazul in care aluatul ne permite, putem sa trecem direct la modelat. Daca acesta este
inca prea lipicios, temperatura din casa fiind una prea ridicata, este nevoie sa lasam putin
aluatul sa se odihneasca. Asadar, formam o bila de aluat pe care o transferam pe o folie
alimentara si o lasam la frigider timp de 15-30 minute.

Transferam aluatul pe suprafata de lucru si il intindem cu ajutorul unui facalet intr-o foaie
de aproximativ 8-10mm. Folosim o forma rotunda pentru a decupa fursecurile si le
transferam pe fiecare in parte pe tava, avand grija sa lasam putin spatiu intre ele. Coacem
fursecurile timp de 12-15 minute sau pana cand marginile acestora au inceput sa se
rumeneasca usor. Le lasam sa se raceasca complet in tava inainte de a le transfera.

Pentru glazura, topim cele 50g de ciocolata neagra impreuna cu uleiul de cocos. Glazura
obtinuta o transferam intr-un pos cu ajutorul caruia ornam fursecurile.

www.endofoodart.com
 fursecuri cu miere
Ingrediente
• 240g faina de migdale •90g miere
•60g daina de cocos •30g ulei de cocos topit
•1/2 lingurita de bicarbonat •100g ciocolata neagra
•1/2 lingurita de sare •3 linguri lapte de cocos (doar partea solida dintr-o
• un ou conserva)
•20g migdale
Metoda de preparare
Preincalzim cuptorul la 180° si tapetam o tava cu hartie de copt. Intr-un bol amestecam toate ingredientele
uscate. Intr-un bol separat amestecam oul cu mierea si cu uleiul topit de cocos. Transferam treptat
ingredientele uscate peste cele umede, amestecand pana cand acestea au fost bine incorporate. Putem folosi
pentru inceput o lingura de lemn, dupa care putem framanta aluatul cu ajutorul mainilor. Initial, textura
aluatului va fi una sfaramicioasa, insa continuam sa il framantam pana cand obtinem o bila de aluat.
Transferam aluatul pe o folie alimentara si il lasam la frigider pentru cel putin 30 de minute.

Scoatem aluatul din frigider si il asezam pe suprafata de lucru tapetata anterior cu faina de cocos. Folosim
facaletul pentru a intinde aluatul intr-o foaie de aproximativ 0.5cm grosime. Daca acesta este prea lipicios,
putem sa mai adaugam faina de cocos. Folosim formele dorite pentru a decupa figurinele si le transferam pe
tava. Nu este necesar sa lasam foarte mult spatiu intre fursecuri deoarece acestea nu vor creste foarte mult in
cuptor. Coacem fiecare tava timp de 6-8 minute sau pana cand marginile incep sa capete o culoare usor aurie.
Scoatem tava din cuptor si lasam fursecurile sa se raceasca complet inainte de a le glazura.

Pentru glazura, topim ciocolata neagra impreuna cu laptele de cocos. Cu ajutorul unei linguri glazuram
fiecare fursec, si presaram deasupra cateva migdale tocate anterior. Le asezam cu grija pe o tava pentru a lasa
glazura sa se intareasca.

www.endofoodart.com

Tort cu morcovi
Ingrediente
360g faina fara gluten
100g nuca macinata
5 oua
100g zahar de cocos
3 morcovi rasi
100g ulei de cocos topit
o lingurita de praf de copt
o jumatate de lingurita de
bicarbonat de sodiu
o lingurita de sare
o lingura si jumatate de
scortisoara
optional pentru glazura:
100g dropsuri de ciocolata
alba
2 linguri de ulei de cocos
"Food tastes better when you eat it with your family."
Metoda de preparare
Preincalzim cuptorul la 180°. Intr-un bol amestecam ouale
impreuna cu uleiul topit de cocos. Peste acestea adaugam
morcovii rasi anterior, pe care ii stoarcem de surplusul de
suc. Adaugam nuca si zaharul de cocos si amestecam pana
cand totul se leaga. Adaugam treptat faina, impreuna cu
restul de ingrediente uscate si incorporam totul in aluat cu
ajutorul unei linguri. Astfel, ne asiguram ca alutatul ramane
aerat. Transferam compozitia obtinuta intr-o tava pe care
tapetam anterior cu putin ulei de cocos pentru a ne asigura
ca prajitura nu se va prinde de peretii vasului.
Lasam tava la cuptor timp de 30 de minute sau pana cand
aluatul trece testul cu scobitoarea. Timpul de coacere poate
sa difere, in functie de forma in care alegi sa faci prajitura.
Pentru glazura, topim pe foc 100g de dropsuri de ciocolata
alba impreuna cu 2 linguri de ulei de cocos, Dupa ce
prajitura s-a racit complet, turnam compozitia deasupra
acesteia si lasam la frigider timp de cel putin 30 de minute
inainte de a o consuma.
www.endofoodart.com
INGREDIENTE

4 oua
120ml lapte vegetal
200g faina fara gluten
un pliculet de praf de copt

Pentru glazura
200g ciocolata neagra
100ml apa
50g ulei de cocos
2 linguri de lapte de cocos
din conserva (partea solida
din conserva)
100g nuca macinata

TAVALITA CU NUCA

METODA DE PREPARARE

Preincalzim cuptorul la 180°. Intr-un bol batem ouale pana cans

acestea isi dubleaza volumul. Adaugam restul ingredientelor pentru
blat si amestecam pana cand obtinem o compozitie omogena.
Transferam aluatul intr-o tava si o punem la cuptor timp de 20-25
de minute sau pana cand trece testul cu scobitoarea. Scoatem tava
din cuptor si lasam blatul sa se raceasca complet inainte de a-l
trece prin glazura.

Intre timp ne ocupam de glazura. Intr-o oala adanca adaugam toate

ingredientele pentru glazura (mai putin nuca) si o punem pe foc.
Lasam totul la foc mic pana cand amestecul incepe sa fiarba. Taiem
aluatul scos din cuptor cubulete si trecem fiecare bucatica prin
glazura dupa care o tavalim prin nuca.

www.endofoodart.com
ciocolata de casa
Ingrediente
• 2 banane coapte bine (e nevoie ca bananele sa fie foarte moi pentru ca
ciocolata sa nu se intareasca prea tare si sa aiba o textura usor cremoasa)
•40g cacao
•4 linguri de miere
•230g unt de cocos (folosim unt de cocos nu ulei de cocos)
•o lingurita de sare

Metoda de preparare
Adaugam toate ingredientele intr-un blender si amestecam pana cand obtinem o
compozitie omogena. In cazul in care blenderul nu este unul de putere foarte
mare, este necesar sa topim untul de cocos inainte de a-l adauga.

Transferam compozitia intr-o tava micuta tapetata cu hartie de copt sau folie
alimentara. Punem tava la frigider sau la congelator pana cand ciocolata se
intareste.

www.endofoodart.com
INGREDIENTE
8 oua
200g ciocolata neagra
un pliculet de praf de copt
4 banane
400g frisca de cocos
o mana de fulgi de ciocolata
neagra
www.endofoodart.com
MUSUROI DE CARTITA
METODA DE PREPARARE
Punem ciocolata la topit la bain marie. Nu o topim direct pe foc, ci punem o oala cu apa
la fiert peste care punem un vas termorezistent si ciocolata in el. Amestecam treptat
pana cand toata ciocolata se va topi. Intre timp preincalzim cuptorul la 160°.
Separam galbenusurile de albusuri. Batem albusurile pana cand acestea se transforma
intr-o spuma tare dupa care batem galbenusurile intr-un bol separat pana cand acestea
isi tripleaza volumul. Adaugam peste galbenusuri ciocolata topita, praful de copt si
amestecam compozitia cu o spatula sau cu o lingura. Peste aceasta compozitie
adaugam cate o lingura de spuma de albus si amestecam pana cand albusul se
incorporeaza in compozitie.
Dupa ce incorporam tot albusul, turnam compozitia intr-o tava de tort tapetata cu
hartie de copt. Lasam prajitura la cuptor pentru aproximativ 40 de minute. Aluatul ar
trebui sa fie tare deasupra, insa in interior va ramane usor umed.
Lasam blatul la racit timp de minim o ora dupa care scoatem miezul acestuia cu grija.
Avem nevoie ca marginea blatului si fundul acestuia sa ramana. In scobitura formata
adaugam cele 4 banane. Pregatim frisca de cocos conform instructiunilor de pe
ambalaj. Amestecam frisca cu fulgii de ciocolata si o adaugam peste blatul cu banane.
Peste frisca presaram cu grija restul de blat pe care l-am obtinut in urma formarii
scobiturii. Lasam tortul cel putin o ora in frigider inainte de a-l servi.
INGREDIENTE

380g lapte de cocos din

conserva (doar partea solida
din conserva)
60g lapte de migdale
o pastaie de vanilie
5 galbenusuri (la temperatura
camerei)
3 linguri amidon de tapioca

CREMA DE VANILIE

METODA DE PREPARARE

Adaugam laptele de cocos impreuna cu miezul unei pastai de

vanilie (sau cu 2 lingurite de esenta de vanilie) intr-o oala mica si le
punem la fiert la foc mediu, amestecand constant pentru ca
acestea sa nu se arda. Intr-un alt bol amestecam laptele de migdale
cu galbenusurile si amidonul. Dupa ce laptele a inceput sa fiarba,
adaugam cate un polinic de lapte peste compozitia formata
anterior si amestecam. Avem grija sa nu adaugam prea mult lapte
pentru ca riscam ca ouale sa se adune si sa formeze cocoloase.
Continuam sa adaugam cate un polonic de lapte pana cand am
transferat tot laptele peste amestecul de galbenusuri. Transferam
compozitia inapoi in oala si o punem la foc mediu la fiert,
amestecand continuu pana cand aceasta se ingroasa. Punem
compozitia intr-un bol si o lasam la frigider timp de cel putin 5 ore
inainte de a o folosi.

www.endofoodart.com
 Ingrediente
Piure de Mere 1kg de mere
sucul de la o lamaie
20g zahar de cocos
o pastaie de vanilie
Metoda de preparare
Curatam merele si le taiem cubulete. Le
transferam intr-o oala incapatoare. Stoarcem
peste ele zeama de la o lamaie si adaugam
zaharul de cocos si miezul de la o pastaie de
vanilie. Lasam totul la foc mic pentru 30 de
minute amestecand ocazional pentru a ne asigura
ca acestea nu se ard.

Dupa ce merele s-au racit, transferam compozitia

intr-un vas inalt si pasam totul cu ajutorul unui
mixer vertical. Transferam in borcanase si
pastram la frigider.

www.endofoodart.com
 Iti multu
m
descarca esc ca ai
t aceasta
carte!
Ai intreb
ari?
Ai vrea s
a
retetele incepi sa pregat
insa nu a esti
unde sa i
incepi? idee de
Lasa-mi u
de Instag n mesaj pe pagin
a
cu intreb ram @endofooda
a rt
raspunde rile tale si voi
timp pos in cel mai scurt
ibil.

Raluca Cu drag,