Servirea cafelei - reguli de luat in seama

Cafeaua trebuie sa fie adusa la masa intotdeauna calda, in cafetiera sau in vasul aparatului
in care aceasta a fost pregatita si apoi trebuie servita direct in cestile invitatilor, incalzite
in prealabil daca va fi posibil.
Obiceiul vienez si chiar romanesc de a servi cafeaua insotita de un pahar cu apa proaspata
si rece merita sa fie retinut.
Daca din anumite motive cafeaua a fost pregatita inainte de sosirea invitatilor, aceasta nu
trebuie sa fie niciodata reincalzita.
Este indicat sa se pastreze cafeaua direct in cafetiera sau in vasul aparatului in care a fost
pregatita, in sistemul bain-marie sau sa fie asezata pe un resou sau plita electrica fixate la
o temperatura medie sau reglate la un punct de incalzire minim.
Servirea cafelei se face prin;
Serviciul de argint
Filtru
Cafea la automat:
Americano; Espresso coffee; Caf au Lait; Cappuccino; Caf latte; Flavoured coffee;
Mocha

Metoda la filtru

Se foloseste un filtru de cafea electric ce contine un vas

pentru incalzirea apei necesare prepararii unei cesti de
cafea.

Un indicator luminos semnaleaza atingerea temperaturii

si daca se masoara continutul unei cesti se scurge apa si
necesarul de cafea in vasul de jos.

Este o metoda rapida si eficienta ,utilizata in cafenele,

restaurante.

Cafea la automat

Este un echipament scump, ce foloseste o sursa de

incalzire:gaz sau electricitate, folosit in hoteluri pentru
prepararea de cantitati mari de cafea.

Dispune de un boiler care incalzeste apa.(se foloseste si

pentru prepararea ceaiului)

Are si un punct de injectare a laptelui

Espresso este o cafea concentrat, cu o arom intens, pregtit sub presiune ntr-un aparat
special numit espressor. A fost preparat pentru prima dat n Italia, iar numele provine de la timpul
rapid de pregtire.