Reteta zacusca de gogosari cu hrean

Ingrediente

3 kg gogosari

1/2 kg hrean

1/2 kg morcovi

1 kg telina

1 l bulion

200 g ceapa

3 linguri miere de albine

500 ml ulei

70 g otet de mere

sare

piper

Mod de preparare reteta

Se curata legumele si se taie in cubulete sau se dau prin masina de tocat carne. Gogosarii se coc mai intai si apoi se curata de pielite.
Se calesc separat ingredientele si apoi se pun intr-o cratita mai mare, impreuna cu bulionul, mierea, otetul de mere, sare si piper dupa
gust.
Se lasa sa fiarba zacusca la foc mic, pana cand se aduna uleiul la suprafata. Se amesteca mereu in vas, pentru ca sa nu se prinda
zacusca.

Eventual, sub vas se poate pune un arzator din tabla sau o tigla. Cel mai bine se prepara zacusca pe plita taraneasca, nu pe aragaz,
pentru ca fundul vasului se incalzeste uniform.
Eu am incercat sa prepar zacusca in cuptorul aragazului si a fost mai bine asa decat pe ochiul mare de la aragaz. Zacusca se pune
fierbinte in borcane, acestea se inchid si apoi se sterilizeaza, fie la bain-marie, timp de 1 ora, fie in cuptorul aragazului, bine incalzit,
dupa ce s-a stins focul.
Borcanele se lasa in cuptor pana cand se racesc complet.
A doua zi se aprinde din nou focul pentru 30 de minute, se stinge apoi si iar se lasa borcanele pana cand se racesc.
Apoi se pot pune in camara.
Pofta buna!